Ganache is een chocoladesaus van slagroom en chocolade welke hard kan worden. De verhoudingen en soorten chocolade kunnen sterk verschillen. Ik gebruik het heel graag en vaak om taarten, cakes, koekjes, macarons te vullen, versieren of als lekker plakmiddel. Maar soms wil je wat anders, een andere smaak, een andere kleur. Het werd citroenganache, om een citroencake te versieren. Wow, wat is dat goed gelukt. De ganache is lekker romig van de witte chocolade en had toch een lekker zuurtje van het citroensap. De ganache is gekleurd met de natuurlijke kleurmaker kurkuma. Prachtig om je cake mee te versieren of koekjes in de dopen. Eigenlijk houdt chocolade helemaal niet van vocht. De chocolade reageert heel raar op water, alsof je twee tegenpolen in een pan stopt. En zo reageert het ook op citroensap. Onlangs maakt ik chocolademousse van alleen chocolade en water. Ik dacht: dat kan toch niet, hoe is dat mogelijk? Hoe dat mogelijk is lees je hier. Zo grappig, gewoon rustig blijven roeren en alles komt goed. Vandaar dat ik dit project ook wel aandurfde. Als het lukt om citroenganache te maken, dan zie ik ook mogelijkheden bij gebruik van ander fruit! De kleur van witte chocolade is beetje slapjes; het is niet wit, maar ook niet mooi romig. Kleur ondersteund vaak de smaak. Omdat je bij citroen vaak aan geel denkt, heb ik de ganache een beetje gekleurd met een natuurlijke kleurstof die je vast in huis hebt: kurkuma oftewel geelwortel. Citroenganache Benodigdheden voor ongeveer 65-70 ml: 100 gram witte chocolade Sap van 1 citroen Snufje kurkuma/geelwortel Zo maak je zelf citroenganache Hak de witte chocolade in stukjes. Ik gebruikte zelf hiervoor de basic chocolade van de Lidl. Pers een citroen uit. Doe de chocolade en de citroensap in een pan en verwarm het op een zacht vuur. Roer de chocolade zodra deze begint te smelten. Blijf in de buurt en roer tot het geheel is opgelost. De ganache is nu niet zo mooi van kleur. Net zoals boter en kaas in de fabriek gekleurd worden, omdat wij dat als consument graag willen, wilde ik de ganache de kleur geven die je erbij verwacht. Ik koos voor een natuurlijke kleurstof. Terwijl de handmixer de ganache in beweging hield, mocht het vuur uit. Enkele malen voegde ik een snufje kurkuma toe (niet een lepeltje, deze was genomen voor de foto), tot ik tevreden was. Kurkuma geeft wat smaak aan je eten, maar in deze ganache proef ik het niet terug. Ik denk dat de citroen en de chocolade dominanter zijn van smaak. Citroenganache? Proef het zoete van de witte chocolade en toch ook het frisse van de citroen. Liever een lime ganache? Gebruik dan het sap van een Lime. Met tarwegras kun je de limeganache een beetje groen maken. Chocolade en fruit gaan dus best goed samen Leuk om te proberen met rode vruchten. Misschien zijn smaakvolle sapjes in je koelkast ook een optie? Ik denk dat de citroenganache nog wel een vervolg krijgt in de vorm van een andere smaak en een andere kleur. Welke ganache zou jij graag willen maken? #frosting #ganache #vulling

Je zult mij niet zo snel pruimen zien eten, terwijl ik ze wel heel lekker vindt. Misschien is het net zoiets als tomaten, die eet ik ook nooit los. Behalve de mini’s, dat zijn net snoepjes. Met pruimen kun je geweldig bakken. Ik moest denken aan een ananas upside downcake (met een heeeeeele oude foto)  die ik ooit heb gebakken. Een fruitcake met verstopte karamel onder het fruit. Bij het open maken van de vorm druipt de karamel over de cake loopt. Mjam, een pruimencake op zijn kop moest het worden. Behalve pruimen kun je een upside down cake ook maken met ananas, appel, of peer Je hebt vele soorten pruimen. Ik kies vaak voor de rode, ze zijn ietsje steviger en mooier te snijden, maar het is vooral de kleur die mij betovert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Pruimencake op zijn kop Benodigdheden: Voor de karamel: 100 gram boter 150 gram lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker Voor de cake: Ongeveer 3 grote rode pruimen of 4-5 kleine pruimen 100 gram boter 100 gram crème fraîche 70 ml melk 225 gram bloem 170 gram fijne suiker 2 theelepels bakpoeder (11 gram) 2 eieren 1 theelepel vanille extract 1 theelepel zout Springvorm 24 cm Heb je een pruim over? Snij deze in kleine stukjes,rol ze door wat bloem en spatel het later door de cakemix. Lekker! Pruimencake op zijn kop Voor de karamel doe je de boter en de suiker in een kleine pan op een zacht vuur. Roer het geheel door totdat het gesmolten is en bijna gaat koken. Dan mag het vuur uit. Laat de karamel wat afkoelen. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek je springvorm met bakpapier. Ik kies zelf altijd voor papier omdat ik dan zeker weet dat de pruimentaart goed uit de vorm komt. Klop de boter van de cake luchtig met de fijne suiker. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg nu een ei toe en meng dit door het beslag. Het tweede ei mag erbij en mix het goed door. Mix vervolgens de crème fraîche, de vanille, het zout en de helft van de melk erbij. Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder. Spatel dit door het beslag en voeg de tweede helft van de melk erbij. Was je pruimen en snij ze door de midden. Verwijder de pit en snij kleine plakjes.  Bedek je bakvorm met de karamel. Leg de stukjes pruim dakpansgewijs of naar eigen inzicht op de karamel. De bodem wordt straks de bovenkant van je cake. Bedek de pruimen met het beslag en bak de Pruimencake op zijn kop in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Tip: Heb je geen bakpapier gebruikt en laat de cake niet meer los? Zet de vorm dan kort terug in de oven. De karamel zal wat zachter worden en je cake loslaten. Tip: heb je geen crème fraîche in huis? Gebruik dan 125 gram boter in plaats van 100 gram en gebruik 110 ml melk in plaats van 70 ml en laat de crème fraîche achterwege. Zelf gebruik ik echter wel graag een zuurtje in mijn cakes. Ze worden iets zachter hierdoor. Van bovenaf doen de rode randen van de pruimen het erg goed.  Je kunt de cake lauw eten of laten afkoelen. Dat is vaak een beetje persoonlijk. Net als bij appeltaart vind ik de één lauwe appeltaart met een bolletje ijs goddelijk. De ander wil hem absoluut koud. Eet smakelijk! Welk fruit ga je in de karamel op zijn kop zetten?

Woensdag 31 oktober mag het, het is Halloween! Lekker verkleed als griezel de straten in om te kijken of je jouw zakje gevuld krijgt met lekkers uit de buurt. Hoewel de traditie nog niet echt is ingeburgerd in Nederland wordt het feest wel elk jaar grootser gevierd. Het lijkt of Halloween een Amerikaans feest is maar de oorsprong ligt in Ierland. De immigranten namen de traditie mee over de zee. Een Halloween brownies met skelet traktatie: vorig jaar zag ik ze al, de leuke candy mold om chocolade cakejes met skeletten te maken. De skeletten kun je eenvoudig maken met de candymold van Wilton  met gesmolten chocolade. Je kunt er natuurlijk ook fondant of marsepein indrukken als je dat liever wilt. Aan de slag dus De brownies werden gebakken volgens een werkelijk heerlijk brownie recept dat eerder op dit blog te vinden was. Omdat ik de botten op de foto te netjes vond heb ik onderin de mold wat cacao-poeder gedaan. Ondertussen smolt ik de witte chocolade in een pan of boven een kaarsje. Hier mag absoluut geen druppel water per ongeluk bij komen, anders mislukt je gesmolten chocolade. Gebruik van de mold Op de verpakking staat: doe het in een spuitzak. Maar je kunt de skeletten maar per 2 sets maken. Ik maak dus ook kleine porties chocolade en doe ze voorzichtig met 2 lepeltjes in de vormpjes. Je hebt niet alle botten nodig, zie foto. Tenzij je natuurlijk een heeeeeele grote brownie maakt. De vorm met de gesmolten chocolade gaat kort in de koeling. Na enkele minuten stolt de chocolade al maar is nog niet echt hard. Dit vind ik het fijnste moment om de randjes van de botten te verwijderen met een scherp mesje. De randen van de brownie zijn wat droger (ik had de brownie te lang in de oven laten staan, 20-25 minuten maximaal!) maar ik kon dit droge gedeelte goed gebruiken als “aarde”. Ik raspte de randen in een schaaltje en voegde nog wat bruine suiker toe. Eigenlijk om wat meer volume te krijgen en voor een kleine blingbling in het zand, het glinstert een klein beetje. Ik smolt wat pure chocolade en smeerde hier de brownie mee in en deed hier de “aarde” op. Met een mesje maakte ik een klein sneetje voor de ruggegraad en de schedel. Soms ook voor de armen en benen. Ik stopte ze een beetje in de “aarde”. De aarde en de chocolade die stolt houdt ze vast. De brownie is behoorlijk groot maar toch past het skelet er maar net op.

Een taart die smaakt als Nederlands favoriete koek met een upgrade; dat is Penceetaart met frangipane, want deze smaakt als gevulde koek! Dat klinkt als een droomtaart toch? Ik proefde de penceetaart bij de boekpresentatie en workshop van Heel Holland Bakt winnaar Annemarie Pronk en was meteen verkocht. Ieder winnaar van HHB bracht na het winnen van het bakprogramma een totaal ander boek uit. Het bakboek van Annemarie is een heerlijke verzameling familierecepten met hier een daar een pareltje dat Patisserie-waardig is. Het is echt een boek voor thuisbakkers die regelmatig iets lekkers willen bakken voor het gezin, de familie, collega’s of zomaar voor iemand. Frangipane Om deze penceetaart te bakken heb je frangipane nodig. Frangipane lijkt in de basis op amandelspijs, maar is toch anders. Je kunt het eenvoudig zelf maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . De penceetaart met frangipane smaakt een beetje als een gevulde koek; een hele lekkere taart dus Penceetaart met frangipane smaakt als gevulde koek! Benodigdheden: Voor de frangipane: 1, 5 het recept dat je hier vindt Deeg: 250 gram bloem 180 gram koude roomboter 120 gram witte basterd suiker 1/2 theelepel zout Frambozenjam op het deeg Ook nog nodig: 3 eetlepels abrikozenjam gepureerd 100 gram poedersuiker 1 eetlepel water 1 eetlepel citroensap Springvorm van 24-26 cm Penceetaart met frangipane smaakt als gevulde koek Bekleed je bakvorm. Zelf bedek ik altijd een springvorm met bakpapier. Zo weet ik zeker dat de taart goed uit de bakvorm komt. Verwarm hierna de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Roer de ingredienten voor de frangipane door elkaar. Mocht het iets te dik zijn, dan kun je het iets verdunnen met wat slagroom. De vulling moet je straks uit kunnen strijken. Ik deed de frangipane in een spuitzak omdat je het dan later goed kunt verdelen over de taart. Natuurlijk kun je het straks ook uitsmeren, net wat je zelf graag wilt. Doe de ingredienten voor het deeg in een kom en kneed alles goed door elkaar. Hou 1/3e deel apart en bedek met de rest van het deeg de bakvorm. Verdeel enkele eetlepels frambozenjam over de bodem. Verdeel de frangipane over de bodem. Omdat de de vulling in een spuitzak (of snoepzak) zit kun je het makkelijker over de jam verdelen en kun j hierdoor voorkomen dat je de twee door elkaar roert. Maak van het deeg die over is plakjes en verdeel het over de vulling. Druk de randen een beetje vast. Bak de taart in het midden van de oven in 45 minuten gaar. Laat de taart 20 minuten afkoelen in de vorm. Verwarm de abrikozenjam licht in een pan. Zo laat het zich makkelijker uitsmeren over de taart. Laat het hierna nog verder afkoelen op een rooster. Extra versieren? Trek met glazuur strepen over de penceetaart. Meng voor het glazuur de poedersuiker met de citroensap en het water door elkaar. Trek strepen over de taart. Laat de taart goed afkoelen. Ik heb de taart net een beetje te vroeg op de foto gezet, maar dat mag de pret niet drukken en je kunt zien hoe heerlijk hij is! Zelf aan de bak met Annemarie? Meer lezen over het bakboek van Winnares Annemarie? Lees hier mijn review . Bestel je het via Bol.com , dan wordt het gratis verzonden en heb je het morgen in huis !

Filodeeg, zo makkelijk, lekker knapperige en je bakt al snel een rustieke taart. Met asperges en pistachenootjes eigenlijk best nog behoorlijk chique toch? Vandaag bakken we lekker hartig: gekarameliseerde aspergetaart met pistache in filodeeg! Asperges hebben een hele eigen smaak, een hele zachte smaak. Zouden asperges en pistache bij elkaar passen? Aspergetaart met pistachenoten in filodeeg Benodigdheden: 4 bladen vers filodeeg van ongeveer 27-37 cm(deze deel je door 2 waardoor je 8 vellen krijgt), of 8 bladen filodeeg uit de diepvries Ongeveer 500 gram mooie asperges Ongeveer 75 gram roomboter plus wat extra om de vorm in te smeren 4 eieren 250 gram mascarpone 50-60 gram pistache nootjes, gemalen 2-3 eetlepels citroen verveine, bascilicum of mint fijngesneden 1 eetlepel poedersuiker of fijne suiker 4-6 zachte dadels in stukjes Snufje kaneel Peper Zout Tip: vlak voor opdienen wat druppels vijgen-dadelazijn of andere iets dikke, zoete maar pittige azijn Bakvorm of brownievorm van ongeveer 20-30 cm Bereiding van de aspergetaart Rooster je pistachenootjes in een pan of in de oven die je opwarmt naar 180 graden (hete lucht). Schil de asperges goed en kook ze 10 minuten in ruim water met wat zout. Mix in een kom de eieren met de mascarpone, peper, zout, kaneel, de groene kruiden en de dadels in stukjes. Zet dit even apart. Smelt in een klein pannetjes ongeveer 75 gram boter. Smeer de bakvorm in met boter en bestuif de vorm met weinig bloem. Van 1 vel vers filodeeg kunnen 2 plakken in onze vorm. Pas je recept aan naar de vorm die jij thuis hebt. Ik knipte het deeg gewoon door de midden. Vers filodeeg werkt makkelijker dan het deeg uit de diepvries. Dit breekt sneller. Smeer het filodeeg in met boter en leg dit in de vorm. Strooi tussen 2 van de 8 vellen wat gemalen pistachenootjes. Bewaar ruim 1/3e deel voor bovenop. Ik maal de pistachenootjes graag in mijn koffiemolen . Herhaal dit tot je 8 vellen op elkaar hebt. Smeer ook het bovenste vel in met boter. Juist omdat je de vellen stuk voor stuk in de vorm legt krijg je straks een wat robuustere uitstraling. Dat is zo mooi van filodeeg. Oeps, de 10  minuten zijn voorbij. Vergeet niet je asperges uit het water te halen. Laat ze even uitlekken terwijl je een koekenpan aanzet met een eetlepel roomboter hierin. Roer hier een eetlepel (poeder)suiker doorheen. Laat het kort een beetje karameliseren en voeg dan de asperges toe. Er zal wat vocht uit de asperges komen, maar dat geeft niet. Het zal snel verdampen en je ziet dat het gele goud een wat donkergele tint krijgt. Tijd om het vuur uit te zetten. Vul je filodeeg met de mascarponevulling. Probeer deze laag niet de hoog te maken. Anders zakken je asperges straks te diep naar de bodem. Drapeer je gekarameliseerde asperges in de bakvorm. Strooi het laatste deel van de gemalen pistachenootjes over de bakvorm en bak je gekarameliseerde aspergetaart met pistache in filodeeg in de oven. Na een kleine 20 minuten is je taart klaar. Goede, wat zoet azijn geeft evenwicht Besprenkel de taart met wat smakelijke azijn. Gebruik hiervoor geen gewone azijn, dit zou de taart vernietigen, maar deze warme wat zoete, iets dikke azijn haalt de smaak juist naar voren. De smaak van dadels en vijgen en toch een klein zuurtje. Een paar druppels op en naast de aspergetaart met pistachenoten in filodeeg, geeft de smaak wat meer diepgang. Een aanrader! Zin in taart maar niet zoet?  Aan de slag!

Nee, dit zijn niet de meest prachtige koekjes die ik ooit gezien heb, maar dit zijn wel één van de meest bijzondere koekjes die ik de afgelopen jaren heb gebakken. Kun je met slechts bananen en geraspte kokos, koekjes te bakken? Gezonde bananenkoekjes met twee ingrediënten? Less is more in dit koekje want je zult er geen vet, lactose, gluten of geraffineerde suikers in terug vinden De gezonde bananenkoekjes bakken iets stevig, maar niet keihard. Ik nam er steeds een paar mee naar mijn werk. Als ik op weg naar huis rij krijg ik vaak zo’n trek. Een paar van die gezonde rakkers gingen er dan goed in. Een prima keuze om jouw kind kennis te laten maken met koekjes. Maak er meteen lekker veel nu de oven toch aan staat. Je kunt ze invriezen en er steeds een paar uithalen. Ook handig als je een paar rijpe bananen hebt liggen die toch op moeten! Gezonde bananenkoekjes met 2 ingrediënten Benodigdheden voor ongeveer 12 stuks: 3 redelijk grote rijpe bananen 200 gram geraspte kokos Snufje zout Eventueel een theelepel citroensap Zo maak je deze easy bananenkoekjes met slechts 2 ingrediënten Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Prak je bananen en pureer ze samen in een keukenmachine of prak en roer ze flink door met een vork. Ik pureerde ze kort in de keukenmachine omdat ik het leuk vind om nog wat van de structuur van de kokos terug te vinden. Anders worden de koekjes wel erg saai. Maak balletjes van het “deeg” en duw ze plat op je bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 25 minuten gaar in de oven tot ze een lekker kleurtje krijgen. Tips voor deze gezonde koekjes: Twee ingrediënten zijn prima, maar je kunt er natuurlijk ook een snuf kaneel aan toevoegen, lekkere zaden, wat noten of rozijnen. Probeer goed op te letten dat je er niet teveel in doet, anders lukt het de banaan niet om de ingrediënten vast te houden, te plakken. Ik maakte kleine rondjes die niet volmaakt rond waren. Je kunt ze ook onderin een cupcake bakvorm bakken, dan worden ze wat strakker van vorm. Misschien heb je een andere leuke vorm thuis? Of maak er koekjes van met een koekjes-uitsteker. Kies dan wel een wat grove vorm. Niet een vorm met gedetailleerde hoekjes en gaatjes. De koekjes vond ik na een dag nog lekkerder. Hou je van geraspte kokos? Bij een toko kun het per 500 of 1.000 gram kopen en is dan stukken goedkoper dan de kleine zakjes uit de supermarkt. Een prachtig voorbeeld van hoe eenvoud heel smakelijk en voedzaam kan zijn.

Je kent ze vast in de supermarkt: custard cakes; van de kleine vierkante cakejes met een geelkleurig hart van banketbakkersroom. Ze zijn zacht, zoet en smelten bijna in de mond. Met dit recept kun je custard cakejes ook heel gemakkelijk zelf maken. Vers uit de oven en nog net een beetje warm en een lekker korstje rondom het cakeje... wat zijn ze lekker! Custard cakejes zijn in de supermarkt vierkant. Je kunt de custard cakejes in vierkante taart-ringen bakken, maar het bakt veel makkelijker in een cupcake bakvorm. Een lekker recept voor als je zin in kleine cakejes hebt of als je een deel banketbakkersroom over hebt waar je nog geen doel voor hebt gevonden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Custard cakejes Benodigdheden: 150 gram boter op kamertemperatuur 140 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram zelfrijzend bakmeel 3 eieren 1 theelepel lemoncurd of rasp van 1 citroen Snuf zout Portie banketbakkersroom volgens dit recept Poedersuiker Cupcake-bakvorm Spuitzak en ster-spuitmondje Custard cakejes recept Maak de banketbakkersroom volgens dit recept een paar uur of een dag eerder. Schep de bijna afgekoelde gele room in de spuitzak en laat het verder afkoelen in de koelkast. Zorg ervoor dat de banketbakkersroom niet te dun is, je hebt een iets stevige variant nodig. Smeer de cupcake-bakvorm in met boter en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor om 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot het romig en bijna wit is. Meng de lemoncurd of de citroenrasp erbij. Mix hier een ei doorheen. Zodra dit is opgenomen mogen de volgende eieren stuk voor stuk erbij. Spatel het zelfrijzende bakmeel en het zout door het opgeklopte mengsel. Verdeel het beslag over de 12 vormen, dit gaat het makkelijkste met een ijslepel. Spuit de banketbakkersroom in de midden van het cakebeslag. Start onderin en spuit naar boven. Bak de custard cakejes 17-20 minuten gaar. Bestrooi de cakejes voor het opdienen met wat poedersuiker, dan worden ze extra mooi. Vormvaste stertoeven; hoe zou ik ze volgende keer bakken? De banketbakkersroom was goed gekoeld, maar toch verloor de banketbakkersroom zijn vorm als ster na het bakken. Een volgende keer zou ik banketbakkersroom in het cakebeslag spuiten en zou ik losse stertoefjes spuiten en invriezen. De stertoefjes zou ik vlak voor de cakejes de oven in gaan in het cake duwen waar in het beslag al banketbakkersroom zit. Zou het dan wel vormvast blijven?

Hou jij ook zo van die prachtige, kruidige stoofpeertjes? Zoek je een leuk recept om te presenteren als dessert? Dan zijn deze stoofpeertjes in bladerdeeg iets voor jou! Dit makkelijke recept zorgt voor een heerlijke afsluiting van je diner en kan van tevoren worden voorbereid. Zo heb je last minute extra snel een verrukkelijk toetje op tafel. De stoofpeertjes sudderen langzaam, waardoor je huis zich vult met een heerlijke, kruidige geur. Ik vind ze het lekkerst als ze nog warm zijn en net uit de oven komen. Het knapperige bladerdeeg vormt de perfecte combinatie met de zachte, zoete peertjes. Dit is een fantastisch dessert voor een gezellig etentje of tijdens de feestdagen, zoals Kerstmis. Maak indruk op je gasten met deze heerlijke stoofpeertjes in bladerdeeg, ze zullen er geen genoeg van kunnen krijgen! Een extra touch met vanille-ijs Wil je het dessert nog specialer maken? Voeg dan een klein bolletje vanille-ijs toe naast de peer. Het romige ijs smelt zachtjes en zorgt voor een geweldige smaakcombinatie. Hoe krijgen de stoofpeertjes een dieprode kleur? Stoofperen kleuren iets rood tijdens het stoven. Je kunt ze nog iets roder krijgen door rode perensuiker te gebruiken. Maar wil je echt dieprode peertjes dan kun je het beste rode wijn of bessensap toevoegen tijdens het stoven. Wil je geen grote fles openmaken, er zijn ook kleine flesjes wijn verkrijgbaar in de supermarkt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Traditioneel worden stoofpeertjes met kaneel gekookt, maar je kunt kaneel ook vervangen door speculaaskruiden of pumpkin spice kruiden Stoofpeertjes in bladerdeeg Voor 6 personen: 6 Gieser Wildeman stoofperen; ongeveer even groot 1-2 kaneelstokjes afhankelijk van dikte Eventueel 1/2 citroen in schijfjes 200 ml rode wijn 700-800 ml water tot de peren onder het vocht staan 75 gram suiker waarvan eventueel de helft rode perensuiker + suiker om over de peren te strooien 1 pakje bladerdeegvellen uit de diepvries 1 eigeel Poedersuiker Eventueel om te versieren: 30 gram chocolade naar keuze 1-2 meringues om te verkruimelen Bolletje vanille-ijs Stoofpeertjes in bladerdeeg Stoof de peertjes bijna gaar volgens dit recept. Laat de stoofperen afkoelen, goed uitlekken en dep ze goed droog met een schone (thee) doek. Verwarm de oven voor volgens het advies op de verpakking van het bladerdeeg. Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en leg ze plat met plastic aan de onderkant naast elkaar. Snij het bladerdeeg als het bijna ontdooid is maar niet helemaal slap in dunne reepjes. De peer staat niet heel stevig, daarom gaf ik het wat steun vanaf de onderkant met bladerdeeg. Ondanks wat extra steun ging de peer tijdens het bakken alsnog iets scheef hangen. Draai een reepje bladerdeeg vanaf de bovenkant naar beneden, gevolgd door een volgend reepje tot de hele peer bedekt is. Leg de ingepakte peertjes op de bakplaat en smeer ze in met geklutst eigeel. Hierdoor gaat de peer iets glanzen en krijgt het een mooie kleur. Strooi wat suiker over de peer en bak de stoofpeertjes in bladerdeeg in 22-25 minuten goudbruin. Versier ondertussen de bordjes met een drizzle van gesmolten chocolade, leg de peer hier bovenop en strooi wat verkruimelde meringue rondom het bordje. Bestrooi het dessert voor het opdienen met wat poedersuiker. Voeg eventueel een bolletje vanille-ijs toe of een toefje slagroom. Stoofpeertjes met bladerdeeg aankleden Stoofpeertjes in bladerdeeg vind ik het lekkerste als het vers en knapperig uit de oven komt. Het is nog een beetje warm. Samen met een bolletjes ijs of toefje slagroom is het dan extra feestelijk.

De foodblog swap; foodbloggers proberen een recept uit van een ander blog en schrijven hierover. Hartstikke leuk en als het even kan hoop ik hier toch met enige regelmaat mee te kunnen doen. Bakken, netwerken en jou lekker mee laten genieten! En zo vond ik dit recept dat tot mijn favorieten behoort: Scones, een recept van Jamie Oliver. Misschien wel het lekkerste scone recept dat ik ooit bakte.... Van welk blog ik mag testen en bloggen wordt per loting bepaald. Zo werd ik de oceaan over geloosd, naar een bloger die onlangs onze koele zomers verruilde voor de zon in Los Angeles; Ellen van “In my red kitchen”. Ellen heeft een moderne stijl en eet graag verantwoord. De recepten zijn vaak internationaal met lekker veel smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Al snuffelend tussen haar heerlijke recepten zag ik plots deze klassieker welke ik eigenlijk nog nooit gemaakt heb. Eenvoudig maar toch een uitdaging. De Engelse scone. Na het bakken was ik toch een beetje sceptisch om de mannen thuis de scones voor te zetten. Je weet waarschijnlijk zelf ook dat van oorsprong Schotse scones een “smaakgeval” apart is. Lekker, licht zoet, maar ook een beetje droog. Vandaar de ongezoete slagroom en jam erbij geserveerd wordt? Maar ongelofelijk. De scones zijn nu een dag later op. Ze werden gegeten als ontbijt, tussendoor, gingen mee naar school. Dit heerlijke recept van smeuïge scones van Ellen is gebaseerd op een recept uit Jamie Oliver’s boek: “Great Britain”. Scones een recept van Jamie Oliver Benodigdheden 16-20 stuks: 150 gram rozijnen en gedroogde abrikozen Sinaasappelsap of andere lekkere sap om de rozijnen en abrikozen in te weken 150 gram koude boter 500 gram zelfrijzend bakmeel 2 theelepels bakpoeder 3 eetlepels suiker Snufje zout 2 grote eieren 3 eetlepels melk en eventueel wat extra om de scone mee te bestrijken Voor bij de scones aan tafel, slagroom, jam en eventueel lemoncurd. Zo maak je deze fruitige scones van Jamie Oliver Snij de abrikozen in kleine stukjes en doe ze samen met de rozijnen in een kopje met vruchtensap. Bij mij stond het fruit net onder maar de volgende morgen was bijna alles opgezogen door het fruit! Dat maakt de scone straks extra lekker! Laat het fruit enkele uren tot een nacht goed weken en zeef het fruit. Snij de koude boter in blokjes. Doe het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, de suiker en het zout in een mengkom. Wrijf met je vingers en duimen de boter door het meel tot het door elkaar is gemengd. Het is dan nog wat droog maar daar komt verandering in. Doe de eieren en de melk en kneed dit door het mengsel hierboven. De uitgelekte stukjes abrikozen en rozijnen mogen door het geheel. Het deeg is lekker zacht, smeuïg en toch sterk. Is het te dik, doe er dan nog een beetje melk bij. Het deeg mag lekker rommelig zijn. Laat het deeg een kwartier rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Bedek 2 bakplaten met bakpapier. Belangrijk; bak je scones dik, die zijn het lekkerst! Je kunt met iedere ronde vorm de scones maken. Ik vond eigenlijk het glas nog prettiger dan een metalen smalle ronde uitsteker. De scone is wat zwaar en valt eenvoudig uit het glas. Ik maakte wat dunne scones en dikkere. Ik vond de dikke scones die ongeveer 2 cm dik waren, na het bakken lekkerder. De dikke zijn wat smeuïger ze en waren dan ook eerder verdwenen van de schaal. Bak je scones niet te dun! Ellen vertelt dat als je de scones op zijn kop bakt, ze mooi rijzen. Dat heb ik verzuimd maar ik vond ze toch goed gerezen. Bestrijk de scones met een beetje melk en bak ze in 12-15 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen. Presenteer je heerlijke scones, een recept van Jamie Oliver met opgeklopte (voor oorsprong niet zoete) room, aardbeienjam en lemon curd. Gebakken of ongebakken scones invriezen doe je zo: Wist je dat je het deeg ook na het uitsteken kunt invriezen Tip:  als je niet de hele lading scones in één keer wilt maken. Je kunt het bevroren deeg op 180 graden (heteluchtoven) in zo’n 25 minuten afbakken om altijd heerlijke scones paraat te hebben. Lekker voor een zondagmorgen ontbijtje!

Het verhaal van een vanillecake met gecondenseerde melk welke gekroond werd. In februari dit jaar ontdekte ik dat Nordic Ware een serie prachtige goudkleurige bakvormen op de markt zou brengen vanwege hun 70 jarige bestaan. Ik geloof niet dat er één vorm van Nordic Ware is die ik niet mooi vind. Maar op dit prachtexemplaar was ik meteen verliefd: The Crown. Wat zou ik hier voor lekkers in kunnen maken dat Koninklijk uit de vorm zou komen? Ik bakte er een vanillecake met gecondenseerde melk in. Deze kwam geweldig mooi uit de vorm, wat een kleur! De gecondenseerde melk karameliseert in de oven. Dat geeft een heerlijke smaak en ziet er prachtig uit. Met dit gemakkelijke recept kun jij deze herijken cake zelf thuis bakken. En ik was niet de enige. Op facebook waren mijn volgers ook razend enthousiast, net als Sarena Solari. Wij twitterden over hoe geweldig deze vorm was en dat dit één van de vormen was waar je niet over na moest denken, die verdiende je gewoon. “Wanneer komt hij op de markt?” vroeg Sarena. “Begin maart.” vertelde ik haar. Liever minder suiker? Verminder de suiker in het recept met 30-40 gram suiker geeft nog steeds een heerlijke cake met een prachtige kleur. Deze goudbruine cake in een gewone bakvorm bakken Ook zonder tulbandvorm kun je deze cake bakken. Voor een cakevorm van 25 cm heb je 2/3e van het recept nodig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Een Crown reist statig Het was maart en in Amerika was de gouden serie eenvoudig te koop. Blijkbaar zijn de bakvormen met de meest langzame boot naar Nederland verzonden, want het duurde nog een aantal maanden voor de Crown Bundt tulbandvorm voet aan wal zette in Nederland. Het was even wachten, maar dan heb je ook een pracht exemplaar: de Crown. Over de kwaliteit van Nordic Ware hoef ik je waarschijnlijk niet veel te vertellen. Behalve de zeer bijzondere ontwerpen, zijn de vormen gemaakt van hoogwaardig gietaluminium met een zeer goede anti-aanbaklaag. Hoe mooi dan ook kan zijn; er moet in gebakken worden toch? Dit recept van een vanillecake met gecondenseerde melk, bakt als een koperkleurig kroon. Een plaatje! Vanillecake met gecondenseerde melk Benodigdheden voor grote bundtvorm: 300 gram boter 400 gram bloem 300 gram lichtbruine basterdsuiker 150 gram fijne kristalsuiker 1 blikje gecondenseerde melk 6 eieren 1,5 theelepel bakpoeder 0,5 theelepel zout 1 vanillepeul (of 2 eetlepels vanille extract of vervang deel van suiker door 2 zakjes vanillesuiker) Aluminiumfolie Vanillecake met gecondenseerde melk Verwarm je oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Smeer je bakvorm zorgvuldig in met boter en bedek dit met een heel dun laagje bloem. Mix je boter op kamertemperatuur en suiker op een hoge stand. Zo’n 5-6 minuten. Voeg de gecondenseerde melk erbij en mix nog goed door tot het romig is. Voeg een ei erbij en mix tot het in het beslag is opgenomen. Voeg nu stuk voor stuk de overige eieren erbij. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder, zout en het merg van de vanillepeul toe en spatel het geheel tot alles goed gemengd is. Vul je bakvorm. De hoeveelheid suiker en de gecondenseerde melk kunnen bij lang bakken erg donker worden. Om dat een beetje tegen te gaan heb ik de vorm ingepakt in aluminiumfolie. Pas de laatste 15-20 minuten haalde ik de bovenkant er vanaf om de cake te kunnen controleren. Bak de cake in ongeveer 100 minuten gaar. Controleer vanaf 90 minuten je cake met een satéprikker. Haal na 15-20 minuten de vorm van je cake.  Onlangs leerde Cees Holtkamp mij in een programma dat je nadat de vorm los is hem weer terug op de cake moet doen. Dan blijven de smaken en het vocht in de cake. Dat heb ik dit maal ook gedaan. Dat is nog best moeilijk, want je wilt zo graag de cake zien! Graag wil ik de kookwinkel Oldenhof bedanken voor de mogelijkheid om deze prachtig cake te bakken in één van hun koninklijke bakvormen van Nordic Ware.