Een tijd geleden kreeg ik een vraag van een lezer of ik recepten had met tijgernotenmeel. Tijgernotenmeel? Ik had hier nog nooit van gehoord. Hoewel ik geen bepaald dieet volg, vind ik het erg leuk om nieuwe smaken en mogelijkheden te proberen. Bij de boekpresentatie van Marike Bol’s: “Bakken zonder tarwe”, stond er een tafel vol lekkers met de bijzondere meelsoorten. Er waren diverse baksels met tijgernotenmeel; lekker zeg! Meteen enthousiast had ik binnen een paar dagen tijgernotenmeel in huis. Tijgernotenmeel heerlijk en glutenvrij Wat is tijgernotenmeel oftewel chufameel of aardamandel. De naam is wat verwarrend want de tijgernoot is geen noot maar een klein knolletje. Deze knolletjes die ongeveer net zo groot als een hazelnoot zijn, worden veel gekweekt rondom de middellandse zee. Tijgernoten werden al heel lang geleden door mensen gegeten. Hoe smaakt tijgernotenmeel en waarom je de fijne variant moet kiezen Thuis ging de zak meel al snel open om het zo te proeven. Wow, dat was lekker zeg! Wat mij betreft zelfs lekkerder dan amandelmeel, maar dat komt vast ook omdat het iets zoeter. Ik vond het tijgernotenmeel heerlijk en het is ook glutenvrij, ook net iets meer smaak hebben dan amandelmeel. Ik proefde wel af en toe iets dat zanderig aanvoelde dan daarom besloot ik Marike om advies te vragen. Zij vertelde me dat ze altijd de fijne variant kiest. Gelukkig heb ik een koffiemolen die voor alles wordt gebruikt behalve koffiebonen malen. Deze mag mijn meel wat fijner maken. Kun je tijgernotenmeel ergens mee vergelijken Ja, als je naar het meel kijkt lijkt het er zelfs een beetje op: Amandelmeel. Je kunt recepten met amandelmeel ook vervangen door tijgernotenmeel. Tijgernotenmeel vraagt wel om iets meer vocht, dus let hierop bij het vervangen in recepten en gebruik iets meer ei, vet, sap, melk, fruit of groentepuree. Waarom is tijgernotenmeel zo gezond Tijgernotenmeel is glutenvrij, maar vanwege de bijzondere smaak zijn de kleine knolletjes voor iedereen een leuke variant op amandelmeel. Het is ook iets zoeter en daardoor hoef je in veel recepten maar de helft van de benodigde hoeveelheid suiker toe te voegen. De suiker in de knol laten je bloedspiegel niet stijgen zoals andere sneller suikers vaak wel doen. Omdat de tijgernoot geen noot is kun je het ook eten als je een notenallergie hebt. De noten bevatten veel minder vet dan amandelen en meer koolhydraten dan amandelen. Gek op Omega 9? Dan zit je goed met chufameel. Wist je over tijgernotenmeel Dat in Spanje wordt er een hartverwarmende drank van de tijgernoot gemaakt: Horchata. De knolletjes worden een nacht geweekt. Hierna wordt het met het water gepureerd, gezeefd en iets gezoet gedronken. Dit hoop ik binnenkort een keer voor je te gaan testen, het lijkt me heerlijk. Wist je dat je gepelde tijgernoten zo kunt eten? Dat gekookte tijgernoten gebruikt worden bij het vissen op karpers? Waar kun je tijgernotenmeel kopen Tijgernotenmeel of chufameel is voornamelijk te koop in biologische winkels of winkels met gezondheidsproducten. Er zijn ook veel online winkels waar je het kunt bestellen. Bronnen: Uit het boek Bakken zonder tarwe van Marike Bol gaf veel inspiratie en informatie, Chufafactory, InfoNU.nl.

Mogen we even zondigen zo tussendoor? Wat dacht je van iets lekkers met maltesers? Maltesers in een zak zijn al yummy, maar maltesers in 3 lagen chocolade met biscuits en nougatine. Hoe denk je dat dit smaakt, deze Quatro chocolade maltesers verwennerij? Je kunt ingredienten aanpassen naar wat je in huis hebt. Zo geeft nougatine geeft een knappertje, een andere structuur in de laag, maar wellicht doen stukjes koek, cornflakes, nootjes of rozijnen dit ook. Je hebt een kleine voorraad chocolade nodig om deze zoete verwennerij te maken. Zelf gebruikte ik chocolade van de Lidl. Daar ben ik eigenlijk over het algemeen best tevreden over. Hoe maak je deze quatro chocolate maltesers bar? Vier soorten chocolade Maltesers bar Benodigdheden 16 grote of 32 kleine stukjes: 200 gram pure chocolade 200 gram melk chocolade 200 gram witte chocolade Ongeveer 50 gram biscuits in stukjes Enkele eetlepels nougatine voor een lekkere crunch 1 zakje maltesers (maar dan mag je er niet van gaan snoepen anders haal je het net niet) een vorm van 15 x 15 cm, dat is ongeveer gelijk aan een 17-18 cm springvorm Zo maak je deze vier soorten chocolade Maltesers bar Bekleed je vorm met bakpapier. Maak de biscuit iets fijner en bedek hier de bodem mee. Smelt au bain marie de pure chocolade. Wil je lekkere glimmende, stevige chocolade dat knakt en lekker snel hard wordt? Dan kun je de chocolade het beste tempereren. Bedek de biscuitjes met de pure chocolade en laat afkoelen eventueel in de koelkast. Als de chocolade redelijk hard aan het worden is, en dat gaat met temperen sneller, wordt de pure laag bedekt met nougatine. Smelt ondertussen de melkchocolade en bedek hiermee de laag nougatine. Roer een klein beetje de chocolade door de nougatine. Dit zorgt ervoor dat de laag één geheel wordt en dat straks de lagen niet los gaat zitten.  Laat deze laag opnieuw afkoelen. Smelt de witte chocolade en bedek de melkchocolade laag hiermee. Als je meteen de maltesers in de witte laag doet, gaan ze “zwemmen” en heb je minder controle over het bevestigen. Handiger is dus om de witte laag even iets te laten stollen en op tijd toch nog de maltesers in de bovenlaag te duwen. De Malteser bar in de bakvorm wordt sneller stevig als je een paar uur in de koelkast zet. Getemperde chocolade zal sneller hard zijn dan chocolade die niet getemperd is. Verpak je Malteser bar in een pedaalemmerzak om het chocolade te beschermen tegen vocht en luchtjes. Als malteser taart of als bar Snij kleine of grote stukjes quatro chocolade maltesers bar, naar eigen inzicht. Missie van de dag En dan komt het moeilijkste…. Hoe blijf ik van deze heerlijke chocolade af?

Crackers, ze eten zo lekker makkelijk. Eigenlijk een legaal toastje voor overdag. En je kunt kiezen waarmee je ze belegd: met iets zoets of hartig. Aan jou de keuze. Crackers heb ik eigenlijk nog nooit zelf gemaakt. Tijd voor een probeersel. Dit is een recept uit het superleuke boek Havermoutje. Maar kijk ook even in je keukenkastje en pas eventueel het recept aan naar wat je daar zoal vindt en wat je zelf lekker vindt. Havermout, ik eet het altijd graag maar sinds ik Havermoutje bezit, van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok verwerk ik het steeds vaker in allerhande recepten.  Zonodig maalt mijn koffiemolentje de geplette havermout tot meel. Gezond, voedzaam en heel lekker en je krijgt als traktatie langdurige energie zonder trek cadeau. Dus minder snaaien halverwege de maaltijden. Heel prettig! Het is zondag, het weer is weemoedig als ik in de keuken ga kijken wat ik heb om iets van te bakken. De ingrediënten van deze lekkere crackers heb ik eigenlijk altijd wel in huis. Maar ook als ik iets uit een recept niet heb, bekijk ik vaak of ik het recept kan aanpassen. Recept ontbijtcracker met havermout Ongeveer 18 stuks uit het boek Havermoutje van Pascalle Bonnier & Mathijs Kok Benodigdheden: 100 gram havermout 100 gram havermeel (gemalen havermout maak je bv met koffiemolen) of ander meel 50 gram speltbloem, zelf gebruikte ik roggebloem 200 ml. water 2 eetlepels pijnboompitten 4 eetlepels zonnebloempitten 3 eetlepels lijnzaad 3 eetlepels sesamzaad 2 eetlepels maanzaad Lekker: ik maalde een handje gemengde noten wat fijner. Deze gingen door het deeg heen 3 eetlepels kokoskolie, zou ik dit niet hebben zou ik denk ik olijfolie gebruiken Niet in het recept: Snuf zout, vond ik persoonlijk ook wel erg lekker! Zo bak je Havermout crackers Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en verwarm de kokosolie zodat het vloeibaar wordt. Meng het samen met de andere ingredienten door elkaar. Gewoon kneden met de hand ging goed. Bedek je bakplaat met bakpapier en rol het deeg goed  uit over het bakpapier. Is het deeg wat plakkerig? Strooi wat meel om dit tegen te gaan. Is je deeg niet mooi vierkant? Ik “knipte en plakte” het hier en daar een beetje en rolde het weer goed plat uit. Het deeg is ongeveer 3 mm. dik. Bak de crackers in 20-30 minuten gaar en knapperig. Snij zodra je het uit de oven haalt in crackers. Wacht je te lang, dan kun je het helaas niet meer goed snijden. Met beleg, zonder beleg. Deze crackers zijn heerlijk! Havermout crackers is een recept uit Havermoutje van Pascalle Bonnier & Mathijs Kok.

Het is tijd om te knutselen, want laat ik eerlijk zijn; dit heeft niets met bakken te maken. Dit recept is echt een zoethoudertje voor na de maaltijd op een mooie warme dag of zomaar om je familie en vrienden te verwennen. Of jezelf natuurlijk, want ik koos voor de wat kleinere versie en heb er heerlijk eentje opgesnoept. Stroopwafel sandwich ijsjes zijn heel gemakkelijk om te maken en geweldig lekker! Met verschillende smaken kan iedereen zijn eigen smaak uitkiezen. Wow, dat is eigenlijk best een heel leuk idee om te trakteren op school! Je bent echt een topper als je zelf je ijs maakt! Dat kan overigens ook zonder ijsmachine, ik heb het vaker gemaakt. Maar een bak ijs uit de supermarkt werkt natuurlijk ook. En wat dacht je ervan op meerdere smaken in huis te hebben? Zo kan iedereen zijn eigen smaak uitkiezen? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Naast een gewone lepel om ijsbolletjes te scheppen, heb ik ook een wat kleiner exemplaar en dat is in dit geval heel handig. Je kunt natuurlijk ook altijd een theelepel of kleine lepel gebruiken om ijs te scheppen maar met een kleine ijsschep is het net iets eenvoudiger. Recept stroopwafel sandwich ijsjes Benodigdheden: Kleine stroopwafels IJs naar smaak; ik koos voor vanille-ijs met pecan-nootjes en karamel van AH of meerdere smaken Liefst kleine ijslepel of andere lepel Stroopwafel sandwich ijsjes maken Zet alles klaar. Ga je de ijsjes meteen opeten? Of maak je de sandwich ijsjes en bewaar je ze in de diepvries. Beide opties zijn mogelijk. Ik koos voor de kleine stroopwafel, maar wil je echt zondigen dan werkt 2 grote wafels ook. Zelfs een grote wafel door de helft kun je vullen met ijs. Het is maar net hoe hoog de nood is en wat je in huis hebt. Het meeste ijs uit de supermarkt kun je vrij eenvoudig scheppen. Heb je ijs dat zich niet makkelijk laat scheppen, haal het dan ongeveer 20 minuten eerder uit de diepvries en laat het op temperatuur komen in de koelkast. Schep en klein bolletje ijs en leg het op de stroopwafel. Bedek het bolletje met de tweede wafel en druk het een klein beetje aan. Bij mij paste het perfect, alsof het ervoor gemaakt was. Stroopwafel sandwich Wat een leuke manier om een zomers toetje te presenteren! Heb je het gemaakt? En hoe smaakte het?

Mijn collega Carolina is van Kaapverdische oorsprong en bakt heel graag. Is er iets te vieren? Dan hoort daar zeker taart bij. Deze taart heeft zij vaker getrakteerd en mijn collega’s waren er steeds razend enthousiast over. Het is een hele zachte taart die je kunt maken zonder oven. Met lekkere smaakjes van koffie, slagroom, het zoete van gecondenseerde melk, cacaopoeder en geroosterde kokos. Een heerlijke en makkelijk no bake recept: Portugese tiramisu taart. Worden er bij veel no bake recepten koek of biscuit gecombineerd met boter, deze Portugese taart is anders en heel leuk om met kinderen te maken. Het is een soort bouwen met biscuitjes. Ik denk dat je de taart een extra bite kunt geven door de smaak van koffie te versterken door zelf een siroop te maken van koffie (met of zonder Kahlua; aanrader!!). Hoe je dit maakt lees je hier. Het lijkt me ook lekker om de helft van de slagroom te vervangen door mascarpone of andere zachte kaas. De structuur zal ook iets steviger worden en langer houdbaar. En voor degene die graag wat alcoholische accenten houden in het eten: wat dacht je van een scheutje Malibu in de koffie voordat je de biscuitjes in doopt? Je hebt allerlei soorten springvormen. Springvormen met goede of slecht anti-aanbaklaag of zonder antiaanbaklaag. Maar allemaal hebben ze een bepaalde basis.  Een onderkant met een ring die je een beetje los kunt maken en ze zijn gemaakt van metaal.  Je moet de ringvorm goed behandelen anders gaat de anti aanbaklaag eraf of gaat het metaal roesten. Bij Fonq.nl vind je veel prachtig gebruiksvriendelijke bakartikelen. Zo vond ik deze springvorm van Lékué uit de collectie van het webwarenhuis van Fonq.nl. De springvorm heeft een paar duidelijke voordelen boven de gebruikelijke springvormen.  De onderkant van de ringband is gemaakt van een keramiek onderbord. Hieromheen wordt de taart bij elkaar gehouden door een hoogwaardige (gelukkig  zonder BPA) siliconen rand. Deze is eenvoudig los te maken en dan blijft de taart of het brood op het bord staan. Recept voor Portugese tiramisu taart Benodigdheden: 2-3 x 250 ml slagroom Iets meer dan een rol eenvoudige biscuits/kaakjes 200 ml. zeer sterke koffie of espresso Blikje gecondenseerde melk Cacaopoeder Geraspte kokos (geroosterd in pan) Maken van de Portugese tiramisu taart Doop de biscuitjes kort in de koude sterke koffie en leg ze onder in de vorm. Hieroverheen gaat en laag slagroom. Voor deze vorm van 23 cm. had ik 500 ml slagroom gehaald. Eigenlijk vond ik dat net te weinig hoewel ik best gierig wast met de laag slagroom. De laag slagroom maakte ik niet te dik. Ik heb later nog wat slagroom bij gehaald. Voor een 20 cm. vorm zou dit ideaal zijn. Bij de 23 cm vorm of groter is 750 ml wel een aanrader. Smeer de slagroom uit over de biscuitjes. Besprenkel de laag met gecondenseerde melk. Dit is echt heel handig van deze vorm van Lékué. Je kunt de ringband zo los maken omdat de taart al op een bord staat hoef je het niet meer te verschuiven. Dat zou ik met deze taart overigens ook niet graag doen.  Voor de zekerheid kun je nog wel een mesje langs de zijkant halen zodat je zeker weet dat de taart egaal loslaat. Heb je niet zo’n ringvorm, leg er dan een op maat geknipt bakpapiertje op de onderkant van je springvorm. Dat maakt later verhuizen naar een ander bord voor de taart eenvoudiger. De gecondenseerde melk is eigenwijs en zoekt een weg naar buiten. Geeft niet. De cake is een beetje nonchalant.  Carolina strooit geraspt kokos over haar cake maar ik heb de kokos even geroosterd in een pan. Dan komt de nootsmaak nog iets meer naar boven. Portugese koekjes taart, bolo de bolacha De kinderen thuis zijn er weg van. De biscuitjes of koekjes zijn zacht geworden. De slagroom met de gecondenseerde melk is zoet. Eigenlijk is deze taart een tiramisu slagroomtaart zonder alcohol en weer eens wat anders dan de Hollandse slagroomtaart. No bake Wat ook erg leuk is dat je deze zachte taart ook goed met kinderen samen kunt maken. Het is een “no bake” taart dus er worden geen handen verbrand. Bovendien is het verwijderen van de vorm met deze flexibele springvorm van Lékué kinderspel! Eet smakelijk of desfrute de sua refeição

Sinds dit voorjaar is een nieuwe bijzondere soort chocolade verkrijgbaar; ruby chocolade. Een chocolade die van nature roze is en een beetje een fruitige smaak heeft. Om me heen merk ik dat veel mensen het nog niet kennen. Toch kom ik het steeds vaker tegen, gewoon in de supermarkt; als kerstchocolade, paaseitjes of kijk eens in het schap bij de kitkat-repen; er staat zowaar een roze versie tussen, gemaakte met ruby chocolade. Mocht je zelf een zak roze chocolade aanschaffen en je wilt snel aan de slag om het uit te proberen… dit recept voor chocolade flikken met ruby chocolade en studentenhaver is ideaal. Lekker snel klaar en bijzonder door de prachtige kleur. Ruby chocolade tempereren tot stevige chocolade met een “knak”! De ruby is overigens minder glanzend dan bijvoorbeeld getempereerde pure chocolade; een matglans dus Ruby chocolade Ken je de nieuwe ruby chocolade niet? In dit artikel kun je meer informatie vinden. Het is helaas momenteel nog mondjesmaat verkrijgbaar. Bijvoorbeeld via de Hanos, het bouwhuis, de notenshop of via de leukste taartenshop. Hoe groter te vraag, hoe meer winkels het zullen gaan verkopen. Chocolade flikken met ruby chocolade en studentenhaver Benodigdheden: 200 gram ruby chocolade 100 gram studentenhaver Eventueel om te tempereren Thermometer Chocolade flikken met ruby chocolade en studentenhaver maken Chocolade wordt vanzelf stevig en de koelkast kan je hierbij een handje helpen. Wil je echt stevige chocolade met een mooie “knak” als je het eet, dan moet je de chocolade tempereren. Wat is dat eigenlijk tempereren? Je leest het hier. Temperen kan op 2 manieren 1. Tableren met een spatel op een marmeren plaat of aanrecht Smelt de overige rubychocolade au bain marie tot het 42 graden is. Giet 2/3e deel op een marmeren plaat of aanrecht. Hou de chocolade in beweging met een spatel, zo maak je stabiele kristallen. De chocolade zal snel dikker worden, de chocolade is dan rond de 26 graden. Schep de chocolade over in de schaal waar nog 1/3e deel warme ruby in zit en roer het geheel goed door. Als de chocolade 29 graden is kun je het verwerken. Dat is een 2-3 graden lager dan bij pure chocolade. 2. Smelten in de magnetron Verwarm 2/3 van de stukjes chocolade kort in een magnetron op de hoogste stand. Bij 200 gram chocolade kun je beter vaker kort verwarmen en steeds doorroeren, dan lang verwarmen. Anders kan de chocolade aanbranden. Bijvoorbeeld 20-30 seconden per keer. Roer steeds goed door. Als de chocolade bijna gesmolten is, roer je de chocolade goed door. De temperatuur zal ongeveer 42 graden zijn. Nu mag het laatste, 1/3e koude deel van de ruby erbij. Roer het geheel goed door.  Je kunt ook de staafmixer hiervoor gebruiken. Is de chocolade 29 graden, dan is het tijd voor de chocolade flikken! Bekijk bovenstaand filmpje van Callebaut om te zien hoe dit temperen werkt. Schep chocolade flikken op een vel bakpapier zo groot of klein als je zelf wilt hebben. Strooi er direct de studentenhaver doorheen. Eventueel kun je het in delen doen. Als de chocolade goed getempereert is, wordt het namelijk snel hard en moet je een beetje opschieten, anders is de chocolade te stevig om er nog studentenhaver op te strooien. Heb je de chocolade niet getempereert of is het tempereren niet goed gelukt; geen probleem. Laat de chocolade hard worden aan de lucht of help een handje door de chocolade flikken in de koelkast af te laten koelen.

Wat zijn die aardbeien op dit moment lekker! Ik liep in de supermarkt en kon geen reden bedenken om ze te kopen, ik heb nog fruit in huis. En dus verzon ik er eentje! Het is bijna Moederdag en er is nog zo’n kant en klare cake thuis en mascarpone die nodig eens gebruikt moest worden. Een goede smoes om te gaan knutselen met eetbare ingredienten. Behalve lekker, maakte ik deze leuke kleine cakejes echt supersnel klaar. Het opruimen en fotograferen kostte nog de meeste tijd. Romantisch zoet knutselen Aan de slag met een cake uit de supermarkt; niet alleen je kinderen zullen het een geweldig leuk project vinden met Moeder- en Vaderdag en Valentijnsdag. De mascarpone/slagroom is met een petal-spuitmondje gespoten, maar natuurlijk is ieder spuitmondje geschikt om iets moois mee te maken! Hartencakejes maken van kant en klare cake Benodigdheden voor 10-12 cakejes Eén eenvoudige cake uit de supermarkt (wij verbazen ons altijd over hoe lekker de goedkoopste vaak smaakt) 200 ml slagroom 250 gram mascarpone Suiker naar smaak Eventueel kun je de cake besprenkelen met een likeur, heb ik overigens niet gedaan Per cakeje een halve aardbei Spuitzak Spuitmondje Hartvormige uitsteker Hartencakejes maken van kant en klare cake Het is eigenlijk zo eenvoudig. Je hebt smalle langere cake en iets hoge korte cakes. Laat je hartvormige uitsteker meebeslissen welke cake je kiest. Past de vorm? Klop de slagroom stijf met de suiker. Klop de mascaropone los. Spatel de slagroom in delen door de mascarpone en klop het geheel nog kort na. Proef of er genoeg slagroom in zit. Vul je spuitzak en bewaar de spuitzak in de koelkast tot gebruik. Snij de cake in plakken en maak er hartjes van met je harten uitsteker. Spuit mooie ruches of toefjes op de hartjes, kies je mooiste spuitmondje. Snij enkele kleine aardbeien doormidden en leeg deze op het hartencakeje. Aardbeien worden praktisch niet bespoten, daarom was ik ze ook niet altijd. Zeker niet als ik ze op gebak gebruik. Ze worden er niet mooier van. Het groene kroontje laat ik zitten. Je kunt het gewoon opeten en het staat zo decoratief. Sneller klaar dan dan de koffie En toen ineens stond er in 10 minuten een hele rij gebakjes klaar, hoe tof is dat. Moederdag, Valentijnsdag, nou elke dag is het tijd voor wat liefde dus hup, aan de slag!

Ik probeer steeds vaker een middenweg te vinden. Af en toe vreselijk over de scheef gaan tegenover gezond, vezelrijk met een beperkt gebruik van suiker, vet en melk.  Bijvoorbeeld met deze Havermout koekjes. Zo maak ik met enige regelmaat al jaren het recept van deze havermout koekjes. De basis komt uit het boek: Superfood van Patty Harpenau. Ik heb het vroeger gekregen bij een bekend merk havermout. Het recept is een basisrecepth, ik heb de havermout koekjes al veel vaker gemaakt en pas het recept aan al naar gelang wat er voor ingrediënten in huis zijn en misschien zelfs op moeten. Je kunt het zo gezond en vezelrijk maken als je wilt. Kies tussen bloem of volkorenbloem, of spelt. Tussen boter of olie, Tussen suiker of honing. Tussen wat krentjes en veel krenten en andere gedroogde vruchten en kokos. Maak er vooral lekker veel . De koekjes worden na een paar dagen lekkerder en als het er teveel zijn: je kunt ze ook invriezen! Het recept voor de havermout koekjes Benodigdheden: 70 gram bloem 70 gram volkoren bloem 100 gram havermout 80 gram boter 45 gram olie (bijvoorbeeld zonnebloem) 160 gram lichtbruine basterdsuiker Scheutje natuurlijke vanille essence 1 ei Snufje zout 2 eetlepels citroensap of melk of water Zelf toevoegen naar smaak (wat heb je allemaal nog voor restjes over?); ik koos los uit de hand voor: Cranberry’s Walnoten 100 gram walnoten fijn gehakt, niet té fijn (1 zak walnoten van de lidl bevat 200 gram walnoten. Het resterende deel bewaar je voor de versiering) Gemalen kokos Koekkruiden Havermout koekjes bakken Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Meng alle ingrediënten door elkaar behalve de 2 eetlepels citroensap, water of melk. Voeg dit in enkele delen toe tot het deeg stevig maar smeuïg is. Maak kleine balletjes. Ik maakte ongeveer 35 balletjes van dit deeg. Duw het balletje plat met een vork Bevestig een walnoot op het koekje. De koekjes zijn na 20 – 25 minuten in de oven klaar. Alleen natuurlijke ingrediënten Geen kleur uit een potje of flesje op het koekje vandaag. Ik leg de koekjes gewoon op dit prachtige bord uit Portugal.  Geen onnodige ingrediënten. Lekker stevige koekjes die lekker zoet zijn van de kokos en cranberry’s. Welke aanpassingen ga jij bedenken bij deze gezonde basis?

Winactie succesvol afgesloten Laura Kieft is het bakkende talent achter Laura’s bakery; Nederlands grootste bakblog. Het werd de hoogste tijd dat er een stevige editie van Laura’s bakery van papier op de markt kwam. Dat vonden jullie blijkbaar ook:  al na een week gaat Het basisbakboek van Laura Kieft opnieuw naar de drukker voor de 2e druk! Het basisbakboek van Laura Kieft. Wat kun je allemaal verwachten? In dit review laat ik het je allemaal uitgebreid zien. Deze actie is afgelopen. Het is nu wachten op Laura’s antwoorden! Winnen, winnen, winnen? Je maakt 2 kansen. Ik vind het hartstikke tof dat ik van Forte Culinair, de uitgeverij van Laura’s basisbakboek een winactie mag houden. Meteen moest ik denken aan een winactie van vorig jaar. Toen mochten jullie vragen stellen aan Rutger van den Broek en dat vonden jullie geweldig. Rutger zat lekker in zijn praatstoel in dit interview. Zou Laura hier ook tijd voor hebben en zou ze het leuk vinden? Wat denk je?  Laura vindt het hartstikke leuk. Het is een soort win-win situatie. Kans maken op een Laura’s bakboek en ook nog van alles over Laura te weten komen! Wat heb jij altijd van Laura willen weten maar nooit durven vragen? Stel je vraag aan Laura van Laura’s bakery en maak kans op één van de twee basisbakboeken van Laura Kieft! Wat moet je doen om een exemplaar te winnen? Heel eenvoudig: Bedenk een leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Laura. Plaats je vraag onderaan dit blog bij de reacties. Doe dit voor 9 oktober. Dan verzamel ik al jullie vragen en stuur ik ze door naar Laura. De winnaars ontvangen binnen een paar dagen een persoonlijk berichtje en zullen bekend worden gemaakt op deze pagina. Daarna is het wachten op de antwoorden. Het bericht over deze winactie op Facebook wilt liken of delen zou  heel tof zijn, maar het is geen voorwaarde bij de actie. Heel veel succes! De actievoorwaarden vind je in de disclaimer.

Dat ik op de terugweg maar liefst twee maal de ANWB moest bellen omdat ik ergens strandde mocht de pret niet drukken. Ik had een super gezellig en smakelijke lunch achter de rug om kennis te maken met Menno’s superheroes kookboek van Menno de Koning. Terwijl ik aan het wachten was op de ANWB vermaakte ik mij aan de kant van de weg met Menno’s kookboek vol helden. Het was prachtig weer dus ik had het eigenlijk best naar mijn zin. Ik had natuurlijk tijdens de lunch al een beetje in het kookboek kunnen bladeren, maar nu kon ik het pas echt goed zien. Dit zijn van die gerechten die we allemaal graag eten. Mijn man noemde het later streetfood en ik werd een beetje geïrriteerd. Dat klinkt op de een of andere manier voor mij niet goed genoeg, het voelt grootser aan, toch zijn het wel gerechten die je in Amerikaanse foodtrucks tegen zou kunnen komen. Zie het als een compliment. Een foodtruck is een mobiel mini-restaurant. De gerechten die zij maken zijn vaak van van hoge kwaliteit en halen je even uit de dagelijkse sleur. Zomaar op straat. De lunch was in hartje Amsterdam aan een prachtig gedekte lange tafel. Terwijl de gasten binnen druppelde kon ik een beetje rondkijken in de kamer. De stapel boeken had ik al snel gevonden, direct naast de Comicbook drip cake en de kleurige rainbow cookies waar je direct vrolijk van wordt. Het viel voor Menno niet mee om de regie in de keuken los te laten. In plaats van dat hij zelf aan de slag kon waren anderen de lunch aan het voorbereiden met recepten uit zijn boek. Hoe speciaal is dat eigenlijk! Menno heeft zo’n 1,5 jaar aan het boek gewerkt en is door de uitgever helemaal vrij gelaten hoe dit eruit ging zien. De recepten, de bijzondere vormgeving, zelfs het papier dat glimt alsof het uit de jaren 80 komt. Je ziet het; het is heel erg Menno geworden, geen saaie eenheidsworst maar een en al vrolijkheid in de schappen. Het kookboek is daardoor uitbundiger geworden dan Menno’s bakboek. De pagina’s zijn heel kleurig, colorful cartoons and cartoon fonts, Star Wars, friends, America, Tex Mex, Heroes, drinks, over the top.  Menno’s liefde voor Amerika spat bijna letterlijk van de pagina’s af en ik hou er heel erg van. Laat je ogen even kris-kras door de inhoud gaan. Het is alsof ik een Amerikaans kookboek open; zo herkenbaar en toch heb ik het meeste nog nooit gemaakt. Raar eigenlijk. Vermoedelijk komt daar spoedig verandering in. Uit Menno’s superheroes: Aangezien dit een kookboek is en over eten gaat, heb ik een aantal superheroes gevraagd om te maken wat ze graag zelf eten. Mensen die ik bewonder om wat ze doen en wie ze zijn. Bekende mensen als Yvette van Boven of minder bekende mensen zoals mijn BFF Elizabeth en mijn moeder. Ik ben heel blij dat ze mij iets van hun superkracht wilden laten zien. Menno’s superhero’s Het is alsof Menno zijn vintage fotoboek opent als hij ons laat kennis maken met zijn heroes! Na de introductie blijkt dat ook superheroes ook nog eens heerlijk kunnen koken. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze gerechten? Links: JBG hamburger van Julius Jaspers. Uit Menno’s superheroes over JBG hamburger van Julius: “Ik heb van David Chang geleerd dat het bij hamburgers niet echt gaat om de broodjes. Dat is zeg maar, het transportmiddel. Dus niet teveel brood, geen harde korstjes, dat leidt allemaal af. Foto midden: van la mama Patrizia of Patsy voor vrienden: Melanzane ripiene oftewel: gevulde aubergines. Foto rechts: Met Yvette’s bottoms up! is het plotseling zomer. Zij maakte een bijzondere cocktail met onder andere homemade rabarberwodka, en honey-gingerale. Doe eens gek; hartig en zoet gaat verrassend goed samen! Links: Fried chicken & waffles.  Menno geeft je een paar fijne tips om te zorgen dat je kip goed gekruid is en enorm sappig blijft, want je wilt toch geen droge kip! Rechts boven: Mac and cheese, een absolute guilty pleasure bij ons thuis. Uit Menno’s superheroes: In Amerika is het op 14 juli Nationale macaroni & cheese day. Ik vier het graag mee maar dan wat vaker in het jaar. Een makkelijker comfortfood is bijna niet te maken. Uit Menno’s superheroes over dripping drip cakes: “Voor mij is er iets magisch aan deze hoge, perfect gelaagde taarten waar multi-gekleurde chocolade-ganache-drip van afdruipt, of zoals je het in het Engels zo zeggen:”Oozing off the cake”. En dan ook nog eens royaal bedekt met je favoriete lekkernijen als chocolade, koek of snoepjes. Het zou niet misstaan in het sprookje van Hans en Grietje.” De liefde voor bakken zit heel diep bij Menno. Je zult je echt verbazen over de hoeveelheid ondeugende zoete recepten. Van Tripple C-chili-chocolate-cookies, churros, homemade graham crackers, deep fried oreo’s en apple pie pop tarts.  Maar baas boven baas is het hoofdstuk met 8 dripping tarts. Geen gewone taarten, ze zijn stuk voor stuk over de top!  Amazing! The sky is the limit! Tussen de helden en de recepten vind je ook bijzondere dranken en desserts. Sommige zijn heel eenvoudig maar hebben vaak een groots effect.  Bij de shakes op de linker foto valt mijn mond open: wow, de tekst erbij past heel strak: make your own, the sky is the limit! Met links The oreogasm en rechts the salty & sweet ben ik toch een beetje benieuwd waar het jou toe inspireert. Foto rechts onder: Tex Mex taart: de frisse Margarita Lime pie met tequila en één van mijn favoriete ingrediënten: gecondenseerde melk. Menno’s Superheroes lijkt mij eigenlijk een beetje een soort culinaire kloon van Menno. Het is uitbundig, sprankelend, kleurrijk, personality, spicy, toegankelijk en vooral eetbaar. Lusten we dit niet allemaal, met de nadruk wellicht op een jong publiek? Dit is wat mijn pubers graag willen eten. Niks geen hutspot of boerenkool, maar Buffalo wings, mac and cheese, cheesy nachos met guacomole. Geen kletskoppen maar very rocky road brownies. Geen melk, sinaasappelsap en fanta,  maar root beer float en over de top sweet and salty milkshake. Vergeet even dat Menno de Koning de beste thuisbakker was van 2014.  The dude kan echt veel meer dan over the top cakes en koeken maken met veel drips, sprinkles, kleur en smaak. Het is nog niet eerder gebeurd, maar zelfs mijn collega’s vroegen of ik het boek niet een keer kon meenemen. Tuurlijk, als ik hem maar weer snel terug krijg. Wil je zelf een held worden? vriendschappen zijn vaak culinair met elkaar verwikkeld. Samen eten is zoveel leuker en lekkerder. Kook je eigen superheroes gerechten en nodig je vrienden uit! Menno’s superheroes kookboek van Menno de Koning is verkrijgbaar in de boekenwinkel ISBN: 9789021561547 -- DANK -- Graag wil ik Kosmos uitgevers en met name de afdeling Kosmos food van Menno’s superheroes kookboek bedanken voor de super gezellige en smakelijke boekpresentatie, de mogelijkheid een review te schrijven, maar ook om een winactie te houden die gekoppeld wordt aan een lezersinterview. De fotografie van het boek is van Harold Pereira, the Schlesinger Libary, Radcliffe Institute, Harvard University en Shutterstock.  De art direction en vormgeving door Tein Traniello. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”