Gooien we niet zo’n 50 kilo eten per persoon weg per jaar?

Hoe maak je Mini frittata’s uit cupcakebakvorm?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij groenten naar keuze fijn. Bijvoorbeeld een paprika, rode uit, peterselie, bosui. Je kunt eigenlijk bijna alles gebruiken. Tomaat, courgette, mais, selderij. Sommige groenten hebben moeten kort gekookt hebben anders krijg je ze tijdens het bakken niet gaar. Bijvoorbeeld wortel, broccoli.  Sommige groenten zijn kort gebakken lekkerder, bijvoorbeeld champignons met knoflook.
Ook lekker om stukjes ham, salami of kleine stukjes vis toe te voegen. Kijk even goed in je koelkast wat je zoal over hebt .

Schil en raps enkele aardappelen fijn. Je zou ook kant en klare rösti kunnen gebruiken.

Klop in een beslagkom 6 eieren luchtig. Voeg ongeveer 75 ml.  melk of slagroom toe en kruiden naar smaak; zout, peper, maar denk ook bijvoorbeeld aan mosterd, peterselie, tijm, rozemarijn of salie.

Rasp z’n 250 gram kaas, dit kan Nederlandse kaas kaas zijn, maar ook Parmezaan of Ricotta. Zelf gebruikte ik Cheddarkaas. Deze smelt goed en is lekker pittig.

Bewaar ongeveer 1/4e van de geraspte kaas om bovenop de cupcakes te doen. De rest mag door het groente/aardappelmengsel.

Vet je vorm in met wat olie of boter en bedek dit met paneermeel.