Met Valentijnsdag willen we onze geliefde wat extra verwennen en laten weten hoeveel we van ze houden. En die liefde kan niet vroeg genoeg beginnen, dus hup ga je bij het ontbijt al aan de slag en deze schattige scone harten maken. Wat zijn ze lekker en niet alleen met Valentijnsdag.... Hoewel mijn kinderen gewone scones, stones noemen (lekker aardig inderdaad) zijn ze in de basis al heel erg lekker, zeker als je een goed recept neemt. Door het ei in de scone en ietsje meer bakpoeder, rijst de scone lekker hoog en luchtig. De wat ruige bovenkant is heel kenmerkend voor een scone. Door de bovenkant in te smeren met wat melk, krijg het ruige landschap tijdens het bakken een mooi goudbruin kleurtje. Eerder maken en invriezen Scones zijn lekker makkelijk om te maken. Je kunt de scones namelijk heel goed invriezen; bijna gaar gebakken of zelfs ongebakken. Ontdooi ze de avond van tevoren en bak de scones de volgende ochtend vers af. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Scone harten maken Benodigdheden (voor heeeeeeel veel kleine hartjes, gebruik eventueel een half recept of bak ook een portie gewone scones) 500 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram koude boter 30 gram suiker 1 zakje vanillesuiker (geen vanillesuiker? Voeg dan 15 gram gewone suiker toe) 2 eieren (m) 50-60 ml melk plus extra melk voor bovenop de scone 5 gram bakpoeder halve theelepel zout Ook nodig: harten uitsteker rode jam slagroom met weinig of geen suiker Scone harten maken Snij de boter in blokjes, meng het samen met de overige ingrediënten tot een goed deeg. Begin met 50 ml melk en voeg zonodig wat toe. Het deeg is eerst wat kruimelig maar door de boter door de overige ingrediënten te knijpen met je vingers, vormt er een samenhangend deeg. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit, het moet zo’n 2 cm dik zijn. Steek hartjes uit. Ik maakte 2 soorten hartjes: een groot hart en dan haalde ik het midden eruit met een kleinere uitsteker. Ik bakte beide soorten scones. Scones zijn alleen een beetje eigenwijs dus de harten waarvan het midden eruit gehaald waren,  bakten niet zo mooi recht al ik zou willen. Vandaar dat ik ze een beetje naar de achtergrond heb geschoven op de foto. Doe je eigen ding, wat vind jij leuk? Kleine hartjes, grote harten, haal je de binnenkant eruit, of niet? Je kunt de bovenkant zelfs nog versieren met kleine snoephartjes die meegebakken kunnen worden. Je vindt ze tussen de taartspulletjes in de supermarkt. Smeer de bovenkant in met melk en bak de harten scones in ongeveer 12-15 minuten goudbruin. Hou na 12 minuten de oven goed in de gaten om te zorgen dat ze niet te donker bakken. Serveer je hartjes met wat rode jam en opgeklopte slagroom. Omdat er jam op je scone zit heb je eigenlijk geen suiker nodig in de slagroom. Ben je een zoetekauw, voeg dan toch een beetje toe. Toch liever wat anders bakken? Kom snuffelen bij de Valentijnrecepten. #moederdag #ontbijt #Valentijnsdag

Oliebollen bakken met een vleugje luxe? Mijn zoon kwam met een briljant idee toen hij de reclame folder van Albert Heijn zag. Daar stond het: kant-en-klare pistachemousse met een prachtig spuitmondje. “Daarmee moet je Dubai oliebollen maken,” zei hij enthousiast. “Je lezers gaan dat geweldig vinden!” Hoewel ik even twijfelde (want zelf maken heeft toch iets bijzonders?), bleef hij erbij: "Juist omdat het kant-en-klaar is, wordt het gewaardeerd." En eerlijk? Soms mag het leven gewoon makkelijk én lekker zijn. Dus dook ik de keuken in om het idee tot leven te brengen. Benieuwd hoe je deze exotische twist aan je oudejaarsavondtafel kunt toevoegen? Lees snel verder en ga met minimale moeite zelf Dubai oliebollen maken. Pistachemousse maken of kant en klaar kopen Pistachemousse is een heerlijke mousse met de smaken van witte chocolade en geroosterde pistachenootjes. Je kunt het recept het hele jaar door op dit blog vinden het het heerlijke recept maken, maar rond de feestdagen kan het soms behoorlijk druk zijn en dan is een kant en klare mousse heel prettig om in huis te hebben. De mousse is momenteel verkrijgbaar bij AH in een flinke knijpfles met een sterren-spuitmondje op de fles. De mousse is momenteel (december 2024) verkrijgbaar bij Albert Heijn . Overigens heeft AH ook mousses met mango-passievrucht en speculoos in het assortiment. Die lijken mij ook erg lekker in de oliebol voor een tropische of een Belgische variant. Wil je di recepot graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Knapperig gebakken kadayif Door de pistachemousse zit gebakken kadayif, zeer dunne sliertjes van tarwe die je kunt kopen in een Turkse supermarkt. De knapperig gebakken kadayif proef je door een verse mousse. Na een tijdje wordt de gebakken kadayif zachter en proef je het minder goed. Je zou er ook voor kunnen kiezen dit alleen bovenop de oliebol te strooien als versiering. Deze Dubai oliebollen kosten geen 5 euro Loop je al een tijdje langs de oliebollenkraam en wil je de bol graag proberen maar je vindt het nogal prijzig? Als je deze Dubai oliebollen zelf maakt kost het maar een schijntje als je het vergelijkt met de prijzen bij de oliebollenkraam. Hoewel er natuurlijk een groot prijsverschil is tussen de vele kramen, wil ik hiermee zeggen dat je zelf een behoorlijk lekkere bol kunt maken. Ik kreeg het compliment dat mijn Dubai oliebollen lekkerder waren dan bij de kraam. Dubai oliebollen maken Benodigdheden: Lekkere oliebollen, groot of klein naar eigen smaak Pistachemousse kant en klaar of maak het zelf met dit recept Pistachenootjes 10 minuten geroosterd op 150 ºCelsius 100 gram kadayif (te koop bij Turkse supermarkt) 30 gram boter 100 gram pure of melkchocolade Eventueel een spuitzak met een spuitmondje met een ruime opening zodat het niet verstopt raakt Heb je mousse over? Je kunt het ook goed gebruiken over desserts, in taarten en cakes of in macarons Dubai oliebollen maken Bak de lekkerste oliebollen zelf, of koop heerlijke exemplaren. Maak de pistachemousse of gebruik een kant en klaar variant. Haal de kadayif iets uit elkaar en bak het in 8-10 minuten in de boter licht krokant. Roer de afgekoelde gebakken kadayif door de pistachemousse. Doe dit in kleine delen zodat je zelf kunt bepalen hoeveel knapperige kadayif je door de mousse wilt. Vul de spuitzak met de mousse en smelt ondertussen de chocolade in stukjes in de magnetron of au bain-marie in een pan. Maak met een theelepeltje streperige bewegingen over de oliebol of doop de oliebol in de gesmolten chocolade. Snij de afgekoelde oliebol doormidden en vul de oliebol met de pistachemousse. Strooi wat kleine stukjes pistachenootjes en gebakken kadayif over de bovenkant. Dubai oliebollen maken is heel gemakkelijk, het is nu tijd om ze te gaan proeven! Dubai oliebollen bewaren De Dubai oliebol kun je het beste vers eten, dan is de oliebol het allerlekkerste. Wil je hem toch later eten? Maak de oliebollen en de vulling en vul de oliebol pas vlak voor dat je de oliebol gaat eten. Gewone oliebollen maken? Geen zin in een gevulde oliebol maar ga jij voor de traditionale klassieke? Met dit recept voor oliebollen bak jij een flinke schaal voor thuis. Dat wordt smullen! Het is artikel is niet gesponsord; de kant en klaar mousses lijken mij ideaal om te gebruiken in de drukke tijd rondom Kerstmis en Oud & Nieuw.

Kleine hartige roosjes in bladerdeeg zijn kleurrijke mini quiches die heel geschikt zijn voor op de borrelplank of bij een high tea. De rozenblaadjes zijn gemaakt van verschillende gekleurde groenten en gevuld met een romige quiche-vulling met een beetje kaas bovenop. De minitaartjes zijn erg leuk om te maken en zijn gebaseerd op de zoete versie; appelroosjes in bladerdeeg. Je kunt de roosjes ook maken in één kleur als je dat liever hebt en dan verschillende kleuren roosjes maken. Net wat je lekker vindt of in huis hebt. Het werkt ook net iets sneller als je met één kleur werkt. Lijkt het je ingewikkeld om het recept voor de hartige bloementaartjes te maken? Eenmaal aan de slag zal je merken dat het eigenlijk verrassend gemakkelijk is. Bakken voor pappa met Vaderdag De roosjes zijn ook heel geschikt voor de pappa’s op vaderdag. Pappa’s zijn naast echte zoetekauwen vooral ook enorme liefhebbers voor hartig gebak. Misschien een goed idee om dan een extra bloemblad toe te voegen en hiervoor ham te gebruiken? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hartige roosjes in bladerdeeg Benodigde ingrediënten voor 12 stuks: Per roosje 1 plak bladerdeeg 1 courgette 1 pak voorgekookte bietjes 1-2 dikke winterwortels Voor de saus/vulling: 130 ml slagroom 130 ml volle melk 2 eieren 2 theelepels rode pesto Zout Peper Snufje nootmuskaat Scheutje rode pittige saus 150gram fijn geraspte Parmezaanse kaas of kaas naar keuze Ook nodig: Cupcake bakblik Hartige roosjes in bladerdeeg Schaaf plakjes met een keukenmachine of een handschaaf. Bij bietjes lukte dit niet goed, deze heb ik met de hand gesneden. Blancheer wortel ongeveer 1-2 minuten in kokend water. Laat de plakjes iets droger of dep ze met een theedoek wat af. De courgette en de bietjes hoef je niet te blancheren. Klop de eieren met de melk, slagroom, peper, zout, pesto en scheutje pittige saus door elkaar en zet apart. Vet een cupcake bakblik in met wat olie. Eventueel kun je onderin een klein rondje bakpapier leggen, zo weet je zeker de roosjes straks goed uit het bakblik komen. Snij een plakje bladerdeeg doormidden en bevestig ze naast elkaar zodat het een lange reep bladerdeeg wordt. Verdeel halve cirkels groenten laag voor laag over elkaar over de helft van het bladerdeeg. Vervolgens gaat de andere helft ven het bladerdeeg over de onderkant van de bloembladeren zodat de groenten voor en achter verpakt zijn in bladerdeeg. Zie de foto boven. Rol het bladerdeeg niet te strak op en leg de bloem in de cupcake bakblik. Verwarm de oven voor op 190 graden bij een heteluchtoven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Verdeel een beetje saus over de hartige roosjes in bladerdeeg, strooi de kaas over de bovenkant en bak de hartige rozen in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat de bloemen enkele minuten afkoelen en haal ze vervolgens uit de bakvorm. Vegan hartige roosjes maken in bladerdeeg Eet jij graag vegan? Kies dan voor vegan bladerdeeg (o.a. Koopmans heeft een vegan versie) en vervang de saus door een vegan slagroom met egg replacer in plaats van ei. Ook van kaas is op steeds meer plekken een vegan variant verkrijgbaar.

Eigenlijk heb ik altijd wel appels op mijn fruitschaal. Soms zijn er een paar die echt op moeten en dan is appeltaart een goed idee. Trek in apfelstrudel, maar geen zin in moeilijk doen? Met dit recept heb je in ruim een half uurtje even aanpoten, snelle apfelstrudel op tafel. Het is een recept met vers bladerdeeg, maar plakjes diepvries bladerdeeg werkt natuurlijk ook. Dan moet je alleen wat meer passen en meten. Haal Oostenrijk iets dichter bij huis, maar we gaan niet moeilijk doen met dit makkelijke recept. Bang zijn voor te veel appel in de strudel was helemaal niet nodig. Beleg je bladerdeeg met de volledige 650 gram appel; dat wordt smullen! Mijn strudel is vrij plat uitgevallen, maar dat was helemaal niet nodig geweest. Ik had 3 flinke jonagold in platte stukjes gesneden, zoals in een echte strudel, maar het leek met nogal veel, dus ik hield over. Ik was ook bang dat het misschien te veel vocht zou geven, maar dat was niet zo; zeker niet als je hem vers eet. Een volgende keer doe ik alle appel gewoon op het bladerdeeg. Ben je toch bang voor vocht uit de appel? Je kunt onderin een paar gaatjes maken zodat overtollig vocht weg kan druipen of de bodem bedekken met bijvoorbeeld een dun laagje amandelmeel of paneermeel op wat vocht te absorberen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle apfelstrudel Benodigdheden: 3 flinke appels of 4 medium appels; ik gebruikte 3 jonagold 75 gram rozijnen of iets minder, wij eten graag veel rozijnen 35 ml rum met 35 ml water (of alleen water zonder rum om de rozijnen in te weken) 1 pak vers bladerdeeg (24 x 40 cm) of bladerdeeg uit diepvries Bovenop: 1 geklutst ei 3 eetlepels geschaafde amandelen 2 eetlepels suiker Snelle apfelstrudel Badder je rozijnen in half rum en half water, het liefst een avond eerder. Je kunt ook de rozijnen ook wellen in alleen water; dat kan eventueel zelfs vlak voor het bakken. Kook zo’n 100 ml water en week hier de rozijnen 15 minuten in. Zeef de rozijnen en dep ze goed droog. Haal de rol vers bladerdeeg uit de koelkast, haal hem uit de verpakking, maar rol hem nog niet uit. Laat het kort even op temperatuur komen. Intussen kun je de appels schillen, in vieren snijden, ontpitten en in platte stukjes snijden. Roer de rozijnen door de appel. Normaal zou ik kaneel toevoegen, maar bij een appelstrudel is dit niet gebruikelijk. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een hete lucht oven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol het bladerdeeg voorzichtig uit en laat het op het bakvel zitten. Wees niet zo zuinig als ik met de appel en verdeel alle appel over de lengte. Hou iets ruimte over om de strudel straks te kunnen sluiten. Smeer wat water of geklutst ei over deze rand en bedek de appel met het bladerdeeg. Duw de randen goed dicht. Maak aan weerszijden over de lengte een paar gaatjes tegen de onderkant aan, zodat overtollig vocht kan ontsnappen. Bedek ook de smalle kanten en duw ze goed dicht. Smeer de bovenkant in met geklust ei en verdeel de geschaafde amandelen met de suiker over de bovenkant. Bak de apfelstrudel in de oven. Verlaag de oven na 15 minuten met 20 graden. Bak de strudel ongeveer nog 10 minuten tot het goudbruin is. De apfelstrudel is vers gebakken het allerlekkerst. Tip: Net uit de oven met een bolletje vanille-ijs en poedersuiker over de bovenkant is echt verrukkelijk en een perfect dessert.

Tompoucen maken; eindelijk! Thuis lag een rol vers bladerdeeg over dat op moest en al snel had ik een goede smoes verzonnen. Ik kon het bladerdeeg natuurlijk in de diepvries bewaren, maar ik kon er natuurlijk ook iets mee gaan doen. Tijd om me aan echt Hollands gebak te wagen; we gaan tompoucen maken. En oh dat wilde ik al zo lang. Hoe maak je de vulling en hoe maak je dat bladerdeeg zo knapperig en niet overdreven hoog? Met wat tips is dat heel goed zelf te maken het is eigenljk best gemakkelijk. Het recept is geïnspireerd op het recept van Cees Holtkamp. Tompoucen maken van Cees Holtkamp Is het de kleur die altijd zo verleidelijk naar je kijkt?  De mannen thuis wilde graag proeven. “Mam, waarom is de vulling niet geel?”, vroeg mijn oudste zoon. Ik vertelde hem dat een deel van het recept geïnspireerd is om de tompouce van Cees Holtkamp (zie onderaan artikel). Cees gebruikt zowel banketbakkersroom als slagroom, beide in een aparte laag op elkaar tussen het bladerdeeg. Zelf mengde ik de twee door elkaar omdat ik dit lekker vind en omdat de slagroom hier iets steviger van wordt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. “Lekker zeg, deze vulling is niet zo flubberig als de andere tompoucen.” Een compliment! Je kunt tompoucen maken met bladerdeeg uit de diepvries. Dat is makkelijk en supersnel klaar, maar heb je al eens zelf bladerdeeg gemaakt of een rol vers bladerdeeg geprobeerd? Dat is echt een wereld van verschil. Toch kies ik zelf ook niet altijd voor moeilijk doen en een vers bladerdeeg is ook niet overal verkrijgbaar. Tompoucen of tompoezen? We benoemen dit heerlijke gebakje soms anders maar we bedoelen het zelfde. Dat heerlijke roze gebakje dat onmogelijk is om netjes te eten. Tompoucen maken Benodigdheden voor 6 stuks: 1 rol bladerdeeg (of gebruik 1 pak diepvries bladerdeeg) Voor de vulling: 400 ml slagroom 250 ml melk 40 gram suiker, evt wat meer bij de vulling: proeven! 1 zakje vanillesuiker 23 gram custardpoeder (of evt. maizenapoeder) 1 eidooier Voor het glazuur : 100 gram poedersuiker Enkele druppels rood fruitsap, ik gebruikte bramensap (hiervoor gebruik ik graag fruit uit diepvries) Tompoucen maken Eerst maken we de gele room. Het is een soort banketbakkersroom maar door het custardpoeder is het net iets steviger. Verwarm 225 ml melk op een laag vuurtje met de suikers en roer het af en toe door. Doe in een schaaltje het custardpoeder en roer het scheutje voor scheutje de 25 ml melk doorheen, gevolgd door de eidooier. Als de melk op het vuur kookt, mag de pan van het vuur en kun je familie maken met het custardpapje. Doe een klein beetje melk bij het papje en roer het goed door, voeg nog wat warme melk toe er roer opnieuw. Nu mogen de twee bij elkaar; roer het geheel glad. Breng de pan opnieuw naar het vuur en kook de gele room nog 1-2 minuten op een laag vuurtje tot het stevig en gaar is geworden. Giet de pap in een kom of bord en bedek het met een vel plastic folie. Laat de gele room afkoelen. Ezeltje prik! Prik heel veel gaatjes met een vork om knapperige en niet overdreven gerezen bladerdeeg te bakken Rol het bladerdeeg uit; de plak is 40 x 24 en ligt op bakpapier. Gebruik je eigen bladerdeeg of bladerdeeg uit de diepvries leg het dan ook op een vel bakpapier. Snij de lange kant doormidden; je krijgt tweemaal een reep van 40 x 12 cm. Prik het bladerdeeg goed in om te zorgen dat het krokant bakt, maar niet overdreven hoog kan rijzen. Snij onregelmatige zijkantjes weg. Laat het bladerdeeg even rusten en op temperatuur komen. Hoe kun je het bladerdeeg plat bakken? Bij tompoucen, maar ook bij millefeuilles de Franse variant is het belangrijk dat het bladerdeeg niet hoog bakt. Dit kun je doen door het bladerdeeg met een vork heel veel in te prikken. Ook kun je het bakken met een bakblik bovenop het bladerdeeg. Het bladerdeeg wil wel rijzen maar kan niet door het gewicht. Verwarm de oven voor op 180 graden met boven- en onderwarmte of op 160 graden met heteluchtoven en bak het ongeveer 25 minuten tot het lichtbruin begint te worden. Verlaag de temperatuur met 30 graden en bak het nogmaals 10 minuten om het deeg goed te drogen. Haal het bladerdeeg uit de oven en laat het afkoelen. Klop de slagroom stevig met suiker naar smaak. Wat mij betreft hoeft het niet te zoet zijn want de glazuurlaag bovenop is al behoorlijk zoet en je kunt later nog toevoegen. Klop de gele room goed door met de mixer tot het opnieuw romig is. Schep met een grote lepel steeds wat slagroom bij een mix het tot een egale vulling. Het is een smakelijke combinatie en dat mag je proeven. Is je vulling op smaak of moet er nog iets suiker bij? Doe de vulling in een spuitzak en spuit lagen op de eerste helft van het bladerdeeg. Leg de tweede laag bladerdeeg bovenop. Roer de vruchtensap door het poedersuiker en voeg nog enkele druppels water toe tot de gewenste dikt. Bedek de bovenkant met het glazuur en laat het iets harder worden. Voeg enkele druppels oranje kleurstof toe met Koningsdag voor Koninklijke tompoucen! Een tompouce is 4 cm dik; tip om te zagen! Hoe kun je het beste een tompouce snijden? Een tompouce kun je niet goed snijden, maar moet je echt zagen; net als brood! Ik vind een broodmes hier ook het meest geschikt voor en anders een ander mes met een kartelrand. Zaag de tompouce in de gewenste dikte, maar begin met eerst de zijkanten wegzagen. De klassieke tompouce is roze maar met Pasen geel, met Koningsdag of bij voetbalwedstrijden oranje. Leuk en lekker om te presenteren! Bron: Vulling voor tompoucen en tompoucen maken van Cees Holtkamp . Via de links kom je op de youtube filmpjes van Cees en zijn kleindochter Stella. Hierin geeft Cees nog veel meer uitleg over de ingrediënten en het maken van de tompouche. Cees Holtkamp vult zijn tompoucen in twee lagen, eerst een laag gele room en hier bovenop slagroom.

Zin in een snelle, zoete traktatie die indruk maakt zonder uren in de keuken te staan? Deze kersen cheesecake bladerdeeg flappen zijn dé oplossing! Met slechts een paar ingrediënten, waaronder het altijd handige diepvriesbladerdeeg, zet je in een mum van tijd een heerlijk dessert of tussendoortje op tafel. De romige cheesecakevulling gecombineerd met de friszoete smaak van kersen maakt dit recept onweerstaanbaar. Perfect voor onverwacht bezoek, een gezellige middag of gewoon als je jezelf wilt verwennen. Lees snel verder om te ontdekken hoe je dit simpele en smaakvolle recept makkelijk kunt maken! Maak zelf een knapperig korstje zoals bij een appelkanjer Ken je de appelkanjer? Deze bevat een lekker knapperig korstje van eiwit, suiker en geschaafde amandelen. Dit heerlijke laagje is ook toegepast in het recept van deze kersenflappen. Waarom je het deeg zo koud mogelijk moet verwerken Laat het bladerdeeg niet volledig ontdooien. Als het deeg te warm wordt smelt de boter, wordt het deeg dan minder strak en kan de kersenflap minder luchtig bakken. Tijdwinst door voor te bereiden De kersenflappen, maar dit geldt ook voor appelflappen of appelkanjers, kun je eerder maken en invriezen. Bak ze rechtstreeks vanuit de diepvries af in je oven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kersen cheesecake bladerdeeg flappen Benodigdheden per stuk: 1 vel (roomboter) bladerdeeg uit de diepvries 1 eetlepel goede wat stevige roomkaas of opgeklopte monchou 1 eetlepel kersentaartvulling uit blik Geschaafde amandelen 1 eiwit Suiker Poedersuiker Kersen cheesecake bladerdeeg flappen Klop de roomkaas los en voeg een klein beetje suiker toe naar smaak. Zet de oven aan volgens de aanwijzigingen van de verpakking; meestal is dit rond de 200 graden bij een heteluchtoven of 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Haal de bladerdeeg uit de koelkast en leg vellen neer op een vel bakpapier of siliconen vel die je later in de oven afbakt. Als het bladerdeeg zachter wordt kun je het minder goed verplaatsen. Vul het bladerdeeg als het bijna ontdooid is met een schepje roomkaas en kersenvulling. Duw de zijkanten met een vork stevig op elkaar. Klop een eiwit luchtig en voeg hier 50 gram suiker en 50 gram geschaafde amandelen bij. Schep een lepeltje eiwitmengsel op de kersenflap en verdeel het met een kwastje over de bovenkant. Bak de kersen cheesecake bladerdeeg flappen in ongeveer 18-20 minuten goudbruin. Strooi vlak voor het serveren poedersuiker over de kersenflap voor een extra mooi effect. Ook erg lekker: een toefje slagroom of bolletje vanille-ijs bij je kersenflap Kersenflappen: Heb je geen roomkaas in huis? Een bladerdeegflap met alleen kersenvulling is ook heerlijk!

Omdat ik zelf veel bak, eet ik op mijn werk eigenlijk geen gebak. En dat is maar goed ook want ik werk in een ziekenhuis en daar is echt heeeeel vaak gebak. Voor appelkanjers maak ik echter een uitzondering. Appelkanjers zijn eigenlijk gewoon hele lekkere appelflappen, maar dan met een heerlijk krokant amandellaagje.  Deze krokante bovenlaag maakt deze appelkanjers met een krokant amandellaagje onweerstaanbaar! Die combi, net gebakken en nog een beetje warm. Ik heb besloten het zondigen op die dagen op te gegeven. Gelukkig voor de weegschaal; ze worden niet zo vaak getrakteerd. O tjeetje, wat blijkt… je kunt ze zelf maken! De inspiratie voor het krokante laagje vond ik tijdens een aflevering van het Belgische bakprogramma: Goe gebakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De appelflap krijgt een upgrade! Deze heerlijke appelflap met een krokant amandellaagje kun je zelf thuis maken. Het laagje lijkt me overigens ook erg lekker over een grote soes in plaats van chocolade. In een poging mijn appelflap ook iets lekkerder te maken dan gebruikelijk koos ik dit maal voor het iets duurdere bladerdeeg met roomboter . Als je dit uit de verpakking haalt ziet het er iets donkerder uit van kleur met wat gele vlekken. Appelkanjers met krokant amandellaagje Benodigdheden per 6 appelkanjers: 6 blaadjes diepvries bladerdeeg 1 grote zoetzure appel, bijvoorbeeld jonagold Fijne suiker Kaneel 1,5-2 eetlepels rozijnen Voor het krokante laagje: 1 eiwit 15  gram geschaafde amandelen plus nog wat extra om bovenop te strooien 25 gram fijne suiker Appelkanjers maken Verwarm je oven voor op 210 graden(heteluchtoven) of volg de verpakking van je bladerdeeg. Laat het bladerdeeg kort ontdooien. Leg alle plakjes los van elkaar. Na een kleine 10 minuten is het bladerdeeg half ontdooid. Het is nog ietsje hard maar wel handelbaar. Dat is het beste moment om aan de slag te gaan. Als bladerdeeg volledig ontdooid, is het zo zacht dat je het niet meer strak kunt vormen. Schil de appel en snij het in kleine stukjes. Ik verbaas me altijd over hoe weinig appel je eigenlijk in een appelflap kunt stoppen. Met 1 appel in stukjes gemengd met wat suiker, kaneel en rozijnen, kun je zeker 6 appelkanjers met krokant amandellaagje vullen. Vouw de flap dicht en sluit de flap door met een vork de zijkanten dicht te drukken. Voor het krokant amandellaagje meng je een eiwit met het amandelschaafsel en de suiker. Smeer het mengsel over je appelkanjers. Strooi nog een klein beetje geschaafde amandelen en wat suiker over je flap voor een extra mooi effect. Verhuis je flappen naar de oven. Na 17-20 minuten zijn je krokante appelkanjers klaar. O jaaaahhhh, dat zijn ze! Die lekkere appelkanjers met een krokant amandellaagje. Knapperig, zoet, fruitig. Echt een traktatie. En wat zijn ze goed gelukt, en eigenlijk heel snel gemaakt! Maar… als je thuis iets maakt met bladerdeeg, wacht niet te lang met opeten.  Ga ze geen uren van tevoren bakken, dat is zonde. Ik bewaarde een appelflappen voor het thuisteam dat wat later thuis kwam, maar het effect direct na het bakken is dan een beetje weg. Heb je ze toch wat te lang laten liggen? Warm je appelflap of appelkanjer nog even op in de oven, daar knappen ze enorm van op. Het bladerdeeg met roomboter is heerlijk. Niet zo mooi gerezen als op de foto van de verpakking, maar wat betreft smaak hoor je mij niet klagen. Heb je bladerdeeg in huis? Een appel? Wat geschaafde amandelen?Dan heb je altijd binnen no time een lekkere traktatie gereed bij onverwacht bezoek. Deze appelflappen vind ik persoonlijk echt een stuk lekkerder dan de gewone appelflap. Probeer het zelf eens, je zult versteld staan hoe snel je deze verwennerij je kunt maken.

Jan Hagel koekjes alsof je ze bij de bakker hebt gehaald Jan Hagel koekjes, ik was het koekje eigenlijk helemaal vergeten. Vroeger als kind at ik ze best regelmatig. Ik kom uit een echt ouderwets Hollands gezin met een koektrommel, waar je bij ieder kopje koffie één koekje uit mocht halen. In totaal op een dag waren dat er in totaal best veel. Toen ik onlangs besloot een portie Jan Hagel koekjes aan te schaffen bij de bakker was ik verrast hoe lekker ze eigenlijk zijn; ouderwets lekker. Tijd dus om zelf een trommel vol te gaan bakken. Nou eigenlijk waren het bijna 2 trommels vol, dus dat wordt smullen. Jan Hagel koekjes maak je voortaan zelf; dit recept is misschien nog wel lekkerder dan de koekjes bij de bakker Koekjes zijn allemaal zo verschillend en in de basis toch ook weer niet. Bloem, boter en suiker. Steeds weer in andere verhoudingen of met andere toevoegingen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Een deel van de bloem heb ik vervangen door gemalen havermout, dat doe ik vaker. De suiker heb ik vervangen door licht bruine basterdsuiker omdat deze een meer karamel-achtige smaak geeft en dat is yummy. Je kunt bij het recept ook alleen bloem gebruiken en met gewone suiker als je dat liever hebt of in huis hebt.  Kritische zoon die standaard voor het proeven altijd eerst een beetje verdacht kijkt en vraagt: “Is het lekker?” “Tuurlijk.” Gevolgd door: “Oh, ze zijn nog lekkerder als van de bakker bij ons in het dorp!” Steek die maar in je zak, dacht ik en voor jou: ga jij ze maken? Jan Hagel koekjes alsof je ze bij de bakker hebt gehaald Benodigdheden: 175 gram bloem 75 gram gemalen havermout (volkorenmeel of gewone bloem kan ook) 6 gram bakpoeder 175 gram boter 100 gram lichtbruine basterdsuiker (witte basterdsuiker of gewone suiker kan ook) 2 zakjes vanillesuiker Snuf zout Voor bovenop: 1/4e geklutst ei Ongeveer 50 gram greinsuiker, fijne parelsuiker (te koop bij o.a. veel molens) of gewone suiker 50-60 gram geschaafde amandelen Snij de Jan Hagel na het bakken in stukken Jan Hagel koekjes alsof je ze bij de bakker hebt gehaald Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kneed de ingrediënten voor het deeg goed door elkaar. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 28 x 35. Het deeg moet ongeveer 1/2 cm dik zijn. Je kunt je vorm een beetje aanpassen naar de maat van jouw eigen oven. Kluts een ei en smeer het over de plak deeg. Strooi de suiker en de geschaafde amandelen hier overheen. Duw het een klein beetje in het deeg zodat het straks wat beter vast bakt. Duw de amandelen en de suiker een beetje vast in het deeg met het ei. Bak de koekjes in ongeveer 15-18 minuten goudbruin. Veel recepten vertellen: snij de koekjes in vorm zodra ze de oven uit komen. Dat heb ik gedaan, maar na 5 minuten heb ik ze iets bijgesneden, toen ging strak snijden een stuk beter.   Snij de koekjes in rechte stukken van ongeveer 4 x 7 cm of naar eigen wens. Jan Hagel koekjes Koekjes bewaren Laat je Jan Hagel koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgedekt in een trommel. Jan Hagel koekjes alsof je ze bij de bakker hebt gehaald zoveel en lekker. Mijn trommel was veel te klein, ik had 2 trommels nodig, maar al snel werd de eerste koektrommel een stuk leger.

Eigenlijk heb ik mijn hele leven al veel havermout gegeten. Ook voordat het populair werd. Want wees eerlijk; havermout is de laatste jaren verheven tot een een gezonde keuze. Ik vind de bite van havermout altijd lekker en als je genoeg havermout eet bij het ontbijt kan ik zonder problemen zo’n 4-5 vol energie aan het werk. Dat lukt met niet bij een enkel boterhammetje. Cupcakes bij het ontbijt? Bakken met havermout is hip, goedkoop en gezond Waarom niet? Als je de gezonde rij ingredienten bekijkt, zie je dat het voedzame producten zijn. Daarbij kun je zelf nog eindeloos variëren. Tip: wees creatief, een appel in stukjes door de cupcakes is heerlijk. Of vervang een deel van de suiker door een banaan. Vervang havermout en gedroogde vruchten door snelle muesli. Thuis doe ik mijn man en kinderen geen plezier met dit soort cupcakes bij het ontbijt. Jammer! Zij gaan vaak toch alleen voor volle producten. Daarom bak ik vaak dit soort baksels voor mezelf en pak ik ze per stuk in om te bewaren in de diepvries. Zo kan ik makkelijk een exemplaar meenemen als ik erop uit ga. Omdat de cupcake er wat saai uit zie vind ik een baking cup altijd wel zo gezellig. Deze snoopy exemplaren kocht ik een jaar geleden op vakantie.  Eten koppelen aan herinneringen; dat is zo leuk! Tip: Hou je niet zo van de structuur van havermout? Maal de havermout dan in een koffiemolen. Als meel merk je hier niets meer van! Cupcakes bij het ontbijt zo gezond zijn ze! Benodigdheden: In deze cupcakes zitten super veel ingrediënten. Dat komt mede omdat ik ging kijken wat we allemaal in huis hebben aan gezonde ingrediënten die de cupcakes toch wat zoeter kunnen maken. Bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, gemalen kokos. Als je de basis van meel, melk, ei, olie en wat suiker aanhoudt kun je zelf eindeloos variëren. 125 gram volkorenmeel (of bloem) 100 gram havermout 1 theelepel kaneel (of speculaas of pompoenkruiden) 3 theelepel bakpoeder 1/4 theelepel zout 50 gram honing 2 zakjes vanillesuiker 100 gram walnoten graf gehakt (of noten naar eigen smaak) 1 ei 30 gram gemalen kokos 225 ml (amandel) melk 50 gram rozijnen 100 gram gedroogde abrikozen 5 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie Eventueel 2 eetlepels zemelen Gezonde cupcakes met havermout, noten en kokos Verwarm de oven voor op 200 graden.  Zet de bakingcups in een speciale bakplaat voor cupcakes. Laat de havermout zo  mogelijk 10 minuten rusten in de melk. Mix dit samen met de overige ingrediënten kort door elkaar. Schep met een ijslepel de mix in de bakingcups. Eventueel kun je de ontbijtcupcakes versieren met nog wat haverhout of sesamzaad. Bak de havermout cupcakes in de oven. Na 20-25 minuten zijn je havermout cupcakes klaar. Deze gouwe ouwe was aan nieuwe foto’s toe! Deze foto is inmiddels vervangen door bovenstaande foto’s. Deze foto is inmiddels vervangen door bovenstaande foto’s.

Tussen het bakken door, had ik ineens nog en mix over waarmee je tiramisu maakt: mascarpone en slagroom. Zonde natuurlijk om dit niet te gebruiken toch? Ik had nog wat meringues met sprinkles liggen en het leek me een goed idee om hier mini-gebakjes van te maken oftewel tiramisu bonbons met Limoncello. Mijn versie doet erg geel aan voor Pasen en dat klopt natuurlijk ook, daarom had ik deze meringues in huis. Maar je kunt natuurlijk iedere versie van meringues verzinnen en elke vorm. Spuit groene kerstboompjes met Kerstmis, witte sneeuwpopjes met oogjes van sprinkles, een bloem… rond, vierkant, driehoek, zeshoek. Je kunt echt eindeloos variëren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Tiramisu bonbons met Limoncello; bereid ze als klein dessert of juist als onderdeel van een grand dessert of high tea. Geen tijd? Koop je meringues kant en klaar; dan ben je supersnel klaar. Tiramisu bonbons met Limoncello Benodigdheden voor ongeveer 8 stuks: 16 meringue koekjes, bak ze  volgens dit recept of koop ze kant en klaar 100 gram mascarpone 100 gram slagroom 1 zakje slagroomversteviger 1 zakje vanillesuiker Suiker naar smaak Voor de citroendrip: Lemoncurd uit de supermarkt of maak het zelf ! Limoncello Ook nodig:  Spuitzak met spuitmondje naar keuze Tiramisu bonbon gebakjes met Limoncello maken Mijn meringues kocht ik in de supermarkt. Zo wordt het gerecht wel heel gemakkelijk. Zelf gebakken zijn ze vaak een beetje chewy en dat is lekkerrrr! Zorg voor meringues; bak ze zelf of koop de bij de supermarkt of de bakker. Bak je ze zelf, dan kun je losgaan met de leukste sprinkles bovenop. Kies wel voor sprinkles die je mee kunt bakken. Klop de slagroom stevig met de vanillesuiker en slagroomversteviger.  Klop de mascarpone los en meng de slagroom hier doorheen. Proef en beslis hoeveel suiker je toevoegt. Begin met weinig, want je kunt altijd nog toevoegen. Meng voor citroendripping limoncello en Lemoncurd door elkaar. Bij mij mengde ik 1 eetlepel Limoncello op 2 eetlepels Lemoncurd. Die balans is natuurlijk persoonlijk en kun je naar eigen smaak aanpassen. De lemoncurd is iets dikker en maakt het drippen iets makkelijker. Als ik eerlijk ben vind ik zelfgebakken meringues lekkerder, maar soms is kant en klaar gewoon een makkelijke keuze. Ik verkruimel merinques vaak over toppings van cakes en taarten en dan zijn goed gedroogde exemplaren heel handig om op voorraad te hebben. Je kunt je dessert goed van tevoren maken, maar het in elkaar zetten kun je het beste niet te lang van tevoren doen. Dit kun je best een of twee uur van tevoren maken, maar liever niet veel langer. De merigues kunnen vocht opnemen waardoor ze soppig worden en dat is zonde toch? Voorbereiding Voorbereiden van de meringues Mixen van de tiramisulaag, dit kun je in de spuitzak in de koelkast bewaren. De citroendripping maken Bewaar ze alle drie tot vlak voor het opdienen. Tijd om te bouwen; dat is echt zo gedaan als alles klaar staat Bewaar de mooiste meringues voor bovenop. Spuit toefjes op de onderste meringues, drip de het Limoncello-mengsel over de toefjes. Zelf vind ik een beetje druipen extra leuk. Je wilt naast proeven toch ook zien wat je eet? Leg de mooiste meringue bovenop. Door de sprinkles bovenop vind ik de tiramisubonbon klaar voor een proeverij. Je kunt nog iets bovenop spuiten, maar dat maakt de tiramisu bonbons in deze vorm vermoedelijk instabiel. Eet smakelijk; ik ben benieuwd naar jouw variatie!