Cupcakes zijn kleine cakejes die de laatste jaren heel populair zijn. Vaak worden ze in een bakingcup gebakken, maar je kunt ze natuurlijk ook als cakeje eten. De kleine basis cakejes laten zich goed versieren door vaak prachtige en smakelijke toeven. Cupcakes komen uit Amerika waar met de cup (kop) als bakmaat wordt gewerkt. De ingrediënten van cupcakes hebben gelijke verhoudingen. Deze verhoudingen vind je ook terug in veel Nederlandse cakes: 1 deel boter, 1 deel suiker, 1 deel meel en 1 deel ei. Je kunt cupcakes in bakingcups bakken, dat ziet er heel gezellig uit en je kunt eindeloos variëren. Bak je graag mini-cakejes zonder versiering, bak dan de cupcakes zonder bakpapiertje krijgt de buitenkant van de cake een lekker korstje. Met dit favoriete cupcakes recept bak je zelf thuis heel gemakkelijk de lekkerste cupcakes! Verschil cupcakes en muffins Van oorsprong is de cupcake iets kleiner en rijker van smaak en zij worden vaak versierd. De muffin is een iets grotere cake die als een paddenstoel boven het bakblik uitkomt. Muffins bevatten iets minder suiker en meer meel. De laatste jaren bevinden veel recepten zich in grijs gebied, dit doe ik zelf vaak ook, een beetje schuiven met de ingrediënten. Zo laten je cupcake papiertjes niet los na het bakken Als je cupcakes bakt in baking cups is het belangrijk om direct na het bakken de mini cakejes uit de bakvorm te halen. Omdat het vocht in de cakes een weg naar buiten zoekt duwt het tegen de bakpapiertjes aan en laten die los. Papieren vormpjes van goede kwaliteit houden dit iets tegen maar het belangrijkste is om de cakejes direct na het bakken uit de cupcake-bakvorm te halen en af te laten koelen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cupcakes recept Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram zachte boter 190 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 4 medium eieren 200 gram bloem 6 gram bakpoeder Snuf zout Eventueel 1 flinke theelepel lemoncurd of rasp van 1 citroen Ook nodig: Cupcake bakblik Eventueel bakingcups of stukje bakpapier IJslepel of 2 gewone lepels Cupcakes basisrecept maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul je bakblik met bakingcups of smeer ze in met boter en bestrooi ze licht met wat bloem. Voor de zekerheid knip ik kleine rondjes uit bakpapier en leg ze onderin de bakvorm. Zo weet ik zeker dat de cakejes straks zonder problemen uit het bakblik komen. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het romig en licht is; dit duurt al snel meer dan 5 minuten. Voeg hier een ei bij en meng dit door de boter met suiker tot het is opgenomen. Voeg nu ei voor ei erbij en mix het geheel tot een egale massa. Eventueel voeg je nu tevens wat citroenrasp of lemoncurd hierbij. Spatel de bloem, het bakpoeder en het zout door de mix tot alles goed verdeeld is. Spatel niet langer dan nodig. Verdeel het beslag in de bakvorm, met een ijslepel gaat dit het handigst. Bak de cakejes in ongeveer 18-22 minuten goudbruin en gaar. Cupcakes versieren Cupcakes worden extra feestelijk met een mooie toef. De toeven kun je als je wilt ook weer verder versieren naar eigen inzicht. Ook kun je cupcakes versieren met marsepein of fondant. De kleine éénpersoons cakejes kun je helemaal naar eigen inzicht versieren. Kinderen vinden het geweldig en het is ook enorm populair om cakejes te versieren op een kinderfeestje. Ben je op zoek naar inspiratie? Bekijk deze link met heel veel cupcakes eens. Inspiratie voor toeven vind je hier. Spinkles? Wat mij betreft is het altijd tijd voor spinkles. Ik heb een flinke voorraad die heel lang houdbaar is en altijd paraat om een baksel op te fleuren. Cupcakes zijn met sprinkles zijn in seconden lekker fleurig. Hoe lang kun je cake bewaren Cake kun je ongeveer een week buiten de koelkast bewaren. In de zomer als het warm is met een hoge luchtvochtigheid is dit iets korter. Je kunt cakejes ook heel goed maximaal 3 maanden invriezen voor later.

Wat mij betreft kan geen supermarktkoekje tippen aan versgebakken koekjes uit je eigen oven. Je kiest zelf de ingrediënten én het type koekje. En koekjes bakken is vaak verrassend simpel: nog vóór de oven is voorverwarmd, heb je het deeg al klaar. Ik proefde ooit een koekje met citroen en stukjes meringue en moest meteen denken aan het citroenijs dat ik eerder maakte met meringue en limoncello. Dat bracht me op het idee voor deze chewy koekjes. Ik bakte de citroen meringue koekjes niet al te groot, maar je bepaalt natuurlijk zelf het formaat. Ze zitten vol stukjes meringue, witte chocolade en lekker veel citroenrasp als frisse tegenhanger. Vanbinnen zijn ze heerlijk sticky. Met dit makkelijke recept vul je in no time een flinke koektrommel. Grote kans dat dit een van je favorieten wordt! Citroen meringue koekjes met of zonder Limoncello Zelf heb ik geen limoncello toegevoegd als smaakmaker, teveel Limoncello zou vocht in het deeg uit balans halen. Makkelijker is wellicht om de smaak van de citroenlikeur toe te voegen via glazuur; door Limonello en poedersuiker met elkaar te mengen. Doop de koekjes in de glazuur of een drizzle de glazuur over de koekjes. Je kunt speciaal meringues bakken voor deze koekjes, maar waarom bak je er niet wat meer voor bij de koffie? Koekjesdeeg afbakken of bewaren in de diepvries voor later Je kunt koekjesdeeg afbakken, maar als (expres) je te veel deeg hebt gemaakt kun je het deeg ook bewaren in de diepvries voor later. Zo heb je altijd in weinig tijd geweldig lekkere koekjes op tafel. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Citroen meringue koekjes Benodigdheden voor ongeveer 15 koeken: Voor de meringue: 50 gram eiwit 100 gram suiker Voor de citroen meringue koekjes deeg: 150 gram koude boter Rasp van 2 citroenen of een flinke eetlepel lemoncurd 400 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 150 gram lichtbruine basterdsuiker 200 gram witte chocolade in stukjes 75 gram meringuekoekjes in stukjes 2 eieren 1/2 theelepel zout Citroen meringue koekjes Verwarm de oven voor op 90ºC bij een heteluchtoven of op 110ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eiwitten stijf in een vetvrijekom met vetvrije kloppers. Voeg steeds een klein beetje suiker toe. Klop het eiwit goed stevig. Vul de spuitzak met een spuitmondje naar keuze en spuit koekjes op een vel bakpapier. Je bakt iets meer koekjes dan je nodig hebt. Bak de meringue in ongeveer 90-100 minuten gaar en droog. Meng voor het koekjesbeslag alle ingrediënten door elkaar en voeg de stukjes meringue op het laats toe. Maak balletjes van deeg en laat ze minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175ºC bij een hete lucht oven of op 190 º bij een oven met boven en onderwarmte. Verdeel balletjes over de bakplaat en geef de balletjes wat ruimte. Bak de citroen meringue koekjes in ongeveer 14-16 minuten gaar tot ze net bruin gaan worden. Bak de koekjes niet te lang, anders verliezen ze de chewy bite! Een perfect rond koekje maak je zo Beweeg een koekje heen en weer in een ronde uitsteker of glas om een perfect rond koekje te krijgen. Dit werkt het beste als ze net uit de oven komen. Je kunt dit het beste doen als ze nog op de bakplaat liggen, zodat de koekjes niet breken. Citroen meringue koekjes bewaren Bewaar deze chewy koekjes in een goed afgesloten koektrommel of luchtdichte doos op kamertemperatuur. Zo blijven ze ruim een week heerlijk! Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan goed luchtdicht verpakt in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Even kort opwarmen in de oven of airfryer maakt ze weer extra chewy.

Met Pasen duiken we massaal de keuken in om wat lekkers te maken voor onze familie en vrienden. Paashazen, eieren en de kleur geel zijn dominant in baksels en daar kun je veel leuks mee verzinnen. Ben je op zoek naar inspiratie voor bij het paasontbijt? Misschien wat lekkers voor bij de koffie of thee? Wat dacht je van een monchoutaartje in de vorm van een ei? Schattige paashaas broodjes? Een snelle advocaatmousse? Grappige koekjes met een gebakken eitje van icing? Of een lekkere plaatkoek. Snuffel eens rond tussen mijn favoriete paasrecepten voor meer inspiratie. Versier al het lekkers eventueel met sprinkles, chocolaatjes of kleine eitjes om het nog gezlliger te maken. Kijk je mee? Wil je het overzicht van de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heerlijke monchou paastaartjes! De klassieke monchoutaart is enorm populair, ook bij ons thuis. Deze variant is heel geschikt met Pasen. De dooier is gemaakt van perzik uit blik. Cute en zo lekker! Paashaas broodjes bij het paasontbijt Met Pasen is broodjes bakken enorm populair. Vooral in de vorm van een paashaas. Dat is toch een stuk leuker dan een gewoon bolletje en ze zijn goed te doen. In de link bij het hoofdstuk Pasen vind je nog meer inspiratie. Cakerol met perzik en advocaat Niet alleen met Pasen is deze cakerol populair. Een cakerol is verrassend makkelijk te maken en je kunt de rol vullen naar eigen wens. Hoe maak je een cakerol? Klik op de button hieronder. Paas plaatkoek met marshmallow vulling Een lekkere koekbodem bedekt met een fluffy marshmallowlaag en chocolade met eitjes. Iedereen schuift wat dichter bij de schaal op de paastafel zodra jij dit neerzet. Snelle advocaat mousse met mascarpone Al vele jaren favoriet op het blog en ik begrijp wel waarom. Geweldig lekker; keer op keer EN zo gemakkelijke te maken! Tip: maak het een dag eerder en versier het dessert vlak voor het opdienen. Paasbrownies met oreo's De smeuïgste brownie van het blog op zijn paasbest met vanille oreo's en gele sprinkles. Paaskoeken met een diepe chocoladesmaak. Paaskoekjes met ei bovenop van royal icing Koekjes met een gebakken eitje bovenop van royal icing. Wat is royal icing en hoe kun je deze eitjes spuiten. Je leest het in de link in de button. Sneeuwster Een winters recept? Wat mij betreft niet en het is zeker niet onmogelijk dat er in maart of april sneeuwvlokken vallen. Het gemak van het recept, de geweldige smaak en de kleur maakt de taart heel geschikt met Pasen. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Open voorzichtig een groot chocolade ei en vul het met wat lekkers, een speeltje of een briefje. Doe dit werkt lees je in de link via de button. Paastaart met chocolade en ruimte voor verse bloemen Verse bloemen in een taart? Dat kan als je het biscuit bakt en ruimte overhoudt zo groot als het vaasje die je hiervoor hebt. Versier de taart lekker over de top en vul het vaasje met typische lentebloemen zoals narcissen. Paashaas broodjes met Pasen Weer van die schattige paashaasbroodjes. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken, met staartje en al. Paashaas vouwen van servet Tot slot geen bakrecept maar wel heel erg leuk op de paastafel: paashazen; gevouwen van een servet. De lekkerste recepten met advocaat Advocaat kan het hele jaar door maar past natuurlijk uitstekend bij Pasen! Welke van dat lekkers ga je maken? Start met het maken van je eigen advocaat. Dat kost slecht enkele minuten en is echt veel lekkerder! Vroeger hield ik helemaal niet van advocaat, maar tegenwoordig...... Op zoek naar nog meer recepten? Dit is slechts een deel van wat er op de website staat. Klik op deze link voor het hoofdstuk Feest en scroll iets naar beneden naar het hoofdstuk Pasen.

Recent zag ik het recept al meerdere keren voorbijkomen op Instagram. Ik schonk er weinig aandacht aan, totdat er ineens een eenvoudig A4’tje bij mij in de supermarkt hing met de tekst: Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Toen werd ik toch nieuwsgierig. Zou dat echt zo eenvoudig zijn? Misschien nog belangrijker: Is het ook lekker zijn? Of het recept daadwerkelijk zijn oorsprong in Japan vindt, durf ik niet te zeggen. De ingrediënten in deze versie zijn in ieder geval allesbehalve Japans: Griekse yoghurt en Belgische speculooskoekjes, eventueel aangevuld met wat speculoospasta. Meer heb je niet nodig voor deze Japanse cheesecake. In feite is het niet meer dan stevige Griekse yoghurt waarin je speculooskoekjes duwt en het geheel even laat staan. De koekjes nemen het vocht op, worden zacht en bijna cake-achtig, terwijl de yoghurt romig en fris blijft. Die combinatie van kruidig zoet en lichtzure romigheid blijkt onverwacht goed te werken in deze Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Waarom je deze snelle no bake cheesecake wil maken! Griekse yoghurt is van zichzelf al stevig en eiwitrijk. Wanneer je daar speculooskoekjes door verkruimelt of in legt: Nemen de koekjes vocht op Worden ze zacht, bijna cake-achtig Ontstaat er een structuur die doet denken aan cheesecakebodem én vulling tegelijk Koek die vocht opneemt ken je van de Italiaanse klassieker: Tiramisu. Alleen is dit recept nòg eenvoudiger. Alles makkelijk in een glazen kom . Terug naar de basis van Japanse cheesecake; zo maak je het Even terug naar de basis. Geen mooie hoge glazen, geen laagjes, geen topping met speculoospasta. Dit was mijn eerste kennismaking. Kan het gemakkelijker? Maak een geweldig lekker toetje in 1 minuut? Vul een bak of kleine bakjes met Griekse yoghurt en voeg enkele koekjes naar smaak toe. Een paar uur wachten en klaar is je snelle cheesecake! Je verwacht knapperige koek in de cheesecake maar krijgt een zachte, bijna cakeachtige structuur De spuitzak klaar om een puntje vanaf te knippen Japanse cheesecake met 3 ingrediënten Benodigdheden: Griekse yoghurt 10% vet Speculooskoekjes Speculoospasta Mooie glazen Eventueel een spuitzak Zo maak je de Japanse cheesecake met drie ingrediënten Meng de koekjes door de Griekse yoghurt en laat het minimaal 3 uur of liever nog een nacht staan in de koelkast. Duw een speculooskoekje fijn met een deegroller tot het alleen uit kruimels bestaat en geef ieder glas een klein laagje op de bodem. Schep de yoghurt met koekjes na een tijd rusten in de koelkast over in een spuitzak. Spuit de cheesecake in de glazen. Verwarm ongeveer een theelepel speculoospasta per glas kort in de magnetron. Laat het iets afkoelen en verdeel het over de glazen. Dek je glazen af met plasticfolie zodat er geen smaken uit de koelkast in de cheesecake belanden. Geniet van deze snelle Japanse cheesecake met drie ingrediënten. Zo eenvoudig te maken en zo lekker Soms bewijst een recept dat je niet veel nodig hebt om iets lekkers te maken. Een bak Griekse yoghurt, een handvol speculooskoekjes en een beetje tijd in de koelkast doen hier het werk. Eerlijk is eerlijk: dat maakt het stiekem nóg leuker om te maken, te serveren... en om te eten.

Ben je dol op cheesecakes en zoek een gemakkelijk recept van een heerlijke cheesecake? Dan heb ik een geweldig recept voor je: de San Sebastian cheesecake, een Spaanse delicatesse. Deze fluweelzachte cheesecake heeft geen bodem en is heel eenvoudig om te maken. De bovenkant van de taart heeft een opvallende gekarameliseerde bovenkant die donkerbruin tot bijna zwart gebakken wordt in de oven. De San Sabastian cheesecake De cheesecake is ook bekend als de Burnt Basque Cheescake. De cake met de donkere geblakerde bovenlaag werd van oorsprong bedacht in San Sabastián een stad in de Baskische regio van Spanje. Met dank aan mijn oudste zoon die de San Sebastian cheesecake samen met zijn vriendin in Istanbul proefden en er helemaal weg van waren. Zo lekker dat ik hem moest maken met Kerstmis.... met chocoladesaus want zo heeft hij de taart ook in Istanbul gegeten. Geen maïzena in huis? Heb je geen maïzena in huis? Er zijn ook recepten waarin bloem of zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt. De bite van maïzena bij het bakken past echter goed bij de fluweelzachte smaak en heeft wat mij betreft de voorkeur. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . San Sebastian cheesecake Benodigdheden voor een cheesecake van 20 cm is voor 8-10 personen Alle ingrediënten op kamertemperatuur: 700 gram roomkaas 190 gram fijne kristalsuiker 2 zakjes vanillesuiker 20 gram maïzena 375 gram lobbig geklopte slagroom 4 eieren Snuf zout Zeef Eventueel optie voor chocoladesaus: 200 ml slagroom 200 gram melkchocolade San Sebastian cheesecake Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Bekleed een springvorm met twee lagen bakpapier, omdat het beslag erg vloeibaar is. Druk het bakpapier goed in de vorm en zet het vast met (paper)clips. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven) of 220°C (oven met boven- en onderwarmte). Klop de slagroom lobbig en zet apart. Mix op een middelhoge stand de roomkaas samen met de suiker en het zout tot een glad mengsel. Voeg de lobbige slagroom en de maïzena toe en mix kort door. Voeg één voor één de eieren toe. Mix elk ei op een lage stand door het beslag totdat het volledig is opgenomen. Mix daarna nog ongeveer een minuut op een iets hogere stand. Herhaal dit voor alle eieren. Het beslag wordt hierdoor zacht en luchtig. Zeef het beslag en giet het in de springvorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om luchtbubbels uit het beslag te laten ontsnappen. Bak de San Sebastian-cheesecake 35-40 minuten in de oven, totdat de bovenkant donkerbruin is. Controleer na ongeveer 30 minuten regelmatig om te voorkomen dat de taart te donker wordt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 10 minuten afkoelen met de oven op een kier door het brede deel van een houten spatel tussen de deur te plaatsen. Laat de cheesecake goed afkoelen. Verwarm de slagroom en voeg de stukjes chocolade toe. Laat de saus iets afkoelen en verdeel de saus naar smaak over een stukje taart. In de kou laten staan De San Sebastian cheescake moet goed gekoeld worden voor hij aangesneden kan worden. Dit duurt al snel zo'n 6 uur maar en hele nacht is ideaal. De cheesecake zag hoog rijzen en weer iets inzakken De taart rijst hoog in de oven tijdens het bakken en zak daarna weer een stuk in. Maak je geen zorgen; dit is gebruikelijk.

Hoewel de recepten bij Carola Bakt Zoethoudertjes vaak volop boter, bloem, eieren en suiker bevatten, vind ik het leuk en nuttig om af en toe net een stapje minder te proberen en een (deel) van deze ingrediënten aan te passen naar andere of soms gezondere varianten. Toen ik eind vorig jaar tijdelijk minder koolhydraten ging eten, ging dit hand in hand met minder suiker gebruiken. Ik bakte gewoon door en probeerde ook alles wat ik maakte, maar at iets minder dan normaal. Ook volgde ik diverse groepen op Facebook over gezonder- en koolhydraatarm eten. En hoewel ik geen speciaal dieet volgde, helpt het volgen van groepen op facebook mij om gemotiveerd te blijven. Daarbij vond ik het inspirerend om soms nieuwe informatie op te doen. Zo las ik regelmatig over erythritol, een suikervervanger die breed als alternatief voor suiker werd gewaardeerd door veel lezers en instanties online. Bij normaal gebruik lijkt deze suiker een fijne vervanger die te koop is bij winkels als EKOplaza en Holland & Barrett. In dit artikel kun je meer lezen over het bakken met erythritol suiker, wat de suikervervanger precies is en wat je van deze suiker kunt verwachten. Wat is erythritol ErythrItol behoort tot de groep polyolen. Polyolen zijn volledig natuurlijk en komen o.a voor in wijn, kaas, diverse groente als paddenstoelen, maïs en fruit zoals meloen, druiven en peren. Erythritol wordt meestal via een fermentatieproces gemaakt van maïs. De suikervervanger erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van gewone suiker. Je moet dus iets meer gebruiken. Het heeft geen nare nasmaak zoals veel andere suikervervangers vaak wel hebben. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat zijn de voordelen van erythritol? Erythritol bevat nauwelijks calorieën en is hierdoor heel geschikt om als suikervervanger te gebruiken. De suiker heeft een glycemische index van 0, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Dit is voor iedereen ideaal, maar met name voor diabetici. Het tast je gebit niet aan. Wat zijn de nadelen van erythritol? In tegenstelling tot andere polyolen zoals bijvoorbeeld sorbitol, mannitol en isomalt, veroorzaakt erythritol zelden maag- of darmklachten (licht laxerend), te nzij je zeer grote hoeveelheden. V oor eigenlijk alles geldt: gebruik het niet overdadig. Is een stuk prijziger dan gewone suiker. Online zijn grotere verpakkingen verkrijgbaar die relatief gunstiger zijn in prijs. Erythritol is een uitstekende suikervervanger, maar net zoals bij veel andere ingrediënten is het belangrijk om het gebruik niet te overdrijven. Deze zoetstof is goedgekeurd voor consumptie door de European Food Safety Authority (EFSA) in zowel 2015 als 2024. Toch blijft erythritol onderwerp van onderzoek en discussie. Zorg ervoor dat je op de hoogte blijft van eventuele updates of raadpleeg je huisarts.   Erythritol, waar moet je op letten? Erythritol zou lichte winderigheid kunnen geven en laxerend werken. Echter dit is pas bij het gebruik van grote hoeveelheden. Iedereen reageert anders op ingrediënten en dat geldt ook voor erythritol. Aangeraden wordt om niet meer dan 0,5 gram per kilogram gewicht per dag te gebruiken. Laat erythritol niet warmer worden dan 200 graden, daarna gaat de kwaliteit achteruit. Waar kun je erythritol bij gebruiken? Je kunt deze suiker gebruiken op dezelfde manier als gewone fijne suiker. Denk aan het zoeten van koffie, thee, yoghurt, kwark en slagroom. Maar erythritol werkt ook prima bij het bakken van cakes, koekjes en taarten bij veelal koolhydraatarme recepten. Erythritol kan niet karameliseren zoals gewone suiker. Je kunt dus geen uien karameliseren met een snufje suiker of een of crème brûlée maken. Erythritol zoet het gerecht, maar geeft niet de smaak van gekarameliseerde suiker. Waar kun je erythritol suiker kopen? In online winkels, google voor goede recensies en prijsverhoudingen Winkels met biologische producten Holland & Barrett en EKOplaza Sommige supermarkten verkopen het als suikerkontjes; erythritol-stevia In Duitsland vond ik het in de Edeka supermarkt voor een mooi prijsje Erythritol wordt soms aangeboden in combinatie met Stevia; lees voor meer informatie het etiket Bakken met suikervervanger erythritol, wat zijn mijn ervaringen Erythritol suiker lijkt visueel heel erg op gewone suiker en het smaakt ook zoet. Dat motiveerde om aan de slag te gaan. De suiker smaakt prima in warme dranken, kwark, yoghurt en slagroom. Het bakken van cake en koekjes ging bakken met erythritol prima. Ik vermoed dat de suiker iets minder plakkracht heeft dan suiker van bieten, maar verschillende koekjes en cakes zijn prima gelukt. Amandelspijs met erythritol vond ik minder geslaagd; het was net of er mini zandjes in de spijs zat. Iets dat ik niet ervaarde bij dranken, koekjes en cake. Erythritol vind ik een fijne suikervervanger. Ik zal het ook vaker in huis hebben maar ik kies er zelf voor om liever te bakken met minder gewone suiker en minder te snoepen dan standaard erythritol te gebruiken. Hoe smaakt erythritol? Niet onbelangrijk: hoe is de smaak? Veel producten met suikervervangers vind ik wat chemisch smaken. De smaak van erythritol bevalt mij prima, het smaakt zoet zoals ik gewend ben. Op zoek naar recepten met erythritol? Er zullen binnenkort wat meer recepten verschijnen met erythritol. Tot die tijd kun je alvast inspiratie opdoen bij: All day I Dream About Food . Gebruik de zoekfunctie en ga zelf aan de slag! Erythritol suiker heb ik de afgelopen tijd vaker gebruikt. Ik ben geen expert maar heb wel een beetje ervaring op gedaan. Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips. Deel ze vooral onder dit artikel, zo kunnen we allemaal van elkaar leren. Bronnen: Low Carb Center Suiker en gistvrij Monique van der Vloed Holland &Barrett Ekoplaza Margriet Sukrin

Wat lief van mijn jongste zoon om het boek Melk en Dadels (kookboek van het jaar, publieksprijs) onlangs voor mijn verjaardag cadeau gaf. Ik wilde het boek heel graag hebben. Ik had het boek nog nooit echt in mijn handen gehad, alleen deels op PDF kunnen bekijken. En natuurlijk wisten wij het thuis al: Het recept voor Marokkaanse snickers staat erin! Waarom zo enthousiast? Nou, enkele jaren geleden heb ik een recept gekregen van een Marokkaanse collega dat hier een beetje op leek. We hadden alleen de pinda’s zo fijn gemalen met de staafmixer dat het net pindakaas leek. Maar wel hele lekkere want al die jaren sprak hij regelmatig over dat ene recept dat zo lekker was. Yippie en dus gingen we aan de bak Eindelijk was het tijd om zelf Marokkaanse snickers bakken. Nou dat is eigenlijk niet waar. Het is een no bake recept. De diverse testers thuis en op het werk waren blij verrast met eindresultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Marokkaanse snickers Marokkaanse sticker is van Fadma Haybout (ambachtelijk broodbakker bij Sis Bakery, Utrecht) uit het boek Melk en Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders, voor ongeveer 20 stuks Benodigdheden: 250 gram licht gezouten pinda’s 100 gram mariakoekjes (ik gebruikt deels wat koekjes die over waren thuis) 125 gram stroop (karamel of dulce de leche lijkt me ook heerlijk!) 1 theelepel kaneel 200 gram pure of melk chocolade 30 gram witte chocolade Bakvorm van ongeveer 28 x 19 cm Marokkaanse snickers maak je zo Het overtollige zout haalden we van de pinda’sen maal ze iets fijner met de keukenmachine. Maal de koekjes ook iets fijn. Hierboven zijn ze nog niet gemalen maar gebroken. Je kunt ze zo fijn maken als je wilt. Een deel van de biscuits heb ik vervangen door koekjes en biscuitjes die al wat ouder waren en op moesten. Deze tip leerde ik van he t bakery Institute. Voeg de gemalen pinda’s, stroop, biscuitjes en kaneel bij elkaar, kneedt het door en verdeel het over de vorm. De snickers zijn zo’n 4 cm. hoog. Mijn biscuitjes en oude koekjes maak ik een volgende keer toch iets fijner. Niet dat je het merkt bij proeven maar ik vind het er dan mooier uitzien. Bewaar de plak in de koelkast. Het wordt nu wat steviger. Smelt de chocolade au bain marie. Ik koos voor melk in plaats van puur. Smeer de onderkant van de koek in met een laag chocolade en leg de plak op een vel bakpapier. Smeer de bovenkant van de plak in met chocolade. Versier eventueel de bovenkant met gesmolten witte chocolade. Ik koos voor hartjes. Dit gaat heel makkelijk door stipjes te maken en met een satéprikker lijntjes voor de stipjes te trekken. Zo ontstaan er hartjes. Met weinig maak je de grote snicker heel decoratief! De Home Made snickers worden versierd met witte chocolade. Maar hier heb je niet zoveel voor nodig; met 30-40 gram kom je een heel eind.  Verzin een leuke witte versiering. Bij mij werden de stipjes hartjes en vervolgens weer anders door het stokje door de witte chocolade te halen. Laat de plak hard en lekker stevig worden in de koelkast. Snij de plak in 20 stukjes. Niet alleen lekker bij een zoete muntthee! Waan je in het land van 1001 nachten.

Deze abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom is zo’n cake die je er makkelijk even bij pakt. Geen ingewikkelde ingrediënten, geen seizoensgebonden fruit dat je eerst moet zoeken. Ik gebruik abrikozen uit blik, iets wat ik meestal gewoon in huis heb, waardoor deze cake het hele jaar door te maken is. Wat deze wolkencake nét anders maakt, is de basis. De wolkencake is gemaakt met slagroom in plaats van boter. Dat geeft een lichte structuur omdat het minder vet bevat dat ervoor zorgt dat de cake minder zwaar aanvoelt, zonder dat het ten koste gaat van smaak. Het kruimellaagje bovenop zorgt voor een andere bite en maakt het geheel af. Een eenvoudige, prettige cake voor bij de koffie, of om in het weekend rustig een stuk van af te snijden. Abrikozen kun je in dit recept heel goed vervangen door perziken  Waarom zou je een cake met slagroom in plaats van boter maken? Slagroom is een lichter keuze, minder vet. Slagroom is veel goedkoper. Sommige verpakkingen van slagroom kun je eenvoudig buiten de koeling op voorraad hebben. Een wolkencake met slagroom is heel eenvoudig, ik bak ze steeds vaker . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kies je voor verse abrikozen of abrikozen uit blik? Verse rijpe abrikozen maar ook perziken, zijn heel fruitig van smaak, geweldig lekker en heel geschikt om te bakken. Abrikozen uit blik behouden tijdens het bakken beter hun vorm dan verse abrikozen, die sneller vocht loslaten en zacht worden. Dat maakt ze heel geschikt voor plaatcakes. Abrikozen, maar perziken, ananas, blauwe bessen, kersen of ander fruit passen ook prima bij dit recept Abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 27 x 20 cm: 275 gram bloem 8 gram bakpoeder 3 medium eieren 200 ml koude slagroom 3 zakjes vanillesuiker 150 gram witte basterdsuiker 1 flinke eetlepel lemoncurd of rasp van een citroen/limoen Snuf zout 1 groot blik met 8 halve abrikozen of verse abrikozen Voor de kruimellaag 70 gram koude boter 55 gram witte basterdsuiker 90 gram bloem 3 eetlepels geschaafde amandelen Bestrooi de bovenkant eventueel met wat poedersuiker Abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom Zeef de abrikozen en dep ze droog met een doekje of keukenpapier. Wrijf voor de kruimellaag met je vingers alle ingrediënten behalve de geschaafde amandelen door elkaar. Mix de geschaafde amandelen op het laatst erbij en bewaar de kruimels in de koelkast tot gebruik. Klop de koude slagroom met de vanillesuiker en het koel apart tot gebruik. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet het bakblik in met boter en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Klop de eieren iets luchtig. Voeg de bloem, suiker, zoet, bakpoeder, lemoncurd en de opgeklopte slagroom toe en mix kort alles door elkaar maar niet langer dan nodig zodat de lucht in het beslag blijft. Vul de bakvorm en duw de halve abrikozen in het beslag. Zorg voor wat ruimte tussen de abrikozen zodat het cakebeslag tussen de abrikozen ruimte heeft om te rijzen. Strooi de kruimels over de topping en bak de abrikozen plaatcake met kruimellaagje gemaakt met slagroom in 40-50 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake iets afkoelen en verdeel in stukken. Bestrooi de wolkencake eventueel met poedersuiker voor het opdienen. Zo bewaar je een wolkencake Op kamertemperatuur: Omdat de cake slagroom bevat kun je hem buiten de koelkast maximaal een dag goed afgedekt bewaren . Veiliger: in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij 2–3 dagen goed. Invriezen: kan ook, in folie of diepvrieszak, ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast.

Je hebt geen kant-en-klare mix nodig om zelf de heerlijkste wolkencakes te bakken. Wolkencakes zijn cakes waarbij boter wordt vervangen door opgeklopte slagroom, wat zorgt voor een cake die minder vet is, maar toch heerlijk zacht en smeuïg. Het is bovendien heel praktisch: met een paar pakjes houdbare slagroom op voorraad kun je altijd meteen aan de slag. Omdat de slagroom op kamertemperatuur is, hoef je niet te wachten en kun je direct aan de slag. In deze blog deel ik 12 x wolkencake recepten met slagroom in plaats van boter waarmee je alle kanten op kunt. Of je nu gaat voor een klassieke cake, een feestelijke plaatcake of een creatie met een decoratieve twist: er zit zeker iets bij wat jou inspireert. Want zeg nou zelf, het is altijd tijd voor cake! Wil je dit overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . "Een scheutje slagroom in plaats van boter maakt je cake niet alleen lichter, maar ook onweerstaanbaar luchtig – alsof je een wolkje proeft!" Basisrecept cake met slagroom in plaats van boter De vele recepten in dit overzicht zijn ontstaan met heel gemakkelijk basisrecept: een klassieke cake maar dan gebakken met slagroom in plaats van boter. Limoen wolkencake met slagroom in plaats van boter   Een citroencake is heerlijk en heel populair maar zelf vind ik limoen nog een tikje meer exotisch en toch goed verkrijgbaar. Een limoen heeft net iets meer pit en heeft een prachtige groene kleur. Om dat te laten zien is deze cake voorzien van een witte chocolade drizzle, glazuur werkt overigens ook, met wat limoenschaafsel. Abrikozen wolkencake met kruimellaag Deze abrikozen plaatcake is een fijn recept met abrikozen, maar perzik, pruimen, blauwe bessen, kersen en appel werken ook prima! De wolkencake is door de slagroom i.p.v. boter minder vet en heel geschikt is voor bij de koffie of wanneer je een snelle plaatcake wilt bakken zonder ingewikkelde stappen. Ook ideaal als je zoekt naar een eenvoudig cake recept met fruit dat je het hele jaar door kunt maken. Snelle regenboog cake met slagroom in plaats van boter Erg leuk om te maken en een plaatje om te zien! Deze cake is gebakken met slagroom in de hoofdrol. Marmercake met speculaas en slagroom in plaats van boter Niet alleen lekker rond Sinterklaas; een marmercake met speculaaskruiden. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor kaneel-, koek of pumpkin spice kruiden als je dat lekker vindt. Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter   Een van de meest bezocht recepten op het blog: een klassiek recept voor citroencake maar minder vet en lekker snel klaar met slagroom in plaats van boter. Wolkencake met appel Appeltaart, appelkoeken en appelcakes worden vrijwel altijd goed ontvangen. Gebakken in de oven worden ze heerlijk zacht en in plakjes zien ze er ook nog eens mooi uit. Speculaas wolkencake Terwijl de cake in de oven staat gaat langezaam het hele huis heerlijk ruiken! Tijd voor een drankje met een lekker stukje gekruide cake. Wat mij betreft niet alleen met Sinterklaas; daar is de cake te lekker voor! Perzik plaat-wolkencake met slagroom in plaats van boter Een frisse zomerse plaattaart met perzik, maar nectarines of pruimen zijn ook heel geschikt voor deze wolkencake. Chocolade wolkencake met slagroom in plaats van boter Deze chocolade cake is als plaatcake gebakken met lichte oreo-koekjes maar je kunt de cake ook heel goed in een cakevorm bakken. Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter Een heerlijke cake met een knappertje van stukjes hazelnoten in en op de cake. De cake is op smaak gebracht met wat hazelnotensiroop maar een scheutje likeur zal het ook goed doen! Plaatcake met appel en havermout met slagroom in plaats van boter   De appelcake heeft wat meer bite gekregen voor een deel havermout en een deel havermout dat gemalen is in een koffiemolen of hakmolen. In een koffiemolen maal ik vaak poedersuiker van gewone suiker, havermoutmeel met havermout of nootjes in fijne stukjes. Rabarber wolkencake met slagroom in plaats van boter Je houdt ervan of niet, maar voor de liefhebber is bakken met rabarber altijd een goed idee. Zo ook in deze rabarber wolkencake. Welke van deze 12 x wolkencake recepten met slagroom in plaats van boter ga jij maken?

Thuis hebben we zeer regelmatig eiersalade uit de supermarkt. Omdat deze vaak maar weinig ei bevat maar wel veel mayonaise en diverse andere ingredienten, wilde ik graag de klassieke eiersalade wat lichter en voedzamer maken, zonder in te leveren op smaak. Door mayonaise grotendeels te vervangen door cottage cheese, ook wel hüttenkäse genoemd, ontstaat een frisse, romige basis met een hoger eiwitgehalte en minder vet. Gezondere eiersalade met cottage cheese is een fijne optie voor als je bewust eet. Daarbij kun je de eiersalade helemaal naar eigen wens op smaak brengen. De eiersalade zelf gemaakt, is ook een stuk goedkoper en je weet precies wat de ingredienten zijn. Deze eiersalade met cottage cheese is geschikt als beleg voor brood of toast, maar doet het ook goed bij een lunchsalade of als vulling van een wrap. Een eenvoudig makkelijk recept, dat laat zien dat gezonder eten niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Wat voor smaken vind jij lekker in eiersalade en wat heb je in huis Eiersalade is een dankbaar recept dat zich makkelijk laat aanpassen. In deze variant zorgen gekookte eieren, kruiden en een kleine hoeveelheid pit voor balans. Ik koos voor Vadouvan, paprika en een beetje sriracha, maar dit recept nodigt juist uit om te variëren met wat je in huis hebt. Peterselie geeft naast frisheid ook wat kleur aan het broodbeleg. Eiersalade smaakt vaak de volgende dag nóg beter, omdat de kruiden dan meer tijd hebben gehad om in te trekken Niet bang zijn om de specerijen te gebruiken Gezondere eiersalade met cottage cheese Ingrediënten met 1 bakje cottage cheese of hüttenkäse: 1 bakje cottage cheese (200 gram) 3 medium eieren of 2 large eieren Zout Peper Peterselie Kruiden naar eigen smaak; ik koos voor Vadouvan melange van Jonnie Boer, paprika, pittige sriracha-saus Hou je meer van romig? Cottage cheese laat zich makkelijk pureren of grof prakken. Hoe fijner je mixt, hoe romiger de eiersalade wordt! Gezondere eiersalade met cottage cheese Kook de eieren stevig en laat ze afkoelen. Hak de eieren fijner en meng ze door de cottage cheese. Breng de gezondere eiersalade met cottage cheese op smaak met zout en kruiden naar smaak. Meng de gehakte peterselie door het smeersel. Bestrooi de eiersalade eventueel met chili-vlokken, peterselie en/of sriracha-saus Zelf gemaakte eiersalade tussen de middag op brood Hoe bewaar je eiersalade met cottage cheese Koelkast bewaren: Doe de eiersalade in een luchtdichte bak of goed afgesloten pot. Bewaar het altijd in de koelkast, bij 4 °C of lager. Houdbaarheid: Vers gemaakt kun je de eiersalade 2 tot 3 dagen bewaren. Niet invriezen: Cottage cheese kan bij invriezen korrelig en waterig worden, waardoor de textuur van de salade minder lekker wordt. Roer de salade vlak voor het serveren even door om het smeuïg te maken, vooral als het een dag in de koelkast heeft gestaan.