Superfood, gezond, geen tarwe, geen melk, rauwe noten, geen geraffineerde suikers. Ik hou me er niet echt aan maar ik vind het wel interessant en daarom verzamel ik toch langzaam een hele verzameling superfood in mijn kast. Tot ik ontdekte dat ik er niet zo veel van gebruik. Ik ben er zo zuinig op omdat het vaak nogal prijzig is. Tijd om eens wat lekkers te gaan bakken van al het gezonde dat moeder natuur ons geeft. Een reep die zo gezond is dat je hem kunt eten als ontbijt. Als dat geen droomontbijt is!

Ik had al wat inspiratie opgedaan op de diverse Nederlandse blogs en Amerikaanse blogs want superfood en eten volgens de zandloper is HOT.  De wachtende restjes chiazaden en gojibessen, rauwe cacao, meerdere doosjes heerlijke dadels, een zakje gerapste kokos dat bijna over de datum was vulde ik aan met wat hennepzaad welke je tegenwoordig zelfs al bij het kruitvat kunt kopen.

De repen zijn zonder geraffneerde suiker en bevatten maar  zeer weinig vet.

De reep doet me een beetje denken aan de kleine gezonde chocolade blokjes die ik eerder maakte: koek zonder lulkoek, oftewel koek zonder onzin erin.

Superfood ontbijtreep

21 stuks
Benodigheden: 

• 100  gram volkoren spelt (of volkorenbloem)
• 75 gram havermout
• 125 gram geroosterde amandelen en hazelnoten (heerlijk zelf rauwe noten roosteren in je oven)
• 1 zakje gerapte kokos (98 gram)
• 2 eieren
• 2 eetlepels chiazaden
• 2 eetlepels hennepzaden
• 2 eetlepels fijne zemelen
• 6 −7 eetlepels (plantaardige)melk
• 6 eetlepels (rauwe) cacaopoeder
• 4 eetlepels olijfolie of kokosolie
• 200 gram lekkere zachte (Medjool) dadels
• handje gojibessen
• 1/2 zakje bakpoeder
• snufje zout

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Ontpit de dadels en maal ze fijn in de keukenmachine of als je staafmixer sterk genoeg is, met de staafmixer. Heb je geen van beide, hak de dadels dan zeer fijn.  De dadels geven straks veel kleefkracht aan je recept, anders zou je suiker of echte boter moet gebruiken om te zorgen dat deze reep niet uit elkaar valt. Hierboven zie je hoe smeuïg de dadels zijn. Het lijkt wel toffee maar het is de zachte binnenkant van de dadels die gemalen zijn.

Meng in een komt alle ingrediënten behalve de dadels. Meng alles met een spatel goed door.
Voeg de gepureerde of fijngesneden dadels toe en meng het geheel met de hand verder.

Bewaren