Een Limburgse vlaai, kun je die zomaar zelf maken? Natuurlijk! Zeker als een Limburgse het geheime recept geeft dat haar moeder maakte en zelfs haar oma. Een heel oud Hollands Limburgse vlaai recept. En ik ga het je zo influisteren. Het geheime recept van Limburgse vlaai en minivlaaien!
Sinds kort werk ik tijdelijk een dagje als invalhulp op mijn werk op een andere afdeling. Wat me opvalt is dat hier veel fanatieke thuisbakkers rondlopen. Ik kijk mijn ogen uit. Houdt iedereen hier van bakken? Gezellig. Heerlijk toch om mensen om je heen te hebben die het leuk vinden om wat lekkers te maken.
Zo ontmoette ik Maartje. Maartje vindt het erg leuk om over bakken te praten. Bakken met haar kinderen, ze wijst me op de vele collega’s die ook zo bak-enthousiast zijn Er is zelfs een mannelijke “ex” banketbakker. Tjonge, wat heb ik het hier geboft en wat hoop ik op een stapel recepten en tips! Hebben we niet allemaal een recept in de familie dat je doet glimlachen als je er aan denkt? Nou Maartje weet het wel.
Deze vlaai smaakt naar thuis. Het thuis dat vroeger in Limburg was. Hoe Maartje boven de rivieren verzeild is geraakt is me een raadsel maar feit is dat ze nu hier gelukkig woont en werkt. Ze heeft geboft met 2 “thuizen”, een thuis in de randstad en een thuis in Limburg.Dit recept is een heel oud recept. Maartjes moeder bakte het vaak en zij kreeg het weer van haar moeder. Er zijn dus al heel wat taarten volgens dit recept gebakken. Maartje kent nog andere variaties op dit recept en wie weet gaan we ons daar ook nog een keer aan wagen.
Lees en bak mee met dit familierecept uit Limburg.
Deze vlaai smaakt naar thuis. Het thuis dat vroeger in Limburg was. Hoe Maartje boven de rivieren verzeild is geraakt is me een raadsel maar feit is dat ze nu hier gelukkig woont en werkt. Ze heeft geboft met 2 “thuizen”, een thuis in de randstad en een thuis in Limburg.Dit recept is een heel oud recept. Maartjes moeder bakte het vaak en zij kreeg het weer van haar moeder. Er zijn dus al heel wat taarten volgens dit recept gebakken. Maartje kent nog andere variaties op dit recept en wie weet gaan we ons daar ook nog een keer aan wagen.
Lees en bak mee met dit familierecept uit Limburg.
Recept Limburgse vlaai
met banketbakkersroom
Benodigdheden:
Bodem:
- 250 gram zelfrijzendbakmeel
- 125 gram suiker
- 125 gram boter
- 1 ei
- beetje melk
- 1 zakje vanillesuiker
Kruimeldeksel
- 200 gram bloem
- 100 gram boter
- 100 gram suiker
Voor de banketbakkersroom
- 500 ml. melk
- 2-3 zakjes vanillesuiker
- 4 eidooiers (eiwit blijft over, dat wordt merengues bakken of macarons)
- 150 gram suiker
- 2 eetlepels bloem
Het lijkt mij lekker om onder de banketbakkersroom nog een dun laagje lemoncurd te smeren, maar dat heb ik zelf niet gedaan. Een klein zuurtje tussen de zoete smaken.
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Maar eerst het banketbakkersroom volgens dit recept.Maartje de dame van dit recept vertelde me dat ze de oven op 200 graden zet. Zelf verwarm ik de oven iets minder warm voor, zo’n 185 graden.
Meng de boter met de suiker en vanillesuiker. Voeg hierbij het zelfrijzend bakmeel en kneed het goed door elkaar. Voeg dan 1/2 ei toe en een beetje melk. Kneed het geheel tot een soepele bal.
Laat het deeg een half uur tot een uur rusten in de koelkast.
Ik maak mijn deeg vaak wat plat zodat het wat eerder afkoelt in de koelkast.
Normaal is een vlaaivorm 28-30 cm van doorsnede. Mijn grootste vorm is 26 cm. dus kleiner dan een gewone vlaaivorm. Maar ik hield deeg over voor minivlaaitjes en die zien er ook heel lief en lekker uit.
Vet de vorm goed in of bedek de bakvorm met bakpapier en bestuif de vorm met bloem.
Kneed het deeg nog kort door en rol het deeg uit.
Van het deeg dat ik overhield maakte ik een rand langs de vorm. Maar ik had nog zoveel deeg over dat ik ongeveer 6 kleine whoopie vormen wist te bedekken met deeg. Je zou hier ook een cupcake bakplaat voor kunnen gebruiken.
Prik onder in het deeg wat gaatjes.
Vul de vlaai en minivlaaien met de banketbakkersroom.
Maak het kruimeldeeg door de ingrediënten met je vingers door elkaar te mengen. Er ontstaan kruimels. Je kunt de kruimels grof of fijn maken, net wat je voorkeur heeft.
Bak de grote vlaai in 30 minuten gaar. Haal 6-8 minuten eerder de kleine vlaaien uit de oven.
Ik vondt de kleine vlaaien er geweldig leuk uit zien maar de grote vond ik lekkerder omdat er na verhouding meer banketbakkersroom in zit. De taart vond ik net uit de koelkast lekkerder, hij was dan nog zo heerlijk fris.
Proef en geniet van dit oude recept uit Limburg. Bedankt Maartje dat je jouw familierecept met ons wilde delen .
Ziet er goed uit, maar ik vraag me af waarom het met zelfrijzend bakmeel is gemaakt in plaats van gist. Zo oud-Hollands ziet het er daardoor niet uit….
Hoi Chris, ik ben geen Limburger maar volgens mij zijn vlaaien inderdaad voornamelijk met gist. Dit recept heb ik overigens gekregen van een Limburgse collega. Het recept is al heel lang in haar familie. Misschien is het een gevalletje “Oma’s vlaai”. Oftewel; de familie past een recept aan naar eigen smaak en ervaring. Net als appeltaart, die bakt iedereen ook een beetje anders. Hoe dan ook, het is een heerlijke taart. Overigens staat een Limburgse vlaai met gist al een tijdje op mijn to list. Maar heb je die meterslange lijst van mij al gezien? Komt goed. Bedankt voor je reactie. Groetjes Carola
Een (Limburgse) vlaai wordt inderdaad met gist gemaakt. Er is wel een variatie die je bij elke Limburgse bakker kunt krijgen: de Linzervlaai, zonder gist.
Zelf bak ik mijn vlaaien altijd met speltbloem. Ik bak ze in allerlei variaties: abrikozen- of kersenvlaai, smurfenvlaai of rijstevlaai. Ook vlaai met pudding en aardbeien is hier favoriet. Als iemand de recepten wil………
Ha, ha, de linzervlaai, dat doet me aan Zwitserland denken met de Linzertorte. Ik ging bij de mevrouw van het bedrijf vragen of het met Linzen was gemaakt, maar nee hoor het was een recept afkomstig uit het Oostenrijkse plaatsje Linz.
Ik zou heel graag wel het recept willen van jou favoriete recept die voor iedereen makkelijk te maken is en liefst het hele jaar door.. Mijn emailadres is: zoethoudertje@hotmail.nl
Groetjes Carola
Ehm… is zelfrijzend bakmeel niet gewoon bloem met gist samen in 1 pakje? #geen_verstand_van_bakmeel
Maar in elk geval hem ik m een paar weken terug gemaakt en was ie yummie.
En zojuist heb ik een sinterklaasvariant in de oven gezet. Met mandarijn (sap plus rasp) door de room ipv vanille en een schep speculaaskruiden door de kruimels.
Ik ben benieuwd. Het ruikt alvast lekker.
Hoi Tamara, je hoeft niet overal verstand van te hebben gelukkig! Zelfrijzend bakmeel is bloem met bakpoeder. Bloem met gist geeft een brood-achtig deeg welke je vaak ziet bij vlaaien. Het is ook minder vet (dat is weer een voordeel). De Sinterklaas-variant lijkt me ook heel bijzonder, lekker in combinatie met de kruimels! Eet smakelijk, groetjes Carola