Onlangs bakte gastblogger Elisabeth een Frans Canadees dessert: Pouding chomeur. Lezeres Mariëtta attendeerde mij op een ander lekker recept uit Canada: butter tart. Ik had hier nog nooit van gehoord maar ik had al snel heel veel recepten gevonden op Pinterest. Wow, het zag er echt lekker uit en als ik naar de lijst met ingrediënten keek, wist ik dat dit thuis bij de mannen goed ontvangen zou worden: boter, suiker, bloem, pecannoten, ei en vanille. Butter tart uit Canada is een heerlijke plaatkoek om te delen. Butter tart plaatkoek uit Canada; schuif je bij? Meestal wordt dit recept als kleine ronde taartjes gebakken, maar je kunt het ook als taart of plaatkoek bakken. Ik vermoed dat ik de onderste laag van deze koek familie is van onze boterkoek, de smaak lijkt er erg op. Minder suiker Dit recept valt onder de categorie zondigen; Ik vond de hoeveelheid suiker echt te veel en daarom verminderde ik de hoeveelheid met 1/3e deel. Dit deel heb ik vervangen door pecannoten, iets wat ik hier en daar bij recepten tegen kwam. In veel recepten worden in plaats van pecannoten, rozijnen gebruikt. Dan is het recept zelfs nog zoeter, dus dat leek mij geen goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bodem lijkt op boterkoek De onderkant van de koeken lijkt erg op boterkoek. De boter wordt koud door de rest van de ingrediënten gekneed, maar zelf zou ik het een volgende keer op zijn Nederlands doen: kneed de boter op kamertemperatuur goed door het geheel heen, dan wordt het geheel iets egaler gekneed en zet het daarna een uurtje in de koelkast. Nu zelf aan de slag om deze butter tart plaatkoek uit Canada te maken. Haal de koeken een half uurtje voordat je het wilt eten uit de koelkast Butter tart plaatkoek uit Canada Benodigdheden voor 25-30 stuks: Voor de onderste laag: 240 gram boter op kamertemperatuur 75 gram witte basterdsuiker 260 gram bloem Indien de boter zout bevat, heb je geen snufje zout nodig Voor de bovenste laag: 100 gram boter 3 medium eieren 250 gram bruine basterdsuiker 1 eetlepel azijn Scheutje vanille extract (of 1 -2 zakjes vanillesuiker maar gebruik dan minder basterdsuiker) 130 gram pecannoten in stukjes Butter tart plaatkoek uit Canada Kneed het deeg voor de onderste laag. Laat het deeg als alles goed gemengd is, een uur rusten in de koelkast. Bekleed na 50 minuten een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier. Mijn bakvorm is flexibel en kan ik aanpassen aan iedere afmeting. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek de bakvorm met het deeg uit de koelkast en bak deze laag 10 minuten in de oven. Ondertussen kun je de bovenste laag maken. Verwarm de boter in een pan op een laag pitje op het fornuis. Roer de eieren met de suiker, het azijn en vanille luchtig in een beslagkom en mix de iets afgekoelde, gesmolten boter hier doorheen. Hak de pecannoten iets fijner en voeg ook dit toe. Bedek de half gebakken onderkant van de butter tart met deze topping en probeer de nootjes een beetje over de hele bovenkant te verspreiden. Bak de plaatkoek in ongeveer 22-27 minuten gaar. Laat de butter tart goed afkoelen in de koelkast voor je het aansnijdt. Dit duurt al snel zo’n 2-3 uur. Je ziet het: dit is zo’n fijn recept die je heel snel kunt maken, ideaal dus!

Desembroodjes maken met desempoeder Als je ergens een passie voor hebt, is het leuk om bij te leren in een bijvoorbeeld een workshop. Het is heerlijk om alles te kunnen vragen op zo’n dag, omdat je met gelijkgestemden bent. Je krijgt allerlei handreikingen waardoor je in de basis sterker wordt. Zelf heb al een aantal maal workshops gevolgd bij het Baklokaal van Manuela van der Heijden, een bakkersdochter in hart en nieren en oud deelnemer van Heel Holland bakt. Tijdens een workshop zorgt Manuela altijd voor wat lekkers bij de koffie en voor de lunch. De broodjes van de lunch maakt ze altijd zelf en wat zijn ze lekker, ik kijk er altijd naar uit! Super aardig van Manuela om een blik in eigen keuken te geven. Dit deed zij al tijdens de les maar ook later per mail. Deze desembroodjes maken met desempoeder bleken zo makkelijk om te maken. Hoe? Lees even mee! Desembroodjes bakken met desempoeder. Wel de smaak, niet het gedoe met een desemstarter maken Deze broodjes zijn in triangelvorm gebakken; niet omdat ze populair zijn, maar het is een snelle manier om deze broodjes te maken. Om het brood te laten rijzen gebruikte ik desempoeder van Molen de Hoop. Deze mix bestaat voornamelijk uit gedroogde desem; aangevuld met een heel klein beetje gist. Kun je normaal bij de molen zelf terecht, sinds de coronacrisis leveren zij via Baktotaal Bouwhuis. Niet iedereen houdt van de desemsmaak, het is soms een beetje wennen. Door het ieniemienie beetje gist dat in de mix zit hebben deze broodjes een iets minder uitgesproken desemsmaak. Desembroodjes maken met desempoeder Broodjes bakken met desempoeder doe ik vooral omdat het lekker en lekker snel is. Het testteam thuis reageerde ook enorm enthousiast en ze staan tegenwoordig dan ook regelmatig op het zondagochtendbrunch. Zaterdagavond kneden, koelkast in, zondag zo uit de koelkast afbakken. Makkie toch! In de supermarkt is er ook desempoeder van Robèrt van Beckhoven onder de naam: Meesterlijk desem verkrijgbaar, maar of dit hetzelfde resultaat geeft weet ik niet. Mocht jij ermee aan de bak gaan laat het dan vooral onder dit blog weten, dat is fijne informatie voor ons allemaal. Recept desembroodjes maken met desempoeder Benodigdheden voor 8 broodjes: 400 gram bloem, liefst T65 250 gram water plus eventueel iets extra 16 gram desempoeder 7-8 gram zout Diverse zaden naar keuze genoeg om de bodem van je beslagkom te bedekken Ook nodig: Kom/pan met een doorsnede van ongeveer 20-22 cm op de bodem Bij voorkeur een baksteen of gietijzeren pan van 24 cm; zelf gebruikte ik een brood bolvorm van Emile Henry, bakplaat, gewoon op de bakplaat kan ook. Bakpapier Eventueel wat semolina Olie; in sprayvorm is iets makkelijker Desembroodjes maken met desempoeder Desembroodjes maken met desempoeder Kneed met de machine of met de hand de bloem, desempoeder, zout en het water tot een soepel deeg. Ik beoordeel per keer of het deeg toch nog iets meer vocht nodig heeft, vaak hoor ik aan de machine dat het deeg toch ietsje meer vocht wilt. Het kneden heeft al snel zo’n 15 minuten nodig. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen. Smeer de kom waar het brood zo in moet rijzen in de koelkast in met olie gevolgd door verschillende soorten zaden. Zelf kies ik vaak voor lichte en donkere zaden omdat dit er mooi uitziet. Het lijken veel zaadjes, maar als de broodjes straks iets narijzen in de oven zullen de zaadjes zich spreiden over de bovenkant en dat is lekker! Vouw het deeg na 30 min kort door en maak er een bol van. Leg de mooie kant op zijn kop in de kom met zaden. Spray hier de olie over heen; dit beschermt de bovenkant tegen indrogen en je neemt automatisch de zijkanten mee, hierdoor laat het deeg los je later zonder problemen het deeg uit de kom. Gebruik je geen spray, vet de zijkanten dan licht in met olie. Dek het deeg in de kom af met plastic en zet het in de koelkast. Desembroodjes maken met desempoeder Het rijzen in de koelkast geeft je wat speling. Ik maak het deeg vaak de avond ergens tussen 20.00 en 22.00 en bak het zo rond 11.00 de volgende ochtend af. Dit kan ook eerder, maar kan ook later. Je hebt met deze techniek meer speling over wanneer je het deeg wilt afbakken. Verwarm de oven voor op 230 graden bij een elektrische oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Heb je een pizzasteen of een gietijzeren pan; dan moet je deze minimaal een half uur voorverwarmen. Bij de vorm die ik gebruik van Emile Henry is dit niet nodig; deze schuif je zo onverwarmd de oven in. De keramiek is vrij dun en de warmte krijgt vrijwel direct vat op het deeg. Leg een vel bakpapier op een snijplank en strooi hier eventueel wat semolina overheen voor een knapperig effect op de onderkant van het broodje. Laat het deeg zo vanuit de koelkast op het bakpapier vallen. De zaden zitten nu bovenop. Snij het deeg in 8 stukken, dit kan met een mes maar een pizzasnijder is ook handig. Bak de broodjes in de oven in zo’n 15 minuten goudbruin. Desembroodjes maken met desempoeder Een heel verhaal kort samengevat Kneed het deeg en laat het 30 minuten rijzen. Vouw het kort en maak er een bol van; leg het in de zaden. Spray olie over de bovenkant. Dek af en laat rusten in koelkast; zo’n 10-16 uur. Snij in 8 stukken en bak af. Veel plezier met dit recept; het zijn inmiddels onze favoriete broodjes thuis! Graag wil ik Manuela van der Heijden bedanken voor het delen van het recept! Helaas kan Manuela door corona momenteel geen workshops geven, maar ze verkoopt momenteel Nederlands lekkerste nougat naar recept van Hidde de Brabander. Dit artikel is niét gesponsord door een van de bovengenoemde bedrijven, maar het zijn producten waar ik graag mee werk.

Madeleines zijn hele zachte, luchtige Franse cakejes in de vorm van een schelp. Als je madeleines goed volgens het recept bakt krijgen ze in de oven een lekker bol buikje bovenop. De cakejes zijn heel zacht van smaak en erg lekker! Omdat het kleine cakejes zijn kun je ze goed uitdelen. Dit recept voor citroen madeleines is heel gemakkelijk en je bakt er een behoorlijke hoeveelheid cakejes mee. Je kun ze bakken met rasp van biologische citroenen, maar lemoncurd vind ik persoonlijk net zo lekker en werkt heel gemakkelijk. Ik heb beide varianten geprobeerd. Lemoncurd geeft naast citroen ook een snufje meer boter, ei en suiker en dat maakt het cakeje superzacht. Deze citroenmadeleines zijn gebakken volgens een klassiek recept uit de Franse keuken. Tegen de combinatie van luchtig gebakken cakebeslag en frisse citroen is het moeilijk om nee zeggen. Ze zijn ideaal als traktatie bij de koffie, thee, high tea of gewoon thuis als lekker tussendoortje. Zo krijgen madeleines een buikje op het cakeje Het bekende bolle buikje van madeleines ontstaat door een temperatuurverschil. Laat het beslag daarom minimaal een uur rusten in de koelkast en bak de madeleines vervolgens in een goed voorverwarmde oven. Door de koude beslag, een snufje bakpoeder, het niet te vol scheppen van de bakvorm en de hete oven, rijst het midden snel omhoog, waardoor het karakteristieke buikje ontstaat waar Franse madeleines zo bekend om zijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. E. DeHillerin. een kookwinkel waarin het lijkt alsof je eeuwen teruggaat in de de tijd. Recent was ik in Parijs. Het was hoogzomer met maar liefst 37 graden maar dat mocht de pret niet drukken. Op mijn verlanglijstjes stond al geruime tijd een bezoek aan E. DeHillerin. E. DeHillerin is een prachtige, oude kookwinkel in het hart van Parijs, die er al sinds 1820 staat. Je vindt er van alles: koperen pannen, taartvormen en andere bakspullen van de vloer tot het plafond. Zelfs Julia Child liep hier vroeger graag rond en als je van bakken houdt, is het echt de moeite waard om hier eens binnen te stappen. Tussen al die prachtige spullen lagen op een plankje onderin diverse verschillende madeleine-bakvormen; de vorm voor medium-grote cakejes ging goed verpakt mee naar huis. De beste baktijd voor zelfgebakken madeleines Het is lastig om precies aan te geven hoe lang madeleines moeten bakken. Daarom raad ik aan om de eerste keer goed op de oven te letten en eventueel verschillende baktijden uit te proberen en dit te noteren. Zo krijg je gevoel voor jouw bakvorm en oven. Niet alleen bakt iedere oven anders, ook de grootte en het materiaal van de bakvorm hebben invloed op de baktijd. Zo zijn er bijvoorbeeld metalen- en siliconen madeleinevormen, die de warmte verschillend geleiden. Op de foto zijn de linker cakejes iets donkerder gebakken. Ze zien er prachtig goudbruin uit, maar zijn ook iets droger van smaak. Het verschil tussen perfect zacht en iets droger is vaak maar een 1-2 minuten, dus hou de madeleines tijdens de laatste minuten goed in de gaten. Citroen madeleines 24-36 stuks afhankelijk van je bakvorm 150 gram boter 3 eieren 170 gram bloem 7 gram bakpoeder 2 zakjes vanillesuiker 130 gram fijne suiker 1 flinke theelepel honing Snuf zout 60 gram lemoncurd of rasp van 2 biologische citroenen Ook nodig: Bakvorm voor madeleines Boter om vorm in te vetten en bloem om de vorm mee Eventueel een spuitzak om het beslag in de vorm te spuiten Het beslag voor madeleins kun je heel goed een dag eerder maken; zo kun je de volgende dag direct aan de slag gaan wanneer het jou uitkomt Citroen madeleines Maak het beslag minimaal 1 uur voordat je gaat bakken, maar langer van tevoren tot een nacht, werkt ook prima. Smelt de boter zachtjes en laat de boter in de pan iets afkoelen. Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker, honing de citroenrasp of lemoncurd romig. Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout in de kom en spatel het door de romige eieren. Spatel de iets afgekoelde boter er vervolgens door. Bedek de kom tot gebruik in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200ºC bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet de bakvorm in en bestrooi het licht met bloem. Het vullen van de bakvorm gaat het makkelijkste met een spuitzak maar met een lepel werkt ook. Vul de bakvorm voor ongeveer 2/3e deel. Het cakeje gaat nog flink rijzen. Bak de madeleines 3 minuten en verlaag de temperatuur met 20 graden. Bak de cakejes vervolgens nog zo'n 4-6 minuten afhankelijk van hoe groot je vorm is. Haal de citroen madeleines direct uit de bakvorm en laat ze afkoelen. Madeleines bakken in een cupcake bakvorm Geen madeleine bakvorm in huis? Je kunt ook een cupcake-bakvorm gebruiken. Bedek de vorm onderin dan met 1 cm cakebeslag; het cakeje zal nog flink rijzen. Zo kun je citroen madeleines het beste bewaren Madeleines blijven op kamertemperatuur het lekkerste als je ze luchtdicht bewaart in een bewaardoos of trommel. Ze blijven hier zo'n 3-4 dagen goed. Je kunt de cakejes ook goed invriezen in een stevige diepvrieszak of luchtdicht afgesloten bakje. Zo blijven ze 3 maanden goed. Ontdooi ze voor het opdienen. Tip: madeleines zijn vers gebakken het allerlekkerst, omdat de buitenkant dan nog een licht krokant randje heeft!

Heb jij ook weleens een courgetteplant gehad die maar bleef geven? Voor je het weet liggen er overal courgettes, ben je flink aan het uitdelen en ben je op zoek naar nieuwe manieren om ze te verwerken. Courgette in zoetzuur maken is dan echt een uitkomst. Ze zijn fris, licht zoet, een beetje zuur, pittig en verrassend veelzijdig om te gebruiken. Bovendien kun je er langer van genieten, ook als het courgetteseizoen alweer voorbij is. Zelf maak ik graag een voorraadje als de courgettes volop verkrijgbaar zijn of soms krijg ik ze uit het volkstuintje van mijn zus. Het is niet alleen eenvoudig om te doen, maar het is ook heel erg leuk om potten zelfgemaakt zoetzuur in de voorraadkast te hebben staan. Lekker bij een broodje, een BBQ, bij een kaasplankje of gewoon bij een warme maaltijd. Waarom courgette in zoetzuur maken? Courgettes hebben van zichzelf een vrij zachte smaak. Juist daardoor nemen ze de smaken van kruiden, specerijen en het zoetzuurmengsel goed op. Door ze in te maken krijgen en heel eigen smaak en een heerlijke bite. Nog een voordeel: Courgette in zoetzuur maken is een fijne en makkelijke manier om een grote oogst te verwerken. In plaats van steeds dezelfde courgette gerechten te maken, maak je een smaakmaker die lang houdbaar is. Voordelen van courgettes inmaken: Je voorkomt verspilling. Je kunt een grote oogst verwerken. De courgettes krijgen veel meer smaak. Het is een heerlijk alternatief voor augurken of ander tafelzuur. Zelfgemaakt zoetzuur bevat vaak minder toevoegingen dan kant-en-klare varianten. Leuk om aan iemand te geven. En vooral: erg lekker! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glazen potten sparen voor het inmaken van een overschot aan groente of fruit Inmaken vind ik zelf erg leuk om te doen. Ik heb geen grote tuin, maar er staat een appel, peren en vijgenboom, een braamstruik en deze courgettes kreeg ik uit mijn zus haar tuintje. Daarom spaar ik het hele jaar door mooie of handige potjes, zowel groot als klein. Het is niet persé nodig om speciale weckpotten te kopen om groenten en fruit in te maken, maar het is wel belangrijk dat het glazen potje goed schoon is en het deksel goed sluit en niet beschadigd is. Welke courgettes zijn het lekkerst voor zoetzuur? Voor dit recept gebruik ik het liefst jonge, stevige courgettes. Die bevatten minder vocht en blijven na het inmaken lekker knapperig. Maar heb je eigen joekels van courgettes, dan kun je deze ook prima inmaken. Verwijder dan eventueel de grote zaden voordat je ze verwerkt. Groene courgettes zijn de meest bekende keuze, maar ook gele courgettes kun je goed gebruiken in zoetzuur. Een combinatie van beide zorgt bovendien voor een vrolijke pot vol kleur. Teken een eigen etiket voor de potten of laat AI een mooi rustiek etiket ontwerpen met de bereidingsdatum op het etiket Courgette in zoetzuur maken Benodigdheden voor 4-6 potten 1200 gram courgettes 2 rode uien 530 gram appelzijn 220 gram suiker 2 rode pepers 4 afgestreken theelepels zout 1/2 theelepel gemberpoeder 1,5 theelepel gemalen korianderzaad 2 theelepels gemalen mosterdzaad 2 theelepels gemalen kurkuma ook bekend als koenjit of geelwortel) 1/2 theelepel chili 1 theelepel chili-flakes (dan 1 rode peper minder) 15 gram maïzena Potten en potjes, goed schoongewassen maar nog niet uitgekookt Schone soep- of sauslepel Courgette in zoetzuur maken Snij de courgettes in kleine stukjes, gevolgd door de rode uien en de peper(s). Doe ze in een pan met 4 theelepels zout en roer goed door. Laat het groenten minimaal 3 uur staan, een avond eerder is ook mogelijk. Het zout haalt veel vocht uit de groenten. Belangrijk: spoel de groenten goed af om het zout te verwijderen. Zelf vul ik de grote pan een aantal maal met ruim water en laat de groenten zo'n 3 keer een aantal minuten in ruim water staan zodat het zout uit de groenten getrokken worden. Roer het af en toe door. Proef of de courgettes licht gezouten zijn en was ze eventueel nog een keer als het toch nog te zout is. Zet een grote pan met water op de warmtebron en verhit het tot het kookt. Zodra het kookt kunnen de potten en deksels steriel gekookt worden in zo'n 5 minuten. Haal de potten/deksels met een schone tang uit het water en zet de potten en deksels op zijn kop op een schone theedoek tot gebruik. Verwarm 500 ml appelazijn in een pan en voeg hier de kruiden de suiker en de iets uitgelekte groenten bij. Verwarm het geheel zo'n 10-12 minuten op een lage temperatuur. Roer de maïzena met de overgebleven 30 ml azijn tot en papje en voeg een aantal maal een eetlepel warme azijn toe. Roer het geheel bij de courgettes en laat het nog zo'n 5 minuten zachtjes sudderen. Het vocht in courgettes in zoetzuur zal nu wat binden. Vul de potten direct van af de warmtebron en doe direct het deksel erop. Het deksel trekt tijdens het afkoelen vacuüm. Geef de potten een naam, vermeld de inmaakdatum. Hoewel ik de potten bij zoet inmaken altijd op zijn kop zet, is dit niet noodzakelijk bij dit recept. Schone potten, goed heet en hoog vullen is voldoende. Tijdens het afkoelen trekt het deksel vacuum. Meer over wecken en inmaken lees je in dit artikel bij Jessica Koomen. Zo serveer je courgette in zoetzuur Heb je eenmaal een pot gemaakt, dan ontdek je vanzelf hoeveel mogelijkheden er zijn. Deze zoetzure courgettes passen namelijk bij ontzettend veel gerechten. Waar zou jij het bij gebruiken? Serveer ze bijvoorbeeld: Bij een barbecue; Op een hamburger of broodje pulled chicken; Op een broodje met oude kaas of worst; Bij Indonesische gerechten; Als onderdeel van een borrelplank; Door een salade voor een frisse en ook pittige smaak; daarbij kun je dan minder slasaus gebruiken. De smaak wordt vaak nog lekkerder nadat de courgettes een paar dagen toe weken hebben gestaan en alle smaken goed zijn ingetrokken Zo bewaar je de courgettes in zoetzuur Werk altijd met goed schoongemaakte en gesteriliseerde potten door de potten en de deksels te koken in kokend water. Daardoor blijft het zoetzuur langer goed en schep de courgette op zoetzuur heet in de pot. Bewaar de potten op een donkere plek bij voorkeur niet te warm. Een geopende pot moet je in de koelkast bewaren. Gebruik steeds schoon bestek wanneer je iets uit de pot haalt. Is de pot goed schoon en heet verwerkt, dan kan een pot buiten de koelkast tot wel een jaar gebruikt worden. Let erop dat je een PLOP hoort wanneer het vacuüm van de pot afgaat. Dan was de pot goed afgesloten. Maak een paar extra potten; zo heb je altijd een smaakmaker op voorraad en zelfgemaakt courgettezoetzuur is ook erg leuk om cadeau te geven!

Van cups naar grammen gratis download Internet? Ik snuffel wat af en doe heel veel ideeën op voor nieuwe recepten. Veel recepten komen Groot Brittannië en Amerika. Inmiddels ben ik gewend dat buitenlandse recepten vaak hele andere maten gebruiken. Overal op internet vind je lijstje hoe je dit kunt omrekenen. Het gebeurt echter nogal eens dat ik al in de keuken sta en weer naar de computer moet lopen, om de receptuur om te rekenen. Kan dat niet anders, gemakkelijker? Meneer Zoethoudertjes maakte de oplossing: Een hele handige lijst met veel gebruikte ingrediënten die je kunt printen en in je keukenkastje op kunt hangen. Van cups naar grammen omrekenen; een gratis download. Download en print dit handige lijstje voor in je keukenkastje! Zo maak je een goede print van de cup conversion Open de gedownloade pdf Druk op de printbutton, je printer gaat aan het werk Heb je een lamineerapparaat? Lamineer je printje zodat je er met je vingers vol chocolade, suiker en boter gewoon aan kunt zitten Zoek een handige plek in je keuken om op te hangen. Zo hoef je niet steeds naar je computer te lopen om de recepten om te rekenen Je kunt natuurlijk een set mooie cup maatbekers kopen. Daar heb ik ook een prachtige set van. Zelf vind ik het prettiger om de beslagkom op je weegschaal te plaatsen en de ingrediënten af te wegen. Daarbij: als je eerst een cup melk nodig hebt en daarna een cup meel…. dat wordt afwassen tussendoor. Buitenlandse maten? Van cups naar grammen of milliliters? Dat hoeft helemaal geen probleem te zijn met dit handige printje in je keukenkastje.

Foodbloggers, er zijn er velen. En hoewel food meer inhoud dan alleen zoet bakken, valt ook mijn blog onder een foodblog. Op facebook is een groep foodbloggers. Hier wordt druk gepraat over alles wat je bezig houdt als je blogt. Dan kan zijn dat je een ingrediënt zoekt, maar ook software-matige vragen, hoe je reageert op mail van bedrijven, sociale netwerken, eten in de media, Oftewel: teveel om op te noemen. Super leuk om te zien hoe enthousiast de bloggers zijn. Een maand geleden is de groep begonnen met een foodblog swap. Oftewel: Een andere blogger maakt en blogt iets van mijn site en ik maak en blog iets van weer een ander blog. Na een loting kreeg ik het blog van Ageeth toegewezen. Ik kende haar blog nog niet. En dat is juist zo leuk. Bakken en netwerken, zo leren we elkaar een beetje kennen en we laten jou mee genieten! Na wat snuffelen koos ik voor deze witte Chocolade muffins met oranje kroontje. Ageeth houdt net als de titel van haar blog erg van eten en koken. Omdat de gerechten die zij op facebook had gezet goed bekeken gewaardeerd werden door haar facebookvrienden, besloot ze de stap te wagen en haar eigen blog te beginnen. Ageeth is nog vrij nieuw in de “wereld van bloggers” maar dat neemt niet weg dat ze in enkele maanden tijd al 50 recepten op haar site heeft geplaatst. Pfff, dat is echt hard werken hoor! Het blog van Ageeth zit vol bijzondere recepten. Neem een kijkje in het tabblad recepten en het water loopt in je mond. Omdat ik blog over zoetigheden heb ik tussen de bakrecepten gezocht en na overleg met de kids besloten te kiezen voor de witte chocolademuffins. Overigens was dat ook een aanrader van Ageeth zelf voor mij. Dus hup die keuken in, oven aan en aan de slag. Het blog van Ageeth: “Ageeth eet en kookt” met daarin het recept van de chocolademuffins vind je hier. Ik heb het recept een oranje draai gegeven omdat de dagen waarin veel oranje gebakken gaat worden eraan komen. Recept voor Witte Chocolade Muffins Benodigdheden voor 12-14 stuks 375 gram bloem 11,5 gram bakpoeder (uit een zakje van 15 gram) 125 gram fijne suiker of basterd suiker 200 gram witte chocolade 2 eieren (wellicht is 3 eieren en dan 60 ml minder melk ook een “luchtig” idee?) 375 ml melk, zelf nam ik half gewone, half karnemelk 2 theelepels geraspte citroenschil 160 gram boter op kamer temperatuur Amandelen, geschaafd of halve stukjes Snufje zout Eventueel voor de topping extra chocolade naar keuze Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Vet de muffinvorm in of doe papieren bakvormjes in de muffinvorm. Mix de boter en de suiker net zo lang tot het een crème is geworden. Mix in een andere kom de melk, eieren, snufje zout en citroenschil. Voeg hiervan beetje bij beetje bij de botercreme. Mix hier voorzichtig de bloem en bakpoeder bij en mix dit een paar minuten op de mediumstand. Voeg de in stukjes gehakte witte chocolade toe. Met een ijslepel kun je eenvoudig de bakvormpjes vullen tot bovenaan de vompjes. Leg de amandelen naar smaak op de muffins en bak ze in 20 minuten gaar in het midden van de oven. April, dat beloofd dit jaar extra oranje te worden. Willem Alexander wordt gekroond en zal onze nieuwe koning worden. Op een eenvoudige wijze maak stoom je deze muffins klaar voor de oranje dagen. Hiervoor gebruikte ik oranje smeltchocolade van de Lidl. Smelt ongeveer de helft van het zakje in de magnetron. Steeds 15-20 seconden op vol vermogen, goed doorroeren tot het geheel bijna gesmolten is. Blijf met een lepel roeren tot het volledig opgelost is. Vul een spuitzakje of als je zo verwend bent. Op bakpapier kun je figuren spuiten naar wens. Ik was lekker aan het oefenen en spoot zo bloemen, vlaggen, zonnen, sterren, hartjes en ook kroontjes. De kroontjes kregen een pin onderaan zodat ik ze later zo in de muffin kon steken nadat ik de muffin een snee had gegeven met een mesje. Heel eenvoudig een topper op een koninklijk cakeje. Ook de bloemen op de cupcakes vond ik erg leuk! Eet smakelijk en Ageeth bedankt voor je recept en succes met je blog!

Een oud Hollandse cake bak je met deel zelfrijzend bakmeel, 1 deel suiker, 1 ei en 1 deel boter. Af en toe vind ik het leuk om een beetje te stoeien met ingrediënten. Soms iets minder suiker, anders zoeten, soms een ander soort meel of deels een ander soort meel. Soms geen boter, want er zijn meer ingrediënten om een smeuïge cake te bakken. In cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt of mascarpone ga ik op zoek naar vervangers van boter; er zijn eigenlijk best veel mogelijkheden! Cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt, mascarpone slagroom, tofu, hüttenkäse, appelmoes of oei… mayonaise? Daarbij… boter is een aantal jaar geleden verdubbeld in prijs en inmiddels gelukkig weer wat gedaald. Tevens zijn veel vervangers een iets gezondere keuze. Geniet van mijn cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt of mascarpone Wil je dit receptenoverzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zin om eens een totaal andere cake te bakken? Kom ik laat je een groeiende rij inspirerende recepten zien met alternatieven voor boter! Griekse yoghurtcake met citroen Vind jij het muntje in de Griekse yoghurtcake met citroen, dan beloofd het voor jou een heel gelukkig nieuw jaar te worden. Deze Griekse nieuwjaarscake lust ik best het hele jaar door. Appelcake met citroen en chocolade van Honey & Co Honey & Co zijn opgeleid in de stallen van de populaire Ottolenghi. Een bijzonder recept van appelcake met citroen en chocolade geïnspireerd op het Midden Oosten. Roze koek plaatcake Naast het gebruik van een neutrale olie is er in deze cake slechts 100 ml olie gebruikt. Voor zo’n grote cake is dat lekker slank en toch is hij bijzonder lekker. Deze roze koekplaatcake moet je echt een keer maken. Ontbijttaart met veel fruit, noten en havermout en Hüttenkäse Al jaren een toppertje op mijn blog. Taart bij het ontbijt; eigenlijk is het een giga-grote gezonde koek waar je een mooie punt afsnijdt. Verrassend met Hüttenkäse in plaats van boter of olie. Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter Heb jij al eens een wolkencake gebakken? Een wolkencake is een heerlijk luchtige en zachte cake op basis van opgeklopte slagroom in plaats van boter. De cake bevat dus veel minder vet, tot wel 2/3e minder, is dat even mooi meegenomen! Daarbij is de cake ook nog eens supersnel klaar. Smeuïge chocoladecake met mayonaise in plaat van boter Toen ik dit voor de eerste keer hoorde in Heel Holland Bakt dacht ik net als jij waarschijnlijk nu: Neeeeeeee! Maar denk eens na. Mayonaise; dat is olie, ei en een scheutje azijn, dat het bakpoeder goed doet rijzen. Je kunt er echt een lekkere cake van maken. Durf jij ... Volkoren cake recept met amandelmeel en blauwe bessen Een bijzondere combinatie van volkoren- en amandelmeel met blauwe bessen en relatief weinig vet in de vorm van olie. Koffie cupcakes met Italiaanse meringue oftewel kookschuim Cupcakes bevatten vaak weinig vet en zijn heel goed met olie te maken. Je krijgt heerlijk zachte cakes. Dat mat die toef met meringue er toch wel bovenop? Chocoladecake op zijn Amerikaans met olie en zure room De eerste keer dat ik een cake met olie kreeg dacht ik: behhhh, dat kan toch niet lekker zijn; olie? Geloof me, de cake wordt er heel zacht en smeuïg van. En door het gebruik van zure room (yoghurt werkt ook) was het een van de lekkerste chocoladecakes die ik ooit bakte. Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter Opnieuw een plaatcake, ik hou er van! Kleinere stukken cake, iets sneller gebakken. Lekker veel stukken betekent makkelijk te delen. Een grote “wolkencake” met stukjes hazelnoten en slagroom in plaats van boter. Lekkerrrrr! Kaneelcake met havermout en mascarpone Bakken met mascarpone is minder vet en door het zuurtje in de mascarpone rijst de cake lekker luchtig. Een voorbeeld is deze kaneelcake met havermout en mascarpone. Griekse yoghurtcake met honing-karamel Eigenlijk ontstond deze cake omdat ik dacht aan het goddelijke dessert dat ik zo graat at in Griekenland: Griekse yoghurt met lekker veel goede honing, walnoten en als lijm bovenop: karamel. Cake met slagroom in plaats van boter oftewel: een wolkencake Deze cake ben ik gaan bakken omdat er in de supermarkt twee wat oudere dames naar een paar pakken wolkencake stonden te kijken. Met deze pakken uit de supermarkt bak je met slagroom een luchtige cake. De dames vonden de pakken echter te duur. Dat moet toch ook zonder pak kunnen toch? Zeker, met dit basisrecept bak je zelf je eigen luchtige wolkencake. Vetvrije brownie met appelmoes en banaan Bijna last but not least: een cake zonder boter maar met zelfgemaakte appelmoes en banaan. Een iets gezondere keuze zonder vet en door het gebruik van fruit. Tofu chocoladecake met walnoten en sinaasappel Vooruit, nog een 11e erbij want een cake met zijde tofu in plaats van boter of olie? Dat is heel bijzonder!n Hou je van vegan cake? Probeer dan eens deze cake met fijne zijde tofu, vol extra eiwitten.

Het meest gebakken recept van mijn blog is zonder twijfel de brownie. Door de jaren heen heb ik heel veel variaties gebakken, geproefd en gedeeld. Sommige recepten ontstonden omdat brownies bij ons thuis altijd een succes zijn. En bakte ik ze voor anderen, dan waren de randjes die overbleven vaak al genoeg om blije gezichten te zien. In dit overzicht deel ik 10 favoriete brownierecepten - van klassiek tot vegan en zelfs een spectaculaire Dubai brownie. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudige fudgy basic brownie, een feestelijke of gezondere variant, er is vast iets lekkers voor jou bij. En ben jij niet zo van het bakken, maar je wilt graag iemand per post met brownies verrassen, dan vertel ik je mijn ervaringen met de lekkernijen van brownies.nl. Het geheim van de perfecte brownie Een goede brownie hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar basisingrediënten en een beetje geduld tijdens het afkoelen kom je al een heel eind. Sterker nog: veel brownies smaken de volgende dag zelfs nóg lekkerder, omdat de smaken dan extra goed zijn ingetrokken. Volg het recept en ontdek dat het opwarmen van de oven vaak nog langer duurt dan het maken van de brownie zelf. Wil je deze verzameling graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. 10 x mijn favoriete brownierecepten - klassiek tot vegan op een rij: Klassiek brownie recept Koolhydraatarme brownies Brookies recept Koffie brownie met speculoos Vegan brownie recept Dubai brownie recept Brownies met cacaopoeder van Donna Hay Brownies met M&M karamel topping Cookie dough brownies Zoete aardappel brownies Brownies per post versturen; mijn ervaring met brownies.nl Klassiek brownie recept: de allerlekkerste brownie! Van alle recepten op het blog is er maar één recept waarvan steevast het recept wordt gevraagd. De enige echte klassieke smeuïge brownie! Bij ieder hapje voel je een gelukskriebeltje. Naast chocolade geef ik de brownie extra veel smaak door ook nog cacaopoeder toe te voegen. Je kunt er joekels van stukken van snijden, maar zelf snij ik graag kleine stukjes. Dan lijken het net bonbons! Koolhydraatarme brownies Minder koolhydraten eten betekent gelukkig niet dat je afscheid hoeft te nemen van chocolade. Deze koolhydraatarme brownies zijn rijk van smaak, lekker fudgy en favoriet voor iedereen die bewust wil genieten. Brookies recept Deze koekjes, brookies of brownie cookies, zijn een van de populairste recepten op het blog en ik snap wel waarom! De volle smaak van chocolade, smeuïg, netjes in koekformaat om te delen en mee te nemen. Daarnaast zijn ze heel gemakkelijk te maken. Koffie brownie met speculoos Chocolade heeft een innige vriendschap met koffie en karamel. Vandaar dat deze brownies ongelofelijk lekker zijn! Het is een flinke portie, voel je vrij om de helft te bakken. Brownies versturen per post Zelf brownies bakken blijft natuurlijk het allerleukst, maar soms wil je iemand snel verrassen of woont iemand niet in de buurt. Dan is een browniebox per post een handig en heel leuk alternatief. Via Brownies.nl kun je heel gemakkelijk een browniebox per post als cadeau bestellen met een persoonlijk kaartje. Proeven van een browniebox: mijn ervaring met Brownies.nl Onlangs lag er na mijn werk een stevige envelop op de mat met daarin een doosje vol mini-brownies van Brownies.nl. Hoewel ik wist dat het pakketje zou komen, voelde het toch als een enorme verrassing. Het kwam bovendien perfect uit, want die avond ging ik bij familie eten en kon ik de brownies meenemen om samen te proeven en genieten. In het gezellige doosje zat een glanzend kaartje met een persoonlijke boodschap en een tweede kaartje met foto's en namen van alle smaken van de brownies in de doos. Handig, want kiezen tussen al dat lekkers is nog best lastig. Van populaire smaken zoals Oreo, stroopwafel en choco-karamel tot verrassende varianten als blondie kokos-framboos en de Vegan Original: er was voor ieder wat wils. Wat mij opviel was hoe vers de brownies smaakten. De structuur was heerlijk fudgy en ondanks de verschillende smaken proefde je de herkenbare browniebasis heel goed. Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen favoriet maar zelf vond ik de brownie met karamel het allerlekkerste! Dit onderdeel van het artikel is een samenwerking met Brownies.nl. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer. Vegan brownie recept Bak je graag vegan of wil je wat duurzamer bakken? Met dit vegan brownie recept bak je fudgy brownies vol chocolade met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt vinden. Dubai brownie recept Als je dacht dat Dubai chocolade een traktatie was, dan heb je deze Dubai brownie taart nog niet geproefd! Met dit recept maak je deze topper zelf! Brownierecept met cacaopoeder (Donna Hay) Komt het omdat je voor deze brownies alleen cacaopoeder nodig hebt of omdat dit een recept is van Donna Hay; maar dit brownierecept is behoorlijk populair op het blog. Met dit recept bak jij in no time een flinke portie brownies met eenvoudige ingrediënten. Brownies met M&M karamel topping Omdat we die heerlijke brownie nog lekkerder konden krijgen werd de chocoladediva bedekt met karamel en mijn favoriete M&M's; die met nootjes! Door de kleurige M&M's bovenop ziet de brownie er direct ook vrolijker en aantrekkelijker uit. Cookie dough brownies uit Laura’s Basisbakboek Een bijzonder recept van Nederlands meest populaire bakblogger: Laura Kieft. Geniet van deze brownie, het is er één voor de twijfelaar: wil je cookie dough maken of een brownie? Met dit recept bak je een combinatie van allebei! Zoete aardappel brownies van Rens Kroes Kun je brownies bakken met zoete aardappel? Jazeker! Deze verrassende brownies van Rens Kroes zijn smeuïg en laten zien dat gezonder bakken ontzettend lekker kan zijn. Of je nu kiest voor een klassieke brownie, een vegan variant, een brownie met karamel of een bijzondere Dubai brownie: met deze recepten heb je altijd een lekkere brownie bij de hand voor iedere gelegenheid. Bewaar dit overzicht gerust zodat je jouw favoriete brownie recept altijd terug kunt vinden. Tot slot deze fijne tips: Welke brownie je ook kiest, bak brownies liever iets te kort dan te lang. Een brownie hoort van binnen nog een beetje smeuïg en fudgy te zijn. In de oven lijkt hij soms nog niet helemaal gaar, maar tijdens het afkoelen stijft hij verder op. Laat brownies volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt. Dat vraagt wat geduld, maar het zorgt voor strakkere stukken. Veel brownieliefhebbers vinden zelfs dat brownies de volgende dag nóg beter smaken. Koop zo mogelijk goede chocolade met weinig suiker en een hoog cacaogehalte. Het is wat duurder maar je proeft het absoluut in de de brownie terug. Experimenteer! Brownies zijn namelijk een van de meest veelzijdige bakrecepten die er zijn. Met noten, karamel, koekjes, fruit, kruiden of extra chocolade geef je iedere brownie weer een heel eigen smaak. Bewaren van brownies: Bewaar brownies luchtdicht bij kamertemperatuur, dan blijven ze zo'n 3-4 dagen lekker fudgy. Heeft de brownie een romige topping? Bewaar hem dan in de koelkast, maar laat 'm voor het serveren even op kamertemperatuur komen. Brownies vriezen prima in, tot 2-3 maanden. Snijd ze in stukken, wikkel ze goed in en laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Bewaar de brownie het liefst in één geheel en snijd pas vlak voor het serveren, dat houdt hem langer vochtig.

Biscotti brownie koekjes Het was alweer best lang geleden dat ik biscotti bakte. Met een recept biscotti bak je bijna 2 koekjestrommels vol. Meestal bak ik een deel éénmaal en het andere deel tweemaal, zoals het eigenlijk hoort. Het is een beetje persoonlijk of je ze graag stevig bakt of niet. Door de koekjes slechts éénmaal te bakken zijn ze iets zachter en dat heeft bij ons thuis vaak de voorkeur. Biscotti, als je ze tweemaal bakt zijn ze bijna oneindig houdbaar Door de koekjes tweemaal te bakken bak je ze heel droog en zijn ze lang, heel lang houdbaar. Ik heb ze wel eens maanden bewaard, maar dan moeten ze wel heel droog zijn. Lekker: doop deze Italiaanse koekjes in de koffie of thee. Tijd voor een nieuwe smaak Ik besloot voor chocolade te gaan, dat vind ik altijd lekker. Wow, wat is dat koekje lekker! Als ik eerlijk ben, waren de koekjes die maar eenmaal waren gebakken veruit favoriet thuis, ook bij mij. De buitenkant had een korstje, maar de binnenkant….. het leek net een brownie, maar dan anders. Zelfs bij het maken van het beslag vertelde mijn neus dat ik brownies bakte. Biscotti brownie koekjes Biscotti brownie koekjes Benodigdheden: 4 medium eieren 430 gram bloem 70 gram cacaopoeder 1/2 zakje bakpoeder (7-8 gram) 2 handjes amandelen 100 gram pure chocoladedruppels of chocolade in stukjes 240 gram bruine basterdsuiker 120 gram olijfolie 1 citroen of 2 flinke theelepels lemoncurd snufje zout Biscotti brownie koekjes Brownie koekjes bakken Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch) of op 170 graden (met oven- en onderwarmte). Meng alle ingredienten, behalve de amandelen en chocoladestukjes, goed door elkaar. Voeg tenslotte de amandelen en de stukjes chocolade toe. Vorm 2 of 3 worsten van het deeg naar smaak. Ik bak ze altijd vrij groot, maar je kunt ook kleinere worsten maken. Druk de deegworsten een beetje plat. Bak de koekjes ongeveer 35 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snij na ongeveer 5 minuten de worst in stukjes, in koekjes. Wacht je te lang, dan kan het zijn dat je de koekjes niet goed meer kunt snijden. Bak de koekjes nog een keer, zo’n 20 minuten. Zet vervolgens de oven uit en laat de temperatuur een stuk zakken tot 50 graden en bak de koekjes nog 20 minuten op 50 graden. De biscotti koekjes worden nu goed droog, maar let goed op en zorg ervoor dat de chocolade niet gaat verbranden. Op de foto links: deze koekjes waren favoriet, maar 1 x gebakken. Op de foto rechts: deze koekjes doop ik graag in de koffie, ze zijn een stuk droger gebakken. Chocoladekoekjes moet je bakken, maar let altijd op; chocolade kan verbranden! Biscotti brownie koekjes #koekjes

Online in diverse Facebook-groepen verbaas ik me wel eens hoeveel Amerika wordt gebakken. En niet alleen met Kerstmis, maar het hele jaar door. Met Kerstmis lijkt het een traditie om heel veel èn heel veel verschillende koekjes te bakken. Maar dat heeft ook een sociale kant, want koekjes worden uitgedeeld of soms ook naar elkaar toe gestuurd. Wat ook Amerikaans is dat koekjes lekker flinke zijn en een beetje “chewy”. Die iets wat zachte taaie binnenkant maakt ze onweerstaanbaar. Deze brownie kerstkoekjes zijn heel gemakkelijk om te maken en je vult er maar liefst twee koektrommels mee. Ideaal dus met de feestdagen. Supersnel je koektrommel vullen met deze heerlijke kerstkoekjes De triple chocolade koeken bevatten naast stukjes pure chocolade ook cranberry’s. De liefhebber van een extra smaakboost, zou de cranberry’s een nachtje met een drank naar keuze (al dan niet verdund met water), kunnen baden. Witte chocolade stelt de sneeuw voor. Echt wit is het niet; maar dat fantaseer je er maar bij. Een beetje fantaseren over sneeuw zijn we wel gewend. Het is behoorlijk lang geleden dat ik een echte witte Kerst heb mee gemaakt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. En hoe lekker het koekje ook mag zijn, die klein kleurige versiering maakt het compleet. Je hebt Kerst sprinkles in vele soorten, dus versier de sneeuw naar eigen smaak. Bakken met kaarslicht dast is bakken in de avond in de winter. Brownie kerstkoekjes Benodigdheden voor 20-24 stuks: 260 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram cacaopoeder 170 gram gesmolten boter 125 gram donkerbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram cranberry’s 100 gram pure chocoladedruppels of chocolade in stukjes 1 ei 1 eidooier 2 gram zout Voor de versiering: 100 gram witte chocolade Kerst sprinkles naar keuze. Ik kocht ze bij baktotaal Bouwhuis Brownie kerstkoekjes maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Je bakt 2 bakplaten vol, dus als je niet 2 bakplaten hebt, bak je ze na elkaar. Kneed alle ingrediënten voor het koekje door elkaar en laat het deeg zo’n 30 minuten rusten in de koelkast. Rol na het rusten balletjes van het deeg en duw ze minimaal een klein beetje in. Niet teveel, ze mogen een beetje dik blijven. Bak de koekjes in ongeveer 11-13 minuten gaar. Bak ze niet te lang, anders wordt ook de binnenkant te stevig. Laat de koekjes afkoelen. Hak of breek de witte chocolade in stukjes en laat het au bain-marie smelten. In de magnetron kan ook, maar verwarm dan steeds korte stukjes op een niet te hoge temperatuur. Witte chocolade kan namelijk aanbranden. Dip je koeken in de gesmolten chocolade en versier de koeken voordat de chocolade hard wordt. Bewaar je kerstkoekjes goed afgesloten in een trommel. Merry Christmas! #kerstmis #koekjes