Eton mess in een glaasje is een geweldig lekker dessert en misschien wel een van de makkelijkste toetjes om te maken. Dat komt waarschijnlijk ook omdat je niet heel nauwkeurig hoeft te werken; het mag er best wel een beetje messy oftewel rommelig uitzien. De naam verklapte het al. Eton Mess in een glaasje kun je zo groot of klein maken als je zelf wilt. Het glas bepaalt het dessert. Mijn glazen waren niet heel groot, maar dat vond ik prima. Ik heb vaker nagerechten gemaakt die een maaltijd op zich waren. Dit makkelijke recept met laagjes is eigenlijk een mini-triffle. Je maakt het supersnel met aardbeien, cake, slagroom en meringue. Waar komt de naam Eton mess vandaan? Van oorsprong was het een kok op het Eton college in Engeland die het dessert Eton mess in een glaasje verzon. Eton mess werd gemaakt met slagroom of ijs gemengd met aardbeien of bananen. Later werd hier cake en meringue aan toegevoegd. Je kunt natuurlijk ieder lekker fruit mengen met de ingrediënten. De ingrediënten vermeng je rustiek door elkaar wat de tweede helft van de naam verklaard. Het mag er dus een beetje rommelig uitzien. Wil je meringues het hele jaar door; koop meringues met Kerstmis of Pasen Laat ik een geheimpje verklappen. De lekkerst meringues maak je zelf, want homemade zijn ze niet zo overdreven droog, maar een beetje chewy binnenkant. Voor last minute huis, tuin en keuken gelegenheden het hele jaar door koop ik ieder jaar met Kerstmis een zak meringues uit de supermarkt. Deze zijn heel lang houdbaar, gortdroog en als ik eerlijk ben niet zo lekker. Maar het is reuze handig om op voorraad te hebben. Ik gebruik ze vaak om de meringues in grove stukjes over taarten, cakes en toetjes te strooien voor een leuk effect. En het is weer eens wat anders dan poedersuiker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept Eton mess in een glaasje 50-75 ml slagroom per persoon 2-3 aardbeien per persoon Plakje cake per glas Meringue; vers gebakken of op voorraad Glazen of glaasjes Eton mess in een glaasje Bak meringues volgens dit recept of koop ze in de supermarkt of bakker indien mogelijk. Meringues zijn heel gemakkelijk om te maken, maar het bakken op een lage temperatuur kost wat tijd. Klop de suiker stevig. Je hebt geen of nauwelijks suiker nodig. Door de meringue is het dessert al behoorlijk zoet. Doe de slagroom in een spuitzak met een mooi spuitmondje voor een extra mooi effect. Snij dunne plakjes cake. Je hebt aan ongeveer een plakje per persoon voldoende. Snij de cake in enkele kleinere stukken. Snij de aardbeien in plakjes. Denk in laagjes. Hoeveel laagjes kan jouw glas hebben? En wat wil je graag zichtbaar bovenin in het glas? Mijn glas was best klein en dat was moeilijker te vullen. Oftewel; het was vol voor ik er erg in had. Aardbeien wel of niet wassen De meningen verschillen nogal of je aardbeien wel of niet moet wassen. Ze liggen niet op de grond en veel Hollandse aardbeien worden nauwelijks of niet bespoten . Wil je aardbeien toch wassen, laat het kroontje dan op de aardbei en was ze pas vlak voordat je ze gaat gebruiken. Het kroontje zorgt ervoor dat het vocht minder snel door de aardbei wordt opgenomen. Klein maar fijn, we hebben genoten!

Sinds kort vind je dadelstroop gewoon in de supermarkt.  Gelukkig maar, want dadelstroop, ook wel dadelsiroop, debs el tamr of dadelmelasse was tot voor kort niet zomaar overal verkrijgbaar. Komt het door de trend om wat minder geraffineerde suikers te gebruiken? Misschien wel, misschien niet. Wat mij betreft heeft het vooral met de smaak te maken. Want die is heel lekker! De smaak van dadelstroop is heel vol, karamelachtig, donker en inderdaad, proef ik daar een tintje zout? Nadia Zerouali en Merijn Tol in het bakboek Een druppel rozenwater:“Dadelmelasse of Dibs el tamr in het Arabisch. De smaak van dadelmelasse is heet zoet, maar ook heel complex met zelfs een licht zoute hint in de verte, zonder dat er zout in zit. De dadelmelasse die je in Midden-Oosterse supermarkten vindt is anders dan de dadelmelasse van bijvoorbeeld de natuurwinkel. Onze voorkeur gaat uiteraard uit naar de dadelmelasses die rechtstreeks uit de oase komen. We gebruiken dadelmelasse in cakes en toetjes.” Onlangs ging ik op zoek naar dadelstroop op de zaterdagmarkt van Rotterdam. Want ik wilde het liefst de zoete versie, direct uit de oase. Het viel niet mee. Na 3 kramen te hebben bezocht zonder resultaat zag ik daar tussen de noten, de olijven en munt ineens 1 pot dadelsiroop. Het was de laatste pot en ik nam hem dankbaar mee. Ik heb een aantal recepten waar ik het graag voor wil gaan gebruiken. De stroop wordt vaak gebruikt in Marokkaanse of Noord Afrikaanse recepten. Bij zowel hartige- als zoete recepten. Twee weken later vond ik plots zonder problemen dadelstroop. Gewoon in de supermarkt, van het merk Mevita. Nee, niet rechtstreeks uit de oase maar wel heel lekker. Natuurlijk heeft een pot uit een gezellig Midden Oosters winkeltje veel meer charme. Niet iedereen woont nu eenmaal dicht bij zo’n winkeltje en dan is het een lekker alternatief. Wat is dadelstroop? Dadelstroop is gemaakt van gekookte dadels. Door het sap langer te laten koken dikt het in.  Dadelstroop is niet geraffineerd en daardoor blijft een deel van de vitaminen, mineralen en vezels behouden. Waarvoor kun je dadelstroop gebruiken? Dadelstroop kun je net als gewone stroop, honing of agavestroop zo gebruiken uit het flesje of pot. Het lijkt me heerlijk over pannenkoeken, of even opwarmen en dan over vanille-ijs. Het is ook te gebruiken om bijvoorbeeld je kip te marineren. Voor de thuisbakkers is het behalve als alternatief voor geraffineerde suiker, ook erg interessant om de smaak die heel vol is. Lekker in cakes, koekjes en repen. Roer eens een klein beetje door je kopje koffie, lekker? Binnenkort zal ik je laten zien wat voor lekkers je ermee kunt maken! Waar kun je dadelsiroop kopen? Bij Midden-Oosterse, Marokkaanse winkels. In de natuurwinkel, als biologisch alternatief voor suiker. Sinds kort in de supermarkt. Ook deze versie is biologisch maar is verpakt in een kunststof fles. Dadelstroop van Melvita was één van de producten te vinden in de foodybox van Kroon op het Werk, kerst 2015.

Tot voor kort dacht ik dat proteïne vooral een product was die die jonge mannen gebruikten, na vele uren trainen in de sportschool. Anno nu  is het zeker niet iets dat uitsluitend door mannen wordt gebruikt.  Extra eiwit aan je menu toevoegen is dan ook veel meer dan alleen spierbundels kweken. Het is een manier van leven, vaak gecombineerd met een gezonde levenstijl. Tijd om me eens te gaan verdiepen in het gebruik van proteïne bij het eten en het bakken, want dat is heel goed mogelijk en zelfs erg lekker. Ik sprak hierover met collega’s  op mijn werk, maar ook mijn fanatiek sportende nicht sprak honderduit over het gebruik van eiwitten na een zware training. Ook vrouwen weten de positieve effecten van deze aanvulling op je voeding te waarderen. Mannen of vrouwen; dit recept voor latte macchiato proteïne ontbijtshake is voor jullie allemaal! Proteïne, wat is dat eigenlijk Proteïne, oftewel eiwitten zitten voornamelijk ik vlees, zuivelproducten en eieren, maar ook noten of vleesvervangers. In een gezond en gevarieerd dieet krijg je voldoende eiwitten binnen, maar wanneer je je spieren (intensiever) belast heeft je lichaam extra eiwitten nodig om hier goed van te kunnen herstellen en dus eventueel extra spier aan te maken als je met enige regelmaat sport. Ben je vegetariër of vegan, dan is het ook belangrijk om op je eiwitinname te letten. Verschillende soorten proteïnepoeders Je hebt vele soorten proteinepoeders, maar de kwaliteit is wel een dingetje. Wil naast sporten ook gezond eten, kijk dan goed op de etiketten van de verpakking. De bron van de eiwitten kan erg verschillen, net als de aanwezige aminozuren en de zoetstof die gebruikt wordt. Plantaardige eiwitshakes Gelukkig zijn er ook kwalitatieve eiwitshakes op de markt die plantaardig- en dus ook lactosevrij zijn. Bijvoorbeeld de fit green proteine van Orangefit, een 100% plantaardig eiwitpoeder. Met deze mix heb ik een ideale ochtenddrank voor je gemaakt! ’s Morgens neem ik vrijwel altijd havermout mee naar mijn werk, in de vorm van overnight oats. Het is gezond en je kunt er vele uren zonder een hongerig gevoel op werken. Een snelle, makkelijke versie, waar ik langdurig op kan werken, zou voor mij een heel fijn recept zijn. Dan is er nog een dingetje in de morgen waar ik echt niet zonder kan; het zwarte goud oftwel: koffie! Kan ik deze twee toppers samen combineren tot een voedzame, eiwitrijke ontbijtsmoothie? Yes, ik heb een heerlijke ontbijtshake recept voor je!  Hij is voedzaam en geeft je mede dankzij de eiwitten in combinatie met sterke koffie, een fijne boost in de ochtend om aan de slag te gaan! En niet onbelangrijk in de ochtend: je hebt hem zo gemaakt. Tip: De ontbijtshake bevat havermout. Dit kun je zo toevoegen aan je drank, maar zelf vind ik het fijn om havermout eerst tot meel te malen met mijn koffiemolen. Het hoeft niet, maar de structuur wordt net iets fijner. Latte macchiato proteïne ontbijtshake Benodigdheden: 1/2 banaan 1/2 schepje (12,5 gram) eiwitpoeder (bijvoorbeeld de vanille variant van Orangefit) 20 gram havermout 175 ml amandelmelk of melk naar keuze 75 ml sterke koffie of espresso Een hoog glas met een inhoud van ongeveer 350 ml Latte macchiato proteïne ontbijtshake Je kunt de eiwitshake last minute maken, maar ook de avond ervoor. Bij dit recept is het belangrijk dat de koffie goed koud is. Zet je glas, de banaan en de sterke koffie iets eerder  in de koelkast. Zo is je ontbijtshake straks goed koud en dan smaakt hij wat mij betreft het allerlekkerst. Voeg alle ingrediënten, behalve de koffie in een keukenmachine, blender of een hoge beker voor de staafmixer. Mix het geheel goed fijn en ietsje luchtig. Vul het glas en giet vervolgens de sterke koffie op de eiwitdrank. Laat je de koffie langer staan, dan zakt de sterke koffie langzaam naar beneden is mijn ervaring en ontstaat er onderin een koffielaag, maar of jij het geduld kunt opbrengen om dat te zien? Roer met een ijslepel het eiwitrijke- en het koffiedeel door elkaar tot een egale bruine koffiedrank. Je kunt de drank natuurlijk ook in een shaker luchtig schudden. Als je vaker proteïnerijke dranken drinkt, heb je wellicht zo’n exemplaar. Heel handig en je shake is supersnel klaar. Tip: maak je de eiwit ontbijtshake de avond ervoor als een overnight oats drank. De havermout heeft tijd om te wellen en je gezonde ontbijt haal je zo uit de koelkast voor je de deur uit gaat. Ook ideaal voor als jij niet zo’n “ontbijter” bent. Dit artikel is een samenwerking met Orangefit. De producten zijn verkrijgbaar via de website van Orangefit, maar ik kwam de producten ook tegen bij Holland & Barrett en de Etos. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Helaas zijn alle blogs die ik voor Taarten Decoreren niet meer online te vinden. Hopelijk kan deze foto je toch inspireren tot het bakken van een oreotaart! Bakken met oreo’s.  Het is maar goed dat de jury van Heel Holland Bakt deze oreotaart niet hoeft te beoordelen. Want oei, oei, oei, met kant en klare producten werken kan echt niet. Toch is deze oreotaart een samenkomst van Mary Berry, eigen ideeën en deze “delicate” supermarkt koekjes een geslaagd experiment. Dat er kant en klare koekjes in de oreotaart zitten, is voor de oreoliefhebber natuurlijk geen probleem. Alleen het idee al dat er oreokoekjes in het deeg zitten, in de vulling en de taart versierd is met dit zwarte koekje doet menig kind flink een grote glimlach opzetten. Het gaat tenslotte om hun lievelingskoekje: de oreo. Nu moet ik zeggen dat het volwassen proefteam eigenlijk ook erg gelukkig keek van deze oreotaart. De taart met oreo’s is opgebouwd uit chocoladecake, een laag mascarpone en slagroom met oreo’s en versierd met gemalen oreo-koekjes. Ook zin om te gaan bakken?  Het recept voor deze heerlijke oreotaart vind je op het blog dat ik geschreven heb voor het

Frittata is een gerecht uit Italië dat eigenlijk net als pizza uit armoede is ontstaan. Het is ontstaan met het verwerken van left-overs. Mini frittata’s uit cupcakebakvorm bak je thuis met kliekjes die je over hebt! Gooien we niet zo’n 50 kilo eten per persoon gemiddeld weg per jaar? Je kunt een frittata bakken in een koekenpan. Als een soort dikke pannenkoek. Maar wat dacht je ervan om mini frittata’s uit een cupcake bakvorm te bakken? Zo krijg je kleine eenpersoons-frittata’s die je als tussendoortjes kunt presenteren, voor bij de borrel of als bijgerecht op je bord. Hoe maak je Mini frittata’s uit cupcake bakvorm? Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven): Snij groenten naar keuze fijn. Bijvoorbeeld een paprika, rode uit, peterselie, bosui. Je kunt eigenlijk bijna alles gebruiken. Tomaat, courgette, mais, selderij. Sommige groenten hebben moeten kort gekookt hebben anders krijg je ze tijdens het bakken niet gaar. Bijvoorbeeld wortel, broccoli.  Sommige groenten zijn kort gebakken lekkerder, bijvoorbeeld champignons met knoflook. Ook lekker om stukjes ham, salami of kleine stukjes vis toe te voegen. Kijk even goed in je koelkast wat je zoal over hebt. Schil en raps enkele aardappelen fijn. Je zou ook kant en klare rösti kunnen gebruiken. Klop in een beslagkom 6 eieren luchtig. Voeg ongeveer 75 ml.  melk of slagroom toe en kruiden naar smaak; zout, peper, maar denk ook bijvoorbeeld aan mosterd, peterselie, tijm, rozemarijn of salie. Rasp z’n 250 gram kaas, dit kan Nederlandse kaas kaas zijn, maar ook Parmezaan of Ricotta. Zelf gebruikte ik Cheddarkaas. Deze smelt goed en is lekker pittig. Bewaar ongeveer 1/4e van de geraspte kaas om bovenop de cupcakes te doen. De rest mag door het groente/aardappelmengsel. Aan de slag om de mini frittata's te maken Vet je vorm in met wat olie of boter en bedek dit met paneermeel. Roer alles goed door elkaar en vul je (mini) cupcakevorm met het mengsel. Bedek de bovenkant met de kaas die je nog over hebt.  Bak de cupcakes in zo’n 20 minuten in de oven gaar. Hou de laatste 5 minuten goed in de gaten dat de bovenkant niet te donker wordt. Voor de mini frittata’s uit cupcakebakvorm heb ik altijd wel een plekje. Welke ingrediënten zijn voor jou onmisbaar in je frittata?

Toen ik hoorde dat er een bakbak van de Australische Donna Hay op komst was, maakte mijn hart een sprongetje. Donna is enorm populair over de hele wereld. Haar style, haar fotografie, de eenvoud van geweldige recepten. Het zal haar personality ook vast zijn., want Donna kookt en bakt op de televisie de sterren van de hemel en het lijkt al zittend op de bank allemaal zo goed te doen. En toen ging de deurbel, deze flinke bakbijbel Modern baking van Donna Hay is zo dik, hij past met geen mogelijkheid door de brievenbus, maar er staan dan ook meer dan 250 recepten in! Ik ging er echt even voor zitten, dit is geen boek waar je even een receptje in op zoekt, ik vond het overweldigend. Ik zou eigenlijk alle recepten wel willen maken, stuk voor stuk. Er zit maar één ding op; ik laat het je zien! Modern baking bestaat uit vijf hoofdstukken welke elk weer in drie delen zijn verdeeld. Het eerste deel bestaat uit likkebaardend lekkere recepten die soms een tikje zondig zijn, gevolgd door een deel quick fix met snelle recepten en tot slot een deel bakken met verse en lichtere keuzes. Ga je aan de bak, dan kies je voor een van de hoofdstukken: chocolade, karamel, toffee en koffie of suiker en specerijen, vruchten en bessen of melk en room. Vervolgens maak je een keuze of je gewoon, snel of lichter wilt bakken. Donna Hay over Modern baking: “Al ligt mijn hart bij de klassieke school, ik geef altijd trendy twists aan mijn zoete recepten en die wil ik graag met je delen.” Al bij het eerste recept uit Modern baking, blijkt deze stelling waar:  Pretzeltaart met pure chocolade. Een brownie-achtige taart versierd met pretzels. De pretzels zorgen voor een lekker zout knappertje en ziet er prachtig uit! Links onder een voorbeeld van de hoofdstukken met quick fix recepten. Vier recepten op een rij; inspiratie met lekker snel resultaat. Donna Hay over het hoofdstuk suiker en specerijen: “Een snufje kaneel hier een poedersuikerlaagje daar; vaak zit de magie van het bakken in de details. Voeg eens een beetje verwarmende nootmuskaat toe, een vleugje gemalen gember; of chaithee! En tussen al die aanlokkende ideeen vind je ook veelvuldig mijn lievelings-“maakt altijd blij”- specerij: vanille.” Links boven: Vanille amandeltaart met dragon en munt. De combinatie van muntblaadjes en poedersuiker geeft een bijzonder effect op deze taart. Foto rechts: Citroen amandeltaartjes met ricotta. Ook zonder een dakje van geschaafde amandelen en poeder suiker lijkt met het taartje heerlijk, maar met dak is het een waar plaatje! Als ik de bladzijde Donna’s bakboek even snel door mijn vingers laat glijden kom ik geen enkele saai recept tegen. Op de een of andere manier weet Donna overal een klein accent op te leggen waardoor het er heel smakelijk uit ziet. Visueel aantrekkelijk door de uitgestoken hartjes zijn op de Vijgen amandeltaartjes op de bovenste foto aan de linker kant, of de crumble op deze bijzondere Crumblecake met peer en halva. Op de foto onder een rustieke Open taart met blauwe bessen en tijm. De diepe kleur van de bessen wordt geaccentueerd door de fijne jonge lichtgroene tijmblaadjes. Een klein accent met groots effect. Donna Hay over de hoofdstukken Fresh & light: “Als ik iets lekkers bak voor ’s middags op het werk, of net een tikje gezonder zoet wil voor mijn kinderen, maak ik gebruik van de natuurlijke zoetheid van vers fruit. Hier vind je mijn favoriete fruitige snacks, arm aan bewerkte suikers, maar rijk aan smaak; van bananenbrood (altijd goed!) tot verleidelijke choco-kersenrepen.” Boven: Kokosrepen met kersen en rauwe chocolade. Gelukkig kun je het recept het hele jaar door maken, want je kunt ook goed diepvries kersen gebruiken. Wat geven die kersen een mooie kleurig laag. Onder: Chocolade meringuetaart. De bite van de meringue lijkt me heel goed passen bij de smeuïge chocoladetaart vol pure chocolade. Recept na recept, alles is even aantrekkelijk en het lijkt allemaal heel goed te doen. De echte Donna Hay fan heeft vast al een plekje vrij gemaakt in de boekenkast en terecht; van deze bakbijbel zul je lang plezier hebben. Heb boek bevat geen poespas over ingrediënten en bakbenodigdheden. Donna gaat direct aan de slag en dat is waarschijnlijk het eerste dat jij ook gaat doen als je Modern Baking in handen zult krijgen. Het boek is wat prijzig, maar het is een van de dikste boeken die ik in de kast heb staan en 250 recepten zijn er heel veel! Zie het als een investering, want je zult veel mensen gelukkig maken met baksels uit dit bijzondere boek. Modern Baking van Donna Hay is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 9789000360550 -- DANK -- Graag wil ik de Uitgeverij Unieboek | Het spectrum bv bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Chris Court, Ben Dearnley, Willam Meppem, Con Poulos en Anson Smart. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Het is juni en de sfeer in huis is een beetje spannend want mijn oudste zoon heeft examen gedaan. Zelf was ik vol vertrouwen dat hij het zou halen, maar je weet het pas echt zeker als je het antwoord hoort. Voor de zekerheid ligt de vlag al wat dichterbij en maak ik alvast een klein vlaggetje voor in de Rocky road fudgetaart. Een heerlijke taart wat je met veel personen van kunt genieten. Yes, het verlossende woord valt: GESLAAGD en dus mag de vlag mag uit en de taart op tafel! Hoe zoet is de dag dat je hoort dat je geslaagd bent? Heel zoet dus! Voor deze heerlijke taart heb je geen oven nodig, een koelkast voldoet. Tip: ga jij liever voor pure chocolade? Dat kan; het maakt je fudgetaart iets minder zoet. Tip Je hebt invloed op de kleur door het gebruik van bepaalde nootjes, gedroogde vruchten of de keuze van marshmallows. Rocky road Fudgetaart Benodigdheden: Voor de bodem: 1 verpakking biscuit of zoals wij ze vroeger noemden, kaakjes,  San Francisco van Verkade of eigen merk 125 gram gesmolten boter Voor de fudgelaag: 1 blik gecondenseerde melk 400 gram witte chocolade 150 gram nootjes naar eigen smaak, ik koos voor pistache (mooie kleur) en walnoten 150 gram gedroogde vruchten, ik koos voor abrikozen en goji bessen o.a. vanwege de mooie kleur 2 handjes marshmallows in stukjes Een springvorm van 24 cm Recept rocky road fudgetaart Maal je biscuits fijner, door ze eerst een beetje fijner te slaan. Dan heeft je machine straks minder werk. Je kunt ze ook volledig fijn slaan als je geen keukenmachine hebt. Dan zou ik dat in een goed afgesloten theedoek gebruiken. Anders vind je de stukjes later overal in de keuken terug. Meng de fijne koekjes door de gesmolten boter en bedek je bakvorm.  Mijn vorm bedek ik altijd met bakpapier om mijn vorm te beschermen, maar eigenlijk is dit niet persé nodig. Laat de bodem afkoelen in de koelkast. Zet voor de bovenlaag alles klaar. Straks heb je geen tijd meer om bij je pan weg te lopen. Zowel gecondenseerde melk als witte chocolade branden namelijk makkelijk aan. Doe de gecondenseerde melk in een pan met de chocolade in stukjes in een pan en zet deze op een zacht vuurtje. Blijf roeren in de pan totdat de chocolade is gesmolten. Ik roer mijn mix altijd nog wat langer zodat de suiker nog iets kan karamelliseren. Zo’n 5 minuten, loop nu niet weg. Blijf continue je mengsel roeren om aanbranden te voorkomen. Haal vervolgens de pan van het vuur en doe de vruchten, nootjes en marshmallow er doorheen. Vul je bakvorm. Zodra de ergste warmte is verdwenen, mag de rocky road fudgetaart de koelkast in. Na een paar uur is de taart goed stevig geworden. Wat een “geslaagd” taartje. Fudge is behoorlijk machtig, dus ik raad je aan de stukjes kleiner te snijden dan het exemplaar op de foto. En als je dan een hapje neemt… hmmm. Eet smakelijk.

Eigenlijk had ik nog nooit van van gehoord: Cupcake Jemma of zoals ze in het dagelijkse leven heet:  Jemma Wilson. Wie is eigenlijk deze eigenzinnige Jemma die na een jaar werken bij de befaamde Rose Bakery in London ontslag nam, om vervolgens zelf als Crumbs & Doilies op de Sunday UpMarket te gaan staan? Het was Jamie Oliver die zich Jemma op een dag herinnerde en haar uitnodigde om zich aan te sluiten bij de “familie” op Foodtube. Wow, bekijk zelf even hoe goed ze dat doet. Ze heeft een geheel eigen manier van presenteren with lots of girlpower. Een eigen bakboek kon niet uitblijven. Dit leuke boekje voor de echte cupcakelover is best bescheiden van formaat maar ook heel bescheiden in prijs. De pagina’s van het Cake Boek zijn van goede kwaliteit met prachtige glimmende foto’s. Samen gebundeld met een stevige kaft heb je een heerlijke database voor de perfecte verwennerij. In het cakeboek heeft de cupcake de absolute hoofdrol. Net als je stemming vragen je smaakpapillen soms naar een totaal andere smaak. Jemma heeft de hoofdstukken ingedeeld naar de de seizoenen van het jaar met de passende smaken die hier traditioneel vaak bij horen. Cupcakes kun je heel goed zelf maken, maar uit ervaring weet dat ik dat toch veel mis kan gaan als de basis niet goed is. Jemma leert je verschillende soorten basis cupcakes bakken. Maar ook hoe je de spuitzak moet hanteren met diverse soorten frostings.  Hoe kun je jouw cupcakes een upgrade geven die behalve smaakvol maar ook visueel een plaatje is? Anno 2015 lijkt de cupcake na een flinke val na de cupcakehype weer een beetje uit zijn dip te komen. Gelukkig vindt de cupcake tegenwoordig steeds vaker een vast feestelijk plekje tussen de cakes, taarten en koekjes. De prachtige, soms wat vrouwelijk versierde cakejes zijn opgespoten met een lekkere laag crème in alle smaken die je maar kunt bedenken. Vol kleur, glans, egaal of ietsje kitsch. Vlammende cupcakes, Mexican hot chocolate cupcakes, oreo slagroomcupcakes. Mojito cupcakes. cookie dough cupcakes. Banoffee cupcakes. Krijg je al trek? Cake en verrassing in één. Persoonlijk vind ik dat je ze ook altijd samen moet eten: de cake en de bovenlaag. Kleine hapjes, van allebei een beetje. Een luxe gebakje met meerdere smaken en verrassingen; helemaal voor jou alleen! Wil je de smaken van een cupcake liever groots aanpakken? Oftwel: geen cupcake maar een echte taart. Jemma geeft je een aantal heerlijke voorbeelden. Boven: supercitroenige meringuecake. En zo leer je hoe je een taart opbouwt, lekkere frostings maakt en je taart of cupcakes versierd. Links de opbouw van de Jamaicaanse gembertaart en rechts de Yogurtcake met rozemarijn en honing. Wat een interessante combinaties. Jemma geeft je vele tips en raad je aan zelf je weg te kiezen: “Het is aan jou hou je het maakt: doe lekker gek!” schrijft ze. Behalve recepten babbelt Jemma ook heel wat af en geeft je lekker veel tips. Ondanks de recepten voor heerlijke taarten, zal het Cakeboek vooral het hart van de echte cupcakeliefhebber harder doen kloppen. Veel nieuwe ideeën zullen je creatief prikkelen en besluiten je cupcakebakvorm snel weer uit de kast te halen. Jemma Wilson; wat een energieke ontdekking; zowel op papier als op foodtube. Het Cakeboek door Cupcake Jemma Te koop via iedere boekenwinkel of via Bol.com. ISBN: 9789021558691 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgever van Het Cakeboek van Jemma Wilson: Kosmos Uitgevers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Bij veel recepten gebruik ik heel graag fruit en suiker. Als je die twee combineert krijg je als snel een zomerse lekkernij. Ik bak vaker met jam, maar meestal is dit bramenjam in het najaar. Dan haal ik kilo’s bramen van mijn struiken af en maak daar de lekkerste dingen mee. Raar eigenlijk dat ik op andere momenten in het jaar vrijwel nooit bak met jam. Het is zo’n snel en makkelijk ingrediënt om te gerbuiken. Daarom vond ik de uitdaging die ik van Hero zo leuk:  “Maak een lekker ontbijtrecept met ananasjam.” Oei, ik werd even uit mijn comfortzone geworpen. Wat zal ik met ananasjam gaan maken? Wij eten thuis best vaak verse ananas. Gewoon los of lekker op een verse pizza. Maar ananasjam? Waarom had ik dat eigenlijk nog nooit geprobeerd? Om inspiratie op te doen ben ik gaan snuffelen op de website van  Hero Jam Studio. Hier vind je heel veel lekkere recepten met jam van andere bloggers. Als snel ontstond er een idee! Eerder bakte ik en Zweeds brood dat ik in knipte op zijn Zweeds. Deze eenvoudige techniek kun je natuurlijk ook toepassen op een croissant. En de combinatie met ham en kaas was snel gemaakt. Ananas, ham en kaas is een echte klassieker, een match made in heaven. Hartig, met een klein zoetje. Croissant met ananasjam ham en kaas Benodigdheden: 1 grote verpakking croissantdeeg Hero original ananasjam ham naar eigen smaak, (een donkere ham zie je iets beter na het bakken) jonge kaas 1 ei Eventueel wat groen kruiden naar keuze Croissant met ananasjam ham en kaas Verwarm de oven voor volgens de verpakking van je croisssantdeeg. Het beste kun je alles klaar leggen zodat je straks je croissant snel kunt maken. Ik vind het inknippen van de croissant het mooist als jij niet gaat rijzen en dat doet croissantdeeg soms bij warm weer zodra je het uit de verpakking haalt. Rol het deeg uit en duw alleen de schuine stippellijnen omhoog dicht. Smeer een laagje ananasjam op het deeg en bedek dit met ham. Ik heb de croissants een paar maal gemaakt en vond de exemplaren met niet teveel kaas het mooist. Vandaar dat ik alleen in het midden van de croissant met kaas bedekte. Snij of knip de croissant op de stippellijn in drie stukken. Rol ze op. Snij of knip iedere rol in tweeën. Nu heb je zes rolletjes croissant. Knip met een schaar 6-7 diepe sneden. Probeer het deeg niet compleet door te knippen, maar wel genoeg om het deeg straks een beetje op te kunnen schuiven. Leg de delen deeg nu om en om een kant op. De eerste ring naar links, de tweede naar rechts. Als het deeg niet diep genoeg geknipt is lukt dit niet goed. Kluts een eitje en smeer dit over de croissant. Hiervan gaat hij mooi glimmen en krijgt een prachtige kleur. Bak de croissant met ananasjam ham en kaas in ongeveer 12-15 minuten goudbruin of volg de instructies op je verpakking van het croissantdeeg. Ineens heb je van een gewone croissant een bijzonder ontbijtje gemaakt Ik vond het zelf leuk om wat groen over de croissants te strooien, maar dit is eigenlijk vooral omdat ik het leuk vind om wat kleur toe te voegen. Serveer de croissants direct na het bakken. Hmmmm, de dag begint goed, hartig met een beetje zoet! Het recept voor Croissant met ananasjam ham en kaas is een samenwerking met Hero, meer weten? Lees mijn disclaimer.

Mag ik je voorstellen aan gastblogger Filiz Arikdogan? Je kent haar vast nog van Heel Holland Bakt 2015. De goedlachse Filiz is recent verhuisd. Ondanks de hectiek heeft ze toch tijd gevonden om lekker te babbelen tegen jou. Grappig, want Filiz vond een gaatje in haar tijdschema onderweg naar huis in de trein. IJverig voerde ze haar tekst in op haar mobiel! De kans is overigens groot dat je haar vaker op deze zoete pagina tegen zal komen, want deze bezig bij zit vol inspiratie en kan niet goed stil zitten. Leuk want hiervan kun jij meegenieten!! Ik doe graag een stapje opzij voor: Filiz!” Eindelijk! Eindelijk was het zover! De afgelopen weken kon ik alleen maar over bakken praten of meepraten. Bijna al mijn bakspullen zaten diep verstopt in dozen. Bijna twee maanden lang. Zeven weken lang verbleven wij met het hele gezin in een 5 sterren pension, bij mijn ouders, als overbrugging naar onze nieuwbouwwoning in het geliefde Leiden. Mijn favoriete bak-en kookboeken had ik in een kratje mee genomen naar mijn tijdelijk verblijf. Ik kon maar afkickverschijnselen krijgen… Maar gister vond ik eindelijk het lang verwachte moment. Tijd om te bakken. Sinds eind februari stond het boek van Sarena Solari, winnares van Heel Holland Bakt ook in het beroemde kratje.   Mijn oven moest nog ingewijd worden met zoetigheid. Ik had me voorgenomen dat Sarena’s roomkoekjes  de primeur zouden krijgen. Al mijn Heel Holland Bakt vrienden en vriendinnen hadden ze al trots getoond in onze groepsapp. Eerder die dag had ik al kwijlend door één van mijn favoriete winkels gelopen op zoek naar een koekjes-uitsteker van 1 cm doorsnee, want die zat nog niet in mijn collectie. En was natuurlijk onmisbaar voor het uiterlijk  van de koekjes.  Na allerlei verleidingen te hebben weerstaan, ahum,  is het een schattig hartje geworden. Ik word zo blij van deze winkel. Mijn keuken doet inmiddels ook niet onder voor de aanwezige voorraad in de winkel trouwens. Niet zo gek dat er nog steeds 10 dozen keukenspullen staan. Maar goed. Terug naar het bakken. Mijn jongste dochter is inmiddels aangestoken met het bakvirus dus het werd dit keer een co-productie. Ik heb na heel lief vragen nog wel een keer het deeg kunnen kneden. Ik wil het even voelen, zei ik. Ik hoorde het mezelf zeggen. Dat is het hè? Bakken is meer dan iets lekkers maken. Het is creatief bezig zijn, ontspannen en vooral voelen als je met je passie bezig bent. Voor mij is het bakken nu nog leuker sinds ik mee heb gedaan aan Heel Holland Bakt. Ik bak beter sinds ik mee heb gedaan aan het programma omdat ik er zoveel heb gezien en geleerd. Een onvergetelijke ervaring, kan ik zeggen. Maar ook onze club bakkers uit het programma waar ik ongelofelijk blij mee ben. Wat een leuke, lieve mensen allemaal. We zijn altijd heel blij om elkaar weer te zien. En dan maak je een jaar na de opnames gewoon de favoriete koekjes uit het boek van de winnares. Tot de volgende keer! Filiz De foto’s zijn afkomstig van Filiz. Wist je dat Filiz ook een eigen bedrijfje heeft?  Het heet Scones and brownies. Filiz verzorgt onder andere workshops en de catering. Beetje nieuwsgierig? Meer informatie vind je hier.