Hummus vs Baba Ganoush recept Hummus is in korte tijd enorm populair geworden. Authentieke hummus bevat vooral kikkererwten, knoflook, zout, citroensap, tahinpasta en wat olijfolie. Wil je het echt authentiek hebben, dan kun je het beste zelf maken, want de hummus in de supermarkt is niet hetzelfde en bevat voor een groot deel olie. Vaak is dat geen olijfolie. Maar ook de meeste van mijn recepten zijn dat ook niet als ik eerlijk ben. Ik vind het leuk om smaakvariaties te maken en het voedingsgehalte zo hoog mogelijk. Deze hummus vs baba ganoush zit bomvol groenten een slecht een klein deel olie. Maak zelf je hummus; dit is veel gezonder dan de vette varianten in de supermarkt. Kies voor veel groente en veel smaak en is eigenlijk heel gemakkelijk om te maken. Het geheim om enigszins op gewicht te blijven is evenwicht vinden in je eetpatroon. Ik mag dan regelmatig bakken en ook best wel zondig; ik probeer ook gezond te eten en dat betekent voor mij o.a. veel groente. Als echte kaaskop probeer ik niet te veel kaas te eten maar meer groente en dat kan ook op je boterham in de vorm van een spread. Vroeger heb ik in Griekenland een smeersel leren kennen dat ik heerlijk vond. Ik kreeg zelfs het recept van het restaurant mee naar huis en later kwam ik erachter dat het baba ganoush was, nou ja een soort van Griekse versie hiervan dan. Geroosterde aubergine met knoflook. Het is ook Griekenland die mij in die tijd leerde hoe lekker aubergine is, als je het maar goed klaar maakt, want dat is echt belangrijk! Van zichzelf vind ik aubergine niet lekker, het is alsof in in een rubberen matras bijt. Maar goed geroosterd met olijfolie, knoflook, peper en zout veranderd de smaak tot één van mijn lievelingsgroenten. Geduld en mijn vriend de oven betoveren deze groente tot een smaakexplosie. Om hummus wat meer smaak te geven, liet ik deze twee kennismaken met elkaar: hummus meets Baba Ganoush! Hummus vs Baba Ganoush recept Hummus vs Baba Ganoush Benodigdheden:  1 klein kikkererwten bruto ongeveer 400 gram of ongeveer 275 gram zelf geweekte en gekookte kikkererwten 1 aubergine 2 theelepels tahinpasta 2 theelepels citroensap 1 teen knoflook in de hummus, nog enkele om de aubergine te roosteren Hoort niet maar lekker en minder vet: frietsaus of halva mayo 1-1,5 eetlepels olijfolie voor in de hummus plus extra voor op de aubergine, maar soms gebruik ik ook halve-mayonaise (ja, dat hoort niet, maar ik vind het lekker!) Peper naar smaak Snuf zout Groene kruiden; bv. peterselie, basilicum Eventueel wat extra vocht uit het blikje, of melk/water  als de hummus te dik is Baba ganoush recept Bij basic baba ganoush snij de aubergine doormidden en lepel je het geroosterde vruchtvlees uit de aubergine. Persoonlijk vind ik dit zonde, de buitenkant vind ik juist het lekkerst na het roosteren en daarom snij ik ze in plakken en verwerk het later allemaal in de hummus. Hummus vs Baba Ganoush maken doe je zo Snij de aubergines in plakken, smeer ze in met een mengsel van olijfolie, lekker veel knoflook, peper en zout. Rooster de aubergine zo’n 30 minuten in een hete lucht oven van 180 graden of 200 graden met boven en onder warmte. Draai de plakken regelmatig om. Ze zijn goed als veel vocht van de aubergine verdampt is en er een gouden gebakken laagje op de aubergine is gebakken. Doe de kikkererwten zonder vocht, de geroosterde aubergine in een mengbeker. Mix het samen met de olie, het citroensap, tahinpasta, peper, zout, 1 teen knoflook tot een smeersel. Hoe hou jij van hummus? Moet het volledige zijdezacht? Dan moet je het langer met de blender mixen en heb je waarschijnlijk ook meer vocht of olie nodig om de hummus dunner te krijgen. Het is een beetje wat je zelf lekker vindt. Meng nog kort wat groene kruiden mee of snij ze fijn op en snijplank en meng ze door de hummus. Op dagen dat ik geen groene kruiden heb, gebruik ik een paar blokjes spinazie en meng dit ontdooit door de humus voor wat kleur. Je proeft het niet, maar het geeft meteen meer kleur. #spreadsensmeersels

Brood zonder kneden met Baba Ganouhe Eet meer groente en fruit, dat is  één van de trends in 2016. Groente en fruit kun je behalve in je diner, ook best verstoppen in het ontbijt, lunch en zelfs zoete verwennerijen. Dat doe je overigens niet alleen om dat het gezond is. Het is vooral heel lekker. Neem nu dit smakelijke recept.  Dit bijzondere brood zonder kneden met Baba Ganouhe, is behalve lekker knapperig gebakken, ook voedzaam door de 2 aubergines die toegevoegd zijn. Aubergines? Van smaakmaker op het brood naar smaakmaker in het brood. Op vakantie in Griekenland heb ik echt goed aubergines leren eten. Lekkere aubergines wel te verstaan, want als je de vruchten niet goed klaar maakt vind ik het net kussenvulling (niet dat ik dat ooit geproefd heb, maar je weet vast wel wat ik bedoel).  Aubergines gaan hier thuis dan ook regelmatig de oven in. Lekker in plakken met olijfolie, veel knoflook, zout en peper. Je hebt het misschien al vaker zien langskomen: een foodybox van Kroon op het werk vol prachtige en vaak nieuwe producten. In de zomereditie zaten er veel producten in die al snel een bestemming vonden. Bijvoorbeeld deze graffiti aubergines van Melanza . Ze lonkten eigenlijk direct naar me. Prachtig glanzend met een artistiek jasje aan. Ik vind ze gegrild uit de oven het lekkerst.  De aubergines werden begeleid door 2 smaken kruidenmixen van Melanza. Het liefst ga ik met producten “aan de bak”. Zo ontstond het idee de graffiti aubergines te roosteren in de oven en als gezonde smaakmaker toe te voegen aan een brood zonder kneden met Baba Ganouhe. Het is deeg van dit brood is vrij vochtig en doet me denken aan ciabatta. Heerlijk, maar wel een beetje eigenwijs om te maken. In dit recept gebruikte ik twee aubergines, maar natuurlijk kun je er ook één gebruiken. Ik heb 1 verpakking met kruiden gebruikt. In veel recepten worden aubergines rijkelijk ingesmeerd met zout om het vocht te onttrekken. Dat vind ik zelf zo zonde. Soms blijft er ook erg veel zout achter of je gebruikt water om het zout mee af te spoelen: weg smaak. Veel smaak toevoegen en het vocht door de oven laten onttrekken betekend: veel smaak! De aubergines zorgden ervoor dat het deeg erg vochtig werd. Op zich geen probleem, de lekkerste en meest knapperige broden bevatten vaak veel vocht. Denk aan ciabatta. Brood zonder kneden met Baba Ganouhe Benodigdheden: 300 gram bloem 170 gram roggebloem (of maak het brood volledig met gewone bloem) 340 gram water 1,5 gram gedroogde gist 9 gram zout Voor de Baba Ganouhe: 1-2 aubergines Zakje kruiden van Melanza of gebruik één van de vele recepten op pinterest. Gietijzeren pan Brood zonder kneden met Baba Ganouhe Brood zonder kneden maken met aubergines Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht). Was je aubergines aan de buitenkant en snij ze door de midden. Snij ze kruislings in en smeer de helften in met een mengsel van zout, olijfolie en de kruidenmix (Dit is een mengsel van paprika, korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, zwarte peper, kurkuma, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en piment, aangevuld met zout en olijfolie.). Bak de aubergines in ongeveer 30 minuten gaar. Verwijder het vruchtvlees en prak het iets fijn met een vork of pureer het met de staafmixer als je het heel fijn wilt. Brood zonder kneden betekent dat je de ingrediënten door elkaar roert, ze 12-18 uur laat staan. Hierna vorm je het brood, rijst het kort nog een keer en bak je het af in een hele hete oven. Hiervoor gebruik je een oven in een oven oftewel: een gietijzeren pan Het brood geeft je veel speelruimte want een uurtje meer of minder maakt niet zoveel uit. Lang rijzen, met maar heel weinig gist betekent dat je een brood creëert dat veel tijd heeft om smaak te ontwikkelen. Roer de ingrediënten door elkaar, dek de schaal af met plastic en laat het 12-18 uur staan.  Het deeg is erg vochtig en bijna onmogelijk om iets mee te doen. Gebruik nu lepel voor lepel bloem om vat te krijgen op het deeg.  Het deeg blijft vrij vochtig en slap maar door de extra bloem krijg je er wel iets controle op. Vul je rijsmandje of kom met een theedoek die met ruim voldoende bloem is bestrooid. Strooi ook nog voldoende bloem op je deeg voordat het in de theedoek mag rusten. Het zou zonde zijn als je halve brood aan de theedoek blijft kleven! Vandaar dat mijn brood ook zo wit is.  Laat het brood een kleine 2 uur rijzen onder een plastic zak. Verwarm 45 minuten voordat je gaat bakken de oven voor op 230 graden (hete lucht). Zet de lege gietijzeren pan in de oven. Deze zal heel erg heet worden. Na 45 minuten mag de pan uit de oven. Verwijder het deksel en leg het op een hitte bestendige plaats. Probeer nu voorzichtig het brood in de pan te laten glijden.  De bovenkant wordt nu de onderkant. De hitte schroeit meteen het brood dicht. Plaats de pan met deksel in de oven. Na 30 minuten mag het deksel van de pan, Bak het brood nog zo’n 15-20 minuten. He brood zal open springen, de sneden in het brood heb ik niet zelf gemaakt. Brood zonder kneden oftwel no knead bread Wil je meer weten over brood zonder kneden oftewel no knead bread? Je leest het hier . In deze zware pan boots je de manier van bakken van een  Franse bakkerij een beetje na. De temperatuur van de oven is heel hoog, net als de vochtigheidsgraad in de pan. Het vocht kan niet ontsnappen uit de pan. Hierdoor wordt het brood zo knapperig als een echte Franse baguette. Knapperig brood uit een Dutch oven, is dat een Dutch baguette of misschien in dit geval een Dutch boule? #brood

Ben jij ook zo dol op cake, maar wil je liever minder koolhydraten binnenkrijgen? Dan zit je hier helemaal goed! Ik neem je mee in de wereld van koolhydraatarme cakes en koekjes bakken. Het is makkelijker dan je denkt en het resultaat is heerlijk. Geen saaie, droge baksels, maar smeuïge, smaakvolle traktaties waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. Klaar om samen aan de slag te gaan? Waarom kiezen voor koolhydraatarme bakrecepten? Misschien vraag je je af: waarom zou ik mijn favoriete cake aanpassen? Koolhydraatarme bakrecepten zijn ideaal als je bewuster wilt eten, bijvoorbeeld om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden of gewoon omdat je minder koolhydraten wilt eten. Het fijne is dat je niet hoeft in te leveren op smaak of textuur. Met de juiste ingrediënten en een paar slimme tips bak je een cake die net zo lekker is als het origineel. De meeste van deze recepten bevatten veel vezels en eiwitten, wat zorgt voor een verzadigd gevoel. Perfect dus als je tussendoor zin hebt in iets lekkers, maar niet meteen weer honger wilt krijgen. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren met smaken en toevoegingen. Van chocolade en noten tot fruit en specerijen! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Koolhydraatarme muesli koekjes De beste koolhydraatarme bakrecepten voor thuis Laten we eerlijk zijn: bakken moet leuk en makkelijk zijn. Daarom deel ik een paar van mijn favoriete koolhydraatarme bakrecepten die je zonder gedoe thuis kunt maken. Denk aan amandelmeel, kokosmeel, erythritol of stevia als zoetstof maar drastisch minder van suiker kan natuurlijk ook. Eieren bevatten eiwitten maar ze zorgen ook voor de binding. Samen zorgen deze ingrediënten voor een luchtige cake of koekjes met een volle smaak. Koolhydraatarme cakes en koekjes bakken; hier een paar tips om je op weg te helpen: Gebruik amandelmeel of kokosmeel : deze zijn laag in koolhydraten en geven een fijne structuur. Zoet eventueel met natuurlijke zoetstoffen : erythritol of stevia zijn perfect om suiker te vervangen zonder nasmaak. Voeg extra smaak toe : van vanillemerg of vanille-extract tot citroenrasp, specerijen zoals kaneel of nootmuskaat maken je cake extra bijzonder. Experimenteer met noten en zaden : walnoten, amandelen of maanzaad geven een lekkere bite en extra voedingsstoffen. Simpele smeuïge koolhydraatarme vanillecake Wil je een makkelijk recept? Probeer dan eens deze simpele cake. Simpele koolhydraatarme vanille cake 150 gram amandelmeel 50 gram kokosmeel 5 medium eieren 150 gram Griekse yoghurt 100 boter op kamertemperatuur 125 gram erythritol (iets extra tot poeder gemalen voor bovenop) 6 gram bakpoeder Merg van 1 vanillepeul of 1 theelepel vanille-extract 1/3e theelepel zout Geschaafde amandelen voor bovenop Heb je alle ingrediënten in huis? Het recept vind je in deze link. Koolhydraatarm pindakaasbrood Wat kun je eten bij een koolhydraatarm dieet? Ben je benieuwd wat je het beste kunt eten als je koolhydraatarm gaat bakken en eten? Er zijn genoeg lekkere opties die je zonder zorgen kunt nemen. Denk aan: Groenten : vooral bladgroenten, broccoli, courgette en paprika zijn laag in koolhydraten en super voedzaam. Vetten : olijfolie, kokosolie, boter en avocado zijn je beste vrienden. Ze geven smaak en zorgen voor een verzadigd gevoel. Eiwitten : eieren, cottage cheese, kip, vis en vlees passen perfect in een koolhydraatarm eetpatroon. Noten en zaden (meel) : amandelen, walnoten, sesam-, maan- en lijnzaad zijn ideaal als snack of toevoeging in je bakrecepten. Koolhydraatarme cakes en koekjes bakken? Door deze ingrediënten slim te combineren, kun je genieten zonder je zorgen te maken over koolhydraten. Op facebook zijn veel groepen waar inspiratie, ervaringen en recepten worden gedeeld. Iets voor jou om je aan te sluiten bij een groep? Koolhydraatarme chocoladecake Probeer het zelf: koolhydraatarme cake bakken Het je zin om zelf aan de slag te gaan? Dan raad ik je aan om eens koolhydraatarme chocolade cake bakken  te proberen. Het is een leuke uitdaging, eenvoudig om te maken en je zult versteld staan van het resultaat van deze gezonde lekkernij. Koolhydraatarme cakes en koekjes bakken doe je met deze handige tips Nu je weet wat je kunt eten en welke recepten je kunt proberen, wil je natuurlijk weten hoe je die perfecte cake bakt. Hier mijn beste tips: Meet je ingrediënten nauwkeurig af : vooral meelsoorten en zoetstoffen verschillen in gewicht en volume. Lees ook goed op de verpakking wat de zoetkracht is van b.v. erythritol of stevia. Vaak moet je iets meer gebruiken om dezelfde zoetheid te krijgen. Of probeer eraan te wennen dat je iets minder zoet bakt. Gebruik een goede cakevorm : siliconen vormen zijn ideaal, maar een ingevette metalen vorm, liefst zonder PFAS-laag , werkt ook prima. Verwarm de oven goed voor : een constante temperatuur zorgt voor een gelijkmatige cake. Mix niet te lang : te lang mixen kan de cake taai maken. Roer net zolang tot alles gemengd is. Laat de cake goed afkoelen : koolhydraatarme cakes zijn vaak wat kwetsbaarder. Ondersteun de cake bij verplaatsen. Bakken is ook een beetje experimenteren. Probeer verschillende smaken en ingrediënten uit. Zo ontdek je wat jij het lekkerst vindt! Bakken is zoveel meer dan alleen een recept volgen. Het is een moment van rust, creativiteit en plezier. En met deze koolhydraatarme bakrecepten wordt het ook nog eens een stukje gezonder. Dus waar wacht je nog op? Pak die mixer, zet je favoriete muziek aan en ga aan de slag!!

Meringue sticks zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook een geweldige manier om je baksels een chique uitstraling te geven. Het is een eenvoudige manier om je taart, cake of dessert te verfraaien. Ik maak deze luchtige schuimstaafjes vaak wanneer ik nog wat eiwit over heb na het bakken. Met slechts een paar basis-ingrediënten en wat geduld ontstaan er knapperige meringues. Ze zijn niet alleen mooi als taartdecoratie, maar geven ook een lichte zoete bite aan een dessert. Waarom meringue sticks zo’n mooie taartdecoratie zijn Als thuisbakker wil je natuurlijk dat je creaties er geweldig uitzien. Meringue sticks zijn perfect voor dit doel! Ze worden gemaakt van opgeklopt eiwit en suiker, en drogen langzaam in de oven. Hierdoor blijven ze licht en knapperig. Je kunt ze gebruiken als decoratie voor taart, cake of desserts. Maar je kunt ze ook los serveren als kleine zoete traktatie. Het fijne is dat je ze van tevoren kunt maken en goed kunt bewaren. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Benodigdheden (vermeerder naar wens) 2 eiwitten 65 gram suiker 65 gram poedersuiker Klein snufje zout Spuitzak met klein spuitmondje of snoepzakje Stappen voor het maken van meringue sticks Verwarm de oven voor op 80-100ºC. Zorg ervoor dat de kom en klopper vetvrij zijn en er geen eigeel in het eiwit zit. Klop de eiwitten met het zout stevig. Voeg langzaam de suiker in delen toe. Klop de eiwitten goed stevig, tot de suiker is opgelost. Klop de poedersuiker kort door het eiwit totdat het goed gemengd is. Vul de spuitzak met een klein rond mondje of vul een snoepzakje waarvan je een klein puntje afknipt. Spuit banen op een (siliconen) bakvel. Bak de meringue sticks in 90-120 minuten goed droog. Volledig droog zijn ze afgesloten langdurig houdbaar. 10. Snijd de banen meringue in stukjes naar keuze. Je kunt ze recht of schuin snijden. Wanneer is meringue goed stijfgeklopt? Je kunt zien dat meringue goed stijf is wanneer het eiwit glanzend oogt en stevige pieken vormt. Als je de garde uit de kom haalt, blijft het schuim rechtop staan zonder terug te zakken. Ook moet de suiker goed zijn opgelost; wrijf eventueel een klein beetje schuim tussen je vingers. Voel je nog suikerkorrels, dan kun je nog even verder kloppen. Op welke temperatuur bak je meringue? Meringue wordt meestal niet echt gebakken maar langzaam gedroogd in de oven. Een lage temperatuur, vaak rond 90–110 °C, zorgt ervoor dat het schuim rustig kan drogen zonder te verkleuren. Door de meringue sticks langere tijd op lage temperatuur in de oven te laten, blijven ze licht, droog en knapperig. Kun je meringue sticks ook kleuren of versieren? Ja, meringue sticks kun je eenvoudig een andere uitstraling geven. Met een klein beetje kleurstof in het eiwitschuim kun je zachte tinten maken of een subtiele swirl langs de binnenkant van de spuitzak aanbrengen. Zo krijgen de sticks een speels effect dat mooi past bij een taart of dessert. Ook kun je verschillende spuitmondjes gebruiken om een andere vorm of structuur te creëren of kun je meringue bestrooien met bakvaste sprinkles. Meringue sticks maken – knapperige decoratie voor taart en desserts met kleurstof? Zelf kies ik liever voor kleurpoeder in plaats van een vloeibare kleur om geen vocht toe te voegen aan meringue. Hoe bewaar je meringue sticks? Meringue sticks blijven het langst knapperig wanneer je ze luchtdicht en droog bewaart. Een goed afgesloten trommel of doos op kamertemperatuur is meestal voldoende. Vermijd vochtige ruimtes zoals de koelkast, want daar kunnen ze zacht of plakkerig worden. Wanneer ze goed droog zijn gebakken, kun je ze vaak meerdere weken bewaren. Creatieve manieren om meringue sticks te gebruiken Meringue sticks zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook om te gebruiken! Denk aan het versieren van je favoriete desserts. Je kunt ze gebruiken als een elegante topping op een chocolademousse of een fruitige pavlova. Ook zijn ze perfect voor het maken van een mooie presentatie op een feesttafel. Wat dacht je van een dessertbuffet met verschillende soorten meringue sticks? Het ziet er niet alleen prachtig uit, maar het is ook een geweldige manier om je gasten te verrassen! Variaties op het basisrecept Er zijn talloze manieren om je meringue sticks een persoonlijke twist te geven. Voeg bijvoorbeeld een snufje vanille-extract toe voor extra smaak. Of probeer eens een beetje citroenrasp voor een frisse toets. Je kunt zelfs experimenteren met verschillende suikers, zoals kokosbloesemsuiker voor een unieke smaak. De mogelijkheden zijn eindeloos! Meringue sticks als cadeau Heb je ooit gedacht aan het geven van meringue sticks als cadeau? Het is een origineel en persoonlijk geschenk. Verpak ze in een mooie doos of een glazen pot en voeg een handgeschreven kaartje toe. Je vrienden en familie zullen het geweldig vinden om deze heerlijke traktatie te ontvangen! Conclusie Meringue sticks zijn een fantastische toevoeging aan je bakrepertoire. Ze zijn eenvoudig te maken, veelzijdig en een echte blikvanger. Of je ze nu gebruikt als decoratie of als een zoete traktatie, ze zullen zeker indruk maken. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en maak je eigen meringue sticks! Je zult versteld staan van het resultaat!

Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Terwijl Sinterklaas de routeplanner naar Nederland volgt en er vast weer van alles mis gaat met onze pakjes op de boot, heb ik besloten de bakpiet alvast wat op gang te helpen. Chocoladeletters, pepernoten, speculaas, appeltjes van oranje en taaitaai; lekker hoor maar kunnen die smaken niet verenigd worden in een lekker taartje? Die uitdaging wilde ik graag aangaan met deze chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache. Ik bakte ze lekker klein, zo heeft iedereen een eigen taartje! Om de chocolade speculaascake niet te zwaar te maken, bakte ik ze van chocolade speculaasbiscuit. Subtiel heb ik het biscuit wat getremperd met cointreau likeur, een klein beetje maar, om de smaak wat op te liften. Gebruik bij kinderen geen likeur, maar volwassenen zullen smullen!  De vulling is gemaakt met slagroom, mascarpone en gekonfijte sinaasappel, maar wat geraspte sinaasappel lukt natuurlijk ook. Het was de eerste keer dat ik gekonfijte sinaasappel maakte; wat is dat leuk om te doen. En niet te vergeten: wat is het lekker. Je kunt er van snoepen, je gebak mee versieren; ik maakte er een heerlijk vulling mee. De magie van taart, maar dan eentje helemaal voor jezelf Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Aan de bak met Jamie! Over het algemeen kook en bak ik vaker met Jamie Oliver; want ja, Jamie is een inspirerend persoon en ik denk wel mijn favoriete tv-kok. Het assortiment van kook- en bakhulpjes van de tv-chef  ken ik eigenlijk niet zo goed. Als enthousiaste thuis bakker was ik heerlijk aan het snuffelen tussen de bakvormen, toen mijn oog viel op deze cuties. Het zal vast de prachtige kleur zijn, de glanzende anti-aanbaklaag, maar wellicht ook omdat ze er zo stevig uit zien. En stevig zijn ze, Jamie durft 25 jaar garantie te geven op krom trekken. Wow, dat is wel erg lang. Help de bakpieten een beetje en ga zelf taartjes bakken met de smaken van Sinterklaas Met deze springvormpjes van 10 cm doorsnede, ga ik taartjes bakken om de bakpiet van Sinterklaas een handje te helpen. Die pieten kunnen natuurlijk niet alles zelf doen, dus laten we ze een handje helpen. Je zou deze taartjes ook met kookringen kunnen maken, maar een springvorm geeft je de zekerheid dat je gebak altijd goed uit de vorm komt. Gelukkig is de keuze en diversiteit groot , van rond, tot vierkant, hartvormig en zelfs een tulbandvorm. Sinaasappelvulling met slagroom en mascarpone Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Benodigdheden voor 4 minitaartjes: Voor het biscuit: 1 recept voor biscuit. Vervang de helft van de bloem door cacaopoeder en voeg eventueel 2-3 theelepels speculaaskruiden toe om de smaken van de decembermaanden te versterken. Je vindt het recept en de werkwijze hier. Voor de sinaasappelvulling: 100 gram slagroom 100 gram mascarpone 1 zakje vanillesuiker Enkele stukjes gekonfijte sinaasappel of ongeveer 1 theelepel rasp van een sinaasappel Extra suiker naar smaak of sinaasappelsiroop uit de pot gekonfijte sinaasappel Voor de ganache: 150 gram slagroom 150 gram pure chocolade Een paar stukjes gekonfijte sinaasappel on top of een toefje sinaasappelvulling Eventueel Cointreau om het biscuit mee te tremperen voor volwassenen. Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Zo maak je chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Vet je klein ronde vormen in met wat boter en bedek het met een weinig bloem. De springvormen van Jamie Oliver zijn zo glad, ik denk dat ze zonder insmeren ook wel loslaten, maar ik neem geen risico. Verwarm de oven voor op 150 graden. Maak je biscuit volgens het recept dat je bij de benodigdheden kunt vinden, maar vervang de helft van de bloem door cacaopoeder. Ook in de hemel van chocoladetaart? Lees hier alles over het bakken van chocoladetaarten. Met tips en valkuilen voor het beste resultaat! Vul de ronde vormen met het beslag en verplaats ze naar de oven. Verhoog na 5 minuten de temperatuur naar 175 graden. Na 20-24 minuten zijn de cakes klaar. Je kunt het checken door op de bovenkant te drukken. Veert het deeg terug, dan zijn je cakejes gaar. Natuurlijk kun je ook de bekende truck met de satéprikker proberen; komt het droog uit de cake, dat is het deeg gaar. Laat de cakejes afkoelen. Tijd om de vulling te gaan maken. Deze is heel eenvoudig. Klop de slagroom stijf, klop de mascarpone los en voeg de slagroom in delen toe aan de mascarpone. Breng de mix op smaak met suiker en in kleine stukjes gesneden gekonfijte sinaasappel (lekker!) of geraspte sinaasappelschil en suiker naar smaak. Je kunt de smaak van de vulling natuurlijk ook met ander fruit op smaak brengen! Tremperen is het besprenkelen van je gebak met een likeur of andere vloeibare smaakmaker Snij de cakes door de midden en tremper de binnenkant eventueel met een sinaasappellikeur. Spuit kleine toeven op de bodem en bedek dit met de bovenkant. Bewaar de cakes in de koelkast totdat de ganache klaar. Verwarm voor de ganache de slagroom en zet het vuur uit zodra het kookt. Voeg de kleine stukjes pure chocolade toe en roer dit goed door de slagroom, net zo lang tot het egaal is geworden. Chocolade speculaascake met sinaasappelvulling en ganache Laat de ganache iets afkoelen. Het wordt dan iets steviger, maar als je de ganache te warm over de cakejes giet, kan de vulling te zacht worden. Laat de afkoelde, maar nog vloeibare ganache  over de bovenkant en laat het langs de randen van de cakejes druipen. Versier de bovenkant met gekonfijte sinaasappel. Je zou ook wat geraspte sinaasappelschil om partjes sinaasappel zonder velletjes, als versiering kunnen gebruiken. Een bakje pepernoten of een schaaltje vol brokken speculaas is heerlijk hoor, maar hoe denk je dat de gasten en Sinterklaas zullen reageren als ze een eigen taartje krijgen? De kleine springvormen van Jamie Oliver , hebben een doorsnede van 10 cm. Een verpakking bevat vier stuks en kost 28,99. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Het is 5 jaar geleden dat met Pasen het eerste bericht van Carola Bakt Zoethoudertjes online ging. Ha, ha, zo’n bericht zou eigenlijk onder een kopje “retro” moeten vallen. Er is inmiddels een hoop veranderd maar één ding is altijd hetzelfde gebleven. De oven gaat aan! Ook dit keer ging de oven aan, want ik bakte deze heerlijke witte chocoladecake gevuld met cheesecake in de prachtige Bavaria bakvorm van Nordic Ware. Ik kon het niet laten de prachtige cake te versieren en dat heb ik gedaan met een frambozenganache, lekker!! Ik ben zelf niet zo’n sierradentype, maar op mijn taarten ga ik graag los met veel goud. Zie je de foto hieronder? Dat is hem, de Bavaria bakvorm van Nordic Ware? Hoe vind je hem? Lees nog even mee want je kunt hem winnen!! De Waanzinnige ontwerpen van Nordic Ware zijn gemaakt van hoogwaardig aluminium, hebben een degelijke anti aanbaklaag en hebben bijzondere eigentijdse ontwerpen. Sorry oude tulbandvorm, maar ik schuif je iets naar achteren. De Nordic Ware vormen bakken niet alleen als de beste, ze zijn ook een plaatje om naar te kijken. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! De tijd van de wat saaie cakes, die in de vorm blijven plakken, is voorbij Ik ben op zoek gegaan naar een zondige en feestelijke cake. Deze Witte chocoladecake gevuld met cheesecake voldoet hier ruimschoots aan. Het nadeel van witte chocolade is dat je het niet kunt zien. Daarom besloot ik wat kleur te geven aan de buitenkant met frambozenganache en wat blingbling. Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Het recept is afkomstig van Nordic Ware Benodigdheden voor vorm met 2,5 L inhoud: Cheesecake: 120 gram cream cheese bv. Philadelphia 1 eidooier 85-100 gram frambozenjam of andere jam naar keuze 3 eetlepels suiker Voor de cake: 310 gram bloem 350 gram fijne suiker 11 gram bakpoeder (is ongeveer 2,5 theelepel) 240 gram boter op kamertemperatuur 3 grote eieren 230 ml melk 150-175 gram witte chocolade in stukjes 1 theelepel vanille extract 1/2 theelepel zout Voor de frambozen ganache: 125 gram frambozen uit de diepvries, ontdooid 100 ml slagroom 220 gram witte chocolade Eventueel voor de versiering: 100 gram fondant Goudpoeder te koop in een taartwinkel. Voeg de roomkaas in het cakebeslag Recept witte chocoladecake gevuld met cheesecake Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht), vet alle hoekjes en gaatjes van je vorm in met boter en bestrooi dit met een beetje bloem. Mix de boter met de fijne suiker tot het lekker romig is. Dit kan zomaar zo’n 6-8 minuten duren. Voeg nu stuk voor stuk een ei toe en mix tot het is opgenomen. Voeg de vanille toe. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel dit in 3 delen door het beslag. Voeg nu de melk toe in 3 delen, hiervoor gebruikte ik kort de keukenmachine. Spatel de stukjes witte chocolade door het beslag. Het beslag is genoeg voor een vorm met 2,5 L inhoud. Vul ongeveer de vorm tot de helft. Om de cheesecake vulling te maken roer je de cream cheese, de jam, de suiker en de eidooier door elkaar.  Doe de cheesecake vulling over de eerste helft van het deeg. Nu mag de tweede helft over de vulling. Bak de cake in 55-60 minuten gaar. Je kunt de cake met een satéprikker inprikken, maar als je het te diep doet zit je in de vulling en dit zal het moeilijker zijn om te beoordelen. Laat de cake 10 minuten in de vorm. De cake gleed zonder problemen uit de vorm om vervolgens verder af te koelen op een rooster. Voor de frambozenganache laat je de frambozen ontdooien. Pureer ze vervolgens met ene staafmixer en zeef ze. Jammer maar er blijft niet zoveel van de frambozen over als ik zou willen. De restjes zou je bijvoorbeeld kunnen verwerken in een smoothie of oplepelen. De gezeefde frambozen worden straks gebruikt om de ganache wat smaak en kleur te geven. Verwarm de slagroom. Snij ondertussen de stukjes witte chocolade fijn. Zodra de slagroom kookt  mag het vuur uit. Roer de chocolade door de slagroom. Het zal volledig smelten. Roer de ganache af en toe door. Voeg nu enkele eetlepels frambozenpuree toe. Jij beslist hoeveel, want jij bepaald hiermee ook de kleur. Laat de ganache iets afkoelen. Laat de ganache over de afkoelde cake druipen. De witte chocoladecake gevuld met cheesecake heeft niet veel meer versiering nodig, maar heb je er zin in? Waarom zou je het niet doen? Over de top: het is tenslotte feest! Vandaag ga ik niet voor naturel, maar voor over de top! Kneed ongeveer 50 gram fondant zacht. Zelf kneed ik hier een snufje tylose doorheen. Dit is een poeder dat je kunt kopen bij een taartwinkel. Dit maakt het fondant wat steviger om mee te boetseren. Tevens kun je er eetbare lijm mee maken. Ik maakte strookjes met een speciale tool, maar je kunt het natuurlijk ook zelf snijden. Smeer een paar potloden in met olie en draai hier de strookjes overheen. Laat de fondant hard worden. Ook maakte ik roosjes en een aantal cijfers 5 in siliconen vorm .  Met eetbaar goudpoeder wordt alles heel feestelijk. Het liefst bepoeder ik de fondant als het nog zacht is. Zorg ervoor dat er geen onnodig vet op je fondant zit, want dan pakt het poeder niet zo goed. Tip: maak de versiering een aantal dagen eerder, dan heb je geen last minute stress en droogt het goed op. Winactie; mag jij straks een klein plekje in je kast vrij maken voor de Bavaria bakvorm van Nordic Ware? Deze actie is verlopen. Carola Bakt Zoethoudertjes bestaat 5 jaar! En dat gaan we vieren. Bak jij de heerlijkste cakes en hou jij ervan je zoete grenzen verleggen? Van fonQ.nl mag ik één Nordic Ware Bavaria Bundtvorm verloten onder de lezers.  De Nordic Ware Bavaria bakvorm is slechts één vorm uit de uitgebreide collectie van het eigentijdse webwarenhuis fonQ.nl. Wat moet je doen om kans te maken? Durf jij me onder dit blog je grootste blooper te verklappen? Met deze prachtige vorm zullen veel bloopers tot het verleden horen. Ga naar de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes naar het berichtje over Witte chocoladecake gevuld met cheesecake & Nordic Ware winactie. Like dit bericht èn deel het vervolgens met je vrienden. Niet verplicht maar vind ik wel leuk : Schrijf je in voor de nieuwsbrief  op de homepage! Zo krijg je al dat lekkers rechtstreeks je mailbox in! Enne… volg jij  Carola Bakt Zoethoudertjes al op Facebook? Twijfel niet langer en maak een kansje. Dit is mogelijk tot en met maandag 28 maart. De winnaar zal persoonlijk een berichtje ontvangen. -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl. Om dit artikel te schrijven ontving ik de Batavia cakevorm van Nordic Ware om deze voor jou te testen. De bevindingen van de bakvorm zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product.  Ik vind het leuk om producten uitgebreid te testen waarvan ik denk dat dit interessant is voor de lezer. Meer weten? Lees de disclaimer . Graag wil ik fonQ.nl bedankten voor de mogelijkheid om een winactie houden voor mijn lezers. #Cake #Bundtcake #decoratie #Samenwerkingen #winactie

Het is oudjaar en je verwacht een gezellig clubje gasten. Wat ga je de gasten serveren? Traditioneel kiezen we we graag Oudhollandse oliebollen en appelbeignets of appelflap. Je kunt deze typische traktaties in de supermarkt of bij de oliebollenkraam kopen, maar geloof me; eenmaal zelfgebakken maak je ze voortaan zelf. Het is zo gemakkelijk en veel lekkerder! Ga jij ze dit jaar zelf maken? Dit jaar hoef je niet langer naar de bakker, want met dit recept bak je ze zeker zo lekker als jouw bakker! Er is echter één voorwaarde: om deze heerlijkheden te bakken is een friteuse onmisbaar. Je kunt jouw gasten verrassen met gebakken heerlijkheden, zowel zoet als hartig. Homemade, klinkt best goed toch? Ben ik meestal niet weg te slaan bij de oven, deze week laat ik de oven voor wat het is. Ik wil je graag laten zien dat je ook lekkers kunt bakken in de friteuse, zoet of hartig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelbeignets bakken in de frituur Ontspannen bakken, begint met een prettige en betrouwbare friteuse. Met 3 mannen in huis, waarvan 2 hongerige pubers, heb ik wel enige ervaring met de friteuse. Toen het cadeau- en webwarenhuis fonQ.nl, mij vroeg de Tefal FR 4078 Filtra Pro Inox Friteuse te testen, kreeg deze frituurgodin tijdelijk een prominente plek aan tafel. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Wow, ik zal je een foto van mijn oude frituur besparen. Deze RVS-friteuse is namelijk even iets anders dan ik gewend ben. Zelf vind ik deze vorm het meest handzaam.  Met 4 liter olie in de vorm is hij voor de gemiddelde familie van 4 personen perfect en met 3000 Watt is de olie lekker snel op temperatuur. Wat meteen opvalt is dat er onder het mandje en het verwarmings-element een filtersysteem, bevindt. Dit is eigenlijk een fijne zeef. Deze zeef kun je met een handvat naar boven halen. Het filtersysteem verwijderd een belangrijk deel van de kleine zwevende restjes. Hierdoor gaat het vet langer mee. Ik ben zo iemand die altijd meer dingen tegelijk doet. Helaas gaat dit niet altijd goed en dan brandt er plots iets aan. Naast de knop om de temperatuur in te stellen, zit een timer om je te herinneren dat de inhoud klaar is. Handig. Tja, niet onbelangrijk als je een druk leven hebt; de losse onderdelen kunnen na gebruik zo je vaatwasser in. Even de knop van de vaatwasser aan en het is alsof je friteuse weer nieuw tussen haar glimmende broertjes en zusjes staat. De friteuse in de culinaire hoofdrol Vergeet die kant en klare frikandellen, de smakeloze patatten, de slappe loempia’s. Deze week leer ik je deze heerlijke recepten, waar je gasten met veel smaak aan terug zullen denken. Laat je inspireren. Geef je friteuse eens de hoofdrol die het verdiend. Met een klein beetje extra werk, wat voorbereiding bak je zelf verse warme oliebollen of appelbeignets met bladerdeeg of appel beignets gebakken in een beslag. Ik geloof het zelf bijna niet, maar de allerlekkerste rundvlees bitterballen die ik ooit heb gegeten, heb ik zelf gemaakt. Voor de vegetarische liefhebbers onder ons bakte ik smaakvolle Champions-kroketten . Later deze week zal ik je laten zien hoe je deze recepten maakt. Je denkt: “Ach, een bitterbal of kroket. Wat is hier bijzonder aan?” Smaken snacks van de supermarkt een beetje vlakjes? Jouw eigen snacks hebben veel meer smaak en structuur. Als “snackbakker”, klinkt best goed toch, ben jij de baas van de smaak. Met een beetje fantasie maak je snacks van boerenkoolballetjes, tot shoarmakroket. Met vrijwel alles wat je kunt vinden in je koelkast, kun je deze tempura hapjes frituren. Kies voor diversiteit en kleur met verschillende groenten. Geef garnalen een dun krokant laagje. Neem je gasten in één avond mee op een culinaire reis van Oud Hollands gebak tot Oosterse hapjes De friteuse in de hoofdrol. Ik leer je de recepten die je zojuist voorbij hebt zien komen te maken. Vandaag begin ik bij appelbeignet of appelflap. Appelbeignets met bladerdeeg Benodigdheden: Per 8 appelbeignets 2 jonagold of goudreinet appel ( is je appel wat klein, dan eentje meer) 16 plakjes bladerdeeg 250 gram fijne kristalsuiker Ongeveer 1 theelepel kaneel naar eigen smaak Zo maak je zelf Appelbeignets met bladerdeeg Leg alles klaar. Ik heb een handige uitsteker met karteltjes om straks de rondjes te stansen in het bladerdeeg. Heb je geen goede uitsteker? Wees creatief en kijk thuis om je heen. Wat zou je als alternatief kunnen gebruiken? Heb je een breed bierglas? Een geschikte soepkom? Een oude glazen pot met deksel waar bijvoorbeeld augurken in zaten? Roer de suiker en de kaneel door elkaar en bewaar dit in een bord. Ontdooi per appel beignet, twee bladerdeeg-vellen. Stansen in bladerdeeg gaat het best als ze half ontdooid zijn. Haal de vellen bladerdeeg uit de verpakking en laat ze naast elkaar ontdooien op één van de plastic vellen uit de verpakking.  Schil de appels en snij ze in 4 plakken. Haal het klokhuis eruit met een appelboor of snij het voorzichtig met een mesje. Leg de appel opzij met een theedoek hierover om bruin worden zoveel mogelijk tegen te gaan. Verwarm de friteuse voor op 185 graden. Je kunt de beignets ook bakken in een gewone pan met zonnebloemolie, maar met een friteuse is het een stuk eenvoudiger om de olie op de juiste temperatuur te krijgen èn te houden. Snij uit ieder plakje bladerdeeg een cirkel van ongeveer 10 cm doorsnede. Leg een appelschijf op de bladerdeeg-cirkels. Vul de holte van de appelschijf met een schepje kaneelsuiker. Bestrijk het randje met weinig water. Leg de bovenkant op de onderkant en druk de randen goed aan met een vork. Belangrijk: probeer er goed op te letten dat er geen suiker op de buitenranden komt. Anders loop je kans dat de appelbeignets straks open springen tijdens het bakken! Frituur de appelbeignets. Draai ze na 3 minuten om en bak ze nogmaals 3 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat ze kort afkoelen en doop de appelbeigets door de kaneelsuiker. Laten we eens kijken hoelang jouw gasten hier van af kunnen blijven! De friteuse is niet alleen een apparaat voor een snelle hap. Er valt zoveel meer te beleven, zoveel meer smaak toe te voegen aan gerechten die je al zo goed kent. Vandaag was daar de appelbeignet. Binnenkort laat ik je ook zien hoe je appelbeignets kunt bakken met deeglaagje, laat ik je zien hoe ik de lekkerste bitterballen en kroketten maakte die ik ooit geproefd heb. Gewoon omdat je invloed hebt op de vulling, want die maak je zelf. Ook leer ik je een bord met gevarieerde tempura-hapjes maken. Voor ieder wat wils. Bron: het recept voor appelbeignets is afkomstig van Cees Holtkamp uit zijn boek De banketbakker . -- MET DANK AAN -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl.  Om dit artikel te schrijven ontving ik de Tefal friteuse die we met veel plezier hebben getest met de hele familie. De foto van de kroketten die van het bord gegrist worden, is dan ook zoals de situatie thuis was. “Mam, ben je nu klaar met fotograferen! We kunnen niet meer wachten.” De bevindingen van de friteuse zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product. Meer weten? Lees de disclaimer . #oudjaar #Samenwerkingen

Ik zou een Fransman niet durven vragen een mening te geven over het stokbrood in Nederland. Ik zou een Fransman wèl durven vragen wat hij van mijn zelf gebakken baguettes vindt, die ik sinds kort bak in een Emile Henry baguette bakvorm. Daarmee durf ik de concurrentie van de gemiddelde Franse thuisbakker zeker aan om zelf baquette te maken of op zijn Hollands; stokbrood. Het zijn dan ook de Fransen zelf, die deze geweldige bakvorm van aardewerk ontwikkelden. Het is een soort oven in een oven en je kunt hierin een heerlijke baguette maken. Je eigen krakend verse baguette maken, hoe leuk is dat! Van fonQ.nl  mocht ik de broodbakvorm van Emile Henry een grondige test laten ondergaan. Zo’n test is aan mij goed besteed;  al op de dag dat het keramieke wonder arriveerde, ging de oven aan voor een eerste test. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Brood, lekker vers brood, daar kun je me wakker voor maken. Mag ik je voorstellen aan mijn hulp voor smakelijke Franse baguettes. Het is één van de broodbakvormen van Emily Henry. Al eerder heb ik met producten van Emile Henry gewerkt en ik ben erg tevreden over de kwaliteit en diversiteit van dit Franse merk . D e producten zijn prachtig ontworpen, van goede kwaliteit en praktisch in het gebruik. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Wat doet deze bakvorm eigenlijk anders dan een gebruikelijke stokbroodvorm? Het geheim van de bakvorm zit hem in het voorzichtig controle houden over de luchtvochtigheid en het bakken op steen. Steen heeft de eigenschap warmte goed te houden. Eigenlijk bootst je de omstandigheden na, van een traditionele Franse steenoven. De vorm is gemaakt van Ceradon aardewerk. Bovenop het deksel zitten enkele luchtgaatjes. Hierdoor kan de koolstofdioxide ontsnappen, waardoor er een knapperige korst ontstaat. Een normale bakvorm heeft geen deksel en geeft het brood eigenlijk alleen zijn vorm. Daarbij zijn de meeste vormen gemaakt van metaal; met of zonder anti-aanbaklaag. Baguette maken Benodigdheden voor 3 broden: 375 gram patentbloem 215 gram water 5 gram gedroogde gist 7 gram zout Baguette maken Verwarm het water tot ongeveer 40 graden. Het mag niet te heet zijn, anders sterft het gist. Mix de bloem, gist, het zout en water door elkaar. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Het deeg heeft nu een fijne, smeuïge consistentie. Bewaar het deeg 45 minuten in een afgedekte kom. Ik gebruik hier zelf altijd een pedaalemmerzak voor. Dit zorgt ervoor dat het vocht niet kan ontsnappen en houdt de warmte in de zak. Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen. Voorkom dat het op de tocht staat. Kneed het deeg nog een keer kort door. Verdeel het in drie delen. Duw één deel plat met je hand in de vorm van een rechthoek. Dek de andere twee delen deeg af, om uitdrogen te voorkomen. Bestrooi het eerste deel deeg met wat bloem en rol het uit tot een langwerpige reep die ietsje groter is dan de bakvorm en ongeveer 10 cm. breed. Rol het deeg iets langer dan de vorm. Het zal straks krimpen in de oven. Bestrooi de bakvorm met bloem. Vouw één deel voor 2/3e deel terug over het deeg, vouw de andere helft hier overheen. Draai het brood om en verhuis het naar de bakvorm. Herhaal het rollen en vouwen van de 2 andere stukken brooddeeg. Laat het deeg nogmaals rijzen met het deksel erop. Zo’n 20-30 minuten op kamertemperatuur en tochtvrij. Verwarm de oven voor op 230 graden bij een hete lucht oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Een gewone pizzasteen moet zo’n 45 minuten voorverwarmd worden op 250 graden. De broodvorm van Emile Henry kan direct in een oven van 250 graden, zonder de vorm voor te verwarmen Smeer met een kwast wat water over de bovenkant van het brood. Wanneer de temperatuur aan de bovenkant van het brood warmer wordt, zal het water een reactie aangaan waardoor het brood een mooie gouden kleur krijgt. Snij met een scherp mesje een paar sneden over het brood. Strooi eventueel wat bloem over de bovenkant voor een rustiek effect. Plaats je bakvorm, met deksel in de oven. Zet de temperatuur nu terug naar 10 graden later. Na 25 minuten haal je het deksel van de vorm en laat de broden nog zo’n 2-5 minuten na bakken. Het brood lijkt nu eigenlijk nog best wit, maar in die paar minuten zul je zien dat het brood zeer snel een kleur krijgt. Blijf dus in de buurt. Haal de vorm voorzichtig uit de oven. De vorm van aardewerk is heel warm. Om de vorm te beschermen, maar ook het aanrecht, zorg ik ervoor dat er voldoende snijplanken en/of ruimte op het gasfornuis is, om de materialen op te laten afkoelen. Het recept kun je natuurlijk ook zonder broodvorm gebruiken. Het brood lijkt dan op lekker vers Hollands witbrood, in de vorm van een Franse baguette. Bak het brood dan zo'n 30 graden lager 20-25 minuten gaar. Net als Franse baguette zijn de broden vrij dunne “stokken”  en prachtig goudbruin. Eigenlijk zou ik je een geluidopname moeten laten horen. De korst is dun, heel erg knapperig en krakend. De baguette voelt, ruikt, kraakt en proeft als een ware authentieke Franse stok. Ik ben best een beetje trots op mezelf. Eet de zelfgebakken baguettes zo vers mogelijk! Tip van mijn pubers die weten wat lekker is op snel klaar niveau: bak een stokbrood met kruidenboter uit de supermarkt af in de broodvorm. De broodbakvorm van Emile Henry is een absolute aanrader voor de thuisbakker die voor kwaliteit gaat. Met relatief weinig werk en kwalitatief goede materialen om brood te bakken, lukte het mij om Franse baguettes te maken. Ik was echt verbaasd over de kwaliteit van het brood. En dat gewoon thuis in mijn oude oventje! Bon appétit! -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl . Om dit artikel te schrijven ontving ik de Emile Henry broodvorm om deze uitgebreid voor jou te testen. De bevindingen van de Broodbakvorm zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product. Ik vind het leuk om producten uitgebreid te testen waarvan ik denk dat dit interessant is voor de lezer. Meer weten? Lees de disclaimer.

Het is zomer en lekker warm (eindelijk). Zoek je verkoeling in zoetigheid? Dan denk ik toch snel aan de zure verkoeling van citroen.  Een citroen merengue taart is zoet van boven en een beetje zuur van binnen. Heerlijk! Wat zal hij mooi worden in de prachtige ovenschaal van Emile Henry uit de winkel van Fonq.nl.  Op de informatie-verpakking rondom de schaal staat: natural chic van Emile Henry . Wat mij betreft een goed gekozen slogan. Deze eenvoudige schaal is door de golvende bewegingen aan de buitenkant net een taartschaal. Eenvoudig, sober en chique. Leuk voor een taart dus maar de schaal vind ik ook zeer bruikbaar voor hartige taarten, brood en andere mogelijkheden in de oven of als schaal op tafel. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! De eer  om de schaal in te wijden voor eerste gebruik is voor de citroen merengue taart. De basis van dit recept dat ik vond op de site van BBC good food . Recept citroen merengue taart Benodigdheden: Voor de bodem (26 cm): 200 gram bloem 115 gram koude boter in kleine stukjes 1 theelepel poedersuiker (of iets meer, dan wordt de bodem wat zoeter) 1 eigeel Snufje zout Voor de vulling: 2 theelepels maizena 100 gram lichtbruine basterd suiker Citroenrasp van 2 grote citroenen 125 ml citroensap 200 ml sinaasappelsap (uit pak of vers, pers 1 sinaasappel uit en vul dit aan met water) 85 gram boter in stukjes 3 maal eigeel en 1 heel ei Voor de merengue: 4 eiwitten op kamertemperatuur 200 gram suiker 2 theelepels maizena Voor de bodem: doe de bloem, boter, poedersuiker en een eigeel (het eiwit bewaar je voor de merengue), 1 theelepel koud water en kneed dit goed door. Ik deed er ook nog een snufje zout door hoewel dit niet in het recept stond. Rol het deeg uit over een oppervlak met bloem. Het is een rijk, zacht deeg en zal makkelijk uit elkaar vallen. Ik vond het handig om het deeg uit te rollen op een plastic mat. Dit laat je op zijn kop in de vorm storten. Dat ging heel goed. Duw het deeg netjes in de vorm. Het moet nu 1 uur tot een nacht rusten in de koelkast. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Het deeg wordt blind gebakken. Het deeg wordt blind voorgebakken, zodat het straks goed gaar en knapperig is zonder dat het deeg gaat rijzen. Om blind te bakken doe je bakpapier op het deeg. Hierop gaan droge bonen, erwten, of wat je in huis hebt. De taart wordt gebakken in een oven van 190 graden. Dit duurt 15 minuten. Na deze tijd mogen de bonen en het bakpapier uit de vorm en gaat de taart nog even terug de oven in voor 5-8 minuten om na te garen. De taart is nu goud van kleur en gaar. Tip: Dit zou je al een dag van tevoren kunnen doen! Terwijl de taart bakt, kun je de vulling voorbereiden. Mix de maizena, suiker  en citroenrasp in een medium pan. Voeg hier de citroensap en de sinaasappelsap bij. Kook het geheel op een middenhoge stand. Blijf roeren tot het geheel iets dikker wordt en glad. Als er echt bubbels in verschijnen mag de pan van het vuur en roer je hier de boter doorheen tot het gesmolten is. Nu mag het ei met het eigeel (3x) erbij en moet je flink blijven roeren. Het vuur mag weer aan, niet te hoog. Blijf een paar minuten roeren tot het dikker wordt en gaan ploppen. De mix mag van het vuur. Tijd om de merinque te maken. Mix de eiwitten in een vetvrije kom en tot er zachte pieken verschijnen. Nu kan je steeds een eetlepel suiker toevoegen en verder mixen. Zorg ervoor dat de eiwitten niet te hard geklopt worden. Blijf du rustig mixen en voeg regelmatig een schepje suiker toe. Voeg de maizena en eventuele restjes suiker toe en mix tot de merenque stevig en glad is. Doe de merengue in een spuitzak, met een grote ronde opening of gebruik een snoepzak waarvan je de punt afsnijdt. De oven staat nog steeds aan op 190 graden. Verhit nog kort de vulling van de taart in de pan.  Nu kan de vulling in de taartvorm. Mijn recept vermeldde dat je met een lepel de merengue aan de buitenkant op de taart moest scheppen. Niet in het midden want dan zou de merengue in de vulling zakken. Met een lepel vind ik dit echt niet handig. Het werd een rommeltje. Zeker omdat ik een soort van tijdsdruk voelde. De merengue moet snel op de vulling zonder dat deze erin zakt. De merengue deed ik snel in een spuitzak en spoot nu rondom de randen van de taartbodem. Dit ging veel beter en sneller dan met 2 lepels. Nu heb je ook nog tijd om mooie pieken te trekken in de merengue. Dit robuuste past bij deze taart. Ik heb zelf niet te lang gewacht en snel pieken gemaakt. Een volgende keer zou ik graag meer tijd hebben en hogere pieken maken. Bang dat de topping in de vulling zou zakken schoof ik hem nu snel de oven in. De taart verblijft 18-20 minuten in de oven tot de bovenkant knapperig is en een beetje verkleurd. De taart moet 30 minuten in de vorm blijven zitten. Maar ja met zo’n mooie bakvorm van Emile Henry laat ik hem er natuurlijk zo wie zo in zitten. Je kunt de taart na ongeveer 1 uur eten. De taart moet dezelfde dag genuttigd worden. Zelf aten we de taart na een uur of zes. De bovenkant was niet meer knapperig maar begon plakkerig te worden. Komt dit door het warme weer? De luchtvochtigheidsgraad? Je kunt de merenque voorzichtig nog even in de oven verwarmen of met een crème brulee brander wat oplappen, maar let goed op dat je de bovenkant niet verbrandt (helaas heb ik dat zelf ervaren, afwassen, koffie zetten, de boel opruimen en de taart in de gaten houden was eventjes teveel). Heerlijk op een zomerse dag, deze citroentaart met zoete merengue topping. De bovenkant zoet, de onderkant zuur. Eigenlijk moet je hem dus zo eten dat je in een hapje beide delen op je vork hebt. Dan kloppen de verhoudingen beter. Vind je het toch een beetje zuur. Een toefje slagroom erbij is heerlijk. Wat vind je trouwens van de prachtige ovenschaal uit de collectie van fonq.nl?

Al de hele zomer kom ik de Leuke Zoku quick pop ijsmaker tegen in diverse winkels. Uiteindelijk dacht ik tussen de ijsmachines van het webwarenhuis van Fonq.nl eens te gaan shoppen toen ik deze leuke bekers tegen kwam. Sinds kort zijn er de Zoku Slush & Shake bekers in het assortiment. Al jaren zeuren mijn kinderen dat ze zo graag een slush-machine willen. Nou, voor een lekker slush zijn machines niet langer nodig.  Het koelingspatroon ligt continue in de diepvries te wachten om aan het werk te gaan. De slushwens is vervuld. Wat vooral heel leuk is:  deze Zoku Slush & Shake kan meer maken dan alleen dat zoete ijsdrankje uit een machine. Wat dacht je van een zelf gemaakte iced café latte, een milkshake, een chocolademelkshake of een slush van 100% fruit? Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Het Zoku Slush & Shake pakket bestaat uit een koelingspatroon, een lepel en een buitenbeker om het koelingspatroon in te bevestigen voordat je de slush gaat maken. Het koelingspatroon moet goed bevroren zijn. Voor de eerste keer moet je toch snel op een dag rekenen. Later kun je het patroon sneller gebruiken. Bij ons werd het patroon steeds na gebruik direct schoongemaakt met koud of heel lauw water, afgedroogd en meteen weer in de vriezer gestopt. Op die manier gebruikte we het koelpatroon vaak 2 maal per dag. Hoe werkt de slushbeker? Zorg voor een goed gekoelde drank. Dit kan echt van alles zijn wat jij lekker vindt. Mijn kinderen maakte (wat kinderen lekker vinden) van colasiroop cola-slushes, van roosvicee-limonade, limonade slushes. Zelf vind ik de koude koffie-slush en 100% vruchten-slush erg lekker. Stap 1: zorg voor een volledig gekoeld patroon in de diepvries. Stap 2: bevestig het patroon in de buitenbeker en doe hier de vloeistof naar keuze in. Stap 3: roer iedere 1-2 minuten het ijs weg langs de randen. Wacht je te lang met schrapen, dan wordt het iets moeilijker om het ijs los te schrapen. Stap 4: heb geduld, het duurt even tot de slush klaar is. Zelf heb ik nooit de klok erbij gehaald. In de gebruiksaanwijzing staat dat het 7 minuten duurt maar het ligt er natuurlijk ook aan hoe koud je vloeistof is, of je de beker volledig vult en de ene vloeistof zal sneller ijs vormen dan de andere. De kinderen hadden liever een slush zonder wachten, maar een paar uur later hadden ze wel geduld bij het maken van tosti’s. Zo is het ook met de slush. Zie het als voorpret en na een minuut of 7-10 kan je lekker genieten van je slush. Recept voor onze Iced café latte: Per 100 ml. (volle) melk 1 zakje Espreso poeder van Nescafe. Van alle koffiepoeders vind ik persoonlijk die van Nescafe het lekkerst. 350-400 ml. melk.Voor 2 grote slushes heb je ongeveer 400 ml. melk nodig. Vanille aroma naar smaak, ik gebruikte 10 druppels. Suiker naar smaak. Mix het geheel goed met een staafmixer (of schud het flink in een beker met deksel) en doe dit in de slushbeker. Roosvicee-slush, lekker snel zo hup uit het pak. Vers fruit is natuurlijk super lekker van de markt. Koel het goed in de koelkast anders krijg je de slush niet bevroren. Ik gebruikte deels vers en deels diepvriesfruit. Ik wilde nog suiker toevoegen maar dat was niet nodig. De slush was al heel zoet van zichzelf! Trucks en tips: De ingrediënten moeten echt koud zijn, dan gaat het sneller. Wat mij betreft mag je de beker best iets minder vol vullen dan tot bovenaan de rand. Het bevriezen gaat sneller en je hebt best wel een grote slush. De koelingselementen zijn vrij groot. Dat is prettig want daarom worden de ingrediënten snel ijzig. De beker ziet er ook imposant uit, mooi, kleurig, sterk en voelt niet koud aan met het koelingspatroon. Het koelingspatroon vraagt wel wat ruimte in de diepvries. Het lijkt me voor een trendy restaurant ook heel leuk om klanten aan te bieden. Zelf een slush maken. Ik denk dat kids, maar ook volwassenen het heel leuk vinden om dit te kiezen. Lekker! Voeg na het maken van je iced café latte een klein scheutje kahlua toe. Alcohol moet je altijd pas toevoegen nadat je slush klaar. Alcohol en je drankje bevriezen zijn geen goede combinatie. Dit lijkt me ook lekker:  chocolademelkslush met malibu. Zelf slushes maken, met de ingrediënten die jij zelf lekker vindt. Je hoeft je niet alleen te beperken tot limonade. Helaas, de Slush & Shake is met 25 euro vrij prijzig. #ijs