Deze Snickerdoodle mèt en zonder karamel komt met stip binnen in de top drie van lekkerste koekjes die ik ooit gebakken heb en dat zijn er best al veel. De snickerdoodle is een beroemd Amerikaans koekje met een chewy bite; het is overigens geen familie van de snicker. Hoe het koekje dan aan zijn naam komt geen idee, er zitten geen pinda’s in hoewel me dat wel een goed idee lijkt (moet ik even onthouden). De koekjes smaken wel enorm naar karamel, zelfs het koekjes deeg dat zo de koelkast inging rook al enorm lekker. Wat zie je? Een wat saai koekje? Nee echt niet! Ik maakte de ene helft van de koekjes basic en de andere helft vulde ik met een halve zachte karamel.  De zachte karamels van Werthers Original vind ik om te snoepen iets te zacht (kauwen is bijna niet nodig), maar zijn voor dit doel heel geschikt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Online zag ik recepten van snickkerdoodles met karamel van dulce de leche. Beetje lui had ik geen zin om dat te maken en dan zou ik ook een hoop saus overhouden. Ik heb nog karamels in huis die ik om te eten eigenlijk een beetje te zacht vind. Dat vinden de vullingen van mijn kiezen overigens heel prettig, maar stevige karamels vind ik gewoon lekkerder. Om koekjes te vullen met karamel zijn ze wel heel geschikt. Laat ik eerlijk zijn; snickerdoodle mét karamel zijn goddelijk, maar zonder zijn ze ook heel erg lekker. Dat merkte ik al toen ik het koekjesdeeg maakte; oooh wat rook dat lekker! Heb je geen zacht karamels in huis; geen probleem. Ga dan zonder aan de bak. Snickerdoodle mèt en zonder karamel Benodigdheden voor 24-30 koekjes: 120 gram boter op kamertemperatuur 100 gram witte fijne suiker 100 gram lichtbruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker (dan iets minder witte suiker gebruiken) 1 ei 225 gram bloem 4 gram bakpoeder 1 theelepel kaneel snufje zout Om de koekjes door te rollen Suiker en kaneel naar smaak en inzicht op een schoteltje Optioneel: Zachte karamels (geen harde, denk aan je kiezen!) Snickerdoodle koekjes Kneed de ingrediënten door elkaar en laat het deeg minimaal een half uur rusten. Rol er balletjes van. De balletjes zullen erg uitlopen, hou daar dus rekening mee wat betreft ruimte. Rol de balletjes door het mengsel van suiker met kaneel en laat ze opnieuw in de koelkast een kwartier koelen. Kies je voor een vulling, halveer de karamels; die gaat eenvoudig door ze te draaien. Duw een stukje deeg plat, vul het met een karamel en rol het op. Rol de bal door het mengsel van suiker en kaneel aan laat ook deze koekjes nog kort koelen terwijl de oven opwarmt. Verwarm de oven voor op 170 graden bij hete lucht of 190 graden met boven- en onder warmte. De koekjes zijn al vrij snel gaar. Je ziet de balletjes inzakken en na een minuut of 8-10 zijn ze gaar. Laat ze goed afkoelen en bewaar ze vervolgens goed afgesloten in een trommel. Geniet! Dit is echt een heel lekker koekje. Dit is geen gesponsord artikel; ik vond de karamels van Werthers Original gewoon erg geschikt voor dit doel en ken eigenlijk geen ander merk waar de karamels zo zacht zijn.

Advocaat, dat eet je zeker niet alleen in een glaasje met wat slagroom? Beperk je niet tot Kerstmis of Pasen met deze smaakmaker; dan doe je jezelf echt tekort. Zeker als je de advocaat ook nog zelf maakt, wat is dat lekker. Ik maak het graag als ik eigeel over hebt. Je kunt eigeel ook invriezen, maar direct gebruiken is altijd beter. Deze cakerol met perzik en advocaat is lekker fris door de stukjes perzik. Ik gebruik graag perzik uit blik omdat dit lekker zacht is en altijd op voorraad, maar je kunt natuurlijk ook voor de verse variant kiezen. Abrikozen lijken me ook heerlijk en veel andere soorten fruit gaan goed samen met de advocaat. De cakerol is een van mijn favorieten en dat komt vast ook door de vulling die vaak van slagroom is. Daar maak je mij, maar ook mijn huisgenoten heel erg blij mee. Een combinatie van half slagroom, half mascarpone is gebruik ik ook regelmatig omdat mascarpone maakt de vulling iets steviger. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik merkte dat de strepen van advocaat aan buitenkant van het taartje de dag erna er een stuk minder aantrekkelijk uitzag. De cakerol kun je wat mij betreft goed een dag van tevoren maken, maar versier de buitenkant dan pas voor het opdienen. Dat is op zich supersnel gedaan hoor, want de slagroom heb je een dag eerder al gemaakt en kun je in een spuitzak bewaren, de advocaat is klaar, poedersuiker en eventueel spinkles… In minder dan 5 minuten is het klusje geklaard en heb je een mooi taartje. Cakerol met perzik en advocaat Benodigdheden voor ongeveer 10 personen: 100 gram bloem 80 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 3 large eieren 25 ml citroensap Mespuntje bakpoeder Voor de vulling: 500 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker Suiker naar smaak Ongeveer 125-150 ml advocaat naar smaak (tip: maak je advocaat zelf ! ) Perzik uit blik, ongeveer 4-5 halve stukken klein gesneden Voor bovenop: Bewaar 1/4e deel van de slagroom van de vulling Spuitzak met mooie spuitmond; ik gebruikte een st. Honoré spuitmond Poedersuiker Advocaat Stukjes perzik Sprinkles Cakerol met perzik en advocaat maken Smeer bakpapier licht in met wat olie, zo laat de plaatcake straks goed los. De cake voor de rol wordt 25 x 35 cm. Mijn bakplaat is groter maar ik vouwde het papier in het juiste formaat en vulde het blik iets op met tot rolletjes geknepen aluminiumfolie. Leg een schone theedoek klaar en strooi poedersuiker over 30 x 40 cm op de theedoek. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker toe. Klop het mengsel 6 minuten. Voeg de gezeefde bloem in delen toe en spatel dit voorzichtig door het beslag zodat de lucht erin blijft. Spatel tot slot het citroensap toe. Stop met spatetelen, zodra het geheel gemengd is. Vul de vorm. Bak de cake in ongeveer 10 minuten gaar. Het kan iets sneller gaan, maar ook iets langer duren, dus blijf in de buurt en hou de oven goed in de gaten. Als de cake lichtbruin en gaar is mag hij uit de oven. Leg de cake op zijn kop op de theedoek met poedersuiker. Haal het vel bakpapier van de cake af. Rol de cake met theedoek en al voorzichtig op. Doe je dit niet dan krijg je de cake straks niet zonder scheuren in een rol. Laat de cake opgerold in de theedoek afkoelen. Klop ondertussen de slagroom met de vanillesuiker stevig. Proef of je nog meer suiker wilt toevoegen. Droog de perzik zo goed mogelijk droog en snij ze in stukjes. Rol voorzichtig de cake rolopen en duw hem iets plat. Smeer de advocaat over cake, gevolgd door de slagroom. Hou minimaal 1/4e deel over de bovenkant. Verdeel de stukjes perzik over de slagroom en rol de cake op. De cakerol zelf kun je een dag eerder maken, maar versier de cakerol hooguit een paar uur voordat je hem gaat opdienen. Het is de versiering zelf, de advocaat en de sprinkles die er minder aantrekkelijk uit gaan zien na een dag. Snij de uiteinden van de cake af. Bestrooi de cakerol met poedersuiker en spuit toeven op de bovenkant of zigzag met de spuitzak als je een St. Honoré spuitmondje hebt. Trek streepje met advocaat over de bovenkant en strooi wat sprinkles om de cakerol nog mooier te maken. Klaar is je cakerol, tijd om te genieten.

Geïnspireerd door een compilatie van herhalingen van Heel Holland bakt zag ik Manuela van der Heijden in de weer met 3 soorten cremeux. Bij het woord cremeux of mousse denk ik vaak meteen; oh dat is niet voor mij, dat is te ingewikkeld. Dat komt vast door de naam; maak het Frans en dan klinkt het onmogelijk. Omdat ik schaal kersen uit Duitsland had mee genomen van de week, besloot ik de crème van Manuela toch met kersen te gaan maken. En wat blijkt; het is goed te doen! Kersen crème als topping of vulling gedraagt zich ook goed in een glaasje als dessert. Dus als je wat over hebt; dan heb je die avond het dessert alvast gereed. Heb je liever ander fruit; ik zou het recept ook wel durven maken met ander fruit als aardbeien, blauwe bessen of frambozen. Maar ook met mango of passievrucht uit de diepvries Kersen creme vs kersen mousse Een lekker zachte crème; wie lust dat niet? De crème heeft in de basis opgeklopte eiwitten die worden verwarmd met een hete suikersiroop. Daarom is de crème veilig om te eten. Zelf heb ik een beetje een tik dat ik geen geen recepten met rauwe eieren wil eten. Jammer van al die goddelijke zijde zachte chocolademousse recepten; maar ik waag me er niet aan. Kersen crème als topping of vulling op een cupcake Benodigdheden voor 8 puntige toeven of 12 gespoten rozen op een cupcake: 60 gram eiwitten (is ongeveer eiwit van 2 medium eieren) 200 gram koude slagroom 4 blaadjes gelatine 125 gram suiker 37 gram water 100 gram kersenpuree;  meer kan ook, kook het dan iets in voor meer smaak en meer kleur Vind je het leuk ook de crème ook voor cupcakes te gebruiken?  Ik gebruikte dit basisrecept voor 12 cupcakes. Kersen crème als topping of vulling voor op een cupcake maken Week de blaadjes gelatine in ruim koud water minimaal een kwartier. Klop de slagroom bijna stijf en zet het apart in de koelkast. Snij de kersen in stukjes en kook ze een paar minuten, pureer de kersen en haal ze eventueel door een zeef. Wil je een sterkere kersensmaak en meer kleur dan kun je het beste meer kersen gebruiken en dit een beetje inkoken. Roer de uitknepen gelatinebladeren door de kersenpuree en laat het afkoelen. Kook de water en het suiker tot een siroop. in een pan. Roer het niet maar maar rollende bewegingen met de pan. Zet de mixer klaar met de eiwitten. Zodra de temperatuur van de suikersiroop 110 graden is mag de mixer aan om de eiwitten te kloppen. Zodra de temperatuur van de suikersiroop 120 graden is, zijn de eiwitten waarschijnlijk stijfgeklopt. Klop nu zachtjes de siroop door de eiwitten. De siroop verhit de eiwitten. De siroop is erg warm dus werk voorzichtig! Zodra de eiwitten lauw zijn, kun je de slagroom en de bijna afgekoelde kersenpuree toevoegen. Vul je spuitzak met de vulling en zet het in de koelkast. Pas als de Kersen crème als topping of vulling goed koud en stijf is geworden, kun je het gebruiken als vulling, topping of als dessert. Bron: dit recept is geïnspireerd op het recept van Manuela tijdens een van haar avonturen bij Heel Holland Bakt.

De topping op een meringue lemonpie, goddelijk toch? Deze klassieker heeft vele mogelijkheden. Ik vind het zelf een beetje als marshmallowfluff smaken, maar iets soepeler en ook iets lekkerder. De zijdezachte vulling of topping doet het goed onder vers fruit op een sloffentaart, toeven op ijs, bovenop een cupcake. Extra leuk omdat je de meringue met een crème brûlée brander kunt afbranden. Dat ziet er heel aantrekkelijk uit. Italiaanse meringue oftewel kookschuim is heel gemakkelijk om te maken en handig in het gebruik. Een klassieker om tussen je favoriete recepten te hebben. Je kunt Italiaanse meringue op alle soorten cake spuiten, maar ik heb gekozen voor koffie cupcakes. Het is voor mij altijd koffietijd en dat geldt ook voor koffie in gebak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Italiaanse meringue oftewel kookschuim Benodigdheden voor een spuitzak van ongeveer 30 cm  200 gram suiker 55 gram water 100 gram eiwit (ongeveer 3 eieren, gebruik de dooiers voor bijvoorbeeld advocaat of banketbakkersroom ) Thermometer  Voor de koffie cupcakes: 200 gram bloem 190 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillepoeder 120 ml sterke koffie 60 ml melk met hierin opgelost 2 zakjes instant koffiepoeder 60 ml olie 1 ei Snuf zout Italiaanse meringue oftewel kookschuim maken Vul het cupcakebakblik met 12 bakingcups en verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de ingrediënten van de cupcakes kort door elkaar en vul de baking cups. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Voor de Italiaanse meringue oftewel kookschuim breng je het water met de suiker aan de kook. Maak eventueel kort wat draaiende bewegingen zodat de suiker oplost maar niet te veel en roer niet met een spatel door de suikerstroop! Zet ondertussen je keukenmachine of handmixer gereed. Zodra het suikerwater 114 graden is mag de mixer aan. Klop de eiwitten stevig. Als het suikerwater 120 graden is mag het vuur uit. Voeg het suikerwater met een klein straaltje bij de eiwitten. Blijf kloppen tot de eiwitten afgekoeld zijn. Klaar is je Italiaanse meringue oftewel kookschuim! Zo bewaar je Italiaanse meringue of kookschuim Italiaanse meringue kun je bewaren in de koelkast in een spuitzak. Het mag niet in aanraking komen met het vocht van de koelkast en dan is een spuitzak ideaal omdat het de meringue geheel omsluit. Door de gevoeligheid van vocht is Italiaanse meringue minder geschikt om ruim van tevoren te maken. Werk veilig, zet alles klaar! Wil je liever een vulling eerder maken?  Kies dan liever voor opties die makkelijker te bewaren zijn zoals botercrème of half botercrème/half banketbakkersroom. Of half slagroom/half banketbakkersroom maar ook lekker half slagroom/half mascarpone.

Wist je al dat ik heel veel van soep hou, van stevige maaltijdsoepen? Tomatensoep is een van mijn favorieten. Als kind vond ik tomatensoep in blik heel erg lekker, maar als je hem eenmaal zelf bent gaan maken, is hij gewoon veel smakelijker. Daarbij maak ik altijd lekker veel, eventueel een dubbel portie, zodat we de dag erna ook nog wat hebben. Of de soep verdwijnt in porties in de diepvries. Waarom ik kies voor tomaten in blik? Ze zijn heel smakelijk! Behalve smaak, heb je ook een enorme tijdwinst met tomaten in blik. Daarom kies ik graag voor bliktomaten. Zelf tomatensoep maken is zo wel heel erg makkelijk en het smaakt heerlijk. Voelde ik me vroeger een beetje schuldig dat ik geen verse tomaten gebruikte, tegenwoordig weet ik dat er in veel Zuid Europese landen vaak ook gekozen wordt voor bliktomaten. Het is heel gemakkelijk en als ik eerlijk ben zijn die tomaten smakelijker dan onze Hollandse tomaten. Tomaten moeten goed rijp zijn voordat je ze gebruikt in je soepen en sauzen en dat valt niet mee om zomaar een paar kilo tomaten goed rijp te hebben. We hebben altijd een paar tomaten in blik op voorraad. Lekker voor tomatensoep maar ook voor een homemade pastasaus. Zelf tomatensoep maken Benodigdheden: 2 blikken tomaten 2 blikken water 1 medium groot ui Een eetlepel olijfolie of zonnebloemolie 1 grote teen knoflook of 2 kleine teentjes Peper 2 bouillonblokjes (voor halve liter)  of meer naar smaak groene kruiden, ik gebruikte peterselie 125 ml crème fraîche of slagroom, lekker maar niet persé noodzakelijk Staafmixer of keukenmachine Zelf tomatensoep maken Snij je ui fijn en bak de uitjes lichtbruin. Voeg de knoflook toe en bak het kort mee. Voeg de tomaten uit blik toe. Snij eventueel het topje van de tomaten af en snij vervolgens de tomaten in grote stukken. Bak de tomaten kort mee en voeg het water toe. Ik prak de tomaten vaak met een stamper nog ietsje fijner. Je zou zodra de soep bijna kookt, de soep kunnen pureren en op smaak brengen. Zelf hou tomatensoep, net als pastasaus liever nog een tijdje op een heel klein vuurtje een tijd tegen de kook aan, als het kan liefst een uur tot anderhalf uur. Als je tomaten langdurig verwarmt wordt, geeft het de tomaten een veel warmere smaak. Het zure in tomaat wordt wat zoeter. Pureer je tomatensoep met een blender of een keukenmachine. De soep gaat er zijdezacht uitzien. Nu is het tijd om de soep te kruiden. Doe je dit eerder, kan kan het zijn dat de soep wat inkookt en bijvoorbeeld erg zout wordt. Daarom doe ik dit liefst op het laatst. Voeg de bouillon toe en peper naar smaak. Laat de bouillon goed oplossen en roer de soep goed door. Voeg nu eventueel de crème fraîche toe. Misschien dat je door de crème fraîche toch nog wat peper en zout moet toevoegen. Proeven is weten. Strooi vlak voor het opdienen groene kruiden naar keuze over de tomatensoep. Kleed je basis tomatensoep aan met een scheutje room, gehaktballetjes, kikkererwten, rode kidneybonen, uitgebakken spekjes, groene kruiden of croutons. Net wat je zelf lekker vindt. Soepfondue, wat een leuk idee! Tomatensoep saai? Organiseer eens een soepfondue en laat iedereen zijn eigen soep een upgrade geven! Hoe je dit organiseert lees je hier. #soepen

We vinden het allemaal geweldig lekker en eten het liefst zo vaak mogelijk. Toch is patat niet altijd en overal even lekker. Als ik eerlijk ben: ik vind vooral zelf gebakken patat lekker. Een goede smakelijke aardappel, in frieten gesneden en gebakken in verse olie. Niet één keer gebakken, maar twee keer! Ben ik zelf kritischer geworden of zijn de aardappels van patat de laatste jaren minder lekker geworden? Patat uit de supermarkt vind ik het minst lekker van allemaal. Het is de smaak van de aardappel zelf, die ik niet zo lekker vind, terwijl ik best graag aardappels eet. Een goede patatzaak of frituur kiest voor een goede aardappel en bakt het met liefde. Hier en daar kom ik nog wel eens een bakje of zakje echt goede frites tegen.  Op de zaterdagmarkt in Antwerpen, in een klein zaakje in Alkmaar aan een grachtje aan de rand van de stad. Geen idee hoe het heet. Thuis patat bakken Ik ga niet meer op zoek naar een goede friteskraam en jij misschien ook niet meer, want ik ga je verse patat leren bakken! Lekker thuis, net zoveel als je trek in hebt. Kom we gaan patat zelf maken. De patatsoort Het recept voor goede patat begint bij het hoofdingrediënt: De aardappel. Een patat aardappel is behoorlijk melig en bevat veel zetmeel.  Van oorsprong werd patat vaak van bintjes-aardappelen gebakken. Deze aardappelsoort is nog maar weinig verkrijgbaar. Ik heb ze de laatste jaren af en toe gezien op de Rotterdamse markt gezien. Zelf koop ik bij ons in de buurt Frieslander aardappelen. Andere goede patat aardappelen zijn bijvoorbeeld Asterix, Premiere, Innovator, Challanger en Ukema. Heb je een aardappelboer in de buurt? Ga dan eens langs en vraag de boer zelf wat goede patat-aardappelen zijn. In de zonnebloemolie Wedden dat hij het heel erg leuk vindt en je met een lekker zakje aardappelen naar huis gaat! Ultieme patatten bak je met ossewit. Zelf bak ik echter graag in plantaardig vet. Olijfolie kan niet langdurig verhit worden, daarom kies ik voor pindaolie (arachideolie) of zonnebloemolie. Zelf patat maken Schil ongeveer 350-400 gram aardappelen per persoon. Dat lijkt veel, maar je schilt een belangrijk deel van de aardappelen weg. De meningen verschillen. Moet je aardappels hierna een paar uur in koud water moet laten staan of niet? Wij doen dit nooit en ik vind onze patat echt goddelijk! Snij de aardappels in frieten van ongeveer 1 cm. Wij houden van rustieke patat, liever niet te smal. Jij bent de baas, snij de patat zo groot als je het lekker vindt of gebruik een speciale patatsnijder. Was het zetmeel van de voorgesneden patat door ze in een bak water te zetten of onder de kraan te houden. Doe je dit niet dan heb je kans dat de patat aan elkaar gaat kleven. Droog hierna de patat goed droog af. Verwarm je olie op 150 graden. Bak je patat enkele minuten. Ze hoeven niet bruin te zijn, je gaart de patat een beetje. Dit heet patat voorbakken. Laat de patat rusten en uitdruppen op servetten of keukenpapier. Na een half uurtje goed koelen kun je de patatten afbakken op 180 graden, hoe kouder hoe beter.  Er ontstaat dan een heerlijk knapperige korstje. Inmiddels zit de familie aan tafel, want bij patat moet je direct gaan eten. Dan zijn ze het lekkerst. Terwijl iedereen een beetje opgewonden is in afwachting op de patat, gaat de patat inmiddels voor de tweede keer in de frituur. Binnen een paar minuten is je patat klaar. Schud de frites in het mandje en hoor hoe krokant en knapperig de goudgele jongens tegen elkaar aanduwen. Je hoort dat ze lekker zijn! Doe je frites in een schaal en besprenkel het met wat zout. Schud de patat en het zout door elkaar. Wacht niet langer; tijd om te genieten. Dip je patat op zijn Nederlands lekker in mayonaise, wat lichter in fritessaus of op zijn Belgisch, bijvoorbeeld in Andalouse of Samourai saus. Je hoort aan de frites of ze lekker zijn! Er valt nog zoveel te weten over patatjes bakken. Dat blijkt wel uit de reacties van de lezers onder dit blog. Lees de reacties gerust even door.  Maurice vertelt bijvoorbeeld dat patatjes zingen als ze klaar zijn. Patricia vertelt  dat je ze ook in de actifry/airfryer zelf kunt bakken en waarom ze haar aardappelen een tijdje in water met azijn laat staan? Eet smakelijk!

Laat ik eerlijk zijn. Ik had ganache over en dacht: wat moet ik ermee?  Zonde om weg te gooien toch?  Ik vind ganache in een bonbon vaak de lekkerste vulling. Lekker basic en met veel smaak. Ineens wist ik wat ik ging maken: Paas bonbons met ganache en paaseieren. Ik spoot wat roosjes van ganache en deed hier een paaseitje op. Wat een verrassend leuke bonbon om te maken met Pasen en zo makkelijk en supersnel klaar. Wat te doen met ganache leftover? Wat heb je nog meer in huis dan paaseieren? Misschien kleine chocolaatjes, paashaasjes of mini paaseitjes? Dan kun je er een paar in het roosje duwen? Met wat geduld droogt de ganache hard op. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Paas bonbons met ganache en paaseieren Benodigdheden: 200 gram slagroom 200 gram pure chocolade Eetbare versiering; bijvoorbeeld paaseieren Spuitzak met spuitmondje Bakpapier op een (snij) plank Paas bonbons met ganache en paaseieren Maak de ganache: breng de slagroom aan de kook. Zodra het kookt mag het gas uit. Voeg de in stukjes gehakte chocolade toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. De ganache is nog dun maar zal snel dikker worden bij het afkoelen. Je kunt ganache over taarten gieten, als vulling gebruiken als het was steviger is, als saus gebruiken over ijs. Laat de ganache stevig worden. Dit duurt best wel een aantal uren in de koelkast. Zelf maak ik het liever een dag eerder en verwarm de ganache als het te stevig is geworden kort in de magnetron, 10-20 seconden of zo. Probeer het voorzichtig zelf. Vul je spuitzak met een mooi spuitmondje en spreid een vel bakpapier uit over een snijplank. Spuit roosjes of andere vormen naar eigen smaak. Hoe spuit je een roosje? Begin bij het spuiten van een roosje in het midden en draai hier aan de buitenkant naar links om het midden heen. Ik neem aan dat als je linkshandig bent, rechts om het midden spuit. Raar, ik  bedenk met dat het een beetje op het @ lijkt. Je volgt dit teken als je het spuit. Leg de paaseitjes op de ganache. Schuif de plank met de bonbons in de koelkast en laat ze een nacht hard worden. Bonbons van ganache bewaren Bewaar je bonbons in een afgesloten doos of schaal in de koelkast. Eventueel kun je ze een kwartier voor het uitdelen uit de koelkast halen, maar dat hoeft niet.

Speculaaskruiden, ze horen bij de maand december. Sinterklaas is in ons land en wat lusten we dan graag kruidnootjes. Heb je ze al eens gemaakt? Echte kruidnootjes? Je kunt je vast voorstellen dat ze veel lekkerder zijn dan die harde noten in een zak van de supermarkt. Daarbij; het is zo gezellig om rond Sinterklaastijd zelf je kruidnootjes te maken. Een heel leuk en gemakkelijke Sinterklaasrecept. Kruidnootjes maken is heel leuk om met je kinderen te doen. Vooral omdat ze bij alles kunnen helpen. Ze kunnen de ingrediënten afwegen,  het deeg kneden. Lekker proeven van het deeg want er zit geen ei in en tot slot leren om balletjes te rollen. Tja, mijn ervaring is dat ze na een tijdje wel uitgerold zijn en jij nog een tijdje aan het narollen bent, maar dat mag de pret niet drukken voor om met dit heerlijke recept.  Je bakt een lekkere schaal vol kruidnootjes om samen op te eten. Kruidnootjes maken Benodigdheden: 250 gram bloem en 8 gram bakpoeder of 250 gram zelfrijzend bakmeel 125 gram bruine basterdsuiker 100 gram zachte boter 2 afgestreken eetlepels speculaaskruiden 3 eetlepels melk of ietsje meer als het deeg te droog is Snufje zout Kneed de ingrediënten goed door elkaar. Is het deeg niet samenhangend genoeg, voeg dan nog een klein beetje extra melk toe. Ik was van plan het deeg een tijdje in de koeling te laten liggen omdat dit bij het maken van speculaasjes beter te werkte maar mijn kleinere huisgenoten wilden niet wachten en begonnen direct aan het eetbare knutselproject. Balletjes werden gerold in alle soorten en maten en mamma moest natuurlijk nog een tijdje doorgaan want het zijn er best wel veel. De aanstaande kruidnootjes zijn na ongeveer 20 minuten goed op 150 graden (hete lucht oven). Strooien met zelfgemaakte kruidnootjes. Leuk toch!

Thuis staat tussen de bekende soorten meel als tarwe-, spelt-, haver-, mais- en boekweitmeel, steeds meer bijzondere soorten meel. Bij de toko kocht ik onlangs cassavemeel, omdat ik een Zuid Amerikaans recept wilde maken, Pao de queijo, Braziliaanse kaasballetjes, waarvan het recept een dezer dagen online komt. Maar cassavemeel, wat is het en waar koop je het? Cassavemeel, wat is het en waar koop je het? Hoewel ik cassave vaker gegeten heb, kende ik cassavemeel nog niet. Vroeger werkte ik met een aantal Surinaamse collega’s en van hen heb ik de grote bruine wortel leren kennen. Zij bakten er Surinaamse bojo mee, een recept dat ik een keer heb gebakken in combinatie met cheesescake (een recept van Miljuschka Witzenhausen). Het recept voor de bojo cheescecake vind je hier . Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat is cassave eigenlijk De cassave is een heester en komt van oorsprong voor in Zuid Amerika. Het zijn de Portugezen die de heester met knollen mee naar Afrika namen. Cassave wordt in deze 2 werelddelen dan ook het meest gegeten. De cassave, wordt ook wel maniok wordt genoemd en heeft niet veel nodig om goed te groeien, zelfs bijna geen water. De knollen worden al zo’n 5000 jaar gegeten. De cassavewortel is vrij groot en heeft een bruine, wat glanzende schil. Heb je hem als eens gezien om een grote markt of in een toko? Net als bij de aardappel, kun je cassave niet rauw eten omdat het blauwzuur bevat en daarom moet je het bewerken. Dit gebeurt veelal geraspt of er wordt meel van gemaakt. De gerechten die je met cassave maakt moeten, een tijd gekookt of gebakken worden. Verschil tussen cassavemeel en tapiocameel Beide zijn gemaakt van de cassavewortel Tapiocameel is gemaakt van het zetmeel van de cassavewortel Cassavemeel is gemaakt van de hele wortel van de cassavewortel Tapiocameel (of eigenlijk is het tapiocazetmeel) Neemt veel vocht op en kun je gebruiken om een gerecht te binden en zorgt voor een wat droger resultaat. Omdat cassavemeel niet dezelfde eigenschappen heeft als tapiocameel, kun je het een niet zomaar vervangen door het ander bij een recept. Cassavemeel Is net als tapiocameel een heerlijk zacht en fijn meel, werkt fijner bij het bakken, omdat het resultaat minder snel erg droog zal worden. Bij het bakken is cassavemeel daarom meer aan te bevelen dan tapiocameel. Waarvoor kun je cassavemeel gebruiken Gebruik cassavemeel in koekjes, in glutenvrije mixen die je zelf samen stelt, in glutenvrije pizzabodems of in pannenkoeken. Ook zul je het meel vaak tegen komen als je zoekt naar glutenvrije recepten. In glutenvrije recepten wordt regelmatig cassavemeel gebruikt. Hoewel cassave van nature glutenvrij is reageren niet alle coeliakie-patienten goed op dit meel. Bekijk altijd goed of ene meel werkt bij jou of niet! Waar kun je cassavemeel kopen Zowel cassavemeel als tapiocameel kun je in een toko kopen of bij een Aziatische kraam op een markt. Ik begrijp dat er ook supermarkten zijn die het verkopen, maar ik ben het zelf nog niet tegen gekomen. Mocht jouw supermarkt cassavemeel of tapiocameel verkopen, misschien kun je dan onder dit stukje een reactie achterlaten. Zo help je andere lezers bij hun zoektocht. Cassavemeel, wat is het en waar koop je het? Woon je niet dicht bij een grote stad? Er zijn allerlei winkel die het online verkopen. De prijs is hier vaak wel een stuk hoger, dus een dagje uit naar een leuke stad is misschien een goede optie? Ik kocht mijn meel bij de Oriental , een toko op een boot in Rotterdam vlak bij de Euromast. Tip: Een toko verkoopt ook Gari (wordt gemaakt door cassavemeel te drogen en raspen), dit zijn gefermenteerde cassavekorrels en is geen meel! Pao de queijo, Braziliaanse kaasballetjes, gemaakt met cassavemeel Bronnen: Wikipedia Eet paleo en geniet Info Nu Monique van der Vloed

Blijf zo mogelijk weg van de kant en klaar verpakkingen van de supermarkt en ga zelf aan de bak. Op een gegeven moment vind ik veel koekjes allemaal op elkaar lijken. Daarbij; koekjes zijn heel gemakkelijk om te bakken; dat kun je gewoon zelf thuis. Koekjes zijn een soort kleine alledaagse mini-gebakjes die aanwezig zijn bij gewone alledaagse gezelligheid. Omdat ze enigszins bescheiden zijn, tenzij je voor American size gaat, kun je zomaar op elk moment van de dag heel erg genieten van een bijzonder koekje. Mijn recepten ontstaan soms uit een soort noodzaak. Een zakje pistachenootjes moest op en een reep witte Toblerone en zo werden deze pistache koekjes met Toblerone geboren. Ik gebruikte de witte versie van Toblerone, deze lijkt mij beter bij deze koekjes passen omdat witte chocolade minder dominant van smaak is dan de melkchocolade versie. De melkchocolade versie zou wel goed passen bij andere noten als pecannootjes en walnoten. Die kunnen de wat sterkere smaak van melkchocolade beter dragen. Sticky koekjes bakken? Bak de koekjes met witte Toblerone niet te lang! En wow, wat zijn ze lekker! Ik bak koekjes graag koud uit de koelkast omdat de boter dan iets later gaat smelten en het koekjes later zakt. De binnenkant wordt dan een beetje stikcy. Bak de pistache koekjes met Toblerone niet te lang, dan worden ze onnodig droog en zijn ze het allerlekkerste. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pistache koekjes met Toblerone Benodigdheden voor ongeveer 16 stuks: 220 gram bloem 6 gram bakpoeder 120 gram zachte boter 80 gram witte basterdsuiker 80 gram fijne suiker 70 gram pistachenootjes (gepeld) fijner gehakt 100 gram witte Toblerone (1 reep) in stukjes gesneden 1 ei Snuf zout Evt. 102 druppels groene kleurstof (zelf gebruikte ik PME natural food colour groen) Eventueel bovenop: 50 gram witte chocolade Sprinkles Pistache koekjes met Toblerone Rooster zo mogelijk de pistachenootjes kort in de oven, dan zijn ze extra lekker. Hak de nootjes èn de witte Toblerone in stukjes. Kneed de boter, bloem, bakpoeder, zout, de suiker en het ei door elkaar. Kneed er de pistachenootjes en de stukjes Toblerone doorheen. Voeg eventueel 1-2 druppel groene kleurstof toe om de koekjes een iets groen effect te geven. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Maak balletjes van het deeg en leg ze op een vel bakpapier of een siliconenvel. Het beste kun je de balletjes opnieuw laten koelen in de koelkast, minimaal 15 minuten. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de pistachekoekjes met Toblerone tot de randen van de koekjes bruin worden in ongeveer 10-12 minuten gaar. Bak de koekjes liever niet veel langer omdat de binnenkant dan steviger en droger wordt. Zo kun je de koekjes bewaren Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze zeker een paar weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen.