Ken je het? No knead bread oftwel: brood zonder kneden. Het werk echt! Het is niet alleen heel eenvoudig want je roert de ingrediënten kort door elkaar en bakt enige tijd later een geweldig knapperig brood. Het is zo’n brood waarvoor je naar van die speciale broodwinkels gaat: knapperige, rustiek en vol van smaak. No knead bread met rozemarijn, walnoten en semolina is echt zo’n toppertje. Brood zonder kneden? Hoe werkt dit en kan dat luchtig rijzen? Mis. Het proces van brood zonder kneden lijkt een beetje op zuurdesembrood. Je gebruikt heel weinig gist; slechts 1 gram, roert de ingrediënten door elkaar. Laat het brood een nacht rijzen en werk het de volgende dag af. Een uurtje langer of korter rijzen maakt niet zoveel uit, dus het geeft je ook de vrijheid het brood te bewerken op dat moment van de dag dat het uitkomt. Meer over No knead bread lees je hier. Een lekker knapperige korst Je bakt het brood in een gietijzeren pan in een zeer hete oven van 250 graden. De pan is heel heet als het deeg in de pan gaat. Omdat het deksel op de pan gaat kan het vocht nergens heen, hierdoor blijft de luchtvochtigheidsgraad hoog en bakt de korst alsof je in een Zuid Europese bakkerij bent. Semolina Ik koop het bij een Italiaanse winkel of bij sommige toko’s. Het is een fijn geel meel. Bijvoorbeeld van De cecco. Heb je een gietijzeren pan? Probeer het eens! No knead bread met rozemarijn, walnoten en semolina Benodigdheden: Gietijzeren pan 330 gram bloem 70 gram semolina 1 gram gist 300 gram koud water 1 flinke tak rozemarijn in stukjes of meer als je dat lekker vindt 100 gram gehakte walnoten 8 gram zout Brood zonder kneden recept Roer de ingrediënten goed door elkaar en laat het 12-18 uur rijzen in een kom bedekt met een plastic zak. Na een rustige rijs heb je zeer elastisch deeg dat bijna onmogelijk lijkt om te vormen. Dat komt omdat het relatief vochtig is. Het doet me erg denken aan het deeg van ciabatta. Zet een ronde kom klaar en doe hier een theedoek in. Bedek de doek ruim met bloem, want het deeg mag er straks niet aan kleven. Bij mij is er ooit een half brood aan blijven kleven dus ik vergeet dat nooit meer. Inmiddels enkele jaren verder gebruik ik vaak bakpapier om het brood in de pan in te bakken, dat werkt prima. Vorm het deeg en gebruik nog wat bloem om controle over het deeg te krijgen. Verhuis het deeg naar de kom met de theedoek en laat het deeg nog 2 uur onder plastic rusten. Je kunt het brood overigens ook in een vel bakpapier laten rijzen en ook afbakken in dit papier. Verwarm de oven 45 minuten voor het bakken voor op 240 graden (hete lucht oven). Zet de pan in de oven. Deze wordt nu gloeiend heet. Haal de pan uit de oven, leg het deksel veilig weg  en probeer nu voorzichtig het brood in de pan te laten zakken. Dat is altijd even een moeilijk moment. De onderkant van het deeg wordt nu de bovenkant van het brood. Doe het deksel op de pan en zet het terug in de oven. Na 30 minuten verwijder je het deksel. Bak het brood nog 15-20 minuten zonder deksel. Je no knead bread met rozemarijn, walnoten en semolina is klaar. Wat een mooi brood! Het is bijna zonde om hem uit de pan te halen, maar ja, je moet hem eten toch? Een lekker knapperig brood met wat Italiaanse invloeden door de semolina en rozemarijn. Ik denk dat een Italiaan aan je keukentafel spontaan het recept meteen vraagt, om mee te nemen voor zijn la mamma! Tip: heb je 2 gietijzeren pannen? Bak dan 2 broden en vries je brood in. Brood zonder kneden,  ik blijf het een wonderbaarlijke manier vinden om brood te bakken. #brood

Naast kokosmelk, kokoswater en gecondenseerde kokosmelk zijn er ook diverse fijne droge kokosproducten verkrijgbaar. Ik gebruik ze graag om meer smaak te geven aan mijn baksels, om een glutenvrij recept te houden, maar ook om het op een natuurlijke manier te zoeten en versieren. Wanneer koop je wat? Geraspte kokos vs kokosmeel vs kokoschips. Kokos is een ideaal ingrediënt. Het zit vol vezels en is eiwitrijk. Kokos zoet je baksel, maar geeft een stabielere suikerspiegel dan gewone geraffineerde suiker. Daarbij ben je iets langer verzadigd. Een ideale combi dus onder andere met havermout die deze eigenschappen ook heeft. Geraspte kokos vs kokosmeel vs kokoschips Kokoschips Kokoschips Zelf koop ik mijn kokoschips bij de AH, maar steeds meer supermarkten en biowinkels verkopen het. Bij AH is het raw en biologisch. Ik eet het natuurlijk niet als chips, hoewel ik er wel van snoep als ik het gebruik in mijn recepten. Meestal rooster ik de kokoschips ongeveer 12-14 minuten in een oven van 160 graden tot het iets bruint. Kokoschips is ook heerlijk om toe te voegen aan homemade granola of studentenhaver. Het zoet en pimpt je ontbijt met yoghurt, vers fruit of havermout eens met wat kokos. Geef je kind eens een klein schaaltje kokoschips in plaats van steeds een doosje krentjes. Ze vinden het heerlijk! Geraspte kokos Deze versie gebruik ik het meest want ik hou van de smaak van kokos. Ik koop geraspte kokos bij de toko, want dat scheelt de helft in prijs. Bij de toko kost 500 gram geraspte kokos 2,19 en een kilo voor 3,99. Soms roer ik wat geraspte kokos in warme koekenpan tot het een beetje bruin wordt. Hiermee versier ik dan de bovenkant van gebak. Eigenlijk net zoals je soms poedersuiker gebruikt om iets een beetje te pimpen, wat minder saai te maken. Tevens laat je op die manier zien wat er in je baksel zit. In een van mijn meest populaire recepten met kokos zit geraspte kokos. Het is de grote chewy kokoskoek. Zoet je havermout, yoghurt of overnight oats met een paar eetlepels geraspte kokos in plaats van suiker Kokosmeel Eet je glutenvrij? Of wil je graag wat minder gluten gebruiken? Vervang een deel van je gebruikelijke meel door kokosmeel. Kokosmeel kan wel iets rijzen met bakingsoda of bakpoeder, maar het zal minder luchtig zijn dan met tarwe.  Je zou wel een deel van tarwe kunnen vervangen om gluten te minderen. Kokosmeel is ideaal bij koekjes, pannenkoeken, gezonde repen, brownies, healty balletjes, de bodem bij een no bake taart. Vervang je meel door kokosmeel? Doe dit dan niet 1:1.  Vervang 200 gram bloem door ongeveer 60-80 gram kokosmeel. Je hebt dus veel minder nodig. Wat is de overeenkomst tussen een aardappel en een kokosnoot? Tot slot: grappig, voor ons staat de kokosnoot voor exotisch, luxe en lekker. In landen als Sri Lanka en de Filipijnen is de kokosnoot eigenlijk nog gewoner dan onze aardappel. Zien ze een kokosnoot op de grond liggen, dan rapen ze hem niet eens op. Wil je meer weten over kokosnoten; wat is het verschil tussen de oranje en de groene kokosnoot & meer over de hype met kokoswater? Dit filmpje van de Keuringdienst van waarde is erg leuk en leerzaam om te zien. Heb jij nog tips? Lekkere recepten met een link? Laat het hieronder dan weten. Zo helpen we elkaar een handje. #gezondekeuze #ingredient #zoet

Het was tegen 16.30 dat ik thuis kwam. Mijn 2 tassen boodschappen liet ik voor wat het was. Ik had een idee en dat moest nu gebeuren. Sorry, maar daar heb ik af en toe last van. De amaretti had ik al een paar dagen lonkend naar me zien kijken. Ik wilde graag een mugcake maken met een Italiaanse tint en wel nu!  En zo stond er niet veel later de mugcake met amandelmeel, amaretto en amaretti. Ik dacht geen moment meer aan mijn boodschappen. Ik zocht een plekje op de bank om deze waardige mugcake leeg te eten. Hmmm lekker, niets meer aan veranderen! Deze heerlijke mugcake is gemaakt met amandelmeel, de amaretti koekjes zijn besprenkeld met amaretto. Ze zijn niet helemaal klefnat, want een klein knapppertje met eten is wel zo lekker. Om niet te overdrijven met de amandelsmaak koos ik als extra smaakmaker een goede koffie. Om te zorgen dat de mugcake lekker goed rijst koos ik voor baking soda. Mugcake met amandelmeel, amaretto en amaretti Benodigdheden: 3 eetlepels lichtbruine suiker 3 eetlepels amandelmeel (of ander gemalen notenmeel, ik maal het in mijn koffiemolen) 2 eetlepels bloem 1 medium ei 1 eetlepel olie 1 eetlepel melk 1 zakje of flinke theelepel goede koffiepoeder (b.v. een espressostick van Nescafé) 2 theelepels amaretto amandellikeur 1/4 theelepel baking soda  (geen baking soda in huis? Kies dan 1 theelepel bakpoeder) 4 amaretti (Italiaanse koekjes of eventueel 1-2 bitterkoekjes of ander koekje naar keuze) Snufje zout Mijn beker is 330 ml. Zo maak je deze mugcake met amandelmeel, amaretto en amaretti Plaats je beker op een schoteltje. Mocht je cake over de mok heen druipen en dat vind ik zelfs lekker, dan hoef je niet de magnetron schoon te maken. Een cake die over de mok heen druipt is vaak wat luchtiger, smeuïger, een beetje meer fudge-achtig. Moet ik nog meer mooie woorden verzinnen om je te overtuigen om te kiezen voor lava over je mok? Maak 3 kleine amaretti wat fijner en sprenkel hier 1 eetlepel amaretto over. Vul je beker met het amandelmeel, bloem, zout, licht bruine suiker, olie, melk, het ei en 1 eetlepel amaretto en koffiepoeder. Mix het geheel goed door met een vork. Voeg de baking soda toe en de koekjes met amaretto. Roer goed door. Zet je beker op een schoteltje. Iedere magnetron is anders. Je cake reageert zelfs anders op iedere beker. Deze zijn tenslotte van een ander formaat en van een ander materiaal gemaakt. De cake heb ik niet in 1 x gebakken in de magnetron. De cake leek behoorlijk over de beker heen te gaan. Je ziet dat de druppels al langs de beker liepen, maar het overdreven rijzen stop je met een korte stop. Hoelang moet de cake in de magnetron? Mijn magnetron van 800 watt: 1 minuut en 30 seconden, daarna nog tweemaal 10 seconden Van deze waarde uitgaande zou de cake gaar moeten zijn in jouw magnetron Magnetron van 600 watt 1 minuut en 50 seconden, daarna nog tweemaal 10 seconden Magnetron van 1000 watt 1 minuut en 10 seconden, daarna nog tweemaal 10 seconden Thuis in je eigen huis en toch een beetje in Italië. Veel genot met je Italiaans getinte snelle cake uit de magnetron. #cakeineenmok

Chocolade en rode vruchten, dat is een combinatie die het altijd goed doet. Deze Kerstcake met dronken cranberries is op ieder moment van het jaar een groot succes. Met een goed recept van chocoladecake kun je zelf lekker verder fantaseren. Met kerst is deze chocoladecake met cranberry's extra lekker als je de cranberry’s een tijdje in een bad van half crème de cassis en half water laat staan. Dan kunnen ze proosten op een stel mooie feestdagen en een gelukkig nieuwjaar. Natuurlijk staat het vrij om te kiezen voor een ander bad. Van rum of cognac tot een frisse fruitdrank. De cranberry’s zullen lekker sappig en groot worden. De cake is lekker snel klaar. Eigenlijk was het moeilijkste van dit recept het uitpakken van de Candy cane zuurstokken. Tip: Bij de Action zijn kleine Candy cane’s verkrijgbaar.  Ze zijn wat kleiner en breken niet. Ik gebruikte ze in dit recept. Kerstcake met dronken cranberry's Benodigdheden: 250 gram bloem 110 gram cacaopoeder 450 gram fijne kristalsuiker 2 theelepels baking soda 1 theelepel zout 200 gram zure room (of eventueel crème fraîche) 200 gram gedroogde cranberries 4 eetlepels crème de cassis water 225 ml zonnebloem of arachide-olie 2 eetlepels azijn 2-3 handjes kleine stukjes chocolade 1 theelepel vanille extract 3 eieren Voor de versiering: 250-300 gram Royal Icing poeder (andere keuzes: gesmolten witte chocolade of 230-300 gram poedersuiker) enkele Candy Cane stokken Zo maak je deze Kerstcake met dronken cranberry's Doe de cranberry's in een bad van 4 eetlepels crème de cassis en 4 eetlepels water. Roer ze af en toe om. Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet je vorm goed in. Dit recept is voor een grote bundt vorm. Pas zo nodig de ingrediënten een beetje aan. Zeef de cranberry's. Vul het vocht van de cranberry's aan met water tot 200 ml. Zeef de bloem, het cacaopoeder, het zout, suiker en baking soda boven een kom en meng ze door elkaar. Voeg de zure room en de olie toe, hierna het azijn, het vocht van het cranberrysbad aangevuld met water tot 200 ml en het vanille extract. Roer het geheel goed door. Nu mogen de eieren erbij. Tot slot mogen de dronken cranberries en de stukjes chocolade erbij. Roer het geheel nog kort goed door en vul je bakvorm. Bak de cake in een uur gaar. Na ongeveer 45 minuten raad ik je aan een aluminiumfolie over je cake te plaatsen. Cacao neigt tot aanbranden, vooral het deel dat direct bloot staat aan de warmte. Test met een saté-prikker de cake na 50-55 minuten, om te kijken of de cake al gaar is. Laat de cake minimaal een kwartier afkoelen in de vorm. Het is best een kwetsbare, zachte cake. Een laag gesmolten witte chocolade? Daar kun je mij voor wakker maken. Toch koos ik voor deze mix voor Royal Icing. Hiermee kun je koekjes versieren, maar ook een laag icing aanbrengen over cake. Behalve poedersuiker zit hier ook wat eiwitpoeder in. Samen met weinig wat wordt dit een dikke witte laag dat hard opdroogt op je koekje of cake. Het is een stuk witter dan chocolade en…. het lijkt op sneeuw. Iets wat we bijna altijd moeten missen met kerst. Tot slot waren de Candy Cane’s aan de beurt. Ik raad het je af deze heel te proberen uit de verpakking te halen. Mocht jij wel super exemplaren ontdekken, dan hoor ik het graag van je. De fijn gestapte stokken zijn trouwens wel behoorlijk decoratief. Een zoete kijk van boven. Kerstmis kan beginnen. Schuif allemaal aan.

Voordat ik ging bloggen, bakte ik ook al regelmatig. Ik heb zelfs een tijd fanatiek iedere nacht brood gebakken met de broodbakmachine. Als ik dan ’s morgens beneden kwam, rook het hele huis naar vers brood. Dat hield ik een tijdje vol, maar iedere dag om 5.30 opstaan om het brood uit de machine te halen en alle boterhammen te smeren… dat is toch wel erg vroeg. In die tijd bakte ik mijn brood heel graag met de broodmixen van Soezie. Het meel is van hoge kwaliteit, dat zie je terug in je brood dat mooi bakt en lekker smaakt met Soezie. De magie van meel?  Als ik het filmpje op de site van Soezie bekijk, word ik overvallen door weemoed en geluk. De geur van het meel dat kietelt als het stuift. De smaak van het verse brood bij de bakker of in je eigen keuken! Die geur is al eeuwenoud. Het werkt troostend, je voelt je geborgen, je bent thuis! Op zoek naar een makkelijk recept voor een kersttaart? Hoewel ik nog regelmatig brood bak, gaat de oven toch vaker aan voor taarten, cakes en koekjes. Daarom vond ik het leuk om eens wat anders uit het assortiment meel van Soezie uit te kiezen. Met de feestdagen in zicht, wilde ik heel graag een Paris Brest bakken: een kerstkrans van soezendeeg. Ik hou namelijk heel veel van soezen in alle soorten en maten: soesjes, moorkoppen, Bossche Bollen of zo’n prachtige soesjestoren: de Croquembouche! Ik kies zelf voor de Paris Brest. De Paris Brest is gebaseerd op een wielerwedstrijd in 1910. De vorm van het gebak stelt een wiel voor. De soezenring is verrassend makkelijk om te maken en je kunt hem versieren zoals jij het mooi en lekker vindt. Ditmaal ga ik voor lekker makkelijk. Ik kies twee snelle mixen. Roeren, spuiten en klaar! Echt iets voor de snelle bakker of de bakker met beginners-angst. Kerstkrans van soezendeeg oftewel: Paris Brest Benodigdheden voor krans van 15 cm (de krans bakt veel groter) Voor de Soezenring: 200 gram soezenmix van Soezie 2 eieren 200 ml heet water van 90 graden Voor op de soezenring: 40 gram geschaafde amandelen 1 eiwit Ongeveer 20 gram fijne suiker Poedersuiker Voor in de soezenring: 1/2 pak banketbakkersroom van Soezie 660 ml koude melk Mooi fruit om de Paris Brest met te vullen naar smaak Zo maak je deze gemakkelijke soezenkrans oftewel Paris Brest Teken een ring op bakpapier. Met een passer, maar het kan ook met een bord, kom of springvorm. Draai het bakpapier om, zodat je de Paris Brest niet op de ring van inkt bakt. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Het recept is wat ruim, maar ik ging voor zekerheid en bakte van de mix die overbleef nog wat soesjes. Meng 2 eieren door de 200 gram soezenmix. Roer dit goed door elkaar. Voeg al roerend beetje bij beetje, het hete water van 90 graden bij de mix. Het is belangrijk dat het water zo heet is, hierdoor wordt de mix iets flexibeler om door het spuitmondje te spuiten. Meng het beslag nog 2 minuten door met een pollepel. Bevestig een rond spuitmondje op je spuitzak. Vul de spuitzak en spuit een ring om de cirkel op het bakpapier. Spuit om de ring aan de buitenkant nog een ring. Spuit als laatste bovenop de 2 ringen nog een ring soezendeeg. Zorg ervoor dat de ringen elkaar goed raken. Smeer de ring in met eiwit, strooi hier de amandelen over en vervolgens wat fijne suiker. Bak de krans in 30-40 minuten klaar. Als de krans klaar is mag de oven uit. Laat de kerstkrans rustig afkoelen met de ovendeur op een kier. Terwijl de kerstkrans van soezendeeg afkoelt, kun je de banketbakkersroom maken. Mix de 200 gram banketbakkersroom-mix met de koude melk tot een gladde room. Maak je spuitzak schoon, plaats een mooi spuitmondje en vul je spuitzak met de banketbakkersroom. Snij zodra de Paris Brest is afgekoeld, de ring doormidden en probeer de vulling zo mooi mogelijk in de ring te spuiten. Bedek de bovenkant van de room met fruit naar keuze. Plaats de bovenkant van de ring op de vulling. Strooi met een theezeefje poedersuiker over de ring. Eigenlijk heeft de Paris Brest niets meer nodig. Maar vind jij van wel? Gewoon doen, het is tenslotte jouw kerstkrans van soezendeeg! Tip: Voordat ik begon met bloggen was ik fanatiek aan het praten met andere thuisbakkers op de forums van de leukste taarten en de Soezieclub. Dat zou ik waarschijnlijk nog steeds doen als ik wat meer tijd had. Zo’n forum is echt een aanrader voor als je op zoek bent naar meer informatie en mensen met eenzelfde passie. Ik heb er overigens ook een groep lieve bakvriendinnen aan overgehouden! Nieuwsgierig en zin in makkelijke inspiratie: volg Soezie op Facebook of via Instagram en geniet van al dat lekkers wat je voorbij ziet komen! Ga je zelf aan de bak en vind je het leuk om Soezie te tonen wat voor lekkers je gebakken hebt? Plaats je foto op de netwerken met de hashtag: #Soezie en #MyBakeBreak. Als we dat allemaal doen, krijgen we een heerlijke verzameling foto’s om van te smullen. Wil je meer weten over het uitgebreide assortiment van Soezie, de verkoopadressen en de webwinkels? Je vindt het op de website van www.soezie.com. Dit artikel is een samenwerking met Soezie. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer #fruitslider #Kerst #review #Samenwerkingen

Wat als de Coca Cola nooit was uitgevonden en naar ons was overgewaaid? Ik denk dat vele Cola-liefhebbers hier niet aan moeten denken. Hoewel ik zelf niet zo’n Coladrinker ben, wordt ik thuis omringd door Cola-lovers. Ik moet de grote en kleine mannen in huis altijd een beetje stimuleren het Cola gebruik wat te minderen. De Coca Cola brownies vielen dan ook in goede aarde. Er klonk geen typisch  Amerikaans OMG (Oh My God) in huis maar de snelheid waarmee de brownies verdwenen, zegt meer dan genoeg. Hoe geef je een lekkere brownie net nog meer dat Amerikaanse tintje? Juist, met marshmallows en licht gekarameliseerde pecannoten. Mijn favoriete noten! Wat een heerlijk recept om toe te voegen bij mijn inmiddels flinke rij brownierecepten. Er gaat best veel vocht in deze Coca Cola brownies. Dat zie je vaker bij Amerikaanse recepten. De cakes zijn vaak ook lekker smeuïg! Coca Cola brownies Benodigdheden: 300 gram bloem 35 gram cacaopoeder 240 gram Coca Cola 120 gram melk 225 gram zachte boter 350 gram bruine basterdsuiker 1 theelepel baking soda 3 Medium eieren 2 theelepels vanille extract Snufje zout 2 handjes kleine marshmallows of marshmallows in stukjes (knippen gaat het eenvoudigst) Voor de topping: 115 gram boter 60 ml Coca cola 3 eetlepels cacaopoeder 150 gram poedersuiker 1 eetlepel vanille extract 1 hand pecannoten Bakblik van ongeveer 33 x 23 cm Recept coca cola brownies Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Bekleed je vorm met bakpapier. Het is een vrij grote vorm, je zou ook je bakplaat kunnen gebruiken en deze met bakpapier en paperclips iets kleiner kunnen maken. Ik heb zelf een flexibele vorm die ik heel eenvoudig kan aanpassen. Mix de boter op kamertemperatuur en de suiker door elkaar tot het lekker luchtig is. Dat duurt al snel zo’n 5 minuten. Voeg ei voor ei hierbij. Doe de bloem, het cacaopoeder, snufje zout en baking soda door elkaar en meng dit zo kort mogelijk op een langzame stand door het suiker met botermengsel. Meng de Coca Cola, melk en vanille door elkaar en voeg dit langzaam toe tot het beslag. Mix het geheel niet langer door dan nodig. Roer de marshmallows hier doorheen en vul je bakvorm. Bak de Coca Cola brownie in ongeveer 30-35 minuten gaar. Pecannoten? Rooster ze even in de oven of in een pan met wat suiker. Je zult zien dat ze extra lekker worden. Terwijl de brownie iets afkoelt, kun je de frosting maken. Roer eerst de pecannoten in een koekenpan met wat suiker. Rooster ze zachtjes. De suiker zal smelten en karameliseren op de nootjes. Nu worden ze extra lekker! Verhit de boter, Coca Cola, het cacaopoeder en het vanille extract zachtjes op een vuur. Zodra de boter is gesmolten mag de pan van het vuur. Roer het poedersuiker hier doorheen. Bedek je Coca Cola brownie met de nog warme topping en versier deze met de pecannoten. Deze kun je fijn hakken, of in grote stukken, net wat je lekker en mooi vindt. Laat het afkoelen Hmm, brownies, maar dan nog lekkerder! Dit is een vrij ruim recept. Je kunt er ruim 20 brownies mee snijden. Genieten dus, met wie ga jij het delen? Deze brownie is geïnspireerd door het recept van Bake or Break Coca Cola Cake . #Americanstyle #brownie #chocolade

Het is 5 jaar geleden dat met Pasen het eerste bericht van Carola Bakt Zoethoudertjes online ging. Ha, ha, zo’n bericht zou eigenlijk onder een kopje “retro” moeten vallen. Er is inmiddels een hoop veranderd maar één ding is altijd hetzelfde gebleven. De oven gaat aan! Ook dit keer ging de oven aan, want ik bakte deze heerlijke witte chocoladecake gevuld met cheesecake in de prachtige Bavaria bakvorm van Nordic Ware. Ik kon het niet laten de prachtige cake te versieren en dat heb ik gedaan met een frambozenganache, lekker!! Ik ben zelf niet zo’n sierradentype, maar op mijn taarten ga ik graag los met veel goud. Zie je de foto hieronder? Dat is hem, de Bavaria bakvorm van Nordic Ware? Hoe vind je hem? Lees nog even mee want je kunt hem winnen!! De Waanzinnige ontwerpen van Nordic Ware zijn gemaakt van hoogwaardig aluminium, hebben een degelijke anti aanbaklaag en hebben bijzondere eigentijdse ontwerpen. Sorry oude tulbandvorm, maar ik schuif je iets naar achteren. De Nordic Ware vormen bakken niet alleen als de beste, ze zijn ook een plaatje om naar te kijken. De tijd van de wat saaie cakes, die in de vorm blijven plakken, is voorbij Ik ben op zoek gegaan naar een zondige en feestelijke cake. Deze Witte chocoladecake gevuld met cheesecake voldoet hier ruimschoots aan. Het nadeel van witte chocolade is dat je het niet kunt zien. Daarom besloot ik wat kleur te geven aan de buitenkant met frambozenganache en wat blingbling. Witte chocoladecake gevuld met cheesecake Het recept is afkomstig van Nordic Ware Benodigdheden voor vorm met 2,5 L inhoud: Cheesecake: 120 gram cream cheese bv. Philadelphia 1 eidooier 85-100 gram frambozenjam of andere jam naar keuze 3 eetlepels suiker Voor de cake: 310 gram bloem 350 gram fijne suiker 11 gram bakpoeder (is ongeveer 2,5 theelepel) 240 gram boter op kamertemperatuur 3 grote eieren 230 ml melk 150-175 gram witte chocolade in stukjes 1 theelepel vanille extract 1/2 theelepel zout Voor de frambozen ganache: 125 gram frambozen uit de diepvries, ontdooid 100 ml slagroom 220 gram witte chocolade Eventueel voor de versiering: 100 gram fondant Goudpoeder te koop in een taartwinkel. Recept witte chocoladecake gevuld met cheesecake Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht), vet alle hoekjes en gaatjes van je vorm in met boter en bestrooi dit met een beetje bloem. Mix de boter met de fijne suiker tot het lekker romig is. Dit kan zomaar zo’n 6-8 minuten duren. Voeg nu stuk voor stuk een ei toe en mix tot het is opgenomen. Voeg de vanille toe. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel dit in 3 delen door het beslag. Voeg nu de melk toe in 3 delen, hiervoor gebruikte ik kort de keukenmachine. Spatel de stukjes witte chocolade door het beslag. Het beslag is genoeg voor een vorm met 2,5 L inhoud. Vul ongeveer de vorm tot de helft. Om de cheesecake vulling te maken roer je de cream cheese, de jam, de suiker en de eidooier door elkaar.  Doe de cheesecake vulling over de eerste helft van het deeg. Nu mag de tweede helft over de vulling. Bak de cake in 55-60 minuten gaar. Je kunt de cake met een satéprikker inprikken, maar als je het te diep doet zit je in de vulling en dit zal het moeilijker zijn om te beoordelen. Laat de cake 10 minuten in de vorm. De cake gleed zonder problemen uit de vorm om vervolgens verder af te koelen op een rooster. Voor de frambozenganache laat je de frambozen ontdooien. Pureer ze vervolgens met ene staafmixer en zeef ze. Jammer maar er blijft niet zoveel van de frambozen over als ik zou willen. De restjes zou je bijvoorbeeld kunnen verwerken in een smoothie of oplepelen. De gezeefde frambozen worden straks gebruikt om de ganache wat smaak en kleur te geven. Verwarm de slagroom. Snij ondertussen de stukjes witte chocolade fijn. Zodra de slagroom kookt  mag het vuur uit. Roer de chocolade door de slagroom. Het zal volledig smelten. Roer de ganache af en toe door. Voeg nu enkele eetlepels frambozenpuree toe. Jij beslist hoeveel, want jij bepaald hiermee ook de kleur. Laat de ganache iets afkoelen. Laat de ganache over de afkoelde cake druipen. De witte chocoladecake gevuld met cheesecake heeft niet veel meer versiering nodig, maar heb je er zin in? Waarom zou je het niet doen? Over de top: het is tenslotte feest! Vandaag ga ik niet voor naturel, maar voor over de top! Kneed ongeveer 50 gram fondant zacht. Zelf kneed ik hier een snufje tylose doorheen. Dit is een poeder dat je kunt kopen bij een taartwinkel. Dit maakt het fondant wat steviger om mee te boetseren. Tevens kun je er eetbare lijm mee maken. Ik maakte strookjes met een speciale tool, maar je kunt het natuurlijk ook zelf snijden. Smeer een paar potloden in met olie en draai hier de strookjes overheen. Laat de fondant hard worden. Ook maakte ik roosjes en een aantal cijfers 5 in siliconen vorm .  Met eetbaar goudpoeder wordt alles heel feestelijk. Het liefst bepoeder ik de fondant als het nog zacht is. Zorg ervoor dat er geen onnodig vet op je fondant zit, want dan pakt het poeder niet zo goed. Tip: maak de versiering een aantal dagen eerder, dan heb je geen last minute stress en droogt het goed op. Winactie; mag jij straks een klein plekje in je kast vrij maken voor de Bavaria bakvorm van Nordic Ware? Deze actie is verlopen. Carola Bakt Zoethoudertjes bestaat 5 jaar! En dat gaan we vieren. Bak jij de heerlijkste cakes en hou jij ervan je zoete grenzen verleggen? Van fonQ.nl mag ik één Nordic Ware Bavaria Bundtvorm verloten onder de lezers.  De Nordic Ware Bavaria bakvorm is slechts één vorm uit de uitgebreide collectie van het eigentijdse webwarenhuis fonQ.nl. Wat moet je doen om kans te maken? Durf jij me onder dit blog je grootste blooper te verklappen? Met deze prachtige vorm zullen veel bloopers tot het verleden horen. Ga naar de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes naar het berichtje over Witte chocoladecake gevuld met cheesecake & Nordic Ware winactie. Like dit bericht èn deel het vervolgens met je vrienden. Niet verplicht maar vind ik wel leuk: Schrijf je in voor de nieuwsbrief  op de homepage! Zo krijg je al dat lekkers rechtstreeks je mailbox in! Enne… volg jij  Carola Bakt Zoethoudertjes al op Facebook? Twijfel niet langer en maak een kansje. Dit is mogelijk tot en met maandag 28 maart. De winnaar zal persoonlijk een berichtje ontvangen. -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl. Om dit artikel te schrijven ontving ik de Batavia cakevorm van Nordic Ware om deze voor jou te testen. De bevindingen van de bakvorm zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product.  Ik vind het leuk om producten uitgebreid te testen waarvan ik denk dat dit interessant is voor de lezer. Meer weten? Lees de disclaimer. Graag wil ik fonQ.nl bedankten voor de mogelijkheid om een winactie houden voor mijn lezers. #Cake #Bundtcake #decoratie #Samenwerkingen #winactie

Onlangs kocht ik een verse kokosnoot. Dat doen we thuis wel vaker, want een kokosnoot openen heeft iets spectaculairs terwijl het eigenlijk niet zoveel voorstelt. Verse kokosnoot is lekker om van te snoepen. Ik bak vaker met gedroogde geraspte kokos, laat ik nu eens met verse kokos gaan bakken.  Ik koos voor kleine cakejes omdat ze een hoog “cute” gehalte hebben. Kokoscakejes met verse kokos! Verse kokos is rijk aan vezels, iets minder zoet dan gedroogde kokos. Gelukkig maar, want de gecondenseerde melk in de cakes is zoet genoeg Hoe open je een verse kokosnoot? Heb jij dit al eerder gedaan? Het heeft even geduurd voordat we thuis op een "nette" manier een kokosnoot konden openen. Gewoon met een hamer op een kokosnoot slaan zorgt eroor dat de noot versplinterd en je niet goed kunt eten. Hoe je de noot wel kunt openen kun je zien in dit filmpje. Kokoscakejes met verse kokos Benodigdheden: 200 gram geraspte verse kokos 1 blikje gecondenseerde melk 100 gram bloem 35 gram boter 75 ml melk 1 ei 1/2 theelepel baking soda Snufje zout Voor de glazuur: Ongeveer 100 gram poedersuiker Ongeveer 1 eetlepel rode limonadesiroop (zonder kleurstoffen) Een tray met 12 kleine tulbandjes of een cupcake bakvorm. Recept voor cakejes met verse kokos Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven).  Vet je bakblik voor kleine cakejes in en bestuif het met wat bloem. Smelt de boter op een zacht vuur met de melk. Zodra de boter bijna is gesmolten, mag het vuur uit. Roer in een andere kom alle overige ingrediënten door elkaar. Bak de cakejes in de oven tot ze goud bruin zijn. Nu moet ik eerlijk zijn, ik heb niet genoteerd hoe lang dit duurde. Normaal bakken cupcakes in 20-25 minuten gaar. Ik raad je aan na een minuut of 18 bekijken hoever de cakejes zijn. Ik denk bijna klaar. Kokoscakejes met verse kokos zijn lekker natuurlijk, maar toch een beetje bloot. Meng poedersuiker door een eetlepel rode limonade (puur fruit zonder kleurstoffen). Dit doet wonderen. Doop je cakejes in de glazuur en laat de glazuur een beetje opdrogen. Hoe smaakt verse kokosnoot? Verse kokos, hoe vind je het smaken. Heb jij er al eens mee gebakken? Je moet even een paar klappen uitdelen om de noot te openen, maar dan heb je ook wat bijzonders. #cakes #cupcakes

Eigenlijk is het misschien niet zo netjes, maar het is vaak heel inspirerend om als je buiten de deur eet, te kijken wat er bij andere gasten op hun bordje ligt. De tekst op een menukaart zegt vaak niet zoveel. Wat mijn ogen zien, spreekt mij eigenlijk veel meer aan. Toen ik met een vriendin een tijdje geleden aan het lunchen was, zagen we iets heel lekkers bij het tafeltje naast ons. En waarom niet: we vroegen aan de serveerster wat het was en besloten dit te bestellen. De serveerster noemde het: een Croque. Gluren bij de buren in een restaurant? Zeker, ze aten croque Monsieur met pittige bechamelsaus en lekker veel kaas. Deze luxe tosti ken ik van vakantie in Frankrijk als de croque monsieur. Oh lekker! Laten we eerlijk zijn: dat moet na te maken zijn, toch? Inmiddels heb ik het al vaker gemaakt. De broodjes verdwijnen naar binnen. Lekker bij een goedgevulde soep als maaltijd. Croque Monsieur met pittige bechamelsaus en lekker veel kaas Benodigdheden: Rustiek brood naar eigen keuze, lekker dik gesneden Een paar plakjes ham of een paar eetlepels hamblokjes Peterselie of andere groene kruiden Chilipeper 300-350 gram geraspte kaas voor 6 croques Bechamelsaus volgens dit recept. Zo maak je zelf deze croque Monsieur met pittige bechamelsaus en lekker veel kaas Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Maak de bechamel volgens recept. Het recept is genoeg voor ongeveer 6 croques. Snij de ham in stukjes en hak de peterselie. Roer de ham en de peterselie door de bechamelsaus. Breng het het op smaak met wat extra peper of chilipeper. Zorg voor mooi en smaakvol brood. Snij een mooie dikke plak. Ik vind het lekker om het brood kort te roosteren, of in te smeren met wat olijfolie aan beide kanten voor dat het brood in de oven gaat. Andere thuistesters hebben liever dat het brood zo de oven in gaat. Bekijk wat jij zelf lekker vindt. Verdeel de bechamelsaus over de boterhammen. Strooi lekker veel kaas over de bechamel tot alle randjes van de boterham. Laat je brood zo’n 15-18 minuten roosteren in de oven. Een lekker knapperig broodje met hier bovenop een zachte, romig smakelijke vulling op basis van bechamel en lekker veel kaas. En nu ben ik zo benieuwd, met wie ga jij je croque eten? Eet smakelijk! #brood #lunch

Sinterklaas woont het grootste deel van het jaar in Spanje. Maar wist je dat behalve Spaans eten, Sinterklaas ook verkikkerd is op al het lekkers dat Nederland te bieden heeft? Vorig jaar heeft de Sint van de bakpiet suikerbrood mogen proeven en lekker dat hij het vond!  En zo kreeg de bakpiet de opdracht om dit heerlijke recept een beetje aan te passen naar de smaken waar Sinterklaas zo van houdt. Suiker, speculaaskruiden, amandelspijs en sinaasappel. Zo ontstond het suikerbrood van Sinterklaas. Suikerbrood van Sinterklaas Benodigdheden: 300 gram bloem 1 zakje gedroogde gist van 7 gram of 25 gram verse gist 200 gram koude melk 15 gram witte basterdsuiker 50 gram roomboter 6 gram zout eventueel enkele eetlepels sinaasappel marmelade eventueel wat geraspte sinaasappelschil (bio en zonder waslaagje) 3-4 gram speculaaskruiden 190 gram kandijsuiker of suikerklontjes in stukken gehakt 1/2 portie amandelspijs volgens dit recept. Zelf gebruikte ik amandelen met schil omdat ik de bruine spiraal van amandelspijs juist mooi vind Zo maak je dit Suikerbrood van Sinterklaas Roer het gist door een deel van de melk . Kneed de melk door de bloem. Voeg de rest van het melk, de basterdsuiker en eventueel de sinaasappelrasp toe. Kneed het deeg zo’n kwartier door. Mijn machine, laat ik zo’n 20 minuten rustig kneden. Is het deeg te droog, voeg dan een heel klein beetje melk toe. Als het deeg goed gekneed is mag het boter en het zout erbij tot het goed gemengd is. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek zo’n 15 minuten rijzen. Tip uit eerdere ervaring: Bedek je bakblik met een stuk bakpapier aan één stuk. Maak het ietsje groter, op die manier kun je straks het brood uit de vorm trekken zonder dat het brood kapot gaat. Meng de kandijsuikerbrokjes en de speculaaskruiden door elkaar. Kneed het door het deeg.  Rol het deeg uit tot een plak die zo breed is als je bakblik. Smeer je brood eventueel in met sinaasappel marmelade. Heb je dit niet in huis maar, wel lemoncurd? Dit lijkt me ook heel lekker, maar de Sint is echt een mannetje van oranje en kiest graag de sinaasappelversie. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Bedek deze marmelade met een laagje amandelspijs. Rol het brood op en leg het met de naad naar beneden in de bakvorm. Laat het brood zo’n 15-20 minuten rusten met een theedoek over het  blik heen, om uitdrogen te voorkomen. Bak het Sinterklaas suikerbrood in 30 minuten gaar. Haal na het bakken het brood meteen uit de vorm. Opgelet! De suiker borrelt langs de zijkanten en is heel erg heet! Omdat je bakpapier in het bakblik hebt bevestigd, hoef je hier geen last van te hebben. Je trekt her brood eenvoudig uit de vorm. Laat het brood afkoelen. Wanneer zou de Sinterklaas zijn suikerbrood eten? Zou de oude man het eten  als ontbijt? Of liever een plakje bij de koffie? Of gaat de Sint ’s nachts op zijn teentjes naar beneden om stiekem een stukje te snoepen? Een soort Nigella Lawson, maar dan wat ouder en met een grote baard. Groetjes aan de bakpieten #brood #Sinterklaas #zoetbrood