Met enige regelmaat gaan we naar Antwerpen. Gewoon lekker rondlopen in de stad, shoppen, echte Belgische patat eten op de zaterdagse markt, chocolade en brood kopen. Boodschappen doen in de Carrefour in Merksem op de terugweg. Een dagje België is echter niet compleet als we niet een lekkere wafel gegeten hebben.

Belgische wafels, je hebt ze in meerdere soorten. Zijn er eigenlijk meer soorten wafels dan de Brusselse en Luikse? Ik zou het niet weten. De Luikse wafels zijn heerlijk zoet en daar ga ik me binnenkort aan wagen.

Het is bijna kerst en daarom kies ik voor de iets elegantere wafel, een krokante wafel, vaak te vinden in restaurants met een lekkere toef slagroom, ijs, fruit of chocolade.
Hmmmmm. Krijgen jullie al trek?

De Brusselse wafel. Wat is het recept, hoe maak je de wafel en hoe kun je deze knapperd lekker op dotten met de kerst. Dat wordt uitproberen en dat is helemaal geen probleem, ik maakte een hele grote kom vol mix en sloeg aan het experimenteren.

Tja, hoe kwam het eigenlijk dat ik zo fanatiek aan het experimenteren sloeg? Dat kwam door het recept dat ik vond op internet dat afkomstig was uit een van mijn favoriete kookprogramma’s op de zender één in België: Dagelijkse kost gepresenteerd door Jeroen Meus. Het betreft een recept voor 4 personen en goed voor zeker 12 wafels.

Mijn wafelijzer van Domo, ontworpen in samenwerking met Piet Huysentruyt is afkomstig van het eigentijds webwarenhuis Fonq.nl en met het beslag heb ik wel 20 wafels gebakken! Beetje veel natuurlijk, maar dat gaf me wel de ruimte om steeds iets anders te proberen met het beslag.

Recept Brusselse wafel

• 450 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder naar verhouding)
• 3 eieren
• 150 gram gesmolten boter
• 375 gram lauwe melk
• 375 gram lauw water
• 20 gram verse gist (vaak te krijgen bij je eigen bakker)
• een snufje zout

Eventueel: wat extra smaak door in de mix, vanille, suiker, bruine basterdsuiker, kaneel, speculaas of koekkruiden, malibu of andere likeur, nutella, speculoos of wat je in huis hebt en lekker lijkt om mee te bakken.

• Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af.
• Neem twee schalen en scheidt de eieren. In de ene schaal doe je de dooiers, en de andere het eiwitten. De schaal waar het eitwit in gaat moet goed ontvet zijn met zeep of eventueel een beetje citroensap.
• Klop de dooiers los.
• De melk verwarmde ik kort voor in de magnetron zodat het lauw was en de gist niet zo “schrikken” van de koelkastkoude. De melk kan samen met de gist bij de eidooiers. Mix het geheel met de garde.
• Voeg het lauwe water toe bij het beslag.
• Voeg het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe en een snufje zout. Klop het beslag goed door tot je geen klontjes meer ziet.
• Verwarm de boter langzaam op een pitje en voeg dit bij het beslag.
• Klop de eiwitten op met de mixer tot er een stevig wit schuim ontstaat.
• Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden.
• Voeg nu eventueel een smaakje toe; nutella, speculoos, kaneel, suiker, likeur. Wat voeg jij graag toe?
• Het beslag moet zo’n 20 minuten rusten op een tochtvrije plaats.

Altijd leuk om het proces te volgen, er verschijnen allemaal bubbels in het beslag.