Pas op! Deze cake is zo zacht dat heeft een paar nadelen. Deze fluweelzachte cake wenst teder behandeld te worden en daarbij, hoop ik dat je over een behoorlijk portie zelfdiscipline beschikt, Want blijf daar maar eens van af!  Fluweel zachte perzik cake, hoe meer Amerikaanse recepten ik bak, hoe lekkerder ik ze vaak vindt. Als je de Hollandse cakes goed mixt en bakt zijn ze lekker, maar Amerikaanse recepten gebruiken vaak zure room of olie in plaats van boter. Dat klinkt misschien niet zo aantrekkelijke maar je bakt er heerlijk zachte cakes mee. Tip: Cake gebakken met boter bewaar ik nooit in de koelkast. Hij wordt er steviger van maar verliest zijn mooie structuur. Dit recept is afkomstig van Martha Stewart. Zij heeft nog veel meer cakerecepten, dus ik ben nog lang niet uitgebakken wat betreft Martha’s recepten. Fluweel zachte perzik cake Recept van Martha Stewart Benodigdheden voor een grote tulband/Bundt vorm met 2,4 Liter inhoud 230 gram boter voor de cake en 110 gram boter voor de topping (lekker zacht op kamertemperatuur) 390 gram bloem plus wat extra 1 theelepel zout 6 grote eieren op kamertemperatuur 1 theelepel baking soda/baksoda (te koop in grote supermarkt of toko) 4 perziken in halve stuks gesneden, ik gebruikte perziken uit blik. Evt. kun  je voor ander fruit kiezen 450 gram suiker waarvan 30 gram voor de topping 250 gram zure room 1 1/4 theelepel kaneel 1 1/4 theelepel vanille extract Eventueel wat slagroom als extra verwennerij Fluweel zachte perzikcake Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vet je vorm in en bedek de vorm met wat bloem om vast bakken te voorkomen. Mix de bloem, de baksoda en het zout door elkaar. Dep de perziken goed droog en haal ze kort door wat bloem. Ik neem aan dat dit is om de perziken op zijn plaats te houden tijdens het bakken, maar de luchtige cake doet ze toch naar beneden zakken.De onderkant is straks de bovenkant van de cake. Mix 230 gram zachte (belangrijk!) boter en 420 gram suiker op een medium stand door elkaar tot het lekker luchtig. Dit kan even duren, maar geduld wordt beloond. Nu mag er steeds een ei bij dit mengsel. Als het goed is opgenomen in het deeg mag het volgende ei erbij. Mix nu de droge ingrediënten door het geheel in 2 delen. Mix niet langer dan nodig. De zure room en de vanille mag nu toegevoegd worden. Roer de perziken door het deeg. Kort roeren met een spatel is voldoende en klaar. Vul je bakvorm en sla de vorm een paar keer stevig tegen het aanrechtblad om lucht dat gevangen zit in de vorm te laten ontsnappen. Bak de cake in een uur gaar. Controleer met een satéstokje of de cake inderdaad gaar is. Haal de cake uit de oven en laat het zeker 15 minuten afkoelen. Haal je de cake te vroeg uit de vorm dat is de kans op scheuren denk ik erg groot. Natuurlijk is je cake zo ook al lekker! Maar wil je toch dat extra laagje, dan gaan we nog even verder. Smelt de 110 gram boter die je nog over had met 30 gram suiker en de kaneel. Roer goed door. Bestrijk de cake. Lekker: maak een mengsel van suiker en kaneel en strooi dit over je cake! Tip: gebruik je een blik met perziken? Het sap kun je inkoken met wat suiker voor een lekkere suikersiroop. Heerlijk over je yoghurt, met wat spa rood in een mooi glas met een rietje. Of besprenkel je cake neen klein beetje! Wow, dit was volgens mij mijn beste, meest zachte cake ever! Heb jij ook zo’n favoriet recept?

Al een paar jaar vieren we onze vakantie in Zwitserland.  En verrassend genoeg vond ik op veel fronten veel nieuwe inspiratie voor thuis in de keuken. Zo komt de inspiratie voor madeleines die ik bakte hier vandaan, maar ook de macarons zijn ook al vaker met veel plezier gebakken. De geurige viooltjessiroop siert de keuken met zijn paarse kleur, een Linzertorte staat nog op het programma. Maar ook deze Worteltaart cupcakes kwam ik vaker tegen. Wat kwamen we in Zwitserland veelvuldig tegen, in supermarkten maar ook tijdens de Nationale feestdag: De worteltjescake. Veelal met een klein woreltje van marsepein op de cake. Overigens was de worteltjestaart ook veelvuldig te vinden in goede patisserie winkels. Het onderstaande recept komt uit een kookboekje dat ik heb meegenomen. Het is heerlijk door een goede combinatie van kruiden en een bite van niet te fijn gemalen amandelen. En de worteltjes? Persoonlijk proef ik ze niet, maar de fijnraspte wortelen zullen wel een bepaalde “moist” aan de cupcakes geven. Het recept is zowel voor een gewone cake als deze cupcakes. Recept Zwitserse worteltjescake uit het Kuchen Cakes & Torten boek van Betty Bossi Benodigdheden: 200 gram roomboter 350 gram bloem 1 pakje bakpoeder 250 gram rietsuiker of gewone suiker snufje zout 3/4 theelepel kardemompoeder 2 mespuntjes kruidnagel-poeder 2 theelepels kaneel 250 gram geraspte worteltje (winterwortels of gewone worteltjes) 150 gram gemalen amandelen citroenrasp van 1 biologische citroen of 3 flinke theelepels lemoncurd 4 grote eieren Zo maak je deze wortelcake cupcakes Mix de boter en het suiker tot het luchtig is. Mix de eieren stuk voor stuk mee tot ze zijn opgenomen in het beslag. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kruiden, het zout en roer dit kort door het beslag. Voeg de worteltjes toe en mix dit kort. Maal de amandelen in een mixer of staafmixer. Eventueel kun je ze stuk slaan in bijvoorbeeld een theedoek op een houten plank en met een mes nog wat kleiner maken. De stukjes hoeven niet helemaal fijn te zijn, het is lekker om kleine stukjes amandel te proeven. En dan heb je fijne amandelen. Roer dit door het beslag, samen met de citroenrasp of lepels lemoncurd. Schep het deeg in een cupcake bakingcup. Een cake wordt ongeveer in 60 minuten gebakken in een oven van 170 graden (hete lucht oven). Cupcakes zijn na ongeveer 18-22 minuten gaar.  Dit kun je testen door met een satéprikker in de cake te prikken.

Chocoladekrullen kun je kant en klaar kopen, maar je kunt chocoladekrullen ook heel goed zelf maken. En behalve dat het goedkoper is, is het ook nog eens erg eenvoudig. Daarbij zijn chocoladekrullen als je ze zelf maakt vaak mooier, groter, chiquer. Een eenvoudige uitdaging dus. Heb je een flinke plak chocolade in huis? Dan kun je aan de slag! Hoe maak je deze chocolade krullen? Smelt een hoeveelheid chocolade die je nodig hebt. Het werkt lekker als je niet te weinig hebt, dus denk al snel aan 100 of 200 gram. Heb je chocolade later over? Geen probleem toch, je kunt het gewoon opnieuw gebruiken voor een andere keer en weer smelten. Tempereren Stevige krullen krijg je door chocolade te tempereren. Dit kun je doen om 2 verschillende manieren. Deze vind je op deze pagina. Heb je geen thermometer om te temperen? Niet getreurd, het lukt ook wel als je de chocolade au bain marie smelt en weer stevig laat worden. Getemperde chocolade is iets steviger maar op deze manier lukt het ook! Kaasschaaf Nadat de chocolade weer hard is geworden, schraap je krullen met een plamuurmes. Zelf vind ik de kaasschaaf het fijnst werken. Je kunt de steel lekker stevig vasthouden. Chocoladekrullen kun je een tijd bewaren in een afgesloten doosje. Heel mooi en lekker op taarten met slagroom.

Wat een prachtig boek heb ik voor me liggen. Het love and Lemons kookboek geschreven door Jeanine Donofrio en haar man Jack Mathews uit Austin. Samen hebben zij een inspirerend foodblog met zeer mooie fotografie. Jeanine en Jack: “Waarom Love & lemons? Omdat we een keer langs een Italiaanse hond met een citroen in zijn mond liepen. We maakten grapjes over het romantisch idee dat Italianen hun honden citroenen in plaats van tennisballen laten apporteren.” Anno 2016 is de manier van eten aan het veranderen. Je ziet het in het aanbod van de foodblogs, de boeken, de tijdschriften van de supermarkt. Zelfs de schijf van vijf kan er niet meer omheen: we moeten meer groente eten! Historisch gezien eten wij Nederlanders een prakkie aardappelen, met één soort groente en een stukje vlees. Dat kan anders, dan kan meer divers, kleurijker, gezonder en niet onbelangrijk: smakelijker. Bij de meeste kookboeken kies je een recept.  En dus ga je met je boodschappenlijstje op zoek naar de ingredienten. In Love & Lemons leer je andersom denken. Daarom is het boek ook niet ingedeeld in ontbijt, lunch en avondeten, maar in groenten. Je kijkt in de keuken wat je voor producten hebt. Dan bouw je bijvoorbeeld vanuit 2 groenten een diner op.  Janine leert je creatiever te denken, ruimte te geven voor last minute vervangers. Love and Lemons laat zich inspireren door de groente van het seizoen in de basis. Dus geen rijen met ontbijtmaaltijden, lunches en diners. Je vindt 2 lange rijen met groenten. Hele bekende groente, maar ook groente waarmee je waarschijnlijk nog nooit gekookt hebt. Prima, tijd voor een maaltijd. Wat voor groente heb je in huis? Nee, vandaag laten we de aardappelen een keer voor wat ze zijn. Probeer je groente eens te verwerken in één van deze vijf basics. Verwerk het in een ei, een tortilla, een goed gevulde salade, een pasta of een groentesoep. Wellicht besprenkeld met enkele druppels verse citroen? Janine en Jack leren je in Love & Lemon te genieten van de mogelijkheden van groente! De recepten zijn opgebouwd  in de traditie van het blog. Wit, prachtige foto’s, gerechten die uitblinken en vooral verleiden in kleur, allen begeleid door een duidelijk recept. Vaak voorzien met een extra tip in de bereiding. Is een recept glutenvrij of vegan, dan wordt dit erbij vermeldt. Een lekker voorbeeld van hoe het boek is opgebouwd. is de Dutch baby, een recept dat ik de laatste jaren in buitenlandse boeken steeds vaker tegen kom. Het is een soort luxe grote mega-poffertje. Deze versie is iets lichtere versie met sappige frambozen. Ik moet hem echt een keer maken. Wat ik zo leuk vindt aan love & lemons is dat creatief zijn eigenlijk zo eenvoudig is. Het enige dat je nodig hebt zijn verse groente, al het andere staat waarschijnlijk al in één van je keukenkastjes. Links boven: Pastinaakfriet met rode paprika hummus. Snij je eens friet van je groente en geef je hummus een upgrade met rode paprika. Rechts boven: Gehaktballetjes van aubergine & paddenstoelen. Links onder: Platbrood met wittebonen-puree en aspergelinten. Rechts onder: Gebakken eieren met zoete aardappel, boerenkool en salie. Eénpersoons-pannetjes met  de groente-trend van 2016: boerenkool. Het Love en Lemons kookboek draait vooral om koken, maar er wordt ook gebakken. Gelukkig maar! Zelf gebruik ik ook steeds vaker groente in mijn gebak, met wisselende reacties van mijn testteam. Het is even wennen maar geloof me, vaak proef je het niet eens. Groente maakt je baksels iets smeuïger van structuur. Smaakmakers als kaneel en chocolade zijn vaak erg dominant en de extra vitaminen en vezels van de groente eet je eenvoudig mee naar binnen. Links boven: Vegan wortelwafels. Links onder: Chocolade courgettemuffins. rechts onder: Pure chocolademousse met avocado. Als flexitariër en groente-lover kan ik mijn hart ophalen in dit kookboek.  Het is een zwaar gebonden boek vol kleurige foto’s met gerechten die eigenlijk zo eenvoudig te maken zijn, dat ik me verheug om aan de slag te gaan. Ben jij niet zo’n kok? Geen paniek, bij deze inspirerende recepten hoef je niet urenlang in de keuken te staan. Love and Lemons is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN: 9781583335864 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Uitgeverij Unieboek | het Spectrum. De fotografie is van Jeanine Donofrio en Jack Mathews. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog”. #reviewbakboek

United States of Cake van Roy Fares is stilletjes ergens rond september 2014 op de markt gekomen. Waarom zo geruisloos? En dat terwijl de recepten in het boek zo groots, soms bombastisch zijn en echt meer aandacht verdienen. Dit bijzondere bakboek met prachtige foto’s, persoonlijke anekdotes zou zo een reisgids kunnen zijn over de Westkust van Amerika. Wow, ik wil er heen! Ik wil de zon voelen op mijn huid, de landschappen bewandelen en de vitrines vol met heerlijk gebak en andere zoetigheden bewonderen. Net als in dit bijzondere boek. United States of Cakes van Roy Fares. Gebak en andere zoetigheden van de Amerikaanse Westkust….. ... staat vol recepten waar jullie als lezers altijd zo gelukkig van worden. Denk bijvoorbeeld aan recepten met veel chocolade, peanutbutter, oreo’s nutella, red velvet cakes, cheesecakes, salted caramel, cupcakes, blueberry bars & chewy cookies. I love them. Ik heb meteen ook zo’n zin om de oven aan te doen! Ik laat het je gewoon zien en neem je mee naar de zoete verwennerijen van het Westen van Amerika. The short cut Je ziet hier de hoofdstukken met typisch Amerikaanse soorten gebak welke inmiddels in ons land en bij onze Zuiderburen behoorlijk zijn ingeburgerd. Mijn moeder heeft vroeger nooit een brownie gebakken of zelfs gegeten, maar tegenwoordig is dit net zo ingeburgerd als de croissant lang geleden. Amerikanen gebruiken soms een “shortcut” bij het bakken, door bijvoorbeeld in een recept gebruik te maken van oreo’s, pindakaas, Nutella of marshmallows. Maar is dat juist niet een deel van de verleiding van Amerikaanse recepten? Ik val dan ook meteen in huis met een van de eerste recepten uit het boek: typisch Amerikaans zijn donuts. Dit exemplaar is heerlijk gepimpt met peanut butter.  Ieder recept heeft een prachtige foto en is vaak voorzien van een persoonlijke anekdotes van Roy Fares over het deel van de West kust of het recept. Swedish chef De 30 jarige banketbakker Roy Fares is van oorsprong van Libanese afkomst en woont sinds hij 3 jaar is in Zweden. Behalve auteur is hij in Zweden regelmatig al bakkend op de televisie te zien. Helaas, mijn Zweeds is niet zo goed. Nou ja, zeg maar nul. Roy Fares bezoekt tijdens zijn reis langs de West kust enkele bekende bakery’s. Ken je de cupcakes van Magnolia’s bakery? De bakkerij werd gebruikt in de serie Sex and the city en is sindsdien wereldberoemd. Roy loopt een dagje mee met Magnolia’s bakery en vertelt over de bakkerij en wat hij daar allemaal leerde die dag. Het bezoek aan de Magnolia bakery inspireerde Roy tot deze taart: Magnolia bakery’s banana cake, lekker smeuïg met een boter-karamelcrème. Zo lekker Amerikaans Links boven: Raspberry blondies. Rechts boven: Snickerdoodles. Lins onder: Snickers cheesecake. Rechts onder: Oreo cupcakes. Joan’s on Third Zelf heb ik nog nooit van haar gehoord, maar Joan’s on Third in Los Angeles is blijkbaar ook een catering die je niet mag missen mocht je ooit in de buurt zijn.  Zij bakt regelmatig voor beroemdheden uit de filmwereld. Het recept voor deze leuke koeken zijn van Joan: Nutella pop tarts. Ik kan het niet laten en wil toch afsluiten met zo’n recept waarvan ik denk dat jullie het allemaal heerlijk vinden: Fudge brownies met zeezout. Als je mij vraagt: Noem een recept uit dit boek dat je NIET wilt maken…. Nee, dan val ik stil. United States of Cakes van Roy Fares is verkrijgbaar via de boekenhandel. ISBN: 9789462500402 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van United States of Cakes: Simplify life, onderdeel van Forte Uitgevers.  De fotograaf is: Wolfgang Kleinschmidt. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Laura heeft wel eens foto’s laten zien waarop kleine Laura met haar vader en moeder koekjes aan het bakken is in de keuken. Zo leuk om te zien en het de liefde voor bakken was er al heel vroeg! Het verbaast me dan ook niet dat Laura met dit super leuke kinderbakboek komt! Jong geleerd is oud gedaan en dus ben ik heel benieuwd wat Laura de nieuwe generatie thuisbakkers allemaal gaat leren. Want reken maar er er veel jonge talenten staan te trappelen om de cakevorm af te bakken in de oven en de koekjestrommel te vullen. Wat vinden kinderen lekker; vaak zijn het de gewone recepten. Ik weet zelf nog dat ik mijn best deed om vroeger voor mijn kinderen rare taarten te bakken die een boot of trein voorstelden, maar dat de kinderen vaak dan kozen voor een plakje cake die ik ook op tafel had staan.  Een lekker vertrouwd stuk cake, pannenkoeken, koekjes en snoepjes of sprinkels maken een recept al snel magisch. Met Laura leren de kids fijne basis recepten; het recept van oma’s appeltaart is zo’n topper, of de vanillecake, cakejes in een ijsbakje, pannenkoeken, smeuïge brownies of lekkere haverkoeken voor op school. Ik ga er maar eens lekker voor zitten en blader door de 30 recepten. Super leuk natuurlijk om thuis met je kind te doen; wedden dat jullie enthousiast worden en niet kunnen besluiten met welk recept je wilt beginnen. Ieder recept wordt stap voor stap uitgelegd met een mooie foto de aantrekkelijke kleurrijke illustraties. De bladzijden zijn van een speciaal materiaal gemaakt; dus als er geknoeid wordt, kun je het met een doekje weghalen. Persoonlijk vind ik vlekken heel dierbaar in mijn eigen boeken, want het laat zien dat je een boek ook echt gebruikt. Maar kinderhanden zijn op de een of andere manier altijd vies, altijd plakkerig is mijn ervaring en dan is dit geen overbodige luxe. Bakken met kinderen kan op iedere leeftijd. De allerkleinste kunnen je helpen met het bakken van bijvoorbeeld M&M chocolate chip of zandkoekjes. Foto Boven: Maar de echte kleine doorzetter vindt het na wat bakervaring vast super leuk om deze zebra tulband te maken op de foto boven. Zelf voor pappa of mamma hebben deze cake vast nog nooit gemaakt. Foto beneden: Of wat dacht je van deze lekkere éénpersoons aardbeien tiramisu taartjes; wat zijn ze mooi én lekker. Foto boven: Kinderen vinden broodjes bakken ook heel leuk. Zo cute deze kleine egel broodjes. De techniek is makkelijk om te maken voor kinderen; gewoon met een schaar. Foto beneden: Amerikaanse pancakes; kleine dikke pannenkoekjes. Hoe maak je die en wat is het geheim dat ze zo lekker dik zijn? Soms heb ik ruzie met een bakboek. Dan moet ik iets op de bladzijden leggen, omdat het boek niet goed open wilt blijven. Bij het kinderbakboek is dit geen probleem, het bakboek heeft een prettige spiraal en hierdoor blijft het boek goed plat liggen bij het bakken. Omdat je bij het bakken soms even geduld moet hebben omdat bijvoorbeeld het deeg van koekjes in de koelkast moet koelen; kun je met de speciale code  in het boek op de pagina bij Laura’s bakery een mooie kleurplaat printen en inkleuren tijdens het wachten. Of snuffel eens rond tussen de andere leuke printables en puzzels. Kinderbakboek van Laura Kieft oftewel Laura’s bakery is echt een heel aantrekkelijk boek van voor jonge bakker. De recepten vind ik inspirerend van heel jong tot de al iets oudere kinderen die best een uitdaging aandurven. Met de duidelijke illustraties ervaren kinderen zelf dat je al dat lekkers die kant en klaar in supermarkt ligt, ook zelf kunt maken en dat het dan nog veel lekkerder smaakt. Kinderen laten experimenteren in de keuken is meer dan alleen de koektrommel vullen. Naast plezier maken, is het ook een leerproces op foodgebied. Een heel leuk boek voor de kleine foodie in opleiding. Jong geleerd is oud gedaan. Wat zullen we veel een trotse ouders zien de komende tijd, want ik begrijp dat het boek al toe is aan een tweede druk! Het Kinderbakboek van Laura Kieft oftewel Laura’s bakery is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. Als je het vandaag besteld via Bol.com is de kans groot dat je foodie in opleiding morgen al in dit leuke boek bladert. ISBN: 9789462502574 -- DANK -- Graag wil ik uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Het kinderbakboek van Laura Kieft. De fotografie is gemaakt door Laura  Kieft. De foto van Laura door Mariette van Tuyl. De vormgeving van de omslag, het binnenwerk en de illustraties door Bionda van den Ouden. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Matcha komt steeds vaker terug in recepten. Het is groene thee, een fijn poeder maar je kunt het niet zelf maken door groene thee te vermalen. Matscha poeder is erg gezond en behoord tot de superfoods. Een term die je in deze tijd wel heel erg vaak tegen komt en misschien gewoon leuker klinkt dan het ouderwetse woord: gezond. Toch is het vrij algemeen bekend dat groene thee goed voor je is. Een thee die je jezelf dagelijks moet gunnen. Groene thee is eigenlijk vrij algemeen te vinden in supermarkten of speciaalzaken. De kwaliteit van de groene thee is echter wel heel divers. Eigenlijk nemen wij Nederlanders al heel snel genoegen met wat gewone blaadjes thee en laten de echte goede thee aan ons voorbij gaan.  Misschien een gevalletje niet te veel geld willen uitgeven? Bekijk voor werkelijk goede groene thee of Matcha poeder het etiket en koop zo mogelijk een biologische variant. Matcha poeder en ineens hoor je het overal De keuringsdienst van waarde heeft een aflevering over “gewone thee” dat niet gewoon is omdat er in veel merken zwarte en groene thee in ons land veel toevoegingen zijn verstopt. Hoe zet je smakelijke groene thee welke niet bitter is, vertelt theesommelier Robert Schinkel in het filmpje dat je hier kunt zien. Bonbons met Matcha, matcha toetje, Matcha koffie, Matcha truffels, Matcha smoothies. Matcha is van oorsprong een groene thee die boeddhisten zo’n 800 jaar geleden dronken bij het mediteren en werd later veel gebruikt bij officiële Japanse theeceremoniën. Matcha poeder wordt in ons land vooral verkocht omdat het een superfood is, oftewel een product welke dat gezond is voor ons. Vaak is het nuttigen van de rauwe vorm de beste manier om zoveel mogelijk goede voedingsstoffen naar binnen te krijgen. Matha-poeder bevat vrij veel cafeïne, sommige liefhebbers krijgen hetzelfde gevoel bij teveel Matcha-thee drinken als veel koffie drinken. Het verwerken van deze groene Matcha is arbeids-intensief. De thee is zo exclusief, niet iedere theeboer kan Matcha-thee tot een goede kwaliteit verbouwen. De thee groeit langzaam en heeft veel schaduw nodig.  Zo worden de plantjes 4 weken voor de oogst met zeilen en doeken verplaatst.  Hierdoor gaat de plant actief groene blaadjes produceren  en meer chlorofyl aanmaken. Er ontstaat een mooie felgroene kleur. Goede Matcha is afkomstig van de beste kwaliteit blaadjes. Maar geldt dat niet voor alle goede thee? De blaadjes worden gestoomd, gedroogd en met een stenen vijzel tot poeder gemalen. Matcha groene thee poeder Waarom behoord Matcha-poeder tot de superfood? Het hele blad wordt gebruikt. Niets blijft hangen in een theezakje. Alles van het blad wordt genuttigd. De thee zit vol anti-oxidanten. De polyfenolen in de thee helpen het lichaam beschermen tegen vrije radicalen, helpen het immuunstysteen en houden veroudering tegen. Verder bevat het poeder vezels, eiwitten, aminozuren, vitamine C, Chlorophy en potassium. Poeh, dat klinkt veelbelovend. Hoe zou het smaken? Thee zetten met Matcha Matcha is eigenlijk een thee welke hoort bij de officiële Japanse theeceremonie. Groene thee mag je nooit met warm water zetten, dan wordt de thee bitter. Bij Matcha thee geldt dit ook. Meng bij 60-70 graden warm water matchapoeder naar smaak. Zelf gebruikte ik een klein theelepeltje met poeder. Klop het poeder door het water. Officieel gebeurt dit met een bamboeklopper. Dit mag nooit langer dan 30 seconden duren anders zal de thee erg bitter worden. De dikte van de thee is afhankelijk van de kwaliteit van het poeder. Behalve thee zetten kun je Matha ook gebruiken in (groene) smoothies, als natuurlijk groen poeder om je eten mee te versieren of om smaak te geven van zoete lekkernijen. Thuis wacht een pot Matcha poeder van Mattisson. Als ik de pot open moet ik even lachen; het ruikt als de henna waar ik soms mijn haar mee kleur. Maar geur is nooit de leidraad om iets te eten. Anders zou nooit meer iemand kaas eten toch? Het Matcha poeder van Mattisson is een biologisch mengsel van Matchapoeder met een extract van groene thee. Het is een prachtig groene poeder om thee mee te zetten, maar het is ook goed te gebruiken als smaakmaker in de keuken en daar duikt mijn interesse om de hoek hoewel ik een lekkere bak groene thee ook niet uit de weg ga hoor! Nieuwsgierig? Binnenkort ga ik Groene theetruffels maken met Matcha poeder. Ik ben erg nieuwsgierig hoe deze zullen smaken. Ik vermoed dat je het recept binnen een week op mijn blog zult vinden. Verder denk ik aan superfood repen waarin onder andere Matcha poeder te vinden is. Een groene ontbijtreep eten als ontbijt. Zou je daar net zo sterk van worden als Popeye de zeeman? -- DANK -- Met dank aan de de Tuinen voor de mogelijkheid om Matcha uit te proberen in de keuken als smaakmaker. Bronnen: Wikipedia, Mattisson

Vanaf 7 september zendt de VPRO iedere zondagmorgen om 9.00 de kinderserie TAART uit. De titel alleen had natuurlijk al een grote aantrekkingskracht op mij. En daar zit ik dan. Iedere zondagmorgen om 9.00, als een kind zo blij dat de serie gaat beginnen. Met een mok koffie, zonder taart helaas. Met veel liefde voor details is deze VPRO-serie geschreven door Lineke van den Boezem en geregisseerd door Schwab. Al bij de eerste beelden voelt het alsof je in een sprookje bent. Taart gaat over de achtjarige Kadir die zijn moeder verliest. Kadir haalt alles uit zijn kast om zijn vader die banketbakker is weer een beetje gelukkig te maken. Hoewel de basis van het verhaal heel triest lijkt, is het verhaal heel bijzonder. Er hangt een vrolijke, verwonderende, kleurig sfeer in de serie. Maar vergeet de humor niet, de bijzondere personages, kleurijke details en vele zoete taarten. Taart, ook als je niet zo’n thuisbakker bent en ook als je allang geen kind meer bent, is Taart een hartverwarmende serie. Hier en daar lees ik dat de serie af en toe wordt vergeleken met de Franse film: Amélie. Oei, één van mijn lievelingsfilms! Taart een prachtig boek Wat kun je verwachten van het boek Taart, dat bij de VPRO-serie hoort? Fontaine uitgevers brengt het boek uit dat bij de serie hoort. Het is een prachtig boek met een stevige kaft met glanzend gedrukte pagina’s op zwaar papier. Taart bevat 25 smakelijke recepten om je vrienden en familie mee te verwennen. De recepten zijn samengesteld door Meike Schaling. Meike is de eigenaar van Petit Gâteau in Amsterdam, een Franse patissierie in onze hoofdstad. Het aanbod dat ik ken uit de patisserie Petit Gâteau, zie ik terug in het bakboek Taart. En dat is heel fijn voor ons,  Meike die ons meeneemt naar de ovens van haar patisserie. Meike leert ons in de eerste helft van het boek dat je met een goede basis echt alle kanten op kunt. Met een elegant en goed taartdeeg kun bijna oneindig experimenteren. Van appel kruimeltaartjes, citroen- of limoentaart, naar kersenclafoutis, notentaart met karamel of pistachetaart. Een chique basic die je veelal tegenkomt in een goede banketbakker of patissier. Wat een feest dat je vanaf vandaag zelf thuis aan de slag kunt met deze basis. Ik vermoed dat ik met een van deze recepten binnenkort zelf in de keuken aan de slag ga. Wat een heerlijke elegante eenvoud: Pistachetaart en kleine chocoladetaartjes. Nee, er wordt niet alleen gebakken in het bakboek Taart. Taart neemt je mee in de sferen van de serie. De recepten worden afgewisseld met informatie over de serie Taart. Wat is het verhaal? Wie zijn de hoofdpersonen en welke rol vervullen zij in het verhaal, wat zijn hun passies? De tekst en het lettertype zijn aantrekkelijk. Het verhaal van Taart in het boek lijkt me erg leuk om te lezen met je kind. Hebben we niet allemaal zorgen? Soms zijn ze groot, soms zijn ze klein. Hier en daar kun je in Taart, leuke weetjes vinden of enigszins filosofisch gedachtengoed met een glimlach. Maar naast het basisrecept kun je als thuis in de keuken ook helemaal gelukkig worden van het maken van de recepten als een pavlova, chocolade petit-fours, chocolade eclairs, kwarktaart met hartjes, of een echte bruidstaart! Taart is een kleurrijk bakboekje dat hoort bij deze bitterzoete serie. Ook als je niet jarig bent is het leuk om samen aan de slag te gaan. Laat jij je verleiden en prikkelen door de een reeks vaak klassieke recepten van de patisserie uit dit leuke boek? Het bakboek taart dat bij de gelijknamige VPRO-serie hoort is te koop in de boekenwinkel voor het leuke prijsje van 14.95. Je kunt het onder andere bestellen bij Bol.com. Volg je de serie TAART nog niet en wil je graag de afleveringen nog zien. Op de webpagina van de VPRO over TAART kun je veel informatie vinden en  de afleveringen alsnog bekijken. Hoe lang deze afleveringen online blijven is mij niet bekend. -- DANK -- Taart is een uitgave van Fontaine uitgevers. Dit review is mede mogelijk gemaakt door Fontaine uitgevers. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Al een tijdje wist ik dat Rutger van den Broek,  een culinaire reis aan het maken was. Rutger is een geweldige bakker, maar grensoverschrijdend was hij tot heden niet. Tenminste niet in de vorm waar mee zijn nieuwe bak in de winkel ligt. Een bomvolle bakatlas van Rutger van den Broek. Ik ben blij-verrast en ik zal je laten zien waarom. De bakatlas van Rutger van den Broek Makkelijke recepten van over de hele wereld bak je gewoon thuis in je eigen keuken. Nu reizen om de wereld een stuk ingewikkelder is geworden door corona, kunnen we wat betreft smaken de reis toch maken in onze eigen keuken. Zoek op Spotify een passend muziekje en zet die oven aan. De inhoud laat zien dat een groot deel van het boek inspiratie vindt in de culinaire geschiedenis van Europa. Er zijn 5 hoofdstukken met delen van Europa voordat Rutger de zoete smaken van Noord- en Zuid-Amerika bezoekt, gevolgd door Afrika, Azië en Oceanië (Australië, Nieuw-Zeeland en een groep eilanden tussen de grote-, stille- en Indische oceaan) Verweg of dichtbij; gelukkig zijn de wereldse ingrediënten over het algemeen goed verkrijgbaar in Nederland. Wat mij opvalt: wereldwijd wordt er gebakken met plaatselijke ingrediënten en volgens eigen tradities. Termen als vegan, healty, suiker-, lactose-, of glutenvrij komen hier niet in voor en lijkt typisch iets van de 21e eeuw. En boek volgens de traditie van bakboeken van Rutger; ieder recept heeft een aantrekkelijke foto met een duidelijk recept. Ieder recept heeft een introductie; vaak een persoonlijke noot, herinnering of tip van de auteur, leuk om te lezen! Dit voorbeeld wil ik je graag laten zien. Deze kleurrijke guaguas de pan oftewel broodbaby’s worden in Peru en Ecuador gebakken. Maar je komt ze ook tegen in Colombia, Argentinië en Bolivia. Ze worden traditioneel gegeten met Allerzielen (dia de los muertos) maar ook wel op andere feestelijke gelegenheden. Je kunt ze zo bakken of vullen met jam, chocolade of op zijn Zuid-Amerikaans met dulce de leche. Laten we ze adopteren en ook in Nederland gaan bakken! Normaal vind ik veel bekende recepten, maar in deze bakatlas was het zelfs een beetje zoeken naar recepten die je vast al kent als: apfelstrudel, hot cross buns, grote meringues of bekende Noord Amerikaanse toppers als Devil’s food cake, pumpkin pie of oreo cupcakes. Veel recepten zijn heel verrassend en heb ik nog nooit van gehoord. Dit boek is wat dat betreft een pareltje tussen de vele andere bakboeken. Foto links: Deze foto wilde ik je graag tonen. Deze mini financiers doen me namelijk denken aan de eerste serie van Heel Holland bakt. Rutger was toen heel sterk in dit soort kleine smakelijke cakejes in de serie. Ik had er nog nooit van gehoord. Door het amandelmeel in het beslag krijg je een extra smakelijk cakeje. Foto midden: Ik heb vaker gelezen over deze Skoleboller uit Noorwegen. De broodjes bevatten kardemom en hebben een vulling van banketbakkersroom met bovenop glazuur met kokos. Als ik het zo lees, kan ik de smaken bijna proeven. Ze lijken me heerlijk. Foto rechts: Deze Merveilleux gebakjes zijn vooral bekend in België en Frankrijk. Sommige winkels verkopen alleen maar deze schuimgebakjes in heerlijke combinaties als mokka, speculoos, kersen of met karamel. Foto links: Australië heeft ook een aantal aantrekkelijke recepten zoals deze Neenish tarts. Kleine taartjes gevuld met botercrème onder een laagje glazuur in 2 kleuren; lekker kleurig. Andere recepten uit Oceanië zijn de bekende Pavlova, iced vovo’s koekjes of Louise cake een bijzondere plaatkoek. Foto rechts: Toch te warm in Australië, het wat frissere Rusland geeft je dit fris-zoete recept Medovik. Het is een Russische honingtaart die na een nacht in de koelkast nog lekkerder is. Verder uit Oost en Zuid-Oost Europa onder andere de Poolse Szarlotska z beza i kruszonka een appeltaart met meringue en kruimels of Loukoumades een soort kleine Griekse oliebolletjes, Foto links: Je hebt het vast al eens zien liggen naast de baklava; het Turkse künefe. Het wordt gemaakt met kataifideeg, een soort dunne deegsliertjes. De combinatie van de vulling van mozzarella en suiker siroop is bijzonder is volgens Rutger niet te versmaden. Foto midden: Deze Cotton cheesecake uit Japan is een heel andere cheesecake dan we gewend zijn. Hij is fluffy en licht van structuur. Samen met de matcharoom één van de heerlijke recepten uit Azië. Wat kun je nog meer bakken uit Azië? Wat dacht je van kleicha, koekjes met dadelpasta uit Irak, Gers Ogaily een cake uit Koeweit met rozenwater, safraan en kardemom, maar ook spekkoek en pandancake. Foto rechts: Surinaamse eksi koekoe. Een Surinaamse topper; luchtig door heel veel eieren en op zijn Surinaams versierd met disco spikkel of suikermuisjes. Niet iedereen is in coronatijd even reislustig maar met de bakatlas van Rutger van den Broek haal je de wereld dichtbij. De recepten zijn voor iedereen goed te doen en zijn erg inspirerend voor de reislustig en daarmee baklustige thuisbakker, het is voor mij hierdoor misschien wel het leukste bakboek van Rutger van den Broek. Dacht ik dat mijn to do list met recepten die ik nog wil gaan bakken lang was; blijkt de lijst met deze bakatlas ineens wel héél veel langer geworden. Het boek is iets prijzig, maar daarvoor krijg je een prachtig boek, de fotografie is uitmuntend, de receptuur heel duidelijk en je zult het nog vaak uit de kast halen om inspiratie in te vinden. De bakatlas is maar liefst 440 pagina’s dik en past dan ook niet door de brievenbus. Een ideaal cadeau om op je verlanglijst te zetten òf om aan iemand te geven. Je zal beloond worden en mee mogen proeven, echt! De bakatlas van Rutger van den Broek is verkrijgbaar in de boekenhandel. ISBN: 9789048847327 -- MET DANK AAN. -- Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair en imprint van Overamstel bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Bakatlas van Rutger van den Broek. De fotografie is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Je zit meestal bomvol ideeën. Maar soms ben je even leeg en heb je wat hulp nodig. Ben je naarstig op zoek naar wat inspiratie om jouw Valentijn te verrassen? Ik heb bij 10 collega bloggers inspiratie op gedaan. De recepten zijn zo cute en dat je ze ook op andere dagen dan Valentijnsdag kunt gebruiken. Bijvoorbeeld voor moeder met moederdag. Het begint met een heerlijk romantisch ontbijt, maar voor de echte zoetekauw zijn er ook veel sweets te vinden! Tussen deze 10 x Valentijns zoete- en ontbijtinspiratie is er vast ook iets voor jou bij! Valentijnsdag, omdat je de liefde moet voeden! Met deze recepten is dat zeker geen probleem. De dag begint al heel lief met een ontbijtje. Op bed of aan een prachtig gedekte tafel. Romantisch Valentijnsontbijt op bed O yes, hoe lief is dat! Een blad vol verrassingen voor je geliefde. Wentelteefjes in hartvorm, een fruitsalade, smoothie en …. nog veel meer liefs. Dit liefdevolle idee is afkomstig van The answer is food. Valentijns-ontbijtje met ei Een lekker knapperig gebakken brood vol liefde. Bij dit Valentijns-ontbijtje met ei is zelfs aan de liefdespijl gedacht door Maris van de Flying Foodie. Valentijns-ontbijt met liefkozend eitje Weer een hele andere kijk op het bakken van een liefkozend eitje is het recept van Lekker eten met Linda. Gevulde passievrucht koekjes Zoet, passie en passievruchten. Wat een liefde in één koekje.  Een heerlijk recept van Handmade Helen. Harten tompouce Deze Harten tompouces van Mannin van het blog Baksels.net zijn heel schattig en lekker kleurig. Lief met Valentijnsdag maar zeker ook met moederdag. Browniekoekjes met bloedsinaasappel botercrème De combi van chocolade en citrus is een klassieker. Deze browniekoekjes met bloedsinaasappel en botercrème van Jody van het blog Ongewoon lekker zijn gevaarlijk lekker!  Dubbele chocoladeharten gevuld met een zachte crème! Stoute gelukskoekjes Spannend, wat zou je geliefde je allemaal voor boodschappen schenken? Samen maak je deze stoute gelukskoekjes open. De koekjes maken op zich lijkt me al heel erg leuk om te doen. Het zinderende recept vind je bij Cookameal van Amylia. Valentijnstaart met witte chocolade en frambozen Ohhh, mocht een hart nog niet in vuur en vlam staan, dan gaat dat zeker nu gebeuren met deze Valentijnstaart met witte chocolade en frambozen. Wat lijkt me die vreselijk lekker. Het is een recept van Judith Pagrach van My Food Blog. Harten glas in lood koekjes Sweet! Koekjes waar je door heen kunt kijken. Hoe je deze glas in lood koekjes maakt vind je bij Annemarie van My Happy Kitchen. Florentines Florentines zijn heerlijke koekjes met suiker, amandelen. In deze prachtige hartvorm weet je zeker dat het hart van je geliefde te verwarmen. Een recept van de Smaak van Cecile.