Hoewel ik eigenlijk door tijdgebrek geen foodyboxen meer wil ontvangen, wilde ik voor de Valk Versmarkt en het proeflokaal Mimi uit graag een uitzondering maken. Behalve dat ik oprecht nieuwsgierig ben wat ik kan verwachten van deze markt met prachtige producten, vond ik het ook erg leuk dat collegablogger Eefje Friedhoff, die de heerlijke box persoonlijk kwam brengen. Eefje is een leuke, spontane meid, die momenteel de marketing en sociale doet voor de Valkversmarkt in Voorschoten. Waarom zou je slagroom gebruiken in plaats van boter? Zelf heb ik hier meerdere redenen voor. Slagroom kun je makkelijk op voorraad hebben, zeker de exemplaren buiten de koelkast. Het is een stuk goedkoper dan het gebruik van roomboter, het bakt heerlijk luchtig en een cake met slagroom in het beslag is een stuk minder vet dan een cake gebakken met boter. In de supermarkt verkopen ze verpakkingen met de naam wolkencake. Deze cake is gebakken met dat principe. Cake met slagroom in plaats van boter, wolkencake, ik bak het steeds vaker. Via de zoekfunctie vind je meer recepten. Dat is lang geleden dat ik zo’n prachtig box ontving. Eigenlijk is het een soort kerstpakket de luxe. Alles wat je hoopt dat er in een kerstpakket zit, maar er normaal niet inzit, kom je in deze box tegen. Prachtige luxe producten als truffelkaas, af te bakken landbrood, gesuikerde pecannoten en nougat, homemade camembert met geroosterde noten en karamel (heel bijzonder!). De sushi was zoet en te gebruiken als dessert en mij jongste zoon greep al snel naar de M&M-pasta. Een hit voor de liefhebbers natuurlijk, vrijwel direct ben ik ook beetje te proeven met een lepeltje. De prachtige producten ben ik meteen ben gaan gebruiken. Die middag zat ik lekker in de tuin met een paar plakken landbrood met camembert en het toetje van Harvest moon, terwijl we ’s avonds lekker gekruide pastinaak met de aardappeltjes in stukken uit de oven aten. We hebben gesmuld! Iets minder zondig door het gebruik van slagroom en deels havermoutmeel Omdat ik ook graag wat wilde bakken, ben ik met de hazelnotensiroop aan de slag gegaan. De siroop heeft een uitgesproken notensmaak die je goed terug proeft in de hazelnoten plaatcake met slagroom. Ik koos voor een cake met minder vet omdat ik slagroom gebruikte met 30% vet in plaats van boter. Door 1/3e van de bloem te vervangen door gemalen havermout, is de cake net ietsje minder zondig geworden. Liever geen havermout? Gebruikt dan 100% bloem. Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor 20 x20 cm: 200 gram koude slagroom 140 gram bloem en 60 gram gemalen havermout, gemalen met koffiemolen (of 200 gram bloem) 7 gram bakpoeder 3 medium eieren 200 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 1/2 theelepel zout 100 gram geroosterde hazelnoten in stukjes (zelf roosteren, maar de Lidl heeft dit momenteel ook standaard in het assortiment) 3-4 theelepels hazelnoten siroop of likeur (voor extra smaak, maar zonder werkt ook) Lekker voor op de cake: 50 gram geroosterde stukjes hazelnoot 1/3 tot 1/2 recept van de karamelsaus die je hier vindt Karamelsaus maken te ingewikkeld? Een toefje slagroom in plaats van karamel en nootjes is zeker zo lekker! Hazelnoten plaatcake met slagroom in plaats van boter Verwarm de oven voor op 170 graden met boven en onderwarmte Bedek een bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm met bakpapier. Klop de eieren goed luchtig en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Voeg de overige ingrediënten toe en mix het geheel kort maar krachtig door tot alles gemengd is. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Laat de cake afkoelen en maak ondertussen de karamel volgens het recept en bedek de bovenkant. Versier de cake met ongeveer 50 gram gehakte geroosterde hazelnoten.

Al bladerend door het winnende kookboek van het jaar 2017: SOUQ van Nadia Zerouali en Merijn Tol, eindig ik toch vaak bij deze dadelkoekjes met sesamvulling. Nadia en Merijn noemen het boterig dadelkoekjes, maar ik vind de hoeveelheid boter reuze meevallen als ik het vergelijk met andere koekjes. Het zijn dadels die taarten of koekjes een sticky bite geven. Probeer het zelf eens. De dadelkoekjes met sesamvulling zijn inderdaad lekker zacht (boterig), maar dat komt vermoed ik door de flinke hoeveelheid gemalen dadels die in het deeg verwerkt worden. De koekjes zijn een combinatie van Marokkaanse dadelkoekjes en Midden-Oosterse ma’moul koekjes. De basis van het dadelkoekje is heel lekker maar het is de vulling van het koekje die het echt heel bijzonder maakt: het smaakt bijna als noga! Eigenlijk was ik van plan om de siliconen vorm op de foto hieronder te gebruiken. Dat leek me heel mooi, maar het was te moeilijk om de koekjes heel uit de vorm te halen, dus mag de vorm slechts figureren op de foto….. en maakte ik gewone ronde koekjes. Dadelkoekjes met sesamvulling Benodigdheden voor 20 koekjes: 100 gram boter op kamertemperatuur 300 gram zachte dadels zonder pit 3 eetlepels dadelsiroop 1 eidooier Zout 200 gram zelfrijzend bakmeel 200 gram sesamzaad 50 gram suiker Oranjebloesemwater Poedersuiker Dadelglazuur Enkele eetlepel dadelsiroop Poedersuiker Dadelkoekjes met sesamvulling Pureer de dadels met de boter, de dadelsiroop, een snufje zout en de eidooier door elkaar. Heb je geen keukenmixer, knijp de dadels dan fijn en meng hier de boter, stroop, zout en de eidooier door. Meng met je handen het zelfrijzend bakmeel door de dadelpasta heen. Laat het rusten in de koelkast. Mijn sesamzaadjes waren geroosterd. Deze koop ik bij een Turkse winkel. Zou ik rauwe sesamzaadjes hebben, dan lijkt het me lekker ze kort te roosteren in een pan om de smaak te verhogen. Maal de helft van het sesamzaad met de suiker en de oranjebloesemwater tot een spijs. De dames raden je aan circa 2 dopjes toe te voegen, maar zelf voegde ik 1 dopje toe met 1 dopje water, omdat niet alle huisgenoten hier van houden, maar ga je voor origineel: voeg dan 2 dopjes toe. Meng de tweede helft van het sesamzaad hier doorheen. Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht oven) Verdeel je deeg in ongeveer 20 bolletjes. De dames drukten het deeg in de palm van de hand, vulde ze met het sesammengsel en drukte ze dicht. Dit werkte niet goed bij mij en daarom rolde ik bolletje voor bolletje plat met mijn deegroller en vulde ze met de noga-achtige sesamvulling. Duw het deeg dicht en rol het in de hand tot een mooi bolletje. Duw het een beetje plat. Leg je koekjes op een vel bakpapier en bak je koekjes in ongeveer 30 minuten gaar. Dadelglazuur smaakt een beetje karamelachtig Ik hou van chocoladestrepen op gebak, cake en koekjes, maar dat vind ik zonde van de smaak van dadels in de koekjes. Door strepen te trekken met een mengsel van dadelsiroop  met wat poedersuiker, creëer je hetzelfde idee en het geeft je de smaak van dadel een extra lift.  Dit smaakt vast ook lekker op ander gebak! Een soort snelle dadel-karamelsmaak. Zodra de topping droog is kun je wekenlang van de koekjes genieten als je ze goed afgesloten bewaard! Ook zin om te koken of te bakken uit SOUQ? Wat kun je allemaal verwachten? Een review vind je hier.

Bramen, ieder jaar haal ik kilo’s van de struiken uit mijn tuin. Had ik oorspronkelijk maar één plant…., één van de takken vond de weg naar de grond en nu heb ik er twee. Genoeg vruchten dus om wat lekkers mee te maken. De vruchten hangen aan een tros en worden stuk voor stuk rijp, eigenlijk nooit allemaal tegelijk. Dus nadenken hoe je gaat oogsten is zinvol. Bramen plukken, bewaren en invriezen; dat doe ik op de volgende manier. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bramen plukken, bewaren en invriezen De oogst begint meestal begin augustus. Dit jaar plukte ik de eerste bramen al rond 10 juli dat is echt heel vroeg maar dat zal welk omen omdat we al zoveel warme dagen gehad hebben dit jaar, want 10 juli is echt heel vroeg. De eerste bramen lijken nog wat klein, maar al snel worden de exemplaren groter en voller. Tijd om de bramen te plukken, bewaren en invriezen. Als de eerste braam eenvoudig loslaat, is de oogsttijd begonnen Hoe voller de bramen en hoe donkerder de kleur; hoe lekkerder ze smaken. Laat je vooral niet verleiden bramen te vroeg te plukken. Laat de braam nog niet los, laat hem dan hangen, want dan is hij nog niet rijp. Het duurt dan niet lang meer en 1-2 dagen later kun je hem alsnog plukken. Verse bramen bewaren Bramen zijn kwetsbaar en kun je het beste in de koelkast bewaren. Bewaar ze liever niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast.  Fruitvliegjes vinden bramen ook verrukkelijk, dus ook om die reden is de koelkast aan te bevelen.  Hou je van verse bramen? Pluk ze dan en gebruik ze liefst meteen. Bramen invriezen geeft meer sap Persoonlijk hou ik erg van de volle smaak van bramen, maar ik ben minder gecharmeerd van de “dingetjes” in de bramen die soms wat stug zijn. Daarom maak ik van de bramen vooral sap, jam/gelei of siroop. Sap maken van bramen gaat het best als je ze een aantal dagen tot weken in de diepvries bewaard. De celwanden van de bramen zullen stuk gaan van de kou en de bramen zullen hun sap goed loslaten. Ideaal dus om sap te maken. Steeds wat bramen bewaren in een ZIP-zakje in de diepvries: ideaal! Uit de vriezer Behalve dat bramen meer sap geven als ze in de vriezer zijn geweest is het ook een handige manier om kleine beetjes bramen te bewaren. Verzamel elke dag of om de dag de bramen die je geplukt heb, maak ze schoon en laat ze even uitlekken. Bewaar de bramen vervolgens in een handig ZIP-zakje. ZIP-zakjes kun je heel gemakkelijk open en dicht doen en dat is ideaal. Zo kun je iedere keer iets toevoegen en als je zak vol is begin je aan een volgende. Op die manier kun je bramen sparen en in een keer een hele hoop bramen tegelijk verwerken. Hoe lang kun je bramen bewaren in de koelkast en diepvries Bramen kun je in een goede diepvries zo’n 12 maanden bewaren. In de koelkast liever niet langer dan 2-3 dagen.

Het is zomer en tijd om eens een lekkere zomerse taart op tafel te zetten. Deze cakerol met aardbeienkwark is eigenlijk een kwarktaart, maar dan in een opgerold biscuit. De taart is heel fris, maar door een deel slagroom ook heerlijk romig. De vulling heb ik gezoet met aardbeienjam, maar je kunt ook gewoon suiker gebruiken. De jam geeft de vulling direct wat kleur en extra smaak. Met dit heerlijke recept kun je zelf thuis dit alternatief voor de kwarktaart maken. Het is een verrassend makkelijk recept voor een mooie zomerse dag. Cakerol met aardbeienkwark; recept voor een zomerse taart De vulling van deze cakerol is gezoet met aardbeienjam. Een gemakkelijk manier om de vulling op smaak te brengen. Ook bevat de vulling stukjes aardbeien. Liever ander fruit? Je kunt de cakerol met aardbeienkwark ook maken met ander fruit als blauwe bessen, mango of mandarijntjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Cakerol met aardbeienkwark Benodigdheden: Voor het biscuit: 75 gram bloem 30 gram maïzena 1/4e theelepel (ongeveer een mespunt bakpoeder) 85 gram fijne suiker 2 zakjes vanillepoeder 5 medium eieren Snufje zout Voor de kwarkvulling: 350 gram kwark 250 gram slagroom (plus eventueel 150 gram extra voor bovenop) 5,5 blaadjes gelatine 3-4 theelepels aardbeienjam of fijne suiker naar smaak 150 gram aardbeien plus extra als versiering bovenop 2 flinke eetlepels lemoncurd is extra lekker 150 gram aardbeien plus een paar in plakje bovenop Ook nodig: Theedoek Poedersuiker Eventueel sprinkles Cakerol met aardbeienkwark Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte en bedek een plat bakblik met bakpapier. Dit geeft een cakerol van ongeveer 25 x 35 cm. Scheid de eieren en klop het eiwit in schone, vetvrije kom. Voeg beetje bij beetje de helft van de suiker en de vanillesuiker toe en klop het door tot het eiwit goed stijf is. Klop vervolgens het eigeel romig met de suiker die over is in een andere kom. Voeg de gezeefde bloem, de maïzena, het bakpoeder, het zout en het luchtige eigeel bij het eiwit en spatel kort de ingrediënten door het eiwit om geen lucht te verliezen. Spatel het geheel door elkaar, maar niet langer dan nodig want anders verlies je de lucht in het biscuit. Strijk de beslag uit over het bakpapier en bak het biscuit in ongeveer 10 minuten goudbruin. Leg een schone theedoek op het werkblad en bestrooi het met poedersuiker. Draai het bakblik met het biscuit om en laat de het met de bovenkant op de theedoek vallen. Probeer dan het bakpapier voorzichtig los te halen. Omdat er geen vet in biscuit zit gaat dit iets moeilijker dan normaal. Dep met een nat doekje over het bakpapier. Het papier zal iets makkelijker loslaten. Rol de cake op in de theedoek; de bovenkant van de cake wordt straks de buitenkant. Laat de rol zo in de theedoek gerold afkoelen. Nu zal het biscuit later makkelijker vorm houden. Week de blaadjes gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Snij de aardbeien in kleine stukjes en voeg dit samen met de aardbeienjam en de lemoncurd bij de kwark. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en spatel het door de kwarkmix. Proef of het zoet genoeg is of dat je nog meer suiker wilt toevoegen. Knijp het water uit de gelatine en verwarm het heel kort in een pan of in de magnetron. Dit gaat heel snel; de gelatine lost snel op. Laat het kort iets afkoelen en roer de opgeloste gelatine door de kwarkmix. Laat de vulling steviger worden in de koelkast voordat je het als vulling gebruikt. Vul je de rol te voeg dan loopt de vulling eruit. De vulling zal in de koelkast iets steviger worden maar niet zo stevig als bij een kwarktaart. Test na ongeveer en half uur met een lepel of de vulling redelijk stevig is. Open de cakerol in de theedoek en smeer de vulling hier overheen. Rol de cake op en zorg ervoor dat het uiteinde aan de onderkant zit. Omdat de cake nog iets steviger zal worden en de vorm niet optimaal is, kun je de rol het beste weer stevig met de theedoek om de rol heen oprollen en zo in de koelkast bewaren. Op die manier kun je de rol iets ronder, steviger en strak van vorm laten worden. Laat cakerol met aardbeienkwark-vulling minimaal 2 uur stevig worden. Klop de slagroom die over is met wat suiker en eventueel een zakje slagroom versteviger. Spuit een mooie toef of toeven en versier de taart met plakjes aardbei en sprinkles. Nu is het tijd om te genieten van de cakerol met aardbeienkwark Cakerol met kwark en aardbeien bewaren Bewaar de cakerol met aardbeienkwark in de koelkast. Ga je de taart later serveren? Dan kun je de slagroom bovenop al spuiten maar de aardbeien en de sprinkles kun je beter voor het serveren bovenop de taart verwerken. Sommige sprinkles geven kleur af en als de aardbei lang in de slagroom zit zou hij wat kunnen gaan verschuiven.

Wat hebben we een heerlijke tradities in Nederland en België. In België worden oliebollen vaak smoutebollen genoemd. Zet je smaakpapillen maar aan het werk want de oliebollen komen er weer aan. Je kunt je oliebol pimpen naar eigen smaak. Zo maakte ik deze oliebollen met freekeh en cranberry’s. Het traditionele recept kun je ieder jaar maken, daar heb ik eerder over geschreven . Dit jaar krijgen de Oud Hollandse bollen wat extra kleur en smaak van cranberry’s. Dat past zo lekker bij de tijd van het jaar. Freekeh Maar ze krijgen ook een extra bite van de freekeh. Ehhhh? Wat is dat? Onlangs proefde ik heerlijke kastanjesoep met paddenstoelen, freekeh en een toef mascarpone met salie. Wow, dat was heerlijk en met wat moeite wist ik een tweede portie te veroveren. Freekeh toepassen in recepten Aan Freekeh worden allemaal mooie eigenschappen gekoppeld. Zo zou het 4 maal meer vezels bevatten dan zilvervlies rijst. Het graan is tarwe en bevat dus gluten, maar wordt op een andere manier geproduceerd.  Hierdoor is het bijzonder voedzaam en kreeg hierdoor dan ook het populaire etiket: superfood. Persoonlijk zie ik het als een gezond en smaakvol ingrediënt en zou ik het ook graag vaker gebruiken. Helaas is het wel wat prijzig: 2,19 per verpakking van 200 gram. Daarvoor krijg je een half doosje. Overigens kookte ik de hele verpakking. Het deel dat over bleef verpakte ik in meerder porties om het in de diepvries te bewaren. Zo kan ik op een ander tijdstip het eenvoudig ontdooien en voor andere doeleinden gebruiken. Zo vond ik het lekker in de soep, maar lijkt het me ook heerlijk in een gezonde ontbijt-muffin. Ingrediënt nummer 2: Cranberry's Vervang de helft van de rozijnen door cranberry’s. Ik hou erg van deze wat zure bes. Daarbij brengt de bes de zoete oliebol een beetje in evenwicht.  Het is ook een vrucht die zo lekker bij het tijd van het jaar hoort.  Je kunt ze eigenlijk in zoveel recepten het hele jaar door gebruiken. Vers of gedroogd. Oliebollen met cranberry’s en freekeh Hoe bak je oliebollen? Dit recept kun je hier vinden. Echter: Vervang de helft van de rozijnen door cranberry’s. Voeg 4-6 eetlepel gekookte Freekeh toe en 1-2 eetlepels water afhankelijk hoe je deeg eruit ziet. Klein maar fijn Zelf bak ik mijn oliebollen altijd lekker klein. Dan is de binnenkant goed gaar en heb je lekker veel buitenkant! Om kleine bollen te maken doop ik een ijslepel eerst in de olie, dan schep ik langs de rand van de kom in de oliebollenmix en laat ze zachtjes in de olie glijden. Maar smaken verschillen. Bak jij graag grote bollen, dan moet je dat zeker doen. Heerlijk, ik krijg al weer trek tijdens het schrijven. Ik bak oliebollen dan vaak ook vanaf november tot ergens in februari. Waarom je olie slechts eenmaal gebruiken? Je kunt je olie ook goed gebruiken om bijvoorbeeld Spaanse churros te bakken, donuts of cronuts. Fotosessie Het viel de mannen in huis niet mee om van de oliebollen met cranberry’s en freekeh af te blijven. Nee, ze moesten eerst nog op de foto! Toen de fotosessie klaar was, werd er aanvallen, want net gebakken zijn oliebollen het lekkerst. Freekeh van Artisan is te koop in steeds meer supermarkten. Freekeh van Artisan is een artikel uit een foodybox die ik onlangs ontving van Kroon op het werk . Ik vond het zo heerlijk dat ik het ben gaan gebruiken in de oliebollen. Een lekkere combi. Waarvoor zou jij freekeh gaan gebruiken?

Na het bladeren van het nieuwst boek van Miljuschka Witzenhausen had ik meteen zin in cheesecake. Ik schrik toch iedere keer een beetje van de ingrediënten en met name de hoeveelheid roomkaas: 800 gram! Dat moet minder dacht ik. Ik had 2 pakjes Philadelphia roomkaas in huis omdat er zo’n verleidelijke aanbieding in de supermarkt was. Als ik de cheesecake in cakevorm met boterkoekbodem bak, dan kan ik de helft van de ingrediënten gebruiken. De cake is dan kleiner en dat is soms wenselijk. Bij een cheesecake gebakken in een cakevorm is het makkelijker de verleiding om een groot stuk te nemen, te weerstaan. Ik maakte de bodem en deed de cakevorm in de oven. Toen ik verder wilde gaan met het recept bleek plots uit 1 bakje Philadelphia de helft verdwenen…. Mijn recept is dus nog een beetje lichter geworden dan het gebruikelijke recept. Of dat te proeven was? Ik heb het niet gemerkt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wil je liever een gewone cheesecake met boterkoekbodem bakken, verdubbel dan het recept en bak je taart in een 24 cm springvorm Cheesecake uit cakevorm met boterkoekbodem Benodigdheden: Voor de boterkoekbodem : 50 gram boter 50 gram fijne suiker 1/2 ei 65 gram bloem snufje zout Voor de cheesecakelaag: 300 gram roomkaas (Miljuschka gebruikt 400 gram) 115 gram fijne suiker 2,5 ei 1/2 eidooier 1/2 eetlepel maïzena 30 ml slagroom 1/2-1 theelepel vanille-extract Eventueel bovenop: rest van de slagroom 1 zakje vanillesuiker Zelf strooide ik wat nougatine ,  maar je kunt ook kiezen voor bijvoorbeeld gehakte nootjes of cacaopoeder Medium cakevorm van 21 cm. Wanneer je een taart wilt maken verdubbel de hoeveelheid voor gebruik in een 24 cm springvorm. Cheesecake met boterkoekbodem gebakken in een cakevorm recept Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven) en bedek  je medium cakevorm met bakpapier. Klop de boter met de suiker tot het lekker romig is. Voeg het ei, de bloem en het snufje zout erbij. Bedek je vorm met het deeg dat een beetje korrelig is maar zich goed laat plat drukken. Bak de bodem een kleine 20 minuten in de oven. Haal de bakvorm uit de oven; tijd om je cheesemix te maken en toe te voegen. Verlaag de temperatuur van de oven naar 140 (hete luchtoven) graden. Plaats een schaal onderin de oven met water. De stoom van het water en het rustig laten afkoelen geven de cheesecake een mooie egale bovenkant. Mix de roomkaas goed door zodat alle klontjes eruit zijn. Voeg de suiker toe. Hierna volgt een ei tot en mix totdat het ei goed is opgenomen. Voeg vervolgens op deze manier ei voor ei toe. Mix de slagroom, de maïzena en het vanille extract toe. Verhuis je mix op de bodem en bak de cheesecake 2 uur in de oven. Zet na 2 uur de oven uit, maar open de deur niet! Laat de cheesecake rustig afkoelen. Na een uur of 2 kun je hem uit de oven halen. Tip van Miljuschka Waarom je de cheesecake een nacht in de oven kunt laten staan Ben je nieuwsgierig? Kijk dan met een zaklamp in de oven maar hou de ovendeur dicht! Tip van Miljuschka: Je kunt de cheesecake ook een hele nacht in de oven laten staan, maar dan kleurt de cake nog wel iets door. Een cake, taart of koek pimpen De cheesecake vond ik er op deze manier een beetje saai uitzien. Ik hield zo’n 170 ml slagroom over. Deze klopte ik op met 1 zakje vanillesuiker en schepte dit robuust op de cheesecake. Opnieuw vond ik de cake iets missen. Het oog wil tenslotte ook verwend worden! Gelukkig had ik nog wat nougatine om over de cheesecake uit cakevorm te strooien. Geen nougatine? Wat gehakte nootjes, hagelslag, pijnboompitjes, vers fruit, chocoladestukjes of cacaopoeder doet ook wonderen. Guilty pleasure in een kleiner formaatje Zin in cheesecake maar je wilt niet meteen een guilty exemplaar op tafel zetten? Daarbij vind ik zelf dat je cheesecakes niet zo heel lang goed kunt bewaren, dus binnen een paar dagen opeten is wel noodzakelijk. Deze cheesecake die zo groot is als een medium cake kun je heel netjes in plakjes snijden. Hij ziet er toch best tof uit! Lekker Miljuschka Deze cheesecake uit cakevorm met boterkoekbodem is een recept uit het nieuwste boek, Lekker Miljuschka van Miljuschka Witzenhausen. Zij heeft een compleet hoofdstuk gewijd aan cheesecake. Een review vind je hier #Cake #cheesecake

Een frisse no bake taart doet het altijd erg goed bij ons thuis. Vorige week was het een bijzonder warme nazomer, met veel dagen boven de 30 graden. Het was eigenlijk te warm om aan de bak te gaan. Maar ja, je bent een bakgek of je bent het niet. Ik moest gewoon wat maken. Vaak vergeet ik de de mogelijkheden van frisse taarten? Yoghurt, kwark, monchou. We vinden het hier thuis allemaal heerlijk. Het hele jaar door, maar zeker als het zo lekker warm is.  Ik besloot te gaan voor een vanille fraisier kwarktaart met oreobodem, heerlijk! Het zou een gewone kwarktaart worden, maar plots lagen de aardbeitjes gerangschikt als een fraisier. Wel zo leuk! Een vanille fraisier kwarktaart met echte vanille. Natuurlijk kun je vanille ook vervangen door vanille-extract of vanillesuiker, maar vanille uit een peul geeft een meer intense smaak. Overigens ontdekte ik dat een vanillepeul die het warm heeft bij temperaturen van 30 graden, veel makkelijker het bijna vloeibare merg cadeau geeft. Tip: kies eens vanillekwark in plaats van gewone kwark. Wees dan wel iets minder scheutig met suiker en voeg dit pas op het laatst naar smaak toe.  Vanille fraisier kwarktaart met oreobodem Benodigdheden: 1,5 pakje oreo’s (ongeveer 200 gram) of koekjes naar eigen keuze, plus 1 extra als versiering 90 gram boter (gebruik je droge koekjes zonder vulling gebruik dan 30-40 gram meer boter) 750 gram volle kwark 9 blaadjes gelatine (13,5 gram) 150 ml melk 600 ml slagroom (500 ml in de taart, 100 ml voor de toefjes bovenop) Ongeveer fijne 100-130 gram suiker naar eigen smaak (proeven!) 2 zakjes vanillesuiker Eventueel 2 zakjes slagroom-versteviger 1 vanillepeul 250-300 gram aardbeien Springvorm van 22 cm Recept fraisier kwarktaart met aardbeien Zet het bakblik klaar. Bedek het eventueel met bakpapier. Week je gelatine minimaal 10 minuten in koud water. Maak de koekjes fijn met een keukenmachine of doe de koekjes in een zipzakje en sla het fijn. Bijvoorbeeld met een deegroller. Smelt de boter op een zacht vuurtje. Roer de kruimels door de gesmolten boter en bedek de bodem van je bakblik de mix. Duw de bodem goed plat met de onderkant van een lepel. Laat de bodem hard worden in de koelkast. Plaats halve aardbeien rondom de vorm op de bodem. Mix de slagroom stijf met de helft van de suiker, de vanillesuiker en de slagroom-versteviger. Verwarm de melk op een laag vuurtje. Snij de vanillepeul open en haal het merg eruit. Roer de vanille door de melk. Als de melk bijna kookt mag het vuur uit. Knijp het water uit de blaadjes gelatine en roer ze door de melk. Het zal vrijwel meteen oplossen. Laat de melk in een bord  wat afkoelen. Roer de kwark los en meng hier een beetje van de afgekoelde melk doorheen. Voeg nu de rest van de melk doorheen, gevolgd door de slagroom. Test je mix; is het zoet genoeg voor jou of wil je hier nog wat suiker toevoegen? Giet het mengsel in de bakvorm Laat het 3-4 uur in de koelkast goed stijf worden. Toefje bovenop en de taart is aangekleed Met de 100 gram extra slagroom kun je mooie toefjes spuiten. Plaats op ieder toefje een halve aardbei. Rasp wat oreokruimels over de taart heen.

Als je mij vraagt wat mijn lievelingskleur is, zal ik niet snel toegeven dat roze in mijn top 3 favoriete kleuren zit, is die kleur eigenlijk niet te lief voor mij? Net als het weer niet elke dag hetzelfde is, heb ik ook geen favoriete kleur maar wel meerdere kleuren en regelmatig wint de zoete kracht van roze. Thuis met al die mannen om mij heen, is een vleugje pink op zijn tijd dan ook heerlijk. Roze koken en bakken; zoiets past helemaal bij het imago van het duo Blond Amsterdam. We kennen allemaal de grappige, vrolijke, positieve en kleurige illustraties van Femque van Geffen en Janneke Dröge. Het is vermoedelijk wel een vrouwendingetje , dat je ogen direct reageren zodra je ergens de magische ontwerpen van Blond Amsterdam tegenkomt. Hebben de dames onlangs nog de illustraties van het boek Hollandse happen voorzien van nieuwe illustraties, ditmaal ligt er een nieuw boek op de plank en je hebt het vast al in de gaten: ditmaal is roze het middelpunt bij het koken en bakken in de keuken. Dat roze eten is zeker niet alleen girly is, bewijzen de dames met de inhoud. Moeder natuur zorgt voor veel roze ingrediënten en het geeft een verrassend gevarieerd smaakpalet. Van zoet tot hartig en van roze Ruby chocolade via aardbeien naar bieten en paarse rode kool. Mag roze dan vaak vooral zoet zijn, met hartige pink & salty en feestrecepten zullen ook de heren vast verrukt zijn en niet door hebben dat ze Delicious Pink aan het eten zijn. Alle recepten zijn voorzien van een lekkere foto. Ieder hoofdstuk wordt aangekondigd met een pagina vol grappige typisch Blond Amsterdam illustraties. Hier en daar ook een pagina met spreuken als: Count the memories not the calories, Life is Pink, When in doubt, Pink it out, Life is good, life is Pink, lekker op zijn Blond Amsterdams. Op de foto het recept voor Cherry bombe ; wat een mooie showstopper! Vraag je aan de dames: Wat is jullie favoriete recept? Dan gaat Femque voor de blushing brownies  (linker foto) en de tarte tatin met uien en Janneke voor de Pink & salty popcorn (foto rechts). Foto links: WOW, ja met hoofdletters want is dit geen plaatje? Deze Shake it Pink milkshake uit het hoofdstuk Frozen Pink , bevat rood diepvriesfruit, ijs en melk is prachtig versierd. Stel je komt de kamer binnen met een paar van dit soort glazen. Lof gegarandeerd. Foto rechts: Er staat een leuke rij bakrecepten in dit boek; van roze macarons, tompouchen, roze koeken naar deze cute Blushing berry cupcakes . Foto links: Deze Pink princess cake; heb je geen feestje, dan plan je er toch één? Het lijkt me ook superleuk om met je kind te maken voor een partijtje. Foto rechts: Pink dip strawberries . Aardbeien op zich zijn al een traktatie; doop je ze in witte chocolade en Ruby dan is het feest compleet. Zorg voor mooie, stevige aardbeien. Ruby chocolade is van nature roze en zul je veelvuldig terug zien in Pink Delicious. Heb jij al eens Ruy geproefd? Dat roze niet altijd zoet is bewijzen de blonde dames met een goed belegde bietenburger, salade van roze bladeren, Pink hummus, Thaise curry, Pink pork, roze gevulde eitjes of roze spaghetti met seafood. Foto links: Tacos rosas; bieten tortilla’s; lekker kleurig belegd. Foto rechts: Rabarber op deze manier gesneden heb ik vaker gezien op een taart. Deze versie van Rabarber uit de oven  is nog makkelijker en kun je goed als bijgerecht eten bij een warme (Hollandse) maaltijd. Is weer eens wat anders dan weer appelmoes…. Delicious Pink van Blond Amsterdam is voor de echte Blond Amsterdam-fan een ware traktatie. De lay-out is in het roze, lekker girly. Naast de herkenbare illustraties past de sfeer en de receptuur helemaal bij de stijl die je bij dit Amsterdamse duo kunt verwachten. Zelfs de namen zijn vaak zoet als Blushing brownies, Pink clouds, Pink freak shake. Roze, roze en roze; I love it.  Alleen al kijken in dit boek bezorgt je een glimlach. Delicious Pink vind ik ook echt zo’n boek dat heel geschikt is om aan iemand cadeau te doen. All you need is Pink. Delicious Pink van Blond Amsterdam Is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. Bestel je het bij Bol.com, dan is de kans groot dat je morgen al dit leuke boek op de deurmat valt. ISBN: 9789021577456 -- DANK -- Graag wil ik Kosmos Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Delicious Pink van Blond Amsterdam. De fotografie is van Mitchell van Voorbergen. Foodstyling en receptuur van Martine Steenstra. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Dames, leg even de spatels opzij, de potten en pannen, het roze fondant, de sugargun en de gouden dustjes. Maar misschien ook handig om je verlangen naar de Kitchen Aid even opzij te zetten. Ieder jaar kleurt de maand oktober even roze. Dat klinkt heel lief en aardig maar een diep verscholen drama verschuild zich onder deze kleur. Borstkanker. Speciaal hiervoor bakte ik deze Pink Ribbon koekjes. Dames,onze borsten mogen dan de voedsters zijn van de toekomst, machtige aandachtstrekkers, de kans dat onze borsten op een dag een verkeerde celdeling maken en er borstkanker ontstaat is momenteel 1 op 7. Hoe moeilijk dat soms ook is. Ter ere van alle vrouwen en om dit doel te ondersteunen kwam ik op het idee om deze Pink Ribbon koekjes te maken, versierd met Sugarveil en Royal Icing. Recept voor platte koekjes Om deze koekjes te maken gebruikte ik het basis recept voor koekjes van Peggy Porschen . Deze koekjes zijn vooral geschikt als basis om later Royal Icing op te spuiten omdat koekjes van dit recept goed zijn vorm behouden na het bakken en dat is wel zo prettig. Maak het deeg volgens recept en laat het deeg goed afkoelen en rusten in de koelkast. Intussen kun je op zoek gaan naar de meest geschikte koekjes uitsteker in de vorm van een hart. Ik heb diverse soorten harten uitstekers, ik gebruikte een iets groter exemplaar. Snij met een spatel of mesje de punt van het deeg van een hartje af, zodat de borsten overblijven. Laat ze opnieuw afkoelen in de koelkast en bakt ze in de oven volgens je recept. Zo behouden ze hun vorm. Wat is Sugarveil en hoe maak je kant in de Sugarveil-mat kun je hier lez en Voor het kant langs de bh’s maakte ik in een Sugarveil-mat roze randjes. Het kant van Sugarveil kun je al een paar dagen eerder maken. Heel handig want dan is het kant voor het koekje al klaar op het moment dat je het nodig hebt. Kant maken met sugarveil Knip de Sugarveil op maat zonder dat je het al aan het koekje bevestigd en bewaar het voor later. Maak Royal Icing met eiwitpoeder (het recept vind je hier ) of met een Royal Icingmix waarin je alleen maar water hoeft toe te voegen. Een deel van het water in de Royal Icing werd vervangen door een lekker vrouwelijk smaakje: rozenwater. Je hebt maar weinig rozenwater nodig om de Icing van een smaaksensatie te voorzien. Rozenwater kun je o.a. kopen in toko’s. Verdeel de Icing. Kleur een deel van je Royal Icing in de huidskleur die je nodig hebt met kleurstof. Zelf gebruikte ik cacaopoeder, dit kleurde ook goed, maar de Royal Icing werd door het cacao wel iets dikker en moest iets verdund worden met wat water. Ook heb je een deel roze icing nodig voor de bh. Handig is om een deel van de Royal Icing niet te kleuren zodat je later nog wat speling hebt als je wat Icing te kort komt in een van de kleuren. Met eetbare stift maakte ik een lijn tot waar de huid van Icing gespoten moest worden. De huid werd gespoten met Royal Icing. Bevestig op de huis het kanten randje van Sugarveil. Omdat de Icing nog nat is blijft het vanzelf plakken, heel handig. Begin met het spuiten van het bh-bandje, trek de lijn door en spuit meteen hierna de vulling met roze Royal Icing van de middelste consistentie. Hoe weet je dat je Royal Icing van de middelste consistentie is? Daar is een trucje voor. Mix de Royal Icing. Trek met een mes een streep door de Icing. Duurt het 15-20 seconden voordat de streep volledig verdwenen is, dan heb je de goede consistentie. Heel prettig van deze consistentie is dat je het kunt gebruiken voor zowel het randje rondom een koekje als de vulling van de randen. Je ziet ook wel eens koekjes waarbij je de randen heel goed ziet. Zelf vind ik dat niet zo mooi en op deze manier heb je er geen last van. Bewaar een klein beetje Icing in de koelkast om het Pink Ribbon strikje later op het koekje te bevestigen. Pink ribbon strikje Om een Pink Ribbon strikje te maken is het handig als je wat tylosepoeder door het gekleurde fondant kneedt. Laat dit even rusten zodat de tylose kan inwerken. Ik gebruikte deze JEM cutter nummer 3 om de Pink Ribbon lintjes te maken. Je kunt ook met de pasta machine tagliatelle maken of met een liniaal hele strakke streepjes snijden in fondant. Vouw de kleine lintjes in de vorm van het Pink Ribbon Lint. Snij de onderkant schuin af zoals het lintje er op foto’s uitziet. Laat het fondant kort drogen. Het lint laat zich dan makkelijker op het koekje plakken. Geen eetbaar kant maken? Je kunt ook een streepje spuiten langs de cup voor een mooi effect. Het strikje is heel herkenbaar als een Pink Ribbon strikje en maakt het koekje heel geschikt voor dit vrouwelijke thema. Sommige koekjes kregen bovenaan het kant een gouden randje. Dat kun je zien op de foto helemaal bovenaan dit blog. Met of zonder goud, de strijd tegen borstkanker krijgt met het versieren van deze koekjes een “gouden randje”. Take care. Stichting Pink Ribbon vraagt in de maand “aandacht voor borstkanker. Aandacht voor de borstkankerpatiënt van vandaag die de juiste behandeling en optimale begeleiding verdient. Daarom financiert Pink Ribbon projecten en onderzoeken op het gebied van behandeling, nazorg en lange termijn effecten van borstkanker. Met als doel een beter en langer leven voor de borstkankerpatiënt.” (van website van Pink Ribbon) Bron van inspiratie: Het blog van Femke van Rossum . De slogan bovenaan haar website stimuleerde meteen tot verder lezen: “Today is a gift,  Thats is why it is called the present” Femke is een geweldige schrijfster. Helaas vinden haar teksten inspiratie uit eigen ervaring en heeft zij de strijd inmiddels verloren. Dit artikel stond destijds op de website van Taarten Decoreren, maar deze website is niet meer online. Je kunt het hier niet meer vinden helaas.

Vanmorgen heb ik opnieuw een paar kleine potjes gevuld met bramensap. Handig voor later bij het bakken of in de yoghurt. De sap heeft en dieprode kleur, is vol van smaak en heel gezond. Bramen verwerk ik graag als sap zodat de vrucht egaal gebruikt kan worden en dat gaat prima op deze bramen taartjes met banketbakkersroom. De bramengelei ligt op een tartelettebodem (zanddeeg) en een laagje romige banketbakkersroom dat heerlijk combineert met het fruitige van de bramen. Ideaal om je bramen te verwerken tot smakelijke tartelettes. Bramensap maken Heb je geen bramen thuis? Bramen kun je op veel plekken in het wild plukken. Na het plukken bewaar ik bramen in de diepvries. Zo bouw ik het aantal bramen op tot het tijd is om er sap van te maken. Daarbij gaan de celwanden van de bramen kapot in de diepvries en zullen de vruchten het sap beter afgeven. Meer lezen over het verzamelen en bewaren van bramen vind je hier . Bramen taartjes met banketbakkersroom Benodigdheden voor 10-12 stuks van 6-8 cm: Voor de bodem: 160 gram bloem 35 gram amandelmeel 65 gram poedersuiker 100 gram koude boter in blokjes 1 ei 1/2 theelepel zout Voor de banketbakkersroom: 1/3e recept; hoe je dit maakt vind je hier. Voor de laag bramen-gelei: 250 gram bramensap, hoe je dit maakt lees je hier . 2 blaadjes gelatine Ook nodig: Vormpjes voor kleine taartjes of kookringen, eventueel kun je de taartjes ook bakken in een cupcake-bakvorm. Mijn vormpjes zijn 6 cm. Bakpapier Bakbonen of droge peulvruchten Eventueel sprinkles of een toefje slagroom Recept bramen taartjes met banketbakkersroom Maak eerst de banketbakkersroom volgens de link die je vindt bij de benodigdheden. Je hebt maar heel weinig nodig met deze kleine vormpjes. 1/3e van het recept is voldoende. Kneed de ingrediënten voor het zandeeg of sabléedeeg kort door elkaar en laat het goed koelen in de koelkast. Minimaal een half uur. Week ondertussen de gelatine in koud water. Smeer de kook- of bakringen in met boter en bestuif de vormen met bloem. Rol het redelijk dun deeg uit en stans ringen uit het deeg die ongeveer 2-3 centimeter groter zijn dan de ring. Bedek de ring met het deeg. Knip cirkels uit bakpapier. Zelf verkreukel in het papier zodat het iets makkelijker in de vorm past. Vul de vormpjes met het bakpapier gevolgd door de bakbonen of gedroogde peulvruchten (blind bakken). Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de zanddeegbodems ongeveer 10-12 minuten. Verwijder de bonen en het bakpapier. Bak de bodem voor kleine taartjes nog wat langer af in de oven tot ze lichtbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten. Laat de bodems afkoelen. Verwarm de bramensap in een pannetje met de gelatine. Zodra de gelatine is opgelost, mag het vuur uit. Laat het sap iets afkoelen. Vul de taartbodem met een klein laagje banketbakkersroom. Schep de bramengelei hier overheen. Laat de bramen taartjes afkoelen. Strooi eventueel de sprinkles of een toefje slagroom vlak voor het opdienen over de taartjes. Bramen tartelettes bewaren Bewaar je kleine taartjes in de koelkast en haal ze een klein half uurtje voor het opdienen uit de koeling zodat ze op temperatuur kunnen komen. Dan zal de smaak nog meer tot zijn recht komen. De taartjes zijn vers het allerlekkerste, maar je kunt ze zeker een paar dagen in de koelkast bewaren. Klein maar fijn!