Eikenblaadjes Koekjes Bakken in de Herfst: Een Eenvoudig Recept

De herfst is begonnen en dat merk je! Ik ben weer vaker binnen en krijg meer zin om de oven aan te zetten. Denk je aan de herfst? Dan denk je aan wind en bladeren in prachtige kleuren. Dit doet me denken aan een klassiek, Oud-Hollandse recept. Eikenbladkoekjes bakken in de herfst is eenvoudig en makkelijker te maken dan spritsen. Het koekjesdeeg, een soepel roerdeeg, laat zich gemakkelijk spuiten. Gezellig! Laat het buiten maar waaien, binnen ruikt het heerlijk in je keuken en staat er supersnel een flinke portie koekjes op tafel!

Waarom Veel Nederlandse Koekjes Zeeuwse Bloem Bevatten

In veel Oud-Hollandse recepten voor koekjes heb je Zeeuwse bloem nodig. Deze bloem geeft koekjes de brosse bite die je kent van onze typisch Nederlandse koekjes. Zeeuwse bloem wordt gekweekt in gebieden met een mild zeeklimaat, zoals Zeeland. Het heeft een lager eiwitgehalte dan gewone bloem. Hierdoor wordt er minder gluten gevormd en krijgen de koekjes een strakker en heerlijk bros resultaat.

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Waar Kun Je Zeeuwse Bloem Kopen?

Zeeuwse bloem is onder andere verkrijgbaar bij AH, online bakwinkels en diverse molens met een winkeltje.

Hulp nodig bij het spuiten van koekjesdeeg? Download de tekening en vermenigvuldig het in WORD of een ander programma. Print het op een vel A4 en leg het onder je bakvel. Spuit over de tekening!

Eikenblaadjes Koekjes Bakken in de Herfst: Een Eenvoudig Recept

Benodigdheden voor 24-30 koekjes:

1. 160 gram zachte boter op kamertemperatuur

2. 1 zakje vanillesuiker

3. 100 gram poedersuiker of maal suiker tot poedersuiker met een koffiemolen

4. 1/3e theelepel zout

5. 50-55 gram eiwit

6. 100 gram bloem

7. 100 gram Zeeuwse bloem

   
   

Ook nodig:

1. Spuitzak

2. Spuitmond met kartelrand van 6-7 mm

   
   

Stappen om Eikenblaadjes Koekjes te Bakken

1. Roer de suiker en vanillesuiker goed door de boter.

2. Meng het eiwit hier doorheen tot het een glad mengsel is.

3. Roer de bloem, Zeeuwse bloem en het zout hier doorheen.

4. Vul de spuitzak en spuit eikenblaadjes op een vel bakpapier of siliconen mat. Begin bovenaan en gebruik de tekening als voorbeeld om de bladeren te spuiten.

5. Laat de blaadjes kort, zo'n 10 minuten, koelen in de koelkast. Zelf schuif ik het bakvel altijd op een glazen snijplank en verhuis hem naar de koelkast.

6. Verwarm ondertussen de oven voor op 170ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC voor een oven met boven- en onderwarmte.

7. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar tot de randjes goudbruin gaan kleuren.

   
   

Zo Blijven Je Eikenblaadjes Lekker Lang Vers en Krokant

Eikenblaadjes koekjes zijn eenvoudig te maken, maar hoe bewaar je deze geweldige herfstkoekjes? Zo zorg je ervoor dat ze lekker lang knapperig blijven:

1. In de koektrommel tot ongeveer 2 weken: Laat de koekjes goed afkoelen, minimaal 2-3 uur op een rooster. Bewaar ze goed afgesloten in een niet te grote trommel of bakjes. Heb je suikerklontjes in huis? Leg een klontje in de trommel. Dit neemt restvocht op dat eventueel uit de koekjes komt en houdt ze krokant.

   
   

2. In de diepvries tot ongeveer 3 maanden: Bewaar de koekjes goed afgekoeld in een diepvrieszakje. Haal de koekjes uit de diepvries en laat ze op het aanrecht 15 minuten ontdooien voor serveren.

   
   

Geniet van je Bakavontuur!

Bakplezier is wat we willen! Eikenblaadjes koekjes zijn perfect voor de herfst. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook een leuke activiteit om samen te doen. Dus waar wacht je nog op? Zet de oven aan en laat de geur van versgebakken koekjes je huis vullen!