Je kent vast die heerlijke kaneelbroodjes of cinnamonrolls met kaneelsuiker. Ik ben het recept van deze Zweedse broodjes gaan aanpassen aan de smaken van 5 december en ineens is het een echt Sinterklaas recept. In plaats van fijngehakte stukjes kruidnoot, kun je ook kleine Schuddebuikjes gebruiken. Het Sinterklaasbroodje is gemaakt van een rijk deeg dat een beetje op brioche lijkt, dat goed gekruid is. Sinterklaas speculaas rolls zijn gemakkelijk om te maken en met dit recept heb je in een paar uur 12 verse broodjes om uit te delen! De speculaasbroodjes zijn voorzien van een topping met Speculoospasta. En terwijl iedereen geduldig wacht tot de broodjes uit de oven komen, ruikt het hele huis heerlijk. Vol verwachting klopt ons hart! Speculaaskruiden zijn perfect om mee te bakken in Sinterklaastijd! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wist je dit over speculaaskruiden 1. Speculaaskruiden is een typisch Nederlands mengsel. Hoewel kaneel, nootmuskaat en kruidnagel wereldwijd bekend zijn, is de Nederlandse blend speculaaskruiden iets heel typisch Nederlands. Woon je in het buitenland, dan kun je zelf de mix maken of je kunt pumpkin spice gebruiken als alternatief, al is dat nét niet hetzelfde. 2. De mix is ouder dan Sinterklaas zelf. De kruiden werden al in de middeleeuwen gebruikt. Toen waren ze zeldzaam en heel kostbaar. Een baksel met specerijen was destijds pure luxe. 3. Iedere bakker heeft zijn eigen geheime verhouding. Er is geen officieel recept voor speculaaskruiden. De één voegt meer kaneel toe voor warmte, de ander meer gember of kardemom. Daardoor smaken speculaasbrokken van verschillende bakkers nooit hetzelfde en is de kruidenmix die je koopt ook nooit exact hetzelfde. 4. Kardemom is het luxe ingrediënt en zit in veel traditionele speculaasmengsels. Het geeft die lichte, bloemige toon die je niet direct proeft, maar die je wel mist als het er niet in zit. 5. Je kunt speculaaskruiden perfect gebruiken buiten december. Ze passen óók heerlijk bij herfstbaksels, stoofperen, bananenbrood, ontbijtgranen, granola, latte-recept en zelfs in hartige gerechten zoals pompoensoep. Je kunt de meeste recepten met kaneel vervangen door speculaaskruiden. Het is een beetje persoonlijk of je dat lekker vindt. 6. Speculaaskruiden versterken karamelsmaken. De combinatie met bruine suiker, stroop of karamel wordt extra diep en warm. Daarom passen speculaaskruiden zo goed bij baksels zoals deze Sinterklaas speculaas rolls! 7. Even roosteren maakt de smaak intenser. Als je de kruidenmix kort roostert in een droge pan (een paar seconden maar!), worden de aroma’s nog dieper van smaak. 8. Speculaaskruidenmix bestaat uit: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat in de basis; aangevuld met o.a. gember, kardemom, anijszaad, witte peper, korianderzaad. Sinterklaas speculaas rolls Benodigdheden voor 12 broodjes: Voor het deeg: 500 gram bloem 40 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 50 gram boter op kamertemperatuur en boter om over de broodjes te smeren na het bakken 2 stuks medium eieren Tot 200 ml (volle) melk (melk en eieren moeten samen 300 gram wegen) 1/2 theelepel speculaaskruiden 10 gram zout 7 gram gedroogde gist Voor de vulling: 125 gram donkerbruine basterdsuiker 6 gram speculaaskruiden 50 gram gesmolten boter Ongeveer 100 gram kruidnootjes in stukjes of schuddebuikjes Eventueel voor de topping: Een flinke eetlepel Speculoospasta Sinterklaas speculaas rolls Kneed alle ingrediënten van het brooddeeg tot een soepel deeg. Dit duurt al snel zo'n 15 minuten. Laat het deeg een goed uur afgedekt rijzen tot het bijna verdubbeld is. Bekleed ondertussen een grote bakvorm van ongeveer 25 x 35 cm, bakplaat of ovenschaal met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 x 50 cm. Meng de bruine basterdsuiker, de speculaaskruiden en de gesmolten boter door elkaar en smeer het mengsel over de lap van brood. Verdeel de in kleine stukjes gehakte kruidnootjes over de lap. Rol de lange kant van het deeg naar binnen tot een rol en snij het deeg in 12 plakken. Verdeel de Sinterklaas speculaas rolls in de bakvorm en laat het deeg opnieuw een goed uur afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 º C bij een heteluchtoven of op 240 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Doe de broodjes in de oven en zet de temperatuur meteen terug naar 20 graden lager. Leeg een klein glaasje met ongeveer 100 ml water op de bodem van de oven. Dit zorgt voor stoom waardoor de broodjes extra goed rijzen en een prettig korstje krijgen. Bak de Sinterklaasbroodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Smeer de broodjes zodra ze uit de oven komen in met boter. De broodjes gaan prachtig glanzen. Schep een flinke eetlepel Speculoospasta in een glas en verwarm het kort ongeveer 10-20 seconden in de magnetron tot het wat dunner is geworden. Schep met een theelepel de wat meer vloeibare Speculoos en trek strepen over de broodjes. Dit is heerlijk en het ziet er ook mooier uit. Hoe kun je de Sinterklaasbroodjes met Speculoospasta het beste bewaren? Zoals alle broodjes: Vers zijn ze het allerlekkerste! Je kunt kaneelbroodjes 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren in een goed afgesloten plastic zak. Voeg eventueel een stukje keukenpapier toe, dit kan overtollig vocht absorberen. Wil je de decemberbroodjes langer bewaren? Vries de broodjes in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze direct: 10-15 minuten in de oven op 160°C of 30 seconden per broodje in de magnetron.

De herfst is begonnen en dat merk je! Ik ben weer vaker binnen en krijg meer zin om de oven aan te zetten. Denk je aan de herfst? Dan denk je aan wind en bladeren in prachtige kleuren. Dit doet me denken aan een klassiek, Oud-Hollandse recept. Eikenbladkoekjes bakken in de herfst is eenvoudig en makkelijker te maken dan spritsen. Het koekjesdeeg, een soepel roerdeeg, laat zich gemakkelijk spuiten. Gezellig! Laat het buiten maar waaien, binnen ruikt het heerlijk in je keuken en staat er supersnel een flinke portie koekjes op tafel! Waarom Veel Nederlandse Koekjes Zeeuwse Bloem Bevatten In veel Oud-Hollandse recepten voor koekjes heb je Zeeuwse bloem nodig. Deze bloem geeft koekjes de brosse bite die je kent van onze typisch Nederlandse koekjes. Zeeuwse bloem wordt gekweekt in gebieden met een mild zeeklimaat, zoals Zeeland. Het heeft een lager eiwitgehalte dan gewone bloem. Hierdoor wordt er minder gluten gevormd en krijgen de koekjes een strakker en heerlijk bros resultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waar Kun Je Zeeuwse Bloem Kopen? Zeeuwse bloem is onder andere verkrijgbaar bij AH, online bakwinkels en diverse molens met een winkeltje. Hulp nodig bij het spuiten van koekjesdeeg? Download het sjabloon. Print het op een vel A4 en leg het onder je bakvel. Spuit over de tekening met een kartelmondje 6 of max 7 mm! Eikenblaadjes Koekjes Bakken in de Herfst: Een Eenvoudig Recept Benodigdheden voor 24-30 koekjes: 160 gram zachte boter op kamertemperatuur 1 zakje vanillesuiker 100 gram poedersuiker of maal suiker tot poedersuiker met een koffiemolen 1/3e theelepel zout 50-55 gram eiwit 100 gram bloem 100 gram Zeeuwse bloem Ook nodig: Spuitzak Spuitmond met kartelrand van 6-7 mm Stappen om Eikenblaadjes Koekjes te Bakken Roer de suiker en vanillesuiker goed door de boter. Meng het eiwit hier doorheen tot het een glad mengsel is. Roer de bloem, Zeeuwse bloem en het zout hier doorheen. Vul de spuitzak en spuit eikenblaadjes op een vel bakpapier of siliconen mat. Begin bovenaan en gebruik de tekening als voorbeeld om de bladeren te spuiten. Laat de blaadjes kort, zo'n 10 minuten, koelen in de koelkast. Zelf schuif ik het bakvel altijd op een glazen snijplank en verhuis hem naar de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC voor een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar tot de randjes goudbruin gaan kleuren. Zo Blijven Je Eikenblaadjes Lekker Lang Vers en Krokant Eikenblaadjes koekjes bakken in de herfst, een eenvoudig recept maken, maar hoe bewaar je deze geweldige herfstkoekjes? Zo zorg je ervoor dat ze lekker lang knapperig blijven: In de koektrommel tot ongeveer 2 weken: Laat de koekjes goed afkoelen, minimaal 2-3 uur op een rooster. Bewaar ze goed afgesloten in een niet te grote trommel of bakjes. Heb je suikerklontjes in huis? Leg een klontje in de trommel. Dit neemt restvocht op dat eventueel uit de koekjes komt en houdt ze krokant. In de diepvries tot ongeveer 3 maanden: Bewaar de koekjes goed afgekoeld in een diepvrieszakje. Haal de koekjes uit de diepvries en laat ze op het aanrecht 15 minuten ontdooien voor serveren. Geniet van je Bakavontuur! Bakplezier is wat we willen! Eikenblaadjes koekjes zijn perfect voor de herfst. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook een leuke activiteit om samen te doen. Dus waar wacht je nog op? Zet de oven aan en laat de geur van versgebakken koekjes je huis vullen!

In de supermarkt kom ik regelmatig kant-en-klare puddingen tegen met heerlijke smaken in een mooie kleine torenvorm. Wat zonde eigenlijk om het bakje na het eten weg te gooien want de puddingvorm is best stevig. Zou je een puddingvorm uit de supermarkt kunnen hergebruiken? Ik besloot het uit te proberen en ik kan je zeggen: het werkt prima! Na 5 puddingen kan ik de vorm nog steeds heel goed hergebruiken. Het is een ideale vorm voor een niet te grote pudding en perfect om deze eenvoudige pudding die je kunt maken met custardpoeder. Custardpudding maken met custardpoeder is echt een fijne basic en ook handig als je nog melk overhebt die je graag wil opmaken. Maak de pudding in je eigen vorm of in een hergebruikte puddingvorm uit supermarkt: heel gemakkelijk, snel, goedkoop en ontzettend lekker! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Custardpoeder pudding maken met een ouderwets ingrediënt Custardpoeder is zo'n product dat al decennialang bestaat maar dat vaak een beetje vergeten in een hoekje van veel keukenkastjes staat. En dat is zonde, want pudding maken met custardpoeder is heel gemakkelijk, goedkoop en zo klaar. Een handig recept voor als je melk over hebt. Het mooie van dit eenvoudige custardpudding recept is dat je de dikte helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Wil je een zachte, licht trillende pudding, gebruik dan wat minder poeder. Liever een stevige custardpudding die netjes zijn vorm houdt als je hem uit de vorm haalt? Dan neem je iets meer. Het recept op de verpakking vond ik zelf eerlijk gezegd wat aan de slappe kant, lekker hoor, maar voor een mooie strakke pudding had ik persoonlijk een iets hogere verhouding nodig. Experimenteer gerust tot je de dikte vindt die jij het lekkerst vindt. Pudding maken met melk: elke soort werkt Geen volle melk in huis? Geen probleem. Dit recept voor custardpudding werkt prima met alle varianten van alle soorten koeienmelk, geitenmelk en plantaardige varianten. Custardpoeder is gemaakt met maïzena en dat is glutenvrij! Puddingvorm uit de supermarkt hergebruiken Dit is misschien wel mijn favoriete onderdeel van dit recept: de hergebruikte puddingvorm. Veel kant-en-klare supermarktpuddingen komen in stevige plastic vormen met ribbels of toren. Na het opeten even goed afwassen en je hebt een perfecte kleine puddingvorm voor zelfgemaakte pudding. Ik heb de vorm inmiddels al een aantal keer gebruikt en het werkt uitstekend. Spoel de binnenkant van de vorm om met koud water voor het vullen, zodat de pudding straks makkelijk loslaat en klaar. Tip: haal het labeltje onderaan de pudding slecht deels los en duw het terug voor hergebruik. Dit lukte mij vele malen zonder problemen. Spoel de vorm voordat je hem vult met koud water om en maak het etiketje onderop maar deels los Weetjes over custardpudding Klassieke custard wordt gemaakt met eidooiers, maar custardpoeder bevat maïzena met vanille-aroma en geen ei. Daarom is custardpoeder geschikt als je vegan wil eten. De gele kleur van custard komt van kleurstof (of vroeger: saffraan), niet van eieren. Custardpudding is familie van de Engelse blancmange en de Franse crème caramel, maar het is een stuk gemakkelijker om zelf thuis te maken. Op zoek naar een makkelijk nagerecht zonder oven? Dan is dit een ideaal recept; pudding koken op het fornuis is alles wat je nodig hebt. Custardpudding maken met custardpoeder Benodigdheden voor 1 puddingvorm uit de supermarkt: 425 gram (plantaardige) melk 35 of 40 gram custardpoeder voor iets minder of juist stevigere pudding 2 zakjes vanillesuiker 20 gram suiker naar smaak Custardpudding maken met custardpoeder; maak hem in een hergebruikte puddingvorm uit supermarkt Meng de custardpoeder en de vanillesuiker met 3 eetlepels melk tot een egale vloeistof. Verwarm de rest van de melk op een medium heet vuur. Voeg 4-5 eetlepels warme, maar nog niet kokende melk bij het custardmengsel om "familie te maken". Roer dit goed door en meng dit door de warme melk. Voeg 20 gram suiker of suiker naar smaak toe. Klop het geheel goed door en blijf kloppen tot het gaat binden. Laat de custardpap een kleine 3 minuten zachtjes koken. Zet de warmtebron uit en laat de custard iets afkoelen tot zo'n 35-40 graden. Dit gaat sneller in een wasbak met koud water. Roer voorzichtig de pap door zodat de luchtbubbels kunnen ontsnappen. Spoel de puddingvorm om met koud wat en vul de puddingvorm. Klop de vorm een paar maal voorzichtig op het aanrecht zodat luchtbubbels kunnen ontsnappen. Laat de pudding goed afkoelen op het aanrecht voordat je hem in de koelkast zet, anders kan er condens ontstaan. Na minimaal 3 uur in de koelkast is de custardpudding stevig en klaar om gegeten te worden. Versier de pudding eventueel met slagroom, chantillycrème of spinkles voor het serveren. Je pudding iets strakker maken dan op mijn foto? Roer de pap zodra je het van het vuur haalt zachtjes door zodat luchtbubbels kunnen ontsnappen. Vul de vorm en klop de puddingvorm een paar keer om de laatste bubbels te laten ontsnappen. Liever een grotere stevige vorm? Dat is mogelijk; verdubbel in dat geval het recept Wil je zelf graag meringuesticks maken om je pudding of taart mee te versieren, zie de versiering van deze pudding? Je maakt het met behulp van dit artikel. Zo bewaar je custardpudding Zodra de zelfgemaakte pudding is opgesteven, bewaar je hem afgedekt in de koelkast. Hij blijft zo 2 à 3 dagen goed. Dek hem goed af, anders kunnen geurtjes uit de koelkast in de pudding belanden en dat is zonde. Bewaar de pudding in de vorm totdat je hem op een bord stort. Eenmaal op een bord; kun je het beste de pudding afdekken met plasticfolie of hem in een hoog bakje bewaren. Eet hem bij voorkeur de dag zelf of de dag erna op voor de beste textuur. Tip: laat de pudding eerst goed afkoelen op het aanrecht voordat je hem in de koelkast zet, anders kan er condens ontstaan

Zelf gemaakte gesuikerde of gekonfijte gember op een witte schaal en in weckpotten Gember is een bijzondere smaakmaker. Terwijl bij de één gember tot de toppers hoort, vindt de ander het helemaal niet lekker. Zelf vind ik gember heerlijk! Ik haal het in met vele grote stukken tegelijk bij de toko want daar vind ik het verser, smakelijker en een stuk goedkoper. Ik drink het als thee, gebruik graag gembersiroop als smakelijke zoetmaker, in Oosterse gerechten en in gebak. Binnenkort wil ik graag gaan bakken en hier gekonfijt fruit in gebruiken, maar ik vind gekonfijt fruit uit de supermarkt niet lekker. En dus ben ik zelf aan de slag gegaan om gekonfijt gember te maken. Het voelt als een beloning als je iets zelf maakt veel lekkerder is dan de de versie uit de supermarkt Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het konfijten van gember maak je iets anders dan bijvoorbeeld het konfijten van sinaasappelschil. Zo moet gember moet een stuk langer tijdje gekookt worden en dit is bij sinaasappelschil niet nodig. Beide zijn heerlijk om door cakes te doen, vullingen, maar ook in Panettone of Kerst- en Paas-stollen. Gekonfijte gember, rijkelijk met suiker bestrooid Gekonfijte gember maken Benodigdheden: 500 gram gember 400 gram suiker Water Potjes die je kunt steriliseren in koken water Gekonfijte gember Zo maak je gekonfijte gember Schil de gember. Dit is best een karwei, want gember heeft veel zijscheuten met kleine hoekjes. Snij de gember in kleine stukjes of plakjes, net wat je zelf het fijnst vindt. Zet de stukjes gember net onder water en kook de stukjes zo’n 25-30 minuten op een zacht vuurtje. Giet het vocht af en vang het op. Gebruik van dit water 175 ml en voeg hier 400 gram suiker aan toe. Roer het geheel goed door tot alle suiker is opgelost. Voeg de stukjes gember toe in de nog hete suikersiroop en laat het 24 uur staan. Breng de vloeistof opnieuw aan de kook en laat de siroop zo’n 2-5 minuten zachtjes koken. Zet het uit en laat het afkoelen. Breng ondertussen in een andere grote pan water aan de kook. Kook hier 1 grote of 2 kleine potjes zo’n 5 minuten. Haal de potten voorzichtig met een tang uit het kokende water en laat ze ongeveer 2 minuten een beetje afkoelen voordat je de gember in het potje schept. Zet de pot even op zijn kop en laat het zo’n 5 minuten staan. Hierdoor sluit het deksel zich hermetisch en is de gember langer houdbaar. Je kunt de gember zo gebruiken uit het potje en toevoegen bij het koken of bakken. Bij bakken is het erg lekker als je de gember nog door de fijne suiker rolt. Haal hiervoor de stukjes gember die je nodig hebt uit het potje en laat ze ongeveer een uur drogen. Rol de stukjes vervolgens door de fijne suiker en laat ze nog maal een duur drogen. Ik gebruik de gesuikerde gember in gebak, brood met rozijnen maar ik snoep tussendoor ook graag een stukje. Zeg tegen mezelf dat gember erg gezond is; ik heb het even niet over de suiker! Zo bewaar je zelfgemaakte gekonfijte of gesuikerde gember Een ongeopende pot die hygiënisch is gemaakt en bewaard in een goed gesteriliseerde pot is ongeveer 2-3 maanden op een koele en donkere plek houdbaar. Een geopende pot die hygiënisch is gemaakt kun je in de koelkast ongeveer 2-4 weken bewaard worden. Twijfel je omdat de gember in de pot anders ruikt of anders uit gaat zien, gooi de inhoud dan weg. Gebruik altijd een schone lepel als je stukjes gember uit de pot haalt! NOTE: Er zijn geen strakke richtlijnen die je zekerheid geven over de houdbaarheid van gekonfijte gember. De houdbaarheid hangt o.a. af van de hoeveelheid suiker en het vocht, hoe de gember bereid is en hoe goed de potten zijn gesteriliseerd. Daarbij is de kwaliteit van de gember ook van belang. Hoe vers is de gember en let goed op of er geen stukjes schimmel op de gember zit.

Hoewel citroen een veelgebruikte citrusvrucht is in recepten, hou ik zelf ook veel van de smaak van sinaasappel in baksels. Toen ik recent mooie sinaasappelen in huis had, besloot ik een portie gekonfijte sinaasappel te maken. Ik verbaas mij altijd hoeveel smaak een klein stukje gesuikerde sinaasappel heeft. Letterlijk een snoepje van de natuur. En als ik dan toch bezig was, leek mij een Oudhollandse appeltaart met sinaasappel een heerlijke combinatie. En dat was het ook! Deze appeltaart met sinaasappel is heerlijk bij een kop koffie of thee, maar doet het ook goed als dessert, eventueel met een klein bolletje vanille-ijs. Een zelfgebakken appeltaart misstaat nooit, maar deze variant doet het erg goed als herfst- of wintertaart. Sinaasappel in een Hollandse klassieker Bij dit recept heb je 1-2 grote sinaasappels nodig. Meestal gebruik ik een fijne rasp maar bij sinaasappel werkte dit niet goed bij mij. De wat grotere rasp werkte beter en ik had ook minder sinaasappel nodig. Bekijk zelf of je 1 of 2 sinaasappels nodig hebt. Het is afhankelijk van de rasp die je gebruikt maar ook van je eigen voorkeur; hoeveel rasp wil jij door de appelvulling? Kies voor mooie liefst biologische exemplaren. Ik vind het altijd verrassend hoeveel smaak de schil geeft. Zowel als rasp, maar ook als gesuikerde of gekonfijte sinaasappel, echt heerlijk! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kleurrijke mix van vers gesneden appels, rozijnen, kaneel en sinaasappelschil, klaar om een smakelijke vulling voor appeltaart te worden. Appeltaart met sinaasappel Recept voor een 23-24 cm bakvorm: 280 gram bloem 200 gram boter 140 gram suiker Snufje zout Voor de vulling: 4 grote Elstar of Jonagold appels 1-2 grote mooie sinaasappels 50 gram rozijnen 40 gram suiker naar smaak 1 pakje vanillesuiker 1/4e theelepel kaneel Enkele eetlepels paneermeel of amandelmeel Ook lekker: Enkele eetlepels abrikozenjam 200 ml slagroom of 50 gram Chantillypoeder om Chantillycrème te maken Sprinkles, pareltjes of reepjes gekonfijte sinaasappel Normaal gebruik ik meer kaneel in appeltaart, maar kaneel is erg dominant en dan verdwijnt de frisse sinaasappelsmaak naar de achtergrond Appeltaart met sinaasappel Meng de bloem, de suiker en de boter samen met het zout. Laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Maak ondertussen de vulling. Snij de appel in kleine stukjes en meng de rozijnen, de suiker, de kaneel door de appeltjes. Rasp de schil van goed schoongewassen sinaasappel, 1 tot 2 stuks naar eigen inzicht door de vulling. Verwarm de oven voor op 165 ºC bij een heteluchtoven of op 180 graden in een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de vorm met wat bakpapier. Zo weet je zeker de taart goed uit de vorm komt. Bekleed de vorm met ongeveer twee derde van het deeg. De rest is voor de bovenkant. Strooi wat eetlepels paneermeel of amandelmeel over de bodem. Dit neemt vocht op van de appel en amandelmeel geeft tevens een heerlijke smaak aan de bodem. Bedek de bodem met de appelmix. Rol het deeg uit en snij reepjes deeg voor op de taart. Leg de reepjes bovenop de taart in een ruitvorm. Bak de appeltaart met sinaasappel in ongeveer 70 minuten goudbruin en gaar. Verwarm in een pan een paar eetlepels abrikozenjam met een scheutje water. Roer het goed door en smeer de bovenkant van de taart hiermee in. Deze gaat hierdoor mooi glanzen. Laat de taart afkoelen in de vorm. Wil je de taart extra mooi en lekker serveren? Spuit dan toeven van slagroom of met chantillycrème op de taart en versier de toeven met stukjes zelfgemaakte gekonfijte sinaasappel. Deze gesuikerde stukjes sinaasappel kun je een klein weekje eerder maken en in de koelkast bewaren. Door de slagroom of chantillycrème wordt de taart iets sneller zacht. Spuit daarom de toeven pas vlak voor het opdienen op de taart! Appeltaart bewaren Appeltaart buiten de koelkast Een appeltaart kun je goed afgedekt 2-3 dagen buiten de koelkast bewaren op een koele plek. Door de appeltjes blijft de taart vaak lekker smeuïg. Appeltaart in de koelkast Wil je de taart langer bewaren zo'n 3-5 dagen? Zet hem dan in de koelkast en haal hem 30-45 minuten voor het opdienen uit de koeling. Een appeltaart op kamertemperatuur heeft meer smaak. Een appeltaart met slagroom of met chantillycrème moet je altijd goed afgedekt in de koelkast bewaren en blijft hier 1-2 dagen goed. Appeltaart in de diepvries bewaren Appeltaart kun je zonder versiering goed afgedekt maximaal 3 maanden in de diepvries bewaren.

Wat is er lekkerder dan appeltaart? Een appeltaart met een kruimellaag! Daarnaast heb ik dit appelkruimeltaart recept nog lekkerder gemaakt door amandelmeel aan het deeg toe te voegen. Ik gebruik steeds vaker amandelmeel omdat het gebak net iets meer een luxe smaak geeft. Maar ook zonder amandelmeelmeel kun je de taart maken, gebruik dan alleen bloem. Ga lekker aan de bak met dit appelkruimeltaart recept. Extra lekker door deel amandelmeel Je zou ook kunnen kiezen om amandelmeel niet in het deeg, maar over de bodem te strooien. Naast een heerlijke smaak, neemt dit ook een beetje het vocht van de appeltjes op… Maar dat heb ik zelf niet gedaan. Dat is zo leuk aan zelf bakken, durf je recepten aan te passen naar eigen wens. Gebruik ik normaal graag rozijnen, bij dit recept voor appelkruimeltaart heb ik dit eenmalig niet gebruikt. Niet iedereen is fan van rozijnen, maar het staat je vrij om toch een handje door de appeltjes te mengen. Gebruik dan iets minder suiker. Nog lekkerder is om de rozijnen dronken te voeren door ze een tijdje in een bakje met half water en half sterke drank te badderen en goed af te drogen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelkruimeltaart recept Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm 225 gram bloem 75 gram amandelmeel 10 gram bakpoeder 140 gram boter op kamertemperatuur 120 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei Snuf zout Voor de vulling: 4 medium appels 1-2 theelepels kaneel naar smaak (koek-, speculaas-, of pompoenkruiden kan ook) 1 zakje vanillesuiker 20 gram suiker Voor de kruimellaag: 75 gram blokjes koude boter Lekker: rasp van 1/2 citroen 100 gram bloem 75 gram fijne suiker Snuf zout Een paar eetlepel geschaafde amandelen Appelkruimeltaart maken Kneed van de ingrediënten voor de bodem een soepel deeg en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Bedek na zo’n 45 minuten je springvorm met bakpapier of vet het in en strooi er licht wat bloem overheen. Schil de appels en snij het in stukjes. Voeg de kaneel en de suikers (en eventueel rozijnen) toe. Haal het deeg uit de koeling en verdeel het over de bodem en zijkant. De één doet het met de hand, ik rol zelf vaak mijn deeg uit tot het een paar centimeter groter is dan de omvang van de vorm en verdeel het vervolgens met mijn vingers in de vorm. Bedek de bodem met de appeltjes en duw de randen naar beneden tot het net zo hoog is als de laag met appel. Verwarm de oven voor; bij een hete lucht mag de oven op 180 graden en bij en oven met boven- en onderwarmte op 200 graden. Doe de koude blokjes boter, de suiker, zout, citroen en bloem in een kom. Draai met je duim en vingers het deeg door elkaar. Het kruimelt en dat is goed. Verdeel de kruimels over de stukjes appel en strooi hier geschaafde amandelen overheen. Bak de appeltaart met kruimels in ongeveer 45 minuten goudbruin. Appeltaart bewaar ik zelf het liefst buiten de koelkast, tenzij het hoogzomer is of als de taart niet heel snel wordt opgegeten. Helaas heb ik daarmee thuis weinig ervaring. Gaat hij appeltaart wel in de koelkast, haal hem dan ruim een half uur voor het opdienen eruit, zo kan hij een beetje op kamertemperatuur komen en komen de smaken meer tot zijn recht. #appeltaart #taart

Last minute, Halloween staat bijna voor de deur. Online kom je de wildste recepten tegen maar het is niet echt “hot” in Nederland. Mijn kinderen zijn wel eens langs de deuren geweest en werden daarvoor goed beloond, maar geen versierde huizen, pompoenen en fakkels voor de deur. Geen gillende en zenuwachtig verkleedde kinderen op straat. Met dit verrassend makkelijke recept maak je een behoorlijke voorraad griezelige dode vinger koekjes met Halloween. Deze leuke traktatie kwam ik tegen op het internet. Het is makkelijk te maken en je hebt er geen speciale benodigdheden voor nodig. Het recept voor de griezelige vingers is van Martha Stewart. Makkelijke Halloween koekjes Voor veel recepten met Halloween heb je een koekjesuitsteker nodig. Voor dit recept hoeft dat niet. Het enige dat wel extra leuk is zijn de halve amandelen. Die geven de vingers echt een nagel. Door cacaopoeder na het bakken over de vingers te kwasten maak je de koekjes nog griezeliger. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Griezelige dode vinger Halloween-koekjes Benodigdheden voor 24-30 stuks 2 eieren (1 ei en 1 eigeel, het eiwit ook bewaren!) 1 theelepel vanille extract 115 gram boter 65 gram poedersuiker 60 gram gewone suiker ( ik gebruikte half gewoon, halve bruine suiker maar dan worden je vingers wel iets donkerder) Snufje zout 235 gram gewone bloem 30 (halve) amandelen Cacaopoeder Zo maak je deze Halloween koekjes Mix de suiker, het vanille extract, het zout, het ei en het eigeel. Roer goed met een houten lepel. Klop vervolgens de boter los (de handmixer is lekker snel en handig) en roer het daarna door het mengsel in de andere kom. Voeg de bloem bij het beslag. Dan wordt het handwerk. Even kneden en dan mag het deeg een uur rusten in de koelkast. Verwarm alvast de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 bij een oven met boven- en onderwarmte. Neem een balletje deeg zo groot als een walnoot Rol het uit tot lange dunne vingers. Maak de vingers vooral niet te dik, de vingers worden nog wat dikker in de oven. Het eigenwijze plakkerige deeg is beter onder controle te krijgen als je wat maïzena gebruikt om op uit te rollen. Door het maïzena plakt het deeg niet zo en laat de vinger zich makkelijker in vorm kneden. Maak 3 knokkels. Op de knokkels snij je met een mesje of andere tool wat rimpels. Roer het eiwit los. Smeer het eiwit op de puntjes en plak er een amandel op als nagel. Smeer eventueel de hele vinger in met het eiwit. De baktijd bedraagt 15 minuten. Laat de vingers even afkoelen. Bestrijk ze met cacaopoeder. Mijn jongste zoon vond de griezelige dode vinger koekjes echt eng, hij laat ze nu al 2 dagen liggen en weigert ze te eten. Te eng? Happy Halloween!

Het is herfst. De dagen worden langer, de bladeren vallen van de boom. We gaan weer vaker wat lekkers maken in de keuken. In de herfst is het leuk om een echt herfst recept te maken: Herfstkoekjes. Deze koekjes zijn gemaakt met echte herfstbladeren, hoe leuk is dat! Zoek mooie stevige bladeren met een duidelijke nerf. Nadat je ze gewassen en gedroogd hebt kun je ze gebruiken om koekjesdeeg op de duwen en de vorm met nerf en al aan te nemen. Dus laarzen aan en ga op zoek naar geschikte bladeren. Deze herfstkoekjes zijn heel geschikt om met de kids te maken in de herfstvakantie. Bakken met echte bladeren in de herfst Ik heb geen bladuitsteker. Maar een prachtig echt blad met een goede stevige nerf werkt ook. Eigenlijk is dat ook veel leuker, toch? De bladeren zijn straks mijn voorbeeld en geven straks de koekjes de nerven van een echt blad. Ik haalde de bladeren van de boom af, omdat deze schoon zijn en nog hun goede vorm hebben. Zodra ze op de grond vallen gaan ze een beetje opkrullen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Je herfstkoekjes kleuren met natuurlijke kleurstoffen Om de bladeren herfstkleuren te geven, gebruikte ik drie kleuren. Cacao voor bruin, kurkuma voor natuurlijk geel. Ik heb helaas geen natuurlijke rode kleurstof (b.v. bietpoeder of bietensap) in huis. Hiervoor gebruikte ik eetbare rode kleurstof. En omdat dit minder gezond is, maakte ik maar een klein deel van het koekjesdeeg een klein beetje rood en het grootste deel werd dus bruin en geel. Herfstkoekjes bakken Benodigdheden: Koekjesdeeg dat plat blijft tijdens het bakken. Het recept vind je hier. Met een half recept van deze koekjes kun je er zo’n 12 maken. Hoe groot je blad is en hoe dik je het deeg uitrolt bepaald ook de hoeveelheid. Cacaopoeder Kurkuma/curcuma of geelwortel (dit vind je tussen de kruiden in de supermarkt) Rode kleurstof Mooie herfstbladeren met een goede nerf Zo kun je deze Herfstkoekjes bakken Kneed het koekjesdeeg volgens het recept en laat het minstens een uur rusten in de koelkast. Rol de verschillende kleuren deeg uit. Het mag best wat dik zijn, je rolt het straks nog verder uit. Snij het in stukken. Maak nu een bonte verzameling van kleuren op je werkblad. Duw de randjes voorzichtig een beetje in elkaar en rol het uit. Het wordt nu een egaal stuk deeg. Kies een mooi blad uit en snij met een mesje rondom het blad. Een blad is grillig en hoeft dus niet perfect strak te zijn. Na het snijden pakte ik het blad met de mooiste nerven en drukte het goed in de midden op het deeg. Het ziet er best echt uit, vind je niet? Laat de bladeren minimaal een kwartier koud worden in de koelkast. Dit zorgt er straks voor dat de koekjes hun vorm maar minimaal verliezen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bak de herfstkoekjes in 8-10 minuten gaar. Hoe kleurig en zoet kan de herfst zijn? En dat gewoon in je eigen keuken! #herfst #kinderen #koekjes

Vanmorgen was ik aan het fietsen en ik rook een bekende lucht dat me blij maakte. Nee, niet de lucht van gekarameliseerde suiker of van vers brood. Ik rook de frisse lucht van de herfst en ik vond het heerlijk. Hoewel ik meer van de lente en zomer hou, omdat deze seizoenen je meer vrijheid met minder kleding geven, heeft ieder seizoen zijn charmes, ook de herfst. In de keuken kom je de herfst tegen, in smaken en kleuren. 10 x bakken in de herfst Terwijl in de zomer de no bake recepten als kwarktaarten heel goed bezocht worden, houden we in de herfst van smaken met peer, noten, warme kruiden en pompoen. Ik heb ooit ook echte bladeren gebruikt als mal om koekjes mee te bakken en bladeren van chocolade te maken. Dus maak een mooie najaar-wandeling en snuffel voor inspiratie tussen deze 10 x bakken in de herfst. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vervelen in de herfstvakantie is niet nodig; sommige recepten zijn heel geschikt om met kinderen te bakken. Stoofperentaart Deze stoofperentaart is gebaseerd op het basisrecept van de Oud Hollandse appeltaart uit een oud Margriet kookboek. Het kookboek wat mijn moeder altijd gebruikte. Van alle herfstrecepten is dit momenteel het meest bezochte recept op mijn blog. En dat snap ik natuurlijk want de bodem en randen van een appeltaart zijn verrukkelijk in combinatie met sappige stoofpeertjes. Bladeren van chocolade maken van echte bladeren Wandel door de bossen of hou het dicht bij huis. Deze bladeren vond ik bij mij in de buurt. Ze waren nog lekker stevig en ik hoopte dat het lukte om hier bladeren van chocolade op hard te laten worden. Het ging heel goed. Zorg voor mooie stevige bladeren met een goede nerf, spoel de bladeren voorzichtig schoon en laat ze liefst zo plat mogelijk drogen. Lekker om te snoepen maar ook heel mooi als decoratie op taarten en gebak. Sticky walnoten upside down cake Meteen dan maar een taartje die ik versierde met de chocolade bladeren van de foto hierboven. Super lekker natuurlijk op een taart die je op zijn kop bakt zodat de karamel lekker sticky over de taart heen druipt bij het omdraaien. Heerlijk met walnoten, wat zijn ze lekker! Eikeltjes maken; een ware kindertraktatie Een leuke traktatie om te maken met kinderen. Niet zo moeilijk. Hou de kids wel goed in de gaten dat ze zich niet prikken aan de kleine houten prikker. Zijn ze niet cute? Skinny pompoencake met havermout Een variant op een goed basisrecept waarin de pompoen de cake heel zacht maakt en de kruiden hier een bijzondere smaak aan geven. Deze skinny versie vond ik ook heel verrassend. Ik hou zelf veel van havermout en gebruik het regelmatig, basic of soms gemalen in een koffiemolen. Fijn om ook een healty recept tussen deze heerlijke rij te hebben. Champignon koekjes of Mantar Kurabiye Heb je al eens koekjes gegeten met maïzena? Bijvoorbeeld Surinaamse maïzenakoekjes of Zuid Amerikaanse Alfajores die Koningin Maxima dit jaar bakte voor haar verjaardag. Dit Turkse recept van paddestoelkoekjes geeft ook die typische bite die maïzenakoekjes hebben; ik vind ze heerlijk! Kardemom cake met peren Wil je de show stelen? Dan is deze cake met peer (een recept van Yvette van Boven) een aanrader. Moet je kijken hoe prachtig hij eruit ziet als je de cake doormidden snijdt. Eikenbladkoekjes bakken Deze herfstkoekjes smaken alsof ze van de bakker komen. Je spuit het deeg in de vorm van eikenblaadjes. Omdat het deeg iets soepeler is dan spritsen is dat voor iedereen goed te doen. Herfstkoekjes bakken Ook dit recept is ontstaan na een wandeling in de buurt. Er liggen soms zulke mooie bladeren en daar wilde ik iets mee doen. Ik heb de bladeren als mal gebruikt en verschillende stukjes gekleurd koekjesdeeg door elkaar gekneed. De nerf van de bladeren drukte ik in de koekjes en dat gaf een heel leuk effect. Perentaart met amandelen en bruine suiker Laat buiten de wind maar waaien; binnen wacht een taartje met peer, bruine suiker en een snelle karamelsaus dus je humeur kan niet meer stuk. Spicy pompoenbrood Wow, pompoenbrood een beetje als bananenbrood dus meer cake dan brood maar lekker kruidig en minder vet en minder suiker. Probeer het eens! Uitgebakken? Tijd voor een heerlijke Pumkins spice latte een recept van Starbucks Uitgebakken? Met dit recept van pumpkin spice latte van de Starbucks maak je supersnel deze heerlijke herfstdrank!

Cakes; daar is het toch altijd tijd voor? De Hollandse vanillecake is heerlijk, maar wel een tikje saai. Laat ik je daarom voorstellen aan een heerlijke Indische cake: Kurkuma-maanzaadcake met gembersiroop uit het boek "Manis" van Francis Kuijk. Van de uitgeverij mocht ik een recept bakken uit Manis. Ik twijfelde enorm, want er is zoveel keuze. Omdat een cake heel toegankelijk is en niet iedereen avontuurlijk is ingesteld in de keuken, besloot ik voor deze cake te gaan: Cake met een tintje kokos, citroen en een wat kurkuma. Daarbij; Francis noemt het Oma's cake, dat klinkt zo lief en vertrouwd. Deze Indische cake ging het worden. Koenier vs koenjit vs kurkuma vs geelwortel: vele namen maar allemaal hetzelfde. Op zoek naar koenier in een grote toko kon ik niet slagen. De meneer van de winkel nam mij mee naar koenjit of kurkuma (geelwortel). "Nee ik zoek koenier, geen koenjit", vertelde ik de meneer. Oeps, blijkt het allemaal hetzelfde te zijn. Francis: I adore this cake! De cake vind ik next level Kue Nenek (oma's cake). Oma's cake! Dat trok mijn aandacht. Wat ook mijn aandacht trok zijn de ingrediënten. Ohh dat heb ik allemaal in huis en dus kon ik zo aan de slag. Smaakmaker: gembersiroop De gembersiroop had ik lekker pittig gemaakt. Ik dacht eigenlijk dat hij te pittig was, maar dat bleek achteraf helemaal niet waar. De siroop verdwijnt in en op de cake en mengt zich met de andere ingrediënten. Wat mij betreft mag de siroop dus lekker "heet" zijn. Hou je niet zo van gember, dan laat je de siroop achterwege. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kurkuma maanzaadcake met gembersiroop Benodigdheden voor een cake van 30 cm: 200 gram fijne suiker (Francis gebruikt 225 gram) 225 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 4 medium eieren 230 gram bloem 3 eetlepel geraspte kokos 30 gram maanzaad 1/2 theelepel koenierpoeder (kurkuma, koenkit, geelwortel) 80 gram zure room 50 ml melk 1 theelepel bakpoeder 1/4e theelepel bakingsoda (baksoda) Snuf zout Rasp van 1 citroen (ik gebruikte 1 flinke eetlepel lemoncurd) Voor de gembersiroop: 5 cm verser gemberwortel in stukjes van 3 mm (zelf rasp ik de wortel meestal) 70 gram fijne suiker 75 ml water 1 kaneelstokje Ook nodig: Cakeblik van 30 cm Bakspray en paneermeel of een vel bakpapier Eventueel wat crème fraîche met wat vanille-aroma Kurkuma maanzaadcake met gembersiroop maak je zo! Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in en bestrooi met paneermeel. Verwijder het paneermeel dat teveel is. Zelf gebruik ik graag bakpapier in een cakeblik. Klop de boter en de suiker luchtig en licht van kleur. Voeg nu ei voor ei toe aan het mengsel. Meng de zure room, de melk en de kurkuma bij het beslag. Meng de droge ingrediënten bij elkaar: de bloem, de kokosrasp, maanzaad, bakpoeder, bakingsoda en de citroenrasp . Spatel dit door het boter/suiker mengsel en schep het in het cakeblik. Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten gaar en goudbruin. Verwarm vlak voor de cake klaar is de gember, suiker, water en het kaneelstokje in een pan. Roer de suiker tot het is opgelost. Kook het zo'n 5 minuten op een zacht vuurtje; het zal iets indikken. Zelf heb ik de siroop gezeefd maar dit stond niet in het recept. Verdeel de siroop over de cake. De cake liet ik in de bakvorm zodat de siroop nergens heen kon, alleen in de cake. Verdeel de stukjes gember eventueel over de cake. Haal de cake na 10 minuten uit de vorm en laat de cake afkoelen. Tip van Francis: Zin in een een frisse tegenhanger van de suiker en de suikersiroop? Roer wat vanille-aroma door creme fraîche en schep een toefje op de cake. Mjammie! De kurkuma maanzaadcake vond ik bijzonder geslaagd. Laat je niet weerhouden van de combinatie kurkuma en cake. Ergens in de verte proef je hier iets van terug, maar het is moeilijk te omschrijven. Cake is een scheikundig proces in de oven. Alle ingredienten ontmoeten elkaar in de oven en gaan in elkaar op. Uiteindelijk is het gewoon cake met bloem, suiker, boter, eieren met een Indische twist. Je hoeft echt niet heel avontuurlijk te zijn om deze cake te waarderen. Laat me vooral ook weten wat jij van dit recept vond. Verse gember vind ik heerlijk, maar de gember was bij mij te draderig om te eten. Na de foto heb ik het weer van de cake afgehaald. Gember op siroop met bolletjes of zelfgemaakte gekonfijte gember lijken mij wel heel lekker! Over smaak valt te twisten toch? Het recept voor Kurkuma maanzaadcake met gembersiroop komt uit het boek Manis Naast typische Indische recepten durft Francis ook combinaties aan van wereldse baksels die zij een Indische twist geeft. Manis van Francis Kuijk is te koop in de boekenhandel of supersnel via Bol.com ISBN: 9789461432728