Onlangs zat ik heerlijk bij mijn buurvrouw in de tuin te keuvelen over ditjes en datjes. Over de vakantie, hoe snel dat is gegaan. “Wat vind ik het jammer dat ik vergeten ben Pretzels mee te nemen uit Oostenrijk. ” vertelde ze.  Het woord jammer bleef ergens in de bovenkamer van mij hangen…. Zelf ben ik niet zo’n fan van Petzels, ik vind ze vaak wat te hard. Maar…. wat blijkt; je hebt ook zachte Pretzels en dan wordt het een ander verhaal! Buuv, lust je zachte Pretzels? Ze komen eraan. Wat blijkt; Pretzels hebben een hele eigen manier van bereiden, een die ik niet eerder kende: brood dat een kort ontspant in een akalisch baking soda-bad Zachte Pretzels zijn eigenlijk best makkelijk te maken.  Zelf at ik ze als tussendoortje, net als de Turkse Simit of bij de soep. Zachte Pretzels maken Benodigdheden: 400 gram bloem 240 ml water (zo nodig iets meer) 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 7 gram suiker 7 gram zout Grof zout, ik gebruikte fleur de sel (of bv. zwart lavazout) Voor het bad: 750 ml water 30 gram baking soda Recept van zachte pretzels Kneed de bloem, het water, gist, zout en suiker tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Voeg zo nodig wat extra water of bloem toe. Ik  gebruik voor het kneden meestal mijn broodbakmachine, maar een keukenmachine met een haak of je spierballen kunnen dit ook doen. Na ongeveer 15-20  minuten is het kneden klaar. Laat het deeg 15 minuten rusten. Intussen kun je het bad maken met baking soda. Kook het water en voeg de baking soda toe. Roer tot de baking soda is opgelost. Giet de mix in een bakvorm of pan naar keuze. Het fijne van bijvoorbeeld deze bakvorm is dat je maar een klein laagje water nodig hebt en de Pretzels er straks door de lage rand makkelijk uit kunt halen. Verdeel na 15 minuten je deeg in 8 delen en bewaar de stukjes deeg onder een theedoek zodat ze niet uitdrogen. Haal 1 stuk onder de theedoek vandaan en rol het deeg uit tot 45-50 cm. Leg de rol in een U-vorm. Draai de 2 uiteinden om elkaar en sla de rol terug. Duw de uiteinden in de onderkant van de rol. Nu heb je een soort krakeling. Verwarm de oven voor op 225 graden bij een hete lucht oven. Dit vind ik zo bijzonder aan het proces van de Pretzel. Laat de zoete krakeling 2 minuten onder dompelen in een bad met baking soda. Haal het dan voorzichtig eruit. Het deeg voelt anders aan, alsof de buitenkant iets steviger is geworden. Het is deze akalische oplossing die ervoor zorgt dat de zachte Pretzels straks een diepbruine kleur krijgen. Leg je Petzels op een bakblik en sprinkel er wat zout overheen. Bij mij bleven ze mooi in vorm, maar mochten ze bij jou iets los laten, help ze dan weer een beetje in vorm. Bak de Pretzels in 10-14 minuten mooi goudbruin. De glanzende zwarte stipje op de Pretzels zijn lavazout. Lavazout wordt zeewater in Hawaï opgevangen in meren met zwarte lavastenen. Pretzels bewaren is mogelijk Zachte pretzels kun je goed in de diepvries bewaren. Proef! Zijn het gewone witte broodjes in krakelingvorm? Nee, ze smaken echt iets anders door het bad in baking soda. Ik vind ze zelf heerlijk omdat ze niet zo overdreven hard zijn en een beetje zout proeven. #brood #hartigrecept

Zwart-wit salmiak meringues! Met koninginnedag dit jaar kwamen mijn nichtjes bij ons eten. Gezellig en er werd flink gepraat over de vrijmarkt van Gouda. De belevenissen, de verdiensten. Ook werd ik op de hoogte gebracht van de trends op het gebied van nagellak. Met 3 mannen in huis loop ik op dat gebied nogal achter, bleek! Er werd gedronken en gegeten want wat hadden de dames bij zich? Op de vrijmarkt van Gouda hadden ze lekkere koekjes gekocht en we mochten ze proberen. Het was gemaakt met een essence welke helemaal uit Denemarken kwam, vertelden ze. Leuk en nieuwsgierig gingen we allemaal de schuimkoekjes proberen. Heel verrassend, ze smaakten naar drop. Helemaal uit Denemarken? Ik dacht dat wij het land van de drop waren! Op zo’n moment gaat het rader in mijn hoofd meteen werken en weet ik wat er op mijn to do list staat. Dit moet zeker gaan lukken met droppoeder. Je weet wel; zo’n zakje zoet zwart/witpoeder waar je vroeger een uurtje of zo zoet mee wat om het op te krijgen. Zo’n zakje die op het laatst zo nat en kleverig was dat je het eigenlijk zelf niet meer hoefde. Juist, DAT poeder. Het is wel even zoeken naar een flinke pot zwart-wit poeder maar zo vond ik een lekker grote pot op een onverwachte plek: het tuincentrum in de plaats waar ik woon.  En behalve een paar zakjes zaadjes en een paar net geboren plantjes,  besloot ik ook de flinke pot mee te nemen. Er zit 150 gram in. Na eventjes testen thuis ging er een flinke tape plakband op want de smaak was behoorlijk goed bevonden en niet langer veilig in de kast! Overigens vond ik later deze zwartwit-versie ook in de supermarkt van de Plusmarkt. Geen geruzie meer dus in huis: wil de een een koekje, wil de ander een snoepje, na dit recept is iedereen tevreden. Recept voor zwart-wit salmiak meringues Benodigdheden: 3 eiwitten 250-300 gram poedersuiker 50 gram zwartwit poeder, de zoete variant Benodigdheden voor merinques met een echt stevige salmiak drop-smaak: 3 eiwitten 200-250 gram poedersuiker 100 gram zwartwit poeder, de zoete variant Zwart-wit salmiak meringues; zo maak je ze! Mix de eiwitten in een vetvrije pan met vetvrije gardes en de helft van de suiker. Na een minuut of 5 kan de rest van de suiker en het zwart-witpoeder toegevoegd worden. Nu wordt het lekker stevig. Spuit zwart-wit salmiak meringues of als kleine koekjes op een bakplaat. Bak de koekjes 1-2 uur in een oven van 100 graden. Thuis kreeg ik “klachten”; meringue koekjes met een zachte binnenkant zijn lekkerder. Dus….na bijna 1 uur worden de koekjes getest. Geen probleem toch voor de thuisbakker? Je weet pas of de koekjes goed zijn als je ze zelf hebt getest! Overigens bak ik normaal merinques op 80 graden om te zorgen dat merengues niet verkleuren. Je zou ze best wat hoger mogen bakken en korter, de koekjes zijn door het zwart-witpoeder toch al verkleurd. Heerlijk, heel apart. Het is wel een koekje waarvan je er maar een paar mag, zeker de versie met veel poeder. Oei, een beetje bijdrinken, je wordt er dorstig van. #kinderen #koekjes

Shortbread koekjes zijn makkelijke basiskoekjes die lekker knapperig afbakken. Het basisrecept kent tientallen variaties, voeg er gerust een smaak aan toe dat je lekker vindt. Normaal bak je ze met bloem, maar zou je ze met havermout ook kunnen maken? Tijd voor een test en een proeverij van havermout chocolade shortbread koekjes en die glutenvrij als je voor de juiste havermout kiest. Havermout koekjes maak ik van havermeel. Ik noem het zelf havermoutmeel, want het is eigenlijk havermout die ik in mijn koffiemolen fijn maal. Een keukenmachine kan dit ook. 100% havermout en voor de verandering gekozen voor plantaardige boter Normaal bak ik altijd met boter en daarmee bedoel ik echte boter. Omdat boter om dit moment echt erg duur aan het worden is besloot ik toch een keer te kiezen voor de margarine variant. Wij bakten vroeger tenslotte altijd met plantaardige margarine. Echte boter is natuurlijk net iets lekkerder, het is een keuze die je zelf kunt maken. Ik geloof niet dat het thuis-testteam gemerkt heeft dat ik plantaardige margarine heb gebruikt in de havermout chocolade shortbread koekjes. Havermout chocolade shortbread koekjes glutenvrij Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes; 250 gram margarine of boter op kamertemperatuur 190 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 300 gram gemalen havermout tot meel (maal ik zelf met een koffemolen) 1 ei (normaal gebruik je geen ei maar havermout heeft meer vocht nodig en een ei werkt perfect) Snufje zout 100 gram fijn gehakte pure chocolade Havermout chocolade shortbread koekjes glutenvrij maken Kneed alle ingredienten goed door elkaar en voeg pas op het laatst de fijn gehakte chocolade toe. Het deeg is behoorlijk kleverig. Ik rolde het een beetje op en liet het kort iets steviger worden in de koelkast. Na ongeveer 30 minuten is het iets steviger en kun je van het deeg een rol maken. Doe de rol in plastic folie. In de folie gaat het egaal rollen nog beter. Laat het deeg nog minimaal 30 minuten in de koelkast liggen. Nog beter is het om een nacht in de koelkast te laten koelen. Met dit recept heb je 2 rollen deeg. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de rollen shortbread in plakjes en bak ze in ongeveer 13-16 minuten nèt niet bruin. Je kunt een rol deeg ook in de diepvries bewaren. Zo kun je altijd last minute het deeg iets ontdooien, in stukken snijden en afbakken. Hoewel ik van grove stukken chocolade hou, is het bij dit recept niet handig. Chocolade laat zich niet goed doormidden snijden bij het snijden van de plakjes koek.

Onlangs maakt ik havermelk en dat was erg goed gelukt. Op zoek naar nieuwe mogelijkheden om alternatieven voor melk zelf te maken besloot ik voor kokos te gaan. Ik gebruik graag kokos in gebak, in curry’s en zelf de gecondenseerde melk-versie vind ik heerlijk!  Je kunt de lactosevrije Kokosmelk zelf maken van geraspte kokos. Voor mij is dat een makkie wan ik koop geraspte kokos altijd bij de toko en daar kost het ongeveer 4,50 per kilo. Voor dat geld heb je een flinke verpakking vol! Liever een minder vette kokosmelk? Gebruik minder kokos maar zoet het dan iets bij. Met dit recept maak je een liter kokosmelk. De melk is vrij vet en dat zie je aan de materialen waar je mee werkt. Je kent het van de blikken die je open maakt: dan zit er een laag vet bovenop. Bij deze melk heb je dat ook in veel lichtere mate. Je kunt ook de helft van de kokos gebruiken want dat maakt de melk minder vettig, maar dan is het wel lekker om de melk een klein zoetje te geven van bijvoorbeeld vanille extract, snufje kaneel of 1-2 dadels die je mee pureert. Kokosmelk zelf maken Benodigdheden: 150 gram geraspte kokos (of gebruik de helft en voeg ’n zoetje toe van bijvoorbeeld paar druppels vanille extract) 1 liter water Ook nodig (liefst goed schoon) Blender, staafmixer of keukenmachine grote zeef schone theedoek, een kaasdoek is nog iets dunner en werkt nog beter glazen fles of potjes goed schoon gemaakt Kokosmelk zelf maken Doe de kokos met het water in een pan en breng het aan de kook. Laat de kokos een minuut of 4-5 zachtjes koken. Pureer de kokos in zo’n 5 minuten wat fijner met een blender of staafmixer. Of gebruik een keukenmachine. Het kan dan wel zijn dat je het in 2 delen moet pureren. Maak de doek wat vochtig, anders haalt de doek het vocht uit de kokosmelk. Leg de doek op een zeef en schenk het kokos met water in de doek. Duw met een lepel het vocht door de doek in een schone kom. Knijp tenslotte het laatste vocht uit de doek. Je houdt een heleboel kokos over. Dat is eigenlijk best wel zonde om weg te gooien. Je kunt de resten goed gebruiken in koekjes of kleine cakejes, of roer één of twee eetlepels door je overnight oats. Maak je glazen potten of flessen grondig schoon en vul ze met de kokosmelk. De kokosmelk is maximaal 3 dagen houdbaar, maar je kunt het ook invriezen. Bijvoorbeeld in ijsblokjes, dan kun je porties uit de diepvries halen. Handig voor door je curry’s of andere recepten waar je niet zoveel nodig hebt.

Toen Caroline van Carolines blog onlangs deze bijzondere Oosterse taart met kokos, pistachenootjes en kersen bakte, was ik meteen om. Wat een aparte taart om te bakken. De taart is zo anders dan anders, en toch zijn de ingrediënten heel gewoon. Nou ja, op eentje na dan: mahlep. Ik ging op zoek naar mahlep, maar in Marokkaanse winkels kon ik niet slagen. Ik vroeg het mijn Turkse collega, maar ook zij had hier nog nooit van gehoord. Uiteindelijk vond ik het op de Zwarte Markt in Beverwijk. Het is te koop in Turkse winkels. Wat is mahlep? Mahlep zijn gemalen zaden van de wechselboom. Het is een smaakmaker uit het Midden Oosten en  wordt veelvuldig in zoet gebak en brood gebruikt. Even proeven: niet echt een dominante smaak. Een lichte nootsmaak? Ik moest wel lachen om de verpakking waar op stond: vooral eigenaardig! Recept Oosterse taart met kokos, pistachenootjes en kersen Een recept uit Honey & Co Benodigdheden en ingrediënten 180 gram gemalen amandelen 45 gram gemalen kokos 30 gram pistachenootjes in de cake 50 gram pistachenootjes als garnering op de cake 100 gram kristalsuiker plus wat extra voor op de topping 90 gram lichtbruine basterdsuiker 50 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram boter, gesmolten 3 eieren 1 theelepel gemalen Mahlep (te koop in een Turkse winkel), maar zonder kan ook 1 grote pot kersen goed laten uitlekken (vocht kun je suikersiroop van maken) of 300 gram uit de diepvries/verse kersen zonder pit bakvorm 22-23 cm Oosterse taart met kokos, pistachenootjes en kersen Verwarm de oven voor op 190 graden (hete lucht oven). Bekleed je vorm met bakpapier. Meng alle droge ingrediënten en voeg de eieren en de gesmolten boter erbij. Roer goed door. Het beslag mag in de vorm. Leg de goed uitgelekte kersen, kersen uit de diepvries of verse kersen zonder pit bovenop het deeg. Omdat ik niet wist of de kersen uit zichzelf in de taart zakken tijdens het bakken, heb ik ze een beetje in het deeg geduwd. Strooi de fijn gehakte pistachenootjes en wat suiker over de bovenkant. De taart gaat nu zo’n 25-30 minuten in de oven. Eventueel kun je kunt na zo’n 20 minuten de oven wat lager zetten de taart nog zo’n 17-20 minuten met aluminiumfolie verder bakken op bijvoorbeeld 170 graden. Op deze manier bakt ook de binnenkant van de taart rustig en stevig op. De taart blijft wel tot een week goed. Laat de taart kort voor het opdienen even op kamertemperatuur komen. Lekker: de taart vond ik een beetje als fruitig amandelspijs smaken. De ingrediënten vormen ook de basis van amandelspijs: gemalen amandelen, ei en suiker. Ik heb een deel van de taart meegenomen naar mijn werk en mijn collega’s waren unaniem zeer enthousiast over deze taart. Oosterse taart met kokos, amandelen, pistachenootjes en kersen; de taart is zeer makkelijk te maken en valt erg in de smaak. Ik ben benieuwd wat jij er van vindt en of je andere vruchten gebruikt dan kersen. Wat dacht je van appel, abrikozen of pruimen?

Je zit op de bank en wilt wat lekkers. Wortel en komkommer met een licht dipje? Had je dat gisteren al niet? Je kunt tenslotte niet iedere dag een zak chips open maken. Kruidig geroosterde kikkererwten “borrelnoten”? Dan kan wel ieder dag. Vetvrije appelschips maken is lekker maar het roosteren in de oven duurt best lang. Wat dacht je van een snack dat eet als borrelnoten? Kruidig kikkererwten uit de oven zijn knapperige geroosterde balletjes. Ze zijn relatief snel klaar en ….. daarbij zijn ze het lekkerst als je ze net hebt gemaakt en dus mogen ze op 😉 Kikkererwten,  we eten ze eigenlijk best vaak bij ons huis. Bijvoorbeeld om humus te maken of falafel. Regelmatig kook ik een grote pan. Of ik wel de gedroogde kikkererwten, kook ze gaar en bewaar ze in porties in de diepvries. Zo heb ik regelmatig een portie kikkererwten voor in de salade. En als je dan zo’n pan vol gare erwten  hebt…. loop ik ook vaak langs de pan om een klein handje te snoepen. Een handje bonen of kikkererwten….. sommige gruwelen bij het idee, maar ik vind het heerlijk. Geroosterde kikkererwten, eigenlijk zijn het na roosteren net kruidige nootjes, maar dan voedzaam. Noem je zoiets niet een superfood snack? Oftewel een trendy naam voor voedsel welke gewoon gezond is en je lichaam het prettig vind als je het gaat snoepen. Overigens heb je geen extra zout  nodig bij het kruiden. Dat is dus een goed bericht voor als je minder of geen zout wilt snacken! Het van van de kikkererwten hoef je niet weg te gooien. Bak er deze heerlijke merinques van! Recept Kruidige geroosterde kikkererwten Benodigdheden: Kikkererwten, hoeveelheid naar wens. Dit kunnen zelf gewelde en gekookte zijn of een groot of klein blikje goed uitgelekt. 1 eetlepel olijfolie of andere olie naar keuze. Eventueel een beetje sap van een citroen of limoen Kruiden naar keuze bijvoorbeeld: 1/2 theelepel korianderpoeder Klein theelepeltje masala poeder Klein snufje kaneel 1/8 eetlepel chilipoeder 1/2 theelepel paprika poeder Gebruik je fantasie. Wat vind jij lekkere kruiden? Zo maak je deze gezonde kikkererwten snack Verwarm de oven op 200 graden. Mix de kruiden door de olie. Eventueel kun je nog een klein scheutje citroen- of limoensap toevoegen. Maar maak de kikkererwten niet te nat, anders moeten ze langer geroosterd worden. Roer deze mix door de kikkererwten en bak ze in een half uur knapperig in de oven. Zijn ze bij jou  nog niet knapperig? Bak ze dan nog iets langer. Al graaiend in het schaaltje klinken de geroosterde kikkererwten als borrelnootjes. Je hoort het geluid van knisperend vers geroosterd lekkers. Ook een dag later zijn ze nog steeds lekker maar wel iets minder knapperig.  Maak je echt lekkere gezonde “borrelnoten”? Waarom eten jullie ze niet met zijn allen op? Pluk de dag. Tip: van Josianne zie bij de reacties: bak je kikkererwten supersnel in een airfryer! #hartigrecept

Al een tijdje wil ik graag een aardbeiencake bakken. Onlangs bakte ik een cake die helaas een blooper bleek. Ik heb de aardbeitjes uit de cake gesnoept en toen moest ik hem helaas weggooien, het was één zware bonk geworden. Recepten uitproberen gaat hier ook af en toe niet goed. Poging twee viel gelukkig goed uit. Ook deze aardbeiencake met rode bessen was een probeersel. Ik probeer vaak recepten vaak iets lichter te bakken of een vervanger te zoeken voor boter en dan is het even zoeken naar een goed evenwicht in het recept. Minder suiker en deel boter vervangen door yoghurt Deze aardbeiencake met rode bessen bevat 20% minder suiker dan gebruikelijk en de helft van de boter is vervangen door yoghurt. Het resultaat een frisse zomerse cake met minder suiker en vet; een meevaller toch? Aardbeien bakken in cake Aardbeien zien er gebakken in de oven niet zo aantrekkelijk uit. Toch zijn ze geweldig lekker en ze geven een kleurtje aan de wat saaie cake. Om dit een beetje te verstoppen gebruik ik graag geschaafde amandelen over de bovenkant. Wat een handje geschaafde amandelen allemaal kan doen..., ik heb het ook altijd op voorraad. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rode bessen of aalbessen Rode bessen zien ze er geweldig mooi uit! Wat een prachtig rode kleur en glanzend als een spiegel. Rode bessen ook wel aalbessen genoemd, zijn beetje doorzichtig waardoor je de tekening in de vruchten kunt zien. Vroeger hadden wij thuis heel veel rode bessen maar daar deden we eigenlijk niet zoveel mee. Los eten is net of je zure matten aan het eten bent; de bessen zijn behoorlijk zuur. Maar bak je ze mee in een cake dan komt je baksel perfect in evenwicht met de suiker. Denk maar eens aan een citroen. Niemand neemt zomaar een hap uit een citroen maar deze citrusvrucht geeft bij het koken en bakken evenwicht in de smaak. Zelf heb ik maar weinig rode bessen gebruikt; dit is zo'n beetje de hele oogst van dit jaar...... Heb je geen rode bessen, gebruik dan meer aardbeien en iets meer citroenrasp of lemoncurd. Aardbeiencake met rode bessen Benodigdheden voor bakblik 20 x 20 cm: 125 gram boter op kamertemperatuur 175 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 3 eieren 125 gram Griekse yoghurt (0,1 vet of gewone volle yoghurt) 225 gram bloem 7 gram bakpoeder 1 eetlepel lemoncurd of rasp van 1/2 citroen Snuf zout 125 gram aardbeien Handje rode bessen of meer aardbeien Geschaafde amandelen Eventueel slagroom of Chantilly crème Zo maak je aardbeiencake Bekleed een bakblik met bakpapier of vet de vorm in en bestrooi het licht met bloem. Klop de zachte boter met de fijne suiker en de vanillesuiker tot het romig en luchtig is. Voeg ei voor ei toe aan de mix tot het geheel goed luchtig is geklopt. Vervolgens mogen de lemoncurd en de yoghurt toe. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Zet de mixer uit, spatel de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout door de mix. Doe dit niet langer dan nodig. Goed mengen is voldoende. Vul het bakblik en verdeel de aardbeien in grove stukken, de rode bessen over het beslag. Strooi de geschaafde amandelen over het rode zomerfruit en bak de plaatcake in ongeveer 40-50 minuten gaar. Test met een prikker of de cake gaar is. Laat de zomerse yoghurtcake met aardbeien en rode bessen afkoelen. Snij de cake in 16 stukken of zo groot als je ze zelf graag hebt. Slagroom of Chantillycream (enchanted cream) Cake is heerlijk maar met een toefje met een mooi spuitmondje is altijd een goed idee. Overigens hebben we ook altijd een kante en klare slagroomspuitbus in de koelkast liggen. Weinig moeite en erg lekker.

Dit weekend heb ik voor de eerste keer zelf bladerdeeg gemaakt. Ik zag er een beetje tegenop, maar dat was helemaal niet nodig want het was eigenlijk heel makkelijk. Met oudjaar wilde ik hier iets mee gaan maken, maar er was zoveel eten in huis, dat het bladerdeeg niet gebruikt heb. Een paar dagen later lag het bladerdeeg nog steeds te wachten in de koelkast. Ik moest er echt iets mee gaan doen, voor het te laat zou zijn. Ik besloot er klein cheesecake taartje met blauwe bessen van te maken. Deze ingrediënten heb ik eigenlijk altijd in huis. Hoe je zelf bladerdeeg maakt, ga ik later over schrijven. Maar eerst aan de bak Tante Fanny's bladerdeeg Het zelfgemaakte bladerdeeg is echt veel lekkerder! Hier ga ik binnenkort over schrijven, maar ik wil het nog een aantal keer zelf maken, voordat ik hier echt iets over wil schrijven. Tot die tijd raad ik je aan om vers bladerdeeg te gebruiken, het liefst van Tante Fanny; dat werkt heel prettig! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Klein cheesecake taartje met blauwe bessen Benodigdheden: 1 pak bladerdeeg, het liefst vers of homemade 200 gram roomkaas (mijn roomkaas was van de Lidl) 100-120 gram blauwe bessen, vers of uit de diepvries suiker naar smaak een cupcakeblik of vuurvaste schaaltjes Klein cheesecake taartje met blauwe bessen Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Haal het bladerdeeg uit de diepvries of koelkast en laat het kort een beetje op temperatuur komen. Het is belangrijk dat bladerdeeg niet te warm wordt, want dan lukt het niet meer goed om vormvast te blijven of te verhuizen naar je bakblik. Vet je cupcake bakblik in, maar het werkt ook in vuurvaste kopjes of kommetjes. Mijn taartjes kwamen makkelijk uit de vorm, maar leg bij twijfel een minirondje van bakpapier onderop, zo weet je zeker dat de taartjes gemakkelijk uit de vorm komen. Stans een rondje in het bladerdeeg dat net zo groot is als de de bovenkant van de cupcakevorm. Heb je geen uitsteker? Je hebt vast nog wel een glas om kom die net zo groot is. Duw de rondjes bladerdeeg in de bakvorm. Heb je bladerdeeg over maar te weinig plakjes bladerdeeg? Pak alle restjes bij elkaar en rol hier een opnieuw een een plat deeg van. Op die manier kun je ook met bladerdeeg uit de diepvries 12 taartjes maken. Roer door de roomkaas 2-4 theelepels suiker naar eigen smaak. Schep in ieder taartje een theelepeltje roomkaas. Strooi hier wat blauwe bessen overheen. Mijn bessen kwamen uit de diepvries. Bak de kleine cheesecake taartjes met blauwe bessen, ongeveer 20-22 minuten tot de zijkanten van het bladerdeeg goudkleurig is. Tip: Heb je teveel taartjes gebakken? Bewaar ze in de diepvries. Bak ze eventueel na het ontdooien kort in de oven tot ze weer knapperig zijn.

Helaas zijn alle blogs die ik voor Taarten Decoreren niet meer online te vinden. Hopelijk kan deze foto je toch inspireren tot een prachtige cupcake. De foto’s verklappen al een beetje hoe je de ruffle maakt ! Deze elegante cupcake zit vol ruches en is gemaakt van fondant. Hoe maak je Ruffle cupcake? Je moet wel echt een zoetekauw zijn bij een ruffle cupcake Eigenlijk is fondantcupcake een betere benaming omdat er behoorlijk veel fondant in deze cupcake gaat. Gelukkig is de fondant zelfgemaakt, want persoonlijk vind ik de smaak van zelfgemaakte fondant lekkerder dan de fondant uit de winkel. Wil je graag weten hoe je de ruffle cupcake maakt? Op het blog van het magazine Taarten Decoreren heb ik als gastblogger een uitgebreide how to geschreven. Deze ruches cupcake is eenvoudig te maken. #cupcakes #decoreren #fondant #TaartenDecoreren

In mijn koelkast lag al een paar weken soja slagroom te wachten om gebruikt te worden. Maar hoe? En toen wist ik het: vlierbloesem & lime truffels met soja slagroom. Buiten riepen de vlierbloesems me ook al een tijdje om iets met ze te gaan doen. Andere jaren maakte ik vaak vlierbloesemsiroop van de bloemetjes. Truffels werden het dus Dit jaar besloot ik iets anders te maken. De laatste maanden maakte ik al vaker truffels en hier kun je werkelijk alle kanten op. Deze keer vlierbloesemtruffels met een beetje lime, lekker fris en het geeft de truffels wat groene spikkels. Ga je op zoek naar vlierbloesems? Zoek dan mooie bloesems die goed open zijn. Ik gebruikte één verse bloem in mijn recept maar wil je meer bloesems drogen of gebruiken om siroop van te maken? Bewaar de bloemen op het steeltje 1 nacht in een stevige afgesloten plastic zak. Schud de zak de volgende dag dan flink. De meeste bloementje zullen nu heel eenvoudig loslaten. Nee, ga nu niet meteen gillend weg. Vlierbloesems zijn smaakmakers uit de natuur. Als je thuis aankomt, laat de zak met bloemen dan even open liggen om een enkel spinnetjes dat toevallig op de verkeerde plek aanwezig was weg te laten lopen. Het spinnetje wil heel graag uit die zweterige zak. Als je de zak buiten legt, blijf de spin ook meteen buiten. Dan kan de spin kan gewoon verder leven en jij hebt geen ongewenste huisdieren. Een andere oplossing is de bloementjes te plukken en deze te laten drogen. Je kunt van gedroogde vlierbloesems ook thee zetten. Heb je nu geen tijd om truffels te maken van verse bloemen? Je kunt ze natuurlijk ook later maken met gedroogde vlierbloesems. Voor deze truffels is één mooie bloem voldoende. Jij bent toch een die hard? Aan de slag dus! Recept vlierbloesem & lime truffels met soja slagroom Benodigdheden: 1 mooie vlierbloesem 110 ml sojaroom (of slagroom als je dat liever hebt) 200 gram witte chocolade in stukjes (of pure chocolade zonder melk) 1 lime, het liefst biologisch geteeld Voor de buitenkant van de truffel eventueel: Een paar eetlepels amandelmeel en/of Een paar eetlepels cacaopoeder Breng de room aan de kook me de bloem in de pan. Kook de room ongeveer 5 minuten en haal de bloem uit de room. Zeef de room. Eventuele restje zeef je zo uit de room. De room mag opnieuw verwarmd worden. Doe de in kleine stukjes gesneden witte chocolade bij de sojaroom. Zet het vuur uit en roer met een garde de witte chocolade even kort en stevig door de room. Maak de Lime schoon. Rasp de schil van één Lime. Voeg het bij de room met witte chocolade. Laat de room in een diep bord koud worden. Als het flink is afgekoeld mag het in de koelkast. Iedere 10-15 minuten roer ik dit door tot ik denk dat het dik genoeg is om balletjes van te maken. Wil je graag een nootachtige buitenkant? Rooster dan tijdens de wachttijd in de koelkast een paar eetlepels amandelmeel in een koekenpan licht bruin en laat ze afkoelen. Ook lekker en nog eenvoudiger is een cacaopoeder. Zet een klein bakje cacaopoeder klaar om straks de truffels door heen te rollen. Maak van de afgekoelde chocolade-room balletjes. Omdat je de truffels door je handen haalt zijn ze een beetje verwarmd en kleeft de cacaopoeder of amandelmeel goed aan het balletje. Zelf koos ik voor kleine truffelballetjes. Sommige proevers moeten wennen aan de bloemige smaak en dan is zo’n groot brok een beetje teveel van het goede. Laat de vlierbloesem & lime truffels met soja slagroom goed afkoelen in de koelkast. Truffels zijn gemaakt met sojaroom of slagroom. Bewaar ze daarom in de koelkast en haal ze kort voor het proeven ze uit de koeling. De truffels zijn een kleine week houdbaar in de koelkast. Eventueel kun je ze een paar maanden in de diepvries bewaren. #chocolade