Soms is het gewoon leuk om te knutselen met eten. Want dat is eigenlijk wat je doet met dit zoete freubelrecept. Het lijkt behoorlijk op wat knippen, plakken, roeren….. klaar! Een ideaal taartje voor een druilerige dag, maar het is ook heel geschikt om samen met kinderen te maken. Ik “bakte” de aardbeientaartjes in kookringen. Mocht je niet in het bezit zijn van deze ringen, dan maak je deze aardbeientaartjes met kloppudding en mascarpone toch gewoon in kleine kopjes? Dan lepel je prinsheerlijk een kopje leeg. Of maak ze in papieren bakingcups in je cupcake bakvorm? Lekker snel klaar door de kloppudding = saroma = puddingpoeder Saroma Kloppudding is poeder met een smaakje dat melk heel snel doet dikker worden. Heel handig dus ook ook taartlagen mee te maken. En laat ik nu net een restje mascarpone hebben liggen wachten om gebruikt te worden? Aan de slag dus! Eigenlijk zou je dit taartje een aardbeien cheesecake kunnen noemen, maar dan zonder gedoe met geleiblaadjes. Aardbeientaartjes met Saroma en mascarpone Benodigdheden: 1 cake uit de supermarkt 1 pakje aardbei-kloppudding van dr. Oetker 200-250 gram slagroom 250 gram mascarpone Eventueel wat aardbeienjam als vulling Aardbeien voor bovenop Kookringen of cupcakevorm met cupcakevormpjes Zo maak je deze snelle no bake aardbeientaartjes Snij je cake in dunne plakken Mijn kookringen waren te groot om in 1 keer een bodem te stansen. Daarom legde ik 2 plakken tegen elkaar aan en drukte de vorm in de cake. Zelf gemaakte aardbeienjam Vul de bodem met een flinke theelepel aardbeienjam. Mijn jam was homemade en dus extra lekker. Mix de slagroom lobbig. Mix de mascarpone los in een andere schaal. Meng de twee samen met het klopuddingpoeder. Vul je vormen en zet ze in de koelkast. Ik heb zelf overigens nog wat jam door dit mengsel gedaan. Het volledige thuisteam vond het taartje hierdoor wel erg zoet geworden, dus ik kan het je afraden. Door het puddingpoeder zijn de taartjes heel snel klaar.  Hoe lang duurt het? Ik denk geen half uur. Je taartjes mogen uit de vorm. Bij de meeste kookringen die je koopt krijg je een dekseltje. Dit is vaak handig als je bijvoorbeeld rijsthoopjes hierin wilt duwen, maar vandaag gebruik ik het om het taartje uit de vorm te duwen. Versier voor het opdienen de taartjes nog met een halve aardbei: klaar! Kloppudding of saroma kun je ook goed gebruiken als taartvulling of toeven De lekker frisse aardbeientaartjes met Saroma en mascarpone heb je supersnel gemaakt. Dit taartje is zo snel gemaakt dat de afwas doen eigenlijk nog langer duurt.

Brownies, je komt ze tegen in alle soorten en maten, gezond en ongezond. Ik denk dat de meeste recepten eigenlijk zelfs geen brownies meer zijn, maar blokjes met veel chocolade. Nou ja, met chocolade erin wil ik eigenlijk ieder recept dat zich brownie noemt wel uitproberen. Ook de gezonde raw brownie. Een echte brownie heeft iets….. Je neemt een hap, je proeft de boter en de suiker, en als je lachend naar je spiegelbeeld kijkt zijn je tanden donkerbruin. Heaven! Maar, dit soort brownies zijn niet zo gezond om dagelijks te eten.  Gelukkig zijn er ook vele gezonde varianten. Dit recept van de rauwe brownie is een no bake-recept en afkomstig uit Een nieuwe kijk op eten van Anna Jones, een kok uit de stal van Jamie Oliver. Gezonde raw brownie Bron: Een nieuw kijk op eten van Anna Jones Benodigdheden 250 gram goede dadels b.v. Medjool ongeveer 12 stuks 100 gram amandelen 75 gram (liefst rauwe) cacao en iets extra om te bestuiven. 2 eetlepels (liefst rauwe) honing Halve theelepel zout Flinke snuf chilipeper. Staat niet in het recept, maar heb ik wel gedaan. Lekker! 50 gram pecannoten of eventueel andere noten. Zelf vind ik ze geroosterd lekkerder maar dat zal officieel bij dit recept wel niet horen. Bij roosteren gaan vast belangrijke stoffen verloren.  Wat je doet, mag je lekker zelf beslissen! Zo maak je gezonde brownies! Anna vertelt waarom het goed is om rauw te eten. Eten dat boven de 42 graden verwarmd wordt, verliest bepaalde verteringsenzymen waardoor het zwaarder is om verteerd te worden. Dit maakt je vaak slaperig na het eten. Maal de amandelen grof. Voeg de dadels zonder pit, honing, zout en cacao erbij en mix dit tot een soort deeg is ontstaan. Zelf moest mijn machine af en toe stoppen, zodat ik met de spatel de zijkanten los kon aken om ze weer mee te laten mixen. De consistentie die nu ontstaat heb ik vaker gehad. Behalve brownies, kun je hier tevens kleine bonbons van maken door ze in vormpjes te drukken. Je kunt er ook balletjes van rollen. Deze brownies zijn een heerlijke voedzame snacks voor tussendoor Zelf heb ik half rauwe cacao gebruikt en half gewone. Ik vind rauwe cacao te kostbaar om regelmatig te gebruiken. In dit soort recepten geeft het overigens wel een diepe chocolade smaak. Eigenlijk hoef je het niet eens in een vorm te doen. Het is best een stevig mengsel. Ik legde het tussen bakpapier. Met papier boven en onderop, rolde ik hier met mijn rolstok overheen. De zijkanten liet tussen bakpapier zachtjes tegen de tafel aan slaan. Zo werd dit redelijk plat. Kleine oneffenheden sneed ik weg. Niet erg, nu had ik prima proefstukjes. Snij nu de  brownies zo groot al je zelf graag wilt. Je kunt een week bewaren in de koelkast. Maar voor de tijd opeten is zeker ook een heerlijke optie. Brownie of niet. Deze zoete chocoladeblokjes zijn heerlijk om te eten. Ik nam ze af en toe in een klein schaaltje mee voor onderweg en dan bleven ze goed in vorm. Een gewone brownie heeft mijn voorkeur maar bij gezonde raw brownie voel ik me beduidend minder schuldig. Ach, ik ben een wispelturig type, de ene dag over de top, de andere dag wat meer sober. Tijdens de sobere tijden is het wel heel prettig als je daar een lekker makkelijk en smakelijk recept voor hebt liggen. Bij deze! Een nieuwe kijk op eten van Anna Jones is een  uitgave van uitgeverij: Fontaine Uitgevers.

Vanaf 15 december zal de Heel Holland Bakt molen weer volop in beweging komen en ik zit er klaar voor! Het is altijd weer een beetje wennen aan de nieuwe gezichten. Geleidelijk ontstaat er een soort band met de kandidaten. Zij hebben hier natuurlijk geen idee van, maar we leven met ze mee; in goede- en slechte tijden. Toch? Er wordt druk gepraat op twitter, maar ook bij het koffie apparaat op het werk. Ik vind het super dat we met zijn allen lekker praten over bakken; is weer is wat anders dan klagen over het weer. Deelnemers uit Heel Holland bakt Als er dan opeens een winnaar is, voelt het soms een beetje jammer voor degenen die het niet gehaald hebben. Soms waren de kandidaten gewoon net wat minder goede bakkers, maar soms hadden ze gewoon een pechdag. Het zoete leven hoeft niet perse op te houden, als de kandidaat het programma heeft verlaten. Dat er alleen een zoete toekomst is weggelegd voor de winnaar van Heel Holland Bakt is zeker niet waar. Vandaag ga ik het niet hebben over de winnaars, maar over de kandidaten die het niet gehaald hebben. Natuurlijk weet niet alle informatie van alle kandidaten, dat zijn er inmiddels zoveel! Niet iedereen heb ik in beeld en ook niet alle ex-kandidaten zoeken de publiciteit. Toch heb ik een paar pareltjes voor je gevonden van ex-deelnemers die het voor elkaar kregen een eigen bak- of kookboek te schrijven of een bedrijfje te starten. Aanvullingen zijn natuurlijk altijd welkom!! Manis ; bakken met een Indische twist van Francis kuijk Ben jij net als ik een echte HHB fan en volg je het programma al jaren? In het vierde seizoen won Annemarie HHB en stond Francis Kuijk met haar in de finale. Het was echt een nek aan nek race want de dames waren enorm aan elkaar gewaagd. Annemarie won uiteindelijk, maar Francis won ook op een andere manier. volg haar al jaren en ze timmert behoorlijk aan de weg met o.a. haar kookboeken, workshops en inmiddels ook haar eigen bakboek; Manis! Bakken met Ine van Ine Paauw Het nieuwste bakboek is van Ine, die het tot de halve finale wist te halen. Ik volg haar al jaren en zie lekker veel over de top taarten. Zo bijzonder altijd hoe de Heel Hollandse bakkers ieder onderdeel van de taart zelf maken. Het boek van Ine Paauw is behoorlijk persoonlijk en vertelt over haar jeugd in Dubai en het proces van meedoen met Heel Holland bakt. Een aanrader! Tropisch bakboek Vanessa Pourier De introductie van deze tropische bakker kan ik met nog herinneren. Met een lekker muziekje via oortjes stond deze dame al te bakken in de keuken. We hebben helaas in het programma niet zoveel van haar mogen zien, maar dat heeft Vanessa Pourier goed gemaakt met een eigen bakboek. Met dit boek heb ik al een paar maal in mijn handen gestaan, het eerste Antilliaanse bakboek op de Nederlandse markt! Op haar instagram kun je zien dat ze het bakken nog niet heeft losgelaten. Vanessa heeft een heel leuk tropisch bakboek ontwikkeld. Tropisch, modern en lekker kleurrijk; net zoals haar persoonlijkheid. Michiel Sloff met Smaakmakers Michiel bracht Rotterdam en specerijen in Heel Holland Bakt. De passie voor zijn werk bij een bekend specerijenmerk en zijn talent voor bakken verzamelde zich in dit kook- en bakboek. Ik bakte er eerder dit Chili maisbrood met honing gemberboter uit. Een aanrader, zeker voor personen die graag brood bakken zonder gist. Met dit kook- en bakboek zijn alle maaltijden goed op smaak. Liesbeth Willemars Liesbeth uit editie 2018 heeft een Alpen kookboek gemaakt, samen met een studievriendin Elisabeth. Al bij haar presentatie op de televisie vertelde Liesbeth trots over haar roots in Oostenrijk. I Nieuwsgierig? Je kunt het boek bij haar bestellen via deze link. Maroeska Metz Een sterke vrouw; bomvol ideeën en altijd aan het werk. Nederland moest blijkbaar erg wennen aan deze energieke verschijning en weer eens totaal iets anders dan anderen. Maroeska Metz is op kunstzinnig gebied van alle markten thuis. Ik heb haar bakboek zelf nooit gezien, maar ben wel bekend met haar stijl op de netwerken. Imposant en toch soms verrassend sober. Ik hou ervan. Gwenn Danis Na zijn bakavontuur bij Heel Holland Bakt is Gwenn Danis een eigen bakblog begonnen en hier heeft hard aan gewerkt. Hij heeft zichzelf de kunsten van de Franse keuken aangeleerd en dit resulteerde in en mooie uitgave van zijn Gwenn’s bakery. Hier moet ik binnenkort nog eens mee aan de slag gaan! Manuela van de Heijden; boek in de maak! Al snel naar haar deelname in Heel Holland Bakt maakte Manuela haar droom waar en startte een eigen bedrijf: Het baklokaal in Roosendaal. Hier geeft zij workshopt en dit kan van alles zijn; desembrood bakken of toffe sloffen, maar ook de technische opdrachten uit Heel Holland bakt nabakken met de cursisten. Ook kun je een echte Patisserie-cursus volgen met gasten als Hidde de Brabander. Het jaar 2020 beloofd bijzonder te worden. Manuela is druk aan het werk om een eigen bakboek op de markt te brengen. Manuela is een echte bakkersdochter; het beloofd een persoonlijk boek te worden, vol ouderwets goede recepten en herinneringen aan haar vader. Hier kijk ik echt naar uit! Fina Fona Fina Fona uit de derde reeks, verzorgd een High Tea op locatie. Ze is onlangs verhuisd en droomt ervan een workshopruimte te bouwen aan haar huis. Zij bakt regelmatig en haar kunstwerkjes kun je dan ook veelvuldig op de netwerken zien. Ook is zij erg actief op haar Facebookpagina waar iedere enthousiaste thuisbakker zich kan aansluiten; Passie & liefde voor Bakken & Koken. Geen boek maar nog steeds wel zoet aan de bak. Marjolein van Till Marjolein van Till uit Ameide heeft een eigen winkel en tearoom geopend, De Bakplaats geheten. Ik volg Marjolein op de netwerken en ze maakt werkelijk prachtige taarten! Dus als je in de buurt bent, of je maakt een lekkere fietstocht door het groene hart; misschien een goed idee om een pauze te plannen in Ameide? Wat bakt Marjolein in de bakplaats? Cas Wolters Cas Wolters is een megadruk baasje. Als sfeermaker & smaakmaker is hij hard aan het werk. Hij verzorgt  demonstraties, workshops, high tea, kinderfeestjes. Hij is te zien op de televisie in Limburg en binnenkort dus ook bij MAXX. Een tijdje geleden kwam ik hem tegen op een bakbeurs, samen met een clubje taartvriendinnen. Waarom besloot Anja last minute om toch niet mee te doen met het Heel Holland bakt avontuur? Je leest het in een reactie onder dit artikel. Ex-kandidaten Nicole en Cas (die ook actief is bij o.a. Limburgse televisie) zijn binnenkort te zien met Anna Yilmaz in een bakprogramma in: Bak mee met MAXX. Het programma is te zien vanaf 11 oktober. Wat ze gaan bakken? De Facebookpagina vertelt o.a.van kaneelbroodjes en Amsterdamse koggetjes tot havermoutmuffins en Limburgse vlaai. Dat klinkt als recepten die heel veel fans lekker zullen vinden. Kim & Kim Onlangs ontmoette ik bij een bak- en fotografieworkshop Kim en Kim uit het HHB seizoen van vorig jaar. Kim G. oftewel; Kim van Geemen. Kims oven gaat nog veel aan, of het nu voor haar zelf is, of als om een cadeau te bakken voor een goede vriendin. Kim geeft bakdemonstraties en is één van de homemade bakkers op de website Homemade chefs. Dit is een nieuw social media platform, waar recepten staan voor echte thuis-chefs met fijne toegankelijke recepten. Kim B. of Kim Biemholt bakt ook nog regelmatig, maar zal vermoedelijk even een stapje terug doen. Kim verwacht binnenkort haar eerste kindje. Kim volgen? Dat kan via haar Instagram onder de naam: Taartjunkie. HHB? Heb je een poging gedaan en mocht jij niet door naar de volgende ronde? Geen nood; een nieuwe ronde betekent een nieuwe kans! Heb jij mee gedaan aan de voorronden van Heel Holland Bakt, maar niet door gegaan naar de volgende ronde? Denk je dat je echt talent hebt en wil je heel graag mee doen? Kim van Geemen ging bij haar derde aanmelding door naar de tent. Blijf oefenen en vooral blijven dromen! Sorry Rutger, Menno, Sarena, Annemarie, Hans en Anna Jullie bikkels zijn verdiende winnaars, maar horen niet in deze rij. Dat je als winnaar slechts één boek uitgeeft waarna je zoete carrière bak-carrière stopt, hoeft overigens zeker niet waar te zijn! Rutger van den Broek zit momenteel al aan 9 (!) bakboeken, stuk voor stuk hele fijne bakboeken. Je ziet ze bij Carola Bakt dan ook regelmatig voorbij komen. Menno de Koning heeft naast een bakboek ook een bijzonder kookboek geschreven, met lekker veel Amerikaanse recepten. Een bijzondere uitgave, met prachtige en vaak persoonlijke foto’s! Sarena Solari is na het bakboek een eigen bedrijf begonnen in het organiseren van reizen naar Italië La mia Italia. Annemarie Pronk denkt erover om misschien toch nog een boek te gaan schrijven. Ik zeg: DOEN! Haar recepten zijn echt van die lekkere weekendrecepten waar de hele familie blij van wordt. Af en toe is ze nog te zien bij MAXX. Momenteel geeft ze naast haar werk ook workshops en kun je overnachten in haar Bed and brownies. Hans Spitsbaard heeft zijn studie verruilt en laat zich momenteel omscholen op het gebied van patisserie. Hans heeft een geweldige taartbijbel geschreven; 160 taarten op de manier van Hans en dat betekent zeer mooie; perfecte taarten. Het boek ontving ik vandaag dus een review van de taart bijbel zal snel volgen. Anna Yilmaz; wat kunnen we van haar verwachten? Anna is regelmatig op de televisie te zien en maar zij werkt ook nog steeds bij defensie. Op de netwerken zie ik regelmatig op de foto met taart, dus zij bakt nog regelmatig. Anna weet wat ze wilt en blijft rustig onder alle aandacht. Deze stoere meid weet haar weg prima te vinden dus dat komt goed. Vanaf 10 oktober bakt ze samen met Cas en Nicole bij: Bak mee met MAXX. Er zullen nog veel meer oud-kandidaten druk aan de bak zijn na hun avontuur. Ze hebben veel geleerd in de tent, vriendschappen gesloten voor het leven soms en ze hebben lef gekregen om door te zetten en te werken aan hun zoete droom. Gastbloggen Ben jij een van de oud deelnemers uit Heel Holland bakt en ben je nog niet uitgebakken?  Laat je ons weten wat je nu doet? Stuur een mail naar carolabaktzoethoudertjes@gmail.com of wat dacht je van een gastblog bij Carola Bakt Zoethoudertjes? Doen! #reviewbakboek

Als moeder bekijk ik de barbecue niet alleen als lekker en gezellig samenzijn. Ik vind het toch ook prettig als er de nodige vitaminen genuttigd worden. En dan denk ik niet in de vorm van vlees want dat is niet het probleem; maar in de vorm van groente en/of fruit. Dit recept is een smakelijk platbrood, gevuld met doperwten, gember en mint, is een recept van Andy McDonald van 24 kitchen. Natuurlijk staat er niets in de weg om de vulling aan te passen naar eigen smaak. Bij mij thuis doet wat kaas in of op brood wonderen. Maar gebakken kastanje Champions met knoflook, pulled pork, ragout lijkt me ook heerlijk. Dit recept brood bakken op de barbecue, van Andy MacDonald een heel handig en smaakvol recept bij een last minute barbecue. Oeps, je bent vergeten brood te kopen. Natuurlijk kun je ook zelf stokbrood maken maar traditioneel brood bakken kost tijd om het te laten rijzen. Dit brood heeft geen rijstijd en is daarom lekker snel klaar voor gebruik. Brood bakken op de barbecue Een recept van Andy McDonald van 24 kitchen Benodigdheden: Voor het brood: 500 gram bloem 1 theelepel zout 1 theelepel suiker 1 theelepel bakpoeder 250 ml water, plus misschien een minibeetje meer als het deeg te droog aanvoelt Voor de vulling: 200 gram doperwten 1 theelepel zout ½ theelepel suiker (heb ik niet gebruikt, erwten zijn zoet genoeg) ½ theelepel Chili-flakes, ik gebruikte Chili-poeder ½ theelepel gemberpoeder of 1-2 cm verse gember 10 niet te grote muntblaadjes. Ben je niet zo’n munt liefhebber, misschien wat minder blaadjes of bijvoorbeeld basilicum in plaats van munt Mozerella Peper Kneed het deeg kort, dek het af en laat het 15 minuten rusten. Prak en hak de munt met de doperwten fijn en geef hier smaak aan met het zout, suiker, chili en gember.  Ik pureerde het geheel samen met de mozzarella met een staafmixer. Voeg eventueel nog wat peper naar smaak toe. Verdeel het deeg in vieren of vijven. Rol hier een plak van. Leeg het droperwtenmengsel op de helft van een plak. Vouw het deeg dicht en druk de randen goed aan. Rol nu het brood nog iets verder plat. Besprenkel wat olie over het deeg. Ik gebruik een kwast om het gehele deeg licht te voorzien van olie. Het is nu klaar op gebakken te worden. Tip: blijf in de buurt van de barbecue. Want na zo’n kleine 2 minuten moet je het brood keren en ook daarna is het redelijk snel klaar. Smaakvol Hoeft natuurlijk niet maar altijd lekker met een scheutje knoflooksaus. Een brood met 100 tot 125 gram bloem is best groot en best zwaar.  Dat vind ik als broodliefhebber niet zo erg maar misschien is het handiger om kleine flapjes te maken voor je. Fijne barbecue en eet smakelijk!

Persoonlijk ben ik niet echt kapot van kanten kleedjes maar Sugarveil op een taart is voor mij net een droom. Je kunt ook kant maken van fondant. Dat is elegant, maar het is toch een tikje grof. Kant gemaakt met Sugarveil is heel delicaat, fijn en blijft flexibel. Het kant van Sugarveil is gemaakt van een soort flexibele icing met een “less is more” effect. Op de Holland Sugar Art beurs dit jaar in Boskoop hield ik toch een beetje de hand op de knip en lonkte maar naar één ding: een Sugarveilmat. Wat was ik blij toen ik naar huis fietste met een vrij lege tas. Een vrij lege tas dus, maar wél gevuld met de lacemat van Sugarveil. Sugarveil, wat is het, wat kun je ermee? En waarom ligt de houten mal voor speculaasjes klaar? Wat is Sugarveil Het product Sugarveil komt uit Amerika. Met de dunne flexibele siliconen matten kun je verschillende soorten prachtig eetbaar kant maken. De patronen in de mat zijn vaak behoorlijk fijn. Het lukt je dan ook niet om met fondant of marsepein hier kant in te maken. Je hebt hiervoor de speciale mix nodig. Een mix waarvan de basis ligt bij eiwitpoeder. Het lijkt ook een beetje op de mix die je maakt als je zelf royal icing gaat maken met eiwitpoeder. Zo ruikt het ook. Het ruikt eigenlijk een beetje muf, maar het kant is zo dun en zit later op een dikke laag suikerfondant. Je proeft dit straks niet meer. Printscreen van google Wat kun je met Sugarveil Royal Icing gebruik je bijvoorbeeld om taarten met een spuitzak te versieren of om een zoet laagje op koekjes mee te spuiten. Het is zoet en droogt hard op. Dit in tegenstelling tot het kant van de Sugarveil welke na opdrogen langdurig flexibel blijft. Dat is handig als je het kant rondom een taart wilt bevestigen. Maar er zijn meer mogelijkheden. Zo kun je er ook je flexibele strikken maken of andere flexibele vormen. Ik heb ook een stuk Sugarveil gezien die verwerkt was in een trouwjurk. De bruidegom mocht een hapje jurk nemen. Sugerveil-kant kan maken maar dat het wel wat handigheid en ervaring vraagt om de zeer fijne matten goed te maken. Je moet niet meteen te hard van stapel moest lopen en de moeilijkste mat moest uitkiezen. Met het kiezen van een zeer fijne mat loop je de kans dat je of veel moet gaan oefenen en geduld moet hebben of dat de mat in een hoek belandt en je er niet meer mee wilt werken. Zonde. We gaan Sugarveil maken Aan de slag. We gaan met Sugarveil een mini voorbeeld taartje versieren. Om Sugarveil te maken heb je een speciale mix nodig. Helaas heb ik nog geen goed recept gevonden om dit zelf na te maken, maar mocht jij dit geheime recept weten……, ik hou me aanbevolen. Met één zakje mix (hierin zit 141 gram) kun je ruim 4 matten maken. Dus bedenk de hoeveelheid die je nodig hebt. Mix voor 4 matten: 1 zakje, met 120 ml. kokend water.  Wil je minder kant maken? Gewoon even de verhoudingen berekenen. Roer de mix eerst met een spatel of lepel door het water. Hierna mix je het geheel 4 minuten op hoge snelheid.  De icing is nu stevig, glimt een beetje. Wil je de Sugarveil kleuren? Dit kun je het beste doen voordat je het water toevoegd. Dan kun je nog het beste inschatten wat voor invloed dit heeft op de icing. Je kunt zowel gel als kleur in poedervorm gebruiken. Zou je de mix ook kunnen kleuren met natuurlijke kleurstoffen? Zelf heb ik slechte ervaringen met eiwit en natuurlijke kleurstoffen, ik heb dit dan ook nog niet uitgeprobeerd op de best wel dure Sugerveil-mix. Laat de mix nu een nacht rusten. De consistentie is nu stevig, sterk en flexibel. Tijd om je mat tevoorschijn te halen, joepie. Met een speciale spreader, eigenlijk een grote spatel, verdeel je voorzichtig de mix over je mat. Ik heb geen spreader want deze kost bijna 25 euro. Ik verdeel de mix met een siliconen spatel over de mat. Hierna ging ik met een Japans plamuur mes over het kant heen( kosten plamuur mes ongeveer 2 euro voor een set bij bv. een bouwmarkt of de action). Deze spatel was precies even breed als mijn mat. Het kant is klaar wanneer je het kant zonder dat het plakkerig aanvoelt kunt verwijderen uit de mat. Bij hele fijne kantmatten, laat de icing wel los maar de hele fijn van structuur laat zich niet eenvoudig uit de mat verwijderen. Dat vergt wat geduld, rust en een truckje. De spreader is hier truck nummer 1. Helaas bezit ik geen spreader dus keek ik rond  in de keuken wat de spreader zou kunnen vervangen en ik kwam uit bij dit plankje waarmee je speculaasjes maakt. Leg de mat op zijn kop, haal voorzichtig het kant langs de zijranden los. Dit gaat goed als de icing droog en sterk is. Leg het plankje op het kant en haal zo steeds een klein stukje kant verder los. Sugarveil-kant kun je 2 weken in bakpapier verpakt bewaren. Het droogt hierdoor niet uit en blijft flexibel. Annick vertelt me dat je het kant in een goed luchtdichte plastic zak moet bewaren. Bij voorbeeld een ziplockzak. Handig om het kant al eerder te maken want zo heb je minder tijd nodig op de dag dat de taart klaar moet zijn. Overigens kun je ook stukjes van het kant af knippen.  Bijvoorbeeld om het kant op een cupcake te plaatsen, op een koekje en ik heb ook wel eens gezien dat je bijvoorbeeld een kanten bloem bovenin een kopje koffie kunt plaatsen, voor de sier natuurlijk, niet voor het lekkere. Eigenlijk vind ik de mal strak rondom een taartje misschien nog wel eleganter, maar soms wil je gewoon even wat anders uit proberen. Als je het kant in elkaar knijpt, blijft het aan elkaar plakken. Zo kneep ik van dit kant ruches. Als je het kant plat rondom een taart bevestig, is een minimum aan vocht voldoende om het kant te doen plakken. De ruches vergen iets meer dan gewoon weinig vocht. De taart werd licht ingesmeerd met eetbare lijm. De ruches werden op de taart gedrukt. Overigens is het kant stevig wanneer ik het om het taartje wikkel maar ik vermoed dat het de luchtvochtigheidsgraad van bijna 100 is waarom de randen na een halve dag gaan buigen. Plak je de Sugarveil volledig en plat op de taart, dan heb je dit probleem niet van ombuigend materiaal, het zit dan vastgeplakt aan het fondant. Sugarveil Confectionery Products Geen sugarveilmat en toch leuke dingen maken met de sugarveil mix? Oftewel: knutselen met flexibele icing. Meer informatie vind je hier. Genoeg te doen dus Er valt nog veel plezier te beleven met dit plakkerige goedje.

Het rabarberseizoen is gelukkig nog niet afgelopen en dus waag ik me aan een recept waarin de lengte van de rabarberstengel wordt geaccentueerd maar niet te overdadig aanwezig is. Dus ook geschikt voor de beginnende rabarber-eter lust de Rabarber in deze cake met amandelmeel. Overigens: thuis is niet iedereen even gecharmeerd van rabarber. En zo werden de stukjes rabarber er soms secuur uitgevist en vulden deze plekken zich met slagroom. Niet echt de bedoeling, maar wel lekker natuurlijk. Rabarber taartje in cake met amandelmeel Benodigdheden: 120 gram amandelen of andere (gemengde) nootjes (grof) gemalen 260 gram bloem 230 gram boter op kamertemperatuur. 180 gram bruine basterdsuiker Wat gewone suiker om over de taart te sprenkelen 1 theelepel bakpoeder 2 grote eieren 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel kaneel Merg van 1 kleine of 1/2 grote vanillestokje 100-125 gram zure room 2-3 rabarberstengels Zo maak je deze Rabarber taartje in cake met amandelmeel Verwarm je oven voor op 165-170 graden (hete lucht oven). Vet je vorm in en bestrooi het met wat bloem. Was je rabarberstengels en snij ze door de midden. Is je stengel echt heel dik dan zou je deze in drie stukken kunnen snijden. Maal de nootjes fijn in een keukenmachine of koffie molen. Natuurlijk kun je ook kant en klaar amandelmeel gebruiken. Ik maalde het niet helemaal fijn. Ik vind het lekker als je af en toe op een klein stukje noot bijt. Doe de gemalen nootjes in een kom met het gezeefde bloem, bakpoeder en het zout. Mix in een andere kom de boter de suiker tot het lekker romig is. Dat duurt al snel zo’n 4-5 minuten. De boter moet goed op kamertemperatuur zijn, dan wordt de cake lekker zacht. Voeg de kaneel en de vanille toe,  samen met een ei en klop het ei tot het in de mix is opgenomen. Voeg het laatste ei toe en klop de mix in zo’n 5 minuten luchtig. Voeg de nu de zure room toe en mix dit rustig door tot het is opgenomen. Voeg de droge ingrediënten toe en mix dit heel rustig met de mixer of liever nog spatel je dit door de mix tot het egaal is opgenomen. Verdeel de cakemix over je vorm en leg de rabarberstengels hier overheen. Ik duwde ze een beetje in het deeg beslag, besprenkelde de bovenkant met suiker en bakte het taartje in zo’n 55-60 minuten gaar en bruin. Ik vond het taartje al snel bruin worden, daarom deed ik na een half uur wat aluminiumfolie over de bovenkant om het een beetje te beschermen. De rabarber moet natuurlijk goed gaar worden, zonder dat de bovenkant te bruin zou worden. Het taartje is heerlijk zacht geworden. Ik bak de laatste tijd vaker recepten met zure room in het deeg en ook bij dit taartje ben ik lekker scheutig geweest. Ik vind de cake’s daardoor wat zachter van smaak en textuur worden. Proef de zomer op je gebakbordje. Het is natuurlijk heel erg lekker om er een toefje slagroom naast te spuiten. Lekker genieten dus! Inspiratie: Het recept is iets aangepast, maar de inspiratie vond ik bij: Bon Appetit.

Heb jij ook zo genoten van de tv-serie BROOD van Robèrt van Beckhoven? De meester boulanger ging op ontdekkingsreis door Europa en ontmoette vele gepassioneerde medebakkers. Robèrt reisde door Europa niet alleen om bakkerijen te bekijken, veelal trok hij zijn werkkleding aan om de handen uit de mouwen te steken. Omdat veel bezochte bakkerijen vaak nog bakken volgens oude tradities; was het vaak behoorlijk hard werken voor de Brabantse bakker. Zat jij tijdens de uitzendingen ook zo te hopen dat Robèrt de recepten zou prijsgeven? Hier zijn ze dan; in BROOD van Robèrt van Beckhoven, het boek bij de serie! Uitzending gemist Brood van Robèrt van Beckhoven Mocht je de afleveringen van BROOD gemist hebben of je wilt ze graag nog een keer bekijken,  via deze link kun je alle afleveringen bekijken. Met bijna 40 recepten volgt Robèrt een broodspoor door 7 Europese landen. Je wordt meegenomen naar de leefomgeving, de tradities en het ontstaan van het brood. Zo heeft ieder land een eigen manier van brood maken, een ander soort meel, een eigen wijze van het vormen en afbakken van brood. Wat hadden de broden allemaal gemeen? Eén dingen hadden de broden uit de diverse landen gemeen: ze zagen er veelal robuust uit, met een knapperige kost. Het liefst zou ik ze allemaal willen testen! BROOD begint ieder hoofdstuk met een introductie van het land of soms 2 grenzende landen. Hier vertelt Robèrt meer over het gebruik van granen van de streek. Er is veel ruimte voor de vernieuwende bakkers die je nog kent uit de serie. Jippie! Er wordt ook flink gebakken Vrijwel alle broden uit de serie vind je terug tussen de recepten. Van de perfecte  Franse croissant, het Duitse bierbrood met cacaonibs, het Italiaanse kastanjebrood tot het Zweedse Vikingbrood. In de tv-serie BROOD liet Robèrt je uitgebreid zien hoe broden in Europa worden gebakken. In de serie was er veel plek voor kleine bedrijfjes die oude tradities in stand hielden. Bijvoobeeld door het gebruik van oude granen, of uitsluitend bakken met desem. Het brood werd veelal gebakken in bijzondere ovens. Robèrt sprak met bijzondere bakkers als de hofleverancier van het Vaticaan, de 87-jarige nonna Vincenza, de maler van kastanjes tot kastanjemeel en Steven Kaplan: een broodprofessor. BROOD, veel meer dan bijna 40 recepten Op die manier is BROOD veel meer dan een boek met recepten. Het is een boek met emotie, tenminste bij mij. Als ik zo’n rek vol prachtige zakken meel zie staan, of de authentieke lokale bakkerij, doet het wat met me. Heerlijk! Ik hou dan ook heel erg veel van brood. Volgens mij heb ik niet zitten suffen, maar ik kwam in BROOD nog wat extra recepten tegen die ik niet ken van de uitzendingen. Bijvoorbeeld dit bijzondere zwarte stokbrood of goed gevuld zuurkoolbrood met spekjes en rookworst, maar ook wollig Frans suikerbrood. Veel van de recepten worden gemaakt met desem. Zoals links de pain de campagne en rechts Nederlands molenbrood. Wat ik binnenkort heel graag van Robèrt wil weten om aan de slag te gaan met deze desem-recepten! Desem Het vergt toch iets meer werk en meer lef dan bakken met een zakje gedroogde gist. Desem moet gekoesterd worden, gevoed. Onlangs heeft Robèrt van Beckhoven een serie meel van bakkerskwaliteit gelanceerd die je in de schappen bij Albert Heijn kunt vinden. Tussen deze mixen vind je ook een basis voor desem. Daar ben ik heel nieuwsgierig naar. Hoe makkelijk wordt het dan voor thuisbakkers om met desem te gaan bakken? Kun je van deze desem ook voeden voor een volgende keer? Binnenkort hoop ik Robert te zien bij de presentatie van deze nieuwe producten. Hopelijk lukt het me, Robèrt uitgebreid te vragen naar de mogelijkheden van het desem in de supermarkt voor de thuisbakker. Natuurlijk laat ik het je weten. Wordt vervolgd! Drie bijzondere voorbeelden uit de uitzendingen: Links: Oostenrijkse kaiserbroodjes met een uitgebreide beschrijving hoe je ze vouwt. Midden: Zweeds knäckebröd is heel erg lang houdbaar. In het midden zit een gat wat vroeger handig was om de broden op een stok te bewaren. Rechts: Samen met de Duitse Peter Kapp ontwikkelde Robèrt dit Bierbrood met rogge, kardemom en cacaonibs. Samen slapen naast de bakkersvrouw De liefde voor brood zit volgens mij heel erg diep bij de Brabantse bakker. BROOD neemt je mee naar de eeuwenoude ambacht van het bakken van brood. Ik heb genoten van de tv-serie en ben heel blij dat die hoeveelheid aan achtergrondinformatie en de receptuur zijn verzamelt in dit boek. Ik hoop dat het boek jou inspireert. Maar ik hoop ook dat het de bakkers van Nederland inspireert. Wat zou het heerlijk zijn als je brood dat met deze passie gebakken is, gewoon om de hoek kunt kopen. Zo hoort brood gebakken te worden! En waarom niet, dan mag de bakker ’s nachts gewoon weer naast zijn bakkersvrouw slapen want het desem slaapt gewoon mee tot de volgende ochtend. BROOD van Robèrt van Beckhoven is te koop bij de boekhandel. ISBN 9789491555275 -- DANK -- Bedankt Kick uitgevers voor de mogelijkheid een review te schrijven over het boek bij de tv-serie! De fotografie is van Raoul Hollants (recepten), Jan Kooyman en Anne Simmers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Wat is Fangipane! Ligt het aan mij of kom ik deze vulling steeds vaker tegen in recepten. Op zich niet zo gek, want het is heerlijk en lijkt erg op amandelspijs dat je in veel Hollandse recepten tegen komt. Amandelspijs is de basis van frangipane, waarna de vulling iets romiger en dunner is gemaakt met slagroom of boter. Het wordt niet voor niets in het Engels Almond cream genoemd! Je kunt frangipane heel divers gebruiken in de keuken. Frangipane; familie van het amandelspijs Frangipane kun je zelf maken om mee te bakken en bevat als hoofdingrediënt gemalen amandelen. Ideaal om allerlei taarten en koeken mee te vullen. Frangipane wordt veelal gecombineerd met fruit, maar soms ook zonder bijvoorbeeld bij gevulde koek of rondo’s. Tip: Frangipane kun je in plaats van met citroen ook met sinaasappel op smaak brengen. Het hele jaar door is dit heerlijk, maar het past extra goed bij de tijd van het jaar in de maand december! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept frangipane maken om mee te bakken Benodigdheden voor een taartje van ongeveer 20-22 cm: 100 gram amandelmeel 100  gram fijne suiker 1 medium ei Rasp van 1/2 citroen 2-3 eetlepels citroensap 1 eetlepel bloem 2-3 eetlepels slagroom of 75 gram boter (zelf koos ik voor slagroom) Snufje zout Hoe maak je Frangipane om mee te bakken Doe alle ingredienten in een kom en roer het goed door. Begin in eerste instantie met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels slagroom. Is de frangipane iets te stevig, dan kun je het iets verdunnen met slagroom of citroensap naar smaak. Net wat je zelf het lekkerst vindt. Frangipane is iets dunner dan amandelspijs. Vul je spuitzak met de amandelvulling en vul je taart of taartjes met de frangipane. Bewaar de frangipane in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Omdat in dit recept rauw ei is gebruikt, kun je het beter goed gekoeld bewaren. Gebruik je het niet binnen 2 dagen, bewaar het dan liever in de diepvries.

Het is alweer even geleden, maar je bent de altijd lachende Elizabeth, met haar zonnige baksels in de HHB-tent vast niet vergeten. Hoewel ik het ook Thijs en Eric ook gunde, is voor ons thuisbakkers geweldig dat je in de uitgave het seizoensboek vol Caribische invloeden bevat. Dat is ook niet zo raar, want de winnares van HHB is opgegroeid in Aruba. En die zonnige roots gebruikte zij veelvuldig in de tent om indruk te maken op de juryleden. Zoals de immer vrolijke kandidate gewaagde smaakcombinaties in de uitzendingen niet uit de weg ging, zo ligt er nu een bijzonder bakboek in de boekenwinkel met de smaken van tropische eilanden, familierecepten, prachtig vers fruit en de gezelligheid van eten met elkaar. Tegen mij wordt met enige regelmaat gevraagd of ik geen zin heb om mee te doen met Heel Holland bakt. Nee dat is niets voor mij, want geloof me, de kandidaten van Heel Holland bakt zijn echt heel creatief en goed! Ga er maar voor staan, maandenlang thuis de opdrachten voorbereiden en onder hoge tijdsdruk creatief aan de slag moeten gaan met de camera en de strenge blik van de jury vlak achter je. Oei en die tijdsdruk… Ook na de uitzendingen zie ik online geweldig mooie taarten en gebakjes van de oud-deelnemers voorbijkomen of de meest waanzinnige broden. Dit geldt ook voor Elizabeth, naast haar werk als verpleegkundige maakt ze nog steeds bijzonder mooie taarten. Respect! Kijk maar op haar eigen website, op haar Facebook. Binnenkort volgt een winactie: Lees het review en bedenk alvast die superleuke vraag! Vandaag neem ik je mee naar de keuken. De moeder van Elizabeth is kok en kwam speciaal een paar maanden over uit Aruba om met haar dochter dit bijzondere boek te ontwikkelen. Het is een persoonlijk boek geworden; aan eten zitten herinneringen, emoties; daar waar je thuis was. Maar aan mij moet je niets vragen. Waarom vraag je het Elizabeth zelf niet? Die kans krijg je zeer binnenkort. Dan mag ik, superleuk, een lezersinterview houden met Elizabeth Lopez in de hoofdrol. En jij als lezer mag haar een vraag stellen. Elizabeth zal de allerleukste vraag belonen met een exemplaar van haar zonnige bakboek. Dus… lees het review en bedenk alvast die superleuke vraag. Wat kun je verwachten? Het boek bestaat uit 5 delen. Van kleine recepten, via hartig en brood naar fruitige taarten en boozy cakes waar vooral rum een hoofdrol in speelt. Een eigen bakboek voor Elizabeth, dus geen gevulde koeken, boterkoek of appeltaart. Maar maisbrood uit de gietijzeren pan, Arubaanse pastechi, pan dushi en taarten met lekker veel rum en fruit! Ken je de bakboeken van Heel Holland bakt? Dan weet je hoe het boek eruit ziet. Een gebonden boek met stevige bladzijden, begrijpelijke receptuur, tips, een mooie foto, soms zelfs meerdere. Hier en daar vind je ook wat sfeerfoto’s die je weer even terugwerpen naar de afleveringen van Heel Holland bakt. Wat gaat de tijd snel en wat was het een leuk seizoen. Ken je de tres leches cake?  Zelf heb ik hem ook ooit gebakken. De taart is ongelofelijk fris. Echt een zomerse taart zoals wij hier een kwarktaart of monchou-taart maken, maar dan een Caribische variant. De taart met 3 soorten melk (waaronder gecondenseerde melk) ziet er van oorsprong een beetje sober uit maar dat heeft Elizabeth spectaculair opgelost met Zwitserse meringue. Foto linksboven: Johnny cakes; ik heb er al vaker over gelezen maar ik heb ze nog nooit geprobeerd. Deze gefrituurde broodjes zijn een bekende Antilliaanse snack en worden vaak belegd met kaas. Foto linksonder: Arubaanse pastechi. In Nederland zou je ze pasteitjes noemen. In Aruba eet je ze als ontbijt, lunch of tussendoortje. Je vindt ze met de meest uiteenlopende vullingen; geen verjaardagsfeestje zonder pastechi. Foto rechts: Brigadeiros, bonbons op zijn Braziliaans met in de basis gecondenseerde melk. Dit recept vind je in het hoofdstuk met kleine gerechten als warme kaneelbroodjes met glazuur, snel maisbrood naar recept van de moeder van Elizabeth, kleine wortel-cakejes met kokos en ananas en quindim, een populair Braziliaans dessert. Sommige recepten worden begeleid door meer foto’s om je wat duidelijker te laten zien hoe je bijvoorbeeld deze chateautaart bouwt. Wow, wat een taart! Deze Arubaanse taart heeft normaal 3 lagen, maar Elizabeth vindt het leuk om een eigen draai aan haar recepten te geven heeft ze deze taart maar liefst 13 (!) lagen gegeven. Met handige tips om de taart stabiel en zo mooi strak te maken. De chateautaart is een recept uit het hoofdstuk met boozy cakes. Heerlijk; wat een frisse kleuren in het hoofdstuk: Fruitige taarten. Foto links: Een taart uit een van de uitzendingen: Yellow velvet met passievrucht. Elizabeth wilde de juryleden verrassen met iets nieuws. Voor de geometrische taart koos ze er daarom voor om een yellow velvet cake te maken; wat een succes! Het is een prachtige fluweel-gele taart met witte chocolade en passievrucht. Foto rechts: Sinaasappel upside-down cake. Een klassieker die normaal met ananas en kokos wordt gemaakt in Aruba. Elizabeth is gek op citrusfruit en besloot om deze versie in het boek op te nemen. Een leuke traditie voor de seizoens-winnaar maar zeker ook voor bak-minnend Nederland is altijd het bakboek van de winnaar of winnares. Al 8 seizoenen is het bakboek van de winnaar helemaal anders.  Ook ditmaal is de receptuur bijzonder, voor iedereen over heet algemeen goed te doen. Het wordt hoog tijd dat we in Nederland wat meer tropisch gaan bakken. Eigenlijk raar, maar naar mijn weten is er weinig aandacht voor de bakcultuur van Aruba, Curacao en Suriname. Waarom wel Belgische wafels, Amerikaanse bagels, brownies en cupcakes, Duitse Schwarzwälder Kirschtorte, Turkse baklava, Indonesische spekkoek, Franse macarons en ga zo maar door. Nu gecondenseerde melk en alle soorten fruit vrijwel overal verkrijgbaar zijn in Nederland, wordt het tijd dat wij ook wat meer tropisch gaan bakken. Heel Holland bakt voor elkaar met Elizabeth Lopez is te koop bij de boekenwinkel. ISBN: 9789021 -- DANK -- Graag wil ik Uitgeverij Kosmos uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Heel Holland bakt voor elkaar met Elizabeth Lopez. De fotografie is van Mitchell van Voorbergen. De sfeerfoto’s in de tent en de jury zijn van Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Less is more. Moet ik het sober houden, kort, bondig? Nee, natuurlijk niet. Want ik neem je graag mee naar de boekpresentatie van Sacha de Boer ken je vast als voormalig nieuwslezeres. Zij gaf haar leven een nieuwe wending en werkt nu als freelance fotograaf. Jacob-Jan Boerma heeft zijn faam verdiend met prachtig koken in zijn restaurant de Leest in Vaasen. Het harde werken is beloond met maar liefst 3 michelin-sterren. Sinds mei is Jacob-Jan ook betrokken bij het Krasnapolsy in Amsterdam. In het Krasnapolsky vond ook de boekpresentatie plaats van inmiddels de derde samenwerking van het duo.  Nik Nieman, de man van Sacha, hield een informatief, energiek en ook vaak behoorlijk grappig interview. Wil jij graag weten hoe een chef en een fotograaf, beide onder het sterrenbeeld ram geboren, samenwerken? Wat voor grappige situaties er ontstonden tijdens Sacha’s eerste ervaringen met foodfotografie en wat Jacob-Jan’s toekomstplannen zijn?  En wist je dat Sacha het heel leuk vindt om Ophra Winfrey na te doen? Nee? Ze laat het je zien in het filmpje hierboven. Al in het eerste boek probeerde Sacha Jacob-Jan te motiveren eenvoudiger te koken. In het tweede boek probeerde zij deze trend door te zetten. Minder ingrediënten maakt een gerecht bereiden toegankelijker voor de hobbykok. En zo veranderde het werkterrein van Jacob-Jan van een grote keuken, naar pakweg bovenstaande ingrediënten als smaakmakers. Wat leuk, deze heb ik waarschijnlijk ook allemaal in mijn keukenkastjes staan. Prima,  dus het boek is ook voor mij goed te gebruiken! Op de voorkant kun je de indeling van de hoofdstukken vinden.  Ze zijn ingedeeld naar de smaaksensaties: fris, zilt, aards, mals en zoet. Ik ben er nog niet uit. Moet ik dit nu een fotoboek noemen of een kookboek?  Fotografie blijft een belangrijke rol spelen, ook tussen de recepten door vind je veel prachtige foto’s van de chef in de keuken, de pracht van een enkel ingrediënt, de kleur, het reliëf, het verlangen dat het oproept naar de smaak die je denkt te zien. Sacha verleid je met een paginagrote foto van een veggiecarpacccio.  Op de andere bladzijde vind je het recept op een elegante wijze. Kort, maar duidelijk. Het recept is eigenlijk heel eenvoudig. Geen twijfel mogelijk, dit kan ik ook en jij dus ook! In het hoofdstuk Fris vind je recepten als worteltjes met kwark en kruidendressing, patatas bravas, gnocchi met ricotta, maar ook Hollandse doperwten met bloemkool en bonenkruid. Proef de zilt-smaak in kabeljauw met mosterd-kruidenkorst uit de oven,  de zalm met kerrie-gemberlak of de lolly’s van kerstomaatjes met anjovis* en feta. Verrassende combi’s bij de smaken van moeder Aarde: rode biet met noten crumble*, pastinaaksoep met hazelnoten*, gele curry met paddenstoelen of de goddelijke spinazie met roquefort en knoflook. *zie foto hierboven Het hoofdstuk mals klinkt wel heel aantrekkelijk.  Een portie wat saai gehakt veranderd in een gehaktbrood vol specerijen of als bal ingepakt in courgette. Heb je ooit aardpeer geproefd, met spek pesto en parmezaan? Iets “more than less” is de parelhoen rechts. Maar je zult de show stelen bij het presenteren van zo’n prachtig mals gerecht. Tenslotte wordt de sensatie zoet beloond met recepten als links perzik gemarineerd in rozenwater en Grand Marnier uit de oven, in het midden mini tarte tatins of rechts ananas met agavesiroop uit de oven. De bonbons van citroencrème met een bosbes of de witte chocoladecrème met mandarijn en filokaramelschotten lijken me als hobbykok ook prima te maken. In less is moren laten Sacha en Jacob-Jan zien dat je geen chef hoeft te zijn om met weinig ingrediënten, een klasse gerecht op tafel kunt presenteren. En behalve je skills verhogen, is het ook een prachtig boek om door te bladeren. Naast recepten, laten foto’s de fascinerende wereld van een chef en zijn ingrediënten zien.  De pagina’s zijn gedrukt op licht glanzend papier van goede kwaliteit, met een stevige hardcover. Less is more van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma is te koop in de boekenhandel ISBN: 9789000348190 Koop je het via Bol.com, dan wordt het je gratis toegezonden. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Spectrum. Spectrum maakt deel uit van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv De fotografie van dit artikel is op 2 foto’s na, gemaakt door Sacha de Boer. Sommige foto’ zijn verwerkt in een collage om jou van meer foto’s te laten genieten. In Less is more is iedere foto paginagroot te bewonderen en is de complete fotografie van Sacha. De receptuur is van Jacob-Jan Boerma. #bakboekreview