Appeltaart met sinaasappel

Hoewel citroen een veelgebruikte citrusvrucht is in recepten, hou ik zelf ook veel van de smaak van sinaasappel in baksels. Toen ik recent mooie sinaasappelen in huis had, besloot ik een portie gekonfijte sinaasappel te maken. Ik verbaas mij altijd hoeveel smaak een klein stukje gesuikerde sinaasappel heeft. Letterlijk een snoepje van de natuur. En als ik dan toch bezig was, leek mij een Oudhollandse appeltaart met sinaasappel een heerlijke combinatie. En dat was het ook!

Deze appeltaart met sinaasappel is heerlijk bij een kop koffie of thee, maar doet het ook goed als dessert, eventueel met een klein bolletje vanille-ijs. Een zelfgebakken appeltaart misstaat nooit, maar deze variant doet het erg goed als herfst- of wintertaart.

Sinaasappel in een Hollandse klassieker

Bij dit recept heb je 1-2 grote sinaasappels nodig. Meestal gebruik ik een fijne rasp maar bij sinaasappel werkte dit niet goed bij mij. De wat grotere rasp werkte beter en ik had ook minder sinaasappel nodig. Bekijk zelf of je 1 of 2 sinaasappels nodig hebt. Het is afhankelijk van de rasp die je gebruikt maar ook van je eigen voorkeur; hoeveel rasp wil jij door de appelvulling? Kies voor mooie liefst biologische exemplaren. Ik vind het altijd verrassend hoeveel smaak de schil geeft. Zowel als rasp, maar ook als gesuikerde of gekonfijte sinaasappel, echt heerlijk!

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Een kleurrijke mix van gesneden appels, rozijnen een snufje kaneel en sinaasappelschil, klaar om een smakelijke vulling voor appeltaart te worden.

Appeltaart met sinaasappel

Recept voor een 23-24 cm bakvorm:

1. 280 gram bloem

2. 200 gram boter

3. 140 gram suiker

4. Snufje zout

Voor de vulling:

1. 4 grote Elstar of Jonagold appels

2. 1-2 grote mooie sinaasappels

3. 50 gram rozijnen

4. 40 gram suiker naar smaak

5. 1 pakje vanillesuiker

6. 1/4e theelepel kaneel

7. Enkele eetlepels paneermeel of amandelmeel

Ook lekker:

1. Enkele eetlepels abrikozenjam

2. 200 ml slagroom of 50 gram Chantillypoeder om Chantillycrème te maken

3. Sprinkles, pareltjes of reepjes gekonfijte sinaasappel

Normaal gebruik ik meer kaneel in appeltaart, maar kaneel is erg dominant en dan verdwijnt de frisse sinaasappelsmaak naar de achtergrond

Appeltaart met sinaasappel

1. Meng de bloem, de suiker en de boter samen met het zout. Laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

2. Maak ondertussen de vulling. Snij de appel in kleine stukjes en meng de rozijnen, de suiker, de kaneel door de appeltjes. Rasp de schil van goed schoongewassen sinaasappel, 1 tot 2 stuks naar eigen inzicht door de vulling.

3. Verwarm de oven voor op 165 ºC bij een heteluchtoven of op 180 graden in een oven met boven- en onderwarmte.

4. Bedek de vorm met wat bakpapier. Zo weet je zeker de taart goed uit de vorm komt.

5. Bekleed de vorm met ongeveer twee derde van het deeg. De rest is voor de bovenkant.

6. Strooi wat eetlepels paneermeel of amandelmeel over de bodem. Dit neemt vocht op van de appel en amandelmeel geeft tevens een heerlijke smaak aan de bodem.

7. Bedek de bodem met de appelmix.

8. Rol het deeg uit en snij reepjes deeg voor op de taart. Leg de reepjes bovenop de taart in een ruitvorm.

9. Bak de appeltaart met sinaasappel in ongeveer 70 minuten goudbruin en gaar.

10. Verwarm in een pan een paar eetlepels abrikozenjam met een scheutje water. Roer het goed door en smeer de bovenkant van de taart hiermee in. Deze gaat hierdoor mooi glanzen.

11. Laat de taart afkoelen in de vorm.

12. Wil je de taart extra mooi en lekker serveren? Spuit dan toeven van slagroom of met chantillycrème op de taart en versier de toeven met stukjes zelfgemaakte gekonfijte sinaasappel. Deze gesuikerde stukjes sinaasappel kun je een klein weekje eerder maken en in de koelkast bewaren.

Door de slagroom of chantillycrème wordt de taart iets sneller zacht. Spuit daarom de toeven pas vlak voor het opdienen op de taart!

Appeltaart bewaren

1. Appeltaart buiten de koelkast

Een appeltaart kun je goed afgedekt 2-3 dagen buiten de koelkast bewaren op een koele plek. Door de appeltjes blijft de taart vaak lekker smeuïg.

2. Appeltaart in de koelkast

Wil je de taart langer bewaren zo'n 3-5 dagen? Zet hem dan in de koelkast en haal hem 30-45 minuten voor het opdienen uit de koeling. Een appeltaart op kamertemperatuur heeft meer smaak.

Een appeltaart met slagroom of met chantillycrème moet je altijd goed afgedekt in de koelkast bewaren en blijft hier 1-2 dagen goed.

3. Appeltaart in de diepvries bewaren

Appeltaart kun je zonder versiering goed afgedekt maximaal 3 maanden in de diepvries bewaren.