Soms blijft er na het bakken een restje eiwit over en zoek ik naar een recept waarin ik ze goed kan gebruiken. Deze Italiaanse citroen amaretti koekjes zijn daar perfect voor: eenvoudig om te maken, glutenvrij en heerlijk fris door de citroen. Ze hebben een zachte binnenkant en een licht knapperige buitenkant, precies zoals je ze in Italië vaak bij de koffie krijgt. Voeg vooral genoeg citroenrasp toe om de heerlijke frisse smaak van citroen goed te proeven in dit geweldig lekkere koekje. Met dit recept kun je in je eigen keuken heel gemakkelijk zelf deze heerlijke Italiaanse koekjes bakken. Waarom de naam bitterkoekjes eigenlijk niet meer klopt de naam amaretti komt van het Italiaanse woord amaro , wat bitter betekent. Oorspronkelijk werden de koekjes namelijk met bittere amandelen gemaakt. Tegenwoordig worden er meestal zoete amandelen gebruikt, maar de naam is altijd gebleven. Ook in Nederland kennen nog steeds "bitterkoekjes". Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Citroen amaretti koekjes Benodigdheden voor 16-20 koekjes: 200 gram amandelmeel 160 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker Rasp van 1 citroen 1 eetlepel citroensap 2 eiwitten Snuf zout Per koekje 1 amandel Voor de buitenlaag van de koekjes 50 gram fijne suiker 50 gram poedersuiker Poedersuiker maak ik zelf door fijne suiker te vermalen in een koffiemolen Citroen amaretti koekjes Zorg ervoor dat de kom en de klopper vetvrij zijn zodat het eiwit goed luchtig en stevig geklopt kan worden. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 170ºC bij een oven met boven-en onderwarmte. Spits de eieren en klop de eiwitten stijf in de beslagkom. Voeg de suiker en vanillesuiker, het zout en amandelmeel toe en klop het kort het door elkaar toe het goed gemengd is. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 170ºC bij een oven met boven-en onderwarmte. Rol kleine balletjes deeg en rol ze vervolgens eerst door fijne suiker en daarna door poedersuiker. Duw een hele amandel in het koekje iets naar beneden. Het koekje mag iets barsten. Bak de koekjes in ongeveer 14-16 minuten gaar. Laat de koekjes goed afkoelen. Hoe kun je het beste de Citroen amaretti koekjes bewaren? Om Italiaanse citroen amaretti koekjes het beste te bewaren, kun je ze het beste luchtdicht verpakken in een goed afgesloten trommel, glazen pot of zakje op kamertemperatuur. Hierin blijven ze ongeveer 1-2 weken houdbaar. Mochten de koekjes na verloop van tijd droger worden, dan kun je ze weer zacht maken door ze samen met een verse boterham in een afgesloten bakje of zakje te doen. Het vocht uit het brood zal de koekjes weer zacht maken. Je kunt de koekjes ook invriezen in de diepvries zodat je er later van kunt genieten. Het recept van deze Citroen amaretti koekjes zijn iets aangepast maar het is o.a. geïnspireerd op het recept van Our Cooking Journey van Francesco Mattana

Waarom bak ik vaak van die joekels van Bundtcakes en taarten? Tja, ik heb natuurlijk een paar prachtige vormen, dat is natuurlijk heel verleidelijk. Maar deze vormen zijn vaak heel groot en missen misschien iets wat ik “huiselijk” zou willen noemen. Mijn moeder bakte vroeger vaak een cake. Dat was dan altijd een gewone cake. Een gewone cakevorm bakt eigenlijk veel makkelijker. Deze appel-kaneelcake is echt heel zacht en door de smaak van kaneel en appel. De cake is eigenlijk verbazend snel klaar. Met een paar minuten extra is je cake smaakvoller door het kaneel en frisser door de appel en de crème fraîche. Wat is dat toch met die crème fraîche de laatste tijd Carola? Een paar jaar geleden merkte ik dat recepten waar crème fraîche in verwerkt werd, vaak wat zachter waren, smeuïger. Het zijn vaak Amerikaanse recepten. Bij recepten vervang ik tegenwoordig daarom een deel van de boter door crème fraîche. Een potje crème fraîche, kost bij veel supermarkten nog geen 40 cent. Voor die prijs heb ik het graag op voorraad. De restjes crème fraîche gebruik ik in de soepen en sauzen of met een beetje geluk in mijn volgende baksel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . In deze cake gaat een lekkere appel. Misschien wel net geplukt van de boom. Zelf kies ik graag voor een Nederlandse appel als Jonagold of Elstar. Noem het chauvinistisch, maar ik ben trots op de heerlijke zoetzure appels uit de boomgaarden van de Nederlandse appeltelers! Appel-kaneelcake Benodigdheden: 125 gram boter 100 gram crème fraîche 175 gram fijne suiker 4 eieren 200 gram bloem 7,5 gram bakpoeder (is een half zakje) 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract 4 theelepels kaneel 1 flinke frisse appel; bijvoorbeeld jonagold of elstar snuf zout wat extra suiker met kaneel erdoor om appels in te dopen cakevorm van 30 cm Recept appel kaneelcake Mix de boter met de suiker en eventueel vanillesuiker tot het romig van kleur wordt. Dit duurt al snel een minuut of 6-8. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet je bakblik in met boter. Bestuif het met wat bloem of gebruik een stuk bakpapier om je cake straks eenvoudig uit de vorm te halen. Klop vervolgens ei voor ei door de massa tot het is opgenomen. Voeg de crème fraîche toe. Weeg en zeef de bloem, het bakpoeder, kaneel en zout. Spatel het door het beslag. Als alles goed gemengd is mag het in de bakvorm. Was de appel en deel het in vieren. Haal zo min mogelijk klokhuis uit de appel om de vorm te bewaren. Snij de appel in partjes. Doop de partjes in een bordje met kaneelsuiker en duw ze bovenin de cake. Laat een stukje appel uitsteken. De cake gaat nog rijzen en anders verdwijnt de appel. Bak de appel-kaneelcake in ongeveer 55-60 minuten gaar. Zelf test ik de cake na een kleine 50 minuten. Iedere oven is tenslotte anders.

Hou jij van de heerlijke koffiesmaken van de Starbucks en dan vooral van de versies met een zacht schuimige melklaag, slagroom en siroop met een lekker smaakje, dan is dit pumpkin spice latte recept volgens Starbucks echt iets voor jou. Je kunt de smaak een beetje aanpassen door meer of minder melk, een flinke scheut of een scheutje pumpkin spice siroop en de toef slagroom. Ben ik normaal niet zo'n fan van siropen in de koffie, voor deze kruidige en romige latte viel ik als een blok. "Lekkerder dan bij de Starbucks" was het commentaar thuis, erg lekker dus. Een fijn compliment voor relatief weinig werk. De glanzende kaneelstokjes zijn afkomstig uit de pumpkin spice siroop die je heel gemakkelijk zelf kunt maken; een alcoholvrije warme drank. Ideaal dessert in de herfst Dit pumpkin spice latte recept volgens Starbucks kun je ook heel goed presenteren als dessert in de herfst. In plaats van een toef slagroom lijkt het mij ook erg lekker een klein bolletje vanille-ijs toe te voegen aan de warme drank. Het kleine bolletjes ijs gaat dan langzaam smelten in de koffie; heerlijk! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pumpkin spice latte recept volgens Starbucks Benodigde ingrediënten voor 1 glas of beker: 240 ml volle melk 30 ml sterke espresso 3 theelepels pumpkin spice siroop volgens dit recept (meer of minder siroop naar smaak) 50 ml slagroom opgeklopt met een klein beetje suiker Snufje pumpkin spice kruiden; eventueel kun je de kruidenmix met dit recept zelf maken Pumpkin spice latte recept volgens Starbucks Zet alles klaar, zo kun je de latte straks zo warm mogelijk serveren. Vul een spuitzak met spuitmondje naar keuze met opgeklopte slagroom. Verwarm de melk en klop het schuimig met een (elektrische) melkopschuimer of eventueel met de hand. Zet sterke espresso. Schenk pumpkin spice siroop onder in het glas naar smaak en voeg de koffie toe. Meng eventueel de twee door elkaar. Je kunt het ook later doen, dan kun je visueel een extra laagje in het glas zien. Vul de kop of het glas tot 3/4 met schuimige melk en spuit de top met slagroom. Strooi een klein beetje pumkin spices kruiden over de slagroom. Serveer de koffie direct.

Bij een kerstdiner een paar jaar geleden bestond het voorgerecht uit een combinatie van peer en gorgonzola. Wow, dat vond ik echt geweldig lekker en al snuffelend op google bleek het een geliefde klassieke combinatie die ik nog niet kende. Het zoete van de peer met de wat complexe hartige smaak van gorgonzola. Omdat je niet iedere dag taart en cakes kunt eten, bakte ik er luxebroodjes van. Bij deze broodjes met peer en gorgonzola zijn ook stukjes walnoot toegevoegd voor een crunchy bite. Hou jij meer van een andere blauwe kaas, nootjes of bijvoorbeeld pijnboompitten; kies de combi die jij lekker vindt of wat toevallig in de koelkast ligt. Peer en gorgonzola combineren Naast combineren bij het bakken, kun je peer en gorgonzola ook samen gebruiken in salades, in pasta, op pizza en in bladerdeeg. Zelfs een halve peer met gorgonzola uit de oven als voorgerechtje lijkt me heerlijk! Pittige kaas of liever niet De ene blauwe kaas is de andere niet. Wat mij betreft kun je best een pittige kaas kiezen. De hoeveelheid zachte en luxebrood maakt de smaak van de kaas een stuk milder. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Broodjes met peer en gorgonzola Benodigdheden: 400 gram bloem 7 gram gedroogde gist 200 ml lauwe melk, eventueel nog iets meer 1 ei voor in het brood 1 ei om het brood bovenop mee in te smeren 15 gram suiker 8 gram zout 20 gram zachte boter 200 gram gorgonzola of andere blauwe kaas 1,5 net rijpe peer 80-100 gram gehakte walnoten Broodjes met peer en gorgonzola Kneed de bloem, de lauwe melk, het ei, gist, de suiker en het zout door elkaar. Heb je een machine, dat scheelt een kwartier kneedwerk. Is het deeg te stug; voeg dan nog een klein scheutje melk bij. Voeg als het kneden bijna klaar is de boter toe. Laat het deeg een uur afgedekt rijzen. Rol het deeg uit op een met weinig olie ingevet werkblad en rol het uit tot een plak van 30 x 40 cm. Snij de peer in stukjes, meng ze met een klein beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan en dep vervolgens het overtollige vocht af met een theedoek of keukenpapier. Verdeel de stukjes peer, gorgonzola en de gehakte noten over het uitgerolde brooddeeg. Rol het brede deel van het brood op en snij de rol in 12 stukken. Leg de broodrollen in een bakblik of ovenschaal die je bedekt met bakpapier. Mijn vorm is verstelbaar en hierdoor makkelijk aan te passen aan iedere vorm. Dek de broodjes af en laat ze opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts een ei en smeer dit over de bovenkant voor een glanzend goudbruin korstje. Bak de brood rolletjes in ongeveer 17-20 minuten gaar. Gevulde broodjes bewaren De broodjes zijn vers gebakken het lekkerst. Bewaar de broodjes met peer, gorgonzola en walnoten in goed afgesloten. Ga je ze niet allemaal tegelijk nuttigen, dan kun je ze het beste invriezen voor later. Bewaar de broodjes liever niet in de koelkast, daar drogen ze sneller uit.

Onlangs was ik op de boekpresentatie van “Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari”. Het was een bijzondere middag met bijzondere mensen, smakelijke taarten en andere lekkernijen. Dat Sarena Italiaanse roots heeft mag duidelijk zijn. Sarena had bij de presentatie werkelijk een enorme hoeveelheid lekkers gebakken; diep respect. Alles zag er even mooi uit en smaakte heerlijk. Deze amandeltaart volgens een Italiaanse bakker; wat betreft smaak maar ook het verhaal achter de taart. De taart mag er dan redelijk eenvoudig uitzien, hij is groots van smaak. Een collega van mij vroeg of hij bij de Bijenkorf vandaan kwam; dat zegt genoeg. De amandeltaart van de bakker van Castell’Arquato oftewel het verhaal over hoe een bescheiden taart toch zo groots kan zijn! Haar Italiaanse roots, waren bij de boekpresentatie ruim vertegenwoordigd. Zo waren die dag ook Manuela en Maurizio van de bakkerij van Castell’Arquato aanwezig. Ik zag ze glimmen van trots. En hoe terecht!! Sarena in haar Italiaanse bakboek: “Dit recept heb ik gekregen van een bakker in Castell’Arquato, het dorp waar ik tot mijn zesde jaar opgroeide. De bakkerij wordt gerund door ontzettend lieve en gastvrije mensen die me met veel passie vertelden over hun vak en hun bakkerij lieten zien. Bij één van die bezoekjes kreeg ik het verhaal van Torta Castell’Arquato te horen. De taart is een antiek recept op basis van ingrediënten die (vroeger) in de regio werden verbouwd. Het was een taart voor zon- en feestdagen en er is zelfs een lokaal feest naar vernoemd. Een paar jaar geleden is het oude recept achterhaald en werd de amandeltaart van Castell’Arquato in ere hersteld.” Wat superleuk om te lezen, maar zelf bakken is echt een betere optie om het werkelijk te geloven waarom hier een lokaal feest naar is vernoemd. Het is een zeer eenvoudig recept en dus voor iedere thuisbakker goed te doen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Amandeltaart volgens een Italiaanse bakker Benodigdheden: 250 gram boter op kamertemperatuur plus wat extra om de vorm mee in te vetten 300 gram bloem plus wat extra om de vorm mee te bestuiven 300 gram amandelmeel 300 gram fijne kristalsuiker 2 grote eieren 2 theelepels bakpoeder Eventueel snufje zout (heb ik gedaan, stond niet in recept) Poedersuiker om te bestrooien Mijn taartvorm was 20 cm Zo maak je deze Italiaanse amandeltaart van Sarena Verwarm de oven voor op 180ºC bij een hete lucht oven of op 200 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je vorm in en bestuif het met bloem of bedek je vorm met bakpapier. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het luchtig is. Dit doe ik zelf vaak zo’n  6-8 minuten. Voeg nu een ei toe en als deze is opgenomen in het beslag mag de volgende erbij. Klopt het geheel nog even goed door. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder, het snufje zout en amandelmeel toe en spatel dit door het beslag. Spatel het geheel kort door tot het beslag glad, maar  toch vrij stevig is geworden. Vul je taartvorm en bak de taart in 25-30 minuten gaar.  De bovenkant begint dan mooi bruin te kleuren. Laat de taart helemaal afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi de amandeltaart vlak voor het opdienen met poedersuiker. Een dag later smaakt de taart nog lekkerder! De taart is nog een beetje warm als ik hem aan snij voor de foto’s. Persoonlijk vind ik hem een dag later nog lekkerder. Een hele praktische taart dus. Een makkelijk recept die je heel goed een dag eerder kunt bakken dan je het nodig hebt. Wil je graag veel lof voor je taart? Deze amandeltaart is echt een aanrader. Bij het testteam thuis, maar ook bij familie en collega’s kon de amandeltaart op veel goede reacties rekenen. Ik heb hem inmiddels al tweemaal gebakken en ook tweemaal gedeeld en nog had ik te weinig. Hoe hij smaakt? Mag ik het een beetje spijzig noemen? Maar dan zachter en romiger? De amandeltaart is bescheiden van uiterlijk, maar groots in zijn smaak. Deze amandeltaart is een van de vele inspirerende recepten in Sarena’s bakboek. Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari is te koop bij de boekenhandel. Of via bol.com (ISBN 9789021561707)

Wie houdt er niet van de geur van een verse appelcake die net uit de oven komt? Het is een klassiek recept die nooit teleurstelt. Kan het misschien nog een beetje makkelijker? Gebruik slagroom in plaats van boter, het geeft de cake een heerlijk luchtige textuur en een romige smaak, maar het heeft ook een paar extra voordelen: Slagroom bevat minder verzadigde vetten dan boter. Bovendien is slagroom goedkoper en vaak langer houdbaar dankzij pasteurisatie, waardoor het handig is om altijd een pakje in de voorraadkast te hebben. Hebben we niet bijna allemaal standaard appels in huis? Zo heb je altijd de ingrediënten voor een heerlijke, spontane bakactie binnen handbereik. Lees in het artikel hoe je dit gemakkelijke recept van appelcake maakt en waarom het een slimme keuze is om slagroom als alternatief voor boter te gebruiken. Pak je appels en slagroom erbij en laten we aan de slag gaan! Welke appel is het meest geschikt voor appelcake De keuze van de appel is voor een groot deel afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Toch is het goed om te kiezen voor een appel niet te papperig bakt maar een beetje stevig blijft. Jonagold of Elstar, zijn wat mij persoonlijk betreft favoriet. Ze zijn friszoet van smaak, schillen prettig en blijven goed in vorm. Daarbij komen de appels uit Nederland en zijn zij het hele jaar door verkrijgbaar. Granny Smith, de prachtig groene appel behoudt goed zijn vorm en is iets zuur, dit kan goed passen als tegenhanger bij een wat zoete cake. Pink Lady, bakt iets steviger maar past heel goed in een zoetzure cake. Goudreinet, de Oudhollandse appel, licht zuur van smaakt en bakt iets zachter dan de andere appels. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Voordelen van cake bakken met slagroom in plaats van boter oftewel een wolkencake Slagroom bevat tussen 30-35% vet in plaats van bijna 100% bij boter. Zelf gebruik ik het liefst 35 tot 40%; deze is iets steviger in het gebruik. De gepasteuriseerde versie kun je eenvoudig op voorraad hebben in je voorraadkast. Omdat slagroom meer vocht bevat wordt de cake met slagroom vaak iets sappiger en blijft de cake langer vers. Slagroom is goedkoper dan boter. Appelcake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor een cake van 25 cm: 200 gram bloem 25 gram maïzena 6 gram bakpoeder 150 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 0,5 -1 theelepel kaneel naar smaak 250 gram slagroom 3 medium eieren Snuf zout 2 grote of 3 medium grote (Elstar) appels Ook nodig Cakeblik van 25 cm Goede schaaf of scherp mes Appelcake met slagroom in plaats van boter Bedek een cakevorm met bakpapier of smeer het blik goed in met boter en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 160 ºCelsius bij een heteluchtoven of op 180 ºCelsius bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren met de fijne suiker tot het luchtig is en licht van kleur. Voeg de gezeefde bloem, de maïzena, het bakpoeder, het zout en de kaneel bij de eieren en klop dit kort mee tot het gemengd is, maar niet langer dan nodig. Voeg de stijfgeklopte slagroom erbij en spatel dit kort met de hand door het mengsel om de lucht in het beslag niet te verliezen. Roer de dun geschaafde of gesneden stukjes appel door het beslag. Vul het cakeblik en bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar. Laat de cake afkoelen in het bakblik. Door de stukjes appel zou het iets eerder kunnen breken dan bij een gewone cake. Zo bewaar je de appel wolkencake Deze appelcake met slagroom in plaats van boter is vers het allerlekkerste. Eet je hem niet dezelfde dag op, dan kun je de appelcake het beste in de koelkast bewaren. Haal het een goed half uur voordat je de cake gaat serveren uit de koelkast dat komt de smaak ten goede. De cake is zo'n 4-5 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de appelcake ook goed invriezen voor later.

Vorig jaar ging ik was ik blij verheugd dat er licht uit de oven kwam, want de lamp van mijn oven was al een tijdje stuk. Ik hoorde wel een raar geluid en toen ineens zag ik dat er wat mis was. Wat ik dacht dat het lichtje was, bleken flinke vonken in de oven te zijn, die bij de fan vandaan kwamen. Jammer, jammer maar de oven was met 20 jaar plots “overleden”. Ik moest op zoek gaan naar een nieuwe oven. Mijn oude oven was sober maar bakte prima, wat kun je verwachten van oven anno 2018-2019?  Tijdelijke mini-oven Omdat er in de keuken nog een paar zaken vervangen moest worden, besloten we niet a la minute voor een nieuwe oven te kiezen, maar dit rustig te plannen. Uiteindelijk werd het gevoelsmatig voor mij meer een onrustige periode, want Heel Holland Bakt was net begonnen en ik kon niet zonder oven. Ik besloot een klein vrijstaand mini-oventje te gebruiken om tijdelijk toch aan de bak te kunnen. Een mini oven vond ik voor tijdelijk wel te doen; maar als enthousiaste thuisbakker miste ik een betrouwbare oven. Bij de mini-oven moest ik altijd voor de zekerheid een beetje in de buurt blijven, want de oven kon gevaarlijk warm worden en soms heel snel bakken. Italiaans design Toen de oven er uiteindelijk was, voelde het als een groot cadeau! Wat een opluchting, ik had mijn bakmaatje zo gemist! Ik bezocht de showroom van mijn oven (het is een Smeg) om wat meer informatie te krijgen over de ovens van nu, wat voor functies een dergelijke oven bezit, waar je op moet letten en hoe je hem schoon kan houden. Een nieuwe oven kopen, waar let je dan op? Vraag je van tevoren af welke functies van een oven belangrijk voor je zijn, hoe de oven past in je keuken en wat je budget is. Maak hier eventueel een lijstje van! Laat je niet verleiden door grootse termen als: deze oven bakt 3D, 4D of turbo . Beoordeel je oven op wat hij kan en niet op hoe mooi de termen in de advertentie zijn. Zo staat er bij vrijwel iedere oven vermeldt dat er een beveiliging op zit voor kinderen. Een kinderbeveiliging houdt in, dat je kind de temperatuur van de oven niet kunt aanpassen. De oven kan nog steeds open en het blijft dus gevaarlijk voor kinderen als je aan het bakken bent. Nog een voorbeeld; de oven heeft een eco-stand en dat klinkt heel aantrekkelijk; in werkelijkheid betekent het dat het lampje uitgaat; that’s it.  Veel basisovens hebben tegenwoordig uitgebreide bakfuncties als: lasagne maken, pizza bakken, of vele soorten vlees bakken (hierbij geef je aan om hoeveel gram vlees het gaat) De oven kiest dan het de beste keuze om het recept af te bakken. Hoe leer je de nieuwe oven kennen? Dit gaat het beste door een thermometer in de oven te plaatsen en te controleren of de temperatuur overeenkomt met hoe je de oven hebt ingesteld. Tip uit de showroom: Leer je eigen oven kennen. Geen twee ovens zijn hetzelfde, zelfs ovens van hetzelfde type en merk, kunnen in temperatuur iets afwijken. Dus letterlijk is iedere oven anders, zelfs al heb je precies dezelfde oven. Wist je dat je een oven moet inbakken en dat pas na een aantal keren de temperatuur stabiliseert? Kon mijn oude oven slechts met hete lucht bakken, waarbij de fan altijd aan stond, met een losse grill-functie; de ovens van tegenwoordig kunnen zoveel meer,  en ieder onderdeel is apart instelbaar. Helemaal anno nu: De Stoomoven en the added steam assist Trendy anno 2018: de Combi stoom oven. Hierin kun je Koken (stomen) dit is een gezonde manier van Koken waarbij de vitaminen en mineralen behouden blijven. Daarnaast kun je in deze oven gewoon bakken zoals je gewend bent in een gewone oven. Ook kun je de functie stomen koppelen aan bakken zodat je bijvoorbeeld bij cake of vlees een beetje stoom kunt toevoegen om uitdroging van het het product tegen te gaan. Nieuw in 2018: added steam assist : deze functie geeft een stoomstoot bij het bakken van je cakes en brood.  Geen stoomoven? Creëer je eigen stoom Brood en cake bakken gaat beter met wat stoom in de oven. Heb je geen stoomoven? Plaats dan een klein bakje op de bodem van de oven, met wat grote kiezelstenen. Doe hier na het opwarmen van de oven een klein scheutje water in. Deze kleine boost met stoom zal je brood en cake beter doen bakken.  Het schoonmaken van de oven Tegenwoordig hebben steeds meer ovens de mogelijkheid om de oven schoon te stomen, de vapor clean functie, ieder merk heeft een functie die hier op lijkt. Ook hebben steeds meer ovens pyrolyse die de oven schoon kan branden.  Vapor clean methode Bij de vapor clean methode breng je wat water in de speciale randen onderin van de oven aan en stoomt de oven het vuil los. Dit werkt echter niet optimaal en je zult de zijkant nog goed moeten boenen, kies hiervoor een speciale spons die geen krassen maakt in je oven. Zie het een beetje als je gasfornuis waar viezigheid op zit. Je kunt het met water of een nat doekje in laten weken, maar je moet soms ook nog wat poetsen. Pyrolyse Bij pyrolyse sluit de oven hermetisch af en brandt de oven in 2 uur op 500 graden het vuil tot as. Pyrolyse reinigt alleen de binnen oven, de roosters moet je echter ook dan apart schoon maken. Dit kan bijvoorbeeld in de vaatwasser. Mijn ervaring is om dit op een warme temperatuur te doen in de vaatwasser en zodra de vaatwasser klaar is, de roosters met een schoon schuursponsje na te poetsen. Door de warmte en de wasbeurt laten de restjes gemakkelijk los.  De beste methode om je oven schoon te houden blijft toch na iedere bakbeurt schoon maken. Eenmaal aangekoekte delen zullen steeds meer inbakken en zijn hierdoor steeds moeilijker te reinigen. Maak je oven schoon met een speciaal schoonmaakmiddel voor ovens, bijvoorbeeld de K2R ovenreiniger, maar sommige lezers van Carola Bakt Zoethoudertjes, zijn ook enthousiast over het huismerk van Kruitvat. Breng het schoonmaakmiddel altijd aan met een spons op doekje, nooit met een spray. De spray kan via de gaten, de fan en de ruimte achter de oven beschadigen en laten roesten. Je kunt de oven ook heel goed met baking soda reinigen. Maak een papje van baking soda met wat water, smeer je oven in en laat het een uur intrekken. Reinig na een uur (liever niet langer) de wanden en het glas met een zachte doek of spons. Deze methode vind ik zelf heel goed werken. Maak je oven schoon met een blauwe spons met een ruwe witte bovenkant. Deze beschadigen de wanden en het raam van je oven niet. Gebruik de kracht van citroenen Citroenen bevatten veel natuurlijke zuren en antibacteriële, desinfecterende eigenschappen. Plaats een schaaltje water met schijfjes citroen in een opgewarmde oven. De citroen zal ervoor zorgen dat vet wordt opgelost en bovendien zorgt het ervoor dat je oven weer letterlijk citroentjes fris zal ruiken. Je hoeft de oven alleen nog maar met een doekje af te nemen. Wat vindt Carola van haar nieuwe Smeg oven Wat een geweldige oven! Hij warmt supersnel en al op de eerste avond waren we onder de indruk van de pizza’s die lekkerder dan voorheen uit de oven kwamen. Het is bijna niet te geloven dat je met slechts 2 knoppen een uitgebreid menu kunt bedienen, maar het werkt. De oven kan ik heter bakken dan mijn vorige exemplaar en dat vind ik vooral bij het bakken van pizza ideaal. Deze moet je kort maar hoog bakken.  Ik heb gemerkt dat vooral cakes het heel prettig vinden als je alleen bij boven- en onderwarmte bakt, iets wat mijn oude oven niet kon. De cakes rijzen dan minder, maar hij scheurt bovenop ook niet uit, waardoor het vocht uit de cake in de oven verdwijnt. Mijn cakes zijn zachter dan ooit! Geen risico Jammer, ik zou heel graag de pyrolyse uitproberen, maar mijn keuken is meer dan 20 jaar oud. Bij pyrolyse wordt de oven verwarmd tot 500 graden, maar omdat het merk van mijn keuken niet meer op de markt is, durf ik deze procedure niet aan. Zeer waarschijnlijk kunnen de kastjes de temperatuur hebben, maar als ik het niet kan informeren durf ik het risico niet aan. Regelmatig schoon maken is dus gewoon een vereiste! Wow, ik ben al een jaar helemaal in mijn nopjes en ik niet alleen, we bakken wat af thuis! En wat ziet de oven er prachtig uit! Hoe heerlijk is het als thuisbakker te weten dat je trouwe kameraad er altijd voor je is! --DANK -- Dit artikel is ontstaan door een samenwerking met Smeg . Heb je zelf nog vragen aan Smeg? Stuur een mail naar: showroom@smeg.nl. Meer weten over samenwerkingen? Lees mijn disclaimer

Eetpapier of ouwel voor de broodbakker, banketbakker én thuisbakker We komen er bijna dagelijks mee in aanraking en vaak hebben we het niet eens in de gaten; eetpapier of ouwel. Papier dat je kunt eten, wordt gebruikt bij koek als kokoskoeken en paleisbanket, bij nougat, maar ook bevatten veel broden een broodlabel waarop het type brood vermeld staat. Het geeft duidelijke info en het ziet er zo heerlijk ambachtelijk uit. En laten we niet vergeten hoe leuk dit snoeppapier voor kinderen is! Eetpapier rechtstreeks uit de fabriek voor o.a. paleisbanket is geschikt voor zowel de professionele als thuisbakker. Wist je dat al het eetpapier in Nederland afkomstig is uit één fabriek in Oostzaan? Bij Primus! Eetpapier rechtstreeks uit de fabriek voor o.a. het recept voor paleisbanket Zoeken naar eetpapier of ouwel? Dat is niet meer nodig; je kunt  eetpapier sinds kort direct bij de fabrikant bestellen. Dat is makkelijk en voordelig, maar daarover later meer. Eerst laat ik je zien wat eetpapier of ouwel eigenlijk is en wat je ermee kunt. En natuurlijk ga ik aan de bak; ik maakte chique paleisbanket. Wat is eetpapier of ouwel eigenlijk? Eetpapier is gemaakt van aardappelzetmeel, water en plantaardige olie. De smaak is neutraal en dat komt mede omdat er géén suiker in verwerkt is. Het eetbare papier is door de droge omstandigheden tot wel 2 jaar houdbaar en je kunt het gewoon op kamertemperatuur bewaren. Op eetpapier kun je prima met eetbare inkt printen. Naast printen op eetpapier, kun je ook op icing sheets printen. Deze vellen zijn echter minder lang houdbaar en icing sheets dienen koel bewaard te worden. Eetpapier of ouwel gedraagt zich beter bij iets vochtige of juist droge omstandigheden, een stabiele keuze dus. De vellen eetpapier zijn in zowel enkellaagse als dubbellaagse vellen verkrijgbaar en in diverse afmetingen. Eetpapier bestaat uit een gladde kant en een wat grove kant, wanneer gebruik je welke kant? Als thuisbakker gebruik ik eetpapier vooral om bijvoorbeeld kokoskoeken, kokosbollen, gezonde repen, nougat en wat kleverige koeken op te bakken. Een vel eetpapier bestaat uit een gladde kant en een wat grovere kant. Op de grove kant kunnen de kleverige baksels goed hechten en de buitenkant voelt strak en glad aan. Gebruik je eetpapier om op te printen, schrijven of tekenen met een stift met eetbare inkt, kies dan voor de gladde kant. In de webshop van PRIMUS.DIRECT vind je naast de vele formaten enkel- of dubbellaags eetpapier, ook nog leuke andere artikelen. Bijvoorbeeld cupcakebakjes met kleur op natuurlijke basis, een snelle manier om bijzondere cakejes te creëren! De één noemt het eetpapier de ander ouwel; het is hetzelfde product. Paleisbanket bakken Benodigdheden voor 3 rijen koek, ongeveer 30 stuks: 1 vel eetpapier of ouwel (A4) 300 gram amandelspijs volgens dit recept 1 ei 1 dooier (indien de spijs te stevig is) citroenrasp naar smaak (ongeveer 1/2 citroen) Voor de vulling: 2-3 eetlepels aardbeien of frambozenjam, vooral de gelei-deel uit de jam 2 eetlepels abrikozenjam, ook hier geldt: kies vooral het gelei-deel uit de jam Voor de roze streep: 60-70 gram poedersuiker 2 eetlepels bosvruchten uit de diepvries (ontdooit en sap eruit gedrukt) of rode limonade of rode kleurstof om te kleuren Ook nodig: Spuitzak Kartelmondje van ongeveer 12-15 mm Voor de jamstreep en glazuurstreep zijn snoepzakken heel handig Paleisbanket alsof het bij de bakker vandaan komt Paleisbanket moet je plannen, want zowel het beslag als het glazuur moeten drogen. Lees het recept daarom eerst goed door voordat je begint. Maak het amandelspijs, dit kan eventueel een aantal dagen eerder. Doe op de dag dat je de koekjes gaat maken, het amandelspijs in een keukenmachine en maal het iets fijner. Voeg een ei erbij en de citroenrasp. Is de spijs nog wat dik, voeg dan nog een eidooier toe. Spatel het amandelspijs in een spuitzak met een kartelrand. Spuit op het eetpapier 2 strepen amandelspijs naast elkaar. Herhaal dit driemaal. Laat wat ruimte vrij tussen de rijen. De rijen amandelspijs moeten goed drogen. De foto hierboven is genomen na 10-11 uur drogen. Verwarm de oven voor op 240 graden met boven- en onderwarmte of 220 graden in een hete luchtoven. Bak het paleisbanket in 5-8 minuten gaar. Blijf in de buurt, het kan ineens heel hard gaan! Verwarm de abrikozenjam met 1 ruime eetlepel water en smeer dit dun over de bovenkant van het paleisbanket, zodra het de oven uitkomt. Duw nu de rijen koek nog warm zijn, met een smalle spatel, de achterkant van een breed mes of een lineaal een streep in het midden tussen de twee rijen koek. Duw de streep niet helemaal door tot de onderkant. Het is de bedoeling dat je deze ruimte vult met jam. Verwarm de rode jam/gelei kort een heel klein beetje, hierdoor wordt de jam iets dunner en is het makkelijker om strepen te spuiten in de holte die je gemaakt hebt in het midden van de koek. Roer 1 eetlepel rode vruchtensap door het poedersuiker. Beoordeel of je meer rode sap wilt of als het al erg roze van kleur is, gebruik dan wat water. Voeg altijd heel weinig vocht toe, de glazuur wordt anders te dun. Doe de glazuur in een spuitzak en spuit met een heel klein mondje strepen over de laag jam. Ik gebruik hiervoor graag een puntige snoepzak, waarvan ik een klein puntje van de onderkant afknip. Laat de glazuur drogen. Snij of knip het overtollige eetpapier van de koek af en snij het in stukken. Geniet! Zo maak je deze klassieke, een beetje chique koekjes. Eetpapier voor de thuisbakker? Met deze tips kun je lekker creatief aan de slag Eetpapier wordt veel gebruikt voor kokoskoeken, paleisbanket, nougat en sommige chocolade bonbons. Bij nougat krijg je meer vat op de plakkerige massa. Koekjes lopen minder uit, worden iets strakker. Het papier zorgt ervoor dat koekjes en nougat, niet zo plakkerig zijn om te verwerken en bij het pakken en opeten voor de consument. Sommige kaartdecorateurs kunnen met eetpapier prachtige bloemen maken. Op internet vind je diverse how to’s hoe je dit kunt doen. Teken een sjabloon op eetbaar papier om hier vervolgens koekjes of chocolade op te spuiten. Op kinderfeestjes is het reuze spannend om een geheime opdracht te krijgen die je vervolgens moet opeten voor het te gaan uitvoeren. Regent het en vervelen de kinderen zich? Laat ze eens lekker tekenen op eetpapier met stiften waar eetbare inkt in zit. Versierd ouwel kun je gebruiken op de bovenkant of op de zijkant van een taart; zo krijgt de taart een persoonlijk karakter. Ben jij een creatieveling? Op Pinterest vind je nog veel meer ideeën. Zo zag ik eetpapier verwerkt als papier mache, rondom een ballon! Maar ook mandjes, of ruffles van eetpapier langs zijkanten van taart. Maak kleine tekeningen, of teksten op eetpapier, knip dit uit en druk het bovenop koekjes. Versier de randen eventueel na het afbakken met royal icing. Heb jij nog leuke tips of ideeën, laat ze dan vooral onder dit artikel achter! Belangrijk: gebruik bij bovenstaande tips altijd een stift of verf met eetbare inkt! Zin om zelf aan de slag te gaan? Zo kun je het makkelijkst  eetpapier bestellen? Sommige supermarkten verkopen van die kleine gekleurde vellen voor kinderen. Winkels met spulletjes om taarten te bakken verkopen het soms ook, maar de makkelijkste en voordeligste manier om eetpapier te bestellen is bij de fabrikant Primus zelf. Het papier is verkrijgbaar in éénlaagse of dubbellaagse vellen; van kleine vellen tot zelfs vellen van bijna A1 groot! Handig voor zowel professionele als fanatieke thuisbakkers! Dit artikel is een samenwerking met PRIMUS.DIRECT. Lees hier mijn disclaimer .

Wow, ik heb heerlijk nieuws voor de ware chocoholic en pizzalover en laat ik dat allebei nou toevallig zijn! Bij Domino’s wordt behoorlijk geheimzinnig gedaan over een nieuw dessert en dat heeft een reden. Om te vieren dat zij onlangs de 250e winkels opende, ontwikkelde de chef van Domino’s Tyla Robinson misschien wel het lekkerste dessert ooit: De chocoladepizza met echte Belgische chocolade van Callebaut. Lees snel verder, want ik heb een tof interview met de chef van Domino’s en ik ga je verklappen hoe jij als lezer nu al deze bijzonder pizza kunt bestellen via een geheime link in het Secret Menu! Na 9 juli staat deze pizza met de naam chocca lotta, gewoon op de kaart, maar dan heb jij hem als eerste al kunnen proeven. Meet de chocca lotta & de chef van Domino’s bedenker van de Chocoladepizza om je vingers bij af te likken zo lekker! Eén en al liefde: de Chocca lotta Een chocoladepizza, wat een goed idee! Natuurlijk was ik erg nieuwsgierig en met de geheime code ben ik hem razendsnel gaan bestellen. Terwijl er thuis heerlijk voor mij gekookt werd, zorgde ik voor het dessert. Voor de zekerheid had ik wat ijs in huis gehaald, wat het lijkt me heerlijk om op een warme pizza met chocolade een klein bolletje ijs zachtjes te laten smelten. Ik roosterde wat geschaafde amandelen en kocht vers fruit. De chocca lotta heeft een prettig formaat van 15 cm en de bodem is standaard in vier stukken verdeeld. Zo kun je hem heel eenvoudig delen. Wachten op de foto's Bij thuiskomst moest het thuistestteam nog even geduld opbrengen. Tja, dat heb je met bloggers, eerst moesten er nog foto’s gemaakt worden. Je had hun gezichten moeten zien! De pizza ziet er ook zo lekker uit! Maar voorpret is ook pret. Belgische chocolade Eindelijk mochten we proeven. De bodem is heel rijk van smaak en is niet te hard. De pizza is belegd met een dikke plak chocolade die smelt over het versgebakken pizzadeeg. De keuze voor het Belgische Callebaut chocolade proef je absoluut terug. Tjonge, wat is dat lekker zeg! Creëer je eigen ultieme guilty pleasure! Omdat de pizza goed deelbaar is, past het perfect bij een supersnel grand dessert. Wat dacht je van een klein bolletje ijs over de nog warme pizza. Heel zachtjes smelt het ijs een beetje over de rand. Versier het dessert met wat vers fruit of bijvoorbeeld een stuk perzik van de bbq. De smaken combineren perfect en visueel ziet het er ook erg mooi uit.  Met een warme, gesmolten marshmallow erbij beleef je de ultieme guilty pleasure! Van delen met je vriendinnen tot een hoofdrol op ieder kinderfeestje! Met een doorsnede van 15 cm is de Chocca lotta heel geschikt als dessert. De pizza wordt geleverd in 4 stukken, dus dat delen gaat heel gemakkelijk. Ideaal als dessert met familie of vrienden, een perfecte tussenstop bij een flinke fietsroute of zomaar als je vriendinnen langs komen en je lekker wilt bijkletsen met een verwennerij van chocolade. En wat dacht je van een kinderfeestje? Moet je eens voorstellen dat alle kinderen een kleine pizza krijgen die ze zelf mogen versieren met stukjes aardbei, bosbessen, kleine marshmallows, stukjes karamel en misschien wat sprinkles. Heerlijk over de top, maar kids love it! Je kunt de meegeleverde kleine pizzadoos ook prachtig aankleden met de feestgangers. De kinderen zullen glunderend van plezier thuiskomen, maar of er nog pizza over is als ze thuiskomen, dat kan ik niet beloven… Chocoladepizza om je vingers bij af te likken zo lekker! De pizza’s bij Domino’s worden ontwikkeld door een heuse chef: Tyla Robinson! Werken aan de nieuwe smaken van Domino’s, dat moet een droombaan. Tof dat ik Tyla wat vragen mocht stellen en zo neem ik je even mee in de keuken van Domino’s chef! Meet de chef van Domino’s: Tyla Robinson! Chef bij Domino’s; dat moet een droombaan zijn. Kunt u een tipje van de sluier geven over het proces van een nieuwe smaak pizza? Hoe is deze pizza ontstaan. Eigenlijk is het de droombaan van mijn man die ik van hem heb ‘gestolen’ 🙂 Het is zeker ook mijn droombaan. Hoe we tot nieuwe pizza’s komen is het geheim van de chef natuurlijk, maar in het geval van chocco-lotta pizza kan ik een uitzondering maken. Deze pizza is namelijk speciaal ontwikkeld omdat we iets te vieren hebben. We hebben namelijk sinds deze week 250 winkels en zijn daarmee het grootste quick servicerestaurant van Nederland. ​ Callebaut chocolade is misschien wel de lekkerste Belgische chocolade op de markt. Kunnen we in de toekomst ook een andere smaak verwachten? En dan denk ik natuurlijk ook aan de nieuw Ruby chocolade van Callebaut? Ik ben altijd bezig om nieuwe smaken te bedenken en te ontwikkelen en ik sluit zeker niet uit dat er andere smaken en varianten komen. ​ Is de Chocca Lotta pizza alleen verkrijgbaar in Nederland of gaat de pizza internationaal? Zeker ook internationaal. We lanceerden de chocco lotta ook in België en Engeland heeft een vergelijkbare chocolate pizza. ​ Hoe kun je het best de dessertpizza bewaren als je ook gewone pizza besteld. Hoe blijft de chocoladepizza warm zonder slap te worden? Kun je hem eventueel nog kort verwarmen in de oven en bij welke temperatuur? De chocco-lotta is zowel warm als koud super lekker! Maar wil je hem warm? De meeste ovens hebben een ‘warm houd stand’ van 60 graden. Dan blijft je pizza lekker warm. Chocoladepizza om je vingers bij af te likken zo lekker! In de foodindustrie volgen trend op trend, is dit ook merkbaar bij het ontwikkelen van pizza’s? Jazeker! We volgen de trends én maken soms de trend. Onlangs lanceerden we bijvoorbeeld drie vegan pizza’s. Wat goed, dit is ook één van mijn vragen! Een hartige pizza kan voor mij niet zonder kaas. Er zijn echter steeds meer mensen die lactosevrij willen of moeten eten en er wordt ook steeds vaker veganistisch gegeten. Kunt u ons meer vertellen over de vegan pizza’s? Jazeker en we hebben inmiddels drie vegan pizza’s op de kaart staan. Vegan Margaritha, Vegan BBQ en de Vegan Spicy. Wat is het moeilijkste bij het ontwikkelen van pizza’s? Een pizza ontwikkelen die iedereen lekker vindt. Dan moet je je eigen voorkeur uit kunnen schakelen en veel testen om zo tot een nieuwe pizza te komen. ​ Herkennen familie en vrienden de finishing touch op de pizza’s die van jouw hand afkomstig zijn? Het is vooral dat ze hun voorkeuren doorgeven en of ik daar iets mee kan doen. Dat is natuurlijk onmogelijk, maar gelukkig hebben we de pizza chef en kan je ook je eigen pizza samenstellen. Zo is er altijd voor ieder wat wils. Wat is je persoonlijke smaak tussen al die heerlijke pizza’s, is dit zoet of hartig. Ik hou ontzettend van pizza en van nieuwe smaken. Mijn favoriet is de pulled beef van de meatlovers range. Maar chocco-lotta vind ik ook echt super! Natuurlijk ben ik nieuwsgierig aan welke smaken je momenteel werkt, kun je ons iets vertellen? Momenteel ben ik bezig met nieuwe winter pizza’s… 🙂 Snel als eerste proeven via deze geheim link! Geloof me, als chocoholic wil je deze pizza écht proeven. De chocca lotta is de ideale basis voor ieder verwen moment. ACTIE IS VOORBIJ De kunt de Chocca lotta op dit moment bestellen in Nederland én België via deze speciale geheime link. Vanaf 9 juli kan iedereen hem vinden tussen de desserts op de kaart. Dit artikel is een samenwerking met Domino’s. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Waarom zou je en broodmachine kopen? Een machine die alles doet: kneden, laten rijzen en afbakken: De broodmachine, wat een uitvinding!  Toen ik jong was had je nog geen broodmachines. Je had wel broodmixen waar je water bij kon doen, kneden en afbakken in een bakblik. Dat deed ik dan ook graag met enige regelmaat. Het brood was niet zo heel erg luchtig, maar ik vond het zo leuk om te doen.  Na een paar jaar besloot ik een broodmachine te kopen. Ik zou er niet meer zonder kunnen en ik zal je uitleggen waarom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Hoe heerlijk is het om altijd de geur van vers gebakken brood in huis te hebben Altijd vers brood in huis. Heb je een allergie voor bepaalde ingrediënten als gluten of lactose? Als je brood zelf bakt weet je wat er in en niet in je brood zit . Erg leuk om te doen. Een diversiteit aan mogelijkheden. Iedere machine heeft vele programma’s. Wit, bruin en volkorenbrood, krentenbrood. De meeste machines hebben een snelle stand, deze gebruik ik zelf meestal bij wit brood. Je kunt kiezen hoe groot je brood wilt bakken, een klein brood, medium of groot brood. Ook kun je kiezen hoe bruin de korst wilt afbakken. Wakker worden met de geur van brood, als dat geen mooie droom is? Iedere broodmachine heeft een timer. Ik gebruik de machine vaak als kneedmachine en om het deeg in te laten rijzen. Afbakken doe ik dan in de oven. Bijvoorbeeld als stokbrood of bolletjes. Lekker vers voor bij de  maaltijd. Met de hand kneden is best een vermoeiende klus. De machine is een uitkomst! Broodmachine wat kun je ermee en waarom kan ik er niet meer zonder? Natuurlijk zullen mijn argumenten niet voor iedereen van toepassing zijn. Ik ken veel mensen die ook een broodmachine kochten en na 3 x bakken hem achteraan in de kast hebben gezet. Broodmachine wat kun je ermee? Misschien ben jij wel zo iemand die het leuk vindt om zelf vers brood te maken, om recepten uit te proberen en je hele huis heerlijk te laten ruiken. Daarbij; je hoeft niet perse je  broodmachine te gebruiken om te bakken. Ik gebruik de machine zelf ook heel vaak alleen om te kneden. Waarom ik liever mijn brood door de broodmachine laat kneden dan door mijn kitchenaid De kitchenaid is niet heilig. Het is een prachtmachine, hij kan heel veel, maar met de standaard kneedhaak vind ik hem minder goed kneden dan de broodmachine. Sommige keukenmachines hebben overigens een handige kneedhaak te koop, welke het brood beter kneedt en de machine niet zo overdreven laat schudden.  De gewone basic kitchenaid heeft deze haak echter niet. Hoe werkt de broodmachine? De broodmachine start ieder programma met het langzaam opstarten van de kneedhaak. De kneedhaak beweegt in het begin dan heel langzaam. Dit is prettig omdat het meel dan langzaam door het vocht gekneed wordt en het meel dan rustig in de bakvorm blijft. De keukenmachine begint eigenlijk te snel,  ook in de laagste stand, waardoor het meel soms wat uit de kom omhoog stuift. Bijkomend voordeel van de broodmachine vind ik dat het brood in de machine beter rijst omdat het apparaat de temperatuur en luchtvochtigheid optimaal houdt. Het deeg in de koude kom van de keukenmachine rijst wel, maar gaat minder snel en soepel. Het deeg droogt wat uit als je geen plastic direct op het deeg legt. Ideaal; de broodmachine kun je ook gebruiken als kneedmachine en het deeg verder afbakken in de oven! Handige tips voor gebruik van de broodmachine! Let goed op de mogelijkheden van de machine . Wat zijn jouw wensen? Hoeveel brood wil je bakken of wil je verschillende maten kunnen bakken? Eet je glutenvrij en heeft je machine een speciale stand hiervoor? Kun je makkelijke losse onderdelen bestellen en dan denk ik vooral aan de menghaak en de kom. Als je vaak bakt kan de anti aanbaklaag gaan slijten. Pas op met zaden of mixen met zaden en stukjes mais: ze beschadigen je bakblik. Je kunt zaden beter aan het eind van het kneden met de hand toevoegen. Ook kun je na de eerste rijs wat vocht over de bovenkant van het deeg sproeien met de plantenspuit. Strooi daarna het zaad over de bovenkant van het deeg. Tijdens de 2e rijs , klimmen de zaadjes langs de zijkant van het brood mee omhoog en blijven ook bovenop liggen. Mixen met stukjes mais kun je beter kneden in een keukenmachine of met de hand. Bij veel machines vind je informatie over jam maken in de broodmachine. Ehhh jam? Dat kun je het beste gewoon in de pan maken. Waarom zou je dat in de broodmachine doen? Als de zoete jam in de onderdelen terecht komt is dat niet goed voor je machine. Zet je broodmachine niet te ver weg , dan gebruik je hem minder vaak. Zorg ervoor dat je altijd gist in huis hebt, zo kun je altijd last minute brood bakken. Ben jij een fanatiekeling? Bedenk dan dat je via brood van de bakker en supermarkt jodium binnen krijgt. Jodium is een spoorelement die je lichaam “broodnodig” heeft. Als je vrijwel altijd je eigen brood bakt, gebruik dan gejodeerd zout . Dit is gewoon bij de supermarkt te koop (o.a. Albert Heijn). Let goed op de verpakking. Note: gejodeerd zout van de supermarkt bevat niet zoveel jodium als bakkerszout. Bak je altijd je eigen brood, dan is het wellicht te overwegen om over te gaan op bakkerszout. Veel molens verkopen bakkerszout; maar op het internet vind je ook diverse verkoopadressen. Als bak-kneus kun je toch lekker brood bakken met me een klant en klaar mix. Water erbij, machine aan en een paar uur later heb je een heerlijk brood. In de supermarkt vind je diverse broodbakmixen of pizzamixen. Zelf vind ik de all-in mixen van Soezie het lekkerst en het prettigst om mee te werken. Helaas zijn deze mixen niet overal verkrijgbaar. Let bij de all-in mixen op dat als er pitten en zaden in de mixen zit, deze de kom kunnen beschadigen. Het is niet zo dat na 1 x bakken met zaden je anti aanbaklaag kapot is, maar je zult het toch vrij snel merken. Voorbeelden van kneden maar afbakken in oven Camembert in brood; het deeg wordt gekneed in de machine, die ook de eerste rijs voor zijn rekening neem. Ik zet dan altijd een wekker zodat ik het niet vergeet uit de machine te halen. Bewerk het daarna volgens het recept dat je wilt maken en bak het af in de oven. luxe vlechtbrood Brabantse worstenbroodjes En tot slot; inspiratie! #brood