Lang, heeeeeeel lang geleden was ik op vakantie in Ierland, een vakantie die ik nooit zal vergeten. Iedere dag was er een lekker zonnetje maar ook iedere dag een buitje. Waren de heuvels daarom zo groen? De mensen waren heel aardig, lekker gewoon allemaal. De kroeg is niet wat wij onder kroeg verstaan, maar meer een soort verzamelplaats voor jong en oud en op willekeurige tijdstippen werd hier zomaar muziek gemaakt, geweldig vond ik dat. Ergens ondeweg besloten we koffie te drinken, we zijn tenslotte Nederlanders en die drinken heel graag en heel vaak koffie. Ik besloot er een scone bij te nemen, die had ik namelijk nog nooit op. Helaas viel het wat tegen maar eenmaal thuis gekomen proefde ik scones zoals het hoort en wat zijn ze lekker en zo makkelijk om te maken! Liever thuisbakkers, take control en ga voortaan zelf de lekkerste scones bakken!
Een goed recept voor scones; een must voor iedere high tea
Daarna heb ik altijd een beetje een negatief gevoel gehad bij scones; zo gaat dat als de eerste proeverij nogal tegen valt. Tot ik ergens vers gebakken scones kreeg.; dat was een heel ander verhaal! Vers gebakken zijn deze van oorsprong Engelse rakkers echt het lekkerst. Als lunch, ontbijt, onmisbaar bij een high tea of als bijgerecht bij de feestdagen: Zelf de lekkerste scones bakken, zo doe je dat!
Behalve dat de scone volgens mij gewoon niet lekker gebakken was zou het ook zomaar ook kunnen komen dat ik de clotted cream op de scone niet lekker vond. Dat vind ik zelf niet zo lekker smaken, een beetje boterig. Geef mij maar gewoon een lik licht gezoete slagroom.
Zelf de lekkerste scones bakken
Benodigdheden voor 12-14 stuks:
500 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
150 gram koude boter
45 gram suiker
2 medium eieren
50 ml melk (plus 10 ml extra om bovenop de scones te smeren)
Snuf zout
Ronde uitsteker van ongeveer 7 cm, een glas werkt ook goed
Voor in de scone:
Jam
Slagroom maar origineel is clotted cream
Scones maken
Snij de boter in blokjes en kneed dit met het bakpoeder, de suiker, zout, eieren en 50 ml melk door elkaar in een beslagkom. Met je handen gaat dit het makkelijkste. Knijp de boter wat fijner. Er ontstaat eerst een soort kruimeldeeg dat al snel in een rustiek deeg veranderd.
Laat het deeg een half uur koelen en rusten in de koelkast.
Tijd om de oven voor te verwarmen. Verwarm de hete lucht oven voor op 200 graden en een oven met boven- en onderwarmte op 220 graden. Zelf vind ik het lekker om scones niet te dun te bakken, dan krijg je teveel korst. Een deeg van zo’n 2 cm is perfect.
Rol het deeg uit op 2 cm en steek de scones uit tot het deeg op is. Dit kan met een speciale ronde uitsteker, maar een glas werkt ook prima. Smeer wat melk op de bovenkant van de scone, dit zorgt ervoor dat de scone een mooie goudbruine kleur krijgt.
Bak de scones in 12-15 minuten gaar en goudbruin.
Mocht je geen tijd hebben om scones vers te bakken; maak dan het deeg klaar en bewaar de ronde ongebakken scones in de diepvries. Zo kun je op een zondagochtend een geweldig ontbijt presenteren met minimale inspanning. Je kunt de scones zowel ongebakken als gebakken bewaren in de diepvries!