Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken

Custardpoeder is zo’n product dat bijna iedereen wel in de kast heeft staan, maar waar je soms niet precies van weet wat je er allemaal mee kunt. Bij mij stond er jarenlang een pakje in de voorraadkast dat ik eigenlijk alleen gebruikte voor een simpele custardvla. Zonde eigenlijk, want je kunt er echt veel meer mee. Maar waar is dit fluweelzachte, glutenvrij meel eigenlijk van gemaakt? In alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken vertel ik er meer over.

De laatste tijd ben ik het weer een beetje aan het herontdekken. Toen ik vroeger klein was hadden was alles nog wat soberder. In de supermarkt werd je nog niet overvallen door een giga-hoeveelheid keuzes van producten. Ingrediënten werden niet weggegooid maar nuttig hergebruikt. Zo aten wij af en toe warme custardpap toe. Compfortfood zou je het nu misschien noemen, maar het was naast een heerlijk toetje ook ideaal om melk op te maken die tegen de datum zat. Ik ben ermee opgegroeid en heb het altijd in huis gehad met de herinnering aan vroeger dat je custardpoeder in huis moet hebben.

Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken?

Custardpoeder is een eenvoudig mengsel van:

• maïszetmeel

• suiker

• vanillesmaak

• kleurstof (die gele kleur)

Er zit dus geen ei in custardpoeder, terwijl de smaak er wel een beetje op lijkt. Handig; je hoeft niets te koken met rauwe eieren, maar krijgt toch die romige, zachte custardsmaak. Omdat er wat gele kleurstof is toegevoegd aan het mengsel lijkt het nog meer op de homemade custard.

Je kunt er een klassieke pudding of vla mee maken, maar in de keuken werkt het ook as goed als bindmiddel of smaakmaker in allerlei baksels. Ook kun je een (deel) van de meel vervangen voor een eigen bite en smaak. Denk bijvoorbeeld aan custardkoekjes en zachte cake met een deel custardpoeder.

Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Waarom is custardpoeder populair in Nederland?

Custard hoort echt een beetje bij de Nederlandse keuken. Het zit tussen vla en pudding in en is vooral bekend van:

• Warme custard over een dessert.

• Dikke pudding als nagerecht.

• Gele vulling in gebak.

• Het is een ideaal en goedkoop ingrediënt en breed toepasbaar.

• Voor de liefhebber: custardpoeder is glutenvrij.

Klassieke custard kun je ook zelf maken; je vindt het recept in deze link.

Custardpudding met custardpoeder in een vorm uit de supermarkt: een makkelijk, snel en goedkope keuze

Leuke weetjes over custardpoeder

• De gele kleur komt niet van eieren, maar van kleurstof

• Custardpoeder werd vroeger bedacht als vervanger voor eieren

• Je kunt het ook gebruiken om sauzen te binden (ja, echt!)

• Het is lang houdbaar, dus ideaal om standaard in huis te hebben

• In koekjes zorgt het voor een extra zachte, bijna smeltende structuur

Gemakkelijke custardcake met vanillesmaak met custardpoeder

Wat kun je zoal maken met custardpoeder?

• Een simpele custardvla; warm of koud (zoals ik vroeger soms na het eten kreeg)

• Custard door een cakebeslag voor een zachtere structuur

• Zachte koekjes met een beetje custardpoeder erdoor; custardpoeder geeft een eigen bite

• Een snelle pudding als toetje, handig voor als er nog melk over is

• Custard als vulling in een taart

• Een lepel door de pap of yoghurt voor wat extra smaak

• Voor een simpele laag in een dessert in glas

• Alles over custardpoeder: wat is het en wat kun je ermee maken of moet ik zeggen: wat ga jij ermee maken?

Custardkoekjes met custardpoeder

Custardpoeder is toch typisch Nederlands? Of toch niet?

Custardpoeder kom je eigenlijk op meer plekken tegen dan je zou verwachten, alleen gebruiken ze het overal net even anders. In Engeland is het vaak iets warms, een dunne custard die over een toetje wordt gegoten. In Australië en Zuid-Afrika maken ze het juist wat dikker, meer richting pudding, iets dat je echt zo uit een schaaltje eet.

In Nederland gebruiken we het vaak anders. Hier verdwijnt naast de pudding net zo makkelijk in een cake of koekjesdeeg. Niet eens per se als hoofdrolspeler, maar meer voor de smaak of de zachtheid van het baksel.

Custardpoeder is vegan en glutenvrij; maar er zijn meerdere varianten. Wil je het zeker weten; check de verpakking!

Rabarbercake met custardpoeder en rabarbermoes

Hoe bewaar je custardpoeder?

Custardpoeder zelf is gelukkig heel makkelijk te bewaren:

• Droog en donker bewaren en dat kan gewoon in je keukenkastje

• Zorg dat custardpoeder goed is afgesloten om klonteren tegen te gaan

• Na openen kun je het nog maanden goed bewaren

Custardpoeder kun je maanden bewaren, maar als ik eerlijk ben bewaar ik het zelf (goed afgesloten in het donker) jaren dan is het nog prima te gebruiken