Pistachecrème van mascarpone en witte chocolade

Pistache is momenteel erg populair en daar kan ik mij helemaal in vinden. Wat een geweldig lekkere noot met een prachtige kleur en je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Deze pistachecrème van mascarpone en witte chocolade is romig, lichtzoet en heeft die typische pistachesmaak. Je kunt deze crème heel breed kunt gebruiken. En hoewel ik hem al vaker als taart- of cupcaketopping heb gebruikt, heb ik hem deze keer in een croissant gespoten. Wow, dat is lekker en heel gemakkelijk te maken!

Een gevulde croissant met deze crème; dat is een momentje voor jezelf, met een kop koffie of thee erbij en dan en het gevoel dat je even in een Parijse patisserie zit. Luxe zonder gedoe, want de croissants koop je gewoon bij de bakker of supermarkt. De fluweelzachte crème maak je zelf, en dat is verrassend snel gedaan. Een heerlijk recept om tussen je basics te bewaren.

Vaak gebruik ik mascarpone van het huismerk van de supermarkt, maar bij dit recept heb ik mascarpone van Galbani gebruikt omdat de mascarpone iets steviger is en dat werkt bij dit recept heel goed

Pistachecrème in een croissant; ook ideaal om te gebruiken als:

1. vulling tussen taartbiscuits en afsmeren bij naked cakes

2. in kleine soesjes, éclairs of tartelettes

3. toeven op cupcakes

4. vulling in macarons

5. sandwichkoekjes

6. vulling in croissants

7. smakelijk toefje bij een grand dessert

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Pistachecrème van mascarpone en witte chocolade

Per 2-3 croissants:

1. 100 gram mascarpone

2. 50 gram witte chocolade druppels of chocolade in kleine stukjes

3. 2 zakjes vanillesuiker

4. 2 theelepel pistachepasta of meer naar eigen smaak

5. Enkele pistachenootjes gehakt als versiering bovenop

6. Spuitzak met spuitmondje naar keuze

7. Klaar: Luxe zonder gedoe!

Zijn je croissant niet helemaal vers meer; maak ze een heel klein beetje nat en bak ze kort af in een oven of airfryer

Pistachecrème van mascarpone en witte chocolade

1. Klop de mascarpone luchtig en zet het apart.

2. Verwarm de stukjes witte chocolade au bain-marie of in een glas in de magnetron in een aantal korte sessies verwarmen. Roer het goed door en laat het kort even iets afkoelen.

3. Mix de witte chocolade door de mascarpone, gevolgd door de pistachepasta.

4. Vul de spuitzak.

   
   

Je kunt de pistachecrème van mascarpone en witte chocolade direct gebruiken. Wil je het later gebruiken bewaar het dan in de koelkast. Door de witte chocolade wordt het steviger. Laat het eerst een beetje op temperatuur laten komen. Dit gaat extra snel als je de spuitzak met je handen iets verwarmd.

Zo bewaar je de pistachecrème van mascarpone en witte chocolade

De pistachecrème in de koelkast bewaren

Bewaar de crème goed afgesloten in een bakje in de koelkast bewaren. Afgesloten is belangrijk, want dan kunnen er geen smaken uit de koelkast intrekken. In de koelkast is de crème ongeveer 3 dagen houdbaar.

Haal de crème iets eerder uit de koelkast voordat je hem gebruikt of serveert, de crème wordt zachter en is hierdoor makkelijker te verwerken en de smaakt komt ook beter naar voren.

De pistachecrème in de diepvries

De crème kun je in de diepvries bewaren; maar je hebt kans dat mascarpone gaat schiften na het ontdooien. Schiften is vervelend maar het kan goedkomen, zie de note hieronder. Verse crème uit de koelkast is voor gebruik bij gebak en desserts daarom idealer.

Begint je vulling te schiften? Verwarm tijdens het kloppen van het mengsel de zijkanten van de komt voorzichtig met een föhn. Neem hiervoor de tijd en verwarm op een lage temperatuur.

Pistachecrème kun je tegenwoordig op steeds meer plekken kopen. De pistachepasta die ik gebruikte heb ik gekocht bij Albert Heijn. Je kunt het ook zelf maken met dit recept. De homemade pistachepasta is wat zoeter, dan heb je waarschijnlijk geen vanillesuiker meer nodig bij deze crème.

De ingrediënten in dit artikel zijn niet gesponsord. ik vind ze zelf prettig om in het recept te gebruiken.