Hoewel de recepten bij Carola Bakt Zoethoudertjes vaak volop boter, bloem, eieren en suiker bevatten, vind ik het leuk en nuttig om af en toe net een stapje minder te proberen en een (deel) van deze ingrediënten aan te passen naar andere of soms gezondere varianten. Toen ik eind vorig jaar tijdelijk minder koolhydraten ging eten, ging dit hand in hand met minder suiker gebruiken. Ik bakte gewoon door en probeerde ook alles wat ik maakte, maar at iets minder dan normaal. Ook volgde ik diverse groepen op Facebook over gezonder- en koolhydraatarm eten. En hoewel ik geen speciaal dieet volgde, helpt het volgen van groepen op facebook mij om gemotiveerd te blijven. Daarbij vond ik het inspirerend om soms nieuwe informatie op te doen. Zo las ik regelmatig over erythritol, een suikervervanger die breed als alternatief voor suiker werd gewaardeerd door veel lezers en instanties online. Bij normaal gebruik lijkt deze suiker een fijne vervanger die te koop is bij winkels als EKOplaza en Holland & Barrett. In dit artikel kun je meer lezen over het bakken met erythritol suiker, wat de suikervervanger precies is en wat je van deze suiker kunt verwachten. Wat is erythritol ErythrItol behoort tot de groep polyolen. Polyolen zijn volledig natuurlijk en komen o.a voor in wijn, kaas, diverse groente als paddenstoelen, maïs en fruit zoals meloen, druiven en peren. Erythritol wordt meestal via een fermentatieproces gemaakt van maïs. De suikervervanger erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van gewone suiker. Je moet dus iets meer gebruiken. Het heeft geen nare nasmaak zoals veel andere suikervervangers vaak wel hebben. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat zijn de voordelen van erythritol? Erythritol bevat nauwelijks calorieën en is hierdoor heel geschikt om als suikervervanger te gebruiken. De suiker heeft een glycemische index van 0, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Dit is voor iedereen ideaal, maar met name voor diabetici. Het tast je gebit niet aan. Wat zijn de nadelen van erythritol? In tegenstelling tot andere polyolen zoals bijvoorbeeld sorbitol, mannitol en isomalt, veroorzaakt erythritol zelden maag- of darmklachten (licht laxerend), te nzij je zeer grote hoeveelheden. V oor eigenlijk alles geldt: gebruik het niet overdadig. Is een stuk prijziger dan gewone suiker. Online zijn grotere verpakkingen verkrijgbaar die relatief gunstiger zijn in prijs. Erythritol is een uitstekende suikervervanger, maar net zoals bij veel andere ingrediënten is het belangrijk om het gebruik niet te overdrijven. Deze zoetstof is goedgekeurd voor consumptie door de European Food Safety Authority (EFSA) in zowel 2015 als 2024. Toch blijft erythritol onderwerp van onderzoek en discussie. Zorg ervoor dat je op de hoogte blijft van eventuele updates of raadpleeg je huisarts.   Erythritol, waar moet je op letten? Erythritol zou lichte winderigheid kunnen geven en laxerend werken. Echter dit is pas bij het gebruik van grote hoeveelheden. Iedereen reageert anders op ingrediënten en dat geldt ook voor erythritol. Aangeraden wordt om niet meer dan 0,5 gram per kilogram gewicht per dag te gebruiken. Laat erythritol niet warmer worden dan 200 graden, daarna gaat de kwaliteit achteruit. Waar kun je erythritol bij gebruiken? Je kunt deze suiker gebruiken op dezelfde manier als gewone fijne suiker. Denk aan het zoeten van koffie, thee, yoghurt, kwark en slagroom. Maar erythritol werkt ook prima bij het bakken van cakes, koekjes en taarten bij veelal koolhydraatarme recepten. Erythritol kan niet karameliseren zoals gewone suiker. Je kunt dus geen uien karameliseren met een snufje suiker of een of crème brûlée maken. Erythritol zoet het gerecht, maar geeft niet de smaak van gekarameliseerde suiker. Waar kun je erythritol suiker kopen? In online winkels, google voor goede recensies en prijsverhoudingen Winkels met biologische producten Holland & Barrett en EKOplaza Sommige supermarkten verkopen het als suikerkontjes; erythritol-stevia In Duitsland vond ik het in de Edeka supermarkt voor een mooi prijsje Erythritol wordt soms aangeboden in combinatie met Stevia; lees voor meer informatie het etiket Bakken met suikervervanger erythritol, wat zijn mijn ervaringen Erythritol suiker lijkt visueel heel erg op gewone suiker en het smaakt ook zoet. Dat motiveerde om aan de slag te gaan. De suiker smaakt prima in warme dranken, kwark, yoghurt en slagroom. Het bakken van cake en koekjes ging bakken met erythritol prima. Ik vermoed dat de suiker iets minder plakkracht heeft dan suiker van bieten, maar verschillende koekjes en cakes zijn prima gelukt. Amandelspijs met erythritol vond ik minder geslaagd; het was net of er mini zandjes in de spijs zat. Iets dat ik niet ervaarde bij dranken, koekjes en cake. Erythritol vind ik een fijne suikervervanger. Ik zal het ook vaker in huis hebben maar ik kies er zelf voor om liever te bakken met minder gewone suiker en minder te snoepen dan standaard erythritol te gebruiken. Hoe smaakt erythritol? Niet onbelangrijk: hoe is de smaak? Veel producten met suikervervangers vind ik wat chemisch smaken. De smaak van erythritol bevalt mij prima, het smaakt zoet zoals ik gewend ben. Op zoek naar recepten met erythritol? Er zullen binnenkort wat meer recepten verschijnen met erythritol. Tot die tijd kun je alvast inspiratie opdoen bij: All day I Dream About Food . Gebruik de zoekfunctie en ga zelf aan de slag! Erythritol suiker heb ik de afgelopen tijd vaker gebruikt. Ik ben geen expert maar heb wel een beetje ervaring op gedaan. Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips. Deel ze vooral onder dit artikel, zo kunnen we allemaal van elkaar leren. Bronnen: Low Carb Center Suiker en gistvrij Monique van der Vloed Holland &Barrett Ekoplaza Margriet Sukrin

Wat lief van mijn jongste zoon om het boek Melk en Dadels (kookboek van het jaar, publieksprijs) onlangs voor mijn verjaardag cadeau gaf. Ik wilde het boek heel graag hebben. Ik had het boek nog nooit echt in mijn handen gehad, alleen deels op PDF kunnen bekijken. En natuurlijk wisten wij het thuis al: Het recept voor Marokkaanse snickers staat erin! Waarom zo enthousiast? Nou, enkele jaren geleden heb ik een recept gekregen van een Marokkaanse collega dat hier een beetje op leek. We hadden alleen de pinda’s zo fijn gemalen met de staafmixer dat het net pindakaas leek. Maar wel hele lekkere want al die jaren sprak hij regelmatig over dat ene recept dat zo lekker was. Yippie en dus gingen we aan de bak Eindelijk was het tijd om zelf Marokkaanse snickers bakken. Nou dat is eigenlijk niet waar. Het is een no bake recept. De diverse testers thuis en op het werk waren blij verrast met eindresultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Marokkaanse snickers Marokkaanse sticker is van Fadma Haybout (ambachtelijk broodbakker bij Sis Bakery, Utrecht) uit het boek Melk en Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders, voor ongeveer 20 stuks Benodigdheden: 250 gram licht gezouten pinda’s 100 gram mariakoekjes (ik gebruikt deels wat koekjes die over waren thuis) 125 gram stroop (karamel of dulce de leche lijkt me ook heerlijk!) 1 theelepel kaneel 200 gram pure of melk chocolade 30 gram witte chocolade Bakvorm van ongeveer 28 x 19 cm Marokkaanse snickers maak je zo Het overtollige zout haalden we van de pinda’sen maal ze iets fijner met de keukenmachine. Maal de koekjes ook iets fijn. Hierboven zijn ze nog niet gemalen maar gebroken. Je kunt ze zo fijn maken als je wilt. Een deel van de biscuits heb ik vervangen door koekjes en biscuitjes die al wat ouder waren en op moesten. Deze tip leerde ik van he t bakery Institute. Voeg de gemalen pinda’s, stroop, biscuitjes en kaneel bij elkaar, kneedt het door en verdeel het over de vorm. De snickers zijn zo’n 4 cm. hoog. Mijn biscuitjes en oude koekjes maak ik een volgende keer toch iets fijner. Niet dat je het merkt bij proeven maar ik vind het er dan mooier uitzien. Bewaar de plak in de koelkast. Het wordt nu wat steviger. Smelt de chocolade au bain marie. Ik koos voor melk in plaats van puur. Smeer de onderkant van de koek in met een laag chocolade en leg de plak op een vel bakpapier. Smeer de bovenkant van de plak in met chocolade. Versier eventueel de bovenkant met gesmolten witte chocolade. Ik koos voor hartjes. Dit gaat heel makkelijk door stipjes te maken en met een satéprikker lijntjes voor de stipjes te trekken. Zo ontstaan er hartjes. Met weinig maak je de grote snicker heel decoratief! De Home Made snickers worden versierd met witte chocolade. Maar hier heb je niet zoveel voor nodig; met 30-40 gram kom je een heel eind.  Verzin een leuke witte versiering. Bij mij werden de stipjes hartjes en vervolgens weer anders door het stokje door de witte chocolade te halen. Laat de plak hard en lekker stevig worden in de koelkast. Snij de plak in 20 stukjes. Niet alleen lekker bij een zoete muntthee! Waan je in het land van 1001 nachten.

Deze abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom is zo’n cake die je er makkelijk even bij pakt. Geen ingewikkelde ingrediënten, geen seizoensgebonden fruit dat je eerst moet zoeken. Ik gebruik abrikozen uit blik, iets wat ik meestal gewoon in huis heb, waardoor deze cake het hele jaar door te maken is. Wat deze wolkencake nét anders maakt, is de basis. De wolkencake is gemaakt met slagroom in plaats van boter. Dat geeft een lichte structuur omdat het minder vet bevat dat ervoor zorgt dat de cake minder zwaar aanvoelt, zonder dat het ten koste gaat van smaak. Het kruimellaagje bovenop zorgt voor een andere bite en maakt het geheel af. Een eenvoudige, prettige cake voor bij de koffie, of om in het weekend rustig een stuk van af te snijden. Abrikozen kun je in dit recept heel goed vervangen door perziken  Waarom zou je een cake met slagroom in plaats van boter maken? Slagroom is een lichter keuze, minder vet. Slagroom is veel goedkoper. Sommige verpakkingen van slagroom kun je eenvoudig buiten de koeling op voorraad hebben. Een wolkencake met slagroom is heel eenvoudig, ik bak ze steeds vaker . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies je voor verse abrikozen of abrikozen uit blik? Verse rijpe abrikozen maar ook perziken, zijn heel fruitig van smaak, geweldig lekker en heel geschikt om te bakken. Abrikozen uit blik behouden tijdens het bakken beter hun vorm dan verse abrikozen, die sneller vocht loslaten en zacht worden. Dat maakt ze heel geschikt voor plaatcakes. Abrikozen, maar perziken, ananas, blauwe bessen, kersen of ander fruit passen ook prima bij dit recept Abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 27 x 20 cm: 275 gram bloem 8 gram bakpoeder 3 medium eieren 200 ml koude slagroom 3 zakjes vanillesuiker 150 gram witte basterdsuiker 1 flinke eetlepel lemoncurd of rasp van een citroen/limoen Snuf zout 1 groot blik met 8 halve abrikozen of verse abrikozen Voor de kruimellaag 70 gram koude boter 55 gram witte basterdsuiker 90 gram bloem 3 eetlepels geschaafde amandelen Bestrooi de bovenkant eventueel met wat poedersuiker Abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom Zeef de abrikozen en dep ze droog met een doekje of keukenpapier. Wrijf voor de kruimellaag met je vingers alle ingrediënten behalve de geschaafde amandelen door elkaar. Mix de geschaafde amandelen op het laatst erbij en bewaar de kruimels in de koelkast tot gebruik. Klop de koude slagroom met de vanillesuiker en het koel apart tot gebruik. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet het bakblik in met boter en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Klop de eieren iets luchtig. Voeg de bloem, suiker, zoet, bakpoeder, lemoncurd en de opgeklopte slagroom toe en mix kort alles door elkaar maar niet langer dan nodig zodat de lucht in het beslag blijft. Vul de bakvorm en duw de halve abrikozen in het beslag. Zorg voor wat ruimte tussen de abrikozen zodat het cakebeslag tussen de abrikozen ruimte heeft om te rijzen. Strooi de kruimels over de topping en bak de abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom in 40-50 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake iets afkoelen en verdeel in stukken. Bestrooi de wolkencake eventueel met poedersuiker voor het opdienen. Zo bewaar je een wolkencake Op kamertemperatuur: Omdat de cake slagroom bevat kun je hem buiten de koelkast maximaal een dag goed afgedekt bewaren . Veiliger: in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij 2–3 dagen goed. Invriezen: kan ook, in folie of diepvrieszak, ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast.

Je hebt geen kant-en-klare mix nodig om zelf de heerlijkste wolkencakes te bakken. Wolkencakes zijn cakes waarbij boter wordt vervangen door opgeklopte slagroom, wat zorgt voor een cake die minder vet is, maar toch heerlijk zacht en smeuïg. Het is bovendien heel praktisch: met een paar pakjes houdbare slagroom op voorraad kun je altijd meteen aan de slag. Omdat de slagroom op kamertemperatuur is, hoef je niet te wachten en kun je direct aan de slag. In deze blog deel ik 12 x wolkencake recepten met slagroom in plaats van boter waarmee je alle kanten op kunt. Of je nu gaat voor een klassieke cake, een feestelijke plaatcake of een creatie met een decoratieve twist: er zit zeker iets bij wat jou inspireert. Want zeg nou zelf, het is altijd tijd voor cake! Wil je dit overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . "Een scheutje slagroom in plaats van boter maakt je cake niet alleen lichter, maar ook onweerstaanbaar luchtig – alsof je een wolkje proeft!" Basisrecept cake met slagroom in plaats van boter De vele recepten in dit overzicht zijn ontstaan met heel gemakkelijk basisrecept: een klassieke cake maar dan gebakken met slagroom in plaats van boter. Limoen wolkencake met slagroom in plaats van boter   Een citroencake is heerlijk en heel populair maar zelf vind ik limoen nog een tikje meer exotisch en toch goed verkrijgbaar. Een limoen heeft net iets meer pit en heeft een prachtige groene kleur. Om dat te laten zien is deze cake voorzien van een witte chocolade drizzle, glazuur werkt overigens ook, met wat limoenschaafsel. Abrikozen wolkencake met kruimellaag Deze abrikozen plaatcake is een fijn recept met abrikozen, maar perzik, pruimen, blauwe bessen, kersen en appel werken ook prima! De wolkencake is door de slagroom i.p.v. boter minder vet en heel geschikt is voor bij de koffie of wanneer je een snelle plaatcake wilt bakken zonder ingewikkelde stappen. Ook ideaal als je zoekt naar een eenvoudig cake recept met fruit dat je het hele jaar door kunt maken. Snelle regenboog cake met slagroom in plaats van boter Erg leuk om te maken en een plaatje om te zien! Deze cake is gebakken met slagroom in de hoofdrol. Marmercake met speculaas en slagroom in plaats van boter Niet alleen lekker rond Sinterklaas; een marmercake met speculaaskruiden. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor kaneel-, koek of pumpkin spice kruiden als je dat lekker vindt. Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter   Een van de meest bezocht recepten op het blog: een klassiek recept voor citroencake maar minder vet en lekker snel klaar met slagroom in plaats van boter. Wolkencake met appel Appeltaart, appelkoeken en appelcakes worden vrijwel altijd goed ontvangen. Gebakken in de oven worden ze heerlijk zacht en in plakjes zien ze er ook nog eens mooi uit. Speculaas wolkencake Terwijl de cake in de oven staat gaat langezaam het hele huis heerlijk ruiken! Tijd voor een drankje met een lekker stukje gekruide cake. Wat mij betreft niet alleen met Sinterklaas; daar is de cake te lekker voor! Perzik plaat-wolkencake met slagroom in plaats van boter Een frisse zomerse plaattaart met perzik, maar nectarines of pruimen zijn ook heel geschikt voor deze wolkencake. Chocolade wolkencake met slagroom in plaats van boter Deze chocolade cake is als plaatcake gebakken met lichte oreo-koekjes maar je kunt de cake ook heel goed in een cakevorm bakken. Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter Een heerlijke cake met een knappertje van stukjes hazelnoten in en op de cake. De cake is op smaak gebracht met wat hazelnotensiroop maar een scheutje likeur zal het ook goed doen! Plaatcake met appel en havermout met slagroom in plaats van boter   De appelcake heeft wat meer bite gekregen voor een deel havermout en een deel havermout dat gemalen is in een koffiemolen of hakmolen. In een koffiemolen maal ik vaak poedersuiker van gewone suiker, havermoutmeel met havermout of nootjes in fijne stukjes. Rabarber wolkencake met slagroom in plaats van boter Je houdt ervan of niet, maar voor de liefhebber is bakken met rabarber altijd een goed idee. Zo ook in deze rabarber wolkencake. Welke van deze 12 x wolkencake recepten met slagroom in plaats van boter ga jij maken?

Deze bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker maak ik graag wanneer ik zin heb in iets zoets dat toch verantwoord aanvoelt. Het recept is ontstaan vanuit mijn liefde voor bananenbrood, maar dan in een iets andere vorm: platter, makkelijker te snijden en ideaal om te delen. Door rijpe bananen te gebruiken is extra suiker wat mij betreft overbodig. In plaats van tarwebloem gebruik ik havermout en amandelmeel, wat deze bananen plaatcake van nature glutenvrij maakt. Ricotta zorgt voor een smeuïge structuur zonder dat er boter nodig is, terwijl nootjes net wat bite geven. Het resultaat zit qua textuur tussen cake en bananenbrood in. Deze gezonde bananen plaatcake is geschikt als voedzaam tussendoortje, bij het ontbijt of als rustig moment bij een kop thee of koffie. De plaatcake is heel gemakkelijk om te maken; ideaal als je nog een paar rijpe bananen op de fruitschaal hebt liggen. Wat een fijn recept en dat zonder toegevoegde boter en suiker! Kies je voor glutenvrije havermout, dan is de bananencake een gezondere glutenvrije keuze Wist je dit over het recept voor bananencake: Rijpe bananen zijn niet alleen zoeter van smaak, maar ook makkelijker verteerbaar. Hoe meer bruine stippen, hoe beter ze werken als natuurlijke zoetmaker in dit recept. Door havermout te combineren met amandelmeel krijgt deze bananen plaatcake een vollere smaak dan klassiek bananenbrood. Ricotta wordt vaak met hartige gerechten geassocieerd, maar ricotta werkt ook heel goed in zoete baksels : het maakt de cake smeuïg en je hebt minder vet nodig. Omdat de cake in een platte vorm wordt gebakken, gaart hij gelijkmatiger dan veel bananenbroden. Dat maakt hem ook geschikt om in kleine stukjes te snijden en te bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker Benodigde ingrediënten voor een bakblik van 20 x 20 cm: 300 gram rijpe banaan 250 gram ricotta 150 gram havermout 150 gram amandelmeel 200 gram geroosterde gemengde noten; 100 gram grof gehakt in de plaatcake, 100 gram bovenop 1,5-2 theelepels kaneel of koek/speculaaskruiden 1 eetlepel citroensap Snuf zout Optie bovenop: Poedersuiker of poedersuiker van zelfgemalen erytritol-suiker Bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker Rooster de nootjes ongeveer 6-8 minuten in een medium verwarmde oven. Haal de nootjes uit de oven en verwarm de oven iets hoger voor tot 175 ºC bij een heteluchtoven of op 195ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek ondertussen een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier om smeer het blik goed in met boter en bestrooi het licht met bloem of ander meel. Prak de bananen fijn in de kom en meng de citroensap erdoor gevolgd door de havermout, het amandelmeel, ricotta, kaneel of koekkruiden, zout en 100 gram grof gehakte nootjes door elkaar. Verdeel het beslag in het bakblik en strooi de overige nootjes over de bovenkant. Bak de banaan ricotta plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker in 18-22 minuten goudbruin. Laat de plaatcake afkoelen. Bestrooi de bananencake voor het opdienen eventueel met poedersuiker. Het is ook mogelijk om erythritol-suiker met een koffiemolen fijn te malen tot poedersuiker. Zo bewaar je deze bananen plaatcake Je kunt deze bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker het beste afgedekt bewaren in de koelkast, tot ongeveer 3 dagen. Invriezen kan ook: snijd de cake in stukken en vries ze luchtdicht verpakt in. Zo blijft hij tot 2 maanden goed en kun je per stuk ontdooien.

Een paar maanden geleden kwam het derde boek van Levine van Doorne op de markt: Broodjes uit eigen oven; zoet of hartig. Echt een aanrader voor de thuisbakker die graag brood en luxe brood bakt. Van Levine mocht ik een recept uitzoeken en dat kostte mij heel veel moeite; er staan zoveel inspirerend recepten in. Het boek is heel divers en behalve zoet is hartig bakken op zijn tijd ook een aanrader. Ik twijfelde tussen verschillende broodjes, zo vond ik de appelfientjes ook erg leuk (of zou het komen omdat een bakvriendin bakingfientje heet?). Uiteindelijk koos ik voor het broodjes met een sierlijke techniek die ik nog niet eerder had gezien en waarvan ik denk dat jij het ook leuk zult vinden: kaneelbroodjes van Levine van Doorne. Deeg snijden Door het insnijden van een plakje deeg ontstaat er deze leuke topping aan de bovenkant. Het deeg van Levine is erg rijk door een aantal smakelijke toevoegingen in het deeg, behalve dat het heerlijk is,  blijft het hier ook een stuk langer vers door. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kaneelbroodjes van Levine van Doorne Benodigdheden voor 10 broodjes:  350 gram tarwebloem (Levine raadt Amerikaanse patent aan, ik gebruikte basic bloem) 30 gram witte basterdsuiker 5 gram gedroogde gist 6 gram zout 5 gram vanille extract 225 gram (volle) melk van ongeveer 20-25 graden 50 gram zachte boter Voor de vulling: Roomboter om het brood in te smeren Kaneelsuiker; dit kun je maken met fijne suiker en kaneel, maar is ook kant en klaar te koop van Gilse Ook nodig: 1 los geklopt ei Mini parelsuiker of greinsuiker (kun je geen parelsuiker vinden, ik maakt een broodje met geschaafde amandelen, dit vond ik ook erg mooi bakken) Kleine roller met of zonder structuur; een mesje zal ook werken, maar werkt moeilijker. Kaneelbroodjes van Levine van Doorne Kneedt alle ingrediënten in een kom, behalve de boter. Laat de machine of je spierballen het deeg zo’n 6 minuten kneden. Voeg de boter in kleine porties toe. Schraap indien nodig de zijkant van de kom bij het deeg. Na zo’n 15 minuten kneden kun je een vliesje trekken van het deeg. Eerlijk gezegd doe ik deze test nooit omdat mijn  broodmachine  het kneedwerk doet en de machine weet zelf heel goed wanneer het deeg klaar is. Laat het deeg ruim een uur afgedekt rijzen tot het verdubbeld is in volume. Verdeel het deeg na een uur in 10 stukken, bol ze op met je hand. Rol van ieder bolletje een lapje van ongeveer 10 x 23 cm. Bestrijk het lapje met zachte boter en strooi de kaneelsuiker hier overheen. Snij het deeg 6-8 maal in en rol het schuin ophoog zo stevig mogelijk op. Door de dunne sliertjes is dit niet zo makkelijk. Zelf vond ik het fijnst om de rechter onderkant goed strak te houden, dan ging de rest van het broodje vrij goed mee, ontdekte ik. Draai het deeg om elkaar heen en duw het uiteinde onder het deeg. Door het rijzen kwam bij mij de onderkant soms een beetje naar boven, dus probeer dit zo goed mogelijk te doen voor het mooiste effect. Het is een priegelwerkje, maar het heeft zo’n leuk effect op je broodjes Leg de broodjes naast elkaar op een bakplaat en zorg ervoor dat er wat ruimte overblijft voor het rijzen. Dek de broodjes af met wat plastic dat je insmeert met wat olie. Zo blijft het plastic niet aan het broodje vastkleven. Verwarm de oven voor op 210 graden met bovenwarmte of op 190 graden bij een hete lucht oven. Smeer de broodjes licht in met geklutst ei en strooi de parelsuiker (of eventueel de geschaafde amandelen) over de bovenkant. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar. Tip van Levine : Maak tussen het vormen door elke keer je werkplek schoon en vet het met een klein beetje zonnebloemolie in. Het deeg blijft dan schoon (geen suiker erop van het vorige broodje) en het deeg kan door de olie niet aan de werkplek blijven plakken tijdens het uitrollen en opbollen. Mijn broodjes waren nog wat vochtig aan de onderkant. Ik bakte ze ongeveer 10 minuten op het rooster met alleen de onderwarmte op 80 graden droog en licht krokant. Ziet het er niet lekker uit? Wil je ook deze broodjes met sprinkles maken? Deze kaneelbroodjes zijn afkomstig uit: Broodjes uit eigen oven (zoet & hartig) van Levine van Doorne Nieuwsgierig? Je kunt hier mijn review lezen. ISBN: 9789462502116 Een uitgave van Forte Uitgevers .

Nog niet zo lang geleden heb ik mueslibollen gemaakt; lekkere zachte bollen met noten en rozijnen. Ik vind ze heerlijk en je kunt ze zo makkelijk meenemen. Mueslibollen zijn zo goed gevuld dat wat mij betreft, beleg niet noodzakelijk is. Toen mijn basis bollen zo goed gelukt waren, kreeg ik meteen inspiratie voor meer soorten bollen. Ik moest direct aan een hartige variant denken zoals deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn. Maar wat mij betreft kun je zelf smaken kiezen die je lekker vindt. Misschien liever met ham of bacon, met olijven of blauwe kaas. Met het laatste ingrediënt weet ik ook nog een heerlijke combi. De mueslibol, zoet of hartig en misschien wel een combi, ga ik vaker bakken! De geplette havermout of speltvlokken maken deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn extra mooi om te zien. Zorg ervoor dat je deze vlokken in huis hebt. Waar koop je geplette havermout- of speltvlokken? Bij de Lidl verkopen ze tegenwoordig naast gewone havermout ook hele geplette havermout. Je vindt ze ook meestal bij biologische- en glutenvrije producten in de supermarkt. Vergeet ook de molen niet bij jou in de buurt, zij hebben vaak ook bijzondere producten. Maar eerlijk gezegd….. heb ik ze ook wel eens uit een zak met muesli gevist om ze te gebruiken voor mijn brood. Je hebt er niet veel nodig, de vlokken zitten niet in het brood, alleen bovenop. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram volkorenmeel 200 gram bloem 10 gram suiker 1 ei 220 ml lauwe melk (evt. iets meer als het deeg te droog is) 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 8 gram zout 1/2 theelepel chilipoeder Vulling toevoegen aan het deeg op het eind: Ongeveer 1/3e pot zongedroogde tomaat in olie 1 eetlepel olie uit de pot van de zongedroogde tomaat 175 gram cheddar kaas of kaas naar keuze 1 tak rozemarijn Bovenop: 1 geklutst ei Geplette vlokken van havermout of spelt Sesamzaad Hartige mueslibollen maken Kneed de ingrediënten voor het brood goed door elkaar. Handig als je daar een keukenmachine voor hebt, maar met de hand lukt het ook. Volkorenmeel vraagt om meer vocht dan bloem. Is je deeg niet flexibel genoeg, te stevig, voeg eventueel 1 of 2 scheutjes melk toe. Kneed het deeg goed door, dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Voeg aan het einde van het kneden de zongedroogde tomaten in stukjes, de geraspte kaas en de rozemarijn in stukjes toe. Een lepel olie uit de pot met zongedroogde tomaat is lekker en maakt het deeg iets smeuïger en hierdoor blijft het iets langer vers. Laat het deeg goed afgedekt een uur rijzen. Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Bol de broodjes iets op zodat ze goed op spanning komen en verdeel ze over 2 bakplaten. Laat de broodjes opnieuw afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden bij een hete lucht oven of op 240 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts een ei en smeer het zichtbare deel van de mueslibollen in met ei. Strooi en verdeel wat geplette havermout- of speltvlokken en het sesamzaad over de bovenkanten. Bak de bolletjes in ongeveer 12-14 minuten gaar en goudbruin. Door de geplette vlokken lijkt je broodje direct op een mueslibol. Het oog wil ook wat toch? Hoe bewaar je de hartige mueslibollen? De bolletjes die over waren, bewaarde ik in de diepvries in kleine zakjes. Zo kan iedereen thuis een bolletje voor onderweg uit de diepvries halen.

Van de week stond ik bij de bakker en zag er heerlijke gevulde eierkoeken liggen, een hele vitrine vol. Mjammie dacht ik en dus kocht ik niet de gevulde, maar wèl de kale eierkoeken om ze thuis zelf te gaan vullen. Als je zelf eierkoeken opspuit, kun je erin doen wat je lekker vindt. Ik koos voor gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd. Met dit recept eet jij ze binnenkort ook! Misschien ben je niet zo’n slagroomtype? Vul je eierkoek dan met bijvoorbeeld banketbakkersroom, vers fruit of indien je graag licht eet; een likje gezoete kwark. Eierkoeken zoet pimpen is eigenlijk heel gemakkelijk en daardoor ook erg leuk om met kinderen te doen. Laat ze zelf de slagroom kloppen, de spuitzak vullen, de koeken opspuiten en eventueel versieren met wat sprinkles. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd Benodigdheden: 4 eierkoeken (liefst van de bakker, die zijn toch het lekkerst!) 400 ml slagroom Een zakje slagroomversteviger als optie 1-2 zakjes vanillesuiker naar smaak Extra suiker naar smaak 2-3 eetlepels zelf gemaakte lemoncurd   (of uit een potje verkrijgbaar in de supermarkt) Spuitzak met mooi spuitmondje Poedersuiker Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd De eierkoeken zijn het lekkerst als je ze vers eet, dus koop ze op de dag dat je de gevulde eierkoeken wilt eten. Probeer de eierkoek zo in te snijden, dat je echt een kapje kunt maken van de bovenkant van de koek. Klop de slagroom stevig met de slagroomversteviger, het vanillesuiker en eventueel wat gewone fijne suiker naar smaak. Nu zijn er twee opties: je bedekt de eierkoek met een beetje lemoncurd en spuit hier bovenop de slagroom. Of je klopt de slagroom en voegt lemoncurd naar smaak toe. Het is net wat je zelf lekker of leuk vindt. Dat is best persoonlijk. Zelf koos ik voor lemoncurd in de slagroom. Vul de spuitzak en spuit mooie golven over de eierkoek. Heb je genoeg slagroom over? Spuit over de buitenste rand van de eierkoek, een extra rand slagroom. Dan lijkt de koek nog gevulder dan hij is. Strooi wat poedersuiker over de eierkoek. Nu wordt hij nog mooier! Gebruik in plaats van lemoncurd eens een lekkere jam of vers fruit. Dit ziet er visueel ook prachtig uit! Zo eenvoudig en zo lekker!  Eet smakelijk.

Een van mijn favoriete ingrediënten is slagroom. Nou, dat komt mooi uit want de rest van de familie smult graag mee zodra er slagroom in een baksel zit. Eén van de lekkerste en makkelijkste taarten om te maken is de sneeuwster taart. Normaal maak je deze taart met (zelfgemaakte) advocaat, heerlijk! Maar niet iedereen houdt van advocaat of alcohol in een taart. Misschien zoek jij liever iets met fruit. Door de rode jam is de taart ook heel geschikt als kersttaart. De jam heb ik zelf gemaakt met diepvriesfruit, dat komt omdat het winter is en makkelijk op voorraad. Maar zoete verse aardbeien in de zomer lijken me nog lekkerder. En ben je niet zo van het jam maken, dan is daar altijd nog een enorme keuze aan jams in de supermarkt die je kunt gebruiken. De sneeuwster taart dankt zijn naam aan de ingesneden bovenkant die bedekt is met een flinke laag poedersuiker Sneeuwster met biscuit Er gaat best een flink portie slagroom in deze sneeuwster taart met jam. Dat is wel zo lekker want de taart is een biscuittaart en dus gebakken zonder vet. Hierdoor combineert het heel goed met de slagroom. Een beetje twee uitersten die elkaar aanvullen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sneeuwster taart met jam Benodigdheden voor taart van 20 cm: 3 medium eieren 1 zakje vanillesuiker 85 gram fijne suiker 20 gram maïzena 65 gram bloem Snuf zout Voor de vulling: 500 ml slagroom 2 zakjes slagroomversteviger Snufje suiker naar smaak, maar niet teveel want er zit al suiker in de jam Voor de jam: 200 gram (diepvries) fruit bijvoorbeeld gemengd rood fruit Geleisuiker Of ongeveer 250-300 gram jam uit supermarkt Voor bovenop: Poedersuiker Sneeuwster taart met jam in plaats van advocaat Maak de jam volgens de aanwijzingen op verpakking van de geleisuiker. Over het algemeen breng je het fruit met de gelei zachtjes aan de kook en verwarm je het een minuut of 5-8 zachtjes door. Wil je geen grote stukken fruit, pureer de mix met een stamper of enkele seconden met de staafmixer. Laat afkoelen. In een bak koud water gaat dit sneller. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat het goed de vorm uitkomt. Vul een pan met water en doe hier een grote liefst metalen kom in. Klop de eieren met de fijne suiker en vanillesuiker luchtig op een laag vuur die je langzaam verhoogt naar een medium vuur. Loop niet weg! De suiker zal oplossen, controleer dit door met je vingers de mix te testen. Suiker kun je tussen je vingers voelen als het niet is opgelost. Zodra de suiker is opgelost mag de kom van het fornuis. Mix het geheel nog zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand totdat de eieren heel luchtig zijn. Zet de mixer uit en zeef de bloem, de maïzena, zout en spatel dit door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden. Vul de bakvorm en bak het biscuit in 35-45 goudbruin en gaar. Laat het biscuit afkoelen. Snij het biscuit na het afkoelen doormidden. Snij 3 strepen in de bovenkant als een ster maar zorg dat je de streep niet helemaal naar de buitenkant doorsnijdt. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stevig en bedek de onderkant van het biscuit met alle slagroom. Smeer de slagroom een beetje in e vorm van een berg zodat de bovenkant straks iets gaat openstaan. Verdeel 3/4e deel van de jam op de slagroom in het midden en leg de bovenkant hier bovenop. De jam die over is kun je eventueel verdelen over de strepen die op de taart een beetje openstaan, het ziet er dan net iets mooier uit. Dit gaat het gemakkelijkste met een spuitzak. Strooi poedersuiker over de bovenkant. Poedersuiker kun je heel goed maken van gewone suiker met een koffiemolen. Ideaal ook om nootjes te malen, kruiden en natuurlijk ook koffie. Sneeuwster taart bewaren Vanwege de slagroom moet je de taart in de koelkast bewaren. De taart invriezen is af te raden. De textuur van opgeklopte slagroom veranderd in de diepvries. Dit zal de taart niet ten goede komen. Je kunt wel het biscuit eerder maken en invriezen. Dan heb je later relatief heel snel de taart in elkaar gezet. Insnijden, slagroom en jam verdelen en klaar. ... Maak van de sneeuwstertaart een kersttaart Tip: Een sneeuwster taart; dat klinkt wat betreft naam als een echte kersttaart. De taart is lekker snel klaar en dat is ideaal met Kerstmis. Versier de taart met kersttakken of maak gesuikerde rozemarijn die op kersttakjes waarop een laagje vorst lijken. Deze takjes zijn heel makkelijk om te maken. Het recept vind je in deze link . Deze taart ontving veel lovende woorden, zelfs na dagen nog. De combi van een zacht biscuit, jam die niet te zoet is en ook een slagroom die niet overmatig zoet was is een geweldige combi.

Plaatkoeken zijn over het algemeen heel gemakkelijk om te maken. Beetje kloppen, roeren, in het bakblik en bakken maar. De vorm leent zich om in mooie egale stukken te snijden en dat is handig als je de koeken wilt delen of gaat trakteren. Extra handig bij deze koeken is dat ze wel even buiten de koeling kunnen. De basis van het recept is het recept voor blondies; de iets lichtere (van kleur) variant op de brownie. Je hebt veel candybars, maar het leek mij heerlijk om Snickers te verwerken in deze plaatkoek. Een Snicker bestaat uit nougat, pinda's, karamel en chocolade en dat maakt deze blondies met Snickers lekkerrrrrr! Snickers of andere candybar Je kunt ook grote Snickers gebruiken voor dit recept, maar als versiering bovenop vind ik zelf mini-snickers meer geschikt. In deze blondies gebruikte ik Snickers. Ben jij niet weg van Snickers? Andere varianten van candybars als Mars, Bounty, Twix, Rolo's of M&M's lijken mij ook heerlijk in een blondie. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Blondies met snickers Benodigdheden voor een bakblik van 20 x 20 cm: 150 gram gesmolten en weer afgekoelde boter 150 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram bloem 50 gram havermout 1 ei 1/2 theelepel zout 200 gram mini Snickers (11 stuks) en eventueel een paar meer voor bovenop 50 gram melkchocolade Eventueel wat sprinkles Blondies met snickers Smeer een bakblik in en bedek het licht met wat bloem of bekleed het bakblik met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- of onderwarmte. Klop het ei luchtig met de lichtbruine basterdsuiker en vanillesuiker. Snij de Snickers in stukjes. Voeg de gezeefde bloem, de havermout en de gesmolten boter bij de ei met suiker. Roer het met een spatel door. Voeg de stukjes Snickers toe, roer het door en vul het bakblik met het beslag. Bak de blondies met Snickers in ongeveer 25 minuten gaar. Bak blondies niet langer dan nodig om te zorgen dat ze lekker smeuïg blijven. Laat de koek goed afkoelen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm het in een pan of in de magnetron. Maak met een theelepel strepen van chocolade over de afgekoelde koek en verdeel 16 plakjes van een Snicker over de blondiekoek. Strooi eventueel nog wat sprinkles voor een extra effect over de bovenkant. Snij de koek in 16 stukken. Heb je nog een handje lekkere pinda's in huis? Lijkt mij heerlijk door de blondie! Blondies met Snickers bewaar je zo Je kunt je blondies goed afgesloten zo'n 4-5 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren? Verpak ze goed en bewaar ze maximaal 3 maanden in de diepvries.