Custardcake: Makkelijk Recept met custardpoeder

Custard is een romige vanillepudding of saus die je zowel lauwarm als koud kunt eten. Heerlijk als dessert, bij een puntje appeltaart of met vers fruit. Daarnaast is custard regelmatig de basis voor lekkernijen zoals pudding, vla of crème brûlée. Je kunt zelf custard maken met verse eieren wat een heerlijke zacht romige smaak geeft, maar ook wat tijd kost. Een eenvoudig alternatief is custardpoeder. Ditpoeder lijkt op maïzena, is gluten- en eivrij. Het geeft koekjes en cakes een heel eigen smaak en structuur. Deze custardcake is een makkelijk recept met custardpoeder. Het resultaat is een zachte cake met een lichte vanillesmaak en een mooie goudgele kleur.

Meer weten over custardpoeder? Lees dit artikel en je bent helemaal op de hoogte.

Waarom snij je deze cake in?

Deze cake wordt ingesneden bij het bakken. Dit is een klassieke techniek die vaak wordt gebruikt bij Franse cakes, zoals een cake au citron. Ik heb hem zelf een aantal keer gebruikt bij het bakken van Oostenrijkse Sandkuchen. Door de snee bovenop de cake krijgt de cake ruimte om gecontroleerd open te barsten tijdens het bakken. Dit zorgt niet alleen voor die mooie, ambachtelijk rustieke uitstraling, maar ook voor een heerlijke zachte binnen.

Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Custardcake: Makkelijk Recept met custardpoeder

Benodigdheden voor een cake van 25 cm:

1. 200 gram boter

2. 60 gram yoghurt

3. 4 eieren

4. 2 zakjes vanillesuiker

5. 175 gram fijne suiker

6. 110 gram bloem

7. 90 gram custardpoeder

8. 5 gram bakpoeder

9. Snuf zout

Custardcake: Makkelijk Recept met custardpoeder

1. Vet een cakevorm in en bestrooi de vorm licht met bloem of fijn paneermeel.

2. Smelt de boter en zet het apart. Klop de eieren, de vanillesuiker en fijne suiker tot een wit en luchtig schuim; dit duurt zo'n 5-7 minuten.

3. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden (alle temperaturen zijn van een heteluchtoven).

4. Zeef de bloem, het bakpoeder en de custardpoeder boven bij het eiermengsel en spatel het samen met de yoghurt en de gesmolten boter voorzichtig tot het gemengd is, maar niet langer. Het beslag heeft een iets vloeibare consistentie.

5. Vul de cakevorm, probeer de zijkant met het bloem of paneermeel niet te raken en laat minimaal 2 cm vrij tussen het cakebeslag en de bovenkant van de cakevorm.

6. Onthoud de tijd dat je de cake in de oven zet.

7. Zet de cake in de oven en verlaag de temperatuur direct naar 200 graden.

8. Bak de cake 5-6 minuten tot er bovenop de cake een lichtbruine korst ontstaat.

9. Doop een klein scherp mesje in olie of gesmolten boter; open de oven en snij een flinke snede over de lengte van de bovenkant. Blijf een paar cm bij de buitenrand vandaan. Zo krijgt je cake de typische opengebarsten korst met een zachte binnenkant.

10. Bak de cake nog 10 minuten op 200 graden en verlaag hierna de oven dan naar 150 graden.

11. Na ongeveer 55-60 minuten baktijd is de cake gaar. Haal de cake voorzichtig uit de vorm, de cake is gaar maar is iets zachter dan gebruikelijke cakes!

Hoe bewaar je een cake?

Buiten de koelkast bewaren

1. Laat de cake goed afkoelen.

2. Bewaar de cake goed ingepakt in vershoudfolie of een passende trommel of cakeblik.

3. Zet de cake op een droge, koele schaduwplek op kamertemperatuur.

4. Zo blijft de cake meestal 3-5 dagen vers.

In de diepvries bewaren bewaren

Vries de cake goed verpakt in. In de vriezer blijft de cake zo'n 2-3 maanden goed.