Grote havermout koeken

Koekjes bakken is vaak heel eenvoudig, snel klaar en de meeste ingrediënten heb ik vaak wel in huis. Op zijn tijd is het heerlijk om een lekker grote koek te hebben; wat een traktatie! Deze grote havermoutkoeken voldoen perfect: ietsje stevig met een zachte chewy binnenkant en knapperige randjes. Bij dit recept voegde ik pecannoten toe die ik vooraf in de oven roosterde. Dat geeft extra veel smaak aan de bijna karamelachtige noten en een heerlijke bite. Heb je andere noten in huis? Die kun je ook prima gebruiken. Laat die onverwachte bezoekers maar komen, jij hebt iets lekkers in huis voor bij de koffie of thee!

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Perfecte koeken voor ieder moment en lekker snel klaar

Deze havermoutkoeken zijn niet alleen erg lekker op de dag dat je ze bakt. Misschien zijn ze de volgende dag zelfs nog wel lekkerder. De flinke koeken zijn heerlijk bij een kop koffie of thee, maar zijn ook heel geschikt als tussendoortje onderweg. De koeken zijn heel gemakkelijk te maken. Het opwarmen van de oven duurt langer dan het kneden van de ingrediënten.

Bak deze havermoutkoeken niet te lang zodat ze lekker chewy uit de oven komen!

Grote havermout koeken

Benodigdheden voor 8 grote koeken

1. 200 gram havermout (waarvan de helft eventueel gemalen met b.v. een koffiemolen)

2. 125 gram boter op kamertemperatuur

3. 110 gram suiker

4. 2 zakjes vanillesuiker

5. 5 gram bakpoeder

6. 1 ei

7. 60 gram pecannoten of noten naar keuze

8. 50 gram rozijnen

9. 1,5 theelepel koekkruiden (of kaneel/speculaaskruiden)

10. 3 gram zout

Grote havermout koeken

1. Rooster de pecannoten 7-10 minuten op 170 ºC in de oven of iets korter in de airfryer. Hak ze na het roosteren in grove stukken. Zelf maalde ik de helft van de havermout fijn in een koffiemolen. Sommige hakmolens kunnen dit ook. Je kunt ook iets fijnere havermout kopen en dit gebruiken.

2. Kneed alle ingrediënten door elkaar en laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte.

4. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol het deeg tot ballen. Duw ze iets plat zoals dikke hamburgers.

5. Bak de koeken in zo'n 20-25 minuten gaar tot de randen beginnen te verkleuren, maar liever niet veel langer. Zo blijft de binnenkant lekker chewy.

Variaties op havermoutkoeken

Soms wil je wat anders of je hebt niet alle ingrediënten in huis. Pas de koeken naar jouw smaak aan! Je kunt bijvoorbeeld voor andere noten te kiezen zoals walnoten, amandelen of hazelnoten. De rozijnen kun je vervangen door cranberry's of stukjes gedroogde abrikoos. Kleine stukjes pure of witte chocolade zijn ook erg lekker in de koeken.

Je kunt de koeken ook na het bakken aanpakken. Ik versierde de koeken met pure chocolade en een ontbijtverrijker van AH die al een tijdje bij mij lag te wachten in de kast. Er zitten prachtige kleuren in de mix om de koek wat op te leuken. Ook zijn gehakte nootjes, sesamzaadjes, geraspte kokos of sprinkles een goed idee! Ook kun je een laagje glazuur over de bovenkant smeren en deze laten drogen aan de lucht.

Zo bewaar je de XL-havermoutkoeken

1. Laat de koeken afkoelen voordat je ze opbergt, anders worden ze zacht door het condens uit de koeken.

2. Bewaar de koeken in een koektrommel of plastic bakje met een goed sluitend deksel.

3. Houdbaarheid: De koeken blijven wel een paar weken houdbaar. Tijdens warm en vochtig zomerweer iets korter.

4. Invriezen is een goede optie. In die diepvries blijven de koeken, goed luchtdicht verpakt, 3 maanden houdbaar.