Japanse cheesecake met 3 ingrediënten

Recent zag ik het recept al meerdere keren voorbijkomen op Instagram. Ik schonk er weinig aandacht aan, totdat er ineens een eenvoudig A4’tje bij mij in de supermarkt hing met de tekst: Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Toen werd ik toch nieuwsgierig. Zou dat echt zo eenvoudig zijn? En misschien nog belangrijker: zou het ook lekker zijn?

Of het recept daadwerkelijk zijn oorsprong in Japan vindt, durf ik niet te zeggen. De ingrediënten in deze versie zijn in ieder geval allesbehalve Japans: Griekse yoghurt en Belgische speculooskoekjes, eventueel aangevuld met wat speculoospasta. Meer heb je niet nodig.

In feite is het niet meer dan stevige Griekse yoghurt waarin je speculooskoekjes duwt en het geheel even laat staan. De koekjes nemen het vocht op, worden zacht en bijna cake-achtig, terwijl de yoghurt romig en fris blijft. Die combinatie van kruidig zoet en lichtzure romigheid blijkt onverwacht goed te werken.

Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Waarom je deze snelle no bake cheesecake wil maken!

Griekse yoghurt is van zichzelf al stevig en eiwitrijk. Wanneer je daar speculooskoekjes door verkruimelt of in legt:

• Nemen de koekjes vocht op

• Worden ze zacht, bijna cake-achtig

• Ontstaat er een structuur die doet denken aan cheesecakebodem én vulling tegelijk

Koek die vocht opneemt ken je van de Italiaanse klassieker: Tiramisu. Alleen is dit recept nòg eenvoudiger.

Terug naar de basis van Japanse cheesecake; zo maak je het

Even terug naar de basis. Geen mooie hoge glazen, geen laagjes, geen topping met speculoospasta. Dit was mijn eerste kennismaking. Kan het gemakkelijker?

Maak een geweldig lekker toetje in 1 minuut? Vul een bak of kleine bakjes met Griekse yoghurt en voeg enkele koekjes naar smaak toe. Een paar uur wachten en klaar is je snelle cheesecake!

Je verwacht knapperige koek in de cheesecake maar krijgt een zachte, bijna cakeachtige structuur

Japanse cheesecake met 3 ingrediënten

Benodigdheden:

1. Griekse yoghurt 10% vet

2. Speculooskoekjes

3. Speculoospasta

4. Mooie glazen

5. Eventueel een spuitzak

Zo maak je de Japanse cheesecake met 3 ingrediënten

1. Meng de koekjes door de Griekse yoghurt en laat het minimaal 3 uur of liever nog een nacht staan in de koelkast.

2. Duw een speculooskoekje fijn met een deegroller tot het alleen uit kruimels bestaat en geef ieder glas een klein laagje op de bodem.

3. Schep de yoghurt met koekjes na een tijd rusten in de koelkast over in een spuitzak.

4. Spuit de cheesecake in de glazen.

5. Verwarm ongeveer een theelepel speculoospasta per glas kort in de magnetron. Laat het iets afkoelen en verdeel het over de glazen.

6. Dek je glazen af met plasticfolie zodat er geen smaken uit de koelkast in de cheesecake belanden.

7. Geniet van deze snelle Japanse cheesecake met 3 ingrediënten.

Soms bewijst een recept dat je niet veel nodig hebt om iets lekkers te maken. Een bak Griekse yoghurt, een handvol speculooskoekjes en een beetje tijd in de koelkast doen hier het werk. En eerlijk is eerlijk: dat maakt het stiekem nóg leuker om te maken... en om te serveren.