Morning glory muffins vetvrij

Ooit gehoord van een Morning Glory muffin? In het programma ‘Bake my day’ vertelde de gast Nance enthousiast over de lekkere muffins die zij altijd als ontbijt at in Amerika; de morning glory muffins. In Amerika zijn de muffins aanzienlijk groter dan wij ze bakken in onze cupcaketrays, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Dan neem je toch gewoon twee morning glory muffins, zet zijn vetvrij? In dit recept zitten veel gezonde ingrediënten die je ’s morgens lekker een hoop langdurige energie zullen geven.

Op het internet ben ik op zoek gegaan naar het recept voor morning glory muffins. Ik kwam er echt veel verschillende recepten tegen. Het lijkt of er geen basis recept is voor the morning glory mufin. Meer een verzameling van gezonde ingrediënten die zelfs als ontbijt welkom zijn.

Vandaar dat ik wat ideeën van over de grote oceaan gebruikte met wat ingrediënten uit mijn eigen kast en lekker ging bakken.

Resultaat: een hele reeks gezonde muffins liggen in de diepvries. Zo kan ik of andere huisgenoten, naar wens een muffins uit de diepvries halen en zonder schuldgevoel gaan eten.

Recept Morning Glory vetvrij

14 stuks

Benodigdheden aan te passen naar eigen smaak en inzicht:

1. 1 1/2 cup (spelt) bloem

2. 1/2 cup volkoren (spelt) meel

3. 1/4 cup quinoa

4. 1/2 cup havermout

5. 1/2 cup witte suiker

6. 1/2 cup bruine suiker

7. 2 theelepels baksoda

8. 1 volle theelepel bakpoeder

9. 1/2 theelepel kruidnagelpoeder

10. 2 theelepels kaneel

11. 2 cups geraspte wortelen

12. 1/2 cup rozijnen

13. 150 gram zelf geroosterde pinda’s (omdat deze voorradig waren maar kies een lekker noot die bij je past.

14. 1/2 cup gedroogde en geraspte kokos

15. 1 grote appel geraspt.

16. 3 eieren geklutst

17. 1 cup appelmoes (in plaats van olie of boter)

18. Vanille extract naar smaak

19. Snufje zout

Zo maak je vetvrij Amerikaanse muffins

1. Wil je een deel van de suiker vervangen? Gebruik dat iets meer gedroogd fruit als abrikozen, dadels, rozijnen etc.

2. Wees creatief, heb je iets niet in huis, kijk hoe je dit kunt vervangen. Of verwerk een extra smaakje naar wens.

3. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven).

4. Weeg, schil, roer alle ingrediënten in een grote beslagkom door elkaar.

5. Vul de cupcaketray met bakingcups. Hierna vul je de bakpapiertjes met 1,5 ijslepel deeg.

6. Bak de morning glory’s in 20-25 minuten gaar in de oven.

Een gezond alternatief met een lekkere cake structuur! Wat een verwennerij, een healty muffin als ontbijt of tussendoortje.

Bewaren

#gezondekeuze #muffins