Het is bijna moederdag Voor de zoete moeder heb je denk ik wel genoeg inspiratie kunt vinden op internet of op mijn blog. Er zijn echter ook moeders die glutenvrij eten. Dat kan zijn omdat zij een intolerantie hebben voor gluten, maar ook omdat het bij hun levensstijl past. En ook die moeder wil beste wel eens verrast worden. Ik bakt glutenvrije hartenkoekjes met kastanjemeel, de keuze van meel is een verrassing op zich. Eigenlijk zou ik pas over een paar weken beginnen met een serie blogs over gezonde recepten of recepten met een gezondere keuze. Maar ja, toen liep ik van de week tegen deze producten aan ter voorbereiding van deze gezonde keuzes en plotseling was ik hartenkoekjes aan het bakken. Ik was enorm nieuwsgierig hoe kastanjemeel nu zou smaken samen met oerzoet. En zou je bessensiroop in kunnen laten koken en op je koekje hard laten worden? Daar heb ik wel eens last van. Ik KAN dan gewoon NIET meer wachten…. Proeven Thuis gekomen ging ik de ingrediënten meteen proeven. Kastanjemeel, lekker met een aparte smaak. De omschrijving op de verpakking zegt dat het nootachtig smaakt. Oerzoet Het is inderdaad zoet. Het proeft als “iets” puur natuurs, geen gewone suiker. Oersuiker is goedkoper dan veel andere alternatieve zoetmogelijkheden. Een interessant nieuw alternatief. Een beetje huiverig of oerzoet wel genoeg zoetkracht heeft, heb ik toch ook nog dadels in het recept toegevoegd. Een lekkere en gezonde keuze om een recept iets zoeter en smeuïger te maken. Zoete, gezonde harten voor mamma, met bijna uitsluitend gezonde keuzes. Hoe maak je ze? Recept glutenvrije hartenkoekjes met kastanjemeel Benodigdheden: Voor de koekjes: 100 gram kastanjemeel (of speltmeel of gewone bloem) 75 gram kokoscrème (of boter) 50 gram oerzoetsuiker (of een andere suiker) 100 gram (Majool) dadels in fijne stukjes gesneden met een mes 50 gram geroosterde hazelnoten grof gehakt (eventueel andere nootjes naar keuze) 1 eetlepel chiazaden 1/2 geklust ei 4 theelepels speculaaskruiden Snufje zout Eventueel beetje quinoa voor op de koekjes als versiering en lekker knapperige bite Voor de bovenlaag: 100 ml. vruchtensiroop Cranberry’s Zo bak je deze glutenvrije koekjes met kastanjemeel Pas eventueel de ingrediënten aan naar eigen smaak. Wil of kun je geen kastanjemeel gebruiken? Kies een alternatief meel naar keuze. Geen oerzoetsuiker? Gebruik dan kokosbloesemsuiker of je suiker naar keuze. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Mix alle ingrediënten door elkaar. (Behalve de quinoa). Je kunt gewoon hoopjes drukken op een bakplaat, maar het deeg laat zich goed uitrollen en dus maakte ik hartjes. De quinoa bovenop de koekjes sprenkelen. Quinoa geeft een knisperend gevoel bij het eten en het smaakt ook heerlijk. De koekjes zijn na ongeveer 20 minuten klaar in de oven. Laat de koekjes goed afkoelen. De  koekjes zijn goed afgekoeld lekkerder dan warm. Natuurlijk ben je ook ongeduldig. Hoe smaken koekjes met kastanjemeel? Zo verantwoord mogelijk blijven Ik wilde graag een laagje glazuur maken, maar ja, biologisch, verantwoord eten, daar past gewone suiker niet bij en dus verwarmde ik de blauwe bessen siroop een minuut op 20 op het gasfornuis. Het lijkt dan of de siroop nog dun is maar zodra je de siroop afkoelt wordt hij snel dikker en droogt bijna geheel op. Jammer dat de kleur dan verdwijnt. Met een lepeltje probeerde ik hartjes van siroop op de koekjes te maken. Dit ging maar matig. OF de siroop was te dun en droop van mijn koekje af, OF de siroop werd razend snel dikker en wilde niet veel meer. De sirooplaag was niet mooi egaal hetzelfde op alle koekjes. Een beetje geërgerd liep ik steeds langs de koekjes. Tot ik een gezonde oplossing kreeg. Ik versier de koekjes met cranberry’s. Zo gezegd zo gedaan. Soms kneep ik de cranberry’s een beetje in de richting die ze kregen op het koekje. De smaak van de zwarte bessen-siroop leek erg op de cranberry. Zoet met toch een zuurtje erin. De glutenvrije hartenkoekjes met kastanjemeel hebben een aparte smaak. Ik vind het lekker maar ik heb de smaak van kastanjemeel natuurlijk wel een beetje verbloemd door ook hazelnoten, speculaaskruiden en dadels te gebruiken. Ondanks die extra ingrediënten proef je de kastanjemeel nog steeds goed. Het is ook mogelijk om brood te bakken met kastanjemeel. In dat geval moet je het half vermengen met meel dat gluten bevat, gewone patentbloem of bijvoorbeeld speltbloem. Leuk om binnenkort eens te testen. Over smaak valt te twisten Niet iedereen zal de smaak waarderen. Maar veel producten ook in biologische winkels zijn anders van smaak, minder zoet. Het is toch een beetje de instelling die je moet hebben, open staan voor andere producten, bewust kiezen voor eerlijke producten. Een hoop suiker in je product verwerken is een snelle oplossing om bijna ieder recept aantrekkelijk te maken. Een recept aantrekkelijk maken zonder deze snelle oplossing is een uitdaging op zich. Een uitdaging die ik de komende tijd vaker zal nemen. Durf jij de uitdaging aan?  Welke soort alternatieve suiker gebruik jij? En wat lijkt jou lekker om te bakken met kastanjemeel?

Pannenkoeken, heerlijk toch? Heb je geen brood in huis of zin in wat anders, dan zijn pannenkoeken een snelle, lekkere en vaak gezonde keuze. Maar naast pannenkoeken met stroop, suiker of gecondenseerde melk, vind ik de hartige versie op zijn tijd toch ook wel heel lekker. Deze hartige pannenkoekentaart bakte ik met spinazie- en bietenpoeder. Lekker makkelijk in gebruik. Je kunt de taart natuurlijk ook maken met verse spinazie en bietjes, maar dat kost wel iets meer moeite. Wat vind je van die kleuren? Geweldig toch? De magie van de kleuren komt pas echt tot zijn recht als je de taart aansnijdt en de laagjes tevoorschijn komen. Groente toevoegen maakt de pannenkoekentaart ook wat voedzamer. Hoog als een taart of laag als borrelhapje Ik wilde de taart hoog maken zodat je de kleurtjes goed kunt zien. Maar als je de taart lager houdt en in kleine plakjes of blokjes snijdt, lijkt me de taart ook heel geschikt als borrelhapje; met een mooie prikker erin. Spinazie- en bietenpoeder Groentepoeders worden vaak aan gezonde smoothies toegevoegd. Tevens kunnen ze gerechten op een natuurlijk manier kleuren. Als pannenkoek bakken gaat prima, maar bij het verwarmen in de oven gaat een groot deel van de kleur helaas verloren. Omdat bietenpoeder droog is het ook geschikt om het roze in ganache met ruby-chocolade wat omhoog te halen. Groente- en fruitpoeder kopen Spinazie- of bietenpoeder is net als fruitpoeders is vaak gevriesdroogd en kun je kopen in winkels met gezonde, vaak biologische producten. Mijn poeders zijn afkomstig van Droogfruit.nl. Zij hebben een groot assortiment met gevriesdroogd- fruit, groente- en fruitpoeders. Voor ieder 10 gram spinazie- of bietenpoeder is 100 gram verse groente gebruikt Hartige pannenkoekentaart Benodigdheden per kleur: 1 ei 60 gram bloem 60 gram volkorenmeel 275 gram melk bij kleur/260 gram melk bij basiskleur, eventueel nog wat extra als de mix te dik is 15 gram bietenpoeder voor de rode kleur ÒF 10 gram spinaziepoeder voor de groene kleur Snufje zout Boter Als vulling: 200 gram roomkaas (Philadelphia of huismerk) 1-2 eetlepels zoetzure saus naar smaak Rucola of basilicum Snufje zout Waarom melk in grammen en niet in milliliters? Alles afwegen in grammen, ook de melk? Dat is handig want je kunt je beslagkom op de weegschaal laten staan bij het afmeten van de ingrediënten. Zo maak je deze kleurige hartige pannenkoekentaart Weeg de ingrediënten af, klop het goed door elkaar. Is het beslag dun genoeg of moet je wat extra melk toevoegen? Volkorenmeel en de groentepoeder nemen vocht op en dikt het beslag wat in. Zet de beslagkommen opzij. Zelf heb ik mijn kleinste koekenpan gekozen. Ik wilde graag een kleine, maar hoge hartige taart. Zet drie borden klaar en drie pannendeksels of een bord om later als deksel te gebruiken. Begin met de neutrale pannenkoeken. Verwarm de pan goed en doe er een kontje boter in. Schep een soeplepel beslag in de pan. Blijf erbij en draai de pannenkoek om zodra hij wat droger wordt aan de randen. Bak de achterkant ook kort tot het net gaar is. Verplaats de pannenkoek naar een van de borden en leg hier en deksel overheen. Herhaal tot het beslag over is en ga verder met de volgende kleur. Bewaar deze pannenkoeken op een ander bord. Tijd voor de laatste kleur. Laat de pannenkoeken goed afkoelen. We gaan de taart opbouwen; bewaar een mooie pannenkoek bovenop. Tel de pannenkoeken en bekijk hoe je ze om en om kunt opbouwen tot de mooiste die bovenop ligt. Roer de zoetzure saus en een snuf zout door de roomkaas. Proef of het goed op smaak is. De roomkaas met extra smaak moet de taart straks smeuïger maken maar ook wat extra smaak geven. Smeer iedere pannenkoek dun in met de roomkaas en verdeel hier en daar wat rucola of basilicum over de pannenkoeken. De taart is gereed maar je kunt hem nog iets strakker maken. Leg een bord of de ronde vorm van de springvorm bovenop en snij netjes langs de zijkant weg. Zelf heb ik een verstelbare ronde bakvorm. Hiermee kan ik elke ronde vorm bakken. De vorm is best dun en scherp en dat was handig, ik duwde hem naar beneden en klaar was de hartige pannenkoekentaart. Heb je een etagère of mooi bord? Gebruik hem dan! Als je uitgaat trek je extra mooie kleding aan, als je visite verwacht zorg je voor sfeerverlichting. Waarom maak je deze hartige taart niet iets mooier en zet hem op een voetstuk? Hartige pannenkoeken als tortilla Heb je pannenkoeken over? Bewaar ze in de koelkast voor de volgende dag. Ook laten de pannenkoeken zich goed vullen, net als een tortilla. -- DANK -- Graag wil ik Droogfruit bedanken voor de mogelijk de groentepoeders uit te proberen.

Peggy Porschen zei onlangs over “cakepeople”: “Als je zelf niet tot de “cakepeople” hoort vind je ze eigenlijk een beetje raar.  Ze zijn de hele tijd maar bezig met cakes, cakes, cakes.” En echt, ik voel me behoorlijk aangetrokken tot die tekst en volgens mij ben ik niet de enige. Daarom vond ik het ook zo heerlijk om de roman te lezen van Emily Lichthart; Piece of Kate. Uren en uren cakes, cakes, cakes. En dat zonder een keuken vol bloem of een aanrecht vol vaat. Gewoon lekker alleen op de bank met een boek.Dat is langdurig calorieën absorberen, zonder aan te komen. Heerlijk!! Piece of Kate is een verrukkelijke gekozen titel van een feelgood roman waarin Kate haar leven totaal omgooit door van de ene op de andere dag een taartenwebwinkel te beginnen. Al snel belandt Kate op het filmfestival en tussen de BN’ers waar ze een charmante zakenman ontmoet. Hij wil Kate onder zijn hoede nemen en haar bedrijf groot maken. Natuurlijk gaat niet alles zoals Kate het voor ogen had. Maar…..onderschat de vriendschap van echte vrienden niet! Piece of Kate is lekker jong, vlot geschreven en grappige roman. Het verhaal is natuurlijk verzonnen maar Emily’s liefde voor het bakken druipt van de pagina’s als ganache over een fluweelzachte chocoladecake. Hier en daar komt haar ervaring in de keuken ook terug. Net als iedere keukenprinses gaat bij Emily ook niet alles goed in de keuken. De mislukte frambozentaart met rijst is dan ook geen verzinsel in het boek. Mag ik je voorstellen aan de schrijfster van Piece of Kate? Emily Lichthart. Ik ontmoette haar op de boekpresentatie van Peggy Porschen; Cakes in bloom. Hier werd ook het boek van Emily gepresenteerd, een duopresentatie. Over Emily Emily is een 20-jarige student Engels in Groot Brittannië. Als student heb je wel enige uren college in de week maar je houdt ook tijd over. Dus toen de mogelijkheid er was voor uitgeverij Luitingh-Sijthoff een boek te schrijven, en wel in 3 maanden, greep Emily de kans en schreef deze grappige feelgood roman. In dit korte filmpje vertelt Emily hoe de samenwerking met de uitgeverij is gekomen,  haar liefde om te bakken en wat ze van het boek van Peggy Porschen vindt. Bekijk hier het youtube filmpje met een kort interview. Zo wispelturig als ik kan zijn, is ook mijn leesgedrag. Lees ik meestal gevaarlijke thrillers,  geschreven door Noord Europese schrijvers of buitenlandse literatuur; op zijn tijd neem ik een afslag naar wat luchtiger lectuur. Piece of Kate door Emily Lichthart Kijk ik bij een thriller wellicht wat serieus al lezend in de metro. Bij Piece of Kate zullen medereizigers zich af en toe hebben afgevraagd wat ik aan het lezen was. Er moest bij Piece of Kate toch met enige regelmaat lekker gelachen worden, waar ik me op dat moment ook bevond. Wat de toekomst gaat brengen? Dat weet Emily zelf ook nog niet maar het zal me niets verbazen als ze haar schrijftalent gaat benutten en het aantal titels op haar naam zal toenemen. Piece of Kate van Emily Lichthart is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN 9789024567393 Je kunt de roman Piece of Kate door Emily Lichthart ook bestellen bij Bol.com. -- DANK -- Graag wil ik de uitgeverij Luitingh-Sijthoff bedanken voor de mogelijkheid dit boek te lezen en te reviewen. #reviewbakboek

Een van de meest luxe broden die je kunt eten vind ik toch wel het Franse brioche. Het is zacht, zoet en langer houdbaar dan gewoon brood, tenzij hier allemaal stofjes inzitten om de boel langer vers te houden. Het is wel een brood waarvoor je echt een liefhebber moet zijn. Niet iedereen is gecharmeerd van een zoet brood. Ik vind het zelf lekker met zoet én hartig beleg. Dit brood maak je heel eenvoudig: Brioche zonder kneden. Kun je met een garde 2 x 30 seconden roeren? Dan kun jij ook dit brood maken! Het is een brioche brood dat je maakt zonder kneden. Heel prettig: na de voorbereiding gaat het brood in de koelkast om te rusten. Dit kan 24 uur zijn maar ook 48 uur. Een heel flexibel brood dus! Het recept vond ik overigens op de website van weekendbakery. Behalve dat de weekendbakery een prettige webshop is om bijzondere broodbakspullentjes te kopen, staan er ook veel tips en recepten die je op weg helpen. Het plezier om brood te maken, spat van de website af. Brioche zonder kneden Benodigdheden: 250 gram bloem 70 gram water op kamertemperatuur 2 medium eieren 50 gram vloeibare honing 100 gram gesmolten boter 1 theelepel zout (is 5,5 gram is ietsje aan de zoute kant. 4,5-5 gram beter idee?) 3 gram droge gist Ei met water om de brioche te bestrijken Niet gedaan maar lijkt me lekker: een theelepel citroenrasp of lemoncurd Zo maak je Brioche zonder kneden Roer de honing samen met het water, het zout, de eieren en de gesmolten boter 30 seconden lang goed door. Voeg het gist toe en de gezeefde bloem. Roer nogmaals 30 seconden goed door. Ook met een gewone garde was dit goed te doen. Laat nu het deeg 2 uur rusten op kamertemperatuur. Na 2 uur is het deeg al lekker op gang gekomen en heeft het een “stretch and fold” nodig om zich hierna verder te ontwikkelen. Deze video van de weekendbakery laat zien hoe je bij brioche zonder kneden “stretch and fold” kunt uitrekken. Leg het deeg hierna in een ingevette kom, afgesloten met wat plastic in de koelkast. Na 24 uur is het deeg klaar voor verder gebruik, maar bak je het liever af na 48 uur? Dat is ook mogelijk. Een heel handig flexibel deeg dus. Na 24 uur tot 48 uur haal je het deeg uit de koelkast. Verdeel het in 6 stukken en bol het op. Hoe je  broodjes opbolt vertelt Robert van Beckhoven in een van zijn video’s. Natuurlijk kun je ook je eigen vorm aan het deeg geven. Bijvoorbeeld een busvorm of bolvorm. Oei, mijn bakvorm is te groot maar geen probleem. Met bakpapier en een mok verklein ik de vorm en zo kan de brood toch stevig naar boven rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden (hete lucht oven). Kluts een eitje met wat water en besmeer het deeg. Laat het nu zo’n 2-3 uur rijzen. Je kunt een grote kom over de vorm zetten. Zelf gebruik ik altijd een pedaalemmer-zak en blaas wat lucht in de zak zodat het brood niet tegen de zak aan kan plakken.  Het deeg rijst een stuk in 2-3 uur maar echt flink rijzen doet de brioche pas als het de hitte van de oven voelt. Bestrijk het deeg nogmaals met het ei en watermengsel. Bak de brioche 10 minuten in de oven. Na 10 minuten mag de oventemperatuur wat lager, op 160 graden. Na nogmaals 15-18 minuten is het brood gaar. Wordt de bovenkant te donker? Je kunt het beschermen door wat aluminiumfolie over het blik te bevestigen om dit tegen te gaan. Haal het brood uit de oven. Heb je geen ei gesmeerd over het brood? Je kunt eventueel nu nog wat boter over de bovenkant smeren om het te voorzien van een mooi glimmend laagje. Het brood is kwetsbaar, laat het nog zo’n 5 minuten even rusten in de vorm. Kun je van de brioche afblijven? Moeilijk, moeilijk. Zeker als het zo lekker vers is. Lukt het niet? Snij het nog wat warme brood dan met een goed scherp mes. Je eigen brioche! Zo eenvoudig was het nog nooit! Brioche zonder kneden.

Meer dan 10 jaar geleden ontdekte cacao-experts van Belgisch lekkerste chocoladefabrikant, Callebaut, de mogelijkheden om een chocolade te ontwikkelen met een roze kleur en een fruitige smaak. Het heeft ruim 10 jaar geduurd om deze Ruby chocolade verder te ontwikkelen en nu is het zover: Ruby is geboren en we kunnen het allemaal proeven. Roze Ruby chocolade van Callebaut is nieuw ontwikkeld en is van nature roze en is dus niet gekleurd. Het is ook echte chocolade en niet zoals bij witte chocolade cacaoboter. De chocolade smaakt van nature fruitig, hier is verder niets aan toegevoegd. Onderscheiding Begin dit jaar was Ruby chocolade in bescheiden hoeveelheden verkrijgbaar in België. Ik kan me herinneren dat het eerste weekend dat er roze bonbons verkrijgbaar waren in België, in één dag alles zo goed als verkocht was. Iedereen was dan ook dol-enthousiast! Waar smaakt Ruby chocolade naar De roze chocolade doet me erg denken aan een mengeling van zoete witte chocolade en een zuurtje van frambozen en yoghurt; een zoet-zure combinatie dus. Witte chocolade is eigenlijk geen chocolade, maar dat is Ruby wel en je kunt het dan ook gebruiken als chocolade en dus tempereren. Roze Ruby chocolade, echte chocolade zonder kleurstoffen, nieuw van Callebaut! Waar kun je Ruby chocolade mee combineren Als thuisbakker denk ik meteen aan gebak, maar bakken is slechts een begin van de smaakmogelijkheden. Hoewel ik op de website van de Hanos lees dat Ruby niet geschikt is voor koekjes en brownies, heb ik de eerste dag meteen chewy koekjes gebakken en we hebben er van genoten. Bij de Hanos ontving ik meer informatie over de smaakcombinaties die mogelijk zijn met Ruby. Smaakcombinaties met kruiden specerijen als roze peper, gember, rozemarijn, violet en kurkuma, wijn en bier, noten en zaden, bijzonder kaassoorten als roquefort en Stilton, maar ook fruitsoorten, koffie, thee en smaakvolle oliën. Daar zitten behoorlijk wat smaken bij, die best een beetje lef vragen van de chef, patissier of thuisbakker. Waar kun je deze 4e soort chocolade kopen (naast wit, melk en pure chocolade) Tot voor kort was Ruby chocolade alleen verkrijgbaar bij enkele groothandels in verpakkingen van 10 kg. en dat is behoorlijk veel. Op dit moment is de chocolade verkrijgbaar bij diverse groothandels en een enkele online winkel in 2,5 kilo verpakkingen. Ook dat is nog steeds behoorlijk. Ik merk wel dat er steeds meer animo naar is en het zal wellicht niet lang meer duren voor er kiloverpakkingen te vinden zijn. Heb dus nog even geduld! Kun je niet wachten, Ruby is op dit moment onder andere verkrijgbaar bij diverse taartwinkels online. Tip van een lezer: Koop Ruby chocolade per 500 gram bij de Notenshop Wat vindt ik nu eigenlijk de nieuwe Ruby chocolade Al bij de het eerste bericht over het bestaan van deze bijzondere chocolade, was ik razend enthousiast. Ik had het geluk om het al snel te mogen proeven toen ik bakles krijg bij Het Baklokaal. Helemaal gelukkig ben ik met de best flinke zak chocolade thuis en samen met mijn jongste zoon zijn we direct al meerdere recepten gaan maken met Ruby. Chocolade, het is misschien wel mijn favoriete ingrediënt bij het bakken, maar ik heb natuurlijk voorkeur tussen de verschillende smaken. Mag ik kiezen welke chocolade ik het lekkerst vind, dan moet ik helaas toch vertellen dat Ruby niet tot mijn favoriet behoord. Ik denk dat het door het zuurtje in de chocolade komt. Maar bij witte chocolade heb ik dat ook. Een stukje vind ik lekker, maar geen hele reep. Ruby is zacht roze van kleur, maar je verliest de kleur als je het gaat verdunnen. Je kunt de kleur iets meer roze houden door bietenpoeder toe te voegen. Ruby liet zich goed trempereren. De chocolade werd snel hard en gaf een verrassend mooie knak bij het eten, maar ik vond het minder glanzend dan bijvoorbeeld pure chocolade. Het kan natuurlijk ook door mij komen, tempereren is toch een vak apart! Ruby heeft ook nog een zonnig familielid: Gold, maar daarover later meer. Chocolade snoepen? Dan kies ik het liefst melk of….. karamel. Yes! Callebaut heeft sinds kort ook Gold chocolade. Dat lijkt een beetje op de Dulcey chocolade van Valrhona waar ik eerder over schreef. Hier kun je binnenkort ook meer informatie over ontvangen. Callebaut Nieuwsgierig geworden? Op de website van Callebaut vind je nog veel meer informatie, maar ook filmpjes van chefs die je meer leren over Ruby en  heel veel inspirerende recepten! En nu duimen dat de Ruby chocolade voor iedereen binnenkort verkrijgbaar in in kleinere porties. Een probeersel, bonbonvulling met Ruby-ganache, gerold door roze poedersuiker van Poederpret en roze-rode spikkels.  De bonbons in chocolade gedipt hadden misschien wel de beste “knak”-bite die ik ooit gemaakt heb. Niet zo strak allemaal, maar ik kon niet wachten met uitproberen.

Je hebt veel ingewikkelde recepten, maar het is ook leuk om een rij snelle klassiekers te hebben. Gewoon even koekjes bakken en een half uur later kun je ze proeven: Smakelijke en chewy. Zo’n eenvoudig recept vond ik bij Martha Stewart.  Deze Amerikaanse titel klinkt alsof de oma’s van nu, de koekjes aten van hun moeders en oma’s. Lekker oud en vertrouwd. Wat bakte jouw moeder vroeger en geeft je een warm gevoel als je eraan denkt? Deze citroenkoekjes mogen eigenlijk koeken heten want ze zijn best aan de grote kant. Je kunt ze natuurlijk ook een beetje kleiner maken. Ze hebben de eigenschap die Amerikanen “chewy” noemen. Als je er op bijt blijft het lekker een beetje zoet, kleverig aan je kiezen plakken. Citroen suiker koekjes van Martha Stewart Een recept van Martha Stewart voor 10 stuks. Wil je meer? Verdubbel dan het recept. Benodigdheden: 195 gram bloem 1/2 theelepel baksoda 120 gram boter 1 groot ei 1/2 theelepel geraspte citroen schil (liefst bio) 1 theelepel citroensap 175 gram suiker Wat suiker om over de koeken te strooien 25 gram licht bruine suiker Vergeten ingrediënt Op de een of andere manier kom ik steeds vaker recepten tegen met baksoda. Heb je geen baksoda in huis? Misschien is het toch een keer tijd dat je in een toko een doosje koopt. Het kost nog geen 2 euro en je doet er erg lang mee. Ik heb de laatste tijd veel goede ervaringen van bakrecepten met baksoda. Daarbij kun je nog zoveel meer met baksoda. Zo ziet mijn oven er sinds tijden een stuk schoner uit, werkt het tegen jeuk bij insectenbeten, als tandpasta en zelfs als w.c. reiniger. Maar daarover een andere keer meer. Recept citroenkoekjes volgens Martha Stewart Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Zeef de bloem, de baksoda en het zout in een beslagkom en zet de kom even weg. Doe de 2 soorten suiker, de geraspte citroen en mix de twee even door elkaar. Voeg de boter toe en mix tot het geheel lekker romig is. Dat duurt ongeveer een minuutje. Voeg het ei toe en de citroensap. Mix het geheel om een matige stand zo’n vier minuten door elkaar. Nu mag de bloemmix erdoor. Mix heel voorzichtig tot alles door elkaar gemengd is. Mix niet langer dan nodig. Natuurlijk kun je balletjes maken, maar Matha gebruikt een ijslepel en dat vind ik ook erg handig. Maak bolletjes van deeg met de ijslepel.  Geef de ballen genoeg ruimte want ze gaan straks behoorlijk in elkaar zakken. Ik geloof dat ik niet meer dan 6 koeken per bakblik bakte.  Bestrooi de koekjes met wat suiker en strijk wat water over de koeken met een kwast. Duw de ballen naar beneden. Bijvoorbeeld met een glas. Strooi nogmaals wat suiker. Zet het bakblik zo’n 15-20 minuten in de koelkast. Het voorkomt overmatig inzakken van de koeken, ze moeten natuurlijk wel een beetje “chewy” blijven! Daarbij zal de zwaartekracht toch wel werken. Bak de koeken tot ze goudbruin zijn. Dat duurt zo’n 15 minuten. Hou je oven goed in de gaten, niet iedere oven is hetzelfde. Als de koeken te lang bakken worden ze te hard en dat zou jammer zijn. Soms is eenvoud pure kunst En dan heb ik het niet over de foto, maar de kunst van een gewoon ouderwets lekkere koek. De citroen suiker koekjes van Martha Stewart.

Rens Kroes is afkomstig uit een warm nest waarbij bewust eten van gezond voedsel, Powerfood, met de paplepel is ingegoten. Al jong verruilde Rens Friesland voor New York om zich op hoge hakken in het nachtleven van NewYork te storten, om vervolgens overdag serieus te werken aan haar studie bewust eten. Bewust eten: pure smaken, geen onnodige gifstoffen, relaxen, bewegen, lief zijn voor je lijf. Geen gedoe, geen crashdieet. Of tewel: gewoon gezond eten, goed voor jezelf zorgen en ... genieten. Dat is het kookboek van Rens Kroes. Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv. vroeg me of ik het boek Powerfood graag wilde inzien. Daar hoefde ik niet over na te denken. Leuk! Maar ik had eigenlijk helemaal geen idee wat ik kon verwachten. Ik kende Rens Kroes eigenlijk nog niet zo goed. Tot vandaag dan; Rens blijkt een inspirerend en veelzijdig persoon te zijn. Lekker druk aanwezig op de sociale netwerken. Powerfood In zeven hoofdstukken neemt Rens je mee door de maaltijden en tussendoortjes. Al bladerend door de hoofdstukken vind ik recepten waarin groente, fruit, noten en peulvruchten veelal een belangrijke rol krijgen. Er is veel plek voor zowel bekende als minder bekende soorten Powerfood. Wat zijn dit voor ingrediënten? Wat zit erin en wat kun je ermee maken. Regelmatig kom ik ingrediënten tegen volgens de nieuwe Powerfood trend als: quinoa, hennepzaad, kokosvet, rauwe cacao, chiazaden, maca en gojibessen, plantaardige melk. Maar eten we niet al jaren de vele andere soorten powerfood van Rens als citroen, gedroogde vruchten, gember, bieten, boerenkool en zoete aardappel? Is Powerfood niet gewoon een moderne term voor gezond en verstandig eten? Met bekende en nieuwe producten in de schappen. De wispelturige mens wil tenslotte steeds wat anders. Ook besteed Rens aandacht aan het bewust eten van bepaalde ingrediënten omdat je er gezonder van wordt. Eten als medicijn.  Met welke Powerfood ingrediënten verzorg je jouw darmen optimaal? Of hoe verzorg je een onrustige huid van binnen uit, of je haar?  Wat is handig om te eten bij griep? Makkelijke basis recepten De vele basics in het boek vind ik erg bruikbaar en inspirerend. Ze zijn eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Je moet er alleen maar voor open staan en iemand moet het je leren. En zo geschiedde…. Bedankt Rens! Voortaan kan ik gewoon mijn eigen notenpasta maken of jam zonder suiker maar met een letterlijk en figuurlijk bindend ingrediënt: Chiazaden! Naast de vele klassieke spreads als: Hummus, tahin, guacamole, pesto vind je ook veel inspiratie voor het maken van gezonde drankjes, ontbijt-smoothies, en feel good drinks. Powerfood is niet speciaal een bakboek maar voor als enthousiaste thuisbakker kom ik goed aan mijn trekken. Hmmmm, lekker, als Rens zoet gaat bakken zit er vrijwel altijd (rauwe) cacao in. Ik kan mijn hart op met al die heerlijke chocoladerecepten. Ik vermoed dat ik je binnenkort het geheime cupcake recept van de familie Kroes ga verklappen. Houden kleine meisjes van knutselen, grote meisjes kunnen er ook wat van. Treats maken voor je familie en vrienden is altijd een feestje. Fotografie, een zin die raakt. In dit inspirerende boek zitten meer van dit soort prachtig platen met mooie foto’s en teksten. Bakken voor familie Wie lust er nu geen chocoladetaart? Rens bakt de taart ieder jaar voor haar neefje Phyllon. Een kids-proof taart dus zonder suiker en toch zoet. Natuurlijk wordt er ook veel gekookt in Power food. Er is veel ruimte voor groente. Vlees en vis wordt er mondjesmaat gegeten. Just the way I like it. Ik ben namelijk niet zo’n vleeseter. Gevulde aubergine, snert a la Rens, regenboogsalade, mini pizza’s, Saotosoep. Bewustzijn Zorg goed voor jezelf en je lichaam en geniet. Is dat eigenlijk niet de conclusie? Powerfood is een boek dat een bewustzijnsproces op gang zet. Je kunt deze ideeën naar eigen inzicht gebruiken in je leven. Misschien is Powerfood echt een bijbel voor je. Misschien ook niet,  maar pik je hier en daar wat ideeën op. Zo heb ik vandaag dan eindelijk toch mijn eerste groene smoothie gemaakt. Helaas bleef het testteam thuis verre van de drank. Jammer, de smoothie mocht dan door de spinazie een lekker groen zijn geworden, het smaakte gewoon naar banaan en ander fruit en was heerlijk. We leven allemaal ons leven op onze eigen manier. En zo hoort het. Powerfood van Rens Kroes een uitgave van Spectrum. Spectrum maakt deel uit van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv. ISBN: 9789000341016 Vraagje Tja, en tot slot, het is eigenlijk helemaal niet van toepassing, maar ik vroeg het me natuurlijk ook af.  Is Rens het zusje van?? Ja, inderdaad. Ze is net zo prachtig als haar zus! #reviewbakboek

Drie jaar geleden stuurde Uitgeverij Specrum mij het eerste boek van Rens Kroes toe: Powerfood. “Dat is misschien wel wat voor jou!”, mailde ze mij. Ik had echt geen idee wie Rens was, behalve dat ze de zus van Doutzen was, maar ik was bij het bladeren meteen al enthousiast. Inmiddels heb ik al aardig wat recepten uit de de serie van Rens gebakken. Er staat zoveel lekkers in. En hoewel ik geen gezondheidsgoeroe ben, hou ik er wel van op zijn tijd het gas wat terug te nemen en eet ik graag veel groente en weinig vlees. Ik kijk altijd erg uit naar de boeken van Rens Kroes. Dat komt vast omdat de boeken zo’n fijne, positieve uitstraling hebben. Zo ook The Party Edition van Rens Kroes, het vierde boek van Rens. En vier, dat is ook haar lievelingscijfer. The best memories are made gathered around the table Kleurige foto’s, fun, quotes, veel groente en fruit, genieten, heerlijke recepten, eten met vrienden en familie. Vier het leven en bake the world a better place om maar even in de taal van Rens te blijven met veel Engelstalige quotes. Eigenlijk probeert coach Rens met een positieve vibe, de weg te vinden naar bewuste keuzes en balans in je leven. Waarom somber doen als het ook op een leuke manier kan? Party time! Wat heb je nodig om een lekker feestje te bouwen? Juist, snoeperijen, lekker eten, drinken!  Maar naast bijna 200 pagina’s aan recepten, vind je ook informatie over keuzes maken voor een gezonde levensstijl. Rens: Voor mij werkt het dus om altijd te zoeken naar balans. Altijd. Voor, tijdens en na een festijn. Who’s with me? Verschillende gasten hebben verschillende eetwensen. Op 3 visrecepten na, zijn de recepten vegetarisch. Veel recepten zijn overigens ook glutenvrij, lactosevrij of vegan. Heerlijk herkenbaar; het nieuw boek van Rens. Lekker vlot, overzichtelijk, makkelijk uitgelegd en bijna altijd met een lekkere foto. Hmm, ik heb zin om aan de slag te gaan.  Maar hoe zorg je voor een perfect gestylde tafel? Op de foto: Lemon Blueberry cake. Rens: Cocktails kun je heel leuk serveren in glazen potjes. Ook verzamel ik verschillende oude bordjes op rommelmarkten of bij kringloopwinkels. Met zo’n bont servies maak je een tafel al snel kleurig en gezellig. Voor elk wat wils; platbrood, spreads, fruit, gezonde balletjes, cake, avocadotaart, gevulde dadels en frittata. Lekker en vaak een gezonde keuze of zoals Rens zegt: Natuurlijk zijn niet alle recepten in dit boek ‘übergezond’, maar wat mij betreft wel een betere keuze dan zo’n suikerrijke tompoes van de bakker om de hoek. Wat is de favoriete taart in Nederland? Ik denk dat dit toch de appeltaart is. Rens bakte haar taart een stuk lichter en met een lekker dikke bodem, daar hou ik van! Ik wilde hem je zo graag laten zien! Wat is hij prachtig hoog en elegant. In de party edition vind je vooral veel wat kleinere gerechten, maar in het hoofdstuk diner vind je ook inspiratie om een maaltijd te bereiden met bijvoorbeeld een classic couscoussalade, kleurrijke summer rolls of pastasalade a la Rens. Links: Deze Watermeloentaart versierd met kleurig fruit doet het zeker niet alleen goed op kinderfeestjes! Rechts: Kleine Sun-kissed chickpea burgers. Zoet, hartig en lekker snacken met zelf gemaakte crackers en allerlei soorten spread.  Spread the love. Links: Met een hoge taart scoor je hoge ogen.  De Ultimate chocolade cake is vegan en gevuld met kokosroom en lekker veel fruit. Midden: Spiral quiche met al die kleurrijke groente, lijkt deze quiche net een roos. Rechts: Crackers met havermout en veel zaden die bedek je natuurlijk met zelfgemaakte hummus of zwarte olijventapenade. Rens: Als ik de volgende ochtend wakker word na een geslaagde avond, zet ik dezelfde playlist weer op om het opruimen iets draaglijker te maken en lekker na te genieten. Yes, she did it again! Als ik The Party Edition doorblader, voel ik de energie en zie ik de kleuren die moeder natuur haar groente en fruit geeft. Rens spreekt je niet aan op een belerende manier, maar ze adviseert van je leven een feestje te maken, naar balans te zoeken en bewuste keuzes te maken. Dei fotografie is heerlijk vrolijk en inspirerend. Gezond hoeft zeker niet saai te zijn, integendeel: vier het leven!  I’ll love it en wat mij  betreft heeft Rens het gouden randje om haar vierde boek dik verdiend. Zelf zin om een feestje te vieren? - A Little party never hurt anybody 😉 The Party Edition van Rens Kroes Is te koop in de boekenwinkel. ISBN 9789000355747 -- DANK -- Graag wil ik de uitgeverij Spectrum welke deel uitmaakt van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Anne Timmer. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #Reviewbakboek

Zo’n dertig jaar geleden ging ik als groentje werken in de grote stad die Rotterdam heet. Thuis aten we alleen maar Hollandse pot, maar daar kwam al snel verandering in. Ik werkte in een heel groot ziekenhuis met medewerkers die uit alle werelddelen kwamen en hier ontwaakten mijn smaakpapillen. Soms aten we met zijn allen Surinaamse roti tussen de middag; mijn maizenakoekjes is een recept uit deze tijd, of we proefden Indonesische tussendoortjes als een lemper. Ik had een half Griekse collega. Van haar leerde ik tzatziki maken, een Griekse yoghurtsaus met komkommer. Nu ligt de supermarkt vol met bijzondere soorten yoghurt, maar 30 jaar gelden had je dat nog niet. Ik leerde het recept om frisse Griekse yoghurtsaus maken met hangop, een dikke yoghurt die je kunt maken door volle yoghurt uit te laten lekken; en dit is zeker niet alleen lekker om tzatziki van te maken! Frisse Griekse Tzatziki saus met Griekse yoghurt en komkommer? Dat eten we thuis graag bij een pittige maaltijd, een fris en koel zuurtje als bijgerecht. In Griekenland at ik tussen de middag altijd graag een Griekse salade met brood en … , je raadt het al; tzatziki. Tzatziki Griekse yoghurtsaus met komkommer Benodigdheden: 1 Liter volle yoghurt om hangop te maken of een pot Griekse (of eventueel Turkse) yoghurt komkommer 1-2 tenen knoflook 1-2 eetlepels olijfolie Peper Zout Eventueel wat dille Tzatziki Griekse yoghurtsaus met komkommer Tzatziki maken blijft een persoonlijk recept. Kies voor een hoeveelheid yoghurt of hangop die je wilt gebruiken. De tzatziki blijft wat mij betreft zo’n 2 dagen goed, maar vers vind ik toch het lekkerst. Voeg 1 of 2 teentjes knoflook toe, maar let op; rauwe knoflook kan best heftig van smaak zijn. Met een klein beetje knoflook heb je vaak al genoeg. Proeven is het antwoord! Van mijn collega leerde ik de komkommer in mini kleine plakjes te snijden en deze reepjes, stuk voor stuk heel, heel fijn te snijden. Een heel karwei, dus vaak kies ik voor de snelle methode en rasp ik een komkommer in een los bakje. Als je de komkommer raspt, komt er erg veel vocht vrij. Door de komkommer een klein beetje uit te knijpen, voorkom je dat de saus te nat wordt. Persoon heb ik liever wat meer uitgeknepen komkommer, dan weinig komkommer maar erg nat. Roer de geraspte komkommer door de yoghurt en kijk zelf of je de structuur goed vindt of nog meer komkommer wilt. Ik denk dat ik voor 500 ml yoghurt ongeveer een kleine komkommer gebruik. Roer hier nog 1 of 2 eetlepels olijfolie door. Dit hoeft overigens niet, maar de tzatziki wordt hier iets zachter van. Breng de tzatziki op smaak met peper, zout en eventueel wat dille. Zelf ben ik geen fan van dille wat betreft smaak, dus ik gebruik dit niet bij de tzatziki, maar vind je dit lekker of heel mooi, (dille is heel sierlijk) versier dan eventueel je bakje met yoghurtsaus met dille. Tzatziki, ik vind het heerlijk en je doet mij er een groot plezier me bij de lunch of als bijgerecht bij het diner.

Zelf jam maken is kinderlijk eenvoudig met geleisuiker. Fruit koken, hup zakje erbij, roeren en klaar. Maar wat als je geen suiker wilt of mag gebruiken?  En misschien vind je het gewoon prettiger om jam volledig zelf te maken? Jam maken zonder suiker zonder pakjes is zeker mogelijk. Lekker voor op je boterham, maar ook tussen twee taartlagen. Aardbeienjam zonder geraffineerde suiker! Jam zonder suiker, maar met chiazaden. Ik had hier nog nooit van gehoord. Ik weet wel dat chiazaden bij weken een beetje glibberig, slijmachtig worden. Maar jam? Ik kwam dit recept tegen in het boek Power food van Rens Kroes. Blijkbaar is deze manier van jam maken populair, want ik kom het nu vaker tegen op internet. Je kunt jam maken van vruchten die jij lekker vindt. Verse vruchten, maar zelfs met vruchten uit de diepvries is dit mogelijk. Om te zorgen dat het vruchtsap gelei-achtig wordt, gebruik je chiazaden. Heb je chiazaden in huis? Probeer het maar eens. Doe een klein beetje chiazaden in een kopje, doe er wat water bij en laat het een tijdje staan. Er onstaat een soort glibberige gelei die overigens nergens naar smaakt, maar heel handig is om je eigen jam lekker stevig te maken. Jam zonder geraffineerde suiker met chiazaden Benodigdheden: 500 gram fruit, bijvoorbeeld aardbeien 5 eetlepels zoet, bijvoorbeeld oerzoet, palmsuiker, ahornsiroop of agavesiroop 2 theelepels vanille extract 1 theelepel (verse) citroensap 4 eetlepels chiazaden Je kunt ook minder zaden gebruiken bv. 2,5 eetlepel en 1 eetlepel gemalen havermout. Recept aardbeienjam zonder suiker Was je fruit.  Zet het fruit op een laag vuurtje en laat het geheel kort koken. Een klein scheutje (verse) citroensap komt de smaak ten goede, maar ook de houdbaarheid. Er ontstaat veel vocht. Voeg een alternatief voor suiker toe. Het ene suiker is de andere niet qua zoetheid. Probeer het zelf een beetje uit. Niet teveel in één keer, je kunt altijd nog wat extra toevoegen. Normaal zoet de gelei suiker niet alleen je jam, maar het geeft ook een beetje vulling, stevigheid. In sommige recepten staat dat je enkele eetlepels havermout fijn kunt mixen en aan de jam kunt toevoegen. Ik heb het zelf niet gedaan. Als vulling vind ik het prima, maar de chiazaden dikken de jam goed in. Schep de jam in potjes die je goed uitgekookt hebt, eventueel met wat soda. Vul het potje en draai het potje op zijn kop. Laat het zo 5-10 minuten staan. Nu kan het potje weer omgedraaid worden en is het potje vacuüm. Maar ja, dat blijft het natuurlijk niet lang! Laat het afkoelen. Pure jam, alleen fruit met chiazaden met wat natuurlijk suiker naar smaak. Heerlijk! De jam is zeker een week houdbaar als je het in een schoon, afgesloten potje bewaard in de koelkast. Dus wat mij betreft: Val aan! Aardbeienjam zonder suiker of pakjes. Ja, het is mogelijk. Voor op brood maar ook een alternatief als taartvulling.