Snelle aardbeienmousse in een glas

Zodra de eerste goede aardbeien weer in de winkel liggen, maken wij thuis eigenlijk altijd wel een keer aardbeienmousse. Niet ingewikkeld met een heleboel stappen, maar juist een snel dessert dat luchtig en fris blijft. Zeker op warme dagen is dit zo’n recept dat je zonder veel moeite alvast kunt voorbereiden en later alleen nog uit de koelkast hoeft te pakken.

Deze snelle aardbeienmousse in een glas is gemaakt met verse aardbeien en heeft precies die zachte romige structuur die je van een goede mousse verwacht. Door de mousse in kleine glaasjes te serveren ziet het er meteen feestelijk uit. Lekker als zomers dessert na een barbecue, etentje of gewoon omdat er nog aardbeien op moesten of aardbeien die wel lekker zijn maar wat minder mooi. Een fijn basisrecept met een heerlijke zoete vrucht in een prachtige kleur.

Wist je dit over aardbeienmousse?

• Aardbeien verliezen net als veel andere fruitsoorten, een deel van hun smaak zodra ze koud worden bewaard. Haal ze daarom een klein half uurtje voor gebruik uit de koelkast, dan krijgt de mousse meer smaak.

• Een aardbeienmousse lijkt al snel chic, maar het is juist een vrij eenvoudig dessert wat vaak wordt gemaakt om zacht fruit te verwerken dat eigenlijk iets te rijp was geworden.

• In glazen serveren is niet alleen mooi; omdat je de laagjes en kleur goed ziet, smaakt een luchtig dessert vaak feestelijker zonder dat je extra decoratie nodig hebt.

• Verse aardbeien verschillen vaak veel in smaak per seizoen. Vroege voorjaarsaardbeien zijn meestal frisser en iets zuurder, terwijl zomeraardbeien vaak zachter en zoeter zijn.

• Een klein scheutje citroen of limoen laat aardbeiensmaak vaak sterker naar voren komen, zonder dat je het citrusfruit echt proeft.

• De aardbei is eigenlijk geen echte bes, maar een schijnvrucht. De kleine gele pitjes aan de buitenkant zijn eigenlijk de échte vruchten van de plant.

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Snelle aardbeienmousse in een glas

Benodigdheden voor ongeveer 4 glazen:

1. 200 gram aardbeien en extra voor versiering

2. 200 ml slagroom (liefst 35%)

3. 1 eetlepel citroen- of limoensap

4. 2,5 blad gelatine

5. 2 zakjes vanillesuiker

6. Eventueel 1-2 eetlepels fijne suiker extra naar smaak

7. Ongeveer 1 koekje per glas naar smaak voor de bodem; b.v. een oreo, digestive of bastogne

8. Eventueel slagroom bovenop of Chantillycrème

9. Eventueel sprinkles of gevriesdroogde stukjes aardbei

De keuze van je grove koekkruimels bepaald de kleur van de bodem van je dessert; dit kan naast smaak ook een extra verdieping geven in kleur

Snelle aardbeienmousse in een glas

1. Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water.

2. Was de aardbeien met de kroontjes er nog op en droog ze af met een handdoek. Snij vervolgens de kroontjes van de aardbeien.

3. Weeg de aardbeien af en pureer ze met een staafmixer.

4. Bedek de bodem met grove koek-kruimels naar keuze en versier de zijkant van de glazen eventueel met plakjes aardbei.

5. Verwarm de aardbeienpuree met de citroensap mediumwarm en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij. Zodra deze zijn opgelost mag de warmtebron uit. Laat iets afkoelen. Dit gaat iets sneller als je de puree op een diep bord laat afkoelen.

6. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en spatel de aardbeienpuree die bijna op kamertemperatuur is door de slagroom. Proef of je eventueel nog wat suiker moet toevoegen.

7. Verdeel de aardbeienmousse over de glazen. Dek ze goed af en laat ze stevig worden in de koelkast.

8. Maak voor een extra feestelijk effect wat extra opgeklopte slagroom of klop wat chantillypoeder volgens beschrijving op en spuit toeven op de aardbeienmousse.

Heb je sprinkles of gevriesdroogde aardbeien; versier deze snelle aardbeienmousse in een glas ermee!

Zo bewaar je deze zomerse aardbeienmousse

Dek de mousse goed af met plasticfolie zodat er geen andere luchtjes uit de koelkast in het dessert kan trekken. Dat is handig, want dan kun je de aardbeienmousse al iets eerder maken.

Zelf spuit ik de toeven het liefst vlak voor het op dienen op het dessert zodat ze mooi blijven. Je kunt de slagroom of chantillycrème al eerder maken en in de koelkast bewaren tot gebruik.

Maak de aardbeienmousse al eerder op de dag of een dag eerder, zo hou je meer tijd over voor je gasten!

Aardbeienmousse maken met agar agar in plaats van gelatine

Wil je het recept geschikt maken voor gasten die geen gelatine gebruiken, bijvoorbeeld vegetariërs of veganisten, dan kun je agar agar als vervanger proberen. Hou rekening dat agar-agar zich anders gedraagt dan gelatine.

• Gelatine geeft een zachte, smeuïge structuur die ook na een dag of twee in de koelkast soepel blijft.

• Agar agar stolt steviger én sneller, maar kan na een tijdje ook wat vocht loslaten en brokkelig worden. Aardbeienmousse met agar agar kun je beter niet te lang van tevoren maken en dus liever niet een dag van tevoren. Volg bij agar agar altijd de bereidingswijze van de verpakking!