Boter, het komt toch in negen van de tien recepten bij mij terug. Vaak noteer ik bij de benodigdheden hoeveel gram je boter hebt en noem ik het echte boter. Maar is niet alle boter echte boter? Of heb je nep boter? Jazeker, je hebt boter wat geen boter is. Ik heb jaren lang de plantaardige versie van boter gebruikt: Margarine. Mijn ouders leerden mij vroeger echte boter alleen voor de feestdagen is. Als tuindersdochter vonden mijn ouders het heel erg raar als de visite vroeg of we echte boter hadden, als ze margarine niet lekker vonden. Het was eigenlijk een beetje een zonde om dat te vragen. Brutaal! En dus heb ik tientallen jaren margarine gesmeerd op mijn brood. Gebakken in plantaardige blueband, Zeeuws meisje en vele andere merken. Weet je, als je niet beter weet ben je best tevreden met de smaak van plantaardige boter. En toen kwam de vloeibare variant. Handig, een kneepje in de fles, geen vieze vingers en klaar. Boter Maar als je echte boter hebt, heb je ook ook boter die niet echt is? Nepboter? Echte boter is gemaakt van melk. Dit is per wet vastgelegd en echte boter mag dan ook alleen bestaan uit melkvet. Geen andere vetten. Het vetgehalte van boter ligt tussen de 80% en 90%. Zit er minder vet in de boter? Dan heet de boter halfvol-vet en ook dan mag de halfvolle boter alleen bestaan uit melkvet. Boter smeer je op je brood maar je kunt er ook goed mee bakken. Met halfvolle boter kun je minder goed bakken omdat het percentage water te hoog is. Boter mag dan uit 50% verzadigd vet bestaan, steeds vaker blijkt uit wetenschappelijk onderzoek dat verzadigde vetten eigenlijk niet zo schadelijk zijn voor de gezondheid als dat lang beweerd werd. Liever boter of toch margarine? Margarine noemde men vroeger kunstboter en werd gebruikt om kalkoenen mee vet te mesten. Toen de kalkoenen hieraan overleden zochten de investeerders een alternatief om hun investering terug te verdienen en hebben de boter zo bewerkt dat het een goedkoop alternatief werd voor mensen. Margarine is gemaakt van geraffineerde oliën. Er vinden allerlei processen plaats om van olie margarine te maken. Margarine mag dan smeerbaar zijn en je kunt er mee bakken. Het is geen natuurproduct meer omdat het een heel scala aan processen heeft ondergaan. Onderstaand filmpje vertelt je hoe boter en margarine zijn opgebouwd. Een kleine college over butter vs margarine: Opvallend: Op internet circuleert er een foto waarop je boter kunt zien en margarine. Het schoteltje met beide producten staat een tijdje in de garage.  De insecten komen alleen af op de boter. De margarine laten ze links liggen. Sharon van het blog Voedzo heeft zelf ook een dergelijke test gedaan. Negen maanden lang  zette Sharon boter en diverse soorten margarine op zolder en ging toen kijken wat er met beide smeersels gebeurde.  Een leuk stukje om te lezen. Roomboter is een natuurproduct. Het bevat allerlei natuurlijke vitaminen en mineralen. Als je grasboter gebruikt ben je nog een stapje dichter bij gezond gebruik van boter. Grazende koeien produceren gezondere vetten. Boter is boter, margarine is margarine En daarom: als je een recept leest bij Carola bakt zoethoudertjes en er zit boter in. Dan bedoel ik boter. Het woord echte is niet nodig. “As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists.” Joan Dye Gussow” Bronnen: de dames Dijk Voedzo #ingredienten #boter

Respect voor alle kandidaten die de zenuwslopende weken rondom de opnamen van Heel Holland Bakt doorstaan. Nog meer respect voor de finalisten. Wat is dat hard werken, maar de beloning is groot: Een eigen bakboek als Bakken met Menno de Koning uitbrengen, is dat eigenlijk niet een stille wens die we allemaal hebben? Nadat Menno de koning Heel Holland Bakt 2014 won was al vrij snel duidelijk dat het bakboek er ook daadwerkelijk ging komen. En nu op de dag van de boekpresentatie is zelfs al duidelijk dat Menno zo vol ideeën zit dat je niet raar moet kijken als er op de korte termijn een tweede boek verschijnt; een kookboek. Ik ga je zo een kijkje geven in “The bake force” van Bakken met Menno, maar eerst neem ik je mee naar de boekpresentatie die werd gehouden op 29 janurari in Betty Blue in Amsterdam. Behalve wat leuke fotootjes, heb ik ook wat nieuwtjes gehoord. Stay on tuned! Geen zin in” roddel en achterklap”? Meteen door naar het bakboek? Scroll dan even verder. Paul de Leeuw had er zin in en kon bijna niet wachten om het eerste exemplaar “Bakken met Menno” uit te reiken. Paul lijkt behoorlijk onder de indruk van Menno’s looks en zijn talent in de keuken. Helaas was Paul wat aan de vroege waardoor mijn speeddate met Menno niet door kon gaan. Maar…. ik heb een andere manier gevonden om Menno toch nog wat antwoorden te ontfutselen. Maar daar….. ….. vertel ik je een ander keer over. Collega’s? Nee, volgens mij zijn de dames Martine Bijl en Janny van de Heijden inmiddels goede vriendinnen. Zij grapten er op los. Was vroeger de Mjam Taart! alleen te verkrijgen in speciaalzaken, vorige week zag ik de Mjam Taart! zelfs in de supermarkt. Gewoon in het dorp waar ik woon. Mjam taart! zit goed in de lift! Patricia van Mjam Taart! verklapte me dat ze Menno bereid hebben gevonden om voortaan een eigen column te schrijven in het zoete hobbyblad. Zo ben je verkoper, om vervolgens ook bakker te worden én schrijver! What’s next? Ik ben benieuwd. Menno met zijn vriend Tim. Zou hij ook van bakken houden? En behoord hij tot het testteam van Menno? Ook zo nieuwsgierig naar Bakken met Menno? Wat kun je verwachten behalve een kiekeboe-taart? Kom ik neem je snel mee! Bakken met Menno de Koning Laat Menno zelf zijn recepten uitzoeken en het bakboek gaat er uitzien zonder poespas. Vier hoofdstukken, dat is waar het boek uit bestaat. Van zijn grote liefde voor Amerika, zijn liefde voor cupcake (Menno: “Je houdt van ze of je haat ze.”), zijn keuze voor vegetarisch eten en zoet & zondig. Amerikaanse bakes and cakes Cupcake galore Very vegan Guilty pleasures Gelukkig zijn veel herkenbare recepten die je Menno zag bakken in de uitzendingen van Heel Holland Bakt tussen de recepten door terug te vinden. Zo kun je de uitzendingen van Heel Holland Bakt weer even opnieuw beleven. Lekker thuis achter je fornuis heb je de tijd en lukt deze bovenstaande taart Chocoladetaart “go nuts” vast en zeker. In de uitzending was er niet genoeg tijd voor Menno om deze taart tot zijn recht te laten komen. Het bakboek is opgebouwd uit grote foto’s van het recept en een uitgebreide uitleg op de andere pagina of soms zelfs pagina’s  Sommige recepten vragen om wat meer foto’s bij de uitleg. Tussen de bladzijden door vertelt Menno over zichzelf.  Bijvoorbeeld dat hij verzot is op Amerika, ooit een eigen bedrijfje is begonnen in cupcakes en waarom hij ook graag vegan bakt. American style De liefde voor Amerika druipt van zowel de taarten als van de bladzijden af. Recepten als chocolade-cola cake, Pumpkin pie, carrot cake whoopies en red velvet cake. Foto’s van Menno in een American store, met een pot crisco in zijn hand. De cupcake over het topje van populariteit heen? Als het aan Menno ligt niet. De mogelijkheden voor dit kleine mini gebakje zijn eindeloos. Menno kiest liever niet voor cupcakes met een dikke laag fondant. Liever de cupcakes met smaakmogelijkheden zoals deze Marvelous Mojito. Links onder: Deze taart moet ik je binnenkort echt laten proeven. Ooooh daar waren de aanwezigen bij de boekpresentatie het mee eens. Het is de Chocolade Pindakaastaart. Rechts onder lijkt en mooi afgesmeerde zomerse fruittaart. Dat is het ook maar het is ook een kiekeboe taart of hidden design taart. Als je de taart aansnijdt verschijnen er laagjes cake in alle kleuren van de regenboog. Heel herkenbaar: de Hidden designtaart waarmee Menno uiteindelijk de jury wist te overtuigen dat hij de beste thuisbakker van 2014 was. Rechts onder ook een heerlijk recept uit de uitzending: Bramencharlotte. In Bakken met Menno de Koning, kom je af en toe wat stukjes op en top Menno tegen: Tattoo’s en comic book strips versieren hier en daar de bladzijden. Vegetariër Menno is als vegetariër bewust bezig met eten. Het liefst zou hij al wat dierlijk is ook niet langer gebruiken in zijn recepten. Maar roomboter… dat is heel moeilijk als je dat erg lekker vindt. Toch zijn er mogelijkheden en vaak heeft iemand het niet eens in de gaten dat er geen dierlijk vet verwerkt is, vertelt Menno. Links boven de chocolade avocadotaart en rechts onder Vegan Tex Mex Burgers. Dat tweede boek van Menno? Iemand met zoveel ambities? Dat gaat er vast komen. Heb je de uitnodiging gezien die ik kreeg om naar de boekpresentatie te komen?  May the bake force be with Menno in cartoon! Ik stem voor een kookboek of bakboek in cartoon! Wil jij ook samen met Menno gaan bakken in de keuken? Hou je van bakken met een Amerikaans accent? Ben je ook verzot op cupcakes en ben je benieuwd hoe je lekker kunt bakken a la vegan? Menno experimenteert en slaagt met vlag en wimpel. Bakken met Menno van Menno de Koning is te verkrijgen in de boekenhandel. ISBN: 9789021558721 -- DANK -- Dit review kwam mede tot stand door de Kosmos uitgevers. Hartelijk dank hiervoor. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Heb jij al eens zelf notenpasta gemaakt? Dit kan met vrijwel iedere noot, maar oom met pinda’s. Of je nu pasta maakt omdat het gezond is, of omdat je net als ik een zakje cashewnoten over had die tegen de datum liepen; probeer het eens! Soms moet je iets maken omdat het proces zo leuk is om een keer mee te maken. Je hoeft zelf niets te doen, maar de machine draait, draait en draait en er gebeurt een mirakel! Ineens laat de noot zijn vetten vrij en instaat er een zacht smeersel. Het vet in cashewnoten Dat cashewnoten gezond zijn, daar hoef ik verder niet op in te gaan want dat is algemeen bekend. Maar wist je ook dat ze minder vet bevatten dan veel andere noten en pinda’s? Cashewnoten pasta maken is zo makkelijk; het enige dat je echt nodig hebt is een keukenmachine. Ik heb zelf een klein exemplaar. Ik vermoed dat een staafmixer het werk niet aan kan en de vorm van een blender lijkt me ook niet zo geschikt. Misschien dat een hakmolen het werk wel aan kan. Maar hier heb ik geen ervaring mee, heb nog een hakmolen nog nooit gebruikt. Pimp je cashewnotenpasta door een snuf chilipoeder, misschien zelfs een gerookte paprika voor de liefhebber en wat zeezout. Cashewnoten pasta maken Benodigdheden voor 1 pot: 1 zakje cashewnoten, 200-300 gram naar eigen keuze Zout Chili Schone pot die uitgekookt is in water Keukenmachine Cashewnoten pasta maken Zelf vind ik het lekkerst om cashewnoten kort te roosteren in een oven van ongeveer 170 graden. Dat geeft de cashewnoten lekker veel smaak. Maar het kan ook zijn dat je voor de raw versie gaat; rauwe cashewnoten. Beide manieren kun je gebruiken. Om de keukenmachine een handje te helpen, kun je de noten alvast iets fijner maken met een mes of met een deegroller. Doe de stukjes noot vervolgens in de keukenmachine. Zet de machine aan en blijf een beetje in de buurt. Je hoeft niets meer te doen maar de machine maalt van grote noten, stukken noten, notengruis, grove pasta en vervolgens tot een zachte romige pasta. Verwijder zo nodig af en toe met een spatel de zijkanten in de kom. Het is zo leuk om te zien dat de grove noten fijner worden en dat na 7-10 minuten uiteindelijke de noot uit elkaar valt, de olie vrijkomt en er zowaar een smeuïge ontstaat. Voeg een klein beetje zout en eventueel wat chilipoeder naar smaak toe. Begin met een klein beetje, je kunt altijd nog meer toevoegen. In de ban van zelf je pasta maken? Je kunt hiervoor iedere noot gebruiken of pinda’s. Of varieer eens met een combinatie  van diverse noten. Bewaren Cashewnotenpasta is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast. Verdeel de pasta eventueel over 2 kleine potten, dat maakt het nog iets langer houdbaar omdat de tweede pot wat langer goed gesloten dicht blijft. #spreadsensmeersels

Tjonge, is het alweer bijna een jaar geleden dat ik een workshop volgde van Stefan Elias bij het Baklokaal in Roosendaal. Heel raar; het voelt een beetje alsof het een totaal andere tijd was. De tijd voor Corona en de tijd dat er nog veelvuldig workshops werden gegeven. Hier leerde ik een van mijn favoriete recepten bakken die ik normaal bij de bakker koop als ik in Antwerpen ben: Chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias in plaats van de Antwerpse bakker Goossens. En met dit recept bak jij ze voortaan thuis ook heel eenvoudig in je eigen keuken. Momenteel bakt Stefan zeer regelmatig voor de camera en zijn er veel fijne recepten uit zijn bakboeken te vinden op zijn youtube-kanaal. Leren bakken kan momenteel gewoon vanuit je eigen keuken. En tussen die recepten staat ook de grotere variant van deze chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tijdens de masterclass viennoiserie leerden we met enkele basisdegen diverse recepten te maken. Ik vond het maar moeilijk kiezen welk recept ik (met toestemming) met jou zou delen. Uiteindelijk heb ik voor dit recept gekozen omdat ik deze zo lekker vindt. Als wij naar Antwerpen gaan, proberen we altijd bakkerij Goossens te bezoeken en dat komt naast de magie van de bakkerij onder andere ook door dit chocoladebrood. Soms nemen we er eentje, maar ook wel eens twee, drie of zelfs vier, omdat we soms ook verzoekjes van familie of vrienden krijgen om het brood mee te nemen. Superleuk dus om dit favoriete recept zelf te kunnen maken. Ik bakte broodjes zoals bij de workshop, maar bak je liever een grotere bol, bekijk dan deze video van Stefan youtube-kanaal. Wat een heerlijke bolletjes. Ik heb helaas geen bakchocolade gebruikt omdat dit niet overal eenvoudig verkrijgbaar is. Gewone chocolade smelt en daarom is het resultaat visueel iets minder aantrekkelijk, maar de smaak is nog steeds geweldig! Omdat de chocolade gaat smelten bij het bakken, heb ik bij het opbollen geprobeerd de stukjes chocolade zoveel mogelijk in het deeg te houden. Kun je bakchocolade vinden, dan heeft dit de voorkeur. Maar soms moet je het doen met de ingrediënten die je hebt. Chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias Benodigdheden voor 20 chocolade brioche broodjes: Voor het briochedeeg: 525 gram tarwebloem 190 gram koude volle melk 2 eieren (100 gram) 50 gram suiker 50-60 gram verse gist of 17-20 gram gedroogde gist 10 gram zout 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur Ook nodig: 1 losgeklopt ei 200 gram (bakvaste) chocoladedruppels of stukje chocolade 50 gram abrikozenjam met een scheutje water Suikerglazuur met 70 gram poedersuiker met ongeveer 7-9 gram water 150-200 gram chocoladekrullen (eventueel schilfers raspen met 100 gram pure chocolade) Chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias Verkruimel de verse gist of voeg de gedroogde gist in een kom; samen met de koude melk en eieren. Roer het glad en voeg vervolgens de bloem, de suiker en het zout erbij. Stefan laat je vanaf dit moment het deeg kneden op een werkblad, maar mijn broodmachine deed hier het werk voor mij. Het ging net niet soepel genoeg voor de machine en daarom voegde ik nog een theelepel melk erbij, meer niet. Kneed het deeg op je werkblad of in de machine tot je een vliesje kunt trekken. Dit duurt al snel zo’n 6-8 minuten. Kneed vervolgens de boter door het deeg. Het deeg wordt hier heel kleverig van maar voeg geen bloem toe! Werk je op de werkbank, dan kun je het beste een krabber gebruiken om het deeg onder controle te houden. Zorg ervoor dat de ruimte niet te warm is. Meng de stukjes chocolade door het deeg heen en laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten. Verdeel het deeg in stukjes van 60 gram; bol het op en leg de bolletjes op de bakplaat. Laat de brioche broodjes zo’n 60-70 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 205 graden bij een hete lucht oven of op 225 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bestrijk de broodjes met geklutst ei, hier gaan ze prachtig van glanzen. Bak de bolletjes in ongeveer 8 minuten goudbruin. Verwarm de abrikozenjam in een pannetje en voeg een scheutje water toe; nu kun je de jam makkelijker gebruiken. Smeer de broodjes in met een dun laagje abrikozenjam. Tijd om de bovenkant extra te verwennen. Het recept vraagt om chocoladekrullen.  Deze had ik niet in huis, maar met een schaaf en een stuk chocolade kun je deze mini-krullen maken. Het glazuur bovenop werkt als eetbare lijm om de chocoladekrullen te laten plakken. Maak eerst de chocoladekrullen en vervolgens een glazuur van poedersuiker met water. Voeg het water beetje bij beetje toe zodat de glazuur niet te dun wordt. Smeer de bovenkant in met de glazuur en doop het bolletjes in de chocoladekrullen. Je brioche bolletjes is klaar om geproefd te worden! De masterclass viennoiserie vond plaats bij Manuela van der Heijden van het Baklokaal. Wist je dat Manuela onlangs een online shop is gestart met de lekkerste nougat van Nederland? Manuela heeft de kneepjes van perfecte nougat leren maken bij Hidde de Brabander. Online workshops met ouderwets lekkere recepten van Stefan Elias volg gewoon in je luie stoel via deze link naar zijn Youtube-kanaal. Aan de bak met deze Belgische bakker?

Op zoek naar inspiratie, meer informatie om gezonder en anders te gaan bakken, kom ik bij deze boeken uit. Bakboeken, of een enkel kookboek met eigen ideeën voor koken en bakken. Wat is gezond voor jou, wat verwacht je ervan. Tot hoe ver wil je gaan. En wat kun je eigenlijk bakken als je geen suiker of zuivel of meer wilt of kunt gebruiken En waarom zou je kokosolie gaan gebruiken? Volg hier je eigen weg. Lees de ideeën, de alternatieven, volg je eigen gevoel. Zelf probeer ik zoveel mogelijk te lezen en het een plekje te geven in mijn eigen baksels, mijn eigen bakpassie. Je Food-IQ is er niet zomaar. Het groeit en veranderd steeds een beetje. Het vindt een plekje in je eigen bewustwordingsproces. Natuurlijk lekker bakken van Monique van der Vloed. Voor Monique van der Vloed is betekend het bakken zonder gluten, geraffineerde suiker, of koemelk. maar met natuurlijke ingrediënten.  Monique noemt dit meukvrij bakken. Meukvrij? Ja, het woord “meuk” is wat Monique uitriep toen ze net was begonnen. Daarmee bedoelde ze dat iets rommel was of als dat er veel kunstmatigheden in het voedsel zaten.  En grappig, ik heb woord inmiddels vaker gehoord.  Zou dat komen omdat Monique van der Vloed enorm populair is? Ze heeft veel fans op haar Facebookpagina Dat maken we natuurlijk lekker zelf die haar boodschap meukvrij eten graag overdragen. Gezond Trakteren van Amber Albarda Heb jij kinderen die op de basisschool zitten? Je gunt je lieveling echt bijna alles. Maar gun je jouw kind om 9 uur ’s morgen een zak chips of een frietzakje vol snoepjes als traktatie? Bij mijn kinderen vond deze situatie regelmatig plaats op school. Wat leren wij onze kinderen op school behalve taal en rekenen? Gaan gezond trakteren en lekker dan niet samen? Amber heeft in dit leuke vrolijke boekje een hoop leuke en vooral lekkere ideeen om trots iets lekkers te trakteren dat ook nog gezond is én er heel leuk uitziet! Power food van Rens Kroes En ineens was ik ook een groene smoothie aan het mixen. Dat is voor mij het boek Power food van Rens Kroes. Vol gezonde ideeen. Niet alleen voor de die hards die altijd gezond willen eten. Hier en daar breng ik wat extra gezonde toevoegingen in het leven van ons gezin. Energiek, verrassend, lekker en haalbaar. Gezonder Bakken van Amber Alberda Amber ontwikkelde een methode om je Food-IQ te verhogen en toch te genieten van heerlijke recepten. Na boeken als “Gezond genieten” en “Eet jezelf mooi, slank & gelukkig komt ze nu met een bakboek. Echt mijn ding! Een dezer dagen volgt een review over dit inspirerende, vrolijke bakboek. Goed zoet van Nanne Hogeland Sinds april is dit leuke boek verkrijgbaar. Een dik boek met een stevige kaft waaruit je lekker zoet kunt bakken. Zoet maar dan anders! Daarnaast is het lay-out van Goed Zoet ook een genot om naar te kijken! Overigens is het boek ook interessant als je wat meer lactose- en glutenvrij wilt bakken. Zo Bakt Nederland van Irene Lelieveld Zo Bakt Nederland van Irene Lelieveld is misschien wel het eerste bakboek met “nieuwe ideeën”. Het is een lekker boekje waarmee je bekende Nederlandse recepten leert bakken op een gezondere manier. Wat dacht je van bokkepootjes, Jan Hagel, mergpijpen of slagroomtaart met fruit. Zodra de tweede druk uit is hoop ik je meer over dit bakboek te kunnen vertellen in een review. Natuurlijk eten van Anne Marie Reuzenaar Gewoon gezond eten. De zin en onzin van voedsel-hypes. Een interessant boek vol ideeën om je eigen levenspatroon hier en daar een beetje bij te schaven tot een gezonder eetgedrag. Het voedselzandloper kookboek van Pauline Weuring en Kris Verburgh Het voedselzandloper kookboek van Pauline Weuring en Kris Verburgh is vrij bekend. Kris Verburgh gaf al eerder in zijn boek, de voedselzandloper, nieuwe inzichten van een andere eetstijl. Bijvoorbeeld waarom melkproducten minder gezond zijn als we dachten. Waarom sommige vetten het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen, of als je regelmatig een glas fruitsap drinkt je 76% minder kans hebt op de ziekte van Alzheimer. Een deel van het boek, is gewijd desserts en lekkere tussendoortjes. (H)eerlijk, een boek van Gwyneth Paltrow (H)eerlijk, een boek van Gwyneth Paltrow, actrice en schrijfster. Gwyneth schreef een boek vol glutenvrije en zuivelvrije recepten. Daarnaast vermijd ze suiker. Bij haar recepten streeft ze naar een lage GI index en naar een mooie binnen- én buitenkant. #gezondekeuze

Onlangs maakte ik deze cupcakes  in Pipstyle voor mijn nichtje, ze werd 11 jaar. Deze foto is genomen voordat het idee van een blog ontstond dus helaas, een how to vol foto’s zit er helaas daarom niet in… Het was erg leuk om met 24 roze cupcakes de straat op te gaan om ze weg te brengen. Ze trokken veel bekijks. De cupcakes smaakten goed in de achtertuin met een kopje koffie of thee, samen met een heerlijk zonnetje en een goed gezelschap. De Pipstyle cupcakes waren tevens te bewonderen in Cupcakes Take The Cake. Gold birds on pretty pink cupcakes #cupcakes

Suikerhartje, hartendiefje, suikertje van me. Rond Valentijsdag is wit niet de kleur om je geliefde iets moois te presenteren. Suiker is wit. Hoe kleur je eigenlijk suiker? Hoe kun je zelf je eigen suiker kleuren? Gekleurd suiker is volop te koop in winkels. Heel gemakkelijk en snel om aan te schaffen maar helaas vrij prijzig. Maar met amper meer moeite kun je suiker zelf kleuren. In alle kleuren die je zelf beschikbaar hebt in huis. En heb je de juiste kleur niet, dan meng je dit voordat je de suiker gaat kleuren. Zowel gewone suiker als zeer fijne suiker is goed te kleuren. Poedersuiker laat zich niet kleuren,  dit is te fijn en zal pappig dik worden. Zelf kleur ik suiker op 2 verschillende manieren Doe de suiker in een potje. Voeg hier de kleurstofgel toe naar keuze en flink schudden maar. Er is nog een eenvoudigere manier van suiker kleuren. Doe de suiker en de kleurgel in een stevig plastic zakje. Met sluitclip is wel zo handig. Sluit de zak en maak rollende bewegingen over het zakje terwijl dit plat blijft liggen. De suikerkorrels duwen de kleur nu alle kanten op en in een mum van tijd is de suiker gekleurd. Laat de suiker drogen voordat je het luchtdicht afsluit. En nu…. gaan we er koekjes mee bakken. Een eenvoudig koekje. Eigenlijk vooral om je te laten zien hoe het suiker eruit ziet als je het gebruikt. Het basis recept voor koekjes welke versierd gaan worden vind je hier. Deze oude koekjes uitsteker is van mijn moeder geweest. Dit was eigenlijk de enige uitsteker die wij vroeger thuis hadden. Na wat royal icing of eventueel glazuur op de koekje te hebben gespoten doe ik de suiker op het koekje en laat het teveel aan suiker weer in het potje vallen. Laat de koekjes drogen. Dit heet nu: Stapel op suikerhartjes. #techniek

Daar hoef je niet voor op ballet te zitten om ze leuk te vinden en te maken. Deze how to  van ballerina cupcakes kwam ik vaker tegen op pinterest. Ze stonden ook al een tijdje op mijn lange “to do list”. In een heeeeeel ver verleden heb ik op ballet gezeten. Van een zesjarige die de kikkerdans mocht doen op het podium tot het dansen op spitzen als 12 jarige. Met deze mooie herinnering ging ik aan de slag om deze ballet cupcakes te maken. Ballerina cupcakes Hoe je deze ballerina cupcakes maakt kun je lezen op de how to die ik schreef van het tijdschrift voor de hobbybakker: Taarten Decoreren. HELAAS IS DE WEBSITE VAN TAARTEN DECOREREN NIET MEER ONLINE TE VINDEN! Ik ben benieuwd of jij de fondant ook kan laten dansen in de keuken! #cupcakes #decoreren #TaartenDecoreren

Super leuk en makkelijk om te maken. Ook voor de beginner goed om te doen want wat is zo leuk aan de luipaardvel? Natuurlijk kan je kind met fimo klei heerlijk mee oefenen.  Je moet vooral niet te netjes werken. Als je exact dezelfde vlekken zou maken, zou de huid er minder echt uit zien dan als je lekker een beetje rommelig aan het werk gaat. Daarbij…. een luipaardhuid maken is ideaal op een moment dat je gekleurde resten fondant of marsepein over hebt. Een ‘left over’ opmaken op een slimme manier. Maak dunne reepje in 2 kleuren. Niet te netjes graag. Rol het geheel plat. Hier gaat een ander rolletje in een contrasterende kleur in. Rol de buitenkant om de binnenste rol. Rol de hoofdkleur plat. Hoe meer hoofdkleur, hoe meer afstand je creëert tussen de vlekken in het eind resultaat. Rol de hoofdkleur om de binnenste rol. Snij de worst in stukjes. Leg de losse delen willekeurig tegen elkaar aan. Pak de roller en…… en rollen maar! De luipaardhuid is klaar Zelf vind ik bij dit voorbeeld net te veel blauw en zou ik het een volgende keer minder scheutig zijn met de buitenste kleur. Maar dit is persoonlijk. Je kunt natuurlijke kleuren kiezen maar ook extreem contrasterend kleuren. Aan jou de keus! #decoreren #howto

Het is zondagavond en ik moet eventjes snel dit recept online zetten. Morgen neem ik afscheid op mijn werk want ik heb een nieuwe baan. Afscheid nemen doet zeer maar laten wet het een beetje zoet maken door lekkers te trakteren? Vanmorgen stond om 7.30 de oven al aan om aan de slag te gaan. Op zo’n moment voel ik ook zoveel respect voor de thuisbakkers die heel veel bakken in opdracht. Wat knap om al die recepten te managen en te plannen welk recept op welk moment de oven in moet. En dat uren lang recept na recept. Ik heb het zo moeten plannen dat ik ook nog een beetje zachtjes kon doen omdat niet iedereen op dat tijdstip al wakker is. Voor deze fudge met oreo’s, bastognes en stroopwafels hoeft de keukenmachine en de oven niet aan, een ideale starter! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Eigenlijk wilde ik fudge maken met stroopwafels, want die heb ik dit weekend gehaald bij een stroopwafelfabriekje bij ons in de buurt, maar ik had bastognes over en oreo’s hielden met al een tijde in de gaten en wilde ook graag gebruikt worden. Overigens kun je deze fudge natuurlijk maken met iedere soort koek. Het is ook handig om restjes in de koektrommel in 1 x op te maken! Leuke tip trouwens als je in Waddinxveen in de buurt ben want je mag je stroopwafels, kruimels en nog veel meer lekkers netjes verpakt, zelf uit de muur trekken alsof het een kroket is! Fudge met oreo’s, bastognes en stroopwafels! Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: 1 blikje gecondenseerde melk 350 gram pure chocolade in stukjes Handje gevriesdroogde aardbeien en frambozen (bv. van AH) Snufje zout Ongeveer naar eigen smaak: 3 stroopwafels 5 bastognekoeken 6 oreo’s Fudge met oreo’s, bastognes en stroopwafels maken Zet alles klaar, als straks de fudge op het vuur staat kun je niet weglopen bij je pan! Snij alle koeken in stukken. Hou wat apart voor eventueel bovenop of snij later toch nog wat bij. De gevriesdroogd vruchten zijn behalve smaak vooral ook een eyecatcher; ze zijn prachtig van kleur en omdat ze droog zijn vindt de chocolade dit prima. Chocolade en vocht zijn namelijk geen vriendjes. Je zou ook voor cranberry’s, gojibessen of stukjes gedroogde abrikoos kunnen gebruiken als je kleurt zoekt en geen gevriesdroogd fruit in huis hebt. Bekleed een vorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je fudge straks uit de vorm komt. Doe de gecondenseerde melk en de stukjes pure chocolade in een pan op een medium tot laag vuur en roer constant door de inhoud. De chocolade gaat smelten, blijf roeren. Hou het vuur laag zodra alles gesmolten is. Ik roer altijd nog zo’n 4-5 minuten door omdat de gecondenseerde melk gaat karamelliseren en dat is extra lekker! Blijf roeren, want de gecondenseerde melk kan onderaan je pan gaan aanbranden. Roer 3/4e deel van de koekjes en het fruit door de fudge en vul het bakblik. Verdeel de overige koekjes, kruimels en gevriesdroogde fruit over de bovenkant. Laat defudge met oreo’s, bastognes en stroopwafels minimaal 2 uur koelen in de koelkast voor je het aansnijdt. Fudge laat zich goed delen, een ideale traktatie dus. Mijn beste koop in tijden is deze bakvorm van 20 x 20 cm; heel sterk, goede anti-aanbaklaag en ideaal door de bodem die los zit. Ik heb jarenlang met moeite dit soort plaatkoeken naar boven moeten trekken met soms breuk als gevolg