Van cups naar grammen gratis download Internet? Ik snuffel wat af en doe heel veel ideeën op voor nieuwe recepten. Veel recepten komen Groot Brittannië en Amerika. Inmiddels ben ik gewend dat buitenlandse recepten vaak hele andere maten gebruiken. Overal op internet vind je lijstje hoe je dit kunt omrekenen. Het gebeurt echter nogal eens dat ik al in de keuken sta en weer naar de computer moet lopen, om de receptuur om te rekenen. Kan dat niet anders, gemakkelijker? Meneer Zoethoudertjes maakte de oplossing: Een hele handige lijst met veel gebruikte ingrediënten die je kunt printen en in je keukenkastje op kunt hangen. Van cups naar grammen omrekenen; een gratis download. Download en print dit handige lijstje voor in je keukenkastje! Zo maak je een goede print van de cup conversion Open de gedownloade pdf Druk op de printbutton, je printer gaat aan het werk Heb je een lamineerapparaat? Lamineer je printje zodat je er met je vingers vol chocolade, suiker en boter gewoon aan kunt zitten Zoek een handige plek in je keuken om op te hangen. Zo hoef je niet steeds naar je computer te lopen om de recepten om te rekenen Je kunt natuurlijk een set mooie cup maatbekers kopen. Daar heb ik ook een prachtige set van. Zelf vind ik het prettiger om de beslagkom op je weegschaal te plaatsen en de ingrediënten af te wegen. Daarbij: als je eerst een cup melk nodig hebt en daarna een cup meel…. dat wordt afwassen tussendoor. Buitenlandse maten? Van cups naar grammen of milliliters? Dat hoeft helemaal geen probleem te zijn met dit handige printje in je keukenkastje.

Heb jij ook weleens een courgetteplant gehad die maar bleef geven? Voor je het weet liggen er overal courgettes, ben je flink aan het uitdelen en ben je op zoek naar nieuwe manieren om ze te verwerken. Courgette in zoetzuur maken is dan echt een uitkomst. Ze zijn fris, licht zoet, een beetje zuur, pittig en verrassend veelzijdig om te gebruiken. Bovendien kun je er langer van genieten, ook als het courgetteseizoen alweer voorbij is. Zelf maak ik graag een voorraadje als de courgettes volop verkrijgbaar zijn of soms krijg ik ze uit het volkstuintje van mijn zus. Het is niet alleen eenvoudig om te doen, maar het is ook heel erg leuk om potten zelfgemaakt zoetzuur in de voorraadkast te hebben staan. Lekker bij een broodje, een barbecue, een kaasplankje of gewoon bij een warme maaltijd. Waarom courgette in zoetzuur maken? Courgettes hebben van zichzelf een vrij zachte smaak. Juist daardoor nemen ze de smaken van kruiden, specerijen en het zoetzuurmengsel goed op. Door ze in te maken krijgen en heel eigen smaak en een heerlijke bite. Nog een voordeel: Courgette in zoetzuur maken is een fijne en makkelijke manier om een grote oogst te verwerken. In plaats van steeds dezelfde courgette gerechten te maken, maak je een smaakmaker die lang houdbaar is. Voordelen van courgettes inmaken: Je voorkomt verspilling. Je kunt een grote oogst verwerken. De courgettes krijgen veel meer smaak. Het is een heerlijk alternatief voor augurken of ander tafelzuur. Zelfgemaakt zoetzuur bevat vaak minder toevoegingen dan kant-en-klare varianten. Leuk om aan iemand te geven. En vooral: erg lekker! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glazen potten sparen voor het inmaken van een overschot aan groente of fruit Inmaken vind ik zelf erg leuk om te doen. Ik heb geen grote tuin, maar er staat een appel, peren en vijgenboom, een braamstruik en deze courgettes kreeg ik uit mijn zus haar tuintje. Daarom spaar ik het hele jaar door mooie of handige potjes, zowel groot als klein. Het is niet persé nodig om speciale weckpotten te kopen om groenten en fruit in te maken, maar het is wel belangrijk dat het glazen potje goed schoon is en het deksel goed sluit en niet beschadigd is. Welke courgettes zijn het lekkerst voor zoetzuur? Voor dit recept gebruik ik het liefst jonge, stevige courgettes. Die bevatten minder vocht en blijven na het inmaken lekker knapperig. Maar heb je eigen joekels van courgettes, dan kun je deze ook prima inmaken. Verwijder dan eventueel de grote zaden voordat je ze verwerkt. Groene courgettes zijn de meest bekende keuze, maar ook gele courgettes kun je goed gebruiken in zoetzuur. Een combinatie van beide zorgt bovendien voor een vrolijke pot vol kleur. Teken een eigen etiket voor de potten of laat AI een mooi rustiek etiket ontwerpen met de bereidingsdatum op het etiket Courgette in zoetzuur maken Benodigdheden voor 4-6 potten 1200 gram courgettes 2 rode uien 530 gram appelzijn 220 gram suiker 2 rode pepers 4 afgestreken theelepels zout 1/2 theelepel gemberpoeder 1,5 theelepel gemalen korianderzaad 2 theelepels gemalen mosterdzaad 2 theelepels gemalen kurkuma ook bekend als koenjit of geelwortel) 1/2 theelepel chili 1 theelepel chili-flakes (dan 1 rode peper minder) 15 gram maïzena Potten en potjes, goed schoongewassen maar nog niet uitgekookt Schone soep- of sauslepel Courgette in zoetzuur maken Snij de courgettes in kleine stukjes, gevolgd door de rode uien en de peper(s). Doe ze in een pan met 4 theelepels zout en roer goed door. Laat het groenten minimaal 3 uur staan, een avond eerder is ook mogelijk. Het zout haalt veel vocht uit de groenten. Belangrijk: spoel de groenten goed af om het zout te verwijderen. Zelf vul ik de grote pan een aantal maal met ruim water en laat de groenten zo'n 3 keer een aantal minuten in ruim water staan zodat het zout uit de groenten getrokken worden. Roer het af en toe door. Proef of de courgettes licht gezouten zijn en was ze eventueel nog een keer als het toch nog te zout is. Zet een grote pan met water op de warmtebron en verhit het tot het kookt. Zodra het kookt kunnen de potten en deksels steriel gekookt worden in zo'n 5 minuten. Haal de potten/deksels met een schone tang uit het water en zet de potten en deksels op zijn kop op een schone theedoek tot gebruik. Verwarm 500 ml appelazijn in een pan en voeg hier de kruiden de suiker en de iets uitgelekte groenten bij. Verwarm het geheel zo'n 10-12 minuten op een lage temperatuur. Roer de maïzena met de overgebleven 30 ml azijn tot en papje en voeg een aantal maal een eetlepel warme azijn toe. Roer het geheel bij de courgettes en laat het nog zo'n 5 minuten zachtjes sudderen. Het vocht in courgettes in zoetzuur zal nu wat binden. Vul de potten, doe direct het deksel erop en zet de pot op zijn kop. Het deksel trekt nu vacuüm. Geef de potten een naam, vermeld de inmaakdatum. Zo serveer je courgette in zoetzuur Heb je eenmaal een pot gemaakt, dan ontdek je vanzelf hoeveel mogelijkheden er zijn. Deze zoetzure courgettes passen namelijk bij ontzettend veel gerechten. Waar zou jij het bij gebruiken? Serveer ze bijvoorbeeld: Bij een barbecue; Op een hamburger of broodje pulled chicken; Op een broodje met oude kaas of worst; Bij Indonesische gerechten; Als onderdeel van een borrelplank; Door een salade voor een frisse en ook pittige smaak; daarbij kun je dan minder slasaus gebruiken. De smaak wordt vaak nog lekkerder nadat de courgettes een paar dagen toe weken hebben gestaan en alle smaken goed zijn ingetrokken Zo bewaar je de courgettes in zoetzuur Werk altijd met goed schoongemaakte en gesteriliseerde potten door de potten en de deksels te koken in kokend water. Daardoor blijft het zoetzuur langer goed en schep de courgette op zoetzuur heet in de pot. Bewaar de potten op een donkere plek bij voorkeur niet te warm. Een geopende pot moet je in de koelkast bewaren. Gebruik steeds schoon bestek wanneer je iets uit de pot haalt. Is de pot goed schoon en heet verwerkt, dan kan een pot buiten de koelkast tot wel een jaar gebruikt worden. Let erop dat je een PLOP hoort wanneer het vacuüm van de pot afgaat. Dan was de pot goed afgesloten. Maak een paar extra potten; zo heb je altijd een smaakmaker op voorraad en zelfgemaakt courgettezoetzuur is ook erg leuk om cadeau te geven!

Foodbloggers, er zijn er velen. En hoewel food meer inhoud dan alleen zoet bakken, valt ook mijn blog onder een foodblog. Op facebook is een groep foodbloggers. Hier wordt druk gepraat over alles wat je bezig houdt als je blogt. Dan kan zijn dat je een ingrediënt zoekt, maar ook software-matige vragen, hoe je reageert op mail van bedrijven, sociale netwerken, eten in de media, Oftewel: teveel om op te noemen. Super leuk om te zien hoe enthousiast de bloggers zijn. Een maand geleden is de groep begonnen met een foodblog swap. Oftewel: Een andere blogger maakt en blogt iets van mijn site en ik maak en blog iets van weer een ander blog. Na een loting kreeg ik het blog van Ageeth toegewezen. Ik kende haar blog nog niet. En dat is juist zo leuk. Bakken en netwerken, zo leren we elkaar een beetje kennen en we laten jou mee genieten! Na wat snuffelen koos ik voor deze witte Chocolade muffins met oranje kroontje. Ageeth houdt net als de titel van haar blog erg van eten en koken. Omdat de gerechten die zij op facebook had gezet goed bekeken gewaardeerd werden door haar facebookvrienden, besloot ze de stap te wagen en haar eigen blog te beginnen. Ageeth is nog vrij nieuw in de “wereld van bloggers” maar dat neemt niet weg dat ze in enkele maanden tijd al 50 recepten op haar site heeft geplaatst. Pfff, dat is echt hard werken hoor! Het blog van Ageeth zit vol bijzondere recepten. Neem een kijkje in het tabblad recepten en het water loopt in je mond. Omdat ik blog over zoetigheden heb ik tussen de bakrecepten gezocht en na overleg met de kids besloten te kiezen voor de witte chocolademuffins. Overigens was dat ook een aanrader van Ageeth zelf voor mij. Dus hup die keuken in, oven aan en aan de slag. Het blog van Ageeth: “Ageeth eet en kookt” met daarin het recept van de chocolademuffins vind je hier. Ik heb het recept een oranje draai gegeven omdat de dagen waarin veel oranje gebakken gaat worden eraan komen. Recept voor Witte Chocolade Muffins Benodigdheden voor 12-14 stuks 375 gram bloem 11,5 gram bakpoeder (uit een zakje van 15 gram) 125 gram fijne suiker of basterd suiker 200 gram witte chocolade 2 eieren (wellicht is 3 eieren en dan 60 ml minder melk ook een “luchtig” idee?) 375 ml melk, zelf nam ik half gewone, half karnemelk 2 theelepels geraspte citroenschil 160 gram boter op kamer temperatuur Amandelen, geschaafd of halve stukjes Snufje zout Eventueel voor de topping extra chocolade naar keuze Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Vet de muffinvorm in of doe papieren bakvormjes in de muffinvorm. Mix de boter en de suiker net zo lang tot het een crème is geworden. Mix in een andere kom de melk, eieren, snufje zout en citroenschil. Voeg hiervan beetje bij beetje bij de botercreme. Mix hier voorzichtig de bloem en bakpoeder bij en mix dit een paar minuten op de mediumstand. Voeg de in stukjes gehakte witte chocolade toe. Met een ijslepel kun je eenvoudig de bakvormpjes vullen tot bovenaan de vompjes. Leg de amandelen naar smaak op de muffins en bak ze in 20 minuten gaar in het midden van de oven. April, dat beloofd dit jaar extra oranje te worden. Willem Alexander wordt gekroond en zal onze nieuwe koning worden. Op een eenvoudige wijze maak stoom je deze muffins klaar voor de oranje dagen. Hiervoor gebruikte ik oranje smeltchocolade van de Lidl. Smelt ongeveer de helft van het zakje in de magnetron. Steeds 15-20 seconden op vol vermogen, goed doorroeren tot het geheel bijna gesmolten is. Blijf met een lepel roeren tot het volledig opgelost is. Vul een spuitzakje of als je zo verwend bent. Op bakpapier kun je figuren spuiten naar wens. Ik was lekker aan het oefenen en spoot zo bloemen, vlaggen, zonnen, sterren, hartjes en ook kroontjes. De kroontjes kregen een pin onderaan zodat ik ze later zo in de muffin kon steken nadat ik de muffin een snee had gegeven met een mesje. Heel eenvoudig een topper op een koninklijk cakeje. Ook de bloemen op de cupcakes vond ik erg leuk! Eet smakelijk en Ageeth bedankt voor je recept en succes met je blog!

Een oud Hollandse cake bak je met deel zelfrijzend bakmeel, 1 deel suiker, 1 ei en 1 deel boter. Af en toe vind ik het leuk om een beetje te stoeien met ingrediënten. Soms iets minder suiker, anders zoeten, soms een ander soort meel of deels een ander soort meel. Soms geen boter, want er zijn meer ingrediënten om een smeuïge cake te bakken. In cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt of mascarpone ga ik op zoek naar vervangers van boter; er zijn eigenlijk best veel mogelijkheden! Cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt, mascarpone slagroom, tofu, hüttenkäse, appelmoes of oei… mayonaise? Daarbij… boter is een aantal jaar geleden verdubbeld in prijs en inmiddels gelukkig weer wat gedaald. Tevens zijn veel vervangers een iets gezondere keuze. Geniet van mijn cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt of mascarpone Wil je dit receptenoverzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zin om eens een totaal andere cake te bakken? Kom ik laat je een groeiende rij inspirerende recepten zien met alternatieven voor boter! Griekse yoghurtcake met citroen Vind jij het muntje in de Griekse yoghurtcake met citroen, dan beloofd het voor jou een heel gelukkig nieuw jaar te worden. Deze Griekse nieuwjaarscake lust ik best het hele jaar door. Appelcake met citroen en chocolade van Honey & Co Honey & Co zijn opgeleid in de stallen van de populaire Ottolenghi. Een bijzonder recept van appelcake met citroen en chocolade geïnspireerd op het Midden Oosten. Roze koek plaatcake Naast het gebruik van een neutrale olie is er in deze cake slechts 100 ml olie gebruikt. Voor zo’n grote cake is dat lekker slank en toch is hij bijzonder lekker. Deze roze koekplaatcake moet je echt een keer maken. Ontbijttaart met veel fruit, noten en havermout en Hüttenkäse Al jaren een toppertje op mijn blog. Taart bij het ontbijt; eigenlijk is het een giga-grote gezonde koek waar je een mooie punt afsnijdt. Verrassend met Hüttenkäse in plaats van boter of olie. Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter Heb jij al eens een wolkencake gebakken? Een wolkencake is een heerlijk luchtige en zachte cake op basis van opgeklopte slagroom in plaats van boter. De cake bevat dus veel minder vet, tot wel 2/3e minder, is dat even mooi meegenomen! Daarbij is de cake ook nog eens supersnel klaar. Smeuïge chocoladecake met mayonaise in plaat van boter Toen ik dit voor de eerste keer hoorde in Heel Holland Bakt dacht ik net als jij waarschijnlijk nu: Neeeeeeee! Maar denk eens na. Mayonaise; dat is olie, ei en een scheutje azijn, dat het bakpoeder goed doet rijzen. Je kunt er echt een lekkere cake van maken. Durf jij ... Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen Een bijzondere combinatie van volkoren- en amandelmeel met blauwe bessen en relatief weinig vet in de vorm van olie. Koffie cupcakes met Italiaanse meringue oftewel kookschuim Cupcakes bevatten vaak weinig vet en zijn heel goed met olie te maken. Je krijgt heerlijk zachte cakes. Dat mat die toef met meringue er toch wel bovenop? Chocoladecake op zijn Amerikaans met olie en zure room De eerste keer dat ik een cake met olie kreeg dacht ik: behhhh, dat kan toch niet lekker zijn; olie? Geloof me, de cake wordt er heel zacht en smeuïg van. En door het gebruik van zure room (yoghurt werkt ook) was het een van de lekkerste chocoladecakes die ik ooit bakte. Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter Opnieuw een plaatcake, ik hou er van! Kleinere stukken cake, iets sneller gebakken. Lekker veel stukken betekent makkelijk te delen. Een grote “wolkencake” met stukjes hazelnoten en slagroom in plaats van boter. Lekkerrrrr! Kaneelcake met havermout en mascarpone Bakken met mascarpone is minder vet en door het zuurtje in de mascarpone rijst de cake lekker luchtig. Een voorbeeld is deze kaneelcake met havermout en mascarpone. Griekse yoghurtcake met honing-karamel Eigenlijk ontstond deze cake omdat ik dacht aan het goddelijke dessert dat ik zo graat at in Griekenland: Griekse yoghurt met lekker veel goede honing, walnoten en als lijm bovenop: karamel. Cake met slagroom in plaats van boter oftewel: een wolkencake Deze cake ben ik gaan bakken omdat er in de supermarkt twee wat oudere dames naar een paar pakken wolkencake stonden te kijken. Met deze pakken uit de supermarkt bak je met slagroom een luchtige cake. De dames vonden de pakken echter te duur. Dat moet toch ook zonder pak kunnen toch? Zeker, met dit basisrecept bak je zelf je eigen luchtige wolkencake. Vetvrije brownie met appelmoes en banaan Bijna last but not least: een cake zonder boter maar met zelfgemaakte appelmoes en banaan. Een iets gezondere keuze zonder vet en door het gebruik van fruit. Tofu chocoladecake met walnoten en sinaasappel Vooruit, nog een 11e erbij want een cake met zijde tofu in plaats van boter of olie? Dat is heel bijzonder!n Hou je van vegan cake? Probeer dan eens deze cake met fijne zijde tofu, vol extra eiwitten.

Het meest gebakken recept van mijn blog is zonder twijfel de brownie. Door de jaren heen heb ik heel veel variaties gebakken, geproefd en gedeeld. Sommige recepten ontstonden omdat brownies bij ons thuis altijd een succes zijn. En bakte ik ze voor anderen, dan waren de randjes die overbleven vaak al genoeg om blije gezichten te zien. In dit overzicht deel ik 10 favoriete brownierecepten - van klassiek tot vegan en zelfs een spectaculaire Dubai brownie. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudige fudgy basic brownie, een feestelijke of gezondere variant, er is vast iets lekkers voor jou bij. En ben jij niet zo van het bakken, maar je wilt graag iemand per post met brownies verrassen, dan vertel ik je mijn ervaringen met de lekkernijen van brownies.nl. Het geheim van de perfecte brownie Een goede brownie hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar basisingrediënten en een beetje geduld tijdens het afkoelen kom je al een heel eind. Sterker nog: veel brownies smaken de volgende dag zelfs nóg lekkerder, omdat de smaken dan extra goed zijn ingetrokken. Volg het recept en ontdek dat het opwarmen van de oven vaak nog langer duurt dan het maken van de brownie zelf. Wil je deze verzameling graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. 10 x mijn favoriete brownierecepten - klassiek tot vegan op een rij: Klassiek brownie recept Koolhydraatarme brownies Brookies recept Koffie brownie met speculoos Vegan brownie recept Dubai brownie recept Brownies met cacaopoeder van Donna Hay Brownies met M&M karamel topping Cookie dough brownies Zoete aardappel brownies Brownies per post versturen; mijn ervaring met brownies.nl Klassiek brownie recept: de allerlekkerste brownie! Van alle recepten op het blog is er maar één recept waarvan steevast het recept wordt gevraagd. De enige echte klassieke smeuïge brownie! Bij ieder hapje voel je een gelukskriebeltje. Naast chocolade geef ik de brownie extra veel smaak door ook nog cacaopoeder toe te voegen. Je kunt er joekels van stukken van snijden, maar zelf snij ik graag kleine stukjes. Dan lijken het net bonbons! Koolhydraatarme brownies Minder koolhydraten eten betekent gelukkig niet dat je afscheid hoeft te nemen van chocolade. Deze koolhydraatarme brownies zijn rijk van smaak, lekker fudgy en favoriet voor iedereen die bewust wil genieten. Brookies recept Deze koekjes, brookies of brownie cookies, zijn een van de populairste recepten op het blog en ik snap wel waarom! De volle smaak van chocolade, smeuïg, netjes in koekformaat om te delen en mee te nemen. Daarnaast zijn ze heel gemakkelijk te maken. Koffie brownie met speculoos Chocolade heeft een innige vriendschap met koffie en karamel. Vandaar dat deze brownies ongelofelijk lekker zijn! Het is een flinke portie, voel je vrij om de helft te bakken. Brownies versturen per post Zelf brownies bakken blijft natuurlijk het allerleukst, maar soms wil je iemand snel verrassen of woont iemand niet in de buurt. Dan is een browniebox per post een handig en heel leuk alternatief. Via Brownies.nl kun je heel gemakkelijk een browniebox per post als cadeau bestellen met een persoonlijk kaartje. Proeven van een browniebox: mijn ervaring met Brownies.nl Onlangs lag er na mijn werk een stevige envelop op de mat met daarin een doosje vol mini-brownies van Brownies.nl. Hoewel ik wist dat het pakketje zou komen, voelde het toch als een enorme verrassing. Het kwam bovendien perfect uit, want die avond ging ik bij familie eten en kon ik de brownies meenemen om samen te proeven en genieten. In het gezellige doosje zat een glanzend kaartje met een persoonlijke boodschap en een tweede kaartje met foto's en namen van alle smaken van de brownies in de doos. Handig, want kiezen tussen al dat lekkers is nog best lastig. Van populaire smaken zoals Oreo, stroopwafel en choco-karamel tot verrassende varianten als blondie kokos-framboos en de Vegan Original: er was voor ieder wat wils. Wat mij opviel was hoe vers de brownies smaakten. De structuur was heerlijk fudgy en ondanks de verschillende smaken proefde je de herkenbare browniebasis heel goed. Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen favoriet maar zelf vond ik de brownie met karamel het allerlekkerste! Dit onderdeel van het artikel is een samenwerking met Brownies.nl. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer. Vegan brownie recept Bak je graag vegan of wil je wat duurzamer bakken? Met dit vegan brownie recept bak je fudgy brownies vol chocolade met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt vinden. Dubai brownie recept Als je dacht dat Dubai chocolade een traktatie was, dan heb je deze Dubai brownie taart nog niet geproefd! Met dit recept maak je deze topper zelf! Brownierecept met cacaopoeder (Donna Hay) Komt het omdat je voor deze brownies alleen cacaopoeder nodig hebt of omdat dit een recept is van Donna Hay; maar dit brownierecept is behoorlijk populair op het blog. Met dit recept bak jij in no time een flinke portie brownies met eenvoudige ingrediënten. Brownies met M&M karamel topping Omdat we die heerlijke brownie nog lekkerder konden krijgen werd de chocoladediva bedekt met karamel en mijn favoriete M&M's; die met nootjes! Door de kleurige M&M's bovenop ziet de brownie er direct ook vrolijker en aantrekkelijker uit. Cookie dough brownies uit Laura’s Basisbakboek Een bijzonder recept van Nederlands meest populaire bakblogger: Laura Kieft. Geniet van deze brownie, het is er één voor de twijfelaar: wil je cookie dough maken of een brownie? Met dit recept bak je een combinatie van allebei! Zoete aardappel brownies van Rens Kroes Kun je brownies bakken met zoete aardappel? Jazeker! Deze verrassende brownies van Rens Kroes zijn smeuïg en laten zien dat gezonder bakken ontzettend lekker kan zijn. Of je nu kiest voor een klassieke brownie, een vegan variant, een brownie met karamel of een bijzondere Dubai brownie: met deze recepten heb je altijd een lekkere brownie bij de hand voor iedere gelegenheid. Bewaar dit overzicht gerust zodat je jouw favoriete brownie recept altijd terug kunt vinden. Tot slot deze fijne tips: Welke brownie je ook kiest, bak brownies liever iets te kort dan te lang. Een brownie hoort van binnen nog een beetje smeuïg en fudgy te zijn. In de oven lijkt hij soms nog niet helemaal gaar, maar tijdens het afkoelen stijft hij verder op. Laat brownies volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt. Dat vraagt wat geduld, maar het zorgt voor strakkere stukken. Veel brownieliefhebbers vinden zelfs dat brownies de volgende dag nóg beter smaken. Koop zo mogelijk goede chocolade met weinig suiker en een hoog cacaogehalte. Het is wat duurder maar je proeft het absoluut in de de brownie terug. Experimenteer! Brownies zijn namelijk een van de meest veelzijdige bakrecepten die er zijn. Met noten, karamel, koekjes, fruit, kruiden of extra chocolade geef je iedere brownie weer een heel eigen smaak. Bewaren van brownies: Bewaar brownies luchtdicht bij kamertemperatuur, dan blijven ze zo'n 3-4 dagen lekker fudgy. Heeft de brownie een romige topping? Bewaar hem dan in de koelkast, maar laat 'm voor het serveren even op kamertemperatuur komen. Brownies vriezen prima in, tot 2-3 maanden. Snijd ze in stukken, wikkel ze goed in en laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Bewaar de brownie het liefst in één geheel en snijd pas vlak voor het serveren, dat houdt hem langer vochtig.

Biscotti brownie koekjes Het was alweer best lang geleden dat ik biscotti bakte. Met een recept biscotti bak je bijna 2 koekjestrommels vol. Meestal bak ik een deel éénmaal en het andere deel tweemaal, zoals het eigenlijk hoort. Het is een beetje persoonlijk of je ze graag stevig bakt of niet. Door de koekjes slechts éénmaal te bakken zijn ze iets zachter en dat heeft bij ons thuis vaak de voorkeur. Biscotti, als je ze tweemaal bakt zijn ze bijna oneindig houdbaar Door de koekjes tweemaal te bakken bak je ze heel droog en zijn ze lang, heel lang houdbaar. Ik heb ze wel eens maanden bewaard, maar dan moeten ze wel heel droog zijn. Lekker: doop deze Italiaanse koekjes in de koffie of thee. Tijd voor een nieuwe smaak Ik besloot voor chocolade te gaan, dat vind ik altijd lekker. Wow, wat is dat koekje lekker! Als ik eerlijk ben, waren de koekjes die maar eenmaal waren gebakken veruit favoriet thuis, ook bij mij. De buitenkant had een korstje, maar de binnenkant….. het leek net een brownie, maar dan anders. Zelfs bij het maken van het beslag vertelde mijn neus dat ik brownies bakte. Biscotti brownie koekjes Biscotti brownie koekjes Benodigdheden: 4 medium eieren 430 gram bloem 70 gram cacaopoeder 1/2 zakje bakpoeder (7-8 gram) 2 handjes amandelen 100 gram pure chocoladedruppels of chocolade in stukjes 240 gram bruine basterdsuiker 120 gram olijfolie 1 citroen of 2 flinke theelepels lemoncurd snufje zout Biscotti brownie koekjes Brownie koekjes bakken Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch) of op 170 graden (met oven- en onderwarmte). Meng alle ingredienten, behalve de amandelen en chocoladestukjes, goed door elkaar. Voeg tenslotte de amandelen en de stukjes chocolade toe. Vorm 2 of 3 worsten van het deeg naar smaak. Ik bak ze altijd vrij groot, maar je kunt ook kleinere worsten maken. Druk de deegworsten een beetje plat. Bak de koekjes ongeveer 35 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snij na ongeveer 5 minuten de worst in stukjes, in koekjes. Wacht je te lang, dan kan het zijn dat je de koekjes niet goed meer kunt snijden. Bak de koekjes nog een keer, zo’n 20 minuten. Zet vervolgens de oven uit en laat de temperatuur een stuk zakken tot 50 graden en bak de koekjes nog 20 minuten op 50 graden. De biscotti koekjes worden nu goed droog, maar let goed op en zorg ervoor dat de chocolade niet gaat verbranden. Op de foto links: deze koekjes waren favoriet, maar 1 x gebakken. Op de foto rechts: deze koekjes doop ik graag in de koffie, ze zijn een stuk droger gebakken. Chocoladekoekjes moet je bakken, maar let altijd op; chocolade kan verbranden! Biscotti brownie koekjes #koekjes

Online in diverse Facebook-groepen verbaas ik me wel eens hoeveel Amerika wordt gebakken. En niet alleen met Kerstmis, maar het hele jaar door. Met Kerstmis lijkt het een traditie om heel veel èn heel veel verschillende koekjes te bakken. Maar dat heeft ook een sociale kant, want koekjes worden uitgedeeld of soms ook naar elkaar toe gestuurd. Wat ook Amerikaans is dat koekjes lekker flinke zijn en een beetje “chewy”. Die iets wat zachte taaie binnenkant maakt ze onweerstaanbaar. Deze brownie kerstkoekjes zijn heel gemakkelijk om te maken en je vult er maar liefst twee koektrommels mee. Ideaal dus met de feestdagen. Supersnel je koektrommel vullen met deze heerlijke kerstkoekjes De triple chocolade koeken bevatten naast stukjes pure chocolade ook cranberry’s. De liefhebber van een extra smaakboost, zou de cranberry’s een nachtje met een drank naar keuze (al dan niet verdund met water), kunnen baden. Witte chocolade stelt de sneeuw voor. Echt wit is het niet; maar dat fantaseer je er maar bij. Een beetje fantaseren over sneeuw zijn we wel gewend. Het is behoorlijk lang geleden dat ik een echte witte Kerst heb mee gemaakt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. En hoe lekker het koekje ook mag zijn, die klein kleurige versiering maakt het compleet. Je hebt Kerst sprinkles in vele soorten, dus versier de sneeuw naar eigen smaak. Bakken met kaarslicht dast is bakken in de avond in de winter. Brownie kerstkoekjes Benodigdheden voor 20-24 stuks: 260 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram cacaopoeder 170 gram gesmolten boter 125 gram donkerbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram cranberry’s 100 gram pure chocoladedruppels of chocolade in stukjes 1 ei 1 eidooier 2 gram zout Voor de versiering: 100 gram witte chocolade Kerst sprinkles naar keuze. Ik kocht ze bij baktotaal Bouwhuis Brownie kerstkoekjes maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Je bakt 2 bakplaten vol, dus als je niet 2 bakplaten hebt, bak je ze na elkaar. Kneed alle ingrediënten voor het koekje door elkaar en laat het deeg zo’n 30 minuten rusten in de koelkast. Rol na het rusten balletjes van het deeg en duw ze minimaal een klein beetje in. Niet teveel, ze mogen een beetje dik blijven. Bak de koekjes in ongeveer 11-13 minuten gaar. Bak ze niet te lang, anders wordt ook de binnenkant te stevig. Laat de koekjes afkoelen. Hak of breek de witte chocolade in stukjes en laat het au bain-marie smelten. In de magnetron kan ook, maar verwarm dan steeds korte stukjes op een niet te hoge temperatuur. Witte chocolade kan namelijk aanbranden. Dip je koeken in de gesmolten chocolade en versier de koeken voordat de chocolade hard wordt. Bewaar je kerstkoekjes goed afgesloten in een trommel. Merry Christmas! #kerstmis #koekjes

Toen ik de gele verpakking van oreo’s zag liggen met vanille-oreo’s stopte ik ze direct in mijn winkelwagentje om hiermee iets leuks te gaan bakken voor de Pasen. Nou moet ik zeggen; zijn ze geel? Als ik eerlijk ben een heeeel klein beetje en na het bakken worden ze deels goudbruin. Toch vind ik het een leuke combinatie met gele sprinkles voor een heerlijke Paastraktatie. En net als anders; die brownies waren op voor ik er erg in had. Brownie is een magisch woord hier in huis. Dit basis recept van Paasbrownie met vanille oreo’s, is zo goed, daar kan geen paastaart tegenop. Brownie is een magisch woord hier in huis Maak je Paasbrownie met vanille oreo’s een dag eerder. Eerder bakken geeft rust en brownies moeten echt goed koelen voor je mooi strak kunt aansnijden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Paasbrownie met vanille oreo’s Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: 200 gram boter 200 gram pure chocolade 2 flinke eetlepels cacaopoeder 115 gram bloem 3 eieren 2 zakjes vanillesuiker 250 gram bruine basterdsuiker 1/2 theelepel zout 1 pak vanille oreo’s Gele sprinkles; let goed op of je ze mee mag bakken Eventueel on top: Chantillycreme (is een poeder dat je moet mengen met water/melk; ideaal en snel voor toeven) of slagroom Paar druppels gele kleurstof Beetje melk volgens verpakking Paasbrownie met vanille oreo’s Bedek je bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Verwarm de chocolade in stukjes met de boter in een pan op een zacht vuurtje. Zodra de chocolade en de boter bijna gesmolten zijn mag het vuur uit; roer het goed door. Klop de eieren luchtig en romig. Mix de suiker, de vanillesuiker en het zout mee. Voeg de bloem en het cacaopoeder toe klop het geheel kort door. Voeg het boter/chocolademix bij het mengsel met eieren en klop het geheel goed door, maar niet langer dan nodig. Vul de bakvorm. Breek de oreo’s in stukjes en verdeel ze door de browniemix. De mix gaat nog een klein beetje rijzen, hou daar rekening mee bij het verdelen van de oreo’s. Heb je sprinkles die je mee kunt bakken? Verdeel ze dan over de bovenkant. Bak de brownie in ongeveer 25 minuten gaar. Als je van fudge-brownies houdt, bak dan je brownies liever niet veel langer dan 25 minuten. Laat de browie goed afkoelen; dit duurt al snel 4-6 uur. Wil je de brownie feestelijk presenteren? Spuit toefjes slagroom met een drupje gele kleurstof of zoals ik zelf voor koos: Een mix voor chantilly-crème met wat water en melk en een drupje geel. Ik heb Chantilly crème altijd in huis want het is zo klaar, blijft lekker stevig, is niet vet en ook niet zo zoet.

Steeds meer thuisbakkers kiezen ervoor om vaker vegan te bakken omdat het zowel diervriendelijke maar ook duurzamer is. Ik vind het zelf altijd leuk om te ontdekken hoe je klassieke recepten kunt omtoveren tot iets nieuws, zonder in te leveren op smaak. Deze vegan brownie laat zien dat je geen boter, melk (chocolade) of eieren nodig hebt voor een heerlijk resultaat. Met goede vegan chocolade maak je een brownie die heerlijk smeuïg is met een fudgy chocoladesmaak. Precies zoals een brownie hoort te zijn, maar volledig plantaardig. Mijn brownie-minnende zonen hadden niets in de gaten! Vind jij het ook leuk om wat nieuws uit te proberen of wil je graag plantaardig bakken? Dan is dit vegan brownie recept echt een aanrader. Perfect voor bij de koffie, een verjaardag of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Met dit recept kun je supernel deze traktatie bakken want alle ingrediënten van dit recept zijn gemakkelijk in iedere supermarkt verkrijgbaar. Pure chocolade zonder melk Goede pure chocolade bevat vaak van nature geen melk. Controleer wel altijd even het etiket als je volledig vegan wilt bakken. Kies bij voorkeur voor chocolade met een hoog cacaopercentage. Dat zorgt voor die intense chocoladesmaak die de brownie zo lekker maakt. Zelf koos ik voor de pure chocolade van Tony Chocolonely omdat deze vegan is, eenvoudig verkrijgbaar en geweldig lekker! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De eerste brownies uit Amerika Wist je dat brownies oorspronkelijk helemaal niet bedoeld waren als vegan lekkernij? in de eerste brownies uit Amerika zat juist heel veel boter en eieren. Tegenwoordig zijn er gelukkig zoveel goede plantaardige alternatieven waarmee je het verschil bijna niet proeft. Sterker nog, veel mensen vinden vegan brownies zelfs extra smeuïg omdat ze vaak ingrediënten met vocht bevatten zoals appelmoes, banaan of plantaardige yoghurt of lijnzaad in water. Als ei-vervanger wordt gebroken of gemalen lijnzaad gebruikt. Door dit te laten weken met water wordt het dikker als een gelei en zal dit de binding van het ei grotendeels op zich nemen. Vegan Brownie recept Benodigdheden voor een 20 x 20 cm bakvorm: 30 gram gebroken of fijngemalen lijnzaad 120 ml water 175 gram plantaardige boter 175 gram donkerbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 40 gram cacaopoeder 120 gram bloem 1/2 theelepel zout (afgestreken) 6 gram bakpoeder 170 gram pure chocolade (vegan b.v. Tony Chocolonely) 30 gram pure chocolade voor een drizzle bovenop Optie: vegan sprinkles, gevriesdroogd fruit of andere versiering voor bovenop Vegan Brownie recept Meng de gemalen of gebroken lijnzaad met het water en laat het minimaal een kwartier staan. Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer het in met boter en bestrooi het licht met bloem. Smelt de boter met 170 gram chocolade in stukjes op een lage temperatuur en laat het iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190º bij een oven met boven- en onderwarmte. Meng de iets afgekoelde boter met chocolade overige ingrediënten kort door elkaar maar mix het niet langer dan nodig. Vul de bakvorm en bak de plantaardige brownie 25-28 minuten gaar. Laat de brownie afkoelen op kamertemperatuur. Smelt de chocolade in stukjes gehakt in een glas in de magnetron en trek strepen van gesmolten chocolade over de brownie. Bestrooi het eventueel met vegan sprinkles en/of gevriesdroogd fruit. Zelf koel ik de brownie graag een paar uur in de koelkast zodat de brownie steviger is en makkelijker om aan te snijden Vegan brownies bewaren Heb je nog wat vegan brownies over? Dan heb ik goed nieuws: brownies worden vaak nóg lekkerder als ze een dagje hebben kunnen rusten. Bewaar ze goed afgedekt in een afgesloten trommel of bewaardoos. Buiten de koelkast blijven vegan brownies meestal 3 tot 5 dagen heerlijk smeuïg. Zet ze op een koele plek en uit direct zonlicht. In de koelkast kun je ze ongeveer een week bewaren. Houd er wel rekening mee dat brownies wat steviger worden door de kou. Haal de brownies voor het serveren minimaal een half uur eerder uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dan smaken ze nog lekkerder! In de diepvries blijven vegan brownies tot ongeveer 3 maanden goed. Verpak de stukken eventueel afzonderlijk in bakpapier in een diepvrieszak je of bewaardoos. Zo kun je gemakkelijk één stukje tegelijk ontdooien. Variëren met vegan brownies Het leuke van deze vegan brownies is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld een handje gehakte walnoten, pecannoten, hazelnoten, stukjes chocolade of stukjes van je favoriete vegan koekjes toe voor extra crunch. Ook frambozen, kersen of een lepel pindakaas kunnen erg lekker zijn. En wat dacht je van kruiden als kaneel, koek- of speculaaskruiden en voor de durfal: een snufje chilipoeder! Leuk weetje over vegan brownies! Doordat vegan brownies geen boter of eieren bevatten, zijn ze vaak iets minder gevoelig voor bederf dan traditionele brownies. Daarbij worden vegan brownies ook erg gewaardeerd omdat de chocoladesmaak na een dag zelfs nog beter tot zijn recht komt. Een goede reden dus om met dit vegan brownie recept alvast een voorraadje in de vriezer te bewaren voor onverwacht bezoek of enorme zin in chocolade!

Recent gingen we op pad om goede ingrediënten te kopen om pizza te bakken bij de Hanos. De Hanos is Delft vind ik altijd net één groot kerstpakket met goede en vaak bijzondere producten. Ik heb dan ook weer nieuwe inspiratie opgedaan Zo werd ik als boomer door de vriendin van mijn zoon gewezen op de populariteit van de paarse Ube. Deze lag naast de trendy Matcha. Paarse Ube blijkt al jaren enorm populair in Azië en inmiddels ook steeds vaker te vinden in Nederlandse webshops en speciaalzaken. Toen ik die prachtige paarse kleur van de Ube yam wortel zag, was ik direct nieuwsgierig. Ik besloot er toeven mee te maken voor op cupcakes, maar je kunt het recept ook als vulling van een taart gebruiken. Botercrème wordt vaak niet goed ontvangen omdat de crème erg vet is. Vandaar dat ik dit recept gebruikte, waarbij een deel van de boter wordt vervangen door een bloempapje. Voor deze cupcakes met paarse Ube botercrème met bloempapje kun je overigens ook heel goed maïzena gebruiken. En de vriendin van mijn zoon? Die was blij want eindelijk kon zij de smaak van paarse Ube proberen en die is heerlijk en een tikje zoet. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom zou je een bloempapje of maïzenapapje in botercrème toevoegen? Een botercrème op basis van een bloem- of maïzenapapje is een ideale keuze als je een luchtige, zachte crème zoekt die minder zwaar en boterig proeft dan de klassieke botercrème. Doordat een deel van de boter wordt vervangen door een gekookt papje, heb je vaak minder boter nodig. Tegelijkertijd blijft de structuur stevig genoeg om cupcakes mee op te spuiten of taarten te vullen. Deze crème is ideaal, omdat hij zacht en romig is zonder dat de boter dominant is. De smaak is mild en daarom komen samen zoals vanille, chocolade of deze paarse Ube goed naar voren. Ube die ik voor deze cupcakes met paarse Ube botercrème met bloempapje gebruikte was in poedervorm en dit heeft geen invloed op de structuur van de crème. Minder vette botercréme op basis van een bloem- of maïzenapapje wordt ook wel Ermine botercrème genoemd Wanneer zou je botercrème met een bloem- of maïzenapapje niet gebruiken? Het enige nadeel van de crème is dat het minder lang houdbaar is buiten de koelkast omdat er melk in verwerkt is. Wil je toeven of een taartvulling maken die een geruime tijd goed moet blijven buiten de koelkast dan is klassieke botercrème met poedersuiker 1:1 of 1:2 met eventueel een smaakmaker een veiligere keuze. Bakken met ube, maar wat is paarse Ube? Ube is een paarse yam, een knolgewas dat veel wordt gebruikt in de Filipijnse keuken. De fel paarse kleur maakt het meteen herkenbaar. Ube wordt vaak verwerkt tot puree, jam, extract of poeder en is populair in desserts, gebak, ijs en brood. De smaak is erg lekker, het heeft iets zoets en is niet overheersend. Hoewel Zoals bij veel natuurlijke kleurstoffen wordt de kleur van ube tijdens het bakken iets zachter. Toch behoudt ube verrassend veel van zijn paarse tint. Vooral in cakes, cupcakes en koekjes blijft de bijzondere paarse kleur vaak goed zichtbaar. Soms wordt de kleur versterkt door wat eetbare kleurstof toe te voegen. Zelf heb ik dit niet gedaan; zonde toch? Kies je voor bloem of maïzena in deze botercrème Over smaak valt te twisten. Wat kies jij liever om een zacht papje te maken? Voor deze botercrème kun je zowel bloem als maïzena gebruiken. Bloem geeft vaak een iets vollere, romigere smaak en een stevige structuur. Maïzena zorgt juist voor een wat lichtere, gladdere crème en heeft een neutralere smaak. Zelf gebruik ik beide maar neig meer naar maïzena omdat je crème hier zijdezacht en glad van wordt. Zoek je een iets stevigere créme, dan zou ik voor de bloem gaan. Cupcakes met paarse Ube botercrème met bloempapje Recept voor 12 cupcakes: 12 cupcakes van Rudolf van Veen volgens dit recept 180 ml melk 2 zakjes vanillesuiker 100 gram fijne suiker (eventueel meer naar eigen smaak, proeven!) 30 gram bloem of maïzena 12-14 gram paarse Ube poeder Snufje zout 165 gram boter op kamertemperatuur Optie: Sprinkles of andere eetbare versiering Optie: Spuitzak met spuitmondje Kom je lang houdbare eetbare versiering tegen? Bijvoorbeeld in het buitenland of tijdens de feestdagen. Bewaar de prachtige versieringen voor later; altijd handig om later bijvoorbeeld een dessert of toeven op cupcakes mee te versieren! Cupcakes met paarse Ube botercrème met bloempapje Bak 12 cupcakes volgens het recept van Rudolf van Veen. Deze zijn op basis van olie en hierdoor langer houdbaar buiten de koelkast. Meng de bloem of maïzena met 2 eetlepels van de melk goed oor. Verwarm de rest van de melk in een kleine pan en verwarm op zacht vuur. Voeg een scheutje van de iets warmere melk bij het bloem/maïzenapapje, roer het goed door en meng het door de melk in de pan. Klop het geheel goed door en verwarm het papje op een lage temperatuur. Kook het 2-3 minuten maar blijf roeren om aanbranden te voorkomen. Het wordt een soort dikke pudding. Laat het afkoelen. Bedek het papje eventueel met een stukje plasticfolie om een vel op de pap te voorkomen. Zodra het op kamertemperatuur is kun je het verwerken of anders in de koelkast bewaren tot gebruik. Klop de zachte boter met de suiker en vanillesuiker romig. Voeg beetje bij beetje het bloempapje bij de romige boter en voeg de paarse Ube toe naar smaak en inzicht. Gebruik de paarse ube botercrème direct of bewaar de crème goed afgedekt in de koelkast tot gebruik. Haal het een half uur voor gebruik uit de koelkast en klop het indien nodig nog kort door. Hoe je cupcakes met paarse Ube botercrème met bloempapje het beste bewaren? Deze cupcakes kun je het beste afgedekt in de koelkast bewaren. Door de boter en melk in de crème blijven ze daar ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Haal de cupcakes een half uur tot een uur voor het serveren uit de koelkast, zodat de botercrème weer zacht en romig wordt en de smaak beter tot zijn recht komt. De cupcakes zijn ook goed in te vriezen; bewaar ze dan luchtdicht verpakt en laat ze rustig ontdooien in de koelkast. Waar kun je paarse ube kopen? Ube is nog niet overal verkrijgbaar. Ik ben paarse ube tegen gekomen bij grote Toko's, Hanos en bij de online winkel Baktotaal. Tip: je kunt de créme ook los bewaren in de koelkast. Laat de botercrème iets op temperatuur komen, klop het nog kort door en spuit de toeven vlak voor het opdienen.