Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten

Zelfgemaakt ijs kan verrassend voedzaam en toch heel lekker zijn. Dit recept voor proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten is een gezonde traktatie die heel gemakkelijk te maken is. Cottage cheese is een bron van eiwitten en zorgt voor een romige structuur, terwijl honing het ijs op een natuurlijke manier zoet maakt. De walnoten voegen niet alleen extra eiwitten en gezonde vetten toe, maar zorgen ook voor een fijn knappertje in iedere hap. Ik vind het een mooi alternatief voor traditioneel roomijs; voedzaam, licht en ideaal als tussendoortje of dessert dat net wat meer verzadiging geeft. Dit ijsje kun je dagelijks eten en dan toch nog gezond eten. Als dat geen ideaal ijsje is!

Cottage cheese; wat kun je ermee?

Cottage cheese is een bijzondere kaassoort die je misschien niet standaard in de koelkast hebt staan, maar die verrassend veelzijdig is. Het is een frisse, zachte kaas met een milde smaak en een wat korrelige structuur. Wat ik er zelf fijn aan vind, is dat het boordevol eiwitten zit en tegelijkertijd licht en niet te vet is.

In de keuken kun je er alle kanten mee op. Zoet combineert cottage cheese heerlijk met fruit, honing of noten – perfect voor een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Maar ook hartig laat deze kaas zich makkelijk inzetten: denk aan een frisse salade, een op smaakt gemaakte spread op brood of zelfs in warme gerechten zoals wraps of gevulde groenten. Juist die veelzijdigheid maakt dat ik er steeds vaker naar grijp, zowel bij het bakken als bij het koken.

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Kies jij voor echte honing of nephoning?

Wanneer je met honing werkt, is het goed om te weten dat er verschil is tussen échte honing en de zogeheten ‘nep-honing’. Echte honing komt rechtstreeks van de bijen en bevat waardevolle enzymen en voedingsstoffen. Helaas ligt er in de supermarkt ook vaak honing die grotendeels uit suikersiroop bestaat, zonder de natuurlijke eigenschappen die honing zo bijzonder maken. De Keuringsdienst van Waarde maakte hier een interessante aflevering over, die zeker de moeite waard is om te bekijken. Gelukkig woont er bij mij dicht in de buurt een imker waar ik een pot honing kan bemachtigen waarvoor de bijen misschien zelfs mijn tuin bezocht hebben.

Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten

Benodigdheden voor ongeveer 475 ml ijs

1. 400 gram cottage cheese

2. 75 gram geroosterde walnoten in stukjes

3. 2-4 theelepels honing naar smaak

4. Snuf zout

5. IJsvormen

6. Keukenmachine, blender of staafmixer

IJsvormen of ovenschaal

Het eiwitrijk ijs bevriest stevig in de diepvries waardoor het meer geschikt is om in vormpjes te bevriezen, dan in een bak. Op die manier is het eenvoudig om porties te maken. Je kunt het ijs ook in kleine glaasjes bevriezen met een ijsstokje in het midden. Controleer dan na zo'n 2 uur of het stokje nog steeds in het midden staat en zet het stokje eventueel recht.

Proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten

1. Rooster indien nodig de walnoten 5-7 minuten in de oven of airfryer op 170ºC.

2. Mix de cottage cheese met het zout goed fijn en romig en voeg de honing toe.

3. Hak de afgekoelde noten wat fijner en roer ze door het mengsel.

4. Vul de ijsvormpjes en koel ze 4-5 uur in de diepvries.

Proteïnerijk schepijs

Schepijs is zeker mogelijk maar dan is het belangrijk om de kracht van je diepvries goed te kennen en een planning te maken. Bij mij was het proteinerijk ijs met cottage cheese, honing en walnoten in een redelijk platte schaal na zo'n 2,5 uur schepbaar.

Varieer met smaak

Geen fan van walnoten of honing? Je kunt de smaak naar eigen inzicht en inhoud van je keuken- of koelkast aanpassen met jam, lemoncurd, vanille (suiker), stukjes fruit (eventueel uit de diepvries), stukjes dadel. Wat vind jij lekker?