Honing gezoete muesli koeken

Wat doe je als je 12 jarige zoon vraagt of hij honing gezoete muesli koeken mag maken? Hij heeft een lekker recept gevonden op het internet. Muesli koeken zonder suiker? Juist, je bent blij met deze gezonde keuze en gaat meteen die middag nog aan de slag! Dit eenvoudige recept heb je snel gemaakt. De muesli koek is niet zo stevig als je normaal in de winkel koopt maar er zitten dan ook geen geraffineerde suikers in die de boel aan elkaar karameliseert.

Honing gezoete muesli koeken

Benodigdheden voor 12-16 stuks:

1. 250 gram muesli

2. 50 gram gedroogde cranberry’s

3. 50 gram rozijnen

4. 50 gram abrikozen in stukjes

5. 2 eieren

6. 1 theelepl bakpoeder

7. 150 gram honing

8. 50 gram boter

Recept honing gezoete muesli koeken

De gewone basis muesli van de lidl is heerlijk. Er zitten heel veel vruchtjes, zaden en nootjes in. Daarom heb ik nooit suiker nodig als ik het in de yoghurt eet. Ook deze muesli reep zal heerlijk zoet zijn met al dat lekkers, misschien zelfs wel iets te zoet. Is dat een bezwaar?

En zo ging mijn zoon de abrikozen niet snijden maar knippen. Ieder heeft een eigen manier van bakken en zo hoort het ook.

Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht oven.

Doe de muesli en de gedroogde vruchtjes in een kom. Meng de eieren en het bakpoeder hierdoor.

Verhit de honing en de boter en meng dit door de kom met muesli.

Schep het mengsel in een kom bekleed met bakpapier en druk het goed aan.

Mijn vorm was te groot. Een deel van de vorm werd afgesloten met bonen die ik gebruik om blind te bakken. Zo bleef de muesli in aanmaak lekker stevig.

Na 25 minuten bakken zijn de koeken klaar.

Het is beter als je de koeken pas snijdt als het geheel is afgekoeld.

Doe de repen in een bakpapiertje als je ze mee naar school geeft. Met mooi touwtje of strik ziet het er prachtig uit.

Gezonde mueslikoeken, lekker hoor, maar…. ik denk als ze met suiker gebakken worden dat ze iets steviger zullen zijn. Maar soms denk ik even: nee, vandaag geen geraffineerde suiker, er zijn ook alternatieven.

Bron: allerhande oktober 2012