Het kerstontbijt of brunch vind ik zeker zo gezellig als het kerstdiner. Er is van alles op tafel en je weet niet zo goed wat je moet kiezen, zo lekker allemaal! Dit kerstbrood kleed je tafel lekker kleurig aan. Dat komt vast door de gouden glans van het luxe, rijke deeg en de kerstversiering van tomaatjes, olijven rozemarijn en chilivlokken. Ieder een eigen smaak Een hartige kerstboom-brood bakken met tomaatjes, olijven en rozemarijn. Wat kaas toevoegen lijkt me ook geweldig lekker. Omdat we niet allemaal dezelfde smaak hebben, kun je de kerstboom van brood natuurlijk aanpassen naar eigen wens. Versier de kerstboom bijvoorbeeld met stukjes kaas, rode ui of gegrilde paprika. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Zelf kom ik tenslotte ook steeds vaker hier en daar een rimpeltje tegen ….. Het brooddeeg moet je lang stretchen en uitrollen. Dit gaat in een paar fases met steeds korte pauzes om het deeg tijd te geven om te rekken. Het uitrollen van het brood had wel wat strakker gemogen wat mij betreft, minder rimpels. Ik kan een hele rij smoezen vertellen, maar er was gewoon geen tijd. Uiteindelijk vond ik het brood wel goed gelukt en zelf kom ik net als het brood ook steeds vaker hier en daar een rimpeltje tegen…… Kerstboom van brood bakken Benodigdheden: 500 gram bloem 1 ei 40 zachte gram boter 9 gram zout snuf peper 1 zakje gedroogde gist van 7 gram 220 gram lauwe melk, misschien ietsje meer Kerstversiering: olijven tomaatjes chilivlokken rozemarijn topjes 1 geklutst ei Kerstboom van brood bakken Kneed de ingrediënten voor het brood goed door. Is het deeg iets te stevig, voeg dan nog wat vocht toe. De gluten moeten stretchen en dat kan alleen als er voldoende vocht in het deeg is. Kneed het deeg minimaal 15 minuten; met een keukenmachine of broodmachine gaat dit een stuk makkelijker. Laat het deeg een uur rusten en bedek de kom met plastic. Smeer je werkblad in heel weinig olie. Dit vind ik fijner werken dan wat bloem. Kneed het deeg zeer kort door en maak er een lange rol van. Laat het een paar minuten rusten. Rol het vervolgens een stukje langer en laat het opnieuw een paar minuten rusten. Doe dit een keer of 4-5 tot je een ultra lange rol brood hebt. Hoe langer, hoe leuker. De rol lijkt smal maar het brood zal gaan rijzen. Bedek de rol steeds af met wat plastic dat je insmeert met olie. Zo blijft het plastic niet plakken op het deeg. Ik knip vaak een pedaalemmerzak doormidden. Maak van de lange rol een kerstboom. Begin bovenaan en ga met een zigzag naar beneden. De onderkant is de boomstam. Laat het deeg opnieuw een klein uur rusten onder ingesmeerd plastic. Zorg dat het niet tocht bij het brooddeeg. Na een klein uur mag de oven aan op 200 graden (hete lucht oven). Zet een bakje met heet water onderin de oven voor een lekkere korst. Smeer het brood in met een geklutst ei en versier de kerstboom met eetbare ballen van tomaat, olijven, rozemarijn en eventueel chili-vlokken. Bak het kerstbrood in 18-22 minuten goudbruin. Je kunt het brood als plukbrood uit elkaar trekken, maar dan vallen de “kerstballen” eruit. Ik snee het brood in dunne plakken en belegde het met kaas of worst. Fijne kerstdagen en succes met het ontbijt of lunch!

Al in het vorige boek van Jayne Jubb van de gezellig buurtbakkerij: Bakken voor de buren in Amsterdam, had ik gelezen over de methode waarbij je het brood een paar maal 10 seconden moest kneden. Werkt dat echt, 10 seconden is heel kort, dat is toch te mooi om waar te zijn? In het tweede bakboek van Jayne Jubb; Elke dag bakdag (lees hier het review ) stonden weer een aantal hele bijzondere recepten met deze methode. Er zat maar één ding op: tijd om aan de slag te gaan en het deeg een paar maal 10 seconden te kneden volgens het recept. Een beetje onrustig werd ik ervan, want het klonk wel heel optimistisch. Maar taaadaaa..... dit Hollands kaasbrood met 10 seconden kneden is met vlag en wimpel geslaagd. Brood bakken met minimaal kneden; zo werkt het! Snel en makkelijk: kaasbrood bakken met maar heel kort kneden Omdat Jayne vanuit haar eigen huist bakt voor de buurtbakkerij, is deze methode ideaal. Geen grote machines die uren en uren aan het kneden zijn. Slechts enkele malen 10 seconden kneden en weer een moment geduld hebben. In de Britse krant The Guardian las Jayne een stukje van Dan Lepard waarin hij deze methode beschreef. Dan Lepard ontdekte de methode toen hij in een sterrenrestaurant op 2 verdiepingen tegelijk aan het werk was. Het viel Dan al snel op dat in de tijd dat hij was weggeweest, niet langer dan 10-15 minuten, het deeg mooi glad en elastisch aanvoelde alsof het gekneed was, terwijl het maar heel kort was gekneed. Dankzij deze makkelijke methode lukt het Jayne om met relatief weinig moeite heel veel broden te bakken voor haar buurtbakkerij. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Jayne: Dit Hollandse kaasbrood is het meest favoriete brood ever van onze bakklanten. Als dit brood op het menu staat zien we ineens weer mensen die we een tijdje niet meer hebben gezien Fiets-tegen-de-wind-brood en nog meer bijzondere broodrecepten Welk brood zal ik gaan bakken? Spekjesbrood met rozemarijn? Geitenwollensokkenbrood? Bierbrood of uitwaai-uienbrood met haver & appel? Er staan zoveel leuke recepten in Elke dag bakdag. Ik koos voor Hollands kaasbrood omdat ik heel veel van kaas hou. Kies een lekkere pittige kaas, dat proef je terug in het brood. Een likje boter misschien, maar meer het Hollands kaasbrood met 10 seconden kneden niet nodig! Zelfs als je niet van bakken houdt is het een plezier om in dit leuke bakboek te lezen. Jayne heeft een bijzonder leuke schrijfstijl en babbelt het hele boek door Hollands kaasbrood met 10 seconden kneden Benodigdheden voor een blik van 20 cm: Voor het sponsdeeg ook wel voordeeg genoemd 135 gram tarwebloem 3/4 theelepel gedroogde gist 175 gram water Voor het brooddeeg 165 gram patentbloem 3/4 theelepel zout 150 gram Hollandse (belegen) kaas 20 gram koude boter in kleine blokjes (géén geraspte kaas) Eventueel 5-10 gram bieslook, peterselie grof gehakt Olie voor kneden en vorm invetten Jayne: Het is een ambachtelijk brood, waarin je de blokjes kaas nog kunt zien wanneer je een plak afsnijdt. Gebruik dus absoluut geen zakjes geraspte kaas! Kaasbrood bakken met maar heel kort kneden Meng de tarwebloem, de gist en het water van het sponsdeeg door elkaar. Dek het af met plastic folie of b.v. een pedaalemmerzak en laat het 2-4 uur staan. Een hele nacht is ook prima. Het mengsel gaat flink bubbelen. Geef het sponsdeeg tijd om te gaan bubbelen. Maak het brooddeeg en meng hiervoor de patentbloem met het zout. Wrijf de blokjes koude boter door de bloem. Voeg de blokjes kaas en eventueel de kruiden (zelf had ik helaas geen kruiden in huis) en meng alles goed door elkaar. Voeg het sponsdeeg er doorheen en meng het tot er een samenhangend deeg ontstaat. Is het deeg te droog, voeg dan een scheutje water toe. Dek de kom af en laat het zo'n 10 minuten staan. Vet je werkblad licht in met zonnebloemolie, kneed het deeg 10 seconden en verhuis het deeg weer terug naar de kom. Dek de kom af en laat het 30 minuten rijzen. Vet het broodblik of cakeblik in met wat olie of bekleed het met bakpapier . Bestuif het werkblad licht met bloem en leg het deeg hierop. Druk het deeg plat en rol het op tot een worst. Vouw de uiteinden onder het deeg en leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Dek het bakblik af; zelf doe ik een pedaalemmerzak met wat lucht bol er overheen. Zo kan het plastic niet aan het brood kan plakken. Wil je liever bolletjes bakken? Verdeel het deeg in 8 stukken, bol ze op en leg ze op een bakplaat op een vel bakpapier en dek ze af met plastic dat licht ingesmeerd is met wat olie. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Zeef wat bloem over de bovenkant van het brood en snij of knip met een schaar een paar kerven. Bak het brood in ongeveer 35-40 minuten gaar tot het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt. Bak je bolletjes? Deze zijn na ongeveer 20-25 minuten gaar. Hoe eet je Hollands kaasbrood Door de hoeveelheid stukjes kaas heeft het brood niet veel meer nodig, maar een likje boter is toch wel extra lekker. Als de kaas iets ouder is, bijvoorbeeld belegen kaas proef je dat goed terug in het brood. Het brood legde ik na een dag even op het tosti-ijzer, hierdoor smolt de kaas een klein beetje; lekker! Nog nooit brood gebakken; misschien dat je het met deze makkelijke methode wel aandurft! Dit heerlijke recept met is afkomstig uit: Elke dag bakdag van Jayne Jubb van Uitgeverij Becht .

Ondanks de stilte de afgelopen maanden bij Carola, is er wel af en toe gebakken thuis. Soms ook omdat we foto's nodig hadden voor de banners van de nieuwe website, om oude foto's te vervangen voor nieuwe en soms omdat het gewoon leuk is om aan de bak te gaan. Kleine cakejes zijn alle dagen een feestje. Mag ik je voorstellen aan een goed gelukte blooper: De Stroopwafel cupcake met ganache! Blooper? Uiteindelijk werd het juist een geweldig cupcake met een heerlijke laag ganache in plaats van een toef bovenop. Maar hierover later. Stroopwafel cupcake met ganache Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram Zelfrijzend bakmeel 2 Eieren 180 ml Melk 60 ml Olie 2 zakjes Vanillesuiker 175 gram Lichtbruine basterdsuiker Snuf zout 1 theelepels Koekkruiden of kaneel 6 Stroopwafels in stukjes in het beslag en per cupcake 1/4e wafel bovenop Voor de ganache: 300 ml Slagroom 300 gram Pure chocolade Stroopwafel cupcake met ganache maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek je cupcake-bakblik met bakingcups. Klop de eieren met de lichtbruine- en vanillesuiker romig. Voeg het zelfrijzende bakemeel, de melk, olie, koekkruiden en snufje zout toe. Snij 6 stroopwafels in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Vul de cupcakepapiertjes met het beslag. Hiervoor gebruik ik zelf het liefst een ijslepel. Vul de bakingcups niet te vol, 2/3 is zeker genoeg. Anders krijgen de cakejes een bolling en kan de ganache er niet makkelijk overheen. Bak de cupcakes (met echte Goudse stroopwafels uit Gouda) in ongeveer 20 minuten gaar. Verwarm de slagroom en voeg de chocolade in stukjes toe. Roer goed door tot het een egale mooie glanzende saus is. Laat de ganache iets afkoelen en verdeel het over de cakejes. Dat gaat het handigst als je cakeje niet een flinke kop heeft. Maak een snee bovenin de ganache en zet hier 1/4 stroopwafel in als decoratie. Haal cupcakes na het bakken altijd direct uit de vorm; anders laten de papiertje van de cake los door de stoom en warmte die uit de cake komt. Spinkles; zorg ervoor dat je ze altijd op voorraad hebt. Ze zijn eindeloos houdbaar en geven je baksel net dat kleine beetje "extra". Ondanks de stilte de afgelopen maanden bij Carola, is er wel af en toe gebakken thuis. Soms ook omdat we foto's nodig hadden voor de banners van de nieuwe website, om oude foto's te vervangen voor nieuwe en soms omdat het gewoon leuk is om aan de bak te gaan. Mag ik je voorstellen aan een goed gelukte blooper: De Stroopwafel cupcake met ganache! Maar wat was nou de blooper? Eigenlijk was ik van plan van de ganache (met 40 gram boter erbij) toeven te spuiten. Je kunt ganache luchtig opkloppen, maar dat lukte dit keer niet bij mij. Weggooien? Nee, dat is zonde. Ik verwarmde de slagroom met chocolade zachtjes opnieuw en gebruikte het volgens het recept hierboven. Ik was blij verrast toen ik het papiertje van de cupcake afhaalde. Wat zien ze er mooi uit!

Delicious 60 x ovenrecepten van Valli Little Je kent ze vast, want al snuffelend tussen de boeken en tijdschriften word je visueel aangetrokken tot de prachtige fotografie. De boeken en tijdschriften van Delicious.  Zo vlak voor de feestdagen verschijnt er een serie goed geprijsde leuke boeken. En welke keuze je ook maakt, 60 x easy-, 60 x grill- of dit exemplaar 60 x ovenrecepten: je wordt verleid. De fotografie van de boeken en magazines van delicious zijn adembenemend.  Delicious 60 x ovenrecepten van Valli Little is een verzameling recepten uit de collectie kookboeken van Valli Little & Delicious. Ik laat je graag het exemplaar met oven gerechten zien. De oven mag aan en dat is altijd een goed begin. Of het verhaal van een boek van bescheiden formaat dat toch heel groots blijkt te zijn!  De weegschaal valt in het boek duidelijk naar de zoete kant (jippie). Maar ook de hartige trek wordt gevoed met recepten uit de oven!  Taarten en vlaaien, cupcakes, muffins en koekjes, hartige taarten en pasteien. Zelfs voor het dessert wordt mijn favoriete keukenapparatuur voorverwarmd. De magie van Delicious Prachtig fotografie aan de ene kant, met kort en bondige recepten aan de andere kant. Er is ruimte voor speciale ingrediënten en wat extra informatie hierover. Je leest wat granaatappelmelasse is en waar je het koopt, maar ook hoe rozenwater gemaakt wordt. Weet jij eigenlijk wat pijlwortelmeel is? Ik had geen idee, maar nu weet ik wat het is en waar je het koopt. Waren vroeger veel baksels gemaakt van boter, bloem, suiker en eieren en chocolade. De bak-fanaat anno bijna 2016 heeft vaak ingrediënten als dadels, bijzondere vruchten, rozenwater, amandelmeel in de keukenkastjes thuis. Zo bak je links de Harten passievruchtengebak , rechtsboven de Pistachecake met gesuikerde rozenblaadjes . Rechts onder Sticky dadelcake met verse roomkaas en golden syrup. Alleen het woord sticky trekt al meteen mijn aandacht. Kleurrijk Fruit en taart, het blijft toch altijd een favoriete combinatie. Het wonder van de natuurlijk in prachtige kleuren en smaken. Valli weet hier vaak net een apart tintje aan te geven.  Links: Eenvoudige abrikozentaart met marsepein en pistachenootjes . Dit taartje is echt supersnel klaar. Ik kan het weten, want ik heb het taartje al gemaakt. Het recept volgt binnenkort. Rechts boven: Elegante perziktaartjes met rode-peperijs. Rechts onder: Taartjes met frambozen en meringue . Haal die crème brûlée brander maar tevoorschijn! Food as art In de serie hartig viel de was het de naam van deze taart die me direct charmeerde. Stilleventaart . Grappig, echt een foto om even wat langer naar te kijken. Wat zie je eigenlijk allemaal in de taart? Rechts onder: Amandelcroissant pudding met crème Anglaise en frambozen . Dit lijkt me een ideaal recept na 1e kerstdag of 1e paasdag als je nog wat croissant over hebt. Valli: “Ik krijg meer aanvragen voor ovenrecepten dan voor welk ander gerecht ook, dus ik weet dat ik niet alleen sta in mijn passie voor bakken.” Delicious 60 x ovenrecepten van Valli Little Makkelijker dan het lijkt Valli’s recepten zijn vaak vrij eenvoudig te maken. Toch weet zij een gewoon taartje vaak net die touch te geven dat het er speciaal uit ziet. Of dat je baksel net een beetje anders proeft dan je gewend bent. Ik ben fan. Delicious 60 x ovenrecepten van Valli Little is een erg toegankelijk boekje voor iedereen. Met 60 inspirerende recepten, prachtige foto’s en niet te vergeten een mooi prijsje een aanrader. Ideaal om jezelf of iemand anders cadeau te doen. delicious. 60 x ovenrecepten Je vindt het in de boekenwinkel of bij BOL.com. ISBN; 9789059566538 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van 60 x oven gerechten: Fontaine uitgevers . De fotografie is van: Brett Stevens , Ian Wallace , Jeremy Simons . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.”

Veel heerlijke Nederlandse recepten hebben een vulling van amandelspijs. Denk aan een knapperige gevulde koek, gevuld speculaas, een laagje onderin de appeltaart, een kerstkrans, kerstbrood of paasbrood,  maar ook de boterletter en zo’n heerlijk aardbeienslof. Wist je dat je zelf amandelspijs kunt maken? Dus geen rare chemische pakjes mee uit de supermarkt. Met dit recept kun je voortaan heel gemakkelijk zelf amandelspijs maken. Wat is het verschil tussen amandelspijs en marsepein In veel recepten worden dezelfde ingredienten gebruikt. Het zijn de verhoudingen die het uiteindelijke resultaat beïnvloeden. In zowel amandelspijs als marsepein zijn de hoofdingredienten amandelen en suiker. De verhoudingen zijn bij beide producten anders en bij marsepein zijn de amandelen fijner gemalen als bij amandelspijs. Tevens bevat marsepein meer suiker. Tip: Amandelspijs zelf maken? Ideaal want je hebt invloed op de smaak. Wil je meer of minder citroenrasp? Misschien wil je wat citroensap vervangen door een amandellikeur? Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept amandelspijs maken Benodigdheden: 150 gram amandelen met of zonder vel of nog makkelijker: gemalen amandelen 150 gram suiker 1 ei Geraspte citroen en wat sap van ongeveer 1/2 citroen Heb je amandelen met vel gekocht? Hier lees je hoe je het beste het velletje kunt verwijderen. Recept om zelf amandelspijs te maken Maal de amandelen vervolgens in een keukenmachine of koffiemolen. Een blender of staafmixer vindt dit malen vaak toch best moeilijk. Amandelmeel is tegenwoordig in veel supermarkten te koop. Heb je geen goede machine, dan is dit een goede keuze. Mix hierbij het ei, de suiker, het citroenschaafsel doorheen samen met een klein beetje citroensap. Beter kun je niet te scheutig zijn, je kunt altijd later nog wat citroensap toevoegen. Voeg beetje, bij beetje van het citroensap bij. Zorg ervoor dat de amandelspijs niet te dik is, maar ook niet te dun. Tip: Oeps uitgeschoten met de citroensap! Je kunt het mengsel licht aandikken door wat 1:1 amandelschaafsel en suiker toe te voegen. Amandelspijs laten rijpen Winkel amandelspijs in plastic en bewaar het in de koelkast. Je kunt het enkele dagen in de koelkast bewaren. De smaak zal zelfs beter worden. Veel recepten vermelden dat je het amandelspijs moet laten rijpen. Het rijpen van amandelspijs is het bewaren in de koelkast zodat de smaken in elkaar overgaan en nog lekkerder worden. Amandelspijs bewaren Heb je spijs over of wil je het langer bewaren? Je kunt amandelspijs ook goed invriezen. Bonenspijs of banketspijs maken Het kan zijn omdat je een notenallergie hebt, maar ook omdat amandelspijs niet heel goedkoop is. In de supermarkt is gevuld speculaas vaak verrassend goedkoop. Hier wordt regelmatig bonenspijs gebruikt. Een spijs met bonen in plaats van amandelen. Dat kun je zelf ook, je vindt hier het recept . De foto’s voor dit blog zijn vervangen. Deze foto hoorde nog bij het oude blog en mag rusten in de oude doos.

Oud en nieuw? Dat wordt extra gezellig met hapjes erbij. Oliebollen zijn lekker hoor, maar aan het eind van de avond wint de trek in hartig het toch van zoet. Vuurpijlen vind ik prachtig om naar te kijken. Bij ons in de buurt wordt er eigenlijk best veel mooi en groot vuurwerk afgestoken. Maar verder dan de achtertuin ga ik toch vaak niet, want hier kunnen we het heel goed zien. Voor deze vuurpijl worstjes mag ik lekker dicht bij de warmte blijven met oudjaar. De worsten zijn omarmd door bladerdeeg, maar croissantdeeg lijkt me ook erg lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan   eenvoudig via deze link . Tip: neem niet te grote worstjes of gebruik stevige prikkers. Ik gebruikte bockworsten omdat we deze lekkerder vinden, maar ze zijn ook zwaarder op het stokje! Vuurpijl worstjes met oudjaar Benodigdheden: Blik knakworsten of bockworstjes (stevige werken makkelijker) Ongeveer 4 blaadjes bladerdeeg per blikje Paprika, wortel, kaas of worst als bovekant van de pijl Stevige lange satéprikkers Iets stevigs om je vuurpijlen in te prikken, ik gebruikte aardappels Laat de satéprikkers 10 minuten in water liggen. Zo weet je zeker te dat ze niet zullen verbranden in de oven. Mijn stokjes hielden zich goed. Vuurpijl worstjes met oudjaar maken Verwarm de oven voor op 210 graden (volg het recept van je bladerdeeg!). Haal de worstjes uit het blik of de pot en dep ze droog. Prik een prikker door de hele worst. Zorg ervoor dat een stukje prikker uitsteekt, want hier moet de bovenkant van de pijl later op. De prikker houdt het worstje vast, maar maakt het ook een beetje rechter. Mijn worsten waren een beetje krom. Ontdooi het bladerdeeg. Snij het bladerdeeg in als het nog een beetje bevroren is. Dat gaat het beste. Laat het nog iets zachter worden en wikkel een strook bladerdeeg om de worst en ga verder met een volgende strook als dat nodig is. Ik gebruikte zelf 3 stroken per stuk. Kluts een ei en bestrijk hiermee de vuurpijlen. Op een paar vuurpijlen heb ik wat snoepsterretjes geplakt, deze werden meegebakken. Niemand heeft het geproefd en het ziet er wel feestelijk uit. Bak je pijlen in ongeveer 20 minuten goudbruin. Voor de pijl kun je driehoekjes snijden van bijvoorbeeld wortel, kaas, worst of paprika. Prik de driehoekjes bovenop. Ik koos voor kleurige paprika, maar kies uit wat je zelf handig mooi en lekker vindt. Worst of kaas maakt je vuurpijl wel iets zwaarder. Ik gebruikte aardappels met aluminiumfolie eromheen als standaard. Vuurpijlen? Eigenlijk lijken ze ook best ook vlammende kaarsjes. Vuurpijlen, vlammende kaarsjes of worstjes met bladerdeeg. Bij ons thuis waren ze heel snel verdwenen.

Kerstdrank met cranberry’s, gember en rozemarijn Een paar jaar geleden moest ik een paar uur wachten in een cafe en na een paar koppen koffie besloot ik voor gemberthee te kiezen met sinaasappel en honing. Wow, wat een verrassing. Wat is dat lekker! En vanaf die dag drink ik heel vaak zelfgemaakte gemberthee. Gemberthee schijnt heel gezond te zijn. Of dat zo is, geen idee, maar oneindig veel koffie drinken is zo wie zo geen goed idee. Daarbij, moet je eens kijken wat een prachtige drank! De fijngesneden verse gember, het groen van de rozemarijn en het rode sap dat ontsnapt uit de cranberry’s. Heel bijzonder met Kerstmis, maar ook op andere dagen doe je mij hier een groot plezier mee! Gezond drankje Gemberthee is hartverwarmend. Kerstdrank met cranberry’s, gember en rozemarijn smaakt een beetje heet in de keel, afhankelijk van het type gember die je koopt. De smaak van de gember krijgt iets meer balans door de cranberry’s. Ze zijn bevroren maar na een paar minuten knijp ik uit een paar bessen het sap. Dat ziet er mooi uit en hierdoor komt de frisse smaak vrij. Kerstdrank met cranberry’s, gember en rozemarijn Benodigdheden: Ongeveer 2 cm verse mooie gember, liefst uit een toko. Deze vind ik iets mee smaak hebben Takje rozemarijn 5-7 cranberry’s uit de diepvries, verse kan natuurlijk ook Eventueel een lepeltje honing Een mooi groot stevig glas dat hitte-bestendig is lange lepel Kerstdrank met cranberry’s, gember en rozemarijn Kerstdrank met cranberry’s, gember en rozemarijn maken Snij de gember in strookjes. Hoe smaller, hoe meer smaak het zal afgeven en dan heb je ook iets minder gember nodig. Smalle strookjes vind ik er ook iets mooier uitzien. Voeg de gember, rozemarijn en cranberry’s toe in je glas. Giet het gekookte water in het glas. Voeg naar smaak wat honing toe. Je kunt met een lepel voorzichtig de cranberry’s wat fijn drukken, maar mijn ervaring is dat het handmatig een stuk sneller en makkelijker gaat. Ineens word de drank rozig van kleur en ruik je de frisse smaak van de cranberry bes. Gemberthee, een heerlijke drank! Niet alleen met de Kerst.

Rendierkoekjes maken met de kinderen In de film is Rudolph altijd zo’n ondeugend rendier. Zin om met kerst dit ondeugende koekje te maken: Rudolph met zijn rode neus. En nee, het is trouwens geen verkouden rendier. Leuk om eventueel met je kinderen te maken. Als je dan per ongeluk af en toe de andere kant op kijkt zul je het aantal neuzen vast zien slinken. Je kunt zelf koekjes bakken met dit basis recept voor koekjes , maar je kunt er ook voor kiezen om de koekjes kant en klaar te kopen en erna te versieren. Hoe maak je het Rudolph met zijn rode neus kerst koekje? Per koekje heb je nodig: Ongeveer 8-10 gram pure chocolade Rode snoepjes, bijvoorbeeld van Haribo Kleine ronde snoepjes, stukje fondant of stipjes van bijvoorbeeld witte chocolade. Ik gebruikte eetbare confetti van dr. Oetker Rendierkoekjes maken Voordat je begint is het handig om eerst het gewei van de rendieren te maken. Je kunt de chocolade au bain marie verwarmen en met een spuitzak, een spuitzakje van bakpapier of decoreer spuiten. Het zal uiteindelijk wel hard worden. Om stevige geweien te spuiten kun je het chocolade het beste tempereren .  Het is iets meer werk, maar de chocolade zal snel hard worden, mooi glanzen en als je erin bijt hoor je KNAK. Spuit per koekje twee maal een gewei. Handig is om er een paar extra te spuiten, mocht er straks iets mis gaan. Hierna is Rudolph zelf aan de beurt. Spuit 2 ogen op het koekje, een stipje hieronder waar je straks de neus op plakt en twee streepjes waar het gewei op past. Rendierkoekjes maken leuk voor bij de thee Nu kan de neus op zijn plek. Twee kleine eetbare confetti versieringen drukte ik in de ogen als pupil.  Hoewel getemperde chocolade snel hard wordt blijft het gewei alleen goed op zijn plek als het door een ander koekje tijdelijk ondersteunt wordt. Na 8-10 minuten is de getemperde chocolade hard geworden. Rudolph zijn rode neus Rudolph met zijn rode neus kerst koekje is klaar om gegeten te worden. Ik vind hem erg grappig maar vraag me wel steeds af: Waarom heeft Rudolph nu zo’n rode neus? Weet jij het? Fijne kerstdagen! Rendierkoekjes maken met rode neus en gewei

Met Kerstmis is het extra leuk om iets extra's te doen waar iedereen blij van wordt. Sommigen maken met Kerstmis graag het voor- of hoofgerecht, ik hou me graag bezig met het dessert. Omdat tiramisu het eigenlijk altijd erg goed doet, leek het mij leuk om een groot kerstdessert in elkaar te zetten in de vorm van een kerstboom. Geen kerst zonder kerstboom toch? Smeer je normaal gladde lagen mascarpone en slagroom over in koffie en kahlua gedrenkte lange vingers, ditmaal werd de frisse vulling op de lange vingers gespoten met een ster-spuitmondje. Dit spuitmondje gebruik ik normaal voor perfecte toeven op cupcake; maar je kunt er ook de mooie groene kersttakken van de tiramisu kerstboom dessert te spuiten. Dat ging verrassend gemakkelijk en de takken hielden goed hun vorm in de koelkast. Het feestelijke toetje ging mee naar familie en mocht in de auto op een koele, platte plek mee op reis. Welk soort alcohol vind je in tiramisu? Van oorsprong wordt er bij tiramisu marsalawijn gebruikt om de lange vingers in te dopen. Zelf kies ik eigenlijk meestal voor de smaak van koffielikeur, maar dat is persoonlijk. Je kunt iedere likeur gebruiken, van amaretto tot limoncello als je het graag Italiaans houdt, maar Grand Marnier, Licor 43, advocaat, cognac of rum werkt ook. Kun je tiramisu ook alcoholvrij maken? Natuurlijk kun je de alcohol ook achterwege laten of een alcoholvrije variant zoeken. Steeds meer sterke dranken zijn ook alcoholvrij te verkrijgen. Of kies een vloeistof met veel smaak om je lange vingers in te dopen zoals sterke koffie of een fruitsap met veel smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Tiramisu zonder ei Zelf maak ik geen recepten waar rauwe ei in is gebruikt. In klassieke tiramisu wordt dit wel gebruikt, maar deze variant is heel lekker en je weet dat iedereen zonder buikklachten naar huis gaat. Tiramisu kerstboom dessert Benodigdheden: Pak lange vingers 500 ml slagroom, liefst 35% voor stevige vulling 500 gram mascarpone 2 zakje vanillesuiker Extra suiker naar smaak Groene kleurstof 200 ml sterke koffie Scheut Kahlua naar smaak, of maak je koffielikeur zelf met dit recept. Eetbare versiering, chocolaatjes, sprinkles Eventueel een meringue om te verkruimelen als sneeuw Plank of andere platte ondergrond voor de tiramisu Tiramisu kerstboom als dessert of taart Waar ga je de tiramisu op presenteren? Ik maakte het een dag eerder en maakte het kerstdessert op een vel bakpapier op een houten snijplank. Verdeel lange vingers zo op het papier dat er een kerstboom ontstaat. Zodra je tevreden bent kun je de lange vingers stuk voor stuk in de koffie met Kahlua dopen en weer terug leggen. Klop de mascarpone iets los en zet opzij. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Meng de twee door elkaar en voeg suiker naar smaak toe en een heel klein beetje groene kleurstof. Je hebt vaak maar 1 of 2 druppels nodig. Bevestig een spuitmondje in de spuitzak en vul de spuitzak. Spuit takken van de kerstboom met de mix. Start eerst met de buitenkant zodat alle takken voorzien zien en werk vervolgens naar binnen. Wat over is kun je naar smaak verdelen. Versier de tiramisu vlak voor het opdienen met eetbare kerstsprinkles, kerst M&M's, chocolade of ander lekkers. Doe je dit eerder dan zou het snoepgoed kleur af kunnen geven en dat zou zonde zijn. Kerstdrukte, zo bereid je het dessert voor Met Kerstmis heb je het soms erg druk, zeker als er eters komen. Je kunt dit dessert een dag eerder voorbereiden. Dit heb ik zelf ook gedaan en dat ging prima. Alleen het versieren met sprinkles, chocolaatjes en eventueel wat verkruimelde meringue als sneeuw rondom de boom kun je het beste last minute doen. De zoete versieringen gaan soms kleur afgeven of vocht kan op chocolade vlekken maken.

Het is Kerstmis en dat wil je gezellig vieren met zijn allen. Een feestelijk kersttaartje staat hoog op je to do list. En omdat we rond Kerstmis wat krap in de tijd zitten, is een makkelijk recept wel zo fijn. Een opgerolde cake is lekker snel klaar en je kunt het heerlijk versieren. De combinatie van een dun laagje biscuit en een romige vulling is heerlijk! Ik heb gekozen voor een slagroom vulling met mascarpone; de mascarpone is lekker fris en hierdoor wordt de vulling iets steviger. Wel zo handig dat je je geen zorgen hoeft te maken dat het taartje uiteenvalt. Meestal laat ik de potjes kleurstof dicht, maar het is bijna Kerstmis en dat mag gevierd worden! Versier de cakerol kersttaart eventueel met een klein laagje sneeuw van glazuur, een flinke toef room en prachtige kerst-sprinkles bovenop. Sprinkles heb ik altijd op voorraad en ze blijven vele jaren goed; nvoor nog vele, vele kersttaarten. Kun je de cakerol kersttaart eerder maken Vers gebakken heeft mijn voorkeur; maar dat is vrijwel bij alle recepten. Deze cakerol kan eerder gemaakt worden, maar ik zou adviseren om de taart voor een deel eerder te maken en last minute af te werken. Zo ziet je taartje er ook bij het presenteren nog prachtig uit. De cakerol kun je eventueel eerder maken en vullen. Verpak het strak in plasticfolie; dit beschermt de taart en hiermee behoudt de kersttaart zijn vorm. De vulling die over is kun je in een spuitzak bewaren in de koelkast, net als de goed afgedekte glazuur. Vlak voor het presenteren smeer je de glazuur over de rol en spuit je de toef over de bovenkant. Ook sprinkles kun je het beste vlak voor het opdienen strooien, omdat sommige sprinkles wat kleur afgeven. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . De cakerol is groen. Hier kun je groene kleurstof voor gebruiken. Zelf gebruikte ik enkele druppels pandan-gel. Dit kun je in een toko kopen. Omdat ik heel weinig gebruikte proef je de smaak van pandan heel subtiel. Recept cakerol kerstaart Benodigdheden: Voor het biscuit ongeveer 23 x 33 cm 75 gram bloem 25 gram maïzena 1/4e theelepel bakpoeder (mespuntje) 4 medium eieren 1 zakje vanillesuiker 80 gram fijne suiker Snuf zout Groene kleurstof of pandan-gel (te koop in toko) Voor de vulling 250 gram slagroom 250 gram mascarpone Ook nodig Sneeuw van glazuur Spuitmondje en spuitzak Sprinkles of andere eetbare kerstversiering Theedoek met poedersuiker Zo maak je deze feestelijke cakerol met Kerstmis Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek een bakblik met bakpapier. Scheid de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom en voeg de helft van de suiker in delen toe. Klop nu het eigeel met de rest van de suiker in een andere kom tot het er luchtig en romig uit ziet. Spatel de twee door elkaar. Voeg de gezeefde bloem, maïzena, het bakpoeder, zout en een druppel kleurstof toe. Spatel het geheel door elkaar. Is het groen genoeg of wil je nog iets toevoegen? Voeg liever druppel voor druppel dan te veel kleurstof in één keer toe. Spatel voorzichtig en niet langer dan nodig; hierdoor verlies je de lucht in het biscuit. Verdeel het beslag over het bakpapier en bak het in ongeveer 10 minuten gaar en lichtbruin. Leg een schone theedoek op het werkblad en strooi hier poedersuiker overheen. Bestrijk de het bakpapier met een nat doekje. Hierdoor laat biscuit iets makkelijker los. Wat is jouw mooiste kant? Bij mij was de onderkant praktisch groen nadat ik het vel bakpapier verwijderde. Ik sneed nog wat restjes lichtbruin weg en hield een mooie groene basis over. Dit werd de buitenkant van de rol. De groene kant mocht op zijn kop op de theedoek met poedersuiker. De onderkant op de doek wordt straks de bovenkant. Rol het biscuit op en laat het goed afkoelen. Klop de mascarpone iets los. Klop in een andere kom de slagroom met een schep suiker tot het stijf is. Meng de mascarpone erdoor en voeg eventueel suiker naar smaak toe. Open de afgekoelde cakerol en verdeel de vulling over het biscuit. Hou iets meer dan 1/4e deel van de vulling over voor bovenop. Rol de cake op met de opening naar beneden. Wil je sneeuw van glazuur? Maak glazuur dat niet te dik is maar ook niet te dun en laat het langzaam langs de bovenkant naar beneden druppelen. Spuit toeven of een lange toef naar smaak over de bovenkant en versier de cakerol kerstaart met sprinkles. Snij een stukje van de buitenkanten van de rol af, het ziet er dan wat strakker uit. Cakerol oprollen, is dat moeilijk? Als je eenmaal een paar keer een cakerol hebt gemaakt merk je pas hoe makkelijk dat eigenlijk is. Vroeger was ik hier behoorlijk onder de indruk. Een cake oprollen; ik kon met er niet zoveel bij voorstellen. De laatste tijd maak ik het steeds vaker. Het is snel klaar, de oven hoeft maar 10 minuten aan en een slagroomtaartje doet het bij ons thuis altijd goed. Een cakerol kun je als een naked cakerol presenteren zonder topping, maar liever geef ik hem een flinke toef met wat versiering bovenop. Fijne kerstdagen! Gezellig samenzijn met een feestelijk plakje cakerol.