Maar als die brownie is gemaakt met uitsluitend gezonde ingrediënten? Mag je het dan een gezonde brownie noemen? Ik ben geen gezondheids goeroe maar als ik de rij ingrediënten zo bekijk mag je het van mij zo noemen. Deze gezonde double chocolate brownies eet je om groot en sterk te worden.
Lekker bladerend door het boek Gezond bakken van Amber Albarda kom ik toch regelmatig langs de brownies. Chocolade, dat trekt natuurlijk altijd. Als ik dan de rij ingrediënten zie, ben ik toch even verbaasd. Geen zoetstof te vinden in de brownie zelf, maar wel courgette. Geen room in de topping, maar wel avocado. Wat een aparte combinatie.
Deze brownies zijn lekker smeuïg en smaken naar chocolade. Je proeft de smaak van avocado licht door de topping heen. Ik ken mijn testteam. Om de avocado van de frosting nog wat te verhullen heb ik iets extra agavesiroop en cacaopoeder gebruikt.
Vind je dit recept een beetje te experimenteel. Laat de frosting dan achterwege en smelt wat chocolade om over de brownie te smeren. Verstoppen en verhullen is ook een kunst. Of laat de topping gewoon geheel achterweg. Uiteindelijk bak je toch een lekker en gezond alternatief. Bovendien is de brownie zonder avocado beter houdbaar in de koelkast en kun je de brownies zonder avocado ook invriezen. Avocado houdt namelijk niet zo van een koude omgeving.
Recept gezonde brownies
- 275 gram (in lekker sap gewelde) abrikozen
- 50 gram in stukjes gesneden pure chocolade
- 3 grote (biologische) eieren
- 100 gram ongezoete appelmoes
- 100 gram amandelmeel
- 2 eetlepels fijngemalen lijnzaadjes
- 50 gram (ongezoete) cacaopoeder, of een beetje meer als je van lekker veel chocolade houdt
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel (Keltisch) zeezout of roze Himalayazout
- 150 gram gerapte courgette
- 150 gram kokosolie
Voor de frosting:
- 20 (30) gram (rauwe) cacaopoeder
- 4 medjooldadels ontpit
- 1 rijpe avocado
- 50 (60) ml. rauwe agavesiroop of ahornsiroop
Het beslag mag in een kom. voeg hier de geraspte courgette toe en de gesmolten kokosolie.
Gezond bakken van Amber Albarda is een uitgave van UITGEVERIJ UNIEKBOEK | HET SPECTRUM BV
Geef een reactie