Gezondere eiersalade met cottage cheese

Thuis hebben we zeer regelmatig eiersalade uit de supermarkt. Omdat deze vaak maar weinig ei bevat maar wel veel mayonaise en diverse andere ingredienten, wilde ik graag de klassieke eiersalade wat lichter en voedzamer maken, zonder in te leveren op smaak. Door mayonaise grotendeels te vervangen door cottage cheese, ook wel hüttenkäse genoemd, ontstaat een frisse, romige basis met een hoger eiwitgehalte en minder vet. Gezondere eiersalade met cottage cheese is een fijne optie voor als je bewust eet. Daarbij kun je de eiersalade helemaal naar eigen wens op smaak brengen. De eiersalade zelf gemaakt, is ook een stuk goedkoper en je weet precies wat de ingredienten zijn.

Deze eiersalade met cottage cheese is geschikt als beleg voor brood of toast, maar doet het ook goed bij een lunchsalade of als vulling van een wrap. Een eenvoudig makkelijk recept, dat laat zien dat gezonder eten niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn.

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Wat voor smaken vind jij lekker in eiersalade en wat heb je in huis

Eiersalade is een dankbaar recept dat zich makkelijk laat aanpassen. In deze variant zorgen gekookte eieren, kruiden en een kleine hoeveelheid pit voor balans. Ik koos voor Vadouvan, paprika en een beetje sriracha, maar dit recept nodigt juist uit om te variëren met wat je in huis hebt. Peterselie geeft naast frisheid ook wat kleur aan het broodbeleg.

Eiersalade smaakt vaak de volgende dag nóg beter, omdat de kruiden dan meer tijd hebben gehad om in te trekken

Niet bang zijn om de specerijen te gebruiken

Gezondere eiersalade met cottage cheese

Ingrediënten met 1 bakje cottage cheese of hüttenkäse:

1. 1 bakje cottage cheese (200 gram)

2. 3 medium eieren of 2 large eieren

3. Zout

4. Peper

5. Peterselie

6. Kruiden naar eigen smaak; ik koos voor Vadouvan melange van Jonnie Boer, paprika, pittige sriracha-saus

Hou je meer van romig? Cottage cheese laat zich makkelijk pureren of grof prakken. Hoe fijner je mixt, hoe romiger de eiersalade wordt!

Gezondere eiersalade met cottage cheese

1. Kook de eieren stevig en laat ze afkoelen.

2. Hak de eieren fijner en meng ze door de cottage cheese.

3. Breng de gezondere eiersalade met cottage cheese op smaak met zout en kruiden naar smaak.

4. Meng de gehakte peterselie door het smeersel.

5. Bestrooi de eiersalade eventueel met chili-vlokken, peterselie en/of sriracha-saus

Zelf gemaakte eiersalade tussen de middag op brood

Hoe bewaar je eiersalade met cottage cheese

• Koelkast bewaren: Doe de eiersalade in een luchtdichte bak of goed afgesloten pot. Bewaar het altijd in de koelkast, bij 4 °C of lager.

• Houdbaarheid: Vers gemaakt kun je de eiersalade 2 tot 3 dagen bewaren.

• Niet invriezen: Cottage cheese kan bij invriezen korrelig en waterig worden, waardoor de textuur van de salade minder lekker wordt.

Roer de salade vlak voor het serveren even door om het smeuïg te maken, vooral als het een dag in de koelkast heeft gestaan.