Dit jaar waren de bramen heel erg vroeg rijp, het was nog niet eens half juli toen ik een eerste zakje vol in de diepvries verzamelde. Dat heeft vast te maken met de prachtige zomer die we tot nu hebben. Zomerse temperaturen, heerlijk ik geniet er enorm van. Omdat de eerste bramen van dit jaar in de diepvries lagen, maakte ik deze bramen mousse met witte chocolade van het sap van vorig jaar. Ik had tenslotte nog een paar flesjes over. De eerste exemplaren van bramen zijn meestal niet de mooiste, maar ik ben er blij mee en ze mogen pronken op dit fruitige dessert. De zes bramen die ik geplukt had, waren natuurlijk niet genoeg, maar gelukkig had ik nog een paar flesjes met bramensap in de kast staan. Als je de potten of flessen goed uitkookt en in het donker bewaard, is het heel erg lang houdbaar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bramenmousse is niet alleen een heerlijk toetje — het is ook een feest voor je ogen én smaakpapillen. De dieppaarse kleur komt van de bramen, die vol zitten met antioxidanten, en dat maakt dit toetje stiekem ook nog een beetje gezond. Wat bramenmousse zo fijn maakt, is dat het vaak maar een paar ingrediënten nodig heeft met verse (of diepvries) bramen in de hoofdrol. Een prachtig, elegant en heel gemakkelijk dessert is deze mousse Bramen mousse met witte chocolade Benodigdheden voor 4 kleine glaasjes: 125 gram mascarpone 100 gram slagroom 30 gram witte chocolade 1 blad gelatine 50 ml bramensap Eventueel (vanille) suiker naar smaak toevoegen Versiering voor bovenop, bijvoorbeeld bramen of een paar topjes van munt, verveine of citroenmelisse, eetbare parels Ook nodig: Kleine glaasjes van ongeveer 100 ml Spuitzak met mooi spuitmondje Zo maak je deze makkelijke bramen mousse met witte chocolade Week het blad gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf en de mascarpone een beetje. De mascarpone moet je alleen wat los kloppen. Voeg de mascarpone nu in delen toe bij de slagroom. Verwarm de bramensap en voeg hier het uitgeknepen blad gelatine bij. Roer het goed door en zet het vuur uit zodra de gelatine is opgelost. Laat het afkoelen tot ongeveer 25-30 graden. Verwarm de witte chocolade au bain marie of in de magnetron. Klop het door de slagroom met mascarpone. Voeg de afgekoelde bramensap met gelatine hierbij. Vul de spuitzak en spuit mooie toeven in kleine glaasjes van ongeveer 100-125 ml. Tip: Versier de glazen met bramen, spinkles, eetbare pareltjes, topjes van de muntplant of eetbare bloemen. Eventueel wat ingekookte bramensap met wat suiker (bramensiroop) ziet er ook mooi uit om het dessert mee te versieren. Bewaren Bewaar je bramen mousse met witte chocolade in de koelkast en eet smakelijk!

De een experimenteert op de computer, de ander in de bloementuin. Ik ging aan de slag met een zak boekweitmeel dat ik hier al een tijdje heb staan. Boekweitmeel is een glutenvrij, eiwitrijk en bevat veel magnesium, fosfor en kalium. De smaak is bijzonder, een beetje noterig en wordt in sommige pannenkoekmixen toegevoegd. Een deel van het meel heb ik vervangen door amandelmeel; dat combineert erg goed met boekweitmeel. Een deel van de suiker heb ik door stroop vervangen en dat proefde je terug; heerlijk! De bite en smaak deed me een beetje aan Vlaardingse ijzerkoekjes denken. Maar misschien is dat een verkeerde herinnering, want als ik dat recept van Vlaardingse ijzerkoekjes bekijk heeft het andere ingrediënten. Hoe dan ook; de glutenvrije koekjes met boekweitmeel en amandelmeel was een bijzonder goed gelukt experiment. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Alle koekjes netjes dezelfde vorm Koekjes maak ik vaak in balletjes die dan afgebakken worden. Bak je koekjes in een vorm van kleine cakejes of cupcakes, dan worden ze mooi strak van vorm. Heb je iets in huis dat je hiervoor kunt gebruiken? Verhoudingsgewijs bevatten deze koekjes relatief weinig boter Glutenvrije koekjes met boekweitmeel en amandelmeel Benodigdheden voor 14 -20 koekjes 250 gram boekweitmeel 100 gram amandelmeel 7 gram bakpoeder 1 ei 100 gram boter 120 gram lichtbruine basterdsuiker 60 gram stroop 1 theelepel koekkruiden 50-60 gram witte chocolade Recept glutenvrije koekjes met boekweitmeel en amandelmeel Kneed alle ingrediënten (behalve de chocolade) kort door elkaar tot het gemengd is. Laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Heb je een mooie vorm? Haal deze dan tevoorschijn, vet het in en bestrooi het licht met bloem. Vul de vormpjes met een laagje deeg. Door het bakpoeder gaat het deeg iets rijzen. Natuurlijk kun je ook balletjes maken en deze bakken. Duw ze een heel klein beetje iets platter. Bak de koekjes in ongeveer 13-15 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen. De koekjes zijn klaar en heerlijk! Maar ze zien er een beetje saai uit. Dat is zo opgelost met wat chocolade naar keuze. Breek de chocolade in kleine stukjes. Verwarm ze kort in de magnetron en probeer het door te roeren. Lukt dit niet verwarm de chocolade opnieuw kort. Zodra de chocolade gaat smelten mag je stoppen. Roer het goed door tot alles egaal is gesmolten en maak drizzle-strepen over de koekjes. Laat de chocolade op de koekjes hard worden. In de koelkast gaat dit het snelst. Koekjes bewaren Dat is zo ideaal van koekjes bakken. Het hoeft niet direct op. De koekjes blijven goed afgesloten een paar weken goed. Ik was iedere dag weer blij dat de koektrommel nog niet leeg was en ik er weer een kon nemen. De koekjes kun je ook prima bewaren in de diepvries voor later.

Vanille Panna Cotta met bramen coulis boven op. Het klinkt vernuft maar is de coulis niet gewoon een chique woord voor bramensap? Laat ik met de deur in huis vallen. Wat is dit een heerlijk dessert en wat ook zo super is, het is heel eenvoudig om te maken en als gastvrouw of gastman kun je moeiteloos de complimenten in ontvangst nemen. Een bijkomend voordeel is dat je het dessert een dag voor je etentje kunt voorbereiden. Aangezien hier een bramenexplosie plaats vindt en ik ook niet zo goed meer weet wat ik met al die potten jam en siroop moet doen, probeer ik tussendoor de huisgenoten toch nog op een andere manier te voorzien van deze smakelijke vruchtjes. Er is echter een nadeel. Panna Cotta is gebaseerd op bijna 100% slagroom. Niet een toetje dus om jezelf iedere dag mee te verwennen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Mijn staafmixer werkt nog steeds maar is toe aan een tehuis voor ouden van dagen. Af en toe valt het mixende deel zo van de motor af. Tijd voor een nieuw exemplaar dus. Via Fonq.nl heb ik voor deze staafmixer gekozen.Je kunt kiezen uit vele staafmixers uit vele prijsklassen. Ik koos voor deze mooie middenklasser van Russell Hobbs met een vermogen van 650 watt. De staafmixer heeft 8 standen en is van roestvrij staal gemaakt. Wat me opvalt aan dit prachtige model is dat het mix gedeelte uit van één deel bestaat en een stuk langer is dan mijn vorige staafmixer. De smalle meegeleverde kom is heel prettig in gebruik omdat je er ook grotere hoeveelheden bramen, soep, hummus etc. moeiteloos  en zonder spetteren in kunt mixen. Een prettige kom dus. Recept vanille Panna Cotta met bramen coulis Benodigdheden: 500 ml slagroom 3 blaadjes gelatine 1 vanille stokje 50 gram suiker Zo maak je deze vanille panna cotta met bramensap Verhit langzaam in een pan de slagroom met het suiker en schraap de merg uit een vanille stokje. Laat de blaadjes gelatine in een glas koud water week worden. Zodra de slagroom kookt, zet je het uur laag en laat je de slagroom ongeveer 15 minuten langzaam pruttelen. Neem de pan van het vuur. De slagroom moet iets afkoelen voor je de uitgeknepen gelatine toevoegd. Roer de gelatine door de slagroom en giet het in een vorm of glas dat je van te voren met koud water hebt omgespoeld. Wil je een stevige pudding, kies dan een ronde of vierkante vorm. Na 6 uur koeling kun je de Panna Cotta sortten op een dessertbordje. Zelf vond ik deze glazen leuk om te gebruiken. Laat de panna cotta zo’n 2-3 uur in koelkast opstijven. Vanille Panna cotta met bramen coulis in zo'n glas ziet er schitterend uit en smaakt heerlijk. De Panna Cotta is klaar. Nu nog de coulis van bramen. Je kunt natuurlijk ook ander vers fruit gebruiken. Fruit uit de diepvries gaat ook heel goed en is het hele jaar verkrijgbaar. Voor de coulis heb ik de smalle kom met 1 liter inhoud bijna tot bovenaan gevuld met bramen. Heb je niet zoveel bramen elke dag? Het is heel handig om bramen in de diepvries te bewaren in een ziplock zakje. Na het plukken kun je steeds hier weer wat bijvoegen en als je genoeg fruit hebt kun de de coulis of sap gaan maken. Bijkomend voordeel is dat de wanden van fruit in de diepvries kapot vriezen en het fruit bij ontdooien meer vruchtensap zal los laten. Pureer het fruit fijn met de staafmixer. Pas op met spetteren, bramen hebben een enorme natuurlijk kleurkracht op je kleren en het aanrecht. Zeef het fruit door een fijne zeef. Hoe fijner de zeef, hoe meer onnodige pitjes en fruitdeeltjes je over zult houden. Dat betekend bij mij thuis dat de sap ook daadwerkelijk gebruikt gaat worden, want dit vinden de mannen zo lekker. Giet een klein randje bramen coulis bovenop de Panna Cotta. Niet te veel. Dit randje was net mooi genoeg voor de fruitige smaak zonder dat het fruit te dominant wordt. Je wilt natuurlijk ook de vanille Panna Cotta zelf nog proeven. Een staafmixer behoord tot bij de basis van je keuken, hiervoor en vele andere prachtige keukenwensen vind je vervuld in het webwarenhuis van Fonq.nl . Bewaren #dessert

Met een enthousiaste bramenstruik in de tuin, maak ik ieder jaar een aantal flesjes bramensap. Meestal maak ik kleine flesjes, want dat is handiger in het gebruik. Heb ik wat sap nodig, dan kunnen de overige flesjes dicht blijven en zijn ze langer houdbaar. De smaak van bramen is bijzonder, eigenlijk best wel sterk. Ik vind de smaak heerlijk en de hou erg van de combinatie van bramensap en kwark. Gewoon in een kom met muesli als ontbijt, maar ook in deze nazomerse taart. De bramensap in de bramenkwarktaart met bramensap en oreobodem geven de taart op een natuurlijke manier een roze kleur. Een roze taart maken Een roze taart, dat is wel zo gezellig. Met alleen maar mannen in huis, mist het huishouden af en toe wel een vrouwelijke tint dus vandaag bramenkwarktaart met bramensap en oreobodem, mooi roze. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bramensap maken? Dat maak je heel makkelijk zelf. Hoe, kun je hier lezen . Liever iets lichter bakken? Laat het boter weg in de oreo-bodem. Het vocht uit de kwark zal in de koek trekken en iets vasthouden, maar dit is niet zo stevig als een bodem met boter. Bramenkwarktaart met bramensap en oreobodem Benodigdheden: Voor de bodem: 1 pakje oreo’s of koekjes/biscuitjes naar eigen keuze 50-70 gram boter Springvorm van 20 cm Voor de kwarklaag: 400 gram (magere) kwark 250 gram slagroom 150 ml bramensap (of eventueel een andere gepureerd fruit naar keuze) 150 gram suiker (eventueel meer of minder: proeven!) 10 blaadjes gelatine Voor de topping: 250 ml slagroom Enkele eetlepels bramensap om de bovenkant te marmeren 6-8 bramen Een restje gemalen oreo’s Bramenkwarktaart met bramensap en oreobodem recept Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Het liefst minimaal een half uur, maar enkele uren is beter. Als de blaadjes niet volledig water hebben kunnen opnemen, halen ze het later uit je gebak en daardoor verliest gebak wat vocht. Bedek je springvorm met bakpapier. Ik doe vaak ook bakpapier langs de zijkant. Eigenlijk had ik dit niet moeten doen. Je ziet dat het papier de zijkant een beetje hobbelig maakt en je kunt ook heel goed de zijkanten los snijden met een mes. Maal de oreo’s fijn in een keukenmachine of sla de koekjes in een plastic zak fijn met een stomp voorwerp. Verwarm de boter op een laag vuurtje en voeg de fijne oreo’s bij de boter. Hou een klein beetje oreokruimels om later over de bovenkant te strooien. Vul de bodem van de springvorm met de mix. Duw het wat aan met een lepel en bewaar het in de koelkast. Klop de slagroom met de suiker stevig. Roer de kwark een beetje los. Verwarm in een pannetje de bramensap en voeg als het bijna kook de uitgeknepen galatineblaadjes toe. De blaadjes lossen direct op. Laat het even wat afkoelen voordat je het door het kwark/slagroommengsel roert. Voeg alles bij elkaar en vul de springvorm. Besprenkel wat bramensap over de bovenkant en maak met lepel marmeren strepen bovenop. Laat de kwarktaart zo’n 3-4 uur rusten in de koekkast. Klop nogmaals 250 gram slagroom stijf en versier hier je kwarktaart mee. Wat mooie bramen en wat oreostrooisel maken de taart helemaal af. Een bodem van oreo’s of toch liever biscuitjes? Je kunt oreo’s gebruiken als bodem. Dit is wel wat meer calorierijk dan bijvoorbeeld biscuitjes, maar de kleur past heel goed bij de bijna zwarte bramen. Hmmm, een punt kwarktaart met de volle smaak van bramen. Dit maak je waarschijnlijk maar eenmaal per jaar, dus waarom zou je nog wachten?

Bramen, het is net onkruid, maar wel erg lekker en gezond onkruid dat bomvol antioxidanten zitten. Uit één struik pluk ik jaarlijks toch meerder kilo’s. Heb je geen bramen in de tuin? Plan goede wandeling op de juiste plaatsen en je kunt zelf ook flink wat sap gaan maken, lekkere bramensiroop. Te gebruiken als sap in je dessert, als siroop voor een smakelijk limonade, of een coulis. Maar hoe maak je bramensap? Hoe maak je bramensap? Vroeger waagde ik me aan het maken van bramen/vlierbessenwijn. Dat is niet alleen erg lekker, maar het is ook erg leuk om te doen. Het proces op zich, het gebubbel in de keuken; echt een aanrader om te proberen. Helaas heb ik hier nu geen tijd meer voor.  Heb je wel tijd en vind je het leuk om het proces mee te maken (aanrader)? Hoe je vlierbessen/bramenwijn maakt lees je hier. Zelf hou ik het vandaag bij de basis, ik ga bramensap maken! Hoe maak je bramensap ga ik je nu uitleggen. Bramensap maken zonder suiker? Ook dat kan, een gezondere keuze. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tijden veranderen, ook bij mij. Bramensap met suiker is heerlijk maar als je net als ik bramensap vaak door de yoghurt, kwark of homemade kefir doet dan is suiker wat mij betreft helemaal niet nodig. Naast het zuivelproduct voeg ik ook vaak nog havermout, kaneel en fruit toe. Dan is je gerecht echt zoet genoeg. Bramensap zonder suiker is wel minder lang houdbaar. Maak kleine porties tegelijk of vries de sap in blokjes in ijsblokjesvorm. Maak van de rijpste, sappige bramen deze heerlijke bramensap! Hoe rijper de bramen, hoe meer smaak je sap zult hebben. Pluk dus mooie rijpe bramen. Bramen laten makkelijk los als ze rijp zijn. De kussentjes zien er goed sappig gevuld uit. Verzamel je bramen in de diepvries en kook ze in grotere porties. Handig en bramen uit de diepvries geven meer vruchtensap. Handig omdat bramen niet allemaal tegelijk rijp zijn: Pluk regelmatig bramen van je stuik en bewaar ze in ZIP-zakjes in je diepvries. Behalve dat je nu de bramen bij elkaar spaart, geven bevroren bramen meer sap als je ze later ontdooid. Maar lekkere bramensap kun je ook maken van verse bramen! Dus hup de tuin in, op zoek naar rijpe bramen. Bramensap maken zonder pitjes volgens oma's recept Was de bramen goed na het plukken. Als je de bramen even onder water laat staan proberen eventuele kruipertjes via de rand de kom te verlaten en is je bramensap ook werkelijk vegetarisch. Laat de bramen goed uitlekken en pureer de bramen met de staafmixer of stamp de bramen fijn met een ijzeren stamper. Duw de bramen-puree door een zeef. Je hebt veel vruchtvlees-resten over, maar dat geeft niet. Je hebt heerlijke, kwalitatief goede sap zonder de harde stukjes en pitjes in de pan. Fijn, de kinderen zullen dit jaar niet klagen. Verwarm de sap in de pan op het vuur. Je hebt voor 100 gram bramen maar enkele theelepels suiker nodig om de sap wat op smaak te krijgen. Maar het is toch uiteindelijk je eigen smaak die de zoetheid van de sap bepaald. De oplossing is eenvoudig: proeven! Kook de sap 5-10 minuten door. Intussen kun je bijvoorbeeld kleine flesjes of jampotten uitkoken. Heel handig om de sap in kleinere porties te bewaren of weg te geven. Bramensap bewaren Kook deze flesjes goed uit. Vul de flesjes tot bijna bovenaan, draai ze dicht en plaats ze een tijdje op zijn kop. Zo worden de flesjes hermetisch licht dicht afgesloten en zijn een tijd houdbaar. Er zit niet zoveel suiker in als bij jam, dus voor de zekerheid is bewaren in de koeling aan te raden. Handig: bewaar je sap in porties: vul de plastic vormen waar je ijsblokjes mee maakt of kleine flesjes. Zo kun je de sap in kleine hoeveelheden gebruiken. Ook handig om smoothies een lekkere rode, gezonde “bite” te geven. Hmm, lekker hoor. Ik ben benieuwd wat jij van de bramensap vindt. Laat je me weten of je de bramensap hebt gemaakt?  Laat het zien met de tag #zoethoudertje op Instragram of @carolabaktzoethoudertjes op Facebook! Dit blog heeft nieuwe foto’s gekregen. Onderstaande foto’s waren de oorspronkelijke foto’s.

Recepten met bramen? Een lekkere verzameling Het is augustus en ik heb van de week een aantal recepten gemaakt met bramen. Bramen zijn echt verrukkelijk en ik ontdekte dat ik best een rij lekkere recepten met bramen hebt gemaakt in de loop der jaren. Misschien zit er ook wat voor jou bij? Zelf hou ik niet zo van alle harde deeltjes in bramen, dus veel recepten zijn gemaakt met bramensap of bramengelei. Ben je op zoek naar recepten met bramen? Een lekkere verzameling vind je hier! Mis je recepten? Wat zou je echt leuk vinden dat ik voor je ga bakken met bramen? Laat het me weten onder aan dit blog en wie weet kan ik hier nog dit jaar mee aan de slag. Veel plezier met deze reeks: Recepten met bramen? Een lekkere verzameling! Wil je het het overzicht met de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kokosbollen gedipt in bramenglazuur Kokosbollen zijn lekker snel gemaakt en met een roze diep met bramensap extra lekker en fruitig van smaak. Afgewerkt met blinkend bladgoud maakt dit een erg sjiek koekje voor bij de koffie of thee. Monchoutaart met bramen Een monchoutaart is favoriet bij ons thuis. Een heerlijke koekbodem, frisse vulling van monchou en slagroom voorzien van een kleurig bramenlaagje; is het echt een aanrader. Je hebt voor deze monchoutaart met bramen geen oven nodig! Super zachte bramen plaatcake Deze cake is gebaseerd op een Amerikaanse manier van cake bakken, met een neutrale olie in plaats van boter en met vruchtensap.  Resultaat: Een superzachte bramen-plaatcake. Die laat zich makkelijk delen! Hoe maak je bramensap? Het begint wat mij betreft bij de basis: bramensap. Zelf hou ik niet zo van alle stukjes in bramen, dus maak ik vaak bramensap van alleen goed schoongemaakte bramen. Bramensap kun je heel variabel gebruiken. Dat zul je in veel van mijn recepten tegen komen. Maak het sap en bewaar het in kleine kleine flesjes, zo blijft de rest na openen nog lekker lang houdbaar. Bramen kwarktaart met oreobodem Deze bramenkwarktaart is een no bake recept van kwark met bramensap op een bodem van oreo’s. Lekker!!! Tartelettes (kleine taartjes) met bramengelei op banketbakkersroom De bramengelei past perfect op de bodem van zanddeeg dat wat amandelmeel bevat en de romige banketbakkersroom. Het recept voor de kleine tartelettes vind je hier. Drizzle cake met bramen Bij dit recept bak je een lekkere cake en prik je de cake vol gaatjes. In de gaatjes laat je heerlijke bramensiroop lopen. Zo krijgt de cake op veel plaatsen de smaak van deze bijzondere vrucht. En zo maak je  de drizzle cake met bramen. Bramenlikeur met gecondenseerde melk Wat een geweldig lekkere likeur met bramen. Hij doet mij nog het meest denken aan advocaat maar dan lekker fruitig. Toefje slagroom erop en lepelen maar! Door de prachtige kleur is de likeur ook een leuk cadeau om weg te geven. Supersnel bramenijs Supersnel bramenijs kan iedereen maken met dit eenvoudige recept. Je hebt er geen ijsmachine voor nodig, dat is handig! Cupcakes met bramen en witte chocolade topping Een lekkere lichte chocoladecakeje  met een heerlijks mousse-achtige toef met bramensap! Zo maak je het.  Bramen panna cotta Een snel een smakelijk dessert? Maak een panna cotta en gebruik de prachtige smaak en kleur van de braam voor dit dessert! Bramenlikeur maken Tover je heerlijke bramensap eens op tot een echte drank: bramenlikeur. Je eigen likeur gemaakt door te mengen met witte rum of wodka. Yoghurtijs met bramensap Maak je toetje eens op een stokje. Kies voor een mooie ijsjesmal en maak met de lekkerste bramensap je eigen yoghurtijs met bramensap. Kokostulband met anijs en bramen Een geweldig lekkere cake van Rutger van den Broek. Dat zegt wat natuurlijk, want de recepten van Rutger zijn altijd goed op smaak en kloppen. Bramentaart met amandelspijs, mascarpone, honing en bramen Wat een heerlijk recept van de eerste winnaar van Heel Holland Bakt Rutger van den Broek. Het amandelspijs geeft een volle smaak, de mascarpone en de bramen maken de taart lekker fris. Zo maak je de bramentaart met mascarpone, honing en bramen. Vanille panna cotta met bramencoulis Hoewel de foto behoorlijk verouderd is wordt dit recept heel erg vaak bezocht. En dat begrijp ik zeker. Panna cotta is een van de makkelijkste desserts om te maken. Het is heel romig en met een dun laagje bramencoulis ziet het er niet alleen prachtig uit; het past ook heel goed bij het vanille en slagroom. Het recept van de  Vanille panna cotta met bramen coulis vind je hier. Bramenjam maken Ieder jaar heb ik kilo’s bramen van mijn bramenstruik. Volgens mij is de ene struik, inmiddels meerdere struiken geworden. Zodra een tak de grond aanraakt, gaat het wortels maken. Door er bramenjam van te maken, kun je de heerlijk vrucht nog lang bewaren en gebruiken.

Sommige recepten hebben iets feestelijks en zijn heel gemakkelijk te maken. Deze meringuerol met aardbeien is daar een mooi voorbeeld van. Een knapperige buitenkant met een zachte, schuimige binnenkant, opgerold rond een romige vulling en frisse aardbeien. Het is een dessert dat er indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk heel toegankelijk is om te maken. Ideaal voor een lente- of zomerdag waarop je iets bijzonders op tafel wilt zetten, zonder uren in de keuken te staan. In dit artikel neem ik je stap voor stap mee in het maken van deze meringuerol. Met een beetje aandacht en liefde bak je iets dat niet alleen lekker is, maar ook een plaatje om te zien. Wat is een meringuerol Een i s meringuerol is een elegant, luchtig en toch bescheiden zomers taartje dat bestaat uit een opgerolde laag gebakken meringue, meestal gevuld met slagroom, mascarpone of een andere romige vulling. Verse fruit zoals heerlijke aardbeien passen hier perfect bij. Maar ook met andere smaken zoals groene matcha en pistache of hazelnoten en koffie kunnen het taartje een bijzondere smaak geven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kenmerken van een meringuerol: De meringue is luchtig en krokant van buiten, maar binnenin zacht en chewy De romige vulling heeft niet veel suiker nodig door de zoet meringue en past hier perfect bij Fruit is in eerste instant altijd een goed keuze; fris van smaak en zorgt voor goede balans met de room De platte laag meringue wordt gebakken en na het afkoelen gevuld en opgerold, dit geeft een rustieke uitstraling Na het oprollen is versieren is altijd een feestelijk idee, maar ook een dun laagje poedersuiker kan een prachtige uitstraling geven Het taartje is glutenvrij, je hebt geen bloem nodig Bij de meringuerol met aardbeien hou je 4 eidooiers over. Hier kun je banketbakkersroom van maken of advocaat ! Meringuerol met aardbeien Benodigdheden: 4 eiwitten 230 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 theelepel azijn 1 theelepel maïzena Snuf zout Voor de vulling: 200 ml slagroom bij voorkeur 35% 250 gram mascarpone 2 zakjes klopvast voor slagroom 250 gram aardbeien voor in en op de taart Eventueel weinig suiker; de meringue is al erg zoet Eventueel een paar eetlepels gevriesdroogde stukjes aardbeien voor kleur en smaak Eventueel voor bovenop: 100-150 gram extra slagroom OF 50 gram poeder voor chantillycreme Extra aardbeien Sprinkles Is je meringuerol niet mooi plat gebakken, dat is geen probleem want bij het oprollen wordt de plak meringue alsnog weer mooi plat Meringuerol met aardbeien – Bereidingswijze 1. Oven en bakplaat voorbereiden Verwarm de oven voor op: 160 ºC bij heteluchtoven 180 ºC bij boven-/onderwarmte Leg een vel bakpapier in een bakblik. 2. Meringue maken Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een vetvrije klopper. Voeg geleidelijk de suiker toe als de eiwitten bijna stijf zijn. Klop het mengsel langdurig (ca. 5–7 minuten ) tot het stevig en glanzend is. Voeg dan de azijn , maïzena en een snufje zout toe en meng goed door. 3. Meringue bakken Verdeel het meringuemengsel gelijkmatig over het bakpapier. Bak ca. 30 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen . 4. Vulling maken Klop de slagroom stijf met 1 theelepel suiker . Klop de mascarpone los . Meng de slagroom en mascarpone samen met klopvast tot een stevige vulling. Zet de vulling in de koelkast tot gebruik. 5 . Aardbeien voorbereiden Bewaar een paar mooie aardbeien voor de versiering. Snijd de overige aardbeien in kleine stukjes. 6. Meringue vullen en rollen Leg een schoon vel bakpapier op de afgekoelde meringue. Keer de meringue om, zodat de ruwe bovenkant nu aan de onderkant ligt. Verdeel de roomvulling over de meringue. Strooi de stukjes aardbei over de room. Rol de meringuerol op vanaf de smalle kant: Gebruik het bakpapier om te helpen rollen. Trek het papier steeds stukje voor stukje los tijdens het rollen. 7. Afwerking Snijd de zijkanten bij voor een strak resultaat. Spuit toefjes slagroom of chantillycrème bovenop. Versier met stukjes aardbei en eventueel sprinkles . 8. Bewaren Bewaar de meringuerol in de koelkast tot gebruik. De rustieke bovenkant van je meringue leg je na het bakken naar beneden. Bij het vullen en oprollen wordt de onderkant plots weer de bovenkant Bewaartips voor de meringuerol met aardbeien: Koelkast: Bewaar de meringuerol in de koelkast. Houdbaarheid: Door het vocht uit de vulling wordt de meringue na verloop van tijd zachter. Eet de taart daarom het liefst binnen 2 dagen . Snijden: De meringue is vers lekker chewy, maar daardoor lastig strak te snijden. Gebruik een kartelmes en maak zaagbewegingen om mooie plakken te snijden. Invriezen: Niet geschikt om in te vriezen!

Hoe maak je banketbakkersroom? Wat is banketbakkersroom, ook wel gele room genoemd en hoe maak je banketbakkersroom? Je hebt het vast vaker gegeten in een Hollandse tompouce of in een puddingbroodjes. Een fijne basic om in de buurt te hebben! Soms heb je voor een recept alleen maar de eiwitten nodig en dan hou je de eidooiers over. Een goed moment om je eens aan het recept te wagen en je huisgenoten te verrassen. Hoe eenvoudig dit is ga ik je in een paar stappen laten zien. Hoe heet de gele vulling in een tompouce of tussen een puddingbroodje? Banketbakkersroom Er zijn vele combinaties waarin banketbakkersroom in verwerkt wordt. Samen met slagroom, botercrème, mascarpone of de pure vorm,  al naar gelang het recept.  Ik gebruikte het o.a. in de mokka schuimtaart . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Banketbakkersroom wordt ook wel gele room genoegd en lijkt een beetje op custardpudding. De room is iets gelig door de eidooier. De ene dooier is een stuk geler dan de andere en dit merk je in je eigen product. In de supermarkt of bij veel bakkerijen is de banketbakkersroom vaak iets geler omdat de klant dit verwacht bij het product; het wordt daarom geel gemaakt met kleurstof. Lactosevrije banketbakkersroom Hoe maak je banketbakkersroom lactosevrij met melksoorten als: Rijstemelk, amandelmelk, soyamelk, hazelnootmelk of kokosmelk. Kies een melk met een neutrale smaak. Hoe maak je zelf banketbakkersroom Benodigdheden: 500 ml melk 2 zakjes vanillesuiker of een vanillestokje 3 eidooiers 150 gram suiker (hou je niet zo van erg zoet? Gebruik dan iets minder suiker) 40 gram maizena Zo maak je zelf gele room of banketbakkersroom Breng de melk aan de kook. Roer in een aparte kom de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker stevig los. Voeg hierbij de maizena door en roer dit geheel nog goed door. Om de eidooiers niet te laten schrikken (dan gaan ze schiften) voeg je beetje bij beetje de gekookte melk bij. Blijf goed roeren. Voeg steeds kleine beetjes van de melk toe tot het een romige pap is. Blijf goed roeren.  Kook banketbakkersroom nog een paar minuten door, het zal dan wat dikker worden. Laat het geheel afkoelen. De banketbakkersroom zal lekker stevig worden. Heb je een beetje haast, zoals ik had, spreid je banketbakkersroom uit over een vel bakpapier, dan koelt het extra snel af. Oei, wil je geen vel op je room? Doe er dan plastic houdbaarheid folie over. Bewaar de banketbakkersroom in de koelkast. Mix je banketbakkersroom voor gebruik nog even goed door. Geen maizena in huis? Gebruik dan bloem. Tip: Banketbakkers-room is ook erg lekker als vulling in taart met slagroom of met botercrème met een verhouding van 1:1. Wil je meer weten over banketbakkersroom? Beluister dan de podcast van de Bakcast. In deze aflevering vertelt Cees Holtkamp bijna een uur lang over banketbakkesroom en de vele varianten. Waarom Nederlandes zoveel van de kleur geel houden en waarom we eieren eten met Pasen. Dit en nog veel meer kun je beluisteren bij spotify via deze link . Wil je meer weten over banketbakkersroom? In de podcast De Bakcast vertelt Cees Holtkamp bijna een uWWur lang over banketbakkersroom en vele varianten.

Oei, oei, ijs maken en fotograferen op een warme dag gaan niet goed samen! Maar dat mag de pret niet drukken, want ik ben werkelijk heel enthousiast over dit tiramisu koffie-ijs. Eigenlijk wilde ik het koffie-ijs noemen dat ik op smaak bracht met Kahlua-likeur, maar het testteam was zeer duidelijk en zij vonden het naar tiramisu smaken. Stiekem vind ik dit zelf nog lekkerder klinken! En zo werd tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine geboren! Ik heb geen ijsmachine en dat komt onder andere omdat je bij zo’n machine een groot patroon in de diepvries moet bewaren. Daar heb ik gewoon geen plek voor, maar de laatste jaren heb ik zoveel lekker ijs gemaakt zonder machine dat ik het ook niet mis. Dit ijs vind ik veel lekkerder dan bij ijswinkel bij mij in het dorp, waar vaak een hele rij mensen voor staat te wachten. IJs maken zonder ijsmachine en niet ieder half uur hoeven roeren, kan het eenvoudiger? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan   eenvoudig via deze link . Tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine! Benodigdheden: 400 ml slagroom gekoeld in de koelkast 200 ml gecondenseerde melk 3 zakjes goede oploskoffie 50 ml Kahlua (of 2 eetlepels wodka of rum) Blik of plastic bak om het ijs in te bevriezen Zo maak je zelf Tiramisu koffie-ijs zonder roeren en zonder machine Klop de slagroom bijna stijf en voeg de gecondenseerde melk en het koffiepoeder toe. Voeg de Kahlua toe en roer het goed door. De Kahlua geeft niet alleen veel smaak aan het ijs, maar zorgt er ook voor dat het ijs niet volledig kan bevriezen. Hierdoor ontstaat er een mooie ijs-structuur om strak bolletjes van te kunnen scheppen. Het ijs is na 8-10 uur goed te gebruiken zoals op de foto, maar na 1 dag is het ijs echt stevig en toch goed schepbaar. Kies zelf de tijd uit die het beste uit komt. Bij voorkeur een dag eerder, maar in de morgen ijs maken voor bij het diner is zeker mogelijk.

Als ik een nieuw recept met advocaat online zet, worden ze veelal met veel enthousiaste ontvangen. Eerst dacht ik dat het een toevalstreffer was, maar nee, jullie houden echt van gebak met advocaat! Deze eeuwenoude iets dikke Hollandse drank met eidooiers en brandewijn heeft een bijzondere smaak en een prachtig gele kleur. Je kunt de eierlikeur uit een klein glaasje leeg lepelen, eventueel met een toefje slagroom, maar zelf gebruik ik het graag om recepten een lekkere smaak te geven. In 10 x favoriete recepten met advocaat hoop ik je te inspireren met cakes, taartjes, gebak en desserts waarin advocaat de hoofdrol heeft. Enne..., maak zo mogelijk advocaat zelf, dat is echt een stuk lekkerder. Wil je het overzicht met recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Advocaat, zeker niet alleen lekker met Pasen! Zelf advocaat maken Wil je wat lekkers gaan maken met advocaat? Begin dan bij de basis en maak zelf advocaat. Deze is echt veel lekkerder dan de advocaat uit de supermarkt. Het uitkoken van de flesjes of potjes duurt langer dan het maken van advocaat. Wil je eens een bijzonder variant proberen? Advocaat met gecondenseerde melk volgens dit recep t is ook geweldig lekker! Zelf advocaat maken Razend populair en dat is niet voor niets! Een makkelijk dessert die je al een dag eerder kunt maken. Gebruik een spuitmondje voor een extra mooi effect. Soezen met advocaat slagroom Deze soezen lijken op Parijse soezen maar zijn veel gemakkelijker te maken. En de vulling... wat zal je smullen! Life is short; eat dessert first is zeker van toepassing op dit geweldig lekkere toetje. Dit heerlijke ijs kun je zelf heel gemakkelijk maken zonder ijsmachine. Advocaatcake met nootjes Een heerlijk cake op smaak gebracht met advocaat. De kleine nootjes geven een lekker bite bij iedere hap. Sneeuwster maken Vroeger aten wij dit taartje vaak thuis. In die tijd vond je de sneeuwster in de diepvries. Wat blijkt; deze heerlijke klassieker kun je eenvoudig zelf thuis maken! Cakerol met perzik en advocaat Rol je gevulde cake op tot een heuse taart! Advocaat truffels met witte chocolade Wat mij betreft lekker dan menig bonbon! Cakeballetjes op smaak gebracht met advocaat en gedompeld in witte chocolade. Romige advocaatpudding recept Een heel gemakkelijk recept die grenst aan een mousse in een perfecte vorm. Een geweldige afsluiter na een gezellige diner. Advocaat tiramisu Combineer de Italiaanse klassieker eens met zelfgemaakte advocaat; iedereen telt af tot het tijd is voor het dessert! Meringuetaart met advocaatroom en perzik Maak je advocaat? Dan hou je eiwitten over waar je o.a. deze heerlijke taart kunt maken. Topper toch?