Toen Caroline van Carolines blog onlangs deze bijzondere Oosterse taart met kokos, pistachenootjes en kersen bakte, was ik meteen om. Wat een aparte taart om te bakken.
De taart is zo anders dan anders, en toch zijn de ingrediënten heel gewoon. Nou ja, op eentje na dan: mahlep.
Ik ging op zoek naar mahlep, maar in Marokkaanse winkels kon ik niet slagen. Ik vroeg het mijn Turkse collega, maar ook zij had hier nog nooit van gehoord. Uiteindelijk vond ik het op de Zwarte Markt in Beverwijk. Het is te koop in Turkse winkels.
Wat is mahlep?
Mahlep zijn gemalen zaden van de wechselboom. Het is een smaakmaker uit het Midden Oosten en wordt veelvuldig in zoet gebak en brood gebruikt.
Even proeven: niet echt een dominante smaak. Een lichte nootsmaak? Ik moest wel lachen om de verpakking waar op stond: vooral eigenaardig!
Recept Oosterse taart met kokos, pistachenootjes en kersen
Een recept uit Honey & Co
Benodigdheden:
- 180 gram gemalen amandelen (noten maal je eenvoudig met koffiemolen)
- 45 gram gemalen kokos
- 30 gram pistachenootjes in de cake
- 50 gram pistachenootjes als garnering op de cake
- 100 gram kristalsuiker plus wat extra voor op de topping
- 90 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram boter, gesmolten
- 3 eieren
- 1 theelepel gemalen Mahlep (te koop in een Turkse winkel), maar zonder kan ook
- 1 grote pot kersen goed laten uitlekken (vocht kun je suikersiroop van maken) of 300 gram uit de diepvries/verse kersen zonder pit
- bakvorm 22-23 cm
De taart blijft wel tot een week goed. Laat de taart kort voor het opdienen even op kamertemperatuur komen.
Lekker: de taart vond ik een beetje als amandelspijs smaken.
Caroline Brouwer says
27 mei 2015 at 17:48Wat leuk dat je deze taart ook gemaakt hebt. Ik vond de mahlep in de eerste Turkse winkel waar ik binnen liep en later was ik in een andere Turkse winkel en hadden ze het ook. Typisch dat niet iedere winkel het heeft! Maar gelukkig heb je het toch gevonden! Je hebt zelf toch ook wel geproefd van deze bijzondere lekkere taart? Je kunt de mahlep ook nog in brood gebruiken.
groetjes, Caroline