Pistache ganache

Pistache ganache. Ganache, dat is een heerlijke mix van chocolade en slagroom en wordt vaak gebruikt als vulling voor bonbons, truffels in taarten.  Taarten kun je lekker strak afsmeren met ganache. Maar ken je ook pistache ganache? Eigenlijk een upgrate van gewone ganache. Ook de pistache ganache wordt lekker stevig en kun je dus gebruiken voor bonbons of taarten.

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Hoe maak je pistache ganache?

Benodigdheden:

1. 20 gram Pistache pasta. Het recept kun je hier vinden en de benodigdheden voor pistache pasta zijn

2. 125 gram ongezouten pistachenootjes zonder schil

3. 20 gram water

4. 60 gram fijne (kristal) suiker

5. 30 gram amandelmeel

6. 3 druppels amandel extract

7. 1 theelepel zonnebloemolie

8. – 120 gram witte chocolade

9. – 120 gram vloeibare witte slagroom

10. – evt. 2-3 druppels groene kleurstof

Zo maak je Pistache ganache

Pistache ganache begint bij de groene pistache nootjes. Volg het recept voor pistachepasta. Je kunt de pasta in een schoon potje 2 maanden in de koelkast bewaren.

Tip: de pasta is ook heerlijk op brood!

Voor de pistache ganache: 

Hak de chocolade in kleine stukjes. Verwarm de chocolade au bain marie. Vul het pannetje met water. en zet de pan op en laag vuur.  De kom op de pan mag niet in het water hangen. Dan zal de chocolade te snel smelten en kan kan het gaan aanbranden. Roer de chocolade regelmatig goed door.

Doe vervolgens de slagroom en de pistachepasta in een andere pan en verwarm het langzaam tot het kookt.

Giet het slagroom/pistachepasta mengsel op de chocolade en roer het goed door tot er een gladde saus ontstaat.

Gebruik de pistache ganache naar wens Bijvoorbeeld in bonbons als vulling, balletjes draaien voor truffels,  of wie weet in deze pistachetaart.

Deze pistachepasta een recept uit het bakboek van de gelijknamige tv-serie “Taart”. Er staan heerlijke .

Het bakboek “taart” dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com. 

#ingredienten