Hoe maak je lemon curd

18 feb 2013
3 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 16 mrt

Je bent me een zuur genoegen, jij lemon curd. Met je frisse citroensmaak geef je taarten, koekjes en desserts precies dat beetje tegenwicht dat zoete baksels nodig hebben. Maar hoe maak je lemon curd eigenlijk zelf? Deze romige citroencrème is verrassend eenvoudig te bereiden en geeft een heerlijke frisse smaak aan allerlei baksels.

In de supermarkt kun je lemon curd kant-en-klaar kopen. Dat is handig en vaak ook lang houdbaar. Toch smaakt zelf lemon curd maken vaak nog nét iets lekkerder. De smaak is frisser, je kunt zelf bepalen hoe zoet of zuur je het maakt en de structuur is heerlijk romig.

Met slechts een paar ingrediënten, citroen, suiker, eieren en boter, maak je in korte tijd een potje zelfgemaakte lemon curd. In dit artikel lees je hoe je lemon curd maakt, waar je op moet letten tijdens het bereiden en hoe je lemon curd het beste kunt bewaren, zodat je er ook bij een volgende baksessie van kunt genieten.

Met een paar ingrediënten maak je de lekkerste lemon curd. Wis je dat je naast curd van citroenen ook sinaasappel curd, aardbeien curd en passievruchten curd kunt maken? Geweldig lekker op gebak, maar ook op je beschuitje of over een dessert.

Het verhaal van heerlijke citroenen, geboren om jou te verwennen

Prachtige citroenen

Soms kom je ze spontaan tegen. Prachtige citroenen, groot, mooi in de schil en lekker sappig. Zo moest ik gewoon wel stoppen bij een kraam op Rotterdamse markt. Ze lonkten met hun prachtige huidjes en vroegen me om nu eindelijk eens lemoncurd zelf te gaan maken in plaats van voor de snelle variant in de supermarkt te kiezen.

Wil je lemoncurd maken

Hoe maak je lemon curd, biologische citroenen verdienen de voorkeur omdat je het schilletje van de citroen ook gebruikt maar je kunt het natuurlijk met iedere willekeurig citroen maken.

Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.

Hoe maak je de lekkerste lemon curd

Benodigdheden:

225 gram fijne suiker
250 ml citroensap, bij mij waren dit 3 grote citroenen
De schil van 3 citroenen met een zo fijn mogelijke rasp
3 eieren
120 gram boter

Hoe maak je lemon curd

Verwarm de boter op een zacht vuurtje. Als de boter bijna gesmolten is, kan het vuur uit want de boter smelt langzaam verder.
Mix de eieren en de suiker tot het mengsel zacht is. Voe de citroensap en de citroenrasp erbij. Blijf doormixen.
Voeg langzaam de boter erbij en zet het mengsel op een lage warmteborn. Blijf mixen op een lage temperatuur tot het een egale substantie is.
De lemoncurd is klaar.
Ze de pan in de gootsteen met koud water zodat de pan snel koelt.

Bewaren van je lemon curd

De lemoncurd is 3-4 weken houdbaar. Om te zorgen dat de lemon curd zo lang mogelijk houdbaar is kun je het beste de lemon curd in een schone pot bewaren in de koelkast.
Kook de pot in kokend water en zet het op de kop op een schone theedoek tot gebruik.
Vul de pot met hete lemon curd, sluit de deksel stevig en keer de pot om. De pot trekt vacuüm, net alsof je jam maakt. Met dit recept kun je ongeveer 1,5 jampot maken.
Je kunt lemoncurd ook of invriezen. Heel handig daarbij is als kleine porties maakt; bijvoorbeeld met en ijsblokjeshouder. Zo kun je kleine porties uit de diepvries halen die je nodig hebt.
Zelf bewaar ik ook graag kleine glazen potjes waarin pesto, kruiden of kappertjes. Omdat je vaak maar een klein potje nodig hebt blijft de rest hermetisch afgesloten en langer houdbaar