Vier jaar geleden begon ik dit blog eigenlijk heel onschuldig. Het leek me gewoon leuk om een eigen website te hebben. In die tijd maakte ik vooral taarten die gedecoreerd waren met marsepein en fondant.  Met alleen maar grote en kleine mannen in huis was het decoreren van veelal roze vintage taarten met goud en rozen niet altijd populair. Online kon ik voor mijn gevoel lekker maken wat ik wilde. Bloggen, het geeft instant veel inspiratie Op het moment dat ik begon met bloggen werd ik overvallen door extra veel ideeën.  En nog heb ik altijd veel inspiratie. Er is nog zoveel dat ik graag wil doen en uitproberen. De foto’s werden eerst met een klein cameraatje gemaakt, maar toen ineens was daar de echte Nikon spiegelreflexcamera. De foto’s moesten steeds mooier, de recepten moesten steeds weer anders, de grenzen van wat er zoal gegeten wordt in de zoete wereld werden gezocht. Trends werden uitgeprobeerd. Wat klein begon, is inmiddels gegroeid tot een behoorlijk uit de hand gelopen hobby. Iedere dag ben ik toch snel 2-3 uur aan het werk. Dat klinkt ongelooflijk maar fanatiek bloggen kost echt veel tijd. Bakken, fotograferen, bewerken, uitzoeken, schrijven, nakijken, weer nakijken en weer tot pfff nu zet ik het online. Ik heb veel gezellige blogcontacten opgebouwd in de loop der jaren. Dat is ook heel inspirerend. Op dit moment ben ik een nieuwe website aan het maken, maar ik ben nog niet tevreden hoe het eruit ziet en ik daarom blijf ik nog even trouw aan blogger. Om het te vieren dat Carola Bakt Zoethoudertjes 4 jaar bestaat heb ik een pretpakket gemaakt In dit pretpakket vind je allerlei leuke molds, een roller, een boek van Heel Holland Bakt, een bakvorm en nog veel meer leuks om zoet mee te spelen! Wil je kans maken op dit pretpakket? ACTIE IS VOORBIJ Belangrijk om je te kunnen bereiken: hou facebook & Carola Bakt Zoethoudertjes een beetje in de gaten Mocht dit echt niet lukken de winnaar te bereiken, dan moet ik helaas een andere winnaar kiezen. Maar dat zal vast niet nodig zijn! Tot slot: Succes!

Amerikaanse cakes zijn favoriet bij mij.  Zo ook deze aardbeien karnemelk Bundt cake. Opnieuw heeft deze Amerikaanse cake bijzondere ingrediënten als olie in plaats van enkel boter, crème fraîche of zure room en karnemelk.  De zelfgemaakte jam geeft de zeer zachte, smeuïge cake een lekker fruitig tintje. Bijzonder aan deze aardbeien karnemelk Bundtcake is de ganache die gemaakt is met gecondenseerde melk, witte chocolade en aardbeienjam. Een beetje anders dan het gebruikelijke recept, maar een aanrader. De verwarmde gecondenseerde melk karameliseert lichtjes, net als dulche de leche en dat geeft dat extra tintje.  Zin om te bakken? Klaar voor de start! Aardbeien karnemelk Bundt cake Geinspireerd op een recept van The Kitchentusiast Benodigdheden voor een flinke cake 110 gram olie 100 gram boter 1 beker van 200 gram crème fraîche (evt. zure room) 4 grote eieren 225 gram suiker 120 ml. karnemelk 375 gram bloem 1/2 theelepel baksoda 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 3 -4 eetlepels aardbeienjam of andere jam naar keuze 1 theelepel vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker eventueel een paar druppels rode kleurstof als je de cake graag roze wilt hebben Voor de ganache: 1 blikje gecondenseerde melk 2 eetlepels aardbeienjam of gelei (met gelei krijg je een wat egaler ganache) 100 gram witte chocolade eventueel wat rode kleurstof Eventueel blauwe bessen of ander mooi fruit of eetbare bloemen Eventueel wat eetbaar goudpoeder Zo bak je deze Aardbeien karnemelk Bundt cake: Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Mix de olie, boter, suiker, eieren, crème fraîche, jam en vanille goed met de mixer door tot alles is opgenomen en er geen klontjes meer zijn. Nu mogen de droge ingrediënten erbij als bloem, bakpoeder, baksoda, zout. Mix dit met een spatel door of heel kort en rustig met de mixer. Voeg de karnemelk tot en roer tot alles goed egaal is gemengd. Wil je graag en roze cake? Indien je bramenjam gebruikt in plaats van aardbeienjam, zal je cake door de bramen sterker kleuren. Je kunt eventueel ook wat druppels kleurstof toevoegen. Het deeg mag nu in een Bundtvorm of andere cakevorm die ingevet is met boter en wat bedekt met wat bloem. Na ongeveer 50-55 minuten is je cake gaar. Laat je cake goed afkoelen. Dan kun je de ganache gaan maken. Verwarm de gecondenseerde melk met de chocolade en jam. Het duurt even voor de chocolade oplost in de melk. Let met het verwarmen van de gecondenseerde melk altijd goed op. Je kunt niet weglopen maar moet blijven roeren. Roer de hele onderkant van de pan goed door. De melk neigt naar karameliseren op de bodem. Dan krijg je kleine stukjes karamel in je ganache en is deze niet meer egaal. Kookt de ganache? Niet weglopen, nog enkele minuten doorroeren en de ganache overgieten op een bord, zodat de suiker tot rust komt. Bedek je cake met de ganache en versier dit eventueel met wat fruit, eetbare bloemen of moois. Ik was niet helemaal tevreden over hoe mijn cake eruit zag en besloot de cake te pimpen met wat gouden dustpoeder. Een klein beetje om net dat extra accent te geven. Je ziet dat ik vele mooie kleuren glitter en glans hebt. Echt een lievelingsdoos van me. Dip de kwast in het poeder en tik voorzichtig op je kwast zodat het poeder naar beneden valt. Hier en daar gaf ik een likje goud op de bessen. De aardbeien karnemelk Bundt cake is goddelijk. Heel erg zacht met een fruitige namaak. Behalve aardbeienjam kun je vast nog andere lekkere combinaties verzinnen. Geniet! Dit recept is wat aangepast maar geïnspireerd op het recept van het blog van Kitchenaid. #Americanstyle #cakes #dusten

Je hebt weinig tijd en wilt toch een fascinerende smaakervaring aan je gasten presenteren.  Met deze combinatie van warme perzik met bitterkoekjes zit je gebakken. Zoet, beetje zuur, warm, koud en een tikje alcohol want de bitterkoekjes zijn een klein beetje dronken. Of heel dronken als je dat lekker vindt. En vind je dat niets, dan blijven de koekjes gewoon nuchter. Jij bent de baas van je eigen dessert. Perzik is een zeer smaakvol fruit en als je perzik kort verwarmd wordt de smaak nog explosiever. De suikers in de vrucht zelf karameliseren. Je hebt eigenlijk zelfs geen suiker nodig om dit op gang te brengen. Met perzik uit blik kan ik me voorstellen dat je wellicht wel wat suiker nodig hebt, maar dat is maar gissen. Dat heb ik niet uitgeprobeerd. Warme perzik met bitterkoekjes en ijs Benodigdheden: 2 perziken per 3 personen, maar dit hangt ook af van de hoeveelheid die je wilt presenteren bitterkoekjes Amaretto likeur (amandellikeur) Vanille ijs Zo maak je dit Recept Warme perzik met bitterkoekjes en ijs Ontvel de perziken of nectarines. Hoe ontvel je een nectarine of perzik? Net als een tomaat ontvel je een perzik door met een mes een kruisje te snijden in de perzik en deze kort in kokend water onder te dompelen. Nu kun je probleemloos het velletje verwijderen. Zet alles klaar zodat je kort voor het opdienen je dessert in elkaar kunt zetten: snij alvast de perzik in plakjes, maak van de bitterkoekjes grote kruimels, zet je amandellikeur dichtbij. Haal het ijs een half uur voor opdienen uit de diepvries en bewaar het in de koelkast. Bak de partjes perzik kort voor op opdienen zonder boter of suiker in een koekenpan. Persoonlijk vind ik dat je hierbij geen suiker nodig hebt, want perzik is al vrij zoet van zichzelf. Maar mocht je het lekker vinden, dan kun je natuurlijk toch een beetje suiker over de perzik strooien en door de warmte laten karameliseren. Beleg de bodem van je glas hiermee. Schep een bolletje ijs over de warme perzik. Nou ja, misschien wil jij wel 2 bolletjes. Het ijs zal de warmte van de perzik verwelkomen. Druppel zuinig met een lepeltje de likeur over je koekjes. Een kok moet natuurlijk even proeven of er genoeg likeur gedruppeld is. Toch? De likeur zal de amandelsmaak in je bitterkoekjes accentueren en nog meer naar voren halen. Verdeel de koekjes over de warme perzik met ijs. Presenteer je heerlijke dessert en geniet als gastvrouw of gastheer net zo hard mee. Supersnel klaar en een zalige combi! #dessert #fruit

Begin dit jaar maakte ik kennis met het boek: Havermoutje. Nu een klein jaar verder, maak ik regelmatig een “overnight oats potje” om mee te nemen naar het werk. Mijn koffiemolentje maalt steeds vaker havermout en vele soorten nootjes tot meel. Met open armen ontvang ik dan ook de opvolger van Pascalle en Mathijs: Nootje. Een heel boek met alleen recepten rondom noten? Een dergelijk boek was tot op heden nog niet te koop. Raar eigenlijk, want we weten allemaal hoe voedzaam en gezond noten zijn, maar vooral hoe smaakvol. Wat kun je meer dan bakken dan met noten? Of af en toe een handje snoepen? Nootje; op zoek naar creatief in de keuken met nootjes. Het is zondagmiddag 4 oktober, als Pascalle Bonnier en Mathijs Kok vol trots hun nieuwe boek presenteren. De gasten druppelen binnen en gaan aan de eerste noot: een kokosnoot met een gat erin en een rietje.  Wat leuk, ik heb nog nooit op deze exotische manier kokoswater gedronken. Dat beloofd wat. Vergeet noten zoals je ze kent: in je gebak of een zomaar handje tussendoor. Pascalle en Mathijs vertellen je het hoofdstuk Noten voor dummies, alles wat je moet weten over noten. Wat zijn noten, wat zit erin. Er zijn zoveel meer  verschillende soorten noten dan het gebruikelijke repertoire van hazelnoten, cashewnoten en walnoten. Ken jij bijvoorbeeld betelnoten? Of kemirinoten? Hoe zien de noten eruit in dop, maar ook gedopt? Nootje: “Ze hebben allemaal iets bijzonders, zowel mét dop als zonder. De één klein en groen, de ander groot en bruin. Ze groeien overal over de wereld. Zo hangen ze op 70 meter hoogte in een boom in Brazilië, drijven ze van eiland naar eiland en worden ze door de indianen gebruikt als ruilmiddel, en zo staan ze bij elkaar verzameld in een kookboek.” Na het lezen van Noten voor dummies weet je meer over noten. Bijvoorbeeld hoe je ze kunt bereiden. Wanneer kun je ze het best blancheren? Branden? Extraheren of roken? Toch maar roosteren, wellen of vermalen? Noten? Er zijn zoveel mogelijkheden om ze te gebruiken. Gewoon bij iedere stap van een maaltijd. Van ontbijt met hazelnootpofjes of walnootknotjes. Bij de lunch als brood, knäckerbrood of noten bietensalade tot de avondmaaltijd met pistachenotensoep, diverse soorten smeersels of kamirinoten rijstrolletjes. Aan gezonde trek tussendoor wordt ook gedacht met macadamianoten met rozemarijn, walnootpopcorn of noten vruchtencakejes. Bij Pascalle en Mathijs kom ik geen recepten tegen met koeienmelk, vlees of suiker Nootje helpt je skills in de keuken te vergroten, voorbij je grenzen te denken. Hoewel achterop het boek staat  dat het boek 70 recepten bevat, begrijp ik dat het eigenlijk 70 plus 1 recepten bevat. Deze rauwe cachewnotentaart met bramen MOEST erbij, ook al was Nootje al af.  Prima, prima, zei de uitgever, het gaat nog nèt.  En zo geschiedde dat dit lieve taartje, toch nog meegenomen werd. Een bodem met onder andere dadels, noten, rozijnen en quinoa puffs, met een vulling van onder meer cashewnoten en kokosolie. Op deze manier is het hele boek opgebouwd. Prachtig foto’s met aan de andere kant kort en krachtig het recept. De recepten bevatten allemaal bovenin wat leuke informatie. Dit kan zijn over de betekenis van het recept, iets persoonlijks, hoe het recept ontstaan is, of bijvoorbeeld tips hoe je het kunt bereiden. Ik wil je graag visueel laten zien wat je kunt verwachten. Het zijn toch vaak de foto’s in een kook- of bakboek die mij verleiden. Zo krijg ik nu al zin in de winter als ik de beker links boven zie met hazelnoot chocolademelk. Wat een heerlijke combi. Of rechts boven: Amandelnotenburger. Diverse smeersels met noten als links onder: pistachenoten-pesto of rechts onder: Zoete pecannootjes, ik heb ze voor je voorgeproefd en wat zijn ze lekker! Links boven: De glutenvrije nootje-versie van de citroen maanzaadcake: amandelnoot en maanzaadsupercake. Rechtsboven: Citroen notenblokjes met een klein citroenlaagje bovenop. Links onder: de Nootje versie van een tarte tatin met pecannoten en peren. Rechts onder: Ik hou van panbroden, dit heerlijke pistachenoten panbrood met olijven en kappertjes was zeer smaakvol tijdens de boekpresentatie, met een heerlijk knapperige korst. Pascalle en Mathijs hebben een heel eigen stijl. Oh, hier hou ik van. Wit, modern, sober, Pascalle in het wit op de achtergrond, het recept aanreikend maar zelf wazig in beeld. De stijl van Havermoutje vind je terug in Nootjes. Neem nu de index.  Achterin vind je een gewone index op ABC, maar deze extra index werkt heel visueel en vind ik een genot in te neuzen. Havermoutje, Nootje en nu? Pascalle en Mathijs zitten niet stil en zijn vol ideeën. Gaat er een vervolg komen op Havermoutje en Nootje? Zeker weten doe ik het niet, maar ik denk (hoop) van wel. Na havermout krijgt nu de noot een hoofdrol! Niet alleen healthy lovers of vegetariërs kunnen hun hart ophalen met nootje. Nootje is een boek dat je zult inspireren de maaltijd eens anders aan te pakken. Het een gezonder accent te geven, met bite én smaak. Het boek kan natuurlijk nog zo mooi in elkaar zitten, je moet natuurlijk wel van noten houden. Nootje is te koop in de boekenwinkel en is ook bestelbaar via Bol.com. ISBN:9789048827855 Deze review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Nootje: Uitgeverij Carrera Culinair. #reviewbakboek

Het liefst zou ik altijd mijn eigen koekjes bakken. Toch doe ik dat niet want zelf gebakken koekjes zijn onweerstaanbaar, probeer daar maar eens vanaf te blijven! Inmiddels weet ik ook heel goed welke ik het lekkerst vind. Ze moeten een beetje dikkig zijn waardoor ze een beetje fudge-achtig smaken, is daar eigenlijk een Nederlands woord voor? Deze koekjes zijn favoriet bij ons thuis, maar nu de jongemannen steeds vaker niet thuis zijn wil ik niet met een koektrommel onweerstaanbare koekjes zitten. Zeker niet deze koekjes met sprinkles en witte chocolade. Het geheim! Mijn zoon ging op vakantie en ik wilde toch wat lekkers meegeven voor onderweg. Bijna 2 meter lang en zelfstandig maar de wens om je kinderen te verwennen laat je niet zomaar los. Ik weet dat hij erg van Amerikaanse koekjes houdt met witte chocolade. Koekjes met gekleurde suikertjes stonden al een tijdje op mijn to do list dus ging ik een combinatie proberen. “Hoeveel wil je er mee nemen?” “Zoveel als je kunt missen!” Zo lekker zijn ze dus! Het leuke van koekjes bakken is dat het niet veel tijd kost. De meeste koekjes zijn dan ook kidsproof en lenen zich goed om van een saaie regenachtig middag een superleuke dag te maken met een geurige koektrommel vol koekjes. Het zijn er zoveel, je kunt er zelf nog wat bewaren voor later in de diepvries. Het is altijd tijd voor sprinkles... Sprinkles; ik vind ze lekker kleurig en gebruik ze dan ook heel graag. Niet alle soorten sprinkles lenen zich om mee gebakken te worden in de oven,  dus ga op zoek naar hitte bestendige sprinkles. Ik gebruikte musketzaad, deze zijn in iedere supermarkt te koop en ze houden zich goed in de oven. Deze knapperige suikerpareltjes worden vaak gebruikt als disco-dip op ijs of langs taarten. Ze zijn lekker kleurijk en vrolijk; ook kinderen vinden ze geweldig! Zelf heb ik grote flacons met deze basis-sprinkles, maar misschien heb jij dat niet. Daarom heb ik ook in de koekjes de gekleurde versiering gebruikt, maar je zou ook alleen de top in de versiering kunnen dopen. Gebruik dan in plaats van musketzaad iets meer suiker of witte chocolade. Ik zou voor 50 gram extra gaan. Koekjes met sprinkles en witte chocolade Benodigdheden voor ongeveer 20 koekjes: 175 gram boter op kamertemperatuur 80 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram witte chocolade in stukjes 275 gram zelfrijzend bakmeel Mespuntje baking soda of 1/2 theelepel bakpoeder 1 ei 1/2 afgestreken theelepel zout 100 gram bakvaste sprinkles, discomix voor in de koekjes en nog wat extra voor bovenop Koekjes met witte chocolade en sprinkles maken Kneed alle ingrediënten, behalve de musketzaadjes door elkaar. Voeg deze pas op het laatst toe. Ik heb verschillende soorten versiering vandaar dat ik 2 soorten maakten. Laat het deeg minimaal een half uur rusten. Rol na een half uur balletjes van het deeg en duw ze in een klein schoteltje met musketzaad. Leg ze op een bakvel. Ik gebruik voor koekjes meestal een siliconen ondergrond omdat deze stevig is en niet wegzakt op een rooster. Bij een vel bakpapier gebeurt dat vaak wel omdat he te dun is, dan zakken de koekjes een beetje tussen het rooster naar beneden. Laat de koekjes met sprinkles en witte chocolade zo’n 10 minuten afkoelen in de koelkast. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de fudgy koekjes in ongeveer 16-20 minuten gaar als ze net lichtbruin worden bij de randjes. Bak koekjes nooit te lang, daar worden ze droog van en juist die chewy binnenkant maakt ze zo lekker. Bewaar je koekjes afgekoeld goed afgesloten in een trommel of vries ze in voor een andere keer. #koekjes

Af en toe maak ik een taart met een voortreffelijke vulling. De taart is heerlijk maar de vulling krijgt dan eigenlijk te weinig aandacht. Bijvoorbeeld deze lekkere hazelnoot mokka vulling. Deze vulling verdiend het echt om even in de spotlights te staan als fijne basic voor taartvulling, cupcaketoeven, als macaronvulling, een mokkaschnitt en om een taart glad mee af te smeren. En mocht je plots wat over hebben? Wat dacht je ervan om een boterham hiermee te verwennen? En anders heb je misschien wat aan de volgende tip: De vulling blijft wel zeker een maand goed in de diepvries. De vulling is een combi van banketbakkersroom en mokkabotercrème. Samen met de gemalen hazelnoten heb je een rijke, romige crème. Hazelnoot mokka vulling Benodigdheden voor 2 stevige taartlagen van 20 cm of 3 van 16 cm 250 ml (volle) melk 1/2 vanillestokje 25 gram custardpoeder 80 gram fijne kristalsuiker 2 eidooiers 50 gram fijne hazelnoten 1 stuk espresso of 2 eetlepels zeer sterke espresso 250 gram boter op kamertemperatuur 75 gram witte basterdsuiker (eventueel 75 gram  poedersuiker) Zo maak je deze hazelnoot mokka vulling Eerst gaan we aan de slag en maken de banketbakkersroom. Klop hiervoor de eidooiers met 25 gram suiker schuimig. Roer het custardpoeder met ongeveer 50 ml. melk los. Breng de rest van de melk, het merg van het vanillestokje en de rest van de suiker tegen de kook aan. Schenk beetje voor beetje de warme melk door de eidooiers. Blijf goed kloppen. Je zou dit kunnen zeven om klontjes te voorkomen, maar bij mij was dit niet nodig. Goed blijven kloppen. Voeg een beetje bij het custard mengsel. Roer dit goed door. Voeg het custardmengsel nu bij de rest. Verwarm het geheel langzaam en klop het goed door. Zodra het een dikke vla is mag het vuur uit. Schenk de banketbakkersroom in een diep bord of een schaal en dek het af met plastic folie. Dit voorkomt dat er een dikke vel op je vla ontstaat. Los de koffie op in 2 eetlepels heet water en zet het apart. Klop met een elektrische mixer de boter met de basterdsuiker tot het romig en zacht is. Dit duurt al snel zo’n 6-8 minuten. Als de boter niet goed op kamertemperatuur is kun je de boter niet goed romig kloppen. Belangrijk dus om de boter op tijd uit de koeling te halen. Klop hier de banketbakkersroom, de koffie en de gemalen hazelnoten door elkaar. Leuk! Het is tijd om je spuitzak te vullen. Wat ga je maken? Het recept voor de hazelnoten schuimtaart zul je binnenkort voorbij zien komen. Overigens met wat meer versiering hoewel ik de taart er basic al mag zijn. #cupcaketoeven #frostings #taartvulling #vulling

De laatste jaren krijgt de flammkuchen steeds meer aandacht in de media, maar ik had het eigenlijk nog zelf nooit gemaakt, of zelfs geproefd. Een witte pizza, bedekt met crème fraîche in plaats van tomatensaus? Geen Italiaanse kruiden? Is dat lekker? Zomaar op een woensdagmiddag, voor als de jongens uit school kwamen, besloot ik deze flammkuchen met ham en ui te maken. Ken je dat, dat je ineens iets persé moet maken? En wooow, wat een heerlijk gerecht! Ik was erg verrast door de romige smaak, die heel subtiel is, waardoor de enkele ingrediënten bovenop beter tot zijn recht komen. Een smakelijke flammkuchen is heel snel gemaakt, ideaal voor de bakker die graag zo kort mogelijk in de keuken staat. Hoewel de meest bekende versie vaak bedekt is met spek en ui, koos ik voor de zachtere smaak van ham. Persoonlijk hou ik niet zo van spek, maar vind jij dit heerlijk? Gebruik dan spek in plaats van ham. Flammkuchen met ham en ui Benodigdheden voor 4 stuks: Deeg: 300 gram bloem 180 ml lauw water 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 6 gram zout (ongeveer een afgestreken theelepel) een eetlepel olijfolie Topping: 2 (rode) uien 3- 4 plakken mooie ham 1 bekertje crème fraîche chilipoeder eventueel rucola eventueel 100 gram Gruyère kaast of Emmentaler Zo maak je deze Flammkuchen met ham en ui Kneed van de ingrediënten een lekker soepel deeg. Dit kan met de hand, of met de machine. Mijn machine kneedt zo’n 20 minuten. Vind je het deeg te droog? Voeg dat een heel klein beetje vocht toe. Laat het deeg een uur rijzen.  Zelf bak ik de uien glazig in een pan met wat olijfolie. Maar je kun ze ook ongebakken bovenop de crème fraîche doen. De keuze is aan jou. Tijdens de rijs, bakte ik de uitjes glazig. Zet de oven na een uur aan op liefst 250 graden (hete lucht oven). Verdeel je deeg in vier delen. Bij mij kunnen maar 2 flammkuchen op een bakplaat dus ik bak in twee sessies. Rol je deeg goed  uit. Normaal is de vorm vaak rustiek ovaal, maar als jij hem graag rond wilt bakken? Dat kan natuurlijk ook. Twee smalle stroken passen wel beter op je bakblik. Belangrijk is dat je het deeg goed dun uitrolt. Leg een theedoek over het deeg dat over is, om uitdrogen tegen te gaan. Verhuis je deeg naar de bakplaat, besmeer ieder ovaal deeg met een dun laagje crème fraîche. Bedek deze laag met wat ui en reepjes ham. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Ik gebruikte chilipeper omdat dit een mooi kleurtje geeft en net een beetje extra pit. Soms wordt de flammkuchen bedekt met Gruyère kaas of Emmentaler, soms ook niet. Als een echte kaasliefhebber ga ik voor een beetje kaas! Bak de Flammkuchen met ham en ui in ongeveer 8-10 minuten gaar. Een flammkuchen is een genot na een stevige wandeling, een eind schaatsen of op een druilige dag als je de gordijnen wilt sluiten om niets van het ellendige weer buiten te zien. In de zomer met een gezonde smoothie erbij, mogen mijn kinderen het zeker voorstellen als maaltijd. Op die manier maak ik mezelf ook blij, want ik sluit natuurlijk ook bij aan tafel. De flammkuchen met ham en ui, ga jij hem maken? #hartigrecept #pizza

Bijna iedereen houdt van pannenkoeken. Pannenkoeken zijn voedzaam en je kunt er alle kanten mee op. Toch is er wel een verschil in het bakken van pannenkoeken. Deze versie noem ik op zijn Amerikaans pancakes omdat ze klein zijn. Bij deze blauwe bessen havermout pancakes is dat handiger omdat ze vrij zacht zijn. Dit merk je bij het omdraaien. Er is geen pancake gesneuveld, maar het was wel opletten geblazen. Komt dit omdat een deel van de pannenkoek gemaakt is met banaan en blauwe bessen? Je hebt geen suiker meer nodig  bij deze pancake. De banaan en blauwe bessen zorgen voor een evenwichtige natuurlijke zoetheid. In plaats van bloem heb ik gekozen voor havermoutmeel. Deze maal ik gewoon zelf met mijn koffiemolentje. Havermoutmeel is heel gezond en stilt je honger wat langer. Wat dacht je trouwens van een blauwe bessen havermout pancakes bij het ontbijt! Blauwe bessen havermout pancakes Benodigdheden voor 6 stuks: 90 gram havermoutmeel gemalen met b.v. een koffiemolen (of volkorenmeel, boekweitmeel, speltbloem of gewone bloem) 1 theelepel bakpoeder (of 1/4 theelepel baking soda) 100 ml melk 1/2 rijpe banaan 125 gram blauwe bessen 1 medium ei 1/8 theelepel zout eventueel wat in de pan geroosterd amandelmeel Blauwe bessen havermout pancakes Doe het meel, de melk, zout, ei, banaan, bakpoeder en de helft van de blauwe bessen in een kan. Pureer alles met de staafmixer fijn. Bewaar eventueel een paar blauwe bessen voor de decoratie later, maar voeg de bessen die over zijn bij de mix. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter op een medium vuur. Schep met een juslepel een schep beslag in de pan. Zodra de bovenkant van de pannenkoek droog lijkt te worden kun je de pancake voorzichtig omdraaien. Na een kleine minuut is ook de ander kant klaar. Wat is de pancake lekker! Een beetje zachter dan gebruikelijk en zoet genoeg om zo te eten. Ik heb de blauwe bessen havermout pancakes bestrooid met wat dadelsiroop en geroosterd amandelmeel. Dat is natuurlijk extra lekker, maar dat deed ik ook om de foto er wat aantrekkelijker uit te laten zien. Proeven is geloven! Dus aan de bak met die heerlijke blauwe bessen! #Pannenkoek

Omdat ik een beetje nieuwsgierig was naar het boek Van Tuin tot Taart van Elke Bücheler was, ging ik alvast wat snuffelen op Google. Ik vond een zekere Elke Bücheler, een bijzondere vrouw, een kunstenares. Zou zij de schrijfster zijn van bakken geïnspireerd op de moestuin? Haar kunstwerken vond ik in ieder geval net zo kleurig als de voorkant van het veelbelovende boek. PLOF, het boek viel op de deurmat. En ja, inderdaad, Elke is behalve een kleurrijke kunstenares ook een gepassioneerd tuinierster en thuisbakker. Het was de liefde die haar naar ons land deed verhuizen. Deze liefde werd meteen gevolgd door de liefde voor het bakken van taarten, welke ze geërfd heeft van haar oma. Een oma die voor een heel rij kinderen bakte in een tijd zonder elektrische hulpjes. Elke: Tijdens het bakken zijn de sterke vrouwen uit haar familie veel in haar gedachten. Vrouwen die ook in stressvolle tijdens wisten (en weten) te genieten. Van een stuk taart bijvoorbeeld. “ De inhoud: taarten, taarten en taarten, allemaal met een vers hoofdingrediënt uit eigen tuin. O ja, ergens aan het eind verstopt vind ik nog een recept van Duitse Lebkuchen met honing. Deze verraden Elke’s roots. Zou het een recept zijn van haar oma? De recepten zijn allemaal voorzien van een foto en een duidelijke beschrijving. Bijvoorbeeld deze taart die Elke volgens mij bakte voor het huwelijk van haar oudste zoon: de Choco-mascarponetaart met een decoratie van suiker met rode peper en walnoten. De recepten zijn bijna allemaal voorzien wat wat aanvullende informatie over het ingrediënt dat gebruikt is in de taart. Elke neemt je mee in het proces van bakken. Van tuin tot het verbergen van een blooper. Uit Van Tuin tot Taart: “Geen taart zonder minicatastrofe. Dus plak ik met crème en versier ik de taart net zo lang tot het resultaat er mag zijn. Terwijl ik het klamme zweet van mijn voorhoofd veeg hoor ik mijn testpanel verrukt verzuchten: Kan zij toveren?” Ik vind het heerlijk om het boek door te bladeren en de vele weetjes te lezen. Zo lees ik dat België een aardbeienmuseum heeft. Dat je peperzaden het best kunt zaaien aan het eind van de winter in de vensterbank, dat aalbessen een verlichtende werking hebben bij reuma en jicht, over het appel-en perenfiguur dat we vaak hebben hoewel we graag dromen van een zandloperfiguur of een van de vele grappige verhaaltjes: Uit Van Tuin tot Taart: “Mijn eerste lievelingsjurkje was wit en was bedrukt met een patroon van rode kersen. Het is tevens het eerste kledingstuk dat ik me kan herinneren. Ik ging nog niet naar school en mijn moeder moest me met de ritssluiting op mijn rug helpen. Het moment dat ik voor de kledingkast stond en mijn jurkje weg was, staat me nog steeds helder voor de geest. Volgens mijn moeder was ik eruit gegroeid. Met deze informatie kon ik helemaal niks. Hoewel mijn moeder mij probeerde te troosten, ben ik natuurlijk nooit over dit verlies heen gekomen.” “Een gezond taartenboek? Nee,” zegt Elke. “Als je gezonde voeding wilt moet je het niet in een taartenboek zoeken. Van de rijke taarten serveer je dan ook een klein stukje bij een liefst sterk, kopje espresso.” De taart links maakte Elke denk ik voor het huwelijk van haar oudste zoon, samen met andere taarten. Een biscuittaart met botercrème en munt. Versierd met rozen van fondant. Midden: Elke’s Duitse roots drijven af en toe naar het oppervlak: Hefeschnecken met zwarte bessen. Rechts: Rozentaart  met zelfgemaakte rozensiroop. Links boven: Aardbeien-bascilicumtaart: deze combinatie lees ik steeds vaker en moet erg lekker zijn. Een echte moestuin-taart. De zomerkoninkjes uit eigen tuin sieren de bodem met een basilicum crème en aardbeien-kwarkcrème. Rechts boven: Hazelnoottaart met zelfgemaakte chocolade rozenblaadjes. Links Onder: Pruimentaart. Van Tuin tot Taart  is in eerste instantie een bakboek. De sfeer is intiem. Er is veel ruimte voor weetjes. Weetjes over de eigen oogst, de geschiedenis, tuinweetjes, eigenschappen, herinneringen. De tekst leest als een trein, bijna alsof het een dagboek is. Je leert Elke en haar familie een beetje kennen. In dit boek geen strakke taarten van een patissier. Elke’s taarten zijn gebakken op smaak, het zelf kweken van ingrediënten en hebben vaak een tikje eigenzinnigheid. Je zou het ook zoete kunst kunnen noemen. Mijn kruidentuintjes zijn verplant, de eetbare bloemen gezaaid. Ik heb wat groente gepland.  Er is zelfs een speciale theehoek met Marokkaanse Munt, citroenmelisse, Stevia en citroen Verveine. Mijn appelboom, bramen, druiven en aalbessen zijn ontwaakt, hoewel april dit jaar behoorlijk koud is. Het wachten is nu op het licht en de warmte van de zon, met af en toe een regenbui. Zal ik jullie beloven dat ik een Van Tuin tot Taart-taart ga maken later dit jaar? Jeuken je handen om al dat lekkers uit je tuin of balkon te gebruiken in je taart? Of vind je het gewoon heel erg leuk om een boek te lezen dat vol tuintips, belevenissen en persoonlijke anekdotes staat? Of misschien heb je zojuist een ideaal cadeau gevonden voor de ware tuinliefhebber die heel graag uit eigen moestuin eet? Van Tuin tot taart van Elke Bücheler  is te koop in de  boekenwinkel. Met dank aan uitgeverij Terra (onderdeel van TerraLannoo bv) voor de mogelijkheid van een review van Van Tuin tot Taart . De tekst is van Elke Bücheler. De fotografie en het ontwerp van Dirk W. de jong. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek

Het is lunchtijd. Je hebt een lekkere pan soep en roept naar boven: “Aan tafel!”  Je familie schuift aan. “Ohhh, wat ruikt dat brood lekker. Wat zit erin?” Je bent blij, je hartige roosjes brood met ham en kaas wordt met smaak gegeten. Mooi zo, misschien maak je hem de volgende keer wel met pesto of wat dacht je van zoet met suiker en kaneel? Het rozenbrood is een pull apart brood, oftewel iedereen mag een stukje ervan af trekken. Rolroosjes? Je kunt ze maken van fondant of marsepein, ik maakte ze eerder van fruitella’s. Dit keer maakte ik rolroosjes van brood. Een heleboel broodroosjes naast elkaar lijkt toch erg veel op een taart. Een broodtaart voor bij de lunch. Hartige roosjes van brood Benodigdheden voor 13 roosjes van brood: 560 gram bloem 9 gram droge gist 10 gram zout 10 gram suiker 60 gram roomboter 100 gram ei (is 2x M ei) 1 extra ei om het brood mee te bestrijken 250 ml lauwe volle melk ongeveer 10 plakken jonge kaas ongeveer 8-10 plakken droge ham of ham naar eigen keuze uitsteker van 8-10 cm doorsnede (of glas, pot of jampot van dit formaat) mijn springvorm is 24 cm Zo bak je dit hartige brood met roosjes van brioche Kneed deeg van het bloem, gist, zout, suiker, roomboter, ei en de melk.  Na een goed kwartier wordt is het deeg lekker soepel en kan het een klein uur rijzen in een schaal bedekt met plastic. Zet de schaal op een warm, tochtvrij plekje. Leg alles klaar: de uitsteker, ham, kaas, een stuk plastic bedekt met wat olie om straks je deeg onder te bewaren. Anders droogt het erg uit. Brood kan de anti aanbaklaag uit je bakvorm trekken, tenminste dat is mij eerder overkomen, dus ik bedek de vorm nu vrijwel altijd met bakpapier. Hou het deeg,  terwijl je de roosjes maakt, goed onder plastic. Als het deeg gaat uitdrogen laat het zich moeilijk vormen. Persoonlijk rol en bewerk ik deeg het liefst op een blad bedekt met weinig zonnebloemolie, anderen gebruiken graag wat bloem. Probeer zelf eens uit wat jou bevalt. Het zal zeker ook afhankelijk zijn van je ondergrond. Per 2 roosjes: rol het deeg plat en steek 4 rondjes uit. De rondjes zijn wat eigenwijs en flexibel en worden hierdoor iets kleiner. Leg om en om een rondje kaas of ham en leg ze dakpansgewijs over elkaar heen. Begin bij het rondje bovenop, rol het geheel op en snij het door de midden. Nu heb je 2 rozenbroodjes. Plaats ze in de vorm. Ga zo verder tot je deeg op is en je vorm vol. Laat je deeg nog een half uur rijzen onder plastic. Verwarm de oven voor op 210 graden (hete lucht oven). Smeer je ham-kaas rozenbrood in met een geklutst ei. Hierdoor gaat je brood extra mooi en goudkleurig glanzen. Bak het brood in ongeveer 15-17 minuten gaar. Hou je hartige roosjes van brood na ongeveer 13 minuten in de gaten. Het zou jammer zijn als de bovenkant te bruin wordt. Eventueel kun je het brood afdekken met wat aluminiumfolie. Als het brood prachtig goudbruin is,  mag het uit de oven. Haal brood meteen uit de vorm anders verliest de korst zijn knapperigheid. Een hartig brood dat niet alleen heel geschikt is voor vaderdag Bij dit hartige rozenbrood kan ik je aanraden: wacht niet te lang. Ik vind het brood het lekkerst als het nog een beetje warm is met een knapperig korstje. Het recept voor het brood is afkomstig uit Brood uit eigen oven van Levine van Doorne. Het is het recept van zachte witte broodjes. #brood #hartigrecept #moederdag #Valentijnsdag