Vegan Brownie recept
- 2 dagen geleden
- 4 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 13 uur geleden
Steeds meer thuisbakkers kiezen ervoor om vaker vegan te bakken omdat het zowel diervriendelijke maar ook duurzamer is. Ik vind het zelf altijd leuk om te ontdekken hoe je klassieke recepten kunt omtoveren tot iets nieuws, zonder in te leveren op smaak.
Deze vegan brownie laat zien dat je geen boter, melk (chocolade) of eieren nodig hebt voor een heerlijk resultaat. Met goede vegan chocolade maak je een brownie die heerlijk smeuïg is met een fudgy chocoladesmaak. Precies zoals een brownie hoort te zijn, maar volledig plantaardig. Mijn brownie-minnende zonen hadden niets in de gaten!
Vind jij het ook leuk om wat nieuws uit te proberen of wil je graag plantaardig bakken? Dan is dit vegan brownie recept echt een aanrader. Perfect voor bij de koffie, een verjaardag of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Met dit recept kun je supernel deze traktatie bakken want alle ingrediënten van dit recept zijn gemakkelijk in iedere supermarkt verkrijgbaar.
Pure chocolade zonder melk
Goede pure chocolade bevat vaak van nature geen melk. Controleer wel altijd even het etiket als je volledig vegan wilt bakken. Kies bij voorkeur voor chocolade met een hoog cacaopercentage. Dat zorgt voor die intense chocoladesmaak die de brownie zo lekker maakt. Zelf koos ik voor de pure chocolade van Tony Chocolonely omdat deze vegan is, eenvoudig verkrijgbaar en geweldig lekker!
Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.
De eerste brownies uit Amerika
Wist je dat brownies oorspronkelijk helemaal niet bedoeld waren als vegan lekkernij? in de eerste brownies uit Amerika zat juist heel veel boter en eieren. Tegenwoordig zijn er gelukkig zoveel goede plantaardige alternatieven waarmee je het verschil bijna niet proeft. Sterker nog, veel mensen vinden vegan brownies zelfs extra smeuïg omdat ze vaak ingrediënten met vocht bevatten zoals appelmoes, banaan of plantaardige yoghurt of lijnzaad in water.
Als ei-vervanger wordt gebroken of gemalen lijnzaad gebruikt. Door dit te laten weken met water wordt het dikker als een gelei en zal dit de binding van het ei grotendeels op zich nemen.
Vegan Brownie recept
Benodigdheden voor een 20 x 20 cm bakvorm:
30 gram gebroken of fijngemalen lijnzaad
120 ml water
175 gram plantaardige boter
175 gram donkerbruine basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
40 gram cacaopoeder
120 gram bloem
1/2 theelepel zout (afgestreken)
6 gram bakpoeder
170 gram pure chocolade (vegan b.v. Tony Chocolonely)
30 gram pure chocolade voor een drizzle bovenop
Optie: vegan sprinkles, gevriesdroogd fruit of andere versiering voor bovenop
Vegan Brownie recept
Meng de gemalen of gebroken lijnzaad met het water en laat het minimaal een kwartier staan.
Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer het in met boter en bestrooi het licht met bloem.
Smelt de boter met 170 gram chocolade in stukjes op een lage temperatuur en laat het iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190º bij een oven met boven- en onderwarmte.
Meng de iets afgekoelde boter met chocolade overige ingrediënten kort door elkaar maar mix het niet langer dan nodig.
Vul de bakvorm en bak de plantaardige brownie 25-28 minuten gaar.
Laat de brownie afkoelen op kamertemperatuur.
Smelt de chocolade in stukjes gehakt in een glas in de magnetron en trek strepen van gesmolten chocolade over de brownie. Bestrooi het eventueel met vegan sprinkles en/of gevriesdroogd fruit.
Zelf koel ik de brownie graag een paar uur in de koelkast zodat de brownie steviger is en makkelijker om aan te snijden
Vegan brownies bewaren
Heb je nog wat vegan brownies over? Dan heb ik goed nieuws: brownies worden vaak nóg lekkerder als ze een dagje hebben kunnen rusten. Bewaar ze goed afgedekt in een afgesloten trommel of bewaardoos.
Buiten de koelkast blijven vegan brownies meestal 3 tot 5 dagen heerlijk smeuïg. Zet ze op een koele plek en uit direct zonlicht.
In de koelkast kun je ze ongeveer een week bewaren. Houd er wel rekening mee dat brownies wat steviger worden door de kou. Haal de brownies voor het serveren minimaal een half uur eerder uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dan smaken ze nog lekkerder!
In de diepvries blijven vegan brownies tot ongeveer 3 maanden goed. Verpak de stukken eventueel afzonderlijk in bakpapier in een diepvrieszak je of bewaardoos. Zo kun je gemakkelijk één stukje tegelijk ontdooien.
Variëren met vegan brownies
Het leuke van deze vegan brownies is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld een handje gehakte walnoten, pecannoten, hazelnoten, stukjes chocolade of stukjes van je favoriete vegan koekjes toe voor extra crunch. Ook frambozen, kersen of een lepel pindakaas kunnen erg lekker zijn. En wat dacht je van kruiden als kaneel, koek- of speculaaskruiden en voor de durfal: een snufje chilipoeder!
Leuk weetje over vegan brownies!
Doordat vegan brownies geen boter of eieren bevatten, zijn ze vaak iets minder gevoelig voor bederf dan traditionele brownies. Daarbij worden vegan brownies ook erg gewaardeerd omdat de chocoladesmaak na een dag zelfs nog beter tot zijn recht komt. Een goede reden dus om met dit vegan brownie recept alvast een voorraadje in de vriezer te bewaren voor onverwacht bezoek of enorme zin in chocolade!
Opmerkingen