Ben jij op zoek naar een speels en verrassend Sinterklaas-recept waarmee je je koekjes extra feestelijk maakt? Dan is dit recept precies wat je nodig hebt: een koekje met opgespoten chocoladeletter. In plaats van een klassieke chocoladeletter bak je een kleine, kleurrijke letter van chocolade rechtstreeks op je koekje; twee lekkernijen in één! Ideaal om samen met kinderen te maken, als gezellig knutselproject tijdens de feestdagen. Met een paar eenvoudige ingrediënten, wat tempereren van de chocolade en een spuitzak tover je binnen no time schattige speculaasjes om tot echte sinterklaasklassiekers. Lees verder voor stap-voor-stap instructies en handige tips om je chocoladeletters stevig en glanzend te spuiten. Omdat Sinterklaas inmiddels in ons land is, bakte ik speculaasjes volgens dit Belgische recept . Hiervan kun je al snel 15-20 koekjes bakken, een beetje afhankelijk van de diameter van je uitsteker die je gebruikt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Zit je echt heel krap in de tijd of zoek je een leuke, eenvoudige bezigheid met kinderen om samen te maken: je kunt de chocoladeletters natuurlijk ook koekjes spuiten die je koopt bij de bakker of supermarkt. Mijn chocoladeletters versierde ik met rode en roze spikkels. Met al die grote en kleine mannen in huis heb ik af en toe behoefte aan een beetje roze! Is het niet een heerlijk koekje met opgespoten chocoladeletter geworden? Koekje met opgespoten chocoladeletter Benodigdheden: 15-20 koekjes naar eigen keuze. Ik maakte ronde speculaasjes Voor de kleine chocoladeletters: 65 gram boter op kamertemperatuur 200 gram pure chocolade Kleurige spikkels Spuitzak met klein kartelmondje Koekje met opgespoten chocoladeletter Bak koekjes naar keuze. Ze mogen iedere vorm hebben die je leuk vind: rond, vierkant, hartvorm enzovoort. Laat de koekjes goed afkoelen, zodat je chocoladeletter niet smelt. Om een stevige chocoladeletter te krijgen is het prettig als je de chocolade tempereert. Dit kun je op twee manieren doen. Hoe je dit doet, kun je hier lezen. Zet de boter, de spuitzak en je mixer klaar voordat je gaat temperen. Na het temperen wordt chocolade redelijk snel stevig en gaat het glanzen. Je hoeft niet gestrest te werken, maar doe je hier te lang over, dan is de vulling straks te hard in je spuitzak! Tempereer je chocolade en mix dit door de boter tot het goed is opgelost. Vul je spuitzak en spuit de letters op de koekjes. Probeer eventueel op een mislukt koekje uit hoe je het zelf mooi vindt. Word je vulling nu toch iets harder? Kneed de spuitzak met je handen. De warmte van je handen houdt de stolling tegen. Loopt je spuitmondje vast? Hou het 1-2 seconden onder een warme kraan, verwijder de eerste halve centimeter vulling en je bent weer klaar om te spuiten. Versier de letter direct na het opspuiten, voordat de chocoladeletter te stevig wordt met spikkels of andere versiering naar keuze. Tip: Ook als het geen Sinterklaas is zullen kinderen het leuk vinden deze koekjes te maken. Kies voor het koekje dat je zelf lekker vindt en versier de koekjes met de topping naar keuze: Letters, stipjes, een mooi randje, een hartje.

Heb je ook wel eens eiwitten over en vind je het zonde om ze weg te gooien. Met relatief weinig moeite kun je er de lekkerste en mooiste meringues van maken. Kleine of grote meringues, een Pavlova, gekleurde meringues of met fruit in eetbare schaaltjes. In de supermarkt zag ik kleine meringues liggen die er zo schattig uitzagen. Handig om op voorraad te hebben om taarten en desserts te versieren dacht ik. Ook leuk om sandwiches van te maken, bedacht ik toen ze klaar waren en ik vanillecrème over had. Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit; zo makkelijk! Chewy meringues of droge meringues Het allelekkerst vind ik meringues die nog een beetje chewy zijn; dan is het beter om ze niet te lang te bakken. Wil je echter meringues langurig bewaren, dan moet al het vocht uit tot de eiwitten de volledig droog zijn. Ook een optie is natuurlijk om een deel eerder uit de oven te helen en te bewaren en de rest wat langer te bakken. Net wat je zelf graag hebt. Hoe hoe je meringues wit bij het bakken Witte meringues bak je in een hete lucht oven op 80 graden. Of bij een oven met boven en onder warmte op 95-100 graden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Witte meringues bakken door een lage temperatuur van de oven Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit Met slecht een paar eiwitten kun je al een heleboel kleine koekjes bakken.  Benodigdheden:  3 eiwitten 100 gram fijne suiker 100 gram poedersuiker (ik maal suiker in een koffiemolen tot poedersuiker) snufje zout Voor de vulling: 1/3 recept van de vanille (boter) crème of chocolade botercrème of 1/3 recept van ganache met chocolade naar keuze of toefje nutellapasta Ook nodig:  Spuitzakje met een mooi spuitmondje. Voor de vulling kun je ook een snoepzakje gebruiken waar je een puntje van de onderkant vanaf knipt. Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit Klop de eiwitten in de kom stijf. Zorg ervoor dat de kom en de kloppers vetvrij zijn anders worden de eiwitten niet stijf. Voeg tijdens het kloppen steeds een beetje fijne suiker toe. Als de eiwitten volledig stijf zijn, kun je het poedersuiker er doorheen spatelen en is het tijd om toeven te spuiten. Verwarm de oven voor op 80 graden indien je hete lucht gebruikt of op 100 graden met boven en onder warmte. Vul je spuitzak en spuit toefjes naar eigen wens. Bak de meringues ongeveer 60-75 minuten in de oven als je ze graag chewy wilt (proeven is weten!) of 3 uur als je zeker wilt weten dat je meringues droog zijn gebakken en je ze langdurig wilt bewaren. Ook hier geldt: proef je meringues, dan weet je of ze voldoende chewy of droog gebakken zijn. Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit Wanneer meringue vullen Vul je meringuekoekjes vlak voor het opdienen om zeker te weten dat ze niet zacht worden. Meringues bewaren Bewaar je meringues goed afgesloten in een trommel. Wil je graag sandwiches maken van de eiwitkoekjes? Doe dit niet te lang voordat je gaat eten. Vullingen bevatten vocht en hierdoor word je meringue iets zachter. Bewaar je vulling in een spuitzakje en spuit vlak voor het opdienen de aan elkaar. Dit is echt zo gedaan en is weinig moeite. Zo lekker en zo weinig werk. Eet smakelijk! Heb je deze heerlijke koekjes gebakken en wil je een foto delen? Dit kan bij de foto bij dit artikel op Pinterest. #koekjes

Een tijdje geleden maakte ik zelf Baileys . Wat is dat makkelijk te maken en jullie waren enorm enthousiast. Tijd om hiermee aan de slag te gaan met het heerlijke en gemakkelijke recept van cake bonbons in jasje van chocolade. Zodra je door de laag melkchocolade bijt, proef je de zachte binnenkant met cake, Baileys en walnoten. De Baileys maakt de cake nog zachte en de walnoten geven subtiel een zachte bite. Met het recept voor truffels kun je eindeloos variëren in smaak. Deze Baileys cake truffels werden extra feestelijk door een gouden glans en wat gouden sprinkles. Cake truffels zijn heel gemakkelijk te maken en zijn ideaal om te trakteren of thuis uit te delen bij de koffie of thee. Maak je ze alcoholvrij, wat zullen je kinderen dan ook smikkelen. Baileys of toch liever een ander smaakje? Geen Baileys in huis of liever een andere smaak? Je kunt een andere likeur of drank gebruiken als smaakmaker. Start altijd met een kleine beetje. De smaken kunnen heel divers zijn, je kunt beter met weinig starten en voorzichtig nog iets toevoegen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Baileys cake truffels Benodigdheden: 1/2 kant en klare cake uit supermarkt of zelfgemaakt 2-3 eetlepels Baileys, je maakt het zelf met dit recept Handje walnoten, kort geroosterd in de oven 200 gr melkchocolade Sprinkles naar smaak Eetbare goudspray of goudpoeder Cakebonbons of Baileys cake truffels maken Verkruimel de cake met de hand of maal de cake door een keukenmachine. Voeg de medium tot fijn gehakte walnoten door de cake-kruimels. Voeg de Baileys toe, eetlepel voor eetlepel. Proef en kijk naar de substantie voordat je nog een eetlepel toevoegt. Zo hou je controle over de cake. De vloeistof zal in de cake trekken, maar het moet niet te nat worden. Maak balletjes en leg ze een plaat of bord. Laat de cakeballetjes koelen in de koelkast. Snij de melkchocolade in stukjes en smelt ze au bain-marie in de pan. Wil je stevige chocolade met een knak als je hierin bijt, dan moet je de chocolade tempereren, hoe dat werkt lees je hier . Doop de cake truffels stuk voor stuk in de gesmolten chocolade. Beweeg je vork wat heen en weer zodat de overtollige chocolade weer in de kom het glas valt. Gebruik je sprinkles? Strooi ze direct over de chocolade voordat de chocolade hard wordt. Vervolgens kregen de truffels een klein feestelijke glans met een goudspray die ik gekregen heb van bakvriendin Bakingfientje . Deze spray komt geloof ik uit Duitsland maar winkels met producten om taarten te versieren verkopen het in Nederland ook. Hoe moet je Baileys cake truffels bewaren De Baileys cake truffels bevatten slagroom en daarom kun je deze cakebonbons het beste in de koelkast bewaren. Haal ze voor het opdienen wat eerder uit de koelkast. De smaken zullen dan wat beter naar voren komen. Kun je cake truffels invriezen? Zeker, dus maak er gerust een aantal meer. Laat de cakeballetjes ontdooien en eventueel iets drogen aan de lucht. In de diepvries worden de truffels vaak iets vochtig.

Hoewel deze cake stukjes speculaas bevat, bakte ik dit amandelcake recept met stukjes speculaas niet speciaal voor Sinterklaas. Ik vind speculaas zo lekker veel smaak hebben, warme kruiden en die lust ik ook wel op andere momenten in het jaar. Oei en ik zal erkennen dat ik ook een van de eerste ben die pepernoten koopt (geen kruidnoten maar pepernoten) zodra ze in de winkel liggen. En, oh ja, ken je oude wijvenkoek? Dat is voor mij een alternatief op die andere dagen in het jaar dat ik graag de smaak van december wil proeven. Normaal ben ik graag lekker scheutig met kaneel of speculaaskruiden, maar in dit amandelcake recept was ik iets voorzichtiger. De cake bevat amandelmeel; dat geeft de cake een luxe smaak, maar die smaak wil ik ook graag proeven. Toch vond ik het leuk om naast de smaak van amandelmeel hier en daar een andere smaakmaker te proeven in de vorm van stukjes koek. Daarbij die stukjes koek maakt de cake ook iets minder saai om te zien toch? Ik koos voor een goede kwaliteit speculaas met geschaafde amandelen, maar je kunt natuurlijk ook wat anders kiezen. Geen speculaas in huis? Heb je andere smakelijke koekjes? Speculoos-koekjes, oreo’s of zelfs stroopwafels zijn ook heel geschikt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amandelcake recept met stukjes speculaas Benodigdheden voor cakeblik van 30 cm: 250 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 5 eieren 150 gram bloem 100 gram amandelmeel (zelf haal ik dit vaak bij de Lidl) 9 gram bakpoeder 1 theelepel citroensap of een flinke theelepel lemoncurd Eventueel 1 theelepel speculaaskruiden (niet teveel, anders proef je het amandelmeel niet) 10 speculaasjes in stukjes Snuf zout Een flinke eetlepel geschaafde amandelen voor bovenop. Amandelcake met stukjes speculaas maken Vet het bakblik in met boter en strooi er licht wat bloem overheen of bedek de vorm met bakpapier. Zelf gebruik ik graag papier; dan kun je de cake na het bakken zo uit de vorm omhooghalen. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Ga je voor wat extra smaak met speculaaskruiden? Wees niet te scheutig, anders proef je de zachte smaak amandelmeel niet meer. Klop de zachte boter en suiker romig tot het iets lichter van kleur wordt. Voeg nu stuk voor stuk een ei toe tot het is opgenomen in het beslag en het luchtig is. Haal de kom van de mixer en voeg de gezeefde bloem, amandelmeel, bakpoeder, zout en eventueel een klein beetje speculaaskruiden erbij en spatel het door het beslag. Voeg als laatste de stukjes speculaas toe. Vul de bakvorm en strooi de geschaafde amandelen bovenop het cakebeslag voor en extra mooie cake. Bak deze heerlijke amandelcake met stukjes speculaas in 55-60 minuten gaar en goudbruin. De cake bakt iets minder hoog dan normaal; dat komt door het iets zwaardere amandelmeel. Niet dat het iets uit maakt hoor, hij is vreselijk lekker. #Cake

Appeltaart; wie houdt hier nu niet van! Gelukkig kun je een appeltaart op vele manieren maken en het liefst zou ik ze allemaal proberen. Ik heb een heerlijk recept voor je die lekker snel klaar is. Daarbij is deze plaatcake met appel met slagroom in plaats van boter. Slagroom geeft een heerlijk zachte cake, is minder vet dan een cake met boter en bovendien een stuk goedkoper. Ik heb altijd een houdbaar pakje slagroom op voorraad, want je weet maar nooit wanneer het bakvirus weer toeslaat ….. Een cake bakken met slagroom, dat doe ik wel vaker. Het is heel makkelijk en de opgeklopte slagroom geeft een luchtig effect; denk maar aan de pakken wolkencakes in de supermarkt. Ook zonder een pakket kun je aan de slag met slagroom. Bovenop cakes en taarten gebruik ik graag geschaafde amandelen, dat geeft direct een prachtig effect op je baksel. Appel in taart; met of zonder schil Deze plaatcake vind ik zo mooi door de in plakjes gesneden appel. Mijn appeltjes zijn geschild maar je kunt er ook voor kiezen om de schil erop te laten zitten. Dit geeft wat meer kleur in de plaatcake. De taart is gebakken in een lage (plaattaart). Dat leek me handiger dan in een hogere vorm omdat de appel dan niet te diep kan zakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Interview Carola Bakt Zoethoudertjes in Mjamtaart Carola Bakt Zoethoudertjes in de nieuwste Mjamtaart; Simply the best. In de allernieuwste Mjamtaart; editie Simply the best, vind je een interview met Carola Bakt Zoethoudertjes. Je leert mij een beetje meer kennen, want heb je ik je al eens verklapt waarom ik de chocolade op zolder bewaar?  Wat is mijn guilty pleasure, welk blog scoort het best en wat zijn mijn favoriete tips voor jou? Je leest het in de nieuwste Mjamtaart; verkrijgbaar tussen de tijdschriften. Natuurlijk vond ik het ook leuk superleuk dat ik een lekker recept mocht bedenken, dat makkelijk te maken is. In deze editie: Simply the best, zijn alle recepten makkelijk te maken. Ideaal toch! Ik koos voor deze plaattaart met plakjes appel. Hij is heel gemakkelijk om te maken, misschien hebt je de ingrediënten zelfs al in huis. En heb je geen bakplaat, gebruik dan een ovenschaal of je lasagne-schaal. Plaatcake met appel met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor een bakplaat van 30 x 21 cm: 320 gram bloem 9 gram bakpoeder 3 eieren 200 ml slagroom 200 gram lichtbruine basterdsuiker Rasp van 1 citroen 2 eetlepels citroensap 4 appels; lokale appels als Jonagold en Elsar appels 2 eetlepels geschaafde amandelen 2-3 eetlepels fijne suiker 1 theelepel koekkruiden (mixen met de suiker voor bovenop) 1/2 theelepel zout Ook lekker: Slagroom of chantillycreme en sprinkles voor bovenop! Plaatcake met appel met slagroom in plaats van boter Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer je bakblik in met boter en bestrooi het met weinig bloem. Klop de slagroom tot het stevig is en zet het apart. Klop in een andere kom de eieren romig en voeg beetje bij beetje de lichtbruine basterdsuiker hierbij. Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder, citroenrasp, citroensap en het zout hierbij.  Voeg het beslag en de slagroom met een spatel voorzichtig door elkaar. Doe dit liever niet met een mixer, door te spatelen hou je lucht in het beslag. Vul het bakblik met het beslag. Schil de appels en snij ze in helften. Verwijder het klokhuis en snij ze in plakjes van boven naar beneden. Je krijgt in totaal acht halve appels. Verdeel de helften over het beslag in de bakvorm. Roer de fijne suiker en de koekkruiden door elkaar. Je kunt ook kaneel- of speculaaskruiden gebruiken. Strooi de geschaafde amandelen gevolgd door het kruiden-suikermengsel over de bovenkant. Bak de plaatcake met appel in 35-45 minuten gaar. Wil je de plaatcake extra mooi maken? Strooi voor het opdienen wat poedersuiker over de bovenkant. Heb je toevallig slagroom en sprinkles in huis, dan maak je het feest compleet! Appel wolkencake bewaren Omdat de cake slagroom bevat moet je de cake in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen, hoewel smaken verschillen. Ik heb ook wel gehoord van liefhebbers die hem zo uit de koelkast het lekker fris vinden dus uitproberen is een aanrader. Krijg je de cake niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen.

Appeltaart is denk ik de meest gebakken taart is in ons land. Dan heb ik het over zo’n heerlijke Hollandse appeltaart met appel, kaneel, krenten en/of rozijnen en een lekker dikke, knapperige korst waar best wat kracht voor nodig is om de korst door te prikken. Niet zo’n “slappe hap” appeltaart die sommige bakkers of restaurant verkopen bij een kopje koffie onderweg. Hoewel ik regelmatig taart bak is de Hollandse appeltaart bij ons thuis favoriet. Eigenlijk is hij zo verrassend makkeijk te maken met dit recept. Mijn moeder hield niet echt van bakken, maar haar appeltaart was altijd geweldig lekker. Ze bakte het volgens haar kookboek uit 1962. Het boek heeft niet veel plaatjes maar heeft veel prachtige basis recepten. Deze appeltaart is er eentje van. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe bak je een Hollandse appeltaart? Terwijl de Amerikaanse huisvrouwen begin jaren zestig het eerste kookboek van Julia Child kochten, kochten onze Hollandse moeders en oma’s het Margriet kookboek. Zo kocht ook mijn moeder het Margriet kookboek. Mijn moeder is al een tijd geleden overleden maar het bijzondere kookboek heeft een mooie plek in mijn boekenkast gekregen. Maak ik een appeltaart? Dan komt de basis altijd uit dit kookboek. Hoewel het recept eigen bedoeld is voor een taart van 30 cm, vind ik het zelf meer geschikt voor een springvorm van 26 cm. Een appeltaart moet wel een beetje hoogte hebben toch? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Waarom bedek je de bodem met paneermeel of amandelmeel? Appel bevat vrij veel vocht. Door de bodem te bedekken met paneermeel of amandelmeel voorkom je dat de bodem slap en vochtig wordt. Amandelmeel geeft een heerlijke smaak aan de taart, paneermeel geeft vrijwel geen smaak. Recept voor de Hollandse appeltaart Benodigdheden voor een bakvorm van 26 cm. Tussen haakjes zijn de hoeveelheden die ik gebruikt voor een 23 cm springvorm: 350 (280) gram bloem 250 (200) gram boter 175 (140) gram suiker Snufje zout Voor de vulling: 6-7 (4) Hollandse Goudrenetten, flinke Jonagold of Elstar appels 50 gram rozijnen 50 (40 – 60) gram suiker naar smaak 2 (1 – 1,5) pakje vanillesuiker Kaneel naar smaak Enkele eetlepels paneermeel of amandelmeel Zo maak je een Hollandse Appeltaart Meng het bloem, de suiker en de boter samen met het zout. Laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Maak intussen de vulling. Snij de appel in kleine stukjes. Meng de rozijnen, de suiker en eventueel wat kaneel door de appeltjes. Bedek de vorm met wat bakpapier. Zo weet je zeker de taart goed uit de vorm komt. Bekleed de vorm met ongeveer twee derde van het deeg. De rest is voor de bovenkant. Strooi wat eetlepels paneermeel of amandelmeel over de bodem. Bedek de bodem met de appeltjes en rozijnen. Rol het deeg uit en snij reepjes deeg voor op de taart. Dit kun je snijden, de pizzaroller gebruiken, maar ik gebruik ook graag een metalen liniaal, dan zijn de stroken perfect recht. De reepjes bevestig je bovenop de taart in een ruitvorm. Dit kan door de repen op elkaar te leggen, maar je kunt het ook weven. Meng een eidooier met wat water en bestrijk hier de taart mee. De taart wordt 75 minuten gebakken in en matig hete oven staat er in het boek. Dit is bij mijn oven ongeveer 165-170 graden (hete lucht oven). Laat de taart afkoelen in de vorm. Hoe maak je een glanzende laag op je appeltaart? Na het afkoelen maak je de taart mooier én lekkerder door een beetje water door een paar eetlepels abrikozenjam te roeren en hiermee de taart te bestrijken. Neem eventueel de zijkant van de taart ook mee, dan krijgt deze ook een diep gouden kleur. Welke appel is het beste voor de appeltaart Eigenlijk is het een kwestie van smaak, maar van oorsprong gebruik je voor een hollandse appeltaart het liefste een appel die niet meteen appelmoes wordt in de oven en zoetzuur is: Goudreinetten. Zelf gebruik ik het liefste de Elstar of Jonagold. Deze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en als je een paar appels over hebt zijn ze heerlijk om uit de hand te eten. Hollandse appeltaart, een klassieke taart om van te smullen! De appeltaart, favoriet van alle taarten. De foto’s van deze pagina zijn vervangen 10-2016 door nieuwe foto’s. Dit is er nog eentje “uit de oude doos”.

Spannend hoor, als het bijna Sinterklaas en is het tijd om van de Oudhollandse lekkernijen te eten. En hoewel speculaaskruiden het hele jaar verkrijgbaar zijn worden ze rond 5 december volop gebruikt in de lekkerste Sinterklaas recepten. O, ik hou ervan! Het hele huis ruikt geweldig lekker en dat maakt het extra gezellig om aan de slag te gaan. Wedden dat de kinderen je een handje willen helpen; die kleine bakpieten in spe. De meeste Sinterklaasrecepten zijn verrassend makkelijk. Snel aan de slag dus; speciaal voor jou heb ik mijn favoriete Sinterklaas recepten verzameld. Favoriete Sinterklaas recepten verzameld Aan de bak met de smaken van Sinterklaas? Speciaal voor jou heb ik mijn favoriete Sinterklaas recepten verzameld in een heerlijk overzicht! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sinterklaasbrood in vorm van S Een luxe zacht brood lekker kruidig op smaak gebracht special voor Sinterklaas. Dat is nog eens een lekkere letter! Speculaas cakerol Een rolcake is een verrassend makkelijke Sinterklaastaart om te maken. Dit komt o.a. omdat je de cake dun en plat bakt en hierdoor snel gaar is. De cake is heerlijk gevuld en versierd met al het lekkers dat Sinterklaas je te bieden heeft. Marmercake met speculaaskruiden met slagroom in plaats van boter Omdat het altijd tijd voor cake is, ook met Sinterklaas! De wolkencake is gemarmerd met speculaascake en minder vet omdat er slagroom wordt gebruikt in plaats van boter. Gevulde speculaaskoeken Gevulde koeken, lekker vers met een knapperig korstje? JA! En deze hebben de smaken van Sinterklaas. De koeken zijn eigenlijk makkelijker te maken dan je denkt! Sinterklaas sloffentaart Deze sloffentaart met een heerlijke witte chocoladevulling is versierd vol lekkers; net wat jij mooi vindt of in huis hebt. De taart is al vele jaren enorm populair en ik snap wel waarom! Saucijzenstaaf maken Wie zoet is krijgt lekkers en op zijn tijd is iets hartigs ook wel heel welkom. Deze saucijzenstaaf is geweldig lekker. Kies een liefst vers bladerdeeg. Breng het gehakt goed op smaak. Laat je in het recept verrassen welk geheime ingrediënt onmisbaar is in het recept! Dikke chocoladekoekjes met minikruidnootjes en hazelnoot Lekkere dikke koekjes die een beetje chewy van binnen zijn. De koekjes zijn goed op smaak gebracht en hebben een knappertje van de stukjes hazelnoot en de kleine kruidnootjes (schuddebuikjes). En ineens heb je een flinke koektrommel vol! Dikke plakken speculaas Dikke speculaas is een typische koek die je met Sinterklaas eet. Hij is dik en wat stevig. Je breekt hem in stukken om te kunnen eten. Maak die flinke koek met dit recept. Zelf een grote chocoladeletter maken Ken je de chique chocoladeletters bij de bakker en chocolatiers? Met dit recept maak je zo’n prachtige lekker zelf en kun je het versieren naar eigen wensen. Wat een leuk cadeau om aan iemand te geven! Churros met sinaasappel en speculaaskruiden Sint voelt zich helemaal thuis met dit Spaanse recept van churros met de smaken die de Sint zo lekker vindt; speculaaskruiden en sinaasappel. Bak ze zelf met dit recept vers in eigen keuken! Gevulde croissant van Sinterklaas Een gewone croissant wordt ineens een gebakje als je hem vult met de smaken van Sinterklaas met een gezellig chocolaatje bovenop. Kijk die Sint eens blij zijn! Kruidnootjes met ganache sandwiches Kruidnootjes op zich zijn lekker, maar vul je ze met ganache dan zijn ze extra lekker. Gebruik een mooi spuitmondje; zo ziet alles er nog feestelijker uit. Met een likje Nutella lukt vast ook!

Zachte romige boter; het voelt heerlijk aan als je met je mes een likje van de boter schaaft. Zachte boter; ideaal om heerlijke cakes mee te bakken. De zachte boter klop je dan langdurig met suiker tot het bijna wit wordt en heel romig is. Het gebeurt mij regelmatig dat ik de boter niet op tijd uit de koelkast heb gehaald. Dat komt omdat ik vaak last minute plan wat ik ga maken, maar ook omdat ik weet dat er methoden zijn waarmee boter supersnel op kamertemperatuur is. Dus geen "OH NEE, ik ben vergeten boter uit de koelkast halen" gevoel meer; want zo kun je boter sneller zacht maken! Plantaardige boter of boter op basis van melk De ene boter is de andere niet. Zowel de plantaardige boter als de boter op basis van koeienmelk kan heel verschillend zijn. Maar een ding hebben ze gemeen. Om het zachter te krijgen moet warmte versnelt overal in de boter komen. De lucht moet het werk doen en dat gaat het beste door te zorgen dat de lucht op veel plekken erbij kan. Hoe krijg je die lucht overal in de boter? Daar zijn verschillende mogelijkheden voor. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Rol de boter plat Rol de boter heel plat tussen plastic of een vel bakpapier. Nadeel daarvan vind ik zelf dat je boter kwijtraakt omdat het aan het plastic of papier blijft zitten. Snij de boter in kleine stukjes Dat werkt prima. De stukjes zullen snel de warmte pakken. Maar heel erg fijnsnijden is best moeilijk en dan gaat de boter plakkerig worden en aan je mes zitten. Boter raspen met een grove rasp Kijk eens hoeveel lucht tussen als die kleine stukjes boter kan komen om het op te warmen! Boter schaven met een schaaf of kaasschaaf De boter is een stuk fijner. De lucht kan tussen de plakken en zal de kamertemperatuur snel aannemen. Conclusie: hoe kun je boter sneller zacht maken? Zorg dat de lucht overal bij kan komen in de boter; rasp, schaaf, snij of rol de boter heel plat. Verhuis de schaal of het bord met de fijner gemaakte boter in de winter eventueel iets dichter bij een warmtebron maar de boter mag niet smelten. Laat de boter niet smelten want dan veranderen de eigenschappen van boter en kun je het niet meer luchtig en zijdezacht opkloppen. Dus maak boter niet zacht in een pan, magnetron of oven. Koop boter die van nature iets zachter is en dus sneller bruikbaar bij het bakken. Er zijn ook recepten met gesmolten boter; cake volgens de warme methode. Stap over op een vervanger van boter. Je kunt geweldig lekkere cakes bakken met olie, yoghurt, ricotta, mascarpone, zijde-tofu, slagroom of zelfs mayonaise. Echt waar; laat je inspireren in dit artikel. Mijn favoriete methode de grove rasp . Soms gaat het zo snel dat tijdens het raspen de gaatjes al dicht gaan zitten door de zachte boter.

In Amerika is apple cider een geliefd ingrediënt in de herfstkeuken. Deze ongefilterde appelsap, vol smaak en een licht zuurtje, wordt er vaak gebruikt in cakes, donuts en warme drankjes. Dit apple cider cake met kaneelsuiker recept is daar een heerlijk voorbeeld van: een zachte, geurige herfstcake met appel en kaneelsuiker, perfect voor bij een kop koffie of thee op een frisse dag. Toen ik dit Amerikaanse recept voor het eerst bakte, was ik benieuwd wat die cider zou doen in een cake. Het bleek een verrassend ingrediënt: de apple cider geeft meer diepte aan de appelsmaak en het frisse zuurtje helpt de cake mooi luchtig te worden. Gelukkig kun je ook in Nederland apple cider vinden, bijvoorbeeld in natuurwinkels of grotere supermarkten. In de Verenigde Staten is apple cider géén alcoholische drank, maar gewoon verse, ongefilterde appelsap Wil je het recept bakken in een iets kleinere bakvorm of gewone cakevorm? Een bundtcake is behoorlijk groot. Mocht je geen bundt bakvorm hebben of liever een kleinere cake bakken dan kun je de ingrediënten iets aanpassen: Voor een cake van 30 cm: gebruik 5/6e deel van het recept Voor een cake van 25 cm: gebruik 4/6e deel van het recept Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Apple cider cake met kaneelsuiker Benodigdheden voor een bundtvorm: 375 gram gezeefde bloem 50 gram boter 150 ml olijfolie 3 medium eieren 5 gram bakpoeder 1/2 theelepel baking soda 1.5-2 theelepels kaneel 275 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 240 ml apple cider (b.v. Apple Bandit o.a. te koop in de supermarkt) 2-3 appels om in totaal 375 gram appelmoes te maken 3,5 gram zout Voor over de cake na het bakken: 75 gram fijne suiker Kaneel naar smaak 30 gram boter om te smelten Kaneel kun je ook goed vervangen door koek-of speculaaskruiden maar ook door pumpkin spice mix! Apple cider cake met kaneelsuiker Schil de appels, snij ze in stukjes en kook ze op een zacht vuurtje tot de appel gaar is. Prak de appel met een vork fijn tot appelmoes en laat het afkoelen. Vet het bakblik goed in met boter en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 170ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de eieren, de basterdsuiker en vanillesuiker tot het licht van kleur is. Voeg de overige ingrediënten toe en mix het geheel tot het beslag goed gemengd is maar niet langer dan nodig. Vul het cakeblik en bak de cake in 50-55 minuten gaar. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Haal de cake na 15 minuten uit het bakblik en laat het afkoelen. Smelt de boter en smeer hiermee de cake in. Meng de suiker met kaneel naar smaak en strooi dit over de cake. Zo kun je het beste een cake bewaren Om de a pple cider cake met kaneelsuiker zo vers mogelijk te houden, kun je de volgende stappen volgen: Laat de cake volledig afkoelen. Een warme cake kan vocht veroorzaken, waardoor de korst zacht wordt. Bescherm tegen lucht en vocht door de cake in plasticfolie te verpakken of de cake in een plastic zak te bewaren. Dit voorkomt tevens dat andere luchtjes in de cake trekken. Een cake kun je het beste buiten de koelkast bewaren. Wil je de cake langer bewaren dan is de koelkast wel de beste keuze. Invriezen is dan ook een goede mogelijkheid. Cake blijft zo'n 2-3 maanden goed in de diepvries. Een cake kun je het beste pas aansnijden op het moment dat de cake gegeten gaat worden om uit te drogen te voorkomen

De herfst is een seizoen vol kleuren en kleine cadeautjes uit de natuur. Tijdens een wandeling zie je vaak de mooiste bladeren liggen, elk met een eigen vorm en nervenstructuur. Juist die details maken bladeren zo bijzonder om te gebruiken in de keuken. Wist je dat je ze kunt inzetten als natuurlijke mal om chocoladeblaadjes te maken; Chocolade blaadjes maken van echte bladeren! Het resultaat zijn sierlijke, eetbare blaadjes die prachtig staan op een taart, dessert of gewoon bij de koffie. In dit blog laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf chocoladebladeren maakt en waar je op kunt letten voor een mooi resultaat. Chocolade bladeren maken met echte bladeren als mal, hoe leuk en makkelijk is dat na een herfstwandeling. Leuk DIY klusje voor in de herfst Er bestaan allerlei siliconen mallen om bladeren te maken, maar dan is ieder blad hetzelfde. Moet je veel bladeren maken, dan kan ik me de luxe van zo’n mold zeker voorstellen, het werkt super en je blad lukt altijd. Maar ik ga dit maal voor puur natuur en ik vind het gewoon leuk om te kijken of het lukt. En het werkt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Giftig of niet Le t op: Check voor de zekerheid of de bladeren die je gevonden hebt niet giftig zijn! Je kunt niet voorzichtig genoeg zijn. Twijfel je? Gebruik de bladeren dan alleen als versiering, eet ze niet op. Met Kerst kun je ook chocoladebladeren van hulst maken Je ziet het, ik heb allerlei soorten bladeren mee genomen, groot en klein. Het is belangrijk dat de bladeren nog vers gevallen zijn en dus lekker stevig. In de winter kun je rond de Kerst ook heel goed hulstbladeren op deze manier maken. Chocolade blaadjes maken van echte bladeren Chocolade blaadjes maken van echte bladeren Benodigdheden: Mooie bladeren; vers gevallen Olie, zelf vind ik olie uit een spuitbus heel handig; maar gewone olie werkt ook Chocolade; puur laat zich makkelijker bewerken maar andere kleuren kan ook Bakpapier Chocolade blaadjes maken van echte bladeren maak je zo Verzamel mooie bladeren en was ze onder de kraan. Dep ze droog met een theedoek en leg de bladeren tussen 2 stevige keukenpapiertjes, zakdoekjes of servetten. Ik legde de houten snijplank een nacht op de bladeren voor ik ermee aan de slag ging. De bladeren waren nog niet volledig droog maar misschien dat ze hierdoor extra mooi werden. Omdat ze niet helemaal droog waren, maar wel bijna droog, waren ze niet volledig plat en dat zie je terug bij het resultaat. Zo laten je bladeren los van de chocolade Smeer de achterkant van het blad in met wat olie en later met de chocolade. De achterkant geeft een mooier resultaat omdat de nerven hier beter te zien zijn. Ik heb eerder geprobeerd chocolade bladeren te maken, maar dat lukte niet helemaal. Ik informeerde op de netwerken, waarom het niet was gelukt en er werd mij geadviseerd om heel dun wat olie op het blad te smeren en dat werkt! Smeer de achterkant van de bladeren dun in met olie. Smelt de chocolade au bain marie. Wil je chocolade dat knakt en glanst dan moet je de chocolade tempereren. Hoe dat werkt lees je in dit blog . Liever niet tempereren; gebruik dan pure chocolade. De kans dat dit stevig wordt is een stuk groter dan met melk- of witte chocolade. Zelf gebruikte ik de chocolade van Veliche, chocolade van goede kwaliteit. Op dit moment is de chocolade helaas nog niet verkrijgbaar voor de particulier, maar hier gaat waarschijnlijk binnenkort verandering in komen. Vorig jaar op de Bakkersvakbeurs proefde ik, samen met mijn taartvriendinnen de chocolade en we waren het er allemaal over eens dat dit echt hele lekkere chocolade is. Momenteel nog vrij onbekend, maar zeker niet onbemind. Is je chocolade op temperatuur; dat wil over het algemeen zeggen zo’n 31-32 graden, dan is het tijd om in een rap tempo de bladeren in te smeren. Dit gaat beste als je de achterkant van een blad boven de pan met een kwast insmeert. Zo kan de chocolade die teveel is in de pan vallen. Leg de bladeren op bakpapier en verhuis het bakpapier op een plankje of theeblad in de koelkast. De chocolade zal sneller uitharden. Haal na een paar minuten de bladeren uit de koelkast en smeer ze in voor een tweede maal. De bladeren zullen wat steviger worden. Laat ze opnieuw, nu volledig, uitharden in de koelkast. Rol heel voorzichtig het blad van de chocolade. Dat gaat het handigst als je bij de steel van het blad boven houdt en van boven voorzichtig het blad naar beneden trekt. Chocolade blaadjes maken van echte bladeren; hoe leuk is dat om in de Herfst te maken! #chocolade #decoratie #herfst