Raar eigenlijk, als ik het over bakken heb, denk ik altijd meteen aan een oven. Zo ben ik opgegroeid. Eigenlijk ben ik best verwend, want waar ik ook woonde er was altijd plek voor een oven. Toen ik jong was, hadden de meest mensen vaak een gasoven. De gasoven heeft inmiddels behoorlijk ruimte moeten maken voor de elektrische oven en combimagnetron.  Hete lucht oven vs elektrische oven en combimagnetron; wat kun je verwachten? De gasoven heeft plaats gemaakt voor elektrische ovens en combimagnetrons Zoveel soorten mensen, zoveel soorten ovens . De oven is voor de thuisbakker het belangrijkste instrument in de keuken. Dat is de plek waar het allemaal gebeurt. Hier vindt een scheikundig proces plaats, waarbij een handje losse ingrediënten transformeert tot een smaakvol resultaat. Zelf heb ik thuis een hete lucht oven. Maar misschien heb jij een elektrische oven of toch een combimagnetron. Wat is eigenlijk het verschil? Heteluchtoven Bij de hete lucht oven komt de warmte van boven en onder.  Achterin de oven is een ventilator ingebouwd. Deze verspreid de warmte gelijkmatig door de oven.  Bij veel recepten staat dat je het gerecht in het midden van de oven moet bakken. Dit is bij een hete lucht oven niet perse nodig omdat de lucht door de hele over wordt geblazen. Zelf prefereer ik de positie 1/3 het meest. De oven blaast de warmte door de hele oven maar op deze plek komt de warmte het meest gelijkmatig op de bovenkant van je gerecht. De ovens hebben meestal in ieder geval hete lucht en een grill. Maar je kunt ook meer opties hebben als functie welke stoom creëert. Zelf lijkt met dat heel prettig bij het bakken van brood. Daarbij kan stoom je maaltijd bereiden zonder vet. Sommige hete lucht oven hebben een functie waarbij je de boven- of onderwarmte uit kunt zetten. Dit kan handig zijn voor een knapperige onderkant of juist bovenkant. De oven is iets sneller warm en bakt volgens de beschrijvingen ook iets sneller je gerechten. Zelf merk ik hier eigenlijk weinig van. Leer je oven kennen, dan weet je of de gemiddeld genomen de receptuur ook van toepassing is op jouw oven. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Elektrische oven De warmte komt bij een elektrische oven vanaf beneden. Het duurt wat langer om de oven op de juiste temperatuur voor te verwarmen. Maar als je de verwarmt is, blijft de temperatuur wat constanter dan bij de hete lucht oven. Bij een elektrische oven is het belangrijk dat je het rek in het midden plaatst. Probeer de oven ook ruimte te geven door, zodat de warmte naar boven kan. Combimagnetron Zelf heb ik nooit met de magnetronoven gebakken. Ik begeef me dan ook een beetje op onbekend gebied. Om wat meer te weten te komen besloot ik mijn lezers op Facebook en twitter te vragen wat voor ervaringen zij hebben met bakken met de magnetron. En wat blijkt; de combimagnetron is vaak wat kleiner en past daarom makkelijker in een wat kleiner keuken of wordt gekocht als 2e oven. De combimagnetron kun je laten inbouwen in je keuken, maar het is ook verkrijgbaar als vrijstaand exemplaar. Dat kan handig zijn. Niet alle combimagnetrons hebben dezelfde functies. De Hete lucht stand heeft vaak een boven- en onderwarmte met een ventilator. Hierdoor lijkt hij op de hete lucht oven. De conventionele stand verspreid de warmte en lijkt daarmee op de elektrisch oven. Ik vroeg het mijn lezers op Facebook en Twitter: Bakken met de magnetron: Top of flop? De ervaringen van de lezers zijn heel divers, maar het merendeel vindt het toch heel prettig om met de combimagnetron te bakken. Een magnetron waarbij je kunt kiezen voor of een magnetronfunctie of een ovenstand met hete lucht lijkt het beste resultaat te geven. Een combinatie van bakken en de magnetronfunctie tegelijk gebruiken neigt een stuk vaker tot mislukken. Mijn nieuwsgierigheid voor bakken in de magnetron met hete luchtfunctie is nu toch wel enigszins gewekt! Gasoven Gasovens zijn vaak goedkoop in aanschaf en in het gebruik. De gasoven warmt lekker snel op, maar de temperatuur is minder precies in te stellen. Zij hebben meestal maar enkele mogelijkheden. Ik heb er jaren in gebakken en ben ook met de gasoven opgegroeid. Toch zou ik op dit moment voor een elektrische oven kiezen omdat op termijn minder gas gebruikt zal worden in ons land. Tips bij aankoop van een nieuwe oven Bekijk goed hoeveel energie de oven van je keus gebruikt. Hoe gaat de oven open? Kun je de deur aanpassen/omdraaien indien je dit graag wilt? Als thuisbakker is een ontdooi-functie of een rijs-functie in een oven ideaal voor het laten rijzen van brood. Ik gebruik het soms ook kort om boter op kamertemperatuur te krijgen. Dan snij ik boter in stukken op een bord. Deze is in 5-10 minuten klaar voor gebruik. Zijn onderdelen eenvoudig los te bestellen? Hoe hoog kan de oven bakken? Sommige ovens gaan tot 230 graden. Persoonlijk heb ik graag een oven die hoger kan bakken. Dit gebruik ik zelf vooral om broden in een pan te bakken (no knead bread) en pizza’s. Deze bak ik liever kort maar op een zo hoog mogelijke temperatuur. Is de oven of combimagnetron eenvoudig schoon te houden. Er zijn zelfs oven, Pyrolyse-ovens, die tot 500 graden verwarmd kunnen worden en resten zo tot as bakken. Het kost wat energie, maar je oven is dan brandschoon. Handig: er bestaan ovens met een ingebouwd kinderslot. Geen oven is hetzelfde. Leer je oven kennen. Ik zet altijd de wekker zo’n 10 minuten eerder bij mijn recepten en beoordeel dan hoe ik het recept verder ga afbakken. Langer, korter, of om de bovenkant te beschermen wat aluminiumfolie hier overheen.  Als recepten het toelaten, draai ik soms halverwege een rekje om, omdat onze oven niet overal even warm bakt. Bij bakken met een magnetron raad ik je aan op zoek te gaan naar meer informatie. Er zijn magnetrons met ovenfunctie, maar ook ovens met magnetronfunctie met wisselende tevredenheid van de thuisbakkers. Een magnetron die of als oven werkt of als magnetron lijkt beter te bakken. Laat je informeren en neem hier voldoende tijd voor. Sommige lezers klagen over magnetrons die erg veel lawaai maken, misschien een tip om hier bij de aankoop op te letten. Neem de tijd om de gebruiksaanwijzing goed te lezen. Zo ben je uitgebreid  bekend met de vele mogelijkheden van je nieuwe apparaat. Win informatie in op het internet. Bijvoorbeeld bij Kieskeurig.nl. Wat zijn jou ervaringen met je oven? Deel het onder dit artikel, zo kunnen we elkaar helpen een goede keuze maken, bij het aanschaffen van een oven of combimagnetron.

Cake, de koning onder de baksels. Eenvoud met een elegantie. Een fijne basis waarmee je alle kanten uit kunt. Je kunt de receptuur aanpassen aan aan het seizoen. Je kunt cakes glutenvrij, suikervrij of zelfs vegan maken. Je kunt ….. wat kun je eigenlijk niet? 10 x de lekkerste cake recepten voor inspiratie voor elke dag van de week. Van cake als ontbijt tot cake als ultieme guilty pleasure Het leven is een evenwichtsbalk, daarom heb ik voor jou een variëteit aan cakerecepten van collega-foodbloggers: van guilty pleasures tot heerlijke cakes die een wat gezondere keuze zijn. Van recepten met een geschiedenis tot moderne recepten anno nu. Aan jou de keus! Welke keus staat direct bij jou het het verlanglijstje? Appel-kaneelcake van Carola Bakt Zoethoudertjes Deze cake is eigenlijk echt een hele fijne combi: het goede van cake en appeltaart in één! Abrikozencake Abrikozencake van Een lepeltje lekker, is een recept uit Janneke Philippi’s 50 recepten met zoet en sappig zomerfruit. Hmmm, heerlijke titel. Oreocake van Kookslaaf (voor als je het zelf moet doen) Alex weet wat een guilty pleasure is. Puur genieten van het moment. Bijvoorbeeld met deze oreocake. Alex over zijn oreocake: “De smaak van de cake is voortreffelijk, daar zul je mij dankbaar voor zijn bij iedere hap die je neemt. Daarbij zul je mij ook eeuwig haten, want ik heb nog niet eerder een cake gemaakt met zóveel calorieën! Dit is overigens de perfecte cake om te maken als je wilt scoren op je werk of bij je vrienden. ?” Kwarkcake met rozijnen Kwarkcake met rozijnenvan Eerst koken: Door het gebruik van kwark en rozijnen is deze cake een stuk lichter en gebruik je iets minder suiker. Goed idee; zelf vind ik recepten waar een zuurtje in verwerkt zijn met bijvoorbeeld yoghurt en crème fraîche extra lekker omdat ze vaak smeuïger zijn. Cake met Karwij Cake met Karwij van Cookie cottage: Een recept met een geschiedenis, daar hou ik van. Het doet me denken aan recepten die gebakken worden bij  The Great British Bake Off waarin de herkomst van recepten vaak besproken worden. Karwij cake is een heel oud recept (1591), dat gemaakt werd tijdens de oogsttijd waarbij landwerkers met deze bijzonder “seedcake” beloond werden. Perfecte kruidcake De perfecte kruidcake van de Zoetekauw: Lianne van de Zoetekauw over de perfecte kruidcake: Is het nou kruidkoek of kruidcake? “Ik kies maar voor cake, want daar vind ik hem het meeste op lijken. Bij kruidcake is het voor mij belangrijk dat hij een beetje nattig is, dat er genoeg kruiden in zitten en mooi hoog gerezen.” Wat mij betreft is het een cake. De kruidcake ziet er superzacht uit en verdiend daarom een plaatsje in deze gallerij. Citroen amandelcake van SJ kitchen Zijn het niet de basics die we  het liefst bakken? Daarom wilde ik je dit heerlijke recept niet weerhouden. Sanne van SJ Kitchen over de citroen amandelcake: “Ik zei het toch? Super makkelijk, super lekker. Deze citroen amandelcake heeft door het gebruik van amandelmeel een wat dichtere structuur dan een gewone cake, maar hij blijft lekker fris door de smaak van de citroen.” Glutenvrij en suikervrij notenbrood Glutenvrij en suikervrij notenbrood van Eat Pure Love: Dit gezonde brood eet Mirjam regelmatig als ontbijt. Het is een van de eerste recepten van Eat Pure Love.  Je mag van mij dit ontbijt best volgens op ieder ander moment van de dag voorzetten. Mandarijncake met five spices Mandarijncake met  five spices van De wereld op je bord: Elianne van de wereld op je bord over de mandarijncake met five spices: “Vroeger was ik niet blij met een mandarijn in mijn schoen, maar van deze cake word ik wel heel gelukkig. Ik kwam op het idee voor dit recept doordat ik bij een etentje een heerlijk dessert at van five spices ijs met mandarijntjes.” Yoghurtcake met kersen van  The health issue, helaas is deze link van het internet verdwenen en kan ik je het niet meer tonen. Bij welk recept dacht jij meteen: Die ga ik  maken? Bronnen:  Een lepeltje lekker,Kookslaaf, Eerst koken, Cookie cottage, de Zoetekauw, SJ Kitchen, Focus on Foodie, Eat Pure Love, De wereld op je bord.

Al eerder maakte ik je chique roosjes van Fruitella. Dit keer leer ik je 2 soorten eenvoudige rolroosjes zelf te maken. Normaal maak ik ze van fondant. En laat ik meteen eerlijk zijn, dat gaat een stuk makkelijker. Fondant laat zich eenvoudiger kneden. Maar… het is wel heel erg leuk om van van die heerlijke, best stevige snoepjes roosjes te maken. Volg de stappen en ga zelf rolroosjes maken van fruitella. Rolroosjes maken van fruitella Hartstikke leuk om te doen en ze zien er heel leuk uit op een zomers taartje of bijvoorbeeld bij je Paas-dessert! Laat de Fruitella voor het verwerken in de zon liggen of een beetje in de buurt van je verwarming. Dan zijn ze iets eenvoudiger te kneden. Kneed ieder stukje eerst tot een bal en vervolgens tot een rondje. De rondjes hoeven niet heel strak te zijn. Ken jij een roos met allemaal perfect dezelfde blaadjes?  Je zou de randjes nog ietsje dunner kunnen drukken. Dat is iets mooier. Het is een plakkerige boel. Mijn ervaring is als je roos niet meer wilt luisteren dat het tijd is om je handen te wassen. Leg de bloembladeren op een rij en rol ze niet te strak op. Als je het heel perfect doet en je snijdt de bloem door de midden, dan heb je nu twee bloemen. Bij fondant is dit geen probleem, maar bij Fruittella is dit meer een uitdaging. Je kunt de bloem die niet zo mooi is weer opnieuw gebruiken om te kneden. Bij Fruittella rolroosjes lukt het me bijna niet in één keer 2 roosjes te maken. Geen probleem, we rollen gewoon verder. Eventueel kun je de blaadjes iets naar buiten vouwen met een mesje of spatel, voor een wat chiquere bloem. Maar het is zeker niet persé nodig. Rolroosjes, de eenvoudige versie maken Kneed een stukje Fruitella wat zachter. Hoe zachter hoe handiger. Voor dit roosje is het mooier als je het snoep uitrolt en dat kan alleen als het lekker soepel is. Je kunt het overigens ook met de hand doen als je rollen maar niets vindt en ook niet iedere roller is hier handig voor. Ik heb een kleine roller voor dit soort fijne werkjes. Probeer een lang stukje te rollen. Is je uiteinde een puntje geworden, snij dit er dan af. Rol het strookje niet te strak op en probeer het zo voorzichtig mogelijk in twee te snijden. Heb je geluk? Dan heb je 2 roosjes. Vind je de ene kant mooier dan de andere? Snij dan de mooie kant af naar wens en hergebruik je “mislukte” Fruittella opnieuw. Bij fondant zal ook dit roosje veel vaker in één keer goed gaan. En dan heb je er in één rol-sessie meteen twee. Fruitella roosjes kun je heel makkelijk maken en bewaren tot gebruik. Ze worden niet veel harder. Wil je een taart ermee versieren? Je kunt ze vast-plakken in een laag ganache of glazuur. Ook kun je ze op een cocktailprikker prikken en zo in een taart of cupcake steken. Roosjes maken doe je natuurlijk ook gewoon voor de fun. Fruittella, heb je er al eens wat anders mee gedaan dan alleen opeten?

Winactie succesvol afgesloten Je tuigt de kerstboom op en sluit de gordijnen steeds vroeger in de avond. De donkere dagen voor Kerst zijn mij altijd heel dierbaar.  De lampjes in huis en op straat, de muziek die een soort van heimwee naar vroeger aanwakkert, maar je over een paar weken vreselijk zat bent. De twijfel of je misschien dit jaar toch kerstkaarten gaat versturen, ondanks dat je er eerder resoluut “nee” tegen hebt gezegd….. Met Kerst vinden we het leuk om anderen te verwennen. Sinds de kinderen groter zijn en Sinterklaas geen hoofdrol meer heeft, ga ik vaak iets eerder in de Kerst-modus. Laat die Kerstboom maar komen en wat gaan we eigenlijk bakken? Ik weet het: Het komt vast uit het New York Kerstmis bakboek van Lisa Nieschlag en Lars Wentrup! Winactie: De uitgeverij van het New York Kerstmis bakboek, Uitgeverij Snor, stelde voor om een exemplaar te weg te geven aan de lezers van Carola Bakt Zoethoudertjes! Tof, want geloof me, dit boek wil je graag hebben! Lees snel nog even mee wat je kunt verwachten. Het Kerst bakboek is geschreven door Lisa Nieschlag en Lars Wentrup; zij beheren samen een bureau voor communicatiedesign. De fotografie is van Lisa Nieschlag en Julia Cawley. Het drietal is ieder op een eigen manier verbonden met New York, maar ook met Duitsland waar zij alle drie inmiddels weer wonen. Misschien geeft dat me wel zo’n Kerst gevoel: de vele, vele lichtjes en bekende hot spots van New York die verbonden zijn met de roots van familietaarten en koekjes uit Duitsland. Voor mij is Duitsland het land waar het meest fanatiek gebakken wordt, gewoon omdat ze dat eigenlijk altijd al gedaan hebben. Ik vind het zo heerlijk om over de grens in de Duitse supermarkt tussen de lange rij kook- en baktijdschriften te snuffelen en op onverwachte plekken verrast te worden door de meest lekkere taarten. Het New York Kerstmis bakboek is veelal typisch Amerikaans. Zowel de titels als de recepten; candy cane, snowballs, snickerdoodle, whoopie pies, veel sticky recepten en cranberry’s. Je wordt mee genomen langs de zoete verleidingen van de stad en het land, tot de kerstkoekjes van Lisa’s oma, een echte New Yorkse. Familietradities op zijn aller-zoetst Het bakboek bestaat uit drie delen waarvan koekjes een belangrijk deel innemen. Het leuke van koekjes vind ik dat je ze relatief snel kunt maken, maar ook dat je ze als decoratie kunt gebruiken in de boom of eenvoudig weg kunt geven. Bak er dus lekker veel! Het tweede deel bestaat uit taarten, cupcakes en meer. Het derde deel staat vol met feestelijke ontbijtrecepten. Muts op Verrast blader ik door het boek. Het is erg sfeervol. De fotografie en de vormgeving zijn werkelijk prachtig. Ik besloot mijn kerstlampjes tevoorschijn te halen, dat leek me wel zo gezellig bij het fotograferen van het bakboek. Boven: Coffee cake met cranberryfrosting met gesuikerde, op  “frosting” lijkende cranberry’s. De tegenstelling van diepbruin en het roze is prachtig van kleur bij deze feestcake. Let's go America Inspiratie voor trommels vol koekjes. Je vindt basic sterren-koekjes, maar ook koekjes met glas in lood (stained glass cookies) snowball cookies, maar ook Amerikaanse klassiekers als snickerdoodles, Israëlische rugelach of whoopie pies met pompoenkruiden. Links: Snowflakes met zure room. Ik heb niet eerder koekjes met zure room door het deeg gebakken; waarom ook niet. Ik gebruik het vaker in cakes. Het lijkt me heerlijk. Midden: Klassieke candy cane cookies staan al jaren op mijn to do list!  Ze zijn heel decoratief in de kerstboom. Rechts: Een bijzonder ontbijt en eigenlijk heel gemakkelijk: cinnamon roll pancakes. I love NYC Hoewel ik nog nooit in New York ben geweest herkennen, is de sfeer heel bekend. We zien tenslotte meer beelden van New York in films en series dan zomaar een willekeurige stad in Nederland. De skyline van New York in de sneeuw, een van de vele winterse foto’s uit de wereldstad. Stel je voor dat je daar kunt schaatsen, koek en zopie, lichtjes rondom het water in New York! Het New York Kerstmis bakboek is echt een sfeervol boek voor de decembermaand. Persoonlijk vind ik het fijn dat er in het bakboek tussen de kerstrecepten met cranberry’s en sterren door, ook gewone feestelijke Amerikaanse recepten staan. Dat maakt het na de Kerst, erg aantrekkelijk om het regelmatig uit de kast te halen. Fijn dat de recepten over het algemeen best makkelijk te maken zijn, zodat je meer tijd hebt om met je geliefden door te brengen. Ik heb echt genoten van het sfeersmakende boek, de prachtige fotografie en mijn verlangen New York te bezoeken is flink aangewakkerd! Zou het komen door de combi van van de magische stad vol lichtjes en de recepten die eigenlijk hun roots vinden bij de van oorsprong Duitse auteurs en fotografe dat zo lekker dichtbij en vertrouwd aanvoelt? Het New York Kerstmis bakboek van Lisa Nieschlag en Lars Wettrup is echt zo’n boek dat heel geschikt is om weg te geven, maar ook te krijgen tijdens de kerstdagen. Je vindt het in de boekenwinkel of bij Bol.com. ISBN: 9789463140379 En dan nu….. Zin om een kansje te wagen een exemplaar te winnen? Win het New York Kerstmis bakboek and have yourself en merry little Christmas! Schuif een beetje dichter, bij want ook jij kunt dit super leuke Kerst bakboek winnen en straks je keuken vullen met de heerlijkste bakgeuren. ?Je kunt niet meer meedoen met deze winactie. De winnaar is Hanny Spierings-van Wijk. Zij heeft het boek inmiddels ontvangen. Bedankt voor jullie enthousiaste reacties!  Ze waren heel leuk om te lezen. ? Wat moet je doen? Eigenlijk wil ik me laten verrassen en het aan jou over laten. Vertel me iets leuks, het mag feestelijk zijn, maar ook sober, grappig of lief zijn, je kunt iemand taggen om iets te vertellen. Alles is mogelijk zolang het thema maar Sweet Christmas is! Waar kun je ons verassen? Het kan onderaan dit blog, maar ook op de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes! Laat je reactie achter vóór 11 december. Wees creatief, wees jezelf, wees zoet! -- MET DANK AAN-- Graag wil ik uitgeverij Snor bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven en een winactie te houden onder de lezers met het: New York Kersmis bakboek van Lisa Nieschlag en Lars Wentrup. De fotografie in het boek is van Lisa Nieschlag en Julia Cawley. Samen beheren de dames het blog Liz & Jewels. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Interview met Mariette van Tuyl van Zoetrecepten! Gezond zondigen oftewel: gezondigen zoals Mariette het zelf noemt, is helemaal van deze tijd. In de loop van de jaren is Mariette steeds bewuster gaan bakken op haar heerlijke bakblog Zoetrecepten. En van dit proces profiteren wij mee, want het resultaat is een prachtig bakboek over bewuster bakken: Puur Zoet, waarvan je hier het review kunt lezen. Twijfel je of je gezonder bakken, zonder geraffineerde suiker, waarbij regelmatig vegan, eigenlijk wel lekker is? Niet doen! Mariette bewijst het tegendeel en ik heb het zelf mogen proeven bij haar boekpresentatie: er werd behoorlijk druk gezondigd! Tof dat Mariette mee wilde werken aan een lezersinterview waarbij de leukste vraag wordt beloond met het boek Puur Zoet. Jullie mochten haar alles vragen en dat deden jullie dan ook massaal!  Er werden maar liefst meer dan 30 vragen gesteld en Mariette heeft ze állemaal beantwoord. Mariette vond de vraag van Nikki het meest bijzonder en daarom kan Nikkie binnenkort zelf gezondig aan de slag in de keuken! Gefeliciteerd Nikki. Mariette als zoet recept omschrijven? Vriend Thomas linkte Mariette aan een recept uit PUUR ZOET: witte bonen blondie: blond en zoet met een onverwachte zijde aan haarzelf. Nikki: Hi, Mijn unieke vraag zou zijn: Als je zelf een zoet recept zou zijn, wat zou je zijn? Welke ingrediënten maken jou, jou!? Liefs, Nikki Deze vraag vind ik VET leuk. Ik vond dat zelf nogal moeilijk (en een beetje gek..) om zelf te beantwoorden, dus ik heb het aan mijn vriend gevraagd en die gaf deze twee antwoorden: Brownies met chiliflakes: een zoet recept met pit en waarvan je tomeloze energie krijgt. En iets dat je graag altijd trakteert, want iedereen houdt ervan. En hij linkte me ook nog aan een recept uit PUUR ZOET: witte bonen blondie: blond en zoet met een onverwachte zijde aan haarzelf. Hoe lief is dat! Allemaal dankzij jouw leuke vraag, daarom heb je wat mij betreft PUUR ZOET helemaal verdiend. Ik ben benieuwd in welk recept uit PUUR ZOET jij jezelf straks helemaal kan vinden. Geniet ervan!! Petra: Hoi, ik ben heel benieuwd naar je boek, van je blog word ik al heel blij. Super leuk dat je nu dit boek hebt geschreven, gefeliciteerd! En Carola, leuke actie:-)! Mijn vraag: je bent begonnen met een ‘gewone’ zoete blog, wat was voor jouw de drive om op zoek te gaan naar gezondere zoete baksels/recepten en je steeds meer te focussen op gezondigen? Ga zo door, ik bak weer lekker mee! Groetjes, Petra Een paar vriendinnen van mij hebben een lactose-intolerantie en voor hen maakte ik mijn eerste lactosevrije baksels. Deze werden supergoed ontvangen op Zoetrecepten waardoor ik veel vraag ernaar kreeg. Ik ben daardoor steeds meer gaan experimenteren met gezondere zoete baksels die ook lactosevrij, glutenvrij of vegan zijn en merkte dat mijn eigen lichaam hier ook veel blijer van werd. In combinatie met meer beweging zat ik zoveel beter in m’n vel waardoor gezondigen voor mij een vast onderdeel werd van mijn leven en dus van Zoetrecepten. Ik hou nog steeds van een heerlijk zondig baksel op z’n tijd, dus daarom vind je die ook nog steeds op Zoetrecepten. Balance is key, toch? Ik hou nog steeds van een heerlijk zondig baksel op z’n tijd, dus daarom vind je die ook nog steeds op Zoetrecepten. Balance is key, toch? Henriëtte: Hoi Mariette, Ik vind het erg leuk om te bakken en maak vaak recepten van jouw blog. Bij mij mislukt er ook wel eens het één en ander. Op jouw blog zie ik altijd alleen maar perfecte baksels staan. Nu vroeg ik mij af of er bij jou wel eens iets mis gaat tijdens het bakken. En zo ja, wat is jouw grootste misbaksel of bakblunder geweest? Groetjes, Henriëtte ABSOLUUT! Soms schuif ik een cheesecake de oven in en zie ik de eieren nog op het aanrecht liggen. Maar de meeste misbaksels komen voort uit mijn eigen experimentjes. Zeker wanneer je een ‘gewoon’ baksel gezonder of vegan probeert te maken moet je daar soms wat langer voor experimenteren, met de nodige misbaksels als resultaat haha. Frank: Hallo Mariette, Mijn naam is Frank en ik werk in een gevangenis. In mijn werkweekend ga ik lekker bakken met de mannen. We missen soms wel wat kennis van hoe we het aan gaan pakken. Ik ken nog wel wat dingen uit mijn oorspronkelijke bakkersverleden, maar dat is 38 jaar geleden. Dingen zijn veranderd. Ik ben vooral op zoek naar simpele dingen, koekjes en zo, die voor hen betaalbaar zijn en die ook te verkrijgen zijn. Ook wat gemakkelijke recepten zouden ons kunnen helpen. Misschien kan jij ons wat vooruit helpen met tips… Bedankt alvast, Frank Absoluut! Mijn blog en boek staan vol heerlijke bakinspiratie! Zowel op gezond als ongezond gebied, maar het boek richt zich echt op het gezondere bakken. Lianne Witte: Hoi Mariëtte! Ik ben groot fan van jouw blog, schrijfstijl en enthousiasme. Mijn vraag aan jou is: Hoe zie je, door het doolhof van ongezonde ingrediënten in de traditionele bakrecepten, nog welke keuzes je moet maken om bewust te bakken? Ik heb wel eens geprobeerd om bewuster te eten/bakken en vind het echt heel moeilijk! Groetjes, Lianne Wat superleuk om te horen! Eigenlijk ben ik maar gewoon begonnen met dingen uitproberen, ‘ongezonde’ ingrediënten in beetjes weglaten en vervangen door betere keuzes. Met grote fiasco’s als resultaat, maar gelukkig ook heel veel lekkere baksels 😉 Betsie: “Welke ingredienten gebruik je dan om slank te blijven?”  Mariette: “Ik deel alles uit ;).” Eva: Hoi!! Ik vroeg me af (aangezien jouw recepten altijd voor zo veel mogelijk mensen toegankelijk zijn met allergieën en zo): als je zelf ergens allergisch voor zou moeten zijn, wat zou dat dan zijn zodat je nog steeds wel je eigen lekkere recepten zou kunnen eten? ? Doe dan maar voor vlees en vis! Ik ben ‘toevallig’ sinds 3 maanden vegetariër en dat heeft verder niet veel invloed op het bakken (behalve het vervangen gelatine dan). Sneaky antwoord wel hè? Betsie: Het valt mij op dat je slank bent. Als je graag bakt en toch zo slank bent, welke ingredienten gebruik je dan om slank te blijven? Ik deel alles uit 😉 Nee grapje, daarvoor vind ik het veel te lekker. Mijn tactiek is anders: door in mijn baksels zoveel mogelijk gebruik te maken van voedzame ingrediënten met vezels en nuttige voedingswaardes, zit je sneller en langer vol en heb je minder de behoefte om nóg een stuk te nemen. Joseph: Mijn vrouw en ik houden erg van een heerlijke pudding als dessert. Rijstpudding met rum-rozijnen of chocolade pudding met slagroom. Ach, elke pudding is verrukkelijk is het niet?! Maar nu is mijn vrouw lactose intolerant geworden & verdraagt dus geen melk meer. Heb jij een idee hoe ik toch een lekkere pudding op tafel kan toveren? Absoluut! Om voor eenzelfde romig effect te gaan als dat van slagroom, zou ik lekker voor kokosmelk kiezen. Bijvoorbeeld een lekkere panna cotta met kokosmelk en granaatappelpitjes, mm! Carola: Hi Mariëtte, Wat een leuk boek heb je samengesteld! Op Instagram en Facebook zie ik allemaal heerlijke foto’s voorbij komen. Echt een feestje! Het boek staat dan ook hoog op mijn verlanglijst! ? Je recepten gebruik ik nu al veelvuldig bij het maken van taarten voor @debakshow,. Ik ben erg benieuwd naar wie jouw held is op bakgebied. Of beter gezegd wie voor jouw een inspiratiebron is om nieuwe recepten te ontwikkelen. Groetjes Carola Oei goeie vraag! Ik heb niet echt één held, maar eigenlijk best veel personen die ik inspirerend vind (om andere redenen). Zo maakt Rachel Conners van de blog Bakerita echt waanzinnige plantaardige en bewuste baksels, maar droom ik weg bij de fotografie van Linda Lomelino. Een heldin van eigen bodem vind ik Rens Kroes met haar gezonde recepten en positieve vibes. Ook The Green Kitchen is een echte favoriet van mij, maar dan vooral voor de hartige keuken. Steef: Hoi ik ben Steef. Bak graag taartjes… Nu zijn er in mijn directe omgeving mensen met verschillende allergieën. Kun je mij helpen wat goede vervangers zijn voor ei en lactose? Alvast bedankt. Dat verschilt enorm per recept. Een ei heeft zowel een bindende als een rijzende functie én het voegt vocht toe aan je baksel, daarom valt het bijna nooit door één ingrediënt te vervangen. Voor de binding kun je bijvoorbeeld banaan of chiazaad+water gebruiken, terwijl voor de rijzing extra rijsmiddelen moeten worden toegevoegd. Dit vind je ook uitgebreider terug in mijn boek en op mijn blog, waar ik je ook veel voorbeeldrecepten laat zien. Lastig om zo antwoord op te geven daarom, maar wel een goede inspiratie voor mij Patricia: Hoi Mariette, In mijn omgeving heb ik een aantal mensen met diabetes (type 1 en 2) en dat is niet zo’n goede combinatie met mijn hobby: zoetigheid bakken. Kun jij me helpen aan diabetes-vriendelijke(re) recepten die ook gewoon lekker zijn? Bedankt alvast! Groetjes Patricia Dat is iets waar ik me graag nog beter in zou verdiepen, omdat er tussen beide soorten volgens mij nogal een verschil is wat je precies wel of niet mag eten. Lastig om zo antwoord op te geven daarom, maar wel een goede inspiratie voor mij. Sandra Stieding: Hoi Mariette, allereerst gefeliciteerd met je boek! Wat moet dat geweldig zijn. Wat ik aan jou wil vragen is, hoe begin je met een recept. Pak je een bestaand recept en maak die “gezonder zoet” en wat is de graadmeter voor een geslaagd recept, heb je jouw eigen proefpanel daarvoor? Hartelijke groet van Sandra Stieding Leuke vragen! Het verschilt een beetje per keer. Soms probeer ik van een klassieker een gezondere variant te maken en een andere keer plopt er iets tofs in mijn hoofd met voedzame ingrediënten en al en ga ik dat gewoon proberen. Mijn vriend en beste vriendin proeven het meeste, maar heb daarnaast ook een breed proefpanel van heel veel vrienden en familie die ook regelmatig kritisch meedenken 😉 Marjolein: Ik ben wel benieuwd wat het eerste recept is dat je zelf bedacht en gemaakt hebt en hoe je daar zo op bent gekomen. Groetjes, Marjolein Oeh moeilijk! Het begint met veel bakken uit boeken, van tv-shows en internet, maar uiteindelijk geef je overal steeds meer je eigen draai aan en ontwikkel je je eigen basisrecepten waar je weer varianten op gaat maken. Wat het eerste recept is durf ik daarom niet te zeggen, maar één recept waar ik heel trots op ben zijn mijn schuldvrije brownies. Ik heb hier heel veel research voor gedaan en veel geëxperimenteerd en uiteindelijk tot een top recept gekomen waar iedereen gek op is. Vind je ook in mijn boek! Ik ben nogal van de zoet-zout-zoet-zout afwisseling Myrthe: Is jouw favoriete tussendoortje stiekem een hartige? Is me eigenlijk om het even! Ik ben nogal van de zoet-zout-zoet-zout afwisseling. Merel: Hoi Mariette, Ik organiseer met mijn (paardrij)studentenvereniging wel eens een toetjesdiner. Dat is dus dat we alleen maar toetjes/zoetigheid eten i.p.v. normaal avondeten. Mijn vraag was dus of jij iets weet dat we dan kunnen maken dat lekker en gezond is? Want na zo’n avond wil je natuurlijk niet veel aankomen. En we hebben ook bijna altijd iemand die vegan is en iemand die een gluten allergie heeft. Daar moeten we ook rekening mee houden en dat is niet altijd even makkelijk. Wat superleuk zo’n toetjesdiner! Mijn boek staat in principe vol met dat soort lekkers. Praktisch alle recepten zijn glutenvrij en een groot deel ook vegan. Genoeg keuze dus. Maartje: Hoi Mariette, Gefeliciteerd???.. dat wil ik als eerste tegen jou zeggen! Ik volg je op Instagram en heb jou al een paar keer gemaild voor vragen en jij helpt mij altijd. Door jou heb ik geleerd om karamelsaus te maken en heb ik al wat taarten van jouw site gemaakt. Ja nu heb ik eigenlijk twee vragen: De eerste is hoe is jouw liefde voor bakken ontstaan? Mijn tweede vraag is en daar ben ik heel nieuwsgierig naar: hoe heb jij jouw mannetje ontmoet?? Ik mag maar 1 vraag stellen.. moeilijk, want ik wil ze allebei vragen. Okay dan ga ik toch maar voor mijn tweede vraag over jouw mannetje even iets anders dan koken.? Haha, wat een grappige vragen. Die liefde voor bakken die was er al vanaf hele jonge leeftijd, maar de liefde voor Thomas bloeide op tijdens onze studietijd. We waren allebei lid bij dezelfde studentenvereniging en hebben elkaar zo leren kennen. Die liefde voor bakken die was er al vanaf hele jonge leeftijd, maar de liefde voor Thomas bloeide op tijdens onze studietijd. Anna B: Hoi Mariette, Waar kan ik je ’s nachts voor wakker maken? Eigenlijk zou ik zeggen ‘nergens’, want ik ben een draak als ik voor mijn wekker wakker word gemaakt ;). Maar als ik dan toch moet kiezen: cheesecake! Bake_n_cook4fun: Hey, eerst en vooral een dikke proficiat voor je bakboek die je uitgebracht hebt. Het was zeker niet gemakkelijk en blijf het vooral verder promoten zodat iedereen zo’n boek in zijn keuken heeft staan! Ik volg je al een tijdje op Instagram en weet dat het echt superlekker is wat je daar op bord tovert. Ik ben zeer geïnteresseerd in je boek en wil graag al de recepten uitproberen. Als ik het boek win zal ik snel de keuken in vliegen! Mijn lieverdjes hebben spijtig genoeg gluten, tarwe, lactose intolerantie/allergieën, dus probeer ik graag alleen de recepten van mensen van wie ik weet dat het echt zo uitkomt zoals het er staat? Mijn vraag aan je: heb je weleens een extreem moeilijk (ver) buitenlands recept uitgeprobeerd en het een eigen draai gegeven zoals in het boek gluten, of lactosevrij of vegan etc? Thanks voor je leuke berichtje! Ik moet zeggen dat ik nog niet aan de slag ben geweest met exotische favorieten, maar vind het wel een top idee. Wel vind je bijvoorbeeld een ananas carpaccio, tropische smoothie bowls en bounty tartelettes in mijn boek. Aan extreem moeilijke recepten heb ik me voor dit boek niet gewaagd, omdat ik de recepten graag toegankelijk hou voor alle thuisbakkers. Lisette In dit boek staan vast heeeeel veel lekkere recepten(die ik onwijs graag wil proberen), maar wanneer je veel bakt of een nieuw recept bedenkt gaat er ook vast wel eens wat mis. Over welk recept was je onwijs enthousiast, maar is uiteindelijk een mislukking geworden? Haha heel erg waar! Dat waren de cinnamon rolls. Die zijn niet door mijn keurig gekomen en daarvoor moet ik dus echt nog een keer (of aantal keren..) opnieuw terug de keuken in voordat ik het recept aan jullie wil presenteren. Mariska: Gefeliciteerd Mariette, wat mag je trots zijn op je pareltje! Ik volg je website en je verrast me elke keer weer met je originele zoetrecepten! Je recepten zijn makkelijk te bereiden en op te volgen, dat maakt het aantrekkelijk om de keuken in te duiken. Dat is lang niet het geval bij andere foodbloggers. Ik ben heel nieuwsgierig wat je zou maken als je de opdracht krijgt om in één mooi baksel zowel zoete als hartige smaken te verwerken? Welke producten ga je gebruiken en natuurlijk wat gaat het worden en waarom? Misschien ook gelijk wel een leuke uitdaging ? ! Ik zou het supertof vinden als je mijn vraag beantwoord. Wat fijn om te horen Mariska! En wat een crea vraag. Ik ben even benieuwd of het resultaat overheersend zoet of hartig moet zijn. Ik ga even uit van zoet 😉 Een leuk voorbeeld uit het boek dat ik heb gemaakt met een ingrediënt dat meestal voor hartige doeleinden wordt gebruikt, zijn de kaneelkoeken met kikkererwten. Ook heb ik al eens eerder een epic chocolade layercake gemaakt, met salted caramel botercrème en crispy bacon on top. Geen optie meer nu ik vegetariër ben 😉 Dus dan zou ik voor zoete aardappelbrownies gaan met een topping van pure chocolade, grove zoutvlokken en chili! Een crowdpleaser met een pittige twist. https://www.zoetrecepten.nl/recepten/taart/epic-crispy-birthday-cake Een crowdpleaser met een pittige twist. Nelise: Hi! Ik probeer zoveel mogelijk om zuivel van de koe en geraffineerde suikers te laten staan voor de conditie van mijn huid. Als suikervervanger gebruik ik dan vaak dadels. Heerlijk, maar wat meer variatie zou welkom zijn. Wat ken ik nog meer gebruiken? Ben benieuwd naar je antwoord. lfs. Nelise Heel herkenbaar Nelise! Ik gebruik eigenlijk alle gedroogde en verse fruitsoorten. Dadels, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, rozijnen, banaan, appelmoes etc. De keuze tussen deze natuurlijke vervangers hangt alleen volledig af van het soort recept dat je gaat maken. Jo’s Dautghter: Hallo Mariette, Ik ben een grote snoeper & verzot op chocolate chip koekjes. Eigenlijk lust ik elke dag wel wat koekjes bij de thee. Ik maak ze altijd met suiker en met stukjes melk chocolade. Ben sinds kort meer van de wat gezondere baksels. Ik heb geprobeerd de suiker door honing te vervangen, maar dat was geen succes. En ik hoorde ook dat honing nog meer calorieën zou hebben dan suiker… Maar dat terzijde, ik maak zelf geen echte recepten. Heb er het talent duidelijk niet voor. Uitgelopen en/of verbrande randen. Ik wil toch dolgraag genieten van een zelfgebakken kruimelig “melt in your mouth” (beetje zout van smaak) chocolate chip koekje. Wat kan ik doen i.p.v. de suiker, en het een echt zoet koekje laten blijven? Is dat mogelijk, of word het dan gewoon iets met cacaonibs en vrij bitter van smaak. Daar ben ik zelf geen fan van. En ik denk jij ook niet. Waar bak jij mee (als zoetmiddel) wanneer je (deze?) koekjes maakt? Lijkt het dan op mijn ongezonde favoriet of moet ik dat idee geheel loslaten? Wat een boel vragen in één hè? Ben reuze benieuwd naar je bak advies! Wat leuk dat je ook steeds vaker gezond aan de bak bent! Er zijn veel alternatieven die je kunt gebruiken, maar het belangrijkste om een (in jouw geval) koekje gezonder te maken is door vooral ook mínder suiker of vet te gebruiken. Het is compleet afhankelijk van het recept en de vervangingen of het nog zal lijken op het koekje dat je in je hoofd hebt. Ik heb een superlekker recept voor hazelnoot chocolate chip koeken in mijn boek staan waarin geen boter of olie wordt toegevoegd en ook maar een kleine hoeveelheid suiker. Een beetje suiker heb je wel nodig om een koekje lekker knapperig te maken. Maar dit is één van mijn favo recepten uit het boek, dus ik ben benieuwd wat jij ervan zou vinden! Silvia: Op je blog schrijf je Mariëtte dat je een diehard foodie bent. Ik ben nieuwsgierig wat je vroeger als klein meisje wilde worden. Lijkt me gaaf om je in augustus op Festival der zoete verleiding in actie te zien. Ga vooral zo door met al je leuke ideeën, supermooie foto’s en projecten! Ik blijf je volgen! Supergoede vraag, want ik weet het antwoord niet. En mijn ouders ook niet, wat erg! Dat dit mijn werk nu zou zijn, had ik in ieder geval niet durven hopen. Superleuk om je in augustus op het festival te zien! Charlotte: Wat is je favoriete baksel met fruit? Zelf geniet ik van aardbeien waar ik slagroom op spuit. Bovenop een chocolade taart gezet ? Genietend van een punt, wat een pret. Kom ik tot het besef dat het tijd is voor ‘n nieuw recept. En ik weet dat jij heerlijke baksels hebt. Want ik lees en probeer met plezier je blog. Zoek daar iets uit zeg je dan toch ? Maar ik zie door de taarten de cupcakes niet meer. En bak niet alleen voor mezelf maar ook voor een kieskeurige meneer. Die allergisch is voor kiwi’s en niet van rode bessen houden kan. Jaja altijd commentaar van de zijlijn krijg je dan… Dus herhaal ik mijn vraag wat is je favo baksel met fruit. Gezond gaan genieten van je “besluit”. Lijkt me heerlijk echt te gek! Nu nog een plaatsje maken voor Puur Zoet op m’n keukenrek? Ik hoop dat hij deel gaat uitmaken van mijn recepten verzameling. Want bakken vol overgave is zó mijn ding ? Wauw, petje af voor dit enorm knappe gedicht! Je vraagt me naar een fruitig baksels waar ik altijd voor zwicht.. Een goede appeltaart mag als je het mij vraagt nooit ontbreken, Maar ook voor menig aardbeienslof ben ik keihard bezweken. Mijn hoofd gaat dan vanzelf gekke connecties maken en daar rolt weer wat lekkers uit voort dat ik aan jullie voorschotel 😉 Lisa: Hoi! Al een paar geprobeerd om een reactie achter te laten, maar ik kreeg steeds een fout. Ik zou het boek zo graag willen hebben! Heb je altijd al gedroomd van een boek schrijven? Mooi dat het toch gelukt is J. Het is inderdaad altijd een droom geweest. Hoe gaaf dat dat gewoon werkelijkheid is geworden! Lieve Lotte: Ik volg je blog al vier jaar en vind het steeds leuker door de gezonde vegan receptjes. Hoe kom je steeds weer aan nieuwe inspiratie? Wat tof Lieve Lotte! Eigenlijk vind ik overal om me heen inspiratie. Als ik ergens buiten de deur eet, bij vriendinnen, als ik kookboeken doorblader of als ik op Pinterest kijk. Mijn hoofd gaat dan vanzelf gekke connecties maken en daar rolt weer wat lekkers uit voort dat ik aan jullie voorschotel 😉 Laura: Hoi Mariette, Gefeliciteerd met je eigen boek! Het ziet er prachtig uit en volgens mij staat het vol met lekkers! Heb wel een aantal vragen voor je. Ben wel benieuwd of er nog een raar, gek of bijzonder ingredient is waarmee je nog een keer wilt proberen om een lekker baksel te maken? Zijn er ook ingredienten waarmee je echt nooit zou willen bakken, bijvoorbeeld omdat je het niet lust of omdat het je niet er mee te bakken? Of is er iets wat je niet lust waarvan andere mensen het heel raar vinden dat je jet niet lust? Ben heel benieuwd naar je antwoorden, dus hoop dat je mijn vragen wilt beantwoorden ☺ En ik wil natuurlijk ook heel graag je boek in huis hebben ? Groetjes Laura Leuke vragen Laura! Op het gebied van zoet is er praktisch niks dat ik niet ‘lust’. Ik hou vooral niet van Franse kazen, witlof of zuurkool, maar daar heb ik ook nog nooit een zoet taartje mee willen bakken haha. Dat scheelt weer! Ik wil graag nog eens met lavendel bakken! Geen super vreemd ingrediënt, maar het lijkt me wel heel bijzonder. Op het gebied van zoet is er praktisch niks dat ik niet ‘lust’. Ik hou vooral niet van Franse kazen, witlof of zuurkool, maar daar heb ik ook nog nooit een zoet taartje mee willen bakken haha. Inge: Hihi Mariette, Superleuke actie! Voor school maak ik een werkstuk over veganisme, en om het echt te beleven leef ik een week veganistisch. Nu ben ik heel er op zoek naar een lekkere, zoete taart die veganistisch gemaakt kan worden. Ik ben ontzettend benieuwd of jij hier ook wel eens over nadenkt en/of af en toe veganistisch leeft. Succes met een goede vraag uitkiezen! ? X Inge Wat een tof onderwerp voor een werkstuk! Ik ben zelf sinds een aantal maanden vegetariër en heb vorig jaar ook een maand vegan geleefd als challenge (vind je ook op Zoetrecepten, leuk om te lezen voor je nu misschien!). Ik post maandelijks meerdere vegan recepten op mijn blog en ben hier dus zeker bewust mee bezig. Als je via onderstaande link kijkt, dan vind je alle vegan recepten op mijn blog maar ook in mijn boek staan bijna 60 vegan zoete recepten. https://bit.ly/2HYRDQ0 Simone: Hi Mariette! Gefeliciteerd met je superleuke nieuwe boek ? ? Wij hebben thuis kwartels en dus heel veel kwarteleitjes. Nu vroeg ik me dus af: is er een bijzonder of speciaal recept voor kwarteleitjes? Ik ben héél benieuwd ? Groetjes, Simone Haha, dat is een grappige vraag! Hebben jullie thuis zelf kwartels? In mijn boek of op mijn blog heb ik hier eigenlijk praktisch geen enkel recept mee. Behalve de aspergesoep van mijn moeder: https://www.zoetrecepten.nl/recepten/soep/groene-aspergesoep-knapperige-bacon/ Robinson: Hallo ik ben José , en ben op zoek naar taart- recepten waar gelatine vervangen is door agar-agar of dergelijke bindproducten, omdat ik vegetarisch ben. Kun je mij daaraan helpen. Verder ben ik erg nieuwsgierig naar de inhoud van je nieuwe boek. Jazeker! Deze vind je op Zoetrecepten, maar ook in het boek want daar leg ik je uit hoe je gelatine kunt vervangen door agar-agar. Lieke: He Mariëtte, Al ontzettende leuke en inspirerende reviews gelezen over puur zoet! Wát was nou doorslaggevend om van jou allerlekkerste recepten een boek van te maken? En hoeveel lef had je hiervoor hihi. Ik vind t iig super stoer en een prachtig boek wat ik graag zou willen hebben na die leuke reviews! Wat een superlief berichtje, dankje! Het maken van een bakboek is altijd een meisjesdroom geweest, dus daar hoefde ik geen seconde over te twijfelen toen Uitgeverij Forte mij benaderde. Lef heb ik daarna wel flink bij elkaar moeten schrapen inderdaad 😉 Ik denk dat het eerste wat ik hem voorschotelde mijn kokosmakronen waren en daar is hij nog steeds GEK op haha. Nelise Je hebt vast al heel veel zoete baksels voor je grote liefde gebakken. Maar wat was jouw eerste zoete baksel wat je hem hebt voorgeschoteld? En vond hij het lekker?? Dat klopt, bijna alles wat ik maak wordt door hem geproefd. Ik denk dat het eerste wat ik hem voorschotelde mijn kokosmakronen waren en daar is hij nog steeds GEK op haha. https://www.zoetrecepten.nl/recepten/glutenvrij-2/kokoskoekjes-kokosmakronen/ Robin: He Mariette! Wat is jouw lievelingsrecept uit het boek? Maak je de recepten uit je boek nog wel eens zelf ook? Groetjes Robin Oei! Moeilijke vraag. Het boek bestaat praktisch uit mijn gezondere lievelingsrecepten. Maar recepten die ik zelf écht regelmatig maak zijn de chocolade bananenpannenkoekjes, de hazelnootkoeken, choco coco dadelwalnotenreepjes en de carrot cake. L.Delmotte: Dag Mariette Aangezien onze kleindochter allergisch is voor gluten, ei en alle zuivelproducten, zouden wij heel blij zijn mochten we het boek ‘Puur zoet’ ontvangen. Vriendelijke groet (en mochten we in de prijzen vallen: hartelijk dank:) ) M.Louise Delmotte Dit is niet echt een vraag, dus helaas kon Mariette jou vraag niet beantwoorden M. Louise Delmotte. Graag wil ik Mariette van Tuyl en Uitgeverij Forte culinair bedanken voor de mogelijkheid dit lezersinterview en winactie te houden! Foto's De foto’s waarop Mariette zelf staat zijn gemaakt door fotograaf Hadewych Veys. Dit staat vermeld op de foto. Andere foto’s komen uit de review voor Puur zoet en zijn gemaakt door Mariette van Tuyl zelf.

Lieve zoete volgers, we zijn verhuisd! Pff even zitten hoor. Er is zoveel gebeurt maar er staan nog heel veel dozen die uitgepakt moeten worden om een plekje te krijgen. Oftewel; de website is nog niet helemaal gereed; met name de mobiele versie, maar eerst even pauze. Kopje thee erbij met koekjes; schuif je bij? De website is nog deels in aanbouw, maar dat mag de pret niet drukken. Aantekenboekje erbij, foto's weer op orde brengen en hup aan de slag met die nieuwe recepten! Verhuizen; je doet het niet omdat je het zo leuk vindt maar omdat het tijd is voor een ander onderkomen. Zelf zat ik al een tijd de denken de website aan te passen. Op technisch gebied zijn er zaken veranderd in wordpress, waar ik altijd in werkte. Allerlei plug-ins gingen mij steeds vaker technische vragen stellen waar ik geen weet van heb. Toen die de website in januari een fatale fout aangaf was het ineens zover... Samen op bakavontuur met wix Ik besloot de overstap te maken naar een Wix-website. Er zijn dingen voor en tegen een Wix site te zeggen, maar de rust die het geeft dat ik me voortaan alleen nog maar bezig hoef te houden met bakken, fotograferen en bloggen en geen verstand hoeft te hebben van de technische snufjes op de achtergrond van de website, is een hele geruststelling. Het opzetten van de website is vooral te danken aan grafisch ontwerper Willem Fischer. Wat heeft hij ongelofelijk veel gedaan en Willem is nog steeds aan het werk. Zijn finishing touch kom je overal tegen. Het overzetten van de blogs was eigenlijk net als het doorbladeren van een fotoboek; 1.200 blogs met herinneringen. Een tijdreis door de laatste 11 jaar en iedere recept met de foto vertelt hier iets over, zo leuk! Wat gaat de tijd snel Wat zijn de kinderen groot geworden in de tijdslijn van elf jaar. Hoe verder ik terug in de tijd reis, hoe meer ik moet lachen om die foto’s! Ze zijn met net zoveel liefde gemaakt als de huidige blogs maar wat waren die oude foto's soms grappig en kneuterig om te zien. Elf jaar Carola Bakt Zoethoudertjes. Het begon als iets typisch van Carola, een opwelling waar ik direct gehoor aan wilde geven. Laat ik stoppen met typen. Het is tijd om de oven weer vaker aan te zetten en lekker samen met jou op bakavontuur te gaan!

Een paar jaar geleden bakte ik een appeltaart met een laagje noten bovenop, maar helaas heb ik hem toen niet kunnen proeven. Mijn zoon had destijds een “picknick in de gang” met de kinderen op school en iedereen moest iets lekkers meenemen. Een taart waar een stukje uit is gesneden was toen helaas geen optie. Op de één of andere manier heb ik die taart nooit kunnen vergeten. Ik heb nu zelfs een smoes gevonden om deze taart weer te maken, maar dan een beetje anders. En wel in de vorm van een slof. Want ohhh, wat hou ik van sloffentaarten! Als ik nu…… en jawel hoor. Deze glanzende appel-noten sloffentaart met banketbakkersroom, is door de sloffenbodem met amandelspijs misschien nog wel lekkerder geworden! Een beetje hulp in de keuken met de juiste mix Meestal bak ik recepten met losse ingrediënten, toch is het soms heel fijn als je een klein beetje hulp krijgt met een mix. Zelfrijzend bakmeel is zo’n voorbeeld, een mix voor botercrème of een mix voor royal icing. Je kunt de mixen zelf samenstellen, maar de verhoudingen in en kant en klare mix kloppen precies en dat werkt héél makkelijk en werkt lekker snel. Daarbij zijn sommige mixen handig om op voorraad te hebben voor als je ineens zin hebt om te bakken. Er zijn vele hulpjes bij het bakken en vandaag bak er deze lekkere slof mee! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De slof is een echt Hollandse taart en vrijwel iedere bakker verkoopt zijn eigen versie. Heb jij al eens een echte sloffentaart gemaakt? Bij Baktotaal- Bouwhuis vond ik deze leuke set om een eigen slof te bakken. Ideaal voor de beginner of als je geen sloffenvorm hebt. De set bestaat uit een stevige sloffenvorm, een mix voor de bodem, een mix voor banketbakkersroom en een flink blok amandelspijs. Met dit pakket kun je 4-5 sloffentaarten maken; dat zijn er best wel veel! Aan de slag dus! Appel-noten sloffentaart met banketbakkersroom Om deze slof te maken gebruikte ik het de set voor sloffentaart van Baktotaal Bouwhuis: Voor het deeg: 155 gram boter op kamertemperatuur 1 medium ei 500 gram Cookie & Crust mix (Brand New Cake mix) Sloffenvorm Voor de room: 300 ml water 105 gram Banketbakkersroom (uit Brand New Cake mix; crème patisserie) Voor de amandelroomvulling: 180 gram spijs uit het pakket 150 gram banketbakkersroom van het recept hierboven Voor de appel-notenvulling: 1,5 medium appel in stukjes 1/2-1 theelepel kaneel; naar smaak 1 theelepel custardpoeder 30 gram rozijnen 1 eetlepel (bruine basterd) suiker Voor de topping: 130 gram geroosterde noten 2-3 eetlepels abrikozenjam met een scheutje water Banketbakkerroom Spuitzak Spuitmondje St Honoré of spuitmondje naar eigen keuze Eventueel sprinkles Appel-noten sloffentaart met banketbakkersroom Meng de keukenmachine of met de hand, de Cookie & Crustmix met de boter en het ei tot een egaal deeg. Dek het af en laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Een nacht van tevoren is ook goed mogelijk. Mix 300 gram water met 105 gram banketbakkersroommix tot het er egaal uitziet, dek ook dit af en zet het weg in de koelkast. Snij de appel in kleine stukjes en doe ze in een kom met de suiker, kaneel, custardpoeder en de rozijnen. Laat het even staan. Er zal wat vocht uit de appel ontsnappen, maar dat vind ik juist prettig, dan wordt de taart niet zo nat. Maak de vulling voor de sloffentaart door 180 gram spijs en 150 gram banketbakkersroom door elkaar te mengen; met een vork gaat dit het handigst. Verwarm na een uur de oven voor op 160 graden met een heteluchtoven of op 180 graden met boven- en onderwarmte. Bestrooi je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot één centimeter hoog. Leg het deeg op een vel bakpapier. Gebruik je sloffenvorm om het deeg uit te steken en laat de bakvorm om je deeg liggen, het deeg zal straks langs de vorm iets omhoog rijzen. Het deeg dat over is kun je bewaren in de diepvries voor een andere keer. Schep de vulling met amandelroom met een klein lepeltje op het deeg en laat een kleine centimeter aan de randen vrij. Bak de slof in ongeveer 35-40 minuten tot de appeltjes gaar zijn en de slof goudbruin. Laat de slof afkoelen. Normaal bak je een slof op een iets warmere temperatuur, ongeveer 15 graden hoger, maar omdat ik de appel goed gaar wilde bakken, zonder dat de slof té donker zou worden, koos ik voor langer en op een lagere temperatuur bakken. Van lekkere taart tot mega-lekkere taart Tijd op de taart een upgrade te geven! Gebruik de restwarmte van de oven om de nootjes zo’n 10 minuten te roosteren en laat de nootjes afkoelen. Verwarm de abrikozenjam met een scheutje water op een laag vuurtje, zodat het iets dunner en beter smeerbaar wordt. Doe de sloffenvorm opnieuw over de taart, zo blijven de nootjes straks beter op zijn plek. Smeer de appeltjes in met de abrikozenjam en verdeel de nootjes over de bovenkant. Smeer opnieuw de abrikozenjam over de nootjes zodat ze mooi gaan glimmen en een beetje aan elkaar blijven kleven als de jam afkoelt. Verwijder de bakvorm. Vul je spuitzak met de banketbakkersroom en spuit een kleine zigzag bovenop de nootjes. Versier de bankbakkersroom met je favoriete sprinkles en geniet van deze heerlijke sloffentaart! Bewaar de appel-noten sloffentaart met banketbakkersroom in de koelkast maar haal hem een half uur voor het serveren uit de koelkast. Dan smaakt hij het lekkerst! Je gasten zullen genieten! De set om je eigen slof te maken is koop bij Baktotaal Bouwhuis voor 19.95. Wat een leuke set om iemand cadeau te doen of om zelf cadeau te vragen; is er nog plek op je verlanglijstje? Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal Bouwhuis. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Met Kerstmis 2016 zat ik voor de buis gekluisterd bij de Kersteditie van The Great British Bake Off. Oude kandidaten stonden te glunderen voor de camera, enthousiast om weer aan de slag te gaan. De Engelse variant van onze Heel Holland Bakt is vaak nog een tandje moeilijker dan bij ons. De kandidaten komen vaak met verrassende smaakvariaties, die voor ons vrij ongebruikelijk zijn. In de kerstaflevering moesten de kandidaten dit Zweeds kaneelbrood ofwel Klippt kanelllangd maken. Dat viel voor de kandidaten niet mee zonder foto’s. Gelukkig kun jij wel meekijken. Ik zal je laten zien dat het eigenlijk heel eenvoudig is. Kun je knippen, dan kun je dit prachtige Kerstbrood maken! Zacht luxe brood met kaneel en suiker, dat smaakt natuurlijk heerlijk! Het is de vooral de vorm van het brood waar ik meteen gecharmeerd van was. Wow, deze lust ik het heel jaar door wel. Op het eerste oog lijkt dit Kerstbrood best moeilijk te maken. Maar dat is het zeker niet. Scroll even naar beneden en je ziet het het eigenlijk heel eenvoudig is. Knippen, brood opzij plaatsen en klaar. Deze techniek is natuurlijk ook te gebruiken voor andere broden. Zweeds kaneelbrood Klippt kanelllangd Benodigdheden voor 2 broden: Voor het deeg: 600 gram bloem 2,5 theelepel gedroogde gist 50 gram fijne suiker 290 ml lauw water 75 gram boter op kamertemperatuur 1  medium ei 12 gram zout 3/4-1 theelepel kardemompoeder Voor de vulling: 100 gram bruine basterdsuiker of rietsuiker 80 gram boter op kamertemperatuur 5 theelepels kaneel 1 zakje vanillesuiker Voor de glanstopping: 1 geklutst ei 2 eetlepels fijne suiker Geschaafde amandelen Eventueel poedersuiker Zo maak je zelf Zweeds kaneelbrood Klippt kanelllangd Kneed de ingrediënten van het deeg goed door. Dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Ik gebruik hier meestal de broodmachine voor. Deze vind ik nog fijner kneden dan mijn kitchen aid. Natuurlijk kun je het ook met de hand doen. Dek het deeg af met plastic en laat het 45-60 minuten rusten. Roer de boter, de suiker en het kaneel door elkaar. Rol het deeg uit in een groot rechthoek van ongeveer 1/2 cm dik. Smeer de vulling over het brood. Je kunt de rechthoek in een keer oprollen. Omdat hij erg groot is kun je hem ook in 2 snijden en allebei de stukken apart oprollen. Kies net wat je zelf fijn vindt. Zorg ervoor de deegrol onderop ligt. Maak met een schaar iedere cm een flinke knip. Zorg ervoor dat je het brood niet volledig doorknipt. De plakken moeten nog aan elkaar vast zitten. Nu verplaats je de ene plak naar links, de andere naar rechts. Zo ga je door totdat je alle plakken hebt gehad. Het is echt heel simpel! Kluts vervolgens een eitje in een kom. S meer de broden in met het geklutste ei. Besprenkel het brood met wat fijne suiker. Strooi de amandelen over het brood. Bedek de broden met plastic dat je hebt ingevet met wat olie, anders kleeft het plastic straks vast aan je brood. Laat het brood nogmaals rijzen, ruim 30 minuten. Verwarm de oven voor op 190 graden (hete lucht oven) en bak het Zweedse kaneelbrood in 20-25 minuten laag in de oven. Zin om je brood te pimpen? Een snufje poedersuiker doet wonderen! Amandelspijs, met stukjes amandel en kaneel of appeltaartvulling? Wat een bijzonder brood. Je hebt geen moeilijke vlechttechnieken nodig om dit feestelijke brood te maken. Tip: wat dacht je van een vulling met amandelspijs, stukje amandel en kaneel? Of van stukjes appel met rozijnen en kaneel? Bron: Dit Zweeds kaneelbrood Klippt kanelllangd is een recept afkomstig van Dreaming of food Denemarken

Koekjes, je kunt er nooit genoeg recepten van hebben. Ik hou van die lekkere dikke exemplaren, the chewy chunky ones. Ik heb de populaire oreo’s gebruikt in combinatie met witte chocolade. Liever minder suiker maar wel wat witte chocolade is mijn motto bij veel koekjes. Dat heb ik bij dit recept ook gedaan. Daarbij, de oreo’s bevatten ook suiker en dus kan het koekje best met wat minder. En suiker maakt koekjes harder en knapperiger. Ik wil ze graag een beetje zacht vanbinnen. Chewy oreo koekjes met witte chocolade zijn een mooie persoonlijkheid; hard van buiten, maar zacht middenin. Omdat ik niet kon beslissen of ik de koekjes groot of klein wilde bakken, koos ik voor beide opties. Waarom zou ik eigenlijk moeten kiezen? De koekjes zijn overigens minder groot dan de foto doet vermoeden. Op vakantie dit jaar heb ik deze kleine vintage koekjestrommel gescoord. Hij lonkte naar me en toen ineens stond ik met de trommel bij de kassa. Hoe bak je die lekkere dikke, chewy koekjes. Een beetje zoals je verwacht bij een brownie? Stap één is een deeg dat bij het bakken niet direct plat in elkaar zakt, maar een beetje zijn vorm houdt. Daarbij is het belangrijk om niet te lang te bakken. Bak je het koekje te lang dan wordt het koekje droog van binnen en buiten. Liever een beetje als bij een brownie; die moet een beetje zacht zijn van binnen… Chewy? Dan is het vaak gebaseerd op een Amerikaans recept. Meestal strand je op chocolate chip cookies en wat zijn ze lekker. Maar je kunt nog veel meer variaties bakken met een beetje een rauwe binnenkant. Bijvoorbeeld met gember en abrikozen of met Nutella en walnoten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chewy oreo koekjes met witte chocolade Benodigdheden voor een flinke portie grote of kleine koekjes naar eigen smaak: 240 gram boter op kamertemperatuur 375 gram zelfrijzend bakmeel 125 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 ei 12 stuks oreo’s in stukjes 100 gram witte chocolade in stukjes 1/2 theelepel zout Eventueel een mini cupcake bakvorm om kleine koekjes in te bakken Oreo koekjes met witte chocolade maken Hak de oreo’s en de witte chocolade in stukjes. Ik vind het zelf lekker als het niet te fijn is, zodat je de stukjes echt proeft. Kneed de overige ingrediënten door elkaar en voeg de stukjes koek en chocolade op het laatst toe. Laat het koekjesdeeg minimaal een half uur rusten in de koelkast, maar een nacht is ook prima. Zo verdeel je de taken over twee dagen. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol grote of kleine bolletjes net wat je zelf graag wilt en leg ze op de bakplaat. Ik duwde ze minimaal ietsje plat, maar heeeel weinig want het moet een intern een beetje klef blijven, dan zijn de koekjes het lekkerst! Een deel bakte ik als losse bolletjes en een deel in een mini cupcakbakvorm. Dan krijgen ze een klein beetje de vorm van een cupcake, maar los op een bakplaat werkt ook prima. Bak deze heerlijke smeuïge oreo koekjes met witte chocolade in ongeveer 13-15 minuten net gaar. De koekjes beginnen dan licht te verkleuren. Belangrijk! Bak ze niet te lang want dan bak je de koekjes droog. Zo bewaar je jouw chewy oreo koekjes met witte chocolade: De ouderwetse koekjestrommel is er niet voor niets; bewaar ze goed luchtdicht afgesloten in een trommel of bewaar ze in de diepvries en haal er af en toe wat koekjes uit naar wens. #koekjes

Steeds vaker zoek naar hoe een recept iets gezonder gebakken kan worden, maar toch lekker. Nee, ik ga geen suiker en vetten volledig skippen, maar het kan soms wel iets minder toch? Bakken met appel is altijd een goed idee, de ideale vriend bij het bakken. Deze appelcake met havermout is een plaatcake en redelijk snel klaar is in de oven. Na een klein half uurtje bakken zou de appel nog niet gaar zijn, daarom heb ik de appeltjes voor het bakken in de pan gekarameliseerd met een snufje suiker en kaneel. Dit geeft de appel een geweldig lekkere smaak. Daarbij zorgen de appeltjes dat de cake lekker fris smaakt en meer variatie geeft bij het proeven dan alleen cake. Wolkencake maken Dit recept van appelcake met havermout bevat slagroom en is een variatie van de wolkencake . Een wolkencake is een cake gebakken met slagroom in plaats van boter. Dat is ideaal want het bevat veel minder vet en is heel handig op voorraad in pakjes in de voorraadkast. Daarnaast is boter tegenwoordig vrij prijzig, hierdoor is het een goedkopere keuze. Cake bakken zonder boter maar met andere, soms zelfs voedzame, ingrediënten Cake bak je met boter ... toch? Ja, zo hebben we het bijna allemaal geleerd. Maar cake kun je ook met andere ingrediënten bakken in plaats van met boter. Niet dat er iets op boter tegen is; het is heerlijk en je bakt de lekkerste cakes. Maar boter is ook erg vet en tegenwoordig is het behoorlijk prijzig. Daarbij zijn er andere ingrediënten die boter kunnen vervangen en soms ook nog voedzaam zijn; zoals tofu, Hüttenkäse, yoghurt of verse appelmoes. In dit artikel kun je hier alles over lezen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelcake met havermout Benodigdheden: 55 gram havermoutmeel (gemalen havermout met keukenmachine of koffiemolen) of volkorenmeel 25 gram grove havermout plus nog wat extra voor bovenop 125 gram bloem 7 gram bakpoeder 200 ml slagroom 50 gram stroop 40 gram (lichtbruine) suiker 2 eieren 1/2 theelepel zout 2 appels in stukjes met snuf suiker, kaneel en klontje (plantaardige) boter Bakblik van 20 x 20 cm Versieren? 30 gram witte chocolade Gevriesdroogd fruit in stukjes voor mooie kleur, wat hagelslag, sprinkles of een zweem poedersuiker Zo bak je deze gevulde appelcake met havermout Schil de appeltjes en snij ze in stukjes. Smelt een klein klontje boter in de pan en bak de appeltjes op een medium vuurtje. Na een paar minuten mag een schepje suiker erbij. Laat het nog even bakken en karamelliseren. Als de appeltjes wat zachter worden en wat vocht gaan verliezen mag de kaneel erbij en het vuur uit. Laat de appeltjes afkoelen. Bekleed het bakblik met bakpapier of smeer het in met boter en bestuif het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stijf met de helft van de (lichtbruine) suiker en zet het apart. Klop de eieren luchtig. Meng hier de stroop, de rest van de suiker, het zout, de bloem, bakpoeder en de gemalen en grove havermout kort mee tot het gemengd is, maar niet langer. Spatel tot slot de slagroom door het beslag. Doe dit voorzichtig om geen lucht te verliezen en niet langer dan nodig. Verdeel de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel hier de appeltjes overheen gevolgd door de rest van het beslag. Verdeel wat grof havermout over de bovenkant en eventueel nog een theelepeltje suiker. Bak de cake in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Ga je de cake versieren? Smelt 30 gram witte chocolade in kleine stukje in de magnetron. Doe dit in rondes van zo'n 15-20 seconden. Witte chocolade kan verbranden en door het steeds kort te verwarmen kun je goed in de gaten houden. Trek met een theelepel streepjes over de cake; dit zijn drizzle strepen. Extra mooi wordt de cake met stukje gevriesdroogd fruit, hagelslagjes of andere sprinkles naar keuze. Maar een laagje poedersuiker voor het serveren doet ook wonderen. Gevriesdroogde appel, frambozen en blauwe bessen Helaas had ik geen gevriesdroogde of homemade gedroogde appel in huis. Dat is eigenlijk net iets geschikter voor deze cake. Je ziet direct wat er inzit. Maar het oog wil ook wat, dus werden de gekleurde, gedroogde fruitige vriendjes uit de kast gehaald. Op een natuurlijke manier heeft een cake direct meer kleur.