Naanbrood bij Indiaas eten. Met enige regelmaat koken wij graag Indiaas eten. Lekker pittig. De mannen thuis zijn niet zo dol op aardappels en groenten. Ja, Indiase Bombay aardappelen, maar geen Hollandse aardappels. Lekker gekruid eten gaat er goed in, samen met naanbrood met knoflook en koriander.

Eet jij ook wel eens uit de Indiase keuken? Dan heb je vast al vaker Indiaas Naanbrood gegeten. Je weet wel; dat dure platte brood dat je in een dikke plastic verpakking kunt kopen in de supermarkt. Het is een beetje een hard, plat en kruidig afbakbroodje.

Ben je niet bang van het proces van bloem en gist? (brood bakken) Heb je een machine beschikbaar om het deeg te kneden of spierballen die dit zelf best kunnen? Dan kun je voortaan je Naanbrood zelf bakken. Zoveel als je wilt want als je het zelf maakt kost het niet veel en het is smakelijker omdat je zelf de baas bent van de kruidencombinatie. Het is absoluut niet meer vergelijkbaar met de harde plak uit de verpakking uit de supermarkt.

Hmm, lekker hoor. Ik moest vroeger koriander leren waarderen, maar tegenwoordig vind ik het heerlijk. Ik koop het vers in een grote bos op de markt. Een groot deel van de gewassen en wat opgedroogde koriander gesneden gaat hup de diepvries in.

Hoe bak je zelf naanbrood?

Het broodmachine bakboek van Jennie Shapter was een aantal jaren geleden een rage onder de thuisbakkers met een broodbakmachine. Er staan veel waardevolle recepten in. Ook recepten die niet in de machine worden gebakken, maar wel door de broodbakmachine gekneed worden.

Geen idee waarom de prijs zo enorm is gestegen, maar ik heb destijds geen 69,95 (zie bol.com) betaald voor het boek, zelfs niet de helft van de prijs. Heb ik dan een echte klassieker in huis gehaald??

Recept Naanbrood

met Koriander & knoflook

Benodigdheden:

280 gram bloem
100 ml water
60 ml yoghurt
1 teen knoflook
1 theelepel gedroogde en gemalen koriander
1 theelepel zout
2 theelepels vloeibare honing
4 eetlepels ghee of roomboter, waarvan 1 theelepel in het brood, de rest om brood mee in te smeren
1 theelepel gedroogde gist
1 flinke eetlepel fijngehakte verse koriander
voeg eventueel een snufje peper of chilipeper toe

Kneed alle ingrediënten, op het zout en de verse koriander na, in de machine of met de hand tot een flexibel deeg. Voeg na 5 minuten het zout toe. Kneed het deeg minimaal 15 minuten. Vlak voordat je klaar bent mag de verse koriander door het mengsel. Het best kun je dit met de hand doen.

Verwarm de oven voor op de hoogste stand.

Met dit recept kun je 3 flinke naan-broden maken. Terwijl je 1 brood maakt, bedek je de rest van het deeg met plastic folie of een natte theedoek.

Verwarm nu ook de grill mee of alleen de grill.

Vorm van 1/3e deel van het deeg een grote druppelvorm van ongeveer 5-8 mm dik. Ik vorm het brood gewoon met de hand, er komt geen roller aan te pas, Een perfect plat naanbrood vind ik zelfs niet eens mooi 🙂

Ik laat het brood enkele minuten rusten onder een theedoek.

Op mijn bakblik gaan 2 broden tegelijk. Eerst bak ik het brood een beetje onderin het midden van de oven een minuut of 3-4. Hierna verhuis ik de broden direct onder de grill.

Belangrijk: Je mag nu niet meer weg lopen. Blijf bij de oven. Het brood kan nu plots flink gaan rijzen, bubbels of blaren vertonen en wordt zomaar ineens bruin of zwart als je te laat bent. Die laatste minuut kijk ik steeds door het raam naar binnen. Handschoenen aan om in een rap tempo plots het brood uit de oven te kunnen halen.