Wat is Fangipane! Ligt het aan mij of kom ik deze vulling steeds vaker tegen in recepten. Op zich niet zo gek, want het is heerlijk en lijkt erg op amandelspijs dat je in veel Hollandse recepten tegen komt. Amandelspijs is de basis van frangipane, waarna de vulling iets romiger en dunner is gemaakt met slagroom of boter. Het wordt niet voor niets in het Engels Almond cream genoemd! Je kunt frangipane heel divers gebruiken in de keuken. Frangipane; familie van het amandelspijs Frangipane kun je zelf maken om mee te bakken en bevat als hoofdingrediënt gemalen amandelen. Ideaal om allerlei taarten en koeken mee te vullen. Frangipane wordt veelal gecombineerd met fruit, maar soms ook zonder bijvoorbeeld bij gevulde koek of rondo’s. Tip: Frangipane kun je in plaats van met citroen ook met sinaasappel op smaak brengen. Het hele jaar door is dit heerlijk, maar het past extra goed bij de tijd van het jaar in de maand december! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept frangipane maken om mee te bakken Benodigdheden voor een taartje van ongeveer 20-22 cm: 100 gram amandelmeel 100  gram fijne suiker 1 medium ei Rasp van 1/2 citroen 2-3 eetlepels citroensap 1 eetlepel bloem 2-3 eetlepels slagroom of 75 gram boter (zelf koos ik voor slagroom) Snufje zout Hoe maak je Frangipane om mee te bakken Doe alle ingredienten in een kom en roer het goed door. Begin in eerste instantie met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels slagroom. Is de frangipane iets te stevig, dan kun je het iets verdunnen met slagroom of citroensap naar smaak. Net wat je zelf het lekkerst vindt. Frangipane is iets dunner dan amandelspijs. Vul je spuitzak met de amandelvulling en vul je taart of taartjes met de frangipane. Bewaar de frangipane in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Omdat in dit recept rauw ei is gebruikt, kun je het beter goed gekoeld bewaren. Gebruik je het niet binnen 2 dagen, bewaar het dan liever in de diepvries.

Cakes; daar is het toch altijd tijd voor? De Hollandse vanillecake is heerlijk, maar wel een tikje saai. Laat ik je daarom voorstellen aan een heerlijke Indische cake: Kurkuma-maanzaadcake met gembersiroop uit het boek "Manis" van Francis Kuijk. Van de uitgeverij mocht ik een recept bakken uit Manis. Ik twijfelde enorm, want er is zoveel keuze. Omdat een cake heel toegankelijk is en niet iedereen avontuurlijk is ingesteld in de keuken, besloot ik voor deze cake te gaan: Cake met een tintje kokos, citroen en een wat kurkuma. Daarbij; Francis noemt het Oma's cake, dat klinkt zo lief en vertrouwd. Deze Indische cake ging het worden. Koenier vs koenjit vs kurkuma vs geelwortel: vele namen maar allemaal hetzelfde. Op zoek naar koenier in een grote toko kon ik niet slagen. De meneer van de winkel nam mij mee naar koenjit of kurkuma (geelwortel). "Nee ik zoek koenier, geen koenjit", vertelde ik de meneer. Oeps, blijkt het allemaal hetzelfde te zijn. Francis: I adore this cake! De cake vind ik next level Kue Nenek (oma's cake). Oma's cake! Dat trok mijn aandacht. Wat ook mijn aandacht trok zijn de ingrediënten. Ohh dat heb ik allemaal in huis en dus kon ik zo aan de slag. Smaakmaker: gembersiroop De gembersiroop had ik lekker pittig gemaakt. Ik dacht eigenlijk dat hij te pittig was, maar dat bleek achteraf helemaal niet waar. De siroop verdwijnt in en op de cake en mengt zich met de andere ingrediënten. Wat mij betreft mag de siroop dus lekker "heet" zijn. Hou je niet zo van gember, dan laat je de siroop achterwege. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kurkuma maanzaadcake met gembersiroop Benodigdheden voor een cake van 30 cm: 200 gram fijne suiker (Francis gebruikt 225 gram) 225 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 4 medium eieren 230 gram bloem 3 eetlepel geraspte kokos 30 gram maanzaad 1/2 theelepel koenierpoeder (kurkuma, koenkit, geelwortel) 80 gram zure room 50 ml melk 1 theelepel bakpoeder 1/4e theelepel bakingsoda (baksoda) Snuf zout Rasp van 1 citroen (ik gebruikte 1 flinke eetlepel lemoncurd) Voor de gembersiroop: 5 cm verser gemberwortel in stukjes van 3 mm (zelf rasp ik de wortel meestal) 70 gram fijne suiker 75 ml water 1 kaneelstokje Ook nodig: Cakeblik van 30 cm Bakspray en paneermeel of een vel bakpapier Eventueel wat crème fraîche met wat vanille-aroma Kurkuma maanzaadcake met gembersiroop maak je zo! Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in en bestrooi met paneermeel. Verwijder het paneermeel dat teveel is. Zelf gebruik ik graag bakpapier in een cakeblik. Klop de boter en de suiker luchtig en licht van kleur. Voeg nu ei voor ei toe aan het mengsel. Meng de zure room, de melk en de kurkuma bij het beslag. Meng de droge ingrediënten bij elkaar: de bloem, de kokosrasp, maanzaad, bakpoeder, bakingsoda en de citroenrasp . Spatel dit door het boter/suiker mengsel en schep het in het cakeblik. Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten gaar en goudbruin. Verwarm vlak voor de cake klaar is de gember, suiker, water en het kaneelstokje in een pan. Roer de suiker tot het is opgelost. Kook het zo'n 5 minuten op een zacht vuurtje; het zal iets indikken. Zelf heb ik de siroop gezeefd maar dit stond niet in het recept. Verdeel de siroop over de cake. De cake liet ik in de bakvorm zodat de siroop nergens heen kon, alleen in de cake. Verdeel de stukjes gember eventueel over de cake. Haal de cake na 10 minuten uit de vorm en laat de cake afkoelen. Tip van Francis: Zin in een een frisse tegenhanger van de suiker en de suikersiroop? Roer wat vanille-aroma door creme fraîche en schep een toefje op de cake. Mjammie! De kurkuma maanzaadcake vond ik bijzonder geslaagd. Laat je niet weerhouden van de combinatie kurkuma en cake. Ergens in de verte proef je hier iets van terug, maar het is moeilijk te omschrijven. Cake is een scheikundig proces in de oven. Alle ingredienten ontmoeten elkaar in de oven en gaan in elkaar op. Uiteindelijk is het gewoon cake met bloem, suiker, boter, eieren met een Indische twist. Je hoeft echt niet heel avontuurlijk te zijn om deze cake te waarderen. Laat me vooral ook weten wat jij van dit recept vond. Verse gember vind ik heerlijk, maar de gember was bij mij te draderig om te eten. Na de foto heb ik het weer van de cake afgehaald. Gember op siroop met bolletjes of zelfgemaakte gekonfijte gember lijken mij wel heel lekker! Over smaak valt te twisten toch? Het recept voor Kurkuma maanzaadcake met gembersiroop komt uit het boek Manis Naast typische Indische recepten durft Francis ook combinaties aan van wereldse baksels die zij een Indische twist geeft. Manis van Francis Kuijk is te koop in de boekenhandel of supersnel via Bol.com ISBN: 9789461432728

Het is alweer even geleden, maar je bent de altijd lachende Elizabeth, met haar zonnige baksels in de HHB-tent vast niet vergeten. Hoewel ik het ook Thijs en Eric ook gunde, is voor ons thuisbakkers geweldig dat je in de uitgave het seizoensboek vol Caribische invloeden bevat. Dat is ook niet zo raar, want de winnares van HHB is opgegroeid in Aruba. En die zonnige roots gebruikte zij veelvuldig in de tent om indruk te maken op de juryleden. Zoals de immer vrolijke kandidate gewaagde smaakcombinaties in de uitzendingen niet uit de weg ging, zo ligt er nu een bijzonder bakboek in de boekenwinkel met de smaken van tropische eilanden, familierecepten, prachtig vers fruit en de gezelligheid van eten met elkaar. Tegen mij wordt met enige regelmaat gevraagd of ik geen zin heb om mee te doen met Heel Holland bakt. Nee dat is niets voor mij, want geloof me, de kandidaten van Heel Holland bakt zijn echt heel creatief en goed! Ga er maar voor staan, maandenlang thuis de opdrachten voorbereiden en onder hoge tijdsdruk creatief aan de slag moeten gaan met de camera en de strenge blik van de jury vlak achter je. Oei en die tijdsdruk… Ook na de uitzendingen zie ik online geweldig mooie taarten en gebakjes van de oud-deelnemers voorbijkomen of de meest waanzinnige broden. Dit geldt ook voor Elizabeth, naast haar werk als verpleegkundige maakt ze nog steeds bijzonder mooie taarten. Respect! Kijk maar op haar eigen website, op haar Facebook. Binnenkort volgt een winactie: Lees het review en bedenk alvast die superleuke vraag! Vandaag neem ik je mee naar de keuken. De moeder van Elizabeth is kok en kwam speciaal een paar maanden over uit Aruba om met haar dochter dit bijzondere boek te ontwikkelen. Het is een persoonlijk boek geworden; aan eten zitten herinneringen, emoties; daar waar je thuis was. Maar aan mij moet je niets vragen. Waarom vraag je het Elizabeth zelf niet? Die kans krijg je zeer binnenkort. Dan mag ik, superleuk, een lezersinterview houden met Elizabeth Lopez in de hoofdrol. En jij als lezer mag haar een vraag stellen. Elizabeth zal de allerleukste vraag belonen met een exemplaar van haar zonnige bakboek. Dus… lees het review en bedenk alvast die superleuke vraag. Wat kun je verwachten? Het boek bestaat uit 5 delen. Van kleine recepten, via hartig en brood naar fruitige taarten en boozy cakes waar vooral rum een hoofdrol in speelt. Een eigen bakboek voor Elizabeth, dus geen gevulde koeken, boterkoek of appeltaart. Maar maisbrood uit de gietijzeren pan, Arubaanse pastechi, pan dushi en taarten met lekker veel rum en fruit! Ken je de bakboeken van Heel Holland bakt? Dan weet je hoe het boek eruit ziet. Een gebonden boek met stevige bladzijden, begrijpelijke receptuur, tips, een mooie foto, soms zelfs meerdere. Hier en daar vind je ook wat sfeerfoto’s die je weer even terugwerpen naar de afleveringen van Heel Holland bakt. Wat gaat de tijd snel en wat was het een leuk seizoen. Ken je de tres leches cake?  Zelf heb ik hem ook ooit gebakken. De taart is ongelofelijk fris. Echt een zomerse taart zoals wij hier een kwarktaart of monchou-taart maken, maar dan een Caribische variant. De taart met 3 soorten melk (waaronder gecondenseerde melk) ziet er van oorsprong een beetje sober uit maar dat heeft Elizabeth spectaculair opgelost met Zwitserse meringue. Foto linksboven: Johnny cakes; ik heb er al vaker over gelezen maar ik heb ze nog nooit geprobeerd. Deze gefrituurde broodjes zijn een bekende Antilliaanse snack en worden vaak belegd met kaas. Foto linksonder: Arubaanse pastechi. In Nederland zou je ze pasteitjes noemen. In Aruba eet je ze als ontbijt, lunch of tussendoortje. Je vindt ze met de meest uiteenlopende vullingen; geen verjaardagsfeestje zonder pastechi. Foto rechts: Brigadeiros, bonbons op zijn Braziliaans met in de basis gecondenseerde melk. Dit recept vind je in het hoofdstuk met kleine gerechten als warme kaneelbroodjes met glazuur, snel maisbrood naar recept van de moeder van Elizabeth, kleine wortel-cakejes met kokos en ananas en quindim, een populair Braziliaans dessert. Sommige recepten worden begeleid door meer foto’s om je wat duidelijker te laten zien hoe je bijvoorbeeld deze chateautaart bouwt. Wow, wat een taart! Deze Arubaanse taart heeft normaal 3 lagen, maar Elizabeth vindt het leuk om een eigen draai aan haar recepten te geven heeft ze deze taart maar liefst 13 (!) lagen gegeven. Met handige tips om de taart stabiel en zo mooi strak te maken. De chateautaart is een recept uit het hoofdstuk met boozy cakes. Heerlijk; wat een frisse kleuren in het hoofdstuk: Fruitige taarten. Foto links: Een taart uit een van de uitzendingen: Yellow velvet met passievrucht. Elizabeth wilde de juryleden verrassen met iets nieuws. Voor de geometrische taart koos ze er daarom voor om een yellow velvet cake te maken; wat een succes! Het is een prachtige fluweel-gele taart met witte chocolade en passievrucht. Foto rechts: Sinaasappel upside-down cake. Een klassieker die normaal met ananas en kokos wordt gemaakt in Aruba. Elizabeth is gek op citrusfruit en besloot om deze versie in het boek op te nemen. Een leuke traditie voor de seizoens-winnaar maar zeker ook voor bak-minnend Nederland is altijd het bakboek van de winnaar of winnares. Al 8 seizoenen is het bakboek van de winnaar helemaal anders.  Ook ditmaal is de receptuur bijzonder, voor iedereen over heet algemeen goed te doen. Het wordt hoog tijd dat we in Nederland wat meer tropisch gaan bakken. Eigenlijk raar, maar naar mijn weten is er weinig aandacht voor de bakcultuur van Aruba, Curacao en Suriname. Waarom wel Belgische wafels, Amerikaanse bagels, brownies en cupcakes, Duitse Schwarzwälder Kirschtorte, Turkse baklava, Indonesische spekkoek, Franse macarons en ga zo maar door. Nu gecondenseerde melk en alle soorten fruit vrijwel overal verkrijgbaar zijn in Nederland, wordt het tijd dat wij ook wat meer tropisch gaan bakken. Heel Holland bakt voor elkaar met Elizabeth Lopez is te koop bij de boekenwinkel. ISBN: 9789021 -- DANK -- Graag wil ik Uitgeverij Kosmos uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Heel Holland bakt voor elkaar met Elizabeth Lopez. De fotografie is van Mitchell van Voorbergen. De sfeerfoto’s in de tent en de jury zijn van Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Less is more. Moet ik het sober houden, kort, bondig? Nee, natuurlijk niet. Want ik neem je graag mee naar de boekpresentatie van Sacha de Boer ken je vast als voormalig nieuwslezeres. Zij gaf haar leven een nieuwe wending en werkt nu als freelance fotograaf. Jacob-Jan Boerma heeft zijn faam verdiend met prachtig koken in zijn restaurant de Leest in Vaasen. Het harde werken is beloond met maar liefst 3 michelin-sterren. Sinds mei is Jacob-Jan ook betrokken bij het Krasnapolsy in Amsterdam. In het Krasnapolsky vond ook de boekpresentatie plaats van inmiddels de derde samenwerking van het duo.  Nik Nieman, de man van Sacha, hield een informatief, energiek en ook vaak behoorlijk grappig interview. Wil jij graag weten hoe een chef en een fotograaf, beide onder het sterrenbeeld ram geboren, samenwerken? Wat voor grappige situaties er ontstonden tijdens Sacha’s eerste ervaringen met foodfotografie en wat Jacob-Jan’s toekomstplannen zijn?  En wist je dat Sacha het heel leuk vindt om Ophra Winfrey na te doen? Nee? Ze laat het je zien in het filmpje hierboven. Al in het eerste boek probeerde Sacha Jacob-Jan te motiveren eenvoudiger te koken. In het tweede boek probeerde zij deze trend door te zetten. Minder ingrediënten maakt een gerecht bereiden toegankelijker voor de hobbykok. En zo veranderde het werkterrein van Jacob-Jan van een grote keuken, naar pakweg bovenstaande ingrediënten als smaakmakers. Wat leuk, deze heb ik waarschijnlijk ook allemaal in mijn keukenkastjes staan. Prima,  dus het boek is ook voor mij goed te gebruiken! Op de voorkant kun je de indeling van de hoofdstukken vinden.  Ze zijn ingedeeld naar de smaaksensaties: fris, zilt, aards, mals en zoet. Ik ben er nog niet uit. Moet ik dit nu een fotoboek noemen of een kookboek?  Fotografie blijft een belangrijke rol spelen, ook tussen de recepten door vind je veel prachtige foto’s van de chef in de keuken, de pracht van een enkel ingrediënt, de kleur, het reliëf, het verlangen dat het oproept naar de smaak die je denkt te zien. Sacha verleid je met een paginagrote foto van een veggiecarpacccio.  Op de andere bladzijde vind je het recept op een elegante wijze. Kort, maar duidelijk. Het recept is eigenlijk heel eenvoudig. Geen twijfel mogelijk, dit kan ik ook en jij dus ook! In het hoofdstuk Fris vind je recepten als worteltjes met kwark en kruidendressing, patatas bravas, gnocchi met ricotta, maar ook Hollandse doperwten met bloemkool en bonenkruid. Proef de zilt-smaak in kabeljauw met mosterd-kruidenkorst uit de oven,  de zalm met kerrie-gemberlak of de lolly’s van kerstomaatjes met anjovis* en feta. Verrassende combi’s bij de smaken van moeder Aarde: rode biet met noten crumble*, pastinaaksoep met hazelnoten*, gele curry met paddenstoelen of de goddelijke spinazie met roquefort en knoflook. *zie foto hierboven Het hoofdstuk mals klinkt wel heel aantrekkelijk.  Een portie wat saai gehakt veranderd in een gehaktbrood vol specerijen of als bal ingepakt in courgette. Heb je ooit aardpeer geproefd, met spek pesto en parmezaan? Iets “more than less” is de parelhoen rechts. Maar je zult de show stelen bij het presenteren van zo’n prachtig mals gerecht. Tenslotte wordt de sensatie zoet beloond met recepten als links perzik gemarineerd in rozenwater en Grand Marnier uit de oven, in het midden mini tarte tatins of rechts ananas met agavesiroop uit de oven. De bonbons van citroencrème met een bosbes of de witte chocoladecrème met mandarijn en filokaramelschotten lijken me als hobbykok ook prima te maken. In less is moren laten Sacha en Jacob-Jan zien dat je geen chef hoeft te zijn om met weinig ingrediënten, een klasse gerecht op tafel kunt presenteren. En behalve je skills verhogen, is het ook een prachtig boek om door te bladeren. Naast recepten, laten foto’s de fascinerende wereld van een chef en zijn ingrediënten zien.  De pagina’s zijn gedrukt op licht glanzend papier van goede kwaliteit, met een stevige hardcover. Less is more van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma is te koop in de boekenhandel ISBN: 9789000348190 Koop je het via Bol.com, dan wordt het je gratis toegezonden. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Spectrum. Spectrum maakt deel uit van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv De fotografie van dit artikel is op 2 foto’s na, gemaakt door Sacha de Boer. Sommige foto’ zijn verwerkt in een collage om jou van meer foto’s te laten genieten. In Less is more is iedere foto paginagroot te bewonderen en is de complete fotografie van Sacha. De receptuur is van Jacob-Jan Boerma. #bakboekreview

Zelf ben ik van de generatie waarbij La Place onmiddelijk gekoppeld wordt aan het warenhuis Vroom en Dreesmann. Ik vind het nog steeds jammer dat deze winkel-gigant niet meer bestaat. Jammer van de V&D, maar ik ben blij dat La Place de tand des tijds heeft overleefd. Een post op Instagram over Huisgemaakt leverde al snel enthousiast vragen op. La Place, wie is er niet groot mee geworden? Hebben we niet allemaal met enige regelmatig in de rij gestaan en langdurig getwijfeld welk prachtige gebakje je zou kiezen, welk rijkelijk belegde broodje, bordje vol sla of zelfs een volledige maaltijd het ging worden? De cappuccino is er altijd behoorlijk groot geweest en het aanbod kleurig met veel groente en fruit. Trend Je merkte dat La Place innovatief meeging met de trend van de tijd. Het eten werd biologisch, het brood werd steeds vaker gebakken met desem en de sapjes veranderden van basic naar bijzondere combinaties met steeds meer groente. Misschien is dat wat La Place gered heeft en V&D niet, toekomst gericht blijven denken. Toen ik een foto van Huisgemaakt het kook-en bakboek van La Place op mijn Instagram postte, kwamen er al snel reacties met vragen of bepaalde recepten in dit boek staan. Ik kan je gerust sttellen, veel van jullie wensen staan in dit boek. En er staat zoveel moois  in, het lukte me bijna niet om een keuze te maken uit de foto’s….. Goede basis Wat mij betreft is het begin van het boek een basisboek bakken en een klein beetje koken. Vanuit deze basis zijn alle recepten gemaakt. Wat heb je nodig aan materialen en ingredienten. Gevolgd door de hartige basisrecepten; denk hierbij aan veel soorten vaak Zuid Europees brood en pasta. Gevolgd door zoete degen als cakebeslag, taartbodems, harde wenerbeslag en vullingen als amandelspijs, banketbakkersroom en lemoncurd. Foto rechts: Een all-time favorite: lekker verse broodjes die rijk gevuld zijn. Bijvoorbeeld deze Ciabatta met serranoham en mozzarella, op smaak gebracht met homemade pesto. De broodjes zijn zeer rijkelijk belegd. Ik kan me herinneren dat ik zo’n 25 jaar geleden al baguette at met kruidenkaas; drie flinke bollen kruidenkaas op een broodje! In die tijd kon ik het nog hebben, maar tegenwoordig deel ik het beleg van zo’n kruidenbroodje met één van mijn zoons. Die zijn zo mager als een spijker en genieten ook erg van deze baguettes. De vier seizoenen Het La Place kookboek is ingedeeld in vier seizoenen. Gerechten, gebak en drankjes sluiten perfect bij het seizoen aan. Ieder seizoen begint met twee pagina’s vol sappen en smoothies (kun je voorstellen hoeveel het er in totaal zijn!). Van frisse limonade met mango en citroen gras in de lente, aardbei-basilicum in de zomer, een smoothie met bietjes en banaan in de herfst tot mandarijnensap met wortel en gember in de winter. Voor mij als thuisbakker is de zoete afdeling bij La Place altijd een feestje. En je kent ze vast ook deze mooie chique taartjes.  Prachtig ronde taartjes, die heel rijk zijn versierd. Ieder seizoen heeft 2 pagina’s vol taartjes die perfect passen bij het seizoen. De taartjes hebben soms  een sabléebodem, biscuitbodem, maar ook een harde wener, cakebeslag of in de winter een deeg met speculaas. Uit Thuisgemaakt van La Place: “Bij La Place volgen wij de seizoenen. Want binnen het seizoen zijn de groenten het lekkerst, is het fruit echt rijp en smaak het op zijn best. Ook zorgt het volgen van de seizoenen voor veel variatie en kunnen we ingredienten van Hollandse bodem gebruiken. Daardoor hoeven de ingredienten niet van ver te komen.” Lesje entrecote bakken nodig? Hoe herken je een goede entrecote, waar haal je het en hoe bak je perfecte biefstuk. En hoe zit dat met zalm of een stoofpotje? Soep is hot, want je kunt hier veel groente in “verstoppen”.  Met thuisgemaakt kun je vaak lekker internationaal aan de slag met groente van het seizoen. Bijvoorbeeld deze courgettesoep met zalm (linker foto), maar wat dacht je van gazpacho met rivierkreeftjes, Hongaarse goulashsoep of Marokkaanse pompoensoep. Warm eten kan met vele soorten pizza’s, hartige taarten, salades met bulgur of couscous. Schotels met quinoaburgers, milde Thaise kipcurry (foto rechts) of Pasta Arrabiata di Parma. De foto’s zijn heerlijk om te zien! Een maaltijd sluit je vaak af met een dessert. Ieder seizoen geeft je inspiratie. Dit kan een toetje zijn zoals de tartufo (chocolademousse op de foto links), maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor de appelcaketaart (foto rechts ) die je vast wel kent uit La Place! Wat tof dat je de recepten zelf kunt maken! Als ik Huisgemaakt van La Place op een evenwichtsbalk plaats, komen de thuisbakkers er heel goed vanaf! Huisgemaakt van La Place, voor mij is het pure nostalgie die iedereen kan maken. Veel kookboeken besteden wel een stukje of een hoofdstuk voor de thuisbakker, maar in Huisgemaakt denk ik dat de wij als thuisbakker er net iets beter vanaf komen. Dat komt natuurlijk ook omdat er enthousiast gebakken wordt met brood, gebak, pizza’s, hartige taarten en wij thuisbakkers maken over het algemeen ook graag de toetjes, toch? Nostalgie of niet, chique taartjes, sappen en smoothies, soepen, mooie lunch- en hoofdgerechten en desserts. Het ziet er visueel allemaal tiptop uit en veel van ons weten ook hoe het smaakt; yum! Overigens kom ik de recepten uit het boek, ook gewoon tegen op de website en zijn de recepten gebaseerd op de trend van anno nu. Meteen zin om zelf aan de slag te gaan? Huisgemaakt van La Place is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 978 90 5956 823 5 -- DANK -- Graag wil ik Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie in het boek is van Ernie Enkelaar, maar ook deels van Chris Hutter fotostudio’s BV, Hollandse hoogte en Stocksky. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #Reviewbakboek

Winactie succesvol afgesloten Heb je het review gelezen van het bakboek van Heel Holland Bakt winnares Elizabeth Lopez. Dan weet je dat dit boek met veel liefde en vol Caribische invloeden is gemaakt. Elizabeth is opgegroeid in Aruba en heeft haar hart in de receptuur gestopt. Haar moeder woont in Aruba en is kok om dochterlief te helpen bij het bakken voor dit tropische bakboek. Het bakken zit dus in de genen! En familierecepten; die zijn vaak de beste toch? Een interview en jullie stellen de vragen! Alles klaar? Vragen maar! Tussen de recepten door vind je wel iets informatie over het recept, maar de informatie over de winnares is een beetje summier. Daar gaan we verandering in brengen want ik mag met dank aan Kosmos Uitgevers en Elizabeth Lopez een lezers-interview houden. Dat wil zeggen lieve lezers; vandaag mogen jullie de vragen stellen en Elizabeth mag zelf beslissen welke en hoeveel vragen zij wilt beantwoorden. De vraag die zij het allerleukst vindt, wint dit bijzondere boek en kan aan de slag gaan met de zonnige receptuur. Winactie: Stel je vraag aan winnares Elizabeth van Heel Holland bakt! Ik vind het hartstikke tof dat ik van Kosmos Uitgevers samen met Elizabeth Lopez  een winactie mag houden. Win het nieuwe bakboek Heel Holland bakt voor elkaar met Elizabeth Lopez! Wat moet je doen Het is heel eenvoudig: Bedenk een leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Elizabeth, iets dat nog niemand heeft gevraagd.  Plaats je vraag onderaan dit artikel bij de reacties. Ik heb van een lezer bergrepen dat reageren in de browser Safari niet goed werkt. Kies dan voor Google chrome of Firefox. Doe dit vóór 29 november. Daarna verzamel ik al jullie vragen en stuur ik ze door naar Elizabeth. Zodra het interview online komt ontvangt de winnaar een persoonlijk berichtje. Dit zal bekend worden gemaakt op deze pagina en bij de antwoorden van het lezers-interview. Ik ben zo benieuwd wat jullie allemaal gaan vragen, doe je best en verzin een bijzondere vraag! Het is een soort win-win situatie. Kans maken op Elizabeths bakboek van Heel Holland bakt en ook nog van alles over haar te weten komen! Samen maken we hier een verrassend lezers-interview van, dus doe je best! P.s. wil je een leuke vraag stellen aan Elizabeth? Dat kan vanaf elke plek op de wereld, maar helaas kan het bakboek van Elizabeth alleen verstuurd worden naar een Nederlands adres. Steek jij je duim omhoog voor Elizabeth en Carola? Facebook van Mi dushi cakes Facebook van Carola bakt Zoethoudertjes Disclaimer Carola Bakt Zoethoudertjes

Was vroeger de huishoudbeurs echt iets voor mijn moeder. Vandaag de dag behoor ik zelf tot de doelgroep van de huishoudbeurs. Ik ben een volwassen vrouw, zelfstandig, hou van koken, mode,  thuis vertoeven, kinderen en lekker af en toe een vriendinnendag. Dus toen de mogelijkheid zich aandiende, greep ik deze met beide handen aan en reisde af richting RAI in Amsterdam om de huishoudbeurs te gaan bezoeken. De huishoudbeurs anno 2014 Wat wenst een vrouw anno 2014 zich allemaal op het gebied van fashion en lichamelijke verzorging, interieur, tuin en huishouden, alles voor de familie. Waar ik natuurlijk vooral voor ging kijken: de foodafdeling en het innovatieplein. Wat valt er voor een zoete foodblogger allemaal te beleven, wat is nieuw. Het is 11.00 uur, de poorten van het lusthof voor vrouwen gaan open: de huishoudbeurs. Ik weet niet wat ons bezielde, maar we zijn opgewonden, blij als een klein kind dat jarig is weten we van gekkigheid niet waar we moeten beginnen. Ik heb een enorme plattegrond in mijn handen en weet wel waar ik heen wil maar het is best een doolhof om te vinden waar ik vooral voor kom: de food & drink afdeling. Eten heb ik wel meegenomen maar ik heb het niet gegeten. Ook zonder hebberig graaien kun je veel lekkers proeven in de food & drinks-hal. Wat me vooral opviel is dat er erg veel snacks, sauzen, snoep en chips verkrijgbaar zijn.  Er zijn ook wel “gezonde alternatieven” verkrijgbaar. Helaas hoor je over deze “gezonde keuzes”, soms in de media minder positieve berichten. Deze alternatieven zijn zeker erg lekker, maar er zit toch meer suiker in verborgen dan eigenlijk nodig is. Het is een beetje zoeken geblazen tussen de afvalrepen en de fruitwaters om wat gezonds te vinden. En wat er te vinden was, is niet echt overdadig. Eén kraam heb ik gevonden met heerlijk gedroogd fruit en diverse superfood ingrediënten. Fabrieksbakkerij het stoepje bakt zijn broden nu ook deels glutenvrij. Zeeland Opvallend:  een klein Zeeuws fabriekje, het merk Strien, dat met 30 man personeel handmatig 100% natuurlijke koekjes bakt voor enkele supermarkten. En lekker dat ze zijn. Ik zou best het recept willen van het boter-citroen koekje! Natuurlijk vind je ook een hoop gekkigheid. Hoe gekker, hoe meer aandacht je krijgt. Innovatieplein vind ik een groot woord. Op dit plein waren leuke nieuwe snufjes en snuisterijen te bewonderen. De jeugd Voor jongeren was er een speciale zaal beschikbaar waar je boven de 25 niet naar binnen mocht. Had ik even geluk dat ik een mooie perskaart tot mijn beschikking had. Zo kreeg ik toch toegang tot dit plein. Deze Beauty, Fashion and Friends is vooral een hal voor meiden. Vol met make up stands en mode. En heb je geen interesse in mode en make up?  Wat dacht je van een knus optreden van Yes-R? De weg kwijt ja, waar kwam ik ook al weer voor. Was dat niet om te inspiratie op te doen voor mijn blog? En zo liep ik langs een kraam vol taartspulletjes en kon het natuurlijk niet laten om even te snuffelen. Het was eigenlijk heel goed te doen op de huishoudbeurs. Komt het omdat het crisis is? Zijn het de Olympische spelen of de voorjaarsvakantie de oorzaak? Feit is dat we eigenlijk nergens lang hoefden te wachten. Om een chocolaatje te proeven hoefde geen ellebogen gebruikt te worden, de alcoholische drankjes waren zo eenvoudig te verkrijgen dat we ons zelf onder controle moesten houden om niet te neigen naar het proeven van alle aanwezige te testen drankjes. Erg leuk waren ook de diverse mogelijkheden om samen op de foto te gaan.  Het doel is natuurlijk reclame maken en hier werkten we maar al te graag aan mee. Want wees eerlijk; lekker met je vriendin, zus moeder of dochter op de foto, je lacht vanzelfsprekend. En thuis gekomen, geniet je nog even na. Ga jij ook naar dit lusthof Wat doet een foodblogger op de huishoudbeurs? Lekker een dagje uit met een goede vriendin. Gewoon genieten van alles wat de stands te bieden hebben, je laten verwennen door de verkopers die graag iets aan je willen aanpraten. Zo werd mijn haar gestyled, mijn gezicht werd voorzien van nieuwe make up, mijn rug werd vertroeteld door speciale massage-kussens, ik mocht op een vibrerend fietszadel zitten als ik wilde (maar niet durfde), mijn maag werd voorzien van vooral veel Aziatische eten en veel zoet. Vervolgens testte ik drankjes welke goed zouden moeten zijn voor mijn cholesterolgehalte, watertjes met vruchtensmaak en verse fruit/groente drankjes. En vergeet ook de heerlijke likeuren en andere alcoholische versnaperingen niet. Ik heb lekker genoten dus. Ben je op zoek naar inspiratie op bakgebied? Dan kom je van een koude kermis thuis. Ga dan niet naar de huishoudbeurs. Zoek je een dagje vertier met je moeder, dochter, vriendin, buurvrouw of zus om ongegeneerd te ontdekken wat de vrouw anno nu bezig houdt. Dan ben je echt een lekker dagje uit in de huishoudbeurs 2014 en reis je af met de auto of met de trein die voor de deur stopt naar de Rai in Amsterdam.

Het is 4 september 2016 als Heel Holland zich weer opnieuw voor de televisie nestelt voor het vierde seizoen van Heel Holland Bakt. Vanaf dag één van het eerste seizoen verspreidde een nieuw virus zich door Nederland: het bakvirus. Ik herken het direct, want ik ben ook besmet. Gelukkig maar, want het brengt je veel zoete pret. Dit jaar kun je meebakken met de kandidaten met het “Heel Holland Bakt Mee” bakboek. Meebakken met de kandidaten van Heel Holland Bakt doe je dit jaar gewoon thuis. Lekker in eigen tempo. Ja, je leest het goed. Wist je andere jaren nog niet welke  beproevingen de thuisbakker doorstaan hadden in de tent, dit jaar kun je de lijst eenvoudig online vinden. Sterker nog: je kunt gaan mee bakken. Zo zit je ’s avonds met je zelf gebakken technische opdracht op de bank te kijken hoe de kandidaten de opdracht doorstaan hebben. Een rij prachtige recepten die allemaal uitgebreid aan bod komen ingedeeld naar de afleveringen van het programma. Van taarten, gebakjes, tot brood,pies en kokos crème caramelpudding tot grand finale waardige baksels. Heel Holland Bakt mee Met wie ga je dit jaar thuis aan de bak? Het is in het begin altijd een beetje wennen, maar na verloop van tijd lijkt het net of je de kandidaten een beetje leert kennen en leef je enorm met de kandidaten mee. Hier zijn ze dan. Hmmm, misschien handiger als de kandidaten de handschoenen voor het gezicht weghalen? Ach, we leren ze vanzelf kennen. Al in de eerste uitzending worden de kandidaten uitgedaagd een oer-Hollandse mergpijp te bakken. Cake, vulling, marsepein (eventueel zelf maken en rollen) en chocolade op de juiste manier temperen.  De lat ligt meteen al heel hoog. Natuurlijk schrik jij niet, want met zes uitgebreide pagina’s wordt iets dat onmogelijk lijkt uit elkaar gehaald. En wat blijkt? Als je rustig stap voor stap het recept volgt, maak jij binnenkort zelf deze prachtige mergpijpen. Een bijkomend voordeel van thuis bakken: er is geen klok die zegt dat je op moet schieten. Het is echt een boek voor alle bakkers. Van beginners tot gevorderden. Ieder recept krijgt een mooie grote foto, veel stap voor stap foto’s en een uitgebreid stapsgewijs geschreven tekst. Kaders met leuke weetjes van Janny, tips uit de tent houden het luchtig. Weetje: De naam chipolata zou verband houden met de gelijknamige worstjes: De stukjes in de chipolatataart (of pudding) lijken op die in ragout met uien (cipolla in het Italiaans) zoals die ook wel voor het maken van worst worden gebruikt. Een boek dat er visueel heerlijk uit ziet, nodigt natuurlijk uit om te bakken. Met de tips uit de tent zal deze New York cheesecake vast een topper worden op je feestje. Rechts: Noord Afrikaanse bloemkoekjes. “Deze bloemkoekjes lijken moeilijker dan ze zijn.” staat er bij de verleidelijke foto. In het Thema Hollands is deze appeltaart in de vorm van een appel echt een blikvanger. Een appel vol appeltjes. Roomhoorns behoort tot een van de technische opdrachten van de bakkers in de tweede aflevering. Rechts onder: Een prachtige zoet-zure Citroen merinquetaart met zelfgemaakte lemoncurd en gebrand meringueschuim uit het hoofdstuk: gebakken lucht. Heel Holland Bakt Mee ademt de sfeer uit, waar ik een jaar lang naar hebben verlangt. De typische bake off tent met daarin keukens vol prachtige apparatuur en gepassioneerde kandidaten. Ik ben blij dat Heel Holland Bakt mee voor de uitzending is verschenen. Er staan iets minder recepten in dan in voorgaande boeken van Heel Holland Bakt, maar dat weegt niet op tegen de uitgebreide uitleg, de prachtige styling en fotografie. Een aanrader voor de echte Heel Holland Bakt fan! Allemaal klaar; bakken maar! Het bakseizoen is begonnen Heel Holland Bakt mee is nu te koop in de boekenwinkel ISBN: 989021564173 -- DANK -- Met dank aan Kosmos uitgevers voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Heel Holland Bakt mee. De fotografie is van Harold Pereira en Jose van Riele (koekhuisje, baisers handraised pie). De sfeerfoto’s zijn van Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek

“Het spijt me heel erg meneer van Damme. Ik schaam me een beetje. Ik ken u namelijk niet en dat is heel erg jammer. Terwijl u toch met enige regelmaat op de televisie te zien bent. Helaas, ik woon niet in België maar in Nederland.” In Nederland kijken we graag naar 24 kitchen om ons kook- en bakniveau een beetje op te krikken. In België is Njam!, de culinaire zender. En geloof me, we kunnen van onze zuiderburen op culinair gebied nog veel leren. Hoewel je de grens tussen Nederland en België met de auto haast naadloos passeert, is deze grens op culinair gebied eigenlijk heel groot. Wat blijkt? Ik heb sinds augustus dit jaar vele lessen gemist van Roger van Damme met zijn programma Zoete Zonde op Njam!  Dit is een programma waarin Roger je meeneemt naar de grondbeginselen van exclusieve desserts. Helaas is Njam! niet te zien op de Nederlandse televisie. Gelukkig kun je de programma’s van Njam! wel online bekijken, ook de lessen van Roger van Damme. Geheimen delen “Meneer van Damme,  weet u, u  bent vreselijk aardig! Twintig jaar geleden startte u een tearoom in Antwerpen. U verhuisde naar een nieuwe locatie. u heeft 20 jaar hard gewerkt in “Het Gebaar”, uw lunch lounge in Antwerpen. U werd chef van het jaar, kreeg een michelinster en presenteert een culinair programma bij Njam! En nu, geeft u ons zonder schromen, geheimen van 20 jaar “Het Gebaar” prijs.” Het niveau dat in dit prachtige boek is natuurlijk voor vele onder ons een mooie droom. Het dessert is opgebouwd uit veel verschillende kleine gerechtjes die elk voor een beleving zorgen. Roger zoekt naar entertainment op het bord. Roger: “Ik kan het nog altijd niet over mijn hart krijgen om maar drie ingrediënten samen op een bord te brengen. Net als bij een optreden waar hoogtepunten worden afgewisseld met rustpunten, wil ik dat je elke 2 tot 3 happen telkens weer een verrassing in je mond krijgt. Ik maak niet gewoon iets om te eten, het gaat veel verder dan dat. Het wordt een optreden in je mond.” Gelukkig kan ik tot twintig tellen want dat blijkt het aantal eetbare onderdelen te zijn van dit recept: Celebration. Van frambozen espuma, witte chocolade bavarois, basilicumcremeux tot een crunch balletje. De smaken, de textuur, de opbouw: alles tot in de puntjes uitgevoerd. En stuk voor stuk kun je al deze twintig onderdelen zelf maken. Na het omslaan van de prachtige pagina met  foto en rechts de tekening van de opbouw van het dessert vind je alle recepten van alle onderdelen stuk voor stuk terug. In dit geval dus twintig recepten! En….. krijg je het een beetje benauwd dat dit je niveau niet haalbaar is voor jou? Geen nood Roger van Damme eindigt ieder recept met een eenvoudige versie, oftewel: The easy way. De “easy way”, dit is de versie die mij aanspreekt omdat ik hier ook mogelijkheden zie voor mijzelf. Zo kun je ook als oprecht geïnteresseerd beginner, daadwerkelijk zelf aan de slag. Roger van Damme brengt met een Groot Gebaar briljante, soms een tikje excentrieke desserts dichter bij huis. Kan ik dat ook maken? Jazeker! De korte en bondige recepten zijn duidelijk beschreven. Foto links onder: Botanique. Het zou me niet verbazen als dit dessert gebaseerd is op de plek waar je de lunch lounge “Het gebaar” kunt vinden: De hovenierswoning van de Antwerpse botanische tuin. “Voortaan zal uw naam op mijn tong liggen als ik aan zoete kunst denk. Aan een bord vol eetbare creaties, die ik niet op wil eten, omdat het dessert te prachtig is. Ik zou eigenlijk het liefst een doggybag willen vragen om het kunstwerk stilletjes mee naar huis te nemen.  Zo kunnen mijn ogen thuis nog lang nagenieten. Maar helaas hebben we meer zintuigen. Wat het oog waarneemt, willen de smaakpapillen ook graag proeven. En dus is de kans groot dat ik toch overstag ga, en tot het zover niet zal komen… Blijft de doggybag zal onaangeroerd liggen in Het Gebaar.” Een Groot Gebaar, wat een prachtig, inspirerend boek van Roger van Damme. Het is echt een aanwinst zeker voor de fans van Rogers programma bij Njam!: Zoete Zonde en aan iedereen die graag zich wil verdiepen in heerlijke desserts van topniveau. Een groot gebaar van Roger van Damme In België kun je een Groot Gebaar kopen in de betere boekenhandel. ISBN: 9789462770157 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Njam nv uitgeverij. Hartelijk dank hiervoor. Volg Njam! ook op: Instanjam “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Weken lang volgde bakkend Nederland de bakserie Bake My Day. Na zes weken bleek Marisca Hage-Sjerp de beste amateur banketchef van Nederland 2014 te zijn! De slotuitzending en kick off van Bake My Day was reuze spannend, vol hilarische en grappige momenten. Stress en tijdnood waren de grootste vrijanden van de overgebleven kandidaten Marisca en David. Maar Marisca bakte zich er dapper en winnend doorheen. Als winnares mocht zij haar eigen bakboek samenstellen! En hier is het dan: het Bake My Day bakboek van Marisca! Mag ik je even voorstellen Wellicht ken je haar al: Marisca Hage-Sjerp. Ook zo nieuwsgierig? Wat heeft Marisca allemaal voor lekkers in petto in haar prettig geprijsde bakboek? Elke week een hoofdstuk Haar Bake My Day bakboek is een handzaam kleurig bakboek, niet te groot maar zeker ook niet te klein. Het bakboek is in slechts ongeveer zes weken in elkaar gezet. Echt een hele prestatie van Marisca en haar uitgeverij! Het boek moest natuurlijk af zijn tussen de laatste opname en de finale uitzending op de televisie. Het bakboek is ingedeeld in zes hoofdstukken: Technieken Klassiekers Lekker en niet te moeilijk Klein maar fijn Het serieuze werk De ultieme bruidstaart In het eerste hoofdstuk worden allerlei technieken vaak stap voor stap uitgelegd. Van praline maken tot chocolade temperen, blind bakken en de befaamde rozen a la Marisca maken van marsepein of fondant. Zoveel tips Verspreid over het boek staan er allemaal tips van de juryleden Hidde en Vicky. Er onsnapt toch even een lachje als ik een tip lees van Hidde: Maak je biscuit gerust een dag vooraf. Zo creëer je rust in je werk! Absoluut een goede tip maar wat vreselijk niet van toepassing op het slagveld waar Marisca en haar medekandidaten hun bakkunsten vertoonden. De tijdnood in Bake my day, het lijkt me als thuisbakker bijna niet te doen. Gelukkig ben je thuis wel de baas van je eigen keuken, je eigen inspiratie, je eigen bakboeken. Boven: Chocolade-truffelcupcakes Onder: Eén van de favorieten van Marisca: Sticky toffe cake Lief! Een persoonlijke touch; koekjes van Marisca’s opa uit het hoofdstuk: Klein maar fijn. Lekkere spritsen. Wat een heerlijke knusse titel. En natuurlijk word ik een beetje nieuwsgierig naar de opa van Marisca. In het hoofdstuk Lekker en niet te moeilijk vind je deze uitdagende merenguerol met groene thee en granaatappelpitjes. Het granaatappeltaartje met witte chocolade is iets moeilijker en komt uit het hoofdstuk: Het serieuze werk. Bake my day is een leuk bakboek om te geven en te krijgen. Er staat voor ieder wat wils in. Van gemakkelijke tot het serieuze werk. Van klassieke spritsen tot de ultieme bruidstaart. Marisca legt je de recepten gedetailleerd uit en vrijwel ieder recept is voorzien van een prachtige foto. Rachel Khoo is food creative en foodwriter was te gast in de finale van Bake My Day.  Het recept van Rachels Tarte au Fromage blanc vind je terug in het Bake My Day bakboek. Ook met veel plezier naar de bakwedstrijd gekeken en zin gekregen om je oven aan te zetten? Bake My Day van Marisca Hage-Sjerp Is een kleuren bakboekje met een harde cover en ligt in de boekhandel ISBN: 9789021557526 Misschien bak jij binnenkort ook de heerlijke Pavlova de Luxe, tropical carrot cake,  de Mascarponetaart met grapefruit en karamelsaus of de Tarte Bourdaloue. -- DANK -- Dit review is mede mogelijk gemaakt door Kosmos uitgevers. #reviewbakboek