Hoe maak je Borstplaat?
Het is Sinterklaas avond. Je bent het hele jaar zoet geweest en nu hoop je op een paar hele leuke kadootjes van de Sint. Maar stel dat de Sint en zijn Pieten bij jou thuis komt, hoe leuk is het dan om zelf ook wat lekkers voor hen gemaakt te hebben?

Er zijn vele recepten en methoden te vinden op het internet om roomborstplaat te maken. De echte bakkers gebruiken heel nauwkeurig een thermometer. Dat wil ik me binnenkort zelf ook aan wagen, maar ik ga voor de eenvoudige versie van borstplaat die we allemaal kunnen maken.

Ik heb 3 verschillende vormen getest want ik heb geen echte borstplaat mallen.
De borstplaat werd gemaakt in koekjes uitstekers, in siliconen bonbonvormen en de cirkels zijn gemaakt op een macaronmat. Maar of dat allemaal even goed gaat? We gaan het merken!

Wat een leuke koekjesuitsters. De naam uitsteker is heel letterlijk, er steken veel vormen naar buiten.

Bij dit soort vormen was het moeilijk om de borstplaat goed uit de vorm te krijgen. Ik had de vormen nat gemaakt wat ik op internet zag.

Er waren ook tips die vertelden dat je boter op de zijkanten kunt smeren. Misschien dat dit beter helpt? Hoewel de borstplaat heerlijk is straks, vind ik persoonlijk deze vormen geen goed idee om te gebruiken bij dit recept.

Een stuk beter bevielen de bonbonmallen en de macaronmat van Lékué. Door de macaronmat worden de vormen allemaal even rond maar de borstplaat blijft wel erg dun. Dat is niet gebruikelijk voor borsplaat maar wel lekker want het is heel erg zoet.

De bonbonmallen werkten ook heel goed. Een nadeel is dat de bovenkant bij dit soort mallen glanzend mooi wordt en de onderkant niet. Dat wil zeggen dat de hartjes borstplaat mat zijn om te zien zoals je op de foto boven en onder kunt zien. Niet dat je het proeft!

Recept roomborstplaat

(dunne) 20 stuks, vermeerder indien gewenst

Benodigdheden:

250 gram basterdsuiker
85 ml. slagroom
25 gram boter
1/2 zakje espressokoffie of anders oploskoffie
cacaopoeder

Gebruik je eenvoudige koekjesvormen? Leg dan bakpapier op een glad oppervlak en leg hier de vormpjes op.

Doe de slagroom, het boter en de suiker in een pan en verwarm dit zachtjes.

Laat het een half uurtje zachtjes koken en roer het zeer regelmatig door.

Het vocht zacht deels verdampen en de massa zal afnemen.

Na ruim 20 minuten zie je de kleur veranderen. Ik denk dat de suiker licht begint te karameliseren, tenminste zo smaak het later.

Zet op tijd het gas uit. Wil je een smaakje? Verdeel dan nu de inhoud over evt. meerdere pannetjes.

Roer hier het koffiepoeder door of eventueel een eetlepel cacao naar smaak.

Goed roeren en zodra de inhoud gemengd is vul je de vormen. Je zult de vormen snel moeten vullen want de massa begint al snel te stollen en dan kun je er niets meer mee en wordt het mengsel onhandelbaar.

Zie je witte stipjes en je gebruikt koekjes uitstekers? Dit is het moment om de vorm op zijn zij te zetten en verder te laten uitharden. Dit kan enkele uren tot een ruime nacht duren.

Misschien is een cupcakevorm ook wel heel geschikt om wat dikkere rondjes van borstplaat te maken, met een rondje bakpapier op de bodem of heb jij nog goede ideeen?

Mijn persoonlijke favoriet was het borstplaat met koffie. De smaak van koffie was niet zo sterk en en de smaak van caramel kwam daardoor goed naar boven.

Dit is geen recept om met kinderen te maken. De suiker zal erg warm worden. Samen koken? Niet zo’n goed idee. Samen opeten; ja, doen we.

Gerelateerd

Comments

Lia says
15 november 2013 at 08:11
Ik heb van de week ook een poging gedaan. Een recept dat ik op internet vond met kristalsuiker en slagroom. En een poging met poedersuiker/slagroom. Dit laatste recept zat bij mijn borstplaatmalletjes. Maar bij de 2e poging met de poedersuiker werden de hartjes en rondjes bij mij niet hard.
Ik ga jouw recept zeker ook proberen, misschien dat ze door de boter lekkerder worden.
Beantwoorden
Joost says
17 november 2018 at 23:29
Heerlijk hoor. Gelukkig is het weer sinterklaas. Ik ontdekte dat de siliconen mallen heel handig waren om makkelijk de borstplaat uit de vorm te halen. Maar met wat geduld werkte het ook met alle andere vormen.
Beantwoorden
- Carola Damen says
  24 november 2018 at 13:31
  Zeker, eigenlijk moet ik het snel weer eens maken, dit blog is een beetje aan de oude kant en kan wel wat nieuwe foto’s gebruiken! Siliconenvormen genoeg in huis, dus dat is het probleem niet. Bedankt voor je tip! Groetjes Carola
  Beantwoorden

Hoe maak je Borstplaat

Recept roomborstplaat

Gerelateerd

Als abonnee zit je vooraan met al dat lekkers!

Carola's portfolio op Flickr

Comments

Geef een reactie Reactie annuleren