Er lagen bananen op de fruitschaal wat ongeduldig te wachten. Hier moest echt iets mee gebeuren, want er verschenen kleine bruine stipjes op de schil. Als ik een banaan over heb, dan verdwijnt hij meestal in mijn ontbijt de volgende dag. Maar zijn het er meer, dan ga ik er graag mee aan de bak. Bananenbrood of moet ik het cake noemen, gaan er bij ons thuis altijd goed in. Bananenbrood, maar dan een beetje gezonder, daar had ik zin in. Iets minder suiker, minder vet en havermoutmeel in plaats van tarwe.  Yes! Project chocolade bananencake met havermout, maar dan iets gezonder is goed gelukt.

Havermout, pure chocolade, nootjes en bananen; we gaan preppen oftewel: een gezonde voorraad creëren om later van te snoepen. Vries de plakken in tussen bakpapier!

Eet je graag glutenvrij? Zorg er dan voor dat je havermout echt glutenvrij is. Dit staat op de verpakking.

Chocolade bananenbrood met havermout

Benodigdheden:

• 75 gram havermoutmeel (maal je havermout bv. met een koffiemolen)
• 50 gram havermout
• 60 gram rietsuiker of suiker naar eigen keuze
• 50 gram cacaopoeder
• 4 bananen
• 50 ml neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie)
• 180 ml (plantaardige) melk
• 50 gram geraspte kokos
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel vanille extract (of 2 zakjes vanillesuiker)
• 15 gram baking soda (2 theelepels)
• 5 gram zout (1 theelepel)
• 2 eieren (of 2 eetlepels chiazaden geweekt in 4 eetlepels water)
• 1,5 eetlepel goede instant-koffiepoeder (of 2 zakjes goede koffiepoeder)
• 40 gram zonnebloempitten
• 40 gram diverse noten
• 1 theelepel kaneel
• cakevorm van ongeveer 26-28 cm

Versier eventueel de bovenkant:

• 125-150 gram pure chocolade

Bereiding chocolade bananenbrood met havermout

Verwarm de oven voor op 180 graden, bedek je bakvorm met bakpapier. Ik maak vaak een grote flap van bakpapier, deze steekt aan 2 kanten aan de brede zijde van de bakvorm uit. Op deze manier kun je straks zonder problemen je bananenbrood heel uit de vorm halen. Bananenbrood is, zeker als het nog warm is, altijd een beetje kwetsbaar.

Weeg alle ingrediënten af, behalve de pitten en noten en doe ze in een beslagkom. Prak je bananen en voeg ze toe. Meel eventueel de havermout tot meel. Of gebruik het meel van je eigen keuze. Roer alles goed door elkaar. Voeg tot slot de zonnebloempitten en iets grof gehakte noten toe. Roer het geheel door en vul je bakvorm.

Bak je bananencake in 40-45 minuten gaar.

Het is een beetje moeilijk om vanaf te blijven,  maar probeer het chocolade bananenbrood wat af te laten koelen. Als het bijna is afgekoeld kun je hem uit de bakvorm halen. Ik vind het altijd lekker en mooi om met gesmolten chocoladestrepen te trekken over de bovenkant, maar het is niet perse nodig.

Smelt voor de strepen 125-150 gram chocolade au bain marie. Neem een klein theelepeltje en maak strepen het lepeltje vol chocolade heen en weer over je cake te bewegen.

Bewaren

Bewaren