Misschien ben jij vooral op zoek  naar een lichte chocolade mousse, met minder calorieën. Bijvoorbeeld deze fluweelzachte chocolade mousse met toch maar twee ingrediënten. Zelf ben ik vooral heel nieuwsgierig hoe je van twee vijanden, water en chocolade; toch zo’n lekker dessert kunt maken. Is dit inderdaad mogelijk? Tijd voor het experiment van deze chocolade mousse met twee ingrediënten! Chocolade en water, dat is net zoiets als water en vuur. Hoe werkt deze mysterieuze techniek, hoe maak je van bijna niets een zijdezacht dessert. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Chocolade mousse met twee ingrediënten Benodigdheden: 4-6 porties 350 gram pure chocolade 250 ml koud water met het liefst veel ijsblokjes Chocolade mousse met twee ingrediënten Belangrijk is dat je alles voorbereid. Zet twee kommen klaar. Vul de onderste kom met veel ijsblokjes en koud water. Plaats hierin een (liefst metalen) kom waar je straks ruimte genoeg hebt om in de mixen, zonder dat er water in die kom loopt. Plaats 250 ml water en de pure chocolade in een pan verwarm het op een zacht vuur. Roer deze 2 ingrediënten tijdens het opwarmen, bijna voortdurend door elkaar. Zodra de chocolade gesmolten is, mag het geheel over naar de kom in het ijs. Roer de mix nu 3-5 minuten stevig door. Dit kan met een spatel, een klopper maar mijn handmixer deed het ook prima. De normaal onmogelijk combinatie van chocolade en water, veranderd door de koude van het ijs, in een zacht chocolade mousse. Je kunt de mousse dunner maken met een beetje water of dikker door meer gesmolten chocolade toe te voegen. Vul je glazen of dessert-bakjes met de mousse. Ik gebruikte hiervoor de spuitzak. Het thuis testteam vond het dessert erg lekker. Zij vonden het recept is voor 4 personen vrij zwaar.  Wellicht is het meer geschikt voor 6 personen? Zijn andere smaken ook mogelijk? Het lijkt me ook heel lekker om in plaats van water, sterke koffie te gebruiken voor een mokkamousse. Je kunt het water ook koken met een goede thee. Bijvoorbeeld een rozenthee of blauwebessenthee van Dilma als smaakmaker. Voor de liefhebben van Chaithee of groene thee, is deze thee misschien een goede optie? Hoe zou de chocolademousse smaken als je het water (deels) vervangt door sinaasappelsap of een andere fruitsap? Persoonlijk hou ik ook erg van de combinatie van chocolade en Chilipeper. Een snufje Chilipoeder toevoegen? Dat lijkt me een spannend idee. Eerlijk is eerlijk. Het dessert is verrukkelijk en verrassend stevig. Het is natuurlijk minder romig dan een chocolade mousse met slagroom. Toch is de techniek en het idee om een chocolademousse van twee ingrediënten te maken heel erg leuk. Waarom probeer je het zelf niet. P.s. Iedere dag een stukje pure chocolade eten, is dat niet goed voor je gezondheid? Iedere dag een klein portie pure chocolade is aan te bevelen toch? Waarom niet dagelijks een borrelglaasje vol deze chocolade mousse met twee ingrediënten!

Hoewel de recepten bij Carola Bakt Zoethoudertjes vaak volop boter, bloem, eieren en suiker bevatten, vind ik het leuk en nuttig om af en toe net een stapje minder te proberen en een (deel) van deze ingrediënten aan te passen naar andere of soms gezondere varianten. Toen ik eind vorig jaar tijdelijk minder koolhydraten ging eten, ging dit hand in hand met minder suiker gebruiken. Ik bakte gewoon door en probeerde ook alles wat ik maakte, maar at iets minder dan normaal. Ook volgde ik diverse groepen op Facebook over gezonder- en koolhydraatarm eten. En hoewel ik geen speciaal dieet volgde, helpt het volgen van groepen op facebook mij om gemotiveerd te blijven. Daarbij vond ik het inspirerend om soms nieuwe informatie op te doen. Zo las ik regelmatig over erythritol, een suikervervanger die breed als alternatief voor suiker werd gewaardeerd door veel lezers en instanties online. Bij normaal gebruik lijkt deze suiker een fijne vervanger die te koop is bij winkels als EKOplaza en Holland & Barrett. In dit artikel kun je meer lezen over het bakken met erythritol suiker, wat de suikervervanger precies is en wat je van deze suiker kunt verwachten. Wat is erythritol ErythrItol behoort tot de groep polyolen. Polyolen zijn volledig natuurlijk en komen o.a voor in wijn, kaas, diverse groente als paddenstoelen, maïs en fruit zoals meloen, druiven en peren. Erythritol wordt meestal via een fermentatieproces gemaakt van maïs. De suikervervanger erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van gewone suiker. Je moet dus iets meer gebruiken. Het heeft geen nare nasmaak zoals veel andere suikervervangers vaak wel hebben. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat zijn de voordelen van erythritol? Erythritol bevat nauwelijks calorieën en is hierdoor heel geschikt om als suikervervanger te gebruiken. De suiker heeft een glycemische index van 0, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Dit is voor iedereen ideaal, maar met name voor diabetici. Het tast je gebit niet aan. Wat zijn de nadelen van erythritol? In tegenstelling tot andere polyolen zoals bijvoorbeeld sorbitol, mannitol en isomalt, veroorzaakt erythritol zelden maag- of darmklachten (licht laxerend), te nzij je zeer grote hoeveelheden. V oor eigenlijk alles geldt: gebruik het niet overdadig. Is een stuk prijziger dan gewone suiker. Online zijn grotere verpakkingen verkrijgbaar die relatief gunstiger zijn in prijs. Erythritol is een uitstekende suikervervanger, maar net zoals bij veel andere ingrediënten is het belangrijk om het gebruik niet te overdrijven. Deze zoetstof is goedgekeurd voor consumptie door de European Food Safety Authority (EFSA) in zowel 2015 als 2024. Toch blijft erythritol onderwerp van onderzoek en discussie.   Erythritol, waar moet je op letten? Erythritol zou lichte winderigheid kunnen geven en laxerend werken. Echter dit is pas bij het gebruik van grote hoeveelheden. Iedereen reageert anders op ingrediënten en dat geldt ook voor erythritol. Aangeraden wordt om niet meer dan 0,5 gram per kilogram gewicht per dag te gebruiken. Laat erythritol niet warmer worden dan 200 graden, daarna gaat de kwaliteit achteruit. Waar kun je erythritol bij gebruiken? Je kunt deze suiker gebruiken op dezelfde manier als gewone fijne suiker. Denk aan het zoeten van koffie, thee, yoghurt, kwark en slagroom. Maar erythritol werkt ook prima bij het bakken van cakes, koekjes en taarten bij veelal koolhydraatarme recepten. Erythritol kan niet karameliseren zoals gewone suiker. Je kunt dus geen uien karameliseren met een snufje suiker of een of crème brûlée maken. Erythritol zoet het gerecht, maar geeft niet de smaak van gekarameliseerde suiker. Waar kun je erythritol suiker kopen? In online winkels, google voor goede recensies en prijsverhoudingen Winkels met biologische producten Holland & Barrett en EKOplaza Sommige supermarkten verkopen het als suikerkontjes; erythritol-stevia In Duitsland vond ik het in de Edeka supermarkt voor een mooi prijsje Erythritol wordt soms aangeboden in combinatie met Stevia; lees voor meer informatie het etiket Bakken met suikervervanger erythritol, wat zijn mijn ervaringen Erythritol suiker lijkt visueel heel erg op gewone suiker en het smaakt ook zoet. Dat motiveerde om aan de slag te gaan. De suiker smaakt prima in warme dranken, kwark, yoghurt en slagroom. Het bakken van cake en koekjes ging bakken met erythritol prima. Ik vermoed dat de suiker iets minder plakkracht heeft dan suiker van bieten, maar verschillende koekjes en cakes zijn prima gelukt. Amandelspijs met erythritol vond ik minder geslaagd; het was net of er mini zandjes in de spijs zat. Iets dat ik niet ervaarde bij dranken, koekjes en cake. Erythritol vind ik een fijne suikervervanger. Ik zal het ook vaker in huis hebben maar ik kies er zelf voor om liever te bakken met minder gewone suiker en minder te snoepen dan standaard erythritol te gebruiken. Hoe smaakt erythritol? Niet onbelangrijk: hoe is de smaak? Veel producten met suikervervangers vind ik wat chemisch smaken. De smaak van erythritol bevalt mij prima, het smaakt zoet zoals ik gewend ben. Op zoek naar recepten met erythritol? Er zullen binnenkort wat meer recepten verschijnen met erythritol. Tot die tijd kun je alvast inspiratie opdoen bij: All day I Dream About Food . Gebruik de zoekfunctie en ga zelf aan de slag! Erythritol suiker heb ik de afgelopen tijd vaker gebruikt. Ik ben geen expert maar heb wel een beetje ervaring op gedaan. Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips. Deel ze vooral onder dit artikel, zo kunnen we allemaal van elkaar leren. Bronnen: Low Carb Center Suiker en gistvrij Monique van der Vloed Holland &Barrett Ekoplaza Margriet Sukrin

Zo nu en dan kom ik gevriesdroogd fruit tegen. Bijvoorbeeld in goede nougat repen, in prachtige granola, kleine zakjes bedoeld om gezond te snoepen, chocoladerepen met fruit. Een paar jaar geleden was ik bij Hidde de Brabander. In zijn bedrijf wordt nougat gemaakt en hij had een heeeeele grote bak vol  met gevriesdroogd fruit. Dit was bijzonder mooi om te zien, zeker als je weet hoe het smaakt: zoet met een zuurtje, fruitig met een klein knappertje, geen slap gedoe. Heerlijk! Gevriesdroogd fruit, wat is het en waar kun je het kopen gaan we nader bekijken. Gevriesdroogd fruit, wat is het en waar kun je het kopen Vriesdrogen is een manier om fruit langer houdbaar te maken, te conserveren. Het is een wat kostbaar proces waarbij het voedsel eerst snel wordt ingevroren bij een lage temperatuur van -30 tot -80 graden. Hierna wordt de druk verlaagt in de vriezer waardoor er en vacuum ontstaat en het water dat ijs is geworden veranderd in waterdamp het fruit verlaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Waarom zou je gevriesdroogd fruit eten? In eerste instantie om dat het erg lekker is om tussendoor te snoepen en het weinig calorieën heeft met lekker veel vezels. Er zijn veelal kleine zakjes verkrijgbaar die goed in een lunchpakket passen of in de rugzak van een wereldreiziger. Een groot deel van de voedingswaarde blijft behouden, dus het is een heerlijke aanvulling op je dagelijkse portie fruit. Maak je eigen kleurige chocoladerepen, nougat of meringue. Omdat de vruchten goed droog zijn, beïnvloeden ze niet de kwetsbare ingrediënten die niet van vocht houden. Het is heerlijk om in je ontbijtgranen een paar eetlepels toe te voegen. Om je ontbijt op een natuurlijk manier op smaak te brengen. Of omdat je niet zo van de structuur houdt van het droge fruit, maar wel de smaak wilt. Omdat het poeder ook een licht kleurende werking heeft en hierdoor een natuurlijke kleurstof is in gerechten en baksels. Kies bij voorkeur voor een donkere kleur fruit. Gevriesdroogd fruit zelf tot poeder malen: Mijn koffiemolen maalt niet alleen nootjes, havermout en suiker fijn, ook gevriesdroogd fruit maalt hij fijn. Lekker… Waar kun je gevriesdroogd fruit kopen? Gevriesdroogd fruit, wat is het en waar kun je het kopen. Je weet nu wat het is, maar waar kun je het kopen? Kleine zakjes om te snoepen vind je in supermarkten. Het assortiment bij een eko-winkel is vaak een stuk groter en ik heb ook grote biologische winkels gezien waar je het fruit kunt scheppen.  Ook de Action schijnt zakjes te verkopen, maar niet alle zakjes zijn suikervrij, dus lees de verpakking goed. Van de week was ik blij verrast een paar potten met gevriesdroogd fruit bij Albert Heijn te vinden, in het gezonde schap bij de ontbijtproducten. Dit zijn de potten die je op de foto ziet. Online zijn er diverse winkels die gevriesdroogd fruit en fruitpoeder verkopen. De keuze aan fruit is hier vaak een stuk groter. Zelf ben ik vaak op zoek naar kleur in fruit, maar ik vond de gevriesdroogde ananas en mandarijn ook heel verrassend van smaak en structuur. Kun je het niet vinden in je winkel? Vraag er naar. Waar vraag ontstaat, vind je soms producten terug in de schappen. Wist je dit al over gevriesdroogd fruit…. Wist je dat vriesdrogen ook gebruikt wordt bij waterschade aan bijvoorbeeld belangrijke papieren? Op deze manier worden deze papieren gered. Ook instantkoffie, groene kruiden en zakjes met soep in poedervorm worden soms op deze manier gedroogd. Vlees kan op via deze methode geconserveerd worden, dit kan handig zijn voor bijvoorbeeld ruimtevaarders. Dat we ongewenst zelf soms ook ons eigen voedsel drogen in de diepvries? Je kunt vast wel een paar voorbeelden bedenken waarbij ingredienten in de zakjes uit de diepvries er erg droog uitzagen. Bronnen:  Droogfruit.nl, Groentegroente.nl, Wikipedia , outdooridee . -- MET DANK AAN -- Foto met aardbeien, framboos, ananas, mandarijn, rode en blauwe bessen zijn afkomstig via Droogfruit. Dank je wel online winkel Droogfruit, voor de mogelijkheid te experimenteren met gevriesdroogd fruit. Een natuurlijke manier voor het toevoegen van smaak en kleur.

Gevriesdroogd fruit is een bijzonder ingrediënt dat de laatste jaren steeds makkelijker verkrijgbaar is. In de supermarkt vind je een enkele variant, maar wil je echt een ruime keuze hebben dan is online veel meer verkrijgbaar. Droogfruit kan je baksel prachtig versieren en hier en daar een flink smaakbom geven. De laatste weken ben ik de mogelijkheden van gevriesdroogd fruit en de poeder-variant aan het uitproberen. De poedervariant kent overigens ook hartige poeders die ik zelf heel interessant vind. Ik kom hier later nog op terug maar voor nu wil ik graag een recept delen van aardbeienmousse met gevriesdroogd fruitpoeder omdat de poedervariant gemakkelijk een stabiel dessert geeft met kleur en smaak op een natuurlijke manier. Allemansvriend: de aardbei Bij het maken van desserts is de aardbei volgens mij de meest populaire vrucht. Ook bij mij; ze zijn prachtig van kleur, glanzen en hebben een heerlijke smaak. Maar ga je aardbeien of andere vruchten fijn maken om in een dessert te verwerken. dan kan het vocht voor wat meer denkwerk zorgen. Hoe krijg je dit vocht stabiel in je dessert. Maak je deze aardbeienmousse met gevriesdroogd fruitpoeder; dan is het enkel kloppen, fruitpoeder en suiker toevoegen naar smaak en mooi opspuiten. Het poeder is droog een sterk van smaak, ik ben zelf geneigd snel teveel te gebruiken. Normaal klop ik vaak slagroom en mascarpone 1:1 door elkaar. Maar het fruitpoeder absorbeert vocht en geeft stevigheid, daarom is naar verhouding iets meer slagroom gebruikt. Wat is gevriesdroogd fruit, wat kun je ermee en waar kun je het kopen Nieuwsgierig, lees in dit artikel meer over deze bijzondere en gezonde variant van fruit. Fruitpoeder: natuurlijke kleur- en smaakstoffen Geconcentreerde fruitpoeder geven op een natuurlijke manier veel smaak en kleur aan gerechten Aardbeienmousse met gevriesdroogd fruitpoeder Benodigdheden voor 4 desserts: 200 gram mascarpone 250 gram slagroom Gevriesdroogd aardbeien fruitpoeder kant en klaar ( zelf malen kan ook maar is iets minder verfijnd en sterk van smaak) Suiker naar smaak Ook nodig: 3 spuitzakken of snoepzakken en een spuitmondje Sprinkles Eventueel een stukje gevriesdroogde aardbei of een verse aardbei per dessert Mooie glazen Aardbeienmousse met gevriesdroogd fruitpoeder recept Klop de slagroom met een schepje suiker tot het bijna stijf is. Klopt de mascarpone iets los en meng de slagroom hier doorheen. Verdeel de mix in 2 delen. Meng door één deel 1 theelepel fruitpoeder. Omdat ik meer soorten fruitpoeder heb deed ik dit ook met het tweede deel. Niet ieder poeder geeft veel kleur dus je kunt niet zien dat er gevriesdroogd ananaspoeder door het tweede deel zit. Mocht je meerder smaken hebben dan zou je dit kunnen gebruiken. Een deel fruitpoeder is ook prima. Mix suiker naar smaak door de mousse. Ja, je mag proeven! Laat de mix even in de koelkast staan. Ik merkte dat de smaak na een half uurtje iets sterker werd. Doe je te veel poeder in 1 x in de mix, dan kan het ook te sterk van smaak worden. Het is krachtig spul! Proef na een half uurtje of jij meer smaak wilt. Ik vond dat dit wel kon, het testteam vond dat niet. Is de mix naar je zin vul dan twee spuitzakken. Doe het spuitmondje in de derde spuitzak en voeg de twee spuitzakken hierin. Zo kun je in één keer twee kleuren spuiten. Hoe dit werkt kun je hier lezen. Spuit toeven in de glazen en bestrooi de aardbeienmousse met sprinkles en een stukje verse of gevriesdroogde aardbei en bewaar het tot opdienen in de koelkast. Dit artikel werd mede mogelijk gemaakt door de online winkel met een ruime keuze gedroogd fruit en poeders: Droogfruit. Nieuwsgierig? In de link kun je meer te weten komen over gevriesdroogd fruit. Groene, rode, roze, gele, oranje experimenten Momenteel ben ik thuis aan het experimenteren met het gevriesdroogde fruit, diverse fruitpoeders en ook de groentevariant hiervan. Hier kom ik later zeker nog op terug. Wat een interessant, kleurrijk en gezond product om mee te variëren in de zoete- en hartige keuken. Disclaimer

Heel Holland bakt appeltaart, bakboek vol recepten met appel & peer Heel Holland bakt appeltaart, bakboek vol recepten met appel & peer Zelf heb ik al zoveel taarten gebakken, maar welke taart staat bij mij bovenaan: de appeltaart! Ik weet niet of het komt omdat het comfortfood is, het zit vol herinneringen vaak met familie. Appeltaart is er ook altijd geweest; we aten het vroeger vaak omdat we een boomgaard hadden en daardoor veel appels. Het recept voor appeltaart op mij blog komt uit een oud kookboek van mijn moeder. Familie=thuis en dat voelt vertrouwd. Zelfs Eva kon de appel niet weerstaan…. De appel is een vrucht die we bijna allemaal graag eten, zelfs Eva kon de appel niet weerstaan. Je kunt hem zo eten, maar zachtjes gebakken of gestoofd wordt de appel nog magischer. Een heel bakboek vol appeltaart recepten; wat kun je daarbij verwachten? En hoewel peer anders smaakt, maar wel vaak een beetje op dezelfde manier in recepten past; heeft de peer een bijrol gekregen. De peer is zeker niet minder lekker en deze bijrol ook behoorlijk de show stelen. Zelf koop ik Nederlandse appels, ja ik ben best wel een beetje ouderwets maar waarom zou ik een appel van ver halen omdat hij zo mooi rozig is terwijl er kwalitatief goede appels groeien in Nederland. Maar naast de jonagold en de goudrenet die zo lekker in de appelflap bakt, zijn er nog meer rassen. Wat kun je van de rassen verwachten en welke bakt het best? Je vindt het terug in het hoofdstuk appel-en perenrassen. Zin om de appels en peren uit de fruitschaal te halen? Wat kun je zoal gaan bakken? Van Klassieke appeltaarten naar appeltaarten met een moderne insteek. Appel in taarten, op taarten, in cakes, in een dak van bladerdeeg, bedekt met crumble, verstopte appels, appels met prachtige schil als blikvanger, als gezonde reep, als showstopper dessert. De appel laat zich heel divers gebruiken. I de categorie: de appels als blikvanger: de appelgalette. Wow, wat een plaatje!  Lekker snel en rustiek met een mooie overloop van kleuren. Ik vermoed dat je de taart dan niet te lang moet bakken want anders verliest de schil van de appel zijn kleur. Ieder recept heeft een uitgebreide, duidelijke beschrijving, met soms meerdere pagina’s. Helemaal in de stijl van de Heel Holland Bakt bakboeken. Over de naakte cake en de kleur op je nagels: Uit appeltaart foto links Nude appelcake met chai crème:  “De botercrème op deze appelcake heeft een supermooie nude-kleur: die zou zo op je nagels kunnen. Bovendien kun je met die stijlvolle crème heel goed de appelchips op de taart plakken.” De naakte cake kost iets meer werk maar ik zie ook veel smaakvolle en makkelijke recepten. De Blauwe bessencake -appelblokjes is best gemakkelijk en door het gebruik van de blauwe bessen in combinatie met de appel lekker kleurig. Ik hou van plaattaart, ze laten zich goed delen. Appelroosjes, we kennen ze allemaal wel, maar heb jij ze wel eens gemaakt? Wat vind je van dit bosje rozen: Bouquet de roses. Ik vermoed dat er in het boek ook een aantal gouwe ouwe appeltaarten in verwerkt zijn, want ik kwam deze twee toppers tegen, maar ook nog een recept uit het bakboek van HHB-winnaar Hans. Wel jammer dat bij deze recepten niet vermeld is van wie het afkomstig is. Zo mist de persoon van wie het recept is toch een beetje de credits. Als voorbeeld neem ik de taart aan de rechterkant op de foto ; de appeltaart met havermoutbodem is echt een toprecept van Anna Yilmaz. Ik heb deze taart eerder gemaakt en over geschreven ; uitgedeeld op verschillende plekken en het was altijd een groot succes. Toprecept Anna! Foto links: Amandel appeltaart: een klein deel amandelmeel zal de bodem extra lekker maken. De bodem is bedekt met een flinke laag appelmoes die rijkelijk belegd wordt met dunne plakjes appel. Wat een leuke taart om met je kinderen te maken op een middag dat zij zich stierlijk vervelen. De peer neemt soms even alle aandacht. Foto links vind je terug in het hoofdstuk: Fancy showstoppers; en terecht! Met deze Koffie karameltrifle kun je maar liefst 18 mensen verwennen! Foto rechts: Kleine eenpersoonstaartjes doen het altijd goed. Perentaartjes met havermout en amandel. De combi van havermout, amandelmeel en boter in de bodem is echt yummy en past heel goed bij de tedere peer. Van al het fruit dat er op de schaal ligt is de appel voor mij favoriet in gebak. Heel Holland bakt appeltaart, bakboek vol recepten met appel & peer zal ook vast menig hart sneller doen kloppen. Het boek is geheel in de stijl van de andere boeken van Heel Holland Bakt: over het algemeen goed te doen voor iedereen, het heeft prachtige foto’s, duidelijke uitleg en je vindt regelmatige nuttige tips. In Nederland en België worden veel mooie appel- en peer-soorten verbouwd, daar mogen we best een beetje trots op zijn? Al dat lekkers is heel geschikt om de meest waanzinnige baksels mee te maken; voor elke wat wils en ouderwets lekker! Heel Holland bakt appeltaart, bakboek vol recepten met appel & peer is te koop in de boekenwinkel.  Bestel je het via Bol.com, dan wordt het je gratis toegezonden en heb je kans dat je morgen al aan de bak kunt. ISBN: 9789021575964 Graag wil ik Uitgeverij Kosmos  bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van het appeltaartboek van Heel Holland bakt, vol recepten met appel en peer. De fotografie is gemaakt door Mitchell van Voorbergen, Maaike van Haaster fotografie en Harold Pereira. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Is het geen droomtaart? Een zachte, smeuïge chocoladetaart met maltesers met drie lagen. De kleine chocolade balletjes met zo'n heerlijk, aparte bite! De taart is met 15 cm niet zo groot, maar hij heeft drie lagen en er zitten behoorlijk veel maltesers op: een klein stukje is echt voldoende. Voor de vulling heb ik chantillycrème (enchanted crème) gebruikt. Kocht ik deze mix tot voor kort altijd in online taartwinkels; ik kom de mix nu ook tegen bij o.a. Xenos en de Big Bazar. Het is een heerlijk luchtige, een beetje marshmallow-achtige crème. Licht, vetvrij die je goed kunt kleuren of mengen met andere smaakmakers dus ook met chocolade en cacaopoeder. Wat een traktatie, een echte feesttaart. Hoeveel maltesers wil je hebben op de taart? Eigenlijk wilde ik een halve boltaart maken en deze helemaal bedekken met maltesers. Misschien ken je het taartje wel en weet je wat ik bedoel. Maar wat heb je hier ongelofelijk veel maltesers voor nodig. Ik zag recepten met 800-900 gram maltesers, dat is me echt teveel. Ik kan me voorstellen als je kinderen met puppy-ogen je smeken dit als verjaardagtaart te maken je zwicht, maar voor zomaar een taartje op een gezellige zaterdagavond vind ik het een beetje tè. Het taartje op de foto heeft drie lagen. Bij de twee tussenlagen zitten de chocolade balletjes alleen aan de buitenkant. Als je snel kijkt zou je je kunnen vergissen en denken dat de lagen volledig bedekt zijn met maltesers, maar dat is niet zo. Amerikaanse chocoladetaart Ik besloot het anders aan te pakken. Een lekkere smeuïge chocoladetaart op zijn Amerikaans. Met crème fraîche en olie in plaats van boter en met bakingsoda in plaats van bakpoeder. Het beslag is vrij dun, maar dat komt goed. Hierdoor is de taart juist heel zacht. Het is wel van belang dat je zorgt voor een dichte bakvorm. Heb je die niet, maar bijvoorbeeld een springvorm, dan kun je de springvorm bekleden met een vel bakpapier. Dit om lekken te voorkomen. Lekkere chocoladetaart Eem chocoladetaart kan soms een beetje eigenwijs zijn. In dit artikel lees je meer over het bakken van chocoladetaart. Mede omdat deze taart veel vocht bevat is, wordt deze chocoladetaart heel erg lekker. Chocoladetaart met maltesers Benodigdheden voor taart van 15 cm: Voor de chocoladecake: 165 gram bloem 70 gram cacaopoeder 275 gram donkerbruine basterdsuiker 2/3e theelepel (7 gram bakingsoda) 125 ml crème fraîche 135 ml koffie 1 eetlepel azijn 2 eieren 150 ml neutrale olie 2/3e theelepel zout Voor de vulling: Chantillymix voor crème met cacaopoeder, slagroom is ook heerlijk of vulling naar keuze uit deze link. Spuitzak; eventueel met mondje Topping: Maltesers (zak 273 gram) 50 gram pure chocolade Ook nodig: Ronde vorm van 15 cm, dichte vorm of goed bekleed met bakpapier i.v.m. dunne mix Recept chocoladetaart met maltesers Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in en bestuif het licht met bloem of verkreukel (nat) bakpapier als een bol in de hand en bedek de vorm hiermee om lekken te voorkomen. Mix de eieren luchtig en klop de donkerbruine basterdsuiker mee. Voeg de gezeefde bloem, cacaopoeder, het bakingsoda, het zout en de crème fraîche erbij en mix kort door. Voeg tijdens het mixen de (zonnebloem) olie, het azijn en de koffie bij het beslag. Zodra het geheel goed gemengd is, kun je stoppen met kloppen en mag het de bakvorm in. Bak de chocoladetaart in ongeveer 35-40 minuten. Test met een prikker of de cake gaar is, laat de cake afkoelen. Snij de cake tweemaal door; zo krijg je 3 dikke plakken die even dik zijn. Kies een vulling naar keuze. Omdat de taart erg machtig kan worden, is slagroom al dan niet met mascarpone of een Chantilly (Enchanted) crème een goede en makkelijke optie. Voor de Chantily crème meng je 90 gram poeder met 105 ml water en 15 gram cacaopoeder goed door tot het stevig is of volg de instructies op de verpakking. Is de mix te dun, voeg wat chantillypoeder bij. Is het te dik voeg dan weinig melk toe. Vul de spuitzak. Gebruik een spuitmondje of knip zoals de toeven op de foto, alleen de onderkant van de zak af. Meestal is de onderkant van de cake het mooiste. Gebruik de onderkant daarom als bovenkant. Spuit toefjes op de onderste plak. Zorg ervoor dat je iets ruimte overhoudt om de maltesers op de buitenste rand te drukken. Deze blijven mooi aan de vulling plakken. Herhaal deze laag. Smelt de chocolade au bain-marie en smeer de chocolade over de bovenkant. Dit maakt de bovenkant iets strakker, maar het houdt ook de maltersers vast. Verdeel de bovenkant met maltesers. Begin in het midden en verdeel naar de buitenkant toe. Chocoladetaart bewaren De feestelijke chocoladetaart kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo blijven de lagen stevig op elkaar liggen. Haal de taart ruim een half uur voor het opdienen uit de koelkast. Dan komt de smaak beter tot zijn recht. Je kunt de taart eventueel ook invriezen als je voldoende ruimte hebt in de diepvries. Liever geen koffie in de taart Niet iedereen houdt van koffie. Koffie versterkt de smaak van cacaopoeder. Als koffieliefhebber zou ik je eigenlijk willen zeggen: "Joh, dat proef je niet!" Maar smaak is persoonlijk. Hou je niet van koffie; je kunt ook gewoon water of melk toevoegen in het recept.

Regelmatig haal ik noten tevoorschijn om iets lekkers mee te bakken. Noten geven behoorlijk veel smaak aan je baksels. Daarnaast zien ze er geweldig mooi uit en ze geven een lekkere bite. Een cake kan nog zo lekker zijn, maar de structuur is overal hetzelfde. Noten, heel, in stukjes of gemalen zorgen voor een ander mondgevoel. Noten worden extra lekker als je ze voor gebruik kort roostert in de oven. Ze worden knapperig en de smaak wordt sterker. Recepten met noten zijn behoorlijk populair en dat begrijp ik helemaal. Noten zijn goed verpakt een flinke tijd houdbaar. Wat mij betreft ideaal om op voorraad te hebben. Het is altijd tijd voor recepten met noten! Noten vervangen in recept In sommige recepten staat een specifieke noot vermeld, maar je kunt noten onderling goed wisselen. Je eigen smaak, portemonnee en wat je in je keukenkastje hebt staan zijn tenslotte persoonlijk. Glansrijk geslaagd Een appeltaart ziet er extra aantrekkelijk uit door de boven- en zijkanten in te smeren met een verdunde abrikozenjam. Deze truck kun je bij veel recepten met noten ook toepassen: het hoeft maar een dun laagje te zijn en de noten gaan prachtig glanzen. Bakken met noten die geen noten zijn De pinda is geen noot maar een peulvrucht Een notenrecept zonder noten, dat kan toch niet? Toch wel. Wist je dat een pinda geen noot is maar een peulvrucht? Sommige mensen met een notenallergie kunnen wel pinda's eten, anderen zijn allergisch voor pinda's maar niet voor noten. Een allergie voor zowel pinda's als noten komt ook voor. Het is altijd goed opletten wat je wel of niet kunt eten. De tijgernoot is knolletje Nog een voorbeeld is de tijgernoot. De tijgernoot is geen noot maar een knolletje. Tijgernotenmeel vind ik zelf erg lekker, het doet een beetje denken aan amandelmeel, maar de smaak is iets sterker en zoeter. Let er wel goed om dat de meel heel fijn gemalen is; anders lijkt het net of er een beetje zand in zit. Zelf maalde ik mijn tijgernoten meel met een koffiemolen nog wat fijner. In dit overzicht onderin vind je een gezond taartje met deze "nepnoot". Is de kokosnoot een noot? Nee, de kokosnoot is geen noot. Het is een steenvrucht van de kokospalm. De kokosnoot vind ik overigens erg goed combineren met noten en ik gebruik ze dan ook vaker samen in een recept. Alsjeblieft, makkelijke recepten met noten Kleine slofjes met noten en karamel Het midden van een sloffentaartje is gemaakt van amandelspijs; dit geeft een notige smaak aan de bodem. Hier bovenop pronken machtig mooie diverse noten onder een laagje karamel; heerlijk! Kokos noten plaatkoek Een populair recept, plaatkoek met noten. Het laat zich makkelijk delen en het is wel een kleine week houdbaar. Deze koek is een soort combinatie van een boterkoek, een kokoskoek en een notenkoek. Samen zijn ze geweldig lekker. Appel noten taart Een recept van Rutger van den Broek en dan weet je; het is een goed recept. Wie lust er geen appeltaart en samen met een lekker deeg, appeltjes, gemengde noten en afgewerkt met abrikozenjam, echt een aanrader om eens te maken. Noten plaatcake met appel en dulce de leche Opnieuw de combinatie appel met noten. Ditmaal in een plaatcake die deels gezoet is met dulce de leche, een soort karamel gemaakt van gecondenseerde melk. De cake is gemaakt met een neutrale olie in plaats van boter. Heb je nog niet eerder cake met olie gebakken? Geloof me; door de olie wordt een cake heel zacht van structuur. Met de huidige prijs van boter is dit tevens een goed alternatief voor boter . Boterkoek met noten Een stukje boterkoek is een feestje in je mond maar.... hij ziet er best een beetje saai uit toch? Met deze variant is dat niet langer het geval. Een heel gemakkelijk en toegankelijk recept. Ga jij het maken? Ontbijttaart met noten fruit en havermout Tussen soms wat zondige recepten, hier een gezond recept. Een taart met havermout, gezoet door banaan en in plaats van boter is er hüttenkäse of cottage cheese gebruikt. Lekker als ontbijt, lunch of voor onderweg. Havermoutkoekjes met noten en chocolade Noten vind ik in vrijwel alle koekjes een fijne toevoeging. Het geeft het deeg meer smaak en een andere structuur. En koekjes? Die kunnen elke dag. Sloffentaart met noten De gemengde noten maken deze slof extra mooi. De banketbakkersroom bovenop smaakt heerlijk fris bij de combi van een slof en noten. En sprinkles? Heb je ze in huis, haal ze eens wat vaker tevoorschijn. Magic cookie bar met noten en kokosnoot Heb je dat ook wel eens dat je iets proeft en het gaat namaken? Dat heb ik bij dit recept gedaan en het is zeer geslaagd, favoriet van velen. Deze magische koek bevat naast noten, kokos-flakes, gecondenseerde melk, havermout en chocolade, wow! Gezonde notenkoekjes on the go Een recept van Rens Kroes, gezonde koekjes on the go; voor onderweg. Maak er een flinke portie; je kunt ze goed invriezen en later uit de diepvries halen voor onderweg. Als extraatje een recept met een noot die eigenlijk geen noot is...de tijgernoot! Peren-ontbijtaart met tijgernotenmeel; zonder suiker en vetvrij Wat een heerlijke, luchtige taart met de noot die geen noot is. Lekker als tussendoortje en zelfs geschikt om als ontbijt te eten. Ken je tijgernotenmeel? De tijgernoot is geen noot, maar een knolletje. Daardoor is dit recept ook geschikt voor personen die een notenallergie hebben. Het is een recept van Marike Bol; koningin van het glutenvrij bakken.

We zitten in een crisis en dat mag duidelijk zijn. Het Corona-virus zet ons leven in enkele weken op zijn kop. Al weken zijn de schappen van de supermarkt niet zo goed gevuld als we zouden willen. Wat zijn we eigenlijk verwend! Zelfs als je portemonnee niet zo vol is als je zou willen, kun je zo af en toe toch iets lekkers maken met bescheiden ingrediënten.14 x bakken tijdens de Coronacrisis met minder beschikbare ingrediënten geeft je een fijn overzicht zodat toch de oven aan kan. De schappen in de supermarkt zijn behoorlijk leeg in de Coronacrisis en voor de enthousiaste thuisbakker is er nauwelijks nog wat bloem of zelfrijzend bakmeel te vinden. Ik vermoed dat er ook vaker brood gebakken wordt, want ook het vak met gist is vrijwel altijd leeg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Laten we ons concentreren en genieten van wat we wèl kunnen en niet op wat we niet kunnen maken. Drukte in de zorg door de in de Coronacrisis Het nieuws dendert non stop als een trein over ons heen. Het is heerlijk om dat even achter je te laten en lekker totaal aan wat anders te denken. Ik ben werkzaam in de zorg en dat is op dit moment best wel druk aan het worden. Hamstereeeen... Zelf ben ik op zoek gegaan naar recepten die ik eerder heb gebakken en waarvan ik de ingrediënten vrijwel altijd tegenkom in de supermarkt. Ik hoop dat het je kan inspireren de komende tijd. Wees creatief, durf te experimenteren en probeer te genieten van de dingen die je wel nog allemaal kunt. Wat kwam ik meestal wel tegen in de supermarkt of was slechts een enkele keer uitverkocht? Bladerdeeg, cakemix (ook de glutenvrije), soms zelfrijzend bakmeel, havermout, chocolade, boter, olie, suiker, peulvruchten, vers fruit of fruit in de diepvries, melk, slagroom, kwark, mascarpone, griesmeel, pindakaas, maïzena, custardpoeder en eieren. Hier bakte ik eerder de volgende heerlijke recepten mee: Supersnelle blauwe bessen cheesecake Met als hoofdingrediënten: bladerdeeg, roomkaas en blauwe bessen zet je in no time dit fleurige taartje op tafel. Er zijn best veel leuke recepten te vinden met bladerdeeg. Zowel koekjes als taarten en ook hartige taarten. Ga maar eens op zoek naar meer inspiratie. Surinaamse maïzena- of custardkoekjes Door het gebruik van maïzena, of custardpoeder hebben deze koekjes een geheel eigen bite. Vooral de custard-versie is vroeger bij ons thuis toen de kinderen nog klein waren heel vaak gebakken. De kleur is natuurlijk magisch, net als de snoepjes op het koekje en de zachte bite. Koolhydraatarm pindakaas brood Dit recept is eigenlijk een koolhydraatarm recept. Het is een soort cake-achtig brood en zeker niet alleen geschikt voor personen die graag koolhydraatarm eten. Bananen tiramisu met dulce de leche Tiramisu is altijd een goed idee. Het klassieke recept is in vele variaties te maken. Deze is echt verrukkelijk en wat mij betreft zeker niet alleen als dessert te eten. Met kant en klare lange vingers, slagroom, mascarpone en karamel in de vorm van dulce de leche gemaakt van een blikje gecondenseerde melk. Als dat geen verwennerij is! Chocoladecakejes een recept van Rens Kroes, glutenvrij door kikkererwten Soms moet je gewoon niet vertellen wat er in een recept zit. Ik kan me herinneren dat ik deze cakejes mee had genomen naar het werk en vertelde waar ze van gemaakt waren. Er was echt geen belangstelling voor en dat terwijl ze echt heel lekker zijn. Lees het artikel en bekijk de andere foto’s!  Door het gebruik van kikkererwten, maar ook andere peulvruchten in je baksel, eigenlijk best gezond toch? Brood met griesmeel of semolina Wat een prachtig brood? Heb je nog griesmeel in de kast? Griesmeel is gemaakt van tarwe en hier kun je een heerlijk brood mee bakken. Je hebt wel gist nodig en dat is helaas niet overal even makkelijk te krijgen. Glutenvrije cake De glutenvrije producten in de supermarkt zijn vaak niet uitverkocht . Deze cake vonden we destijds thuis zo lekker, dit hadden we helemaal niet verwacht. Ook als je wel gluten eet, is deze cake een heel goed alternatief om te bakken, zolang de schappen leeg blijven. Verklap anderen niet dat het glutenvrij is, ik ben benieuwd of ze het merken. Appelkanjers met krokant amandellaagje Op mijn werk eet ik geen traktaties meer, anders groei ik dicht. In het ziekenhuis is er best vaak wat lekkers om te eten. Maar voor appelkanjers maak ik een uitzondering. Gelukkig kun je ze ook zelf maken. Kies je voor vers bladerdeeg of maak je zelf het bladerdeeg , dan worden ze nog een stuk lekkerder! Monchou Paas-taartjes Met Pasen kun je heel goed deze lekkere taartjes op tafel zetten. Met monchou, slagroom, abrikozen uit blik en een bodem van bastognekoeken! Echt heel lekker. Denk ook aan andere taarten die je op deze manier kunt maken. Bijvoorbeeld een gewone monchoutaart  of kleine saroma taartjes van kant en klare cake met een bovenkant deels Saroma. Chocolade bananenbrood met havermout Mijn favoriete bananenbrood en dat heeft vast ook te maken met de lijst ingrediënten: cacaopoeder, noten, havermout, zonnebloempitten; wat een volle smaak en gezoet met o.a. banaan en kokos. Meringue hazelnoot koekjes Zelf heb ik nog veel meer recepten met meringue in de hoofdrol. Maar wil je gewoon lekker even iets maken dan zijn simpele koekjes altijd een groot succes. Hazelnoten in meringue zijn heel geschikt, deze twee zijn een match made in heaven; denk maar aan de smaak van hazelnootschuimtaart. Deze koekjes zijn eigenlijk een soort mini-taartjes wat mij betreft. Chili maisbrood met honing-gember boter Geen echt brood want het is gebakken met bakpoeder maar vreselijk lekker. Maak vooral de boer met honing en gember er ook bij mocht je de ingrediënten in huis hebben. Een andere tip is dit recept van Yvette van Boven met veel zaden en een lichte rijs met bakpoeder: sodabread met havermout, noten en zaden.  Crackers met kikkererwten, havermout en sesamzaad Eigenlijk was ik van plan deze crackers te bedekken met een lekker smeersel, maar ze zijn zo lekker dat ik dat niet gedaan heb en ze lekker zo heb opgegeten. En wat had ik geluk; mijn jongens wilde  ze niet eten want ja, er zitten kikkererwten in. Geloof me, dat proef je niet. De hoofdingrediënten zijn havermout, kikkererwten en sesamzaad een gezonde combi dus. Probeer het eens en laat me weten wat je van deze crackers vindt. Snelle Twix cake Met een kant en klare cake, een blik gecondenseerde melk en een flinke reep melkchocolade maak je deze geweldige flinke twix-cake. Dat vinden je kids vast geweldig om te doen tussen de lessen thuis door. Cheesecake cupcakes met kwark in plaats van roomkaas Kleine cheesecakes (of een grote want je kunt hem ook in een springvorm bakken) op basis van kwark, in plaats van roomkaas. Lekker, goedkoper en minder zondig dan een gebruikelijke cheesecake. Brownies met cacaopoeder van Donna Hay In dit zeer eenvoudige recept van Donna Hay met cacaopoeder gebruik je maar 30 gram bloem en 30 gram gemalen havermout. Die 30 gram bloem durf ik best te vervangen door volledig havermoutmeel, maar ook een ander meel gaat vast lukken. Verhoudingsgewijs zit er maar zo weinig meel in. Zo maak je macarons Macarons! Ik moet ze zelf ook snel nog eens maken, dit is een behoorlijk oud blog maar zo leuk om zelf te doen. Brownies bevatten in de basis altijd weinig bloem en is hierdoor ideaal als je niet veel meel in huis hebt.  Op zoek naar brownie inspiratie? Op zoek naar brownie inspiratie? Ik heb er vele gebakken en de recepten vind je hier. #10xeenverzamelingrecepten

Slagroom met natuurlijke fruit smaak? Zeker, het is heel eenvoudig en je hebt hier echt geen kunstmatige smaakstoffen voor nodig. En je maakt het gewoon zelf in de smaak die jij graag wilt en met het fruit dat jij in huis hebt! Eenmaal de smaak te pakken…. dan is gewone slagroom eigenlijk best wel saai! Slagroom met natuurlijke fruit smaak Benodigheden: 300 gram koude slagroom liefst 35% of hoger 100 gram fruit naar keuze in kleine stukjes 100 gram suiker 2 zakjes klopfix slagroomversteviger 1 eetlepel water Zo maak je Slagroom met natuurlijke fruit smaak Om de natuurlijke zoete fruitsmaak te geven, maken we eerst een suikersiroop van fruit. Snij het fruit in stukjes. Verwarm de pan met het fruit, de suiker en de eetlepel water zachtjes.  Na een paar minuten mag het op een medium vuur. Is de suiker gesmolten? Laat het suiker met het fruit nu zachtjes inkoken.  Zodra het fruit gaar is kun je het pureren met de staafmixer. Voeg zo nodig nog 1 eetlepel water toe. Kook de fruitsiroop in. Als het flink begint te bubbelen is het suiker gehalte flink hoog en is het klaar. Misschien denk je het is te dun, maar de siroop zal nog flink indikken na het afkoelen. De siroop mag straks best een beetje stevig zijn, maar natuurlijk wel handelbaar voor in de slagroom. Slagroom houdt niet zo van veel vocht en wordt anders te dun. Is de afgekoelde siroop toch veel te dun? Jammer, dan kun je het wellicht nog even opwarmen en toch nog kort inkoken. Is de afgekoelde siroop echt te dik? Jammer, voeg dan nog 1-2 eetlepels water toe om de siroop te verdunnen. Hierna moet de siroop toch nog kort inkoken tot de gewenste dikte. Laat de siroop goed afkoelen. Klop nu de slagroom met de slagroomversteviger. Voeg als het iets dikker wordt enkele theelepels van de siroop bij de opgeklopte slagroom. Naar smaak kun je meer toevoegen. Omdat de siroop niet te dun is blijft de slagroom mooi van vorm. Wat een mooie toef Wil je perfect witte toeven? Dan is fruitige slagroom geen optie. Fruit zal vrijwel altijd wat kleur toevoegen aan je toeven. Ben je op zoek naar slagroom met veel smaak? Dan ben je met dit recept vast heel blij! Zo maak je Slagroom met natuurlijke fruit smaak Slagroom met smaak Ik maakte de slagroom met natuurlijke fruit smaak onder andere voor deze Italiaanse pruimentaart. Wat voor fruit zou jij gebruiken om je slagroom smaak te geven?

Onlangs werd ik verblijd met het nieuwe bakboek van Laura’s bakery . Laura’s boek is echt zo’n boek waar je met weinig moeite wat lekkers uit kunt bakken, zomaar omdat je er zin in hebt. Zelf kreeg ik ook last van dat gevoel. Helaas is mijn oven stuk en moet ik het tijdelijk even doen met het kleinste (en goedkoopste) hete luchtoventje dat ik kon vinden. Hij bakt behoorlijk goed maar wel minder stabiel en hij staat er niet voor niets. Af en toe wil ik gewoon wat bakken. Dan maar in een oven die iets meer aandacht vraagt. Tijd om wat lekkers uit Laura's boek te bakken. Deze Citroenkoekjes met witte chocolade van Laura’s Bakery trokken mijn aandacht. Een zoetje en een zuurtje in een lekker koekje. Daar maak ik graag ruimte voor in mijn koektrommel. Aan de bak dus! Ik koos de citroenkoekjes want de combi zoet/zuur leek me heerlijk. De citroenkoekjes met witte chocolade waren nog maar net uit de oven, toen mijn jongste voorbij liep en er eentje proefde: “Ohh wat lekker, moet ik daar vanaf blijven? Ik geef het een 8.5.”  En dus heb ik de koekjes zelfs al tweemaal gebakken! Met zo’n cute mini oventje op het aanrecht en Laura’s bakboek in de hand wilde ik maar één ding! De eerste ronde verliep het best in mijn oventje. Ik bakte de koekjes ietsje groter dan het recept. Lekker, want dan worden deze citroenkoekjes een beetje Amerikaans chewy van binnen. Het recept is afkomstig uit “ Het Laura’s bakery bakboek”. Ik heb wat extra citroen (lemoncurd) toegevoegd bij het recept, want dat leek me goed passen bij de zoete witte chocolade. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Citroenkoekjes met witte chocolade van Laura’s Bakery Benodigdheden voor ongeveer 18 grote of 24 medium koekjes: 150 gram boter 70 gram witte basterdsuiker 70 gram poedersuiker 1 ei 250 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 3 flinke theelepels lemoncurd (staat niet in het originele recept maar is heel lekker) Rasp van 1 citroen Snuf zout 100 gram witte chocolade Citroenkoekjes met witte chocolade van Laura’s Bakery Klop de boter met de beide suikers romig en voeg het ei toe. Mix tot dit volledig is opgenomen. Nu mag de bloem, het bakpoeder, zout, lemoncurd en de citroenrasp erbij. Klop het samen tot een stevig koekdeeg. Door de lemoncurd (ik voegde 3 flinke theelepels toe), was het deeg best plakkerig.  Daarom voegde ik nog een paar maal een eetlepel bloem bij tot ik weer vat kreeg op het deeg om hier een bal van te maken. Dek de deegbal af en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 graden statisch, maar persoonlijk bak ik de koekjes beter op 180 graden turbo met boven-en onderwarmte en de ven aan. Draai balletjes van het deeg. Als je ze iets groter maakt, vind ik ze zelf iets meer chewy en daar hou ik van. Laura bakte de koekjes kleiner en ook 6 meer met dit recept. Rol de koekjes klein of ietsje groter, net wat je lekker vind. Leg de balletjes op een bakplaat  en laat de bolletjes minimaal een kwartier goed afkoelen in de koelkast. Bak de koekjes ongeveer 13-15 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Smelt als de koekjes zijn afgekoeld, de witte chocolade au bain marie. Leg de koekjes op bakpapier en drizzle met een lepeltje de chocolade over de koekjes. Laat de chocolade hard worden. Dit gaat het snelste in de koelkast. Bewaartip voor de koekjes: in een trommel blijven de koekjes wel 2-3 weken goed! Nieuwsgierig naar Het bakboek van Laura’s bakery? Een review kun je hier lezen . Het Laura’s Bakery bakboek van Laura Kieft is te koop bij de boekenwinkel. ISBN: 978 94 6250 163 8 #koekjes