Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade: Een Luxe Genot
- 18 mei
- 3 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 2 dagen geleden
Waarom Pistachecrème?
Pistache is momenteel erg populair en daar kan ik mij helemaal in vinden. Wat een geweldig lekkere noot met een prachtige kleur! Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Deze pistachecrème van mascarpone en witte chocolade is romig, lichtzoet en heeft die typische pistachesmaak. Je kunt deze crème heel breed gebruiken.
Hoewel ik hem al vaker als taart- of cupcaketopping heb gebruikt, heb ik hem deze keer in een croissant gespoten. Wow, dat is lekker en heel gemakkelijk te maken! Een gevulde croissant met deze crème; dat is een momentje voor jezelf, met een kop koffie of thee erbij. Het gevoel dat je even in een Parijse patisserie zit. Luxe zonder gedoe, want de croissants koop je gewoon bij de bakker of supermarkt. De fluweelzachte crème maak je zelf, en dat is verrassend snel gedaan. Een heerlijk recept om tussen je basics te bewaren.
Vaak gebruik ik mascarpone van het huismerk van de supermarkt, maar bij dit recept heb ik mascarpone van Galbani gebruikt. De mascarpone is iets steviger en dat werkt bij dit recept heel goed!
Pistachecrème in een Croissant; Ook Ideaal Voor:
Vulling tussen taartbiscuits en afsmeren bij naked cakes
In kleine soesjes, éclairs of tartelettes
Toeven op cupcakes
Vulling in macarons
Sandwichkoekjes
Vulling in croissants
Smakelijk toefje bij een grand dessert
Wil je dit rececpt graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link
Het Recept: Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade
Per 2-3 croissants heb je nodig:
100 gram mascarpone
50 gram witte chocolade druppels of chocolade in kleine stukjes
2 zakjes vanillesuiker
2 theelepels pistachepasta of meer naar eigen smaak
Enkele pistachenootjes gehakt als versiering bovenop
Spuitzak met spuitmondje naar keuze
Klaar: Luxe zonder gedoe!
Zijn je croissants niet helemaal vers meer? Maak ze een heel klein beetje nat en bak ze kort af in een oven of airfryer.
Stappen voor het Maken van de Pistachecrème
Klop de mascarpone luchtig en zet het apart.
Verwarm de stukjes witte chocolade au bain-marie of in een glas in de magnetron in een aantal korte sessies. Roer het goed door en laat het kort even iets afkoelen.
Mix de witte chocolade door de mascarpone, gevolgd door de pistachepasta.
Vul de spuitzak.
Je kunt de pistachecrème van mascarpone en witte chocolade direct gebruiken. Wil je het later gebruiken? Bewaar het dan in de koelkast. Door de witte chocolade wordt het steviger. Laat het eerst een beetje op temperatuur komen. Dit gaat extra snel als je de spuitzak met je handen iets verwarmt.
Zo Bewaar je de Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade
De pistachecrème in de koelkast bewaren
Bewaar de crème goed afgesloten in een bakje in de koelkast. Afgesloten is belangrijk, want dan kunnen er geen smaken uit de koelkast intrekken. In de koelkast is de crème ongeveer 3 dagen houdbaar.
Haal de crème iets eerder uit de koelkast voordat je hem gebruikt of serveert. De crème wordt zachter en is hierdoor makkelijker te verwerken. De smaak komt ook beter naar voren.
De pistachecrème in de diepvries
De crème kun je in de diepvries bewaren, maar je hebt kans dat mascarpone gaat schiften na het ontdooien. Schiften is vervelend, maar het kan goedkomen. Zie de note hieronder. Verse crème uit de koelkast is voor gebruik bij gebak en desserts daarom idealer.
Begint je vulling te schiften? Verwarm tijdens het kloppen van het mengsel de zijkanten van de kom voorzichtig met een föhn. Neem hiervoor de tijd en verwarm op een lage temperatuur.
Waar Koop je Pistachecrème?
Pistachecrème kun je tegenwoordig op steeds meer plekken kopen. De pistachepasta die ik gebruikte, heb ik gekocht bij Albert Heijn. Je kunt het ook zelf maken met dit recept. De homemade pistachepasta is wat zoeter, dan heb je waarschijnlijk geen vanillesuiker meer nodig bij deze crème.
De ingrediënten in dit artikel zijn niet gesponsord. Ik vind ze zelf prettig om in het recept te gebruiken.
Opmerkingen