Kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen

Het is bijna kerstmis en je de kerstboom is versiert met heerlijk, geurende, glanzende koekjes die met een rode strik in de boom hangen. Je hebt er lekker veel gebakken zodat je af en toe er eentje op kunt eten zonder dat de boom meteen kaal wordt. Deze kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen zijn een echte klassieker met Kerst.

Klassieke kerstkoekjes om in de boom te hangen of weg te geven met Kerstmis

Als je nu aan de slag gaat hangen er met een beetje geluk met Kerstmis nog steeds wat koekjes in de boom. De kans is echter groot dat alle kerskransjes op zijn, want deze kransjes hebben een heerlijke bite!

Tip: bak lekker veel koekjes, zo kun je de gaten in de boom vullen met nieuwe koekjes

Kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen

Benodigdheden voor 16-20 stuks

1. 250 gram bloem

2. 175 gram boter

3. 2 zakjes vanillesuiker

4. 100 gram witte basterdsuiker

5. snufje zout

6. 1 ei geklutst waarvan ½ in deeg en ½ om koekjes in te smeren

7. 20 gram geschaafde amandelen

8. wat kristalsuiker over de koekjes vlak voor het bakken

Ook nodig:

1. Ronde uitsteker. Een koekjes-uitsteker is ideaal, maar een glas werkt ook

2. Kleine ronde uitsteker of een appelboor

Kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen

1. Kneed van de bloem, de boter, de suiker, de basterdsuiker, het zout en het ½ ei een mooi deeg. Laat het een klein uur rusten in de koelkast.

2. Omdat ik geen koekjes-uitsteker heb van een kransje gebruikte ik 2 uitstekers. Een ronde met een kartelrandje en een kleine ronde. Wees creatief, waarmee kun jij een kransje maken? Kijk even goed in huis. Een glas en een appelboor werkt ook.

3. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Leg de kransjes op een bakvel op de bakplaat.

4. Smeer de koekjes in met de andere helft van het geklutste ei en bestrooi het met geschaafde amandelen en een klein beetje suiker.

5. Bak de kerstkransjes in in ongeveer 15-18 minuten goudbruin.

Haal je mooiste kerststrikken tevoorschijn en hang de kransjes in de boom. Maar natuurlijk doen de kerstkoekjes het ook goed bij de koffie op een prachtige schaal.