Bijna een jaar geleden spraken Marina van Marina’s bakery en ik jurylid Hidde de Brabander bij de kick off (de laatste aflevering) van het bakprogramma Bake My Day. Het was een relaxte avond en er was veel ruimte om met iedereen een praatje te maken. We ontmoeten Hidde de Brabander opnieuw en maakte er een videoverslag van. Marina en ik spraken die avond ook met Hidde. Hij was op dat moment druk was met het bakprogramma Bake my Day en had zojuist een nieuwe ruimte gevonden in ’s Gravenzande om zijn befaamde nougat te kunnen maken. Wie is Hidde? Hoe maakt Hidde nougat met de zoete bloggers en wat kun je van hem verwachten in de toekomst? Bekijk de video en je bent weer op de hoogte! Het heeft even geduurd, maar onlangs vond deze ontmoeting plaats in Hidde’s “nougat-atelier”  in ’s-Gravenzande. Als geboren Westlandse vond ik het erg leuk om even terug te gaan naar mijn roots hier. We spraken uren met Hidde over zijn opleidingen, zijn visie op onze huidige (banket)-bakkerijen, zijn passie voor goede kwaliteit, zijn nougat die tot in Dubai geprezen wordt maar waar Zuid Europese landen als Frankrijk en Spanje met enige achterdocht van proeven. Over het leveren van bruidstaarten, dat Bake my Day waarschijnlijk geen vervolg krijgt en zijn nieuwe aanwinst: Het bakboek dat in de maak is! Ik kan je overigens verklappen dat nougat ook present is tussen de papieren bladzijden. Wil je graag meer weten? Een indruk krijgen van onze belevenissen? Bekijk dan het youtube filmpje in het blog. Eigenlijk was ik niet van plan te gaan filmen, maar ja, zo veranderlijk als ik zelf soms ben, is ook mijn camera. Hoewel mijn oude computer zuchtte en steunde, kwam alles nog goed en was het erg leuk om een filmpje in elkaar te zetten. Een paar uur nougat maken en je hoeft de sportschool niet meer in! Het is hard werken geblazen. Wat een leerzame en gezellige dag. Nog even snel een fotootje met zijn allen voor de nougat-stellages waar het nougat een paar dagen ligt te rijpen voordat het in stukken wordt gesneden en ingepakt; klaar voor verzenden. Met van links naar rechts: Marina van Marina’s Bakery, Laura van Laura’s Bakery, Hazel van Cookie cottage, Hidde van Dreams of Magnolia, Carola van Carola Bakt Zoethoudertjes, Mariette van Zoetrecepten en Lian van Cakeje van eigen deeg.

Hou jij ook zo van koekjesdeeg? Ik ook! Maar ik ben wel zo iemand die eigenlijk geen deeg wil proeven met rauw ei. Het snoepen van deeg is natuurlijk heel erg lekker, maar het heeft vast ook een beetje met de voorpret te maken. Dat maakt het extra lekker. En natuurlijk omdat het niet mag. Net als stiekem van de lepel proeven…. Ssstttt, niet vertellen hoor. Gelukkig heb ik een geweldig recept voor je!  Hiermee kun je snoepen zoveel je wilt en uitdelen; want met dit recept kun je best heel veel cookie dough pindakaaskoeken maken. De koeken zijn extra lekker omdat er gecondenseerde melk in verwerkt is! Koeken met gecondenseerde melk Gecondenseerde melk is de basis van lekkere fudge! Wie zal het zeggen? Gecondenseerde melk is lekker zoet maar het wordt in dit recept niet verwarmd. Je hebt voor deze koeken dus geen oven nodig. Wil jij graag een vegan versie maken? Gebruik dan gecondenseerde kokosmelk en chocolade van Tony Chocolonely. Cookie dough pindakaaskoeken Benodigdheden: 100 gram boter 115 gram bruine basterdsuiker 100 gram pindakaas voor in het cookie dough 1 theelepel vanille extract 275 gram bloem 1 blikje gecondenseerde melk 250 gram chocolade chips of chocolade in kleine stukjes Bakpapier Ongeveer een 20 x 20 cm. of maak er één van bakpapier Voor de topping: 175 gram pindakaas 175 gram pure chocolade Zo kun je cookie dough pindakaas koeken maken Mix de boter met de suiker. Voeg hier het vanille extract en de pindakaas bij. Roer een blikje gecondenseerde melk erbij, met de bloem en de chocolade chips of chocolade in kleine stukjes gesneden. Vul je vorm die je bedekt heb met bakpapier.Je zou ook een springvorm gebruiken van ongeveer 20-22 cm. Zet je vorm in de koelkast voor ongeveer een half uurtje. De topping is heel eenvoudig. Smelt gelijke delen pindakaas en pure chocolade au bain marie boven een pan met water. Is het geheel goed gesmolten? Roer het goed door en  bedek de bovenkant van je pindakoeken. Laat het geheel zo’n 3-4 uur afkoelen en snij het in stukjes. Wat mij betreft niet te groot, want de koeken zijn vrij machtig. Omdat er gecondenseerde melk in deze koeken verwerkt is, bewaarde ik ze in de koelkast. Zelf vond ik de cookie dough pindakaaskoeken koud overigens ook het lekkerst om te eten. Ieder zijn voorkeur natuurlijk. Of kwam het omdat het weer zo heerlijk warm is momenteel? Cookie dough, ditmaal kun je er echt van genieten. Zonder gevaar snoepen van koekdeeg. Bron: Sugary Sweet met haar heerlijke recept.

Zou ik niet allergisch zijn voor veel dieren, dan wist ik het wel. Dan zou ik heel graag een hond willen. Zo’n trouwe viervoeter die je bijna omver loopt van blijheid als je thuis komt, die als je ’s morgens je ogen open doet je verwelkomd met een natte lik in je gezicht. En ook nog heel gezond: die jou elke dag uitlaat in plaats van andersom. Een hond heeft ook altijd goed humeur en houdt net als jou van lekker eten! Raar eigenlijk. Je bakt koekjes voor je moeder, je kinderen, voor je collega’s, voor de buren omdat ze op je hond hebben gepast maar eigenlijk nooit voor je allerliefste viervoeter zelf? Waarom bak je eigenlijk nooit voor je hond? Westwing,  home & living is een online woonwinkel voor meubels en woonaccessoires welke je misschien kent van commercials op de televisie, of de glossy magazines.  Ik heb de website online bekeken, maar of het goed is? Ik zou het liefst mijn hele huis opnieuw willen inrichten, zoveel inspiratie vond ik. Wie laat de hond uit Westwing heeft een gratis E-book ontwikkeld. Het ziet er heel vrolijk uit en hierin staan veel leuke bakrecepten voor honden. Tevens vind je interviews met enkele werknemers van het bedrijf, de meningen van experts en een heleboel tips en trucks over voeding voor honden. Ik heb geen idee hoe dit inspirerende E-book vol recepten en tips voor je hond is ontstaan. Wel weet ik dat in het bedrijf vol woonideeën, veel hondenliefhebbers werken. Het zal een dolle boel zijn, want een aantal honden gaat altijd mee naar het werk. Recepten voor je hond De liefde voor de hond, het straalt van dit E-book af en zou ik een hond hebben, dan zou ik ook zeker geïnspireerd aan de slag gaan in de keuken. Het is echt waar: je hond zal duidelijk enthousiaster reageren op zelfgebakken koekjes dan de kant en klare variant uit de winkel! Een paar leuke tips uit het pdf-book: Bak de koekjes goed goed droog maar niet heel erg hard. Droge koekjes zijn langer houdbaar, maar te harde koekjes zijn niet goed voor de tanden. Honden houden van verse ingrediënten als, gehakt, tonijn, kaas en lever. Geef je hond nooit cacao, avocado, ui, rozijnen en zoetstoffen. Ook niet teveel paprika of tomaat. Dit is ongezond en kan soms zelfs giftig zijn voor je hond. Hou bij het bakken in je achterhoofd dat je voor een hond aan het bakken bent. Baseer je dus niet op je eigen reuk- en smaakzin. En natuurlijk ben je nu driftig op zoek naar de link van het gratis pdf-Book met lekkers voor onze trouwe viervoeter. WINACTIE Van Westwing, home & Living mag ik 2 bonnen verloten, beide met een waarde van 30 euro te besteden op de website. Wat moet je hiervoor doen? Zowel Carola Bakt Zoethoudertjes als Westwing, home & Living vinden het natuurlijk leuk als je onze Facebookpagina Liked. Maar het is niet perse noodzakelijk om mee te mogen doen. Ga naar de facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en bekijk het bericht van 25 maart over het E-book met honden recepten van Westwing & de WINACTIE. Kende je de online woonwinkel? Waaraan denk jij dat je de bon aan zou willen besteden. Doe dit voor 31 maart! Belangrijk! Hou het blog rond die tijd in de gaten, want mocht je winnen dan wil ik je graag bereiken en als dit niet lukt moet ik helaas een andere winnaar kiezen. Maar je volgt Carola Bakt Zoethoudertjes toch al op facebook? Dus dat is geen probleem. Voortaan zit je lekker samen op de bank te snacken; ultieme vriendschap. Zo weinig moeite, zoveel (honden) plezier.

Een jaar geleden was ik nog niet bekend met het fenomeen: beurzen. In oktober heb ik de eerste bezocht. De taart en trends beurs in Hilversum (dit jaar in Apeldoorn). Samenvatting: veel leuks, veel nieuw en HEEL druk. Vandaag ben ik echter naar de Holland sugar art show 2011 geweest in Alphen aan den Rijn. Even na elven kwamen we aan, het is gemakkelijk te vinden en er is genoeg, gratis parkeerplek. Zoonlief van 10 wilde perse mee, gezellig hoor.  Er was geen rij te bekennen. Nieuwe ideeën De beurs vind ik niet zo divers als de taart en trends, maar het was gezellig druk. Dat wil zeggen, alle deelnemers waren goed dichtbij te volgen, open voor vragen. Demonstraties waren goed toegankelijk. Geen geduw of getrek. Maar het is niet zo dat op de beurs artikelen goedkoper zijn, soms maar het is niet gangbaar. Sommige shops zijn gewoon leuk om in het echt te zien, om de uitstekers en molds te voelen, zien hoe groot het is, te vragen hoe het werkt. Nieuwe ideeën opdoen. En om te netwerken. Er liepen veel bekende dames uit taartland rond.  Karen Davies gaf uitleg over het gebruik van haar molds. Wendy Schlagwein liet haar nieuw boek “Een jaar vol taart!” zien en veel dummies uit haar boek waren live te bewonderen. Er liep veel talent rond: veel inspiratiebronnen voor mij als Tirza, Nadine, Tessa, Brenda, Karen Anne en waarschijnlijk nog veel meer dames die ik niet van gezicht ken. Ik bewonder hen op afstand op de diverse forums en/of blogs. Hen aanspreken voor een praatje….. dat durfde ik toch niet. Heerlijke winkels als cakes by Bien, Ellens creative cakes, hittepetaart en veel goeds uit de UK. Wedstrijdtaarten. Jong geleerd ... Voor kinderen was de beurs ook een aanrader. Lekker marsepein 1:2 proeven, stroofwafelcake, frambozenfondant. Mams snuffelt snuffelt rond tussen de taartinspiratiebronnen, zoekt met mede-taartster lindelicious een doe het zelf workshop van Annelies van Tessel uit en probeert de hand op de knip te houden. En dat terwijl de kinderen lekker spelen in de indoor speeltuin of een workshop doen. Het was een geslaagde dag daar aan de Zegerplas in Alphen aan den Rijn!

Heb jij geen controle over de hoeveelheid taart die je wilt eten? Blijf dan van deze taart af. Echt, het heeft alles waar je lichaam naar verlangd maar eigenlijk niet nodig heeft. Nee, dat is niet waar. Je moet voor jezelf zorgen, jezelf af en toe iets toe staan. Maar dit Karameltaartje kun je niet alleen opeten. Waarom nodig je niet een clubje gezellige mensen uit? Zelf nam ik dit karameltaartje mee naar mijn werk. Weggeven is ook een vorm van controle. De collega’s konden deze karameltaart of karamelitas zoals Rudolph van Veen zijn taartje noemt, erg waarderen. Echter wie had dat gedacht; ze vonden het te groot en te zwaar. de stukjes moesten kleiner. Misschien beter om de taart in een brownievorm te bakken en kleine blokjes te snijden? Recept voor het karameltaartje (recept uit Rudolphs bakery van 24 kitchen) Benodigdheden: 32-40 zachte karamelsnoepjes, afhankelijk van hoe groot ze zijn. Bewaar een paar karamelsnoepjes apart voor de versiering 180 gram boter 120 ml. slagroom 135 gram bruine suiker 215 gram bloem 90 gram havermout (gelukkig zit er nog iets voedzaams in) 1 theelepel bakpoeder 160 gram pure chocolade Zo bak je deze karameltaart Verwarm de oven voor op 180 graden(hete lucht oven) Verwarm de slagroom en laat de in stukjes gesneden karamel hierin zacht worden. Smelt de boter en giet dit in een schaal op de bloem, bruine suiker, havermout en bakpoeder. Kneedt dit deeg door elkaar. Bekleed de (brownie-) schaal of taartvorm van 23-24 cm met bakpapier Bedek de bodem met de helft van het deeg. Bak de bodem ongeveer 10 minuten. Hak de chocolade en verdeel dit over de bodem. Bedek de bodem vervolgens met het slagroom/karamelmengsel. Verkruimel de rest van het deeg hier overheen. Bak de taart nu in 20 minuten goudbruin tot het gaar is. Laat de taart afkoelen voor je het uit de vorm haalt en snij het in kleine stukjes. Hmm, de taart was nog niet volledig afgekoeld en de karamel zocht zijn weg…. Versier eventueel je taart met kleine stukjes karamel en wat geschaafde chocolade. Geniet!

Onlangs heb ik van die leuke weckpotjes gekocht. Ze zijn best wel klein en dus voor een gezin niet echt ideaal om jam in te maken. Voor mij hebben de weckpotjes of jampotjes vooral een hoog cute gehalte. Ze zijn super leuk om een ontbijtjes of desserts in te maken. Heb je zelf geen leuke weckpotjes? Leuke glaasjes of andere potjes kunnen natuurlijk ook. Ik bewaar bijzondere potjes jam, uitjes of augurken vaak, hier kun je ook goed desserts in maken. Je kunt er zelfs cake in bakken! Handig; want je maakt een dessert in een potje eerder. Zo kun je het goed bewaren om later te presenteren Ik had nog een pakje monchou liggen en nog een flinke hoeveelheid biscotti. Het waren de restjes van een grote partij biscotti die ik onlangs had gebakken. De minder mooie restjes verdwijnen fijn in de bodem. Niemand die het ziet. Biscotti? Dat leek me erg lekker als bodem dus hup aan de slag. Het werd een romig fruitdessert maken met biscottibodem besprenkelt met amandellikeur. Dessert van monchouroom en jelly op bodem van biscotti Benodigdheden voor 6 personen: 100 gram biscotti (of andere koek naar smaak) Eventueel 1 eetlepel siroop of amandellikeur 50 gram boter 1 doos zomerfruit uit de diepvries of vers fruit naar smaak (200 gram) 100 gram stevige monchou (rechthoekig pakje) 2-3 eetlepels suiker naar smaak plus wat extra voor de jelly (proeven!) 1 zakje vanillesuiker (of 1 theelepel extract) 200 ml slagroom 1,5 gelatine blaadje Zo maak je dit dessert van monchouroom en jelly op bodem van biscotti Laat het fruit ontdooien op een paar vruchten na die je later gebruikt als versiering. Duurt het te lang, dan kun je kort de magnetron op een ontdooistand laten helpen. Pureer de vruchten fijn. Zet de gelatine (minimaal 15 minuten) in koud water klaar. Sla de biscotti fijn of mix de koekjes fijn in een mixer. Smelt de boter op een laag vuur en roer de fijne biscotti er doorheen. Ik roerde er nog 1 eetlepel amandellikeur doorheen. Verdeel de bodem over de potjes en laat de potjes afkoelen. Roer de monchou los in een kom. Roer de slagroom stijf met de suiker, vanillesuiker of vanille-extract. Roer de helft van het gepureerde fruit hier doorheen. Vul je weckpotjes. Verwarm het tweede deel van het gepureerde fruit. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer het door. Voeg nu een schepje suiker toe. Voeg zo nodig nog wat extra toe. Vul je glaasjes met de vloeibare jelly. Doe je potjes dicht en laat ze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Plaats vlak voor het opdienen wat (vers) fruit op het dessert. Geen fruit meer? Strooi dan wat fijne biscotti over de bovenkant. Geen stress Terwijl je het diner bereidt voor je gasten, hoef jij je niet druk te maken voor het dessert. Je dessert van monchouroom staan lekker cute af te koelen in de koelkast. Kant en klaar om te presenteren. Handig!

Maar, wat zijn de Food Blog Awards eigenlijk? Ik kom er niet achter Ook niet na een mailtje met een verzoek om meer informatie. Een initiatief nemen kan iedereen en waarom zou je gaan stemmen? Wat is er te winnen?  Voor jou? Voor mij? Wie heeft het eigenlijk georganiseerd? Ik weet wel wie de presentatie doet van de prijsuitreiking, of wat ik me daarbij voor moet stellen. Het is tv-kok Sandra Ysbrandy . Twee van de drie nominaties zijn wat snel gekozen foto’s uit mijn slider. Mijn slider is diahsow, het eerste dat je ziet als je op mijn website komt. Het is dus niet zo dat iemand echt moeite heeft genomen om het portfolio op mijn blog goed te bekijken en op zoek te gaan naar mijn beste foto of naar mijn beste recept. Moet ik je nu gaan vragen te stemmen? Waarom zou je het doen? Misschien om mij naar de finale te sturen om eens van dichtbij te bekijken hoe onprofessioneel deze verkiezing eigenlijk is? Zou ik gaan? Een beste award winning blog verkiezing, zou meer in moeten houden dan snel een paar foto’s uitzoeken op wat blogs. Kijk maar wat je doet; je kunt op me stemmen, maar voel je vrij om dit verzoek te skippen. Ik zal toch wel in de pannen blijven roeren, de oven aan blijven doen en genieten van de baksels en misbaksels die eruit komen. Samen met jou! Waarvoor ben ik eigenlijk genomineerd bij de Food Blog Awards? 1. Beste foodfoto De foto’s die ik schoot van een Aardbeien slagroom taart.  Ik bakte de taart samen met mijn jongste zoon. Het is een heerlijk recept van de klassieke combi slagroom en aardbeien uit het programma Dagelijkse kost. Je kunt je stem voor beste foodfoto hier uitbrengen. 2. Best special interest foodblog Oftewel: raak jij ook geïnspireerd door dit zoete bakblog. Wij houden allebei van de meest uiteenlopende bakprojecten in de keuken, zoet, gezond, ongezond; zolang de oven aan kan zijn wij allebei in onze nopjes. Je kunt je stem voor beste special interest (zoet bakblog) hier uitbrengen. Ik denk dat de jury Belgische roots heeft en van aardbeien houdt want mijn derde nominatie komt opnieuw van een recept uit België: 3. Beste gerecht Aardbeienbavarois met aardbeiencoulis. Je kunt je stem voor beste gerecht hier uitbrengen.

Maand na maand loop ik langs het tijdschriftenschap en probeer het Delicious magazine te negeren. Wat een heerlijk magazine vol prachtige foto’s en heel veel goede recepten. Af en toe zwicht ik; vooral als er iets heerlijks zoet in staat, dat ik meteen op mijn to do lijst wil plaatsen. Delicious: 60 x zoete recepten is een fijne aanvulling op al dat lekkers dat maandelijks in de winkel ligt. Hoe denk je dat ik met voelde toen ik dit heerlijke boekje van Delicious Valli Little op de deurmat zag liggen. Het lukte me om toch eerst mijn jas uit te doen voordat ik in een vaartje naar de keuken liep om mezelf te trakteren op een flinke mok koffie. Koffie werkt voor mij ook visueel smaakversterkend bij een lekker bakboek als 60 x lekkere zoete recepten. Behalve deze zoete uitgave met 60 x zoete recepten, heeft Fontaine uitgevers ook een hartige variant uitgebracht met 60 x spicy recepten en een boekje met 60 x slow recepten. Beide uitgaves zijn ook van Valli Little. Even een klein overzicht; de inhoud. Een lekkere rij met onvervalste chocolade recepten. OMG vind ik altijd een beetje een overdreven reactie, maar wat voel je dan bij het aanschouwen van de brownies met dulce de leche? Kleverige mokkacake met chocolade-toffeesaus of een chocolade-karameltrifle? Warme desserts waar je speciaal een plekje voor reserveert na een etentje. Mmmmm kleverige dadeltaart met toffeesaus, kersenclafoutis of bijvoorbeeld limoncello-souffleetjes. Maar ook veel heerlijks met fruit in de hoofdrol. Lekker….. panna cotta met kaneel en peren, merengues met mango-mojitosaus, karamel-frambozentaartjes met sinaasappelroom. Taart en gebak mogen natuurlijk niet ontbreken. Bijzonder lekkers presenteer je met ricotta-kwarktaart met marsala, omgekeerde mango-caketjes met rode peper of bijvoorbeeld gin & tonictaart. Opvallend vind ik de desserts die een opmars lijken te hebben in snoepend Nederland en België. Potjes honingcrème, witte chocoladebrulee met bosbessencompote of Turkish Delighttaart. Dan de diverse recepten voor ijs. Dan heb ik het niet over een bolletje vanille-ijs maar bijvoorbeeld bramen-yoghurtijs met gekaramelliseerde blauwe bessen, pindakaas-ijs met karamel-popcorn of ijstaart met mangopuree. Keuzes Meteen na het omslaan van de inhoud komt deze eerste pagina je tegemoet. Het WOW-gevoel overvalt me. Houdt niet iedere zoetekauw van chocolade? Ik ken eigenlijk niemand die geen chocolade kan waarderen. Deze foto komt meteen goed binnen. Het is maar goed dat het éénpersoons-porties zijn, daar word je minder hebberig van. Op is op. Het zijn snelle chocolade-karameltaartjes. Schroom overigens niet om onderaan de pagina een melding te maken met verzoekjes welk recept ik zal gaan bakken binnenkort. Als je het tenminste lukt om een keuze te maken! De fotografie van Delicious in zowel het tijdschrift als de boeken, voelt vaak een tikje mysterieus aan. Donker en licht tegelijkertijd. Persoonlijk hou ik erg van deze manier van fotograferen. Boven: Marokkaanse appelpasteitjes met rozenvla. Verrassend Deze 60 zoete recepten zullen je verbazen, ze zijn er om je smaakpapillen te verwennen en zien er visueel prachtig uit. De ingrediënten zijn eigenlijk veelal klassiek. Chocolade, karamel, aardbeien, pistachenoten, fruit. Links boven: Chocolade-hazelnoottaart. Rechts boven: Aardbeientaart met basilicumroom. Links onder: kleverige dadeltaart met toffeesaus. Rechts onder: chocoladecake met noten en fruit. Bij het omslaan van de pagina’s heeft ieder recept links een prettige beschrijving. Rechts zie je een prachtige foto. Het zijn bij mij toch vaak de foto’s die mij verleiden tot het maken van een recept. Dessert Tot slot eet je vaak een dessert of ijsje. Ligt het aan mij of zijn desserts in potjes of mooie glazen hot? Links: Deze kleurrijke Perzische trifle ziet er heel aantrekkelijk uit. Rechts: Klassieke chocoladepotjes die je lichaam hard aan het werk zetten tot het maken van gelukstofjes. Eigenlijk verwachtte ik niet anders. Delicious 60 x zoete recepten van Valli Litte; Heerlijke en haalbare recepten zullen je verlangen naar zoet behagen en je verleiden met de prachtige fotografie. Delicious: 60 x zoete recepten van Valli Little is een leuk boekje met de aantrekkelijke prijs van 12,95. Leuk om iemand cadeau te doen of te krijgen! Dit leuke bakboekje uit de serie van Delicious is te koop in de boekenhandel. -- DANK-- Dit review is tot stand gekomen door de uitgeverij van dit lekker bakboek: Fontaine uitgevers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Eindelijk daar is het dan: Het basisbakboek van Laura’s Bakery oftewel Laura Kieft. Laura’s Bakery is ongetwijfeld Nederlands grootste bakblog en dat is niet zomaar uit de lucht komen vallen. Al ruim 6 jaar blogt Laura met hart en ziel over haar liefde voor het bakken in Laura’s bakery en met haar imposante kennis van het proces rondom bakken op Handige baktips. Laura Kieft met het basisbakboek net van de drukker Ja, daar is ze; Laura Kieft. Ze is helemaal blij bij de boekpresentatie van haar “kindje” . Ik ken Laura al een aantal jaar en vindt haar echt een heerlijke meid; integer, eerlijk, intelligent en altijd vol ideeën. Ze is echt een vraagbaak en weet heel veel over bakken en alles wat daarbij komt kijken. Het basisbakboek van Laura Kieft is pas net een paar dagen uit als de uitgever vertelt dat Laura in de top 60 binnenstormde op de 39e plaats. Inmiddels is het boek al voor een 2e druk naar de drukkerij!  Yes, een warme start dus. Ik kan het ook niet laten dit review iets langer te maken dan gebruikelijk. Hoe kan ik nu kiezen uit al die foto’s? Hoe kan ik nu kiezen uit alles wat Laura schrijft. Het is net een dagboek, een zoet dagboek dat wel. Voor in het boek vind je een inhoud met als belangrijkste hoofdstukken: vullingen en toppings, koekjes, cakes, brownies, zandtaartdeeg, biscuit en schuimpjes: het basisgebak in de keuken. Bij iedere basic volgt een heerlijke rij recepten. Is dat niet hoe we het liefst bakken? Gewoon een lekkere cake, koekjes, meringues of biscuit, maar dan net een beetje anders. Anno nu. Hoe het allemaal begon. Een heel eigen verhaal en zo herkenbaar.  Laura vertelt over het ontstaan van Laura’s bakery. Het bakken is haar met de paplepel ingegoten; als klein meisje bakte Laura al regelmatig koekjes met haar ouders. In 2009 begon Laura thuis met het decoreren van taarten en cupcakes. Om de foto’s aan haar familie te laten zien plaatste Laura de taarten online. Het bakken, decoreren, schrijven en fotograferen vond Laura ontzettend leuk en Laura’s bakery geboorte was een feit. Laura’s bakery is enorm gegroeid.  Dat is niet vanzelfsprekend, Laura heeft hier  hard voor moeten werken en een hoop lef moeten tonen om zover te komen. Laura: “Er wordt mij vaak gevraagd wat ik nu eigenlijk het leukste vind om te bakken. Dan twijfel ik altijd een beetje tussen koekjes en cakes, maar toch zijn het de koekjes die ik elke keer weer als eerste noem. Ten eerste omdat ik gek ben op rauw koekjesdeeg (ja, ik geef het toe), ten tweede omdat ik het fascinerend vind wat je allemaal kunt doen met het deeg.” Ongeschreven regels Na een knusse kennismaking met Laura beginnen de lessen basisbakken met het hoofdstuk met vullingen en toppings met Laura’s lieveling: koekjes! Ieder hoofdstuk begint met een paar pagina’s vol uiteenlopende tips en trucks. Want hoe en waarom moet je koekjesdeeg koelen? Hoe kun je koekjes het best bewaren? Hoe voorkom je dat koekjes uitlopen en hoe kun je plakkerig deeg weer werkbaar maken? Dit en nog veel meer handige weetjes vind je bij ieder hoofdstuk. Het bakboek is een verlengde van Laura’s bakery. Dat komt overal terug. De stijl van schrijven, de fotografie, de recepten. Het voelt of Laura naast je zit en je van alles vertelt. Het is een heel persoonlijk boek geworden. Links: uit het hoofdstuk cakes: Koffiecake met mascarponecrème. Ieder recept is voorzien van een prachtige foto. Laura fotografeerde de recepten uit het boek allemaal zelf. Ieder recept begint met een persoonlijke note. Uit het recept: Taart met fudge en rood fruit: Sinds ik heb ontdekt hoe makkelijk het is om fudge te maken, heb ik al vele verschillende soorten uitgeprobeerd. Dit recept is iets anders dan mijn eerder variaties. Nu gebruik ik de fudge namelijk als vulling in een taart. Dat resulteerde in een machtige taart met nog meer smaken en structuren. Laura taarten zien er vaak zo vrolijk uit en soms zelfs een beetje stout door bijvoorbeeld het toevoegen van smarties. Een feestje om te zien. Boven: Kwarktaart met perzik en aardbeien. Onder: Verjaardagsbrownie. Met schuimpjes kun je zoveel meer doen dan koekjes maken. Van  schuimgebak,  als topping in een dessert of bijvoorbeeld een heel schattig bakje van schuim. Links: een elegante Meringue laagjestaart met chocola en fruit. Midden: Meringue sandwiches gevuld met ganache. Misschien best machtig om te eten, maar zeker ook machtig om naar te kijken. Wat vind je van deze Maltesertaart? Laura’s Bakery, maar dan zonder wifi, een stevige gebonden versie. Laura heeft bijna 40.000 fans op facebook en is daarmee de lieveling onder de bakblogs. Laura is zo echt zichzelf. Met dit bakboek in je boekenkast heb je echt een basic in huis, een boek waar je altijd op terug kunt vallen. Vol zoete achtergronden, inspiratie en tips. Een boek waarmee je een snelle cake kunt bakken maar ook een echte feesttaart kunt presenteren. Het basisbakboek is een verlengde van Laura’s blog, Dat zie je en voel je op alle pagina’s. Het is de stijl van Laura, de foto’s, de tekst, de manier van schrijven. Het is Laura’s Bakery, maar dan zonder wifi, in een stevige gebonden versie. Het basisbakboek van Laura’s bakery (Laura Kieft) is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN109462501483 ISBN139789462501485 -- DANK -- Met dank aan uitgeverij Forte Culinair voor de mogelijkheid een review te schrijven van dit leuke bakboek. De fotografie van de recepten is van Laura Kieft. De fotografie van Laura: Simone van den Berg & Fresh Food Photo’s. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek

Gestampt muisjes is een typisch Nederlands product van De Ruijter.  Het bestaat sinds 1860. De 24-jarige Cornelis Rutgerus de Ruijter begon een banketbakkerszaak in Baarn. Tijdens zijn opleiding leerde hij het geheim van geboortemuisjes. Kleine anijszaadjes werden voorzien van een paar lagen suiker en kregen van een mooi glanslaagje. Het is echt een Nederlandse traditie om de geboorte van een kindje te vieren met beschuit met muisjes. Blauwe muisjes bij de geboorte van een jongen is geboren, roze bij een meisje. Gestampte muisjes van De Ruijter zijn gemaakt van geboorte muisjes die niet de goede vorm hebben. Anno nu worden gestampte muisjes gemaakt van roze en blauwe muisjes. Als je goed kijkt kun je zelfs roze en blauwe stipjes zien. Gestampt muisjes worden gemaakt van muisjes die niet het goede formaat hebben. Ze worden tijdens het productieproces tussen de andere muisjes gehaald, voordat deze een glanslaagje krijgen. Over het gebit van oudere dames en gestampte muisjes De gekleurde muisjes werden vroeger al snel populair, maar er waren wat oudere dames, die de zaadjes te hard vonden voor hun gebit. Toen is het idee geboren om de muisjes fijn te stampen. Wist je dat je rose muisjes met een s schrijft in plaats van met een z van roze? Dat komt omdat men vroeger het roze met een s scheef: rose Hoe eet jij gestampte muisjes? Op je brood of op een beschuitje met boter? Probeer het ook eens te gebruiken voor je bakkunsten. Gebruik gestampte muisjes eens als smaakmaker en vervang een deel van de suiker in cake, koekjes door gestampte muisjes. Pimp je vullingen voor taart, cupcakes. Verras brood en meng een flinke snuf het deeg te mengen. Een paar theelepels door de warme melk zal je verwarmen. Als vulling van truffels en bonbons. In recepten rondom Sinterklaas. Als suiker over pannenkoeken en poffertjes. Strooi gestampte muisjes eens over zomerse aardbeien. Bronnen: De Ruijter, Wikipedia, Quest (nummer januari 2017)