Terwijl de één helemaal blij wordt van een prachtig vlees op je bord, doet het mij eigenlijk niet zoveel. Als kind had ik dat al en zat ik altijd te mokken bij een mini-stukje vlees dat ik op moest eten. Dan zat er weer een vetrandje op, dan weer pezen of je moest het kluiven. Hoewel ik hier niet van houd, kan ik wel zien dat vlees er soms heel lekker uitziet. Vooral in buitenlandse kookprogramma’s zie je ze vaak prachtige, sappige lappen vlees. Het mag dan minder sensationeel zijn dan een glimmend lap mooi vlees, maar van deze vegetarische pulled pork met Jackfruit werd ik wel blij van. Wat ziet dat het lekker uit! Jackfruit uit blik; de ideale basis voor vega pulled pork Jackfruit? Ik had er nog nooit van gehoord. Ik kan nog steeds bijna niet geloven dat de fletsgekleurde stukken fruit uit blik zo vleesachtige eruit zien en smaken. Zelfs mijn 19 jarige zoon was blijkbaar onder de indruk. Vraagt hij doorgaans steeds wanneer hij weer eens echt vlees krijgt, want gehakt-achtige producten zijn wat hem betreft geen vlees. En toen ineens zomaar op een zaterdagmiddag, vertelde hij hij doodleuk dat hij ging koken. Hij had 2 blikken jackfruit meegenomen uit een toko om de vegan versie van pulled pork te maken. Dat was dubbele pret: Er was een vrijwilliger om te gaan koken thuis en dan ook nog met dit verrassende recept. Jackfruit is in Nederland vers nauwelijks verkrijgbaar. Op zich is dat niet erg, want Jackfruit is in blik verkrijgbaar bij de toko. Als je kunt kiezen uit verschillende soorten Jackfruit, kun het beste voor de blikken met jong fruit kunnen kiezen omdat het fruit dan bijna niet zoet is. Kies zo mogelijk en versie zonder siroop, maar op waterbasis. Als het fruit rijp wordt of het is verpakt in siroop, wordt je vegetarische pulled pork met Jackfruit wat aan de zoete kant en dat zou jammer zijn. Het is vegetarisch en als je het alleen gekruid zo in de oven schuift is het zelfs nog vetvrij! Een ideaal recept dus, ook als je graag wat lichter wilt eten. Vegetarische pulled pork met Jackfruit Benodigdheden voor 4 personen: 2 blikjes jonge Jackfruit BBQ saus is een makkelijke keuze, maar je kunt ook je eigen kruidenmix gebruiken Eventueel een beetje neutrale olie? 4 mooie broodjes, bijvoorbeeld zelf gebakken pitabroodjes of Italiaanse bollen Groene vulling naar keuze: sla, fijn gesneden rode kool, tomaat, stengelui, gebakken (rode) ui, augurk Voor over je vegetarische pulled pork met Jackfruit: bbq saus of knoflooksaus Vegetarische pulled pork met Jackfruit Laat ik eerlijk zijn, wat er uit het blikje komt is niet iets dat je doet watertanden. Maar komt verandering in! Spoel de scheuten Jackfruit om met water en dep het wat droog. Snij de scheuten in stukken. Eigenlijk begint nu het belangrijkste: het jackfruit smakelijk kruiden. Zelf gebruikte ik een smokey bbq saus om de suggestie van een op de bbq gebakken pulled pork te versterken. Eventueel kun je wat olie toevoegen, maar dit is niet perse nodig. Laat het 15-60 minuten intrekken. In de oven Er zijn verschillende manier om Jackfruit klaar te maken. Zo kun je wat ui en knoflook bakken en de jackfruit meebakken in een pan. Wij maakten het puur en liet het bakken in een oven van 175 graden. In ongeveer 15-20 minuten is je vegetarische pulled pork van jackfruit klaar. Vergeet halverwege de tijd niet alles goed om te roeren. Hou de laatste 5 minuten in de gaten dat het niet te snel gaat. Rooster je pitabroodje en vul het rijkelijk met verschillende groenten, vegan pulled pork en niet te vergeten; goddelijke homemade knoflooksaus, favoriet bij ons in de familie. In de winkel zul je geen enkel flesje vinden dat zo lekker is als homemade! Ik ben zo benieuwd wat jij er van vindt… #hartigrecept #vegan

Van de boekpresentatie van Sarena naar Pull apart brood met za’atar. Hoe doe je dat? Michiel of misschien beter bekend als Lange Chiel van Heel Holland Bakt, sprak ik op de super gezellige boekpresentatie van het Italiaanse bakboek van Sarena Solari.  Michiel is winnaar van de kersteditie van Heel Holland Bakt 201,5 is hard aan het werk om in het najaar een boek op de markt te brengen. Petje af want naast al die aandacht, het schrijven van een boek is hij ook nog steeds aan het werk. Michiel werkt bij Verstegen Kruiden en sauzen in Rotterdam en hij zit hier erg goed op zijn plek. Dat merk je aan de toon van het gesprek, zijn enthousiaste over de kruiden en zijn bedrijf. Ken ik ze niet? De nieuwe kruiden-melanges? Nee, sorry Michiel. Even later komt hij naar me toe en vertelt me dat hij graag wat kruiden-melanges wilt opsturen. Zou ik daar iets mee kunnen in de keuken? Leuk! Dat is een uitdaging die ik graag aan ga. “Welk kruidenmengsel denk jij dat er geschikt is om mee te bakken?” vraag ik aan Michiel. Lange Chiel weet het vrijwel meteen: “Vadouvan!” Kruidenmelangese vindt ze in de supermarkt in vele soorten. Sommige zijn wat saai, maar dit rijtje kruiden dat Verstegen op de markt brengt zitten echt een paar toppertjes tussen Ik heb ze natuurlijk nog niet allemaal geprobeerd maar Ras el Hanout, Zhug, Vadouvan, Tandoori Massala zijn echte klassiekers aan het worden. Erg nieuwsgierig zijn wij ook naar de Caribische Jamaican Jerk en het Antiliaanse Colombo. De kruiden melanges van Verstegen zijn zoutvrij, dat is wel zo fijn, nu kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt gebruiken Al eerder heb ik lekkere recepten gevonden met za’atar. Dit mengsel wordt vaak gecombineerd met olijfolie en brood. Met brood? Ohh, dan weet ik nog wel een lekkere combi! Daar ga ik mee bakken. Vavouvan? Dat kan nog wel even wachten. Za’atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten Za’atar is ook de naam van een wilde oregano, een kruidensoort welke familie is van het kruid Marjolein. Deze wilde oregano wordt gemengd met sumak en sesamzaadjes. Sumak heeft een lichte citrussmaak. Pull apart brood met za’atar Benodigdheden: Voor het brood (basis van brood zelf is afkomstig uit Home Baked van Yvette van Boven) Mijn bakblik is ongeveer 22 cm. lang. 375 gram bloem verdeeld in 2 delen; 250 gram en 125 gram 8 gram suiker 60 gram boter 1 zakje gedroogde gist is 7 gram 1/2 theelepel zout Snufje chilipoeder 120 ml. melk 2 eieren op kamertemperatuur Voor de vulling: 4 eetlepels za’atar 3 eetlepels goede olijfolie Zo maak je dit plukbrood met za'atar Verwarm de melk met de boter op het vuur. Zodra de boter gesmolten is mag het vuur uit. Laat het even afkoelen. Meng het eerste deel bloem van 250 gram met de suiker, gist, en zout door elkaar. Voeg beide mixen door elkaar en kneed het geheel door elkaar met een (hand) machine want het is een vrij stug deeg. Kneedt er nu de eieren door heen. Handiger is om dit stuk voor stuk te doen, tot het deeg goed zacht is. Alles bij elkaar zo’n 10 minuten. Tijd voor het tweede portie bloem en kneed het deeg nog z’n 8 minuten. Yvette raadt aan dit met de hand te doen, maar machine kan het beter vind ik zelf. Maak een bal van het deeg en laat het een uur in de kom rijzen die je bedekt met een pedaalemmerzak op een lekker warm, tochvrij plekje. Na ruim een uur is het deeg bijna verdubbeld. Rol het deeg uit tot een lap van 40 x 24 cm. Meng de olijfolie en de za’atar door elkaar en smeer de rechthoek hiermee in. Snij de rechthoek in vier lange plakken. Leg de plakken op elkaar. Snij de stapel in vierkantjes. Mijn cakeblik van ongeveer 22 cm. bedekte ik met bakpapier. Een lange streep bakpapier bedekt in één keer de zijkanten en onderkant. De strook is lekker lang zodat ik het brood straks zonder problemen zo uit mijn vorm kan halen. Vul het bakblik met de vierkante stukjes brood. Is jouw bakblik een stuk groter? Geen probleem, vul het deel dat te groot is op met bijvoorbeeld een glas die goed tegen de oven bestand is. Laat je brood opnieuw een uur rijzen in een plastic zak, lekker warm en tochtvrij. Verwarm je de oven voor op 170 graden (hete lucht). Zorg ervoor dat je bovenwarmte niet aanstaat. Bak je brood in 35-40 minuten gaar. Laat je brood eerst 10 minuten afkoelen voordat je het  pull apart brood met za’atar uit je vorm haalt. Een pull apart brood vind ik zo mooi omdat het robuust is, iedere keer weer anders. Het brood rijst en zoekt een uitweg. Een plakje tussendoor is heerlijk, is verrassend als bijgerecht bij vele menu’s. Zelf vind ik het vooral heel lekker bij een smakelijke kom soep. Bedankt Michiel (je kunt Michiel volgen op twitter) en Verstegen kruiden en sauzen uit Rotterdam, voor mogelijkheid de heerlijke kruidenmixen uit te proberen #brood #hartigrecept #HeelHollandBakt

Heel Holland bakt heeft het bakvirus aangestoken, we zijn massaal gaan genieten van de mogelijkheden en het bakproces. En hoewel de Nederlands versie een feel good serie is waar ik graag naar kijk, vind ik de originele versie van het Verenigd Koninkrijk eigenlijk net iets beter. Het level is net iets hoger en ik zie hier meer nieuwe technieken en ingrediënten. Moet ik ook nog wel zeggen dat ze in de Engelse versie iets meer tijd lijken te krijgen en dat kan cruciaal zijn. Al 13 jaar is Paul Hollywood als jurylid het gezicht van The Great British Bake Off (TGBBO). Als meesterbakker beoordeelt hij de kandidaten kritisch en ooooh wat hoopt iedereen op een handshake van Paul; de ultieme positieve beoordeling en Paul is hier niet heel scheutig mee. In Bak van Paul Hollywood verklapt Paul zijn allerbeste recepten en dat zijn vaak favoriete klassiekers. Zowel zoete, hartige als broodrecepten, een fijne combi dus laat ik je zien in dit review van Paul's nieuwste bakboek. Paul: "Baktrends komen en gaan (we hadden cronuts en cruffins en wie weet wat erna komt), maar er gaat niets boven de klassiekers: een Victoria Sandwichcake, worteltaart, gemberbiscuits of een beboterde scone." Klassieke recepten Meer dan 80 vaak klassieke recepten verdeeld over 6 hoofdstukken. Bij welk hoofdstuk ga jij het eerste kijken? Heerlijk hoe divers bakken is. Van een lekker versgebakken broodje bij het ontbijt, een koekje bij de koffie tot lunches, lekkers voor bij de afternoon tea en desserts. Paul: "Ik vind dat je niet moet rommelen met klassieke recepten." Review Bak! van Paul Hollywood Ieder recept wordt ingeleid door een persoonlijk stukje over het recept. Dit geeft een eigen touch bij ieder recept. Zo weet ik nu dat de limes in Miami kleiner zijn en een meer intense smaak hebben dan wij hier in de winkel vinden. De Key lime pie lijkt me heerlijk; de taart heeft een vulling met gecondenseerde melk en lime. Een fijne combi want de lime is een goede tegenhanger van zoete van de gecondenseerde melk en zal lekker fudgy bakken in de oven. Hoewel Paul een echte zoetekauw is, ligt zijn passie bij brood. Geen wonder ook met een vader die in een bakkerij werkte en het thuis naar vers brood rook. In Bak! is een hoofdstuk brood opgenomen met een flinke hoeveelheid recepten. Van busbroden die altijd lukken tot kaasbrood, chapati's, tortilla's, Engelse muffins, sinaasappelbrioche en traditionele desembroden. Nog nooit brood gebakken? Ook jij kunt het leren: Paul: "Brood maken is een gevoelskwestie. Het is een vaardigheid die beslist te verbeteren en te beheersen is." Foto links: Beef and potato pie (gehakt-aardappelpasteitjes). Deze pasteitjes kun je met kant en klaar bladerdeeg maken maar vers is natuurlijk lekkerder. Er staan best een aantal mooie pasteirecepten in zoals: grote pasteien als pastei met Thaise kip of een groot worstenbrood. Maar ook kleine als kleine worstenbroodjes en cheese and onion pasty (kaas-uienpastei). Foto midden: uit het hoofdstuk brood en platbrood: Pita's. In de oven worden deze broden opgeblazen als een ballon om vervolgens weer in te zakken. Inspiratie voor dit vond Paul tijdens de 6 jaren dat hij op Cyprus woonde. Foto rechts: Kaasscones; volgens Paul misschien wel lekkerder dan klassieke scones. Met cheddar in het deeg en Parmezaanse kaas bovenop. Foto links: Worteltaart uit het hoofdstuk taarten en cakes. Deze licht gekruide cake blijft door de geraspte wortel en de olie heerlijk smeuïg. In plaats van de glazuur over de topping smeren, kun je het ook met de spuitzak met toefjes op de taart spuiten. Foto rechts uit het hoofdstuk pizza en donuts: Donut gevuld met room en jam. Tegenwoordig zijn er vele soorten donuts te krijgen maar Paul vindt deze klassieker het allerlekkerst. Foto onder: Amandel-peren taart: een perfect taartje. Zoete bodem, gemberjam, frangipane en peer. Prachtig om te zien en mooie smaakcombinatie. Foto links: Blondies; het goddelijke zusje van de brownie. Witte chocolade en frambozen zijn een fijne combi. De pistachenootjes geven smaak, structuur en een mooi kleurtje. Foto rechts uit het hoofdstuk desserts: Banoffee pie. Misschien wel lekkerder dan tiramisu. Met dulce de leche, banaan en slagroom op een knapperige bodem. Paul: "Desserts? Ze hebben echter allemaal met elkaar gemeen dat het draait om onvervalst genieten." Bak! van Paul Hollywood; yes please! Dit boek zit bomvol klassiekers die over het algemeen voor iedereen goed te doen zijn. Maar ook ervaren thuisbakkers zullen genoeg uitdaging vinden. De recepten zijn over het algemeen gemaakt met ingrediënten die je al in de keukenkastjes hebt of goed verkrijgbaar zijn. En dat is wel zo fijn. Van eenvoudige havermoutkoekjes tot een omelet Sibèrienne (bombe met ijs en merinqueschuim, kort gebakken in de oven). Bak! van Paul Hollywood is te koop in de boekenwinkel en online. EAN: 9789461432827 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Good Cook bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Bak! van Paul Hollywood. De fotografie is van Haarala Hamilton “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Het ene bakboek is het andere niet. Een bakboek kan dik zijn, mooie linten bevatten, de titel in gouden letters, een bekende auteur hebben en toch een beetje saai zijn. Het mist de persoonlijke touch, de magie van de verhalen bij het recept; want daar hou ik van. Hier voldoet Bak! van Jayne Jubb; wèl ruimschoots aan. Het boek is van voor tot achter een soort culinair sprookje waar jij ook een rol in kunt krijgen. Het duo achter het bakboek is Jayne Jub en haar man Sjoerd Servaas. Jayne is Engelse van oorsprong en heeft altijd al gebakken. Samen met haar man die chefkok is, zijn ze een buurtbakkerij begonnen die ontstaan is om van hun bakrestjes af te komen. Zij gaven ze weg aan de buren en al snel ontstond er een geliefde buurt bakkerij: “Bakken voor de buren” Eén keer in de week gaat de buurtwinkel open en dat is op vrijdag om 17.00. Er staat een twee meter lange tafel midden in de kamer waarop al het brood en gebak is uitgestald. Het huis ruikt heerlijk en Jayne vertelt dat het eigenlijk een wonder is hoeveel je op een dag kunt bakken met een gewone oven. Je kunt niet even binnen vallen, om iets te kunnen kopen in de buurtbakkerij, eerst moet je je inschrijven op de bakbuurlijst. Bak!, alsof je bij de buurtbakker op bezoek bent en je naast Jayne staat terwijl ze babbelt haar tips en trucks verklapt. Dat vinden wij als thuisbakker maar al te leuk. Schuif eens op, dan luisteren we mee. De inhoud is kort en vermeld alleen de hoofdstukken. Jayne vertelt hoe de buurtbakwinkel is ontstaan, over het vrijdagmiddaggevoel en waarom zelf (brood) bakken zo’n goed en gezond idee is. Brood is vermoedelijk een belangrijk onderdeel in de buurtbakkerij lees ik tussen de letters door. Voedzaam brood dat de tijd krijgt om te rijzen. Dat je niet altijd hoeft te kneden tot je polsen pijn doen vertelt Jayne over een techniek die wordt uitgelegd in het hoofdstuk Basis boerinnenbrood. Tussen voedzaam eten door lusten we natuurlijk ook wel eens een traktatie en daarvan vind ik veel bijzondere recepten terug. Homemade patisserie en ik laat je er een aantal zien. Bekende recepten maar ook eigen of soms typisch Engelse recepten waar de roots van Jayne liggen. De meeste recepten zijn voorzien van een mooie foto en een persoonlijke, soms grappige introductie. Dat maakt het bakboek veel meer dan alleen maar een boek met recepten. Op de foto boven Lemon & lime bars; eentje uit de top drie van meest gevraagde baksels. Voor je het weet heb je een grote bakplaat vol om een heleboel gasten mee te verwennen. Niet ieder recept heeft een foto, maar ik het niet erg vind want ik word bij ieder recept verleid door het introductieverhaaltje waarin blijkt dat Jayne naast bakken ook een geboren verteller en schrijfster is. Je proeft de liefde voor brood in BAK! Brood wordt steeds vaker in eigen keukens gebakken en dat doen we niet voor niets. Het is zo ontzettend lekker en je bakt een voedzaam brood. Je vindt broodrecepten met gist, met zuurdesem, bakingsoda en Jayne heeft een geweldige methode gevonden waarbij je slechts een aantal seconden moet kneden in plaats van minuten. Ik had hier nog niet eerder van gehoord en ik ga het recept voor dit boerinnenbrood zeker eens proberen. Onder het motto: vertraging is een zegen, geef je brood de tijd om langzaam te rijzen. Een manier van bakken dat je brood veel smaak geeft. Een totaal andere kijk op brood dan de industriële bakkerijen, waar brood soms in slechts 1 uur gebakken wordt. Brioche, super soepbrood, Scandi-brood met anijs, dubbel pompoenbrood, Zorba de Griek-brood (met zwarte olijven en feta), rode wijn walnotenbrood, Schots black bread met stroop, komijn en venkel of zoals op de foto: Rogge-mosterdbrood. Brood is belangrijk in Bak! en bij brood moet je heel breed denken. Van basic gistbrood, easy broodbakken, zuurdesem op een manier die voor iedereen werkt naar recepten als hierboven: Foto Links: The Brick: een brood waarbij ik meteen denk: dat wil ik ook maken! Lekker stevig, een lekkere bite van de zonnebloem pitten. Het brood is in de koelkast 2 weken houdbaar; handig dus! De buurvrouw van Jayne tipte om een plakje te roosteren; je huis zal heerlijk geuren naar gebrande noten. Foto rechts: Multikleuren-maisbrood, met maismeel, wortel en bosuitjes; een brood dat alleen maar lekkerder wordt als je het een paar dagen in de koelkast bewaard. Patisserie is erg geliefd in deze vrijdagmiddagbakkerij. Bestsellers als chocolade-cheesecakebrownies, millionaire’s shortbread, chique tarte aux fruits. Maar het stel verwend regelmatig ook klanten die iets liever baksel eten die vrij zijn van gluten, suiker of lactose. Foto links: De bosbessen-walnoten-ricottataart is glutenvrij. Het was een probeersel, want Sjoerd kwam thuis met een lading ricotta. Kun je daar iets mee vroeg hij aan Jayne. Wat een prachtige taart met lekker veel noten, blauwe bessen en ricotta. Dat moet samen wel lekker zijn! Foto rechts: Peer-amandeltaart en variaties hierop. Groots in zijn eenvoud; een amandelvulling doet mij altijd een beetje chique aan. Een taartje die goed te doen is voor iedereen. Foto links: Voor elk wat wils. Sommige recepten zijn zondig, andere zijn iets minder zondig gemaakt zoals deze Supersonic Turbo Flapjacks. Flapjacks zijn een soort granolarepen uit Engeland en ze bevatten vaak heel veel suiker en boter. De variatie op deze reep is een krokante feel-good-reep en doet-je-goed-verwennerij. Duurzaamheid is een hot item. Onder het motto van alle kleine beetje helpen, is er een manier waar je thuis aan kunt werken: voedselverspilling. Jayne: “Ik krijg een kick van het opmaken van restjes, oftewel op creatieve manieren een ander gerecht maken. Noem het een tikkie nerdie (naast mijn liefde voor excelsheets). Thuis werd er vaak gegrapt dat “ons Jaynie” een maaltijd kon maken met “het niks in de koelkast.” Foto rechts: In Bak! vind je het recept van een vegetarisch worst met restjes broodkruimels en kaas (diverse kazen werken prima) en kruiden, maar ook broodpudding of het recept op de foto rechts: Appel brown Betty. Goed idee, want ik heb af en toe appel over maar ook broodkruimels. Ik heb al heel wat bakboeken in mijn handen gehad, maar Bak! van Jayne Jubb is niet te vergelijken met andere bakboeken die ik ken. Jane is een geboren schrijfster, zij kan receptuur en een flinke portie humor, heel goed combineren en daarmee de lezer enthousiasmeren zelf aan de bak te gaan. Bijzondere en bruikbare recepten voor iedereen en veel tips die nieuw voor mij waren. Hoewel ik er nooit het vrijdagmiddaggevoel zelf heb mogen ervaren in de huiskamer van Jayne en haar man Sjoerd, voelt het alsof ik toch in de bakery ben geweest. Naast het bewonderen van de fotografie is het zo leuk om de anekdotes bij de recepten te lezen! Bak! van Jayne Jubb; is verkrijgbaar bij de boekenwinkel en bij de buurtbakker zelf. ISBN: 9789045220819 -- DANK -- Graag wil ik Karakter Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van BAK! van Jayne Jubb. De fotografie is van José van Riele. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

De echte liefhebbers hebben de dagen afgeteld tot het eindelijk zover was; Sweet van Yotam Ottolenghi en Helen Goh ligt vertaald in het Nederlands in de boekenwinkels. Wat een prachtig boek en zo dik, het paste niet door de brievenbus! Als je een food liefhebber bent, dan ken je vast en zeker Yotam Ottolenghi; bekend van onder andere de kookboeken Plenty en Jerusalem. De Israëlisch-Britse kok is vooral beroemd om zijn vegetarische gerechten. Yotam is opgegroeid in Israël en die roots beïnvloeden veel van zijn gerechten. Helen Goh is een patissier (en psychotherapeut!) die het zonnige Melbourne verruilde voor het grijze Londen. Sweet, heel herkenbaar, met een pittig portie lef Rabarber, bramen, rum, chocolade, koffie en walnoten vs verse vijgen, rozenblaadjes, tahin, sesam, saffraan en steranijs. De smaken kennen we allemaal wel, maar je moet best een beetje lef hebben om deze diversiteit aan smaken te verwerken in de meest lekkere en oogstrelende baksels! Waarom Hollands gevuld speculaas in Sweet is beland Yotam Ottolenghi is opgegroeid in Israël met zijn Italiaanse vader en een Duitse moeder. In 1985 volgde Yotam de liefde en belandde hij in Amsterdam. Stel je voor dat Yotam niet naar Londen wast uitgeweken om een Franse kookopleiding te volgen, maar dit in Nederland had gedaan?  Zou ons land dan verblijd zijn geweest met zijn bijzondere concept? Aan de linkerkant zie je de inhoud van Sweet;  cakes, koekjes, taarten, nagerechten; alles is sweet! Rechts boven: Her en der kom je in Sweet een tweetal pagina;s met zalige sfeerfoto’s. Yotam en Helen aan de bak, heerlijke lekkernijen, maar ook foto’s die vast genomen zijn in één van de restaurants van Ottolenghi in Londen. Rechts onder: Yoghurt panna cotta met basilicum en gehakte aardbeien. Panna cotta wordt normaal met slagroom gemaakt, deze versie met Griekse yoghurt en melk lijkt me lekker fris en goed te combineren met vrijwel ieder type fruit. Links: Amaretti met honing en oranjebloesem. Rechts onder: Pavlova met Kaapse kruisbessen (lekker met toffee) Wat me opvalt is dat we veel recepten eigenlijk wel deels kennen maar dat ze een kleine spannende draai hebben gekregen. Amaretti met oranje bloesem, maar ook donuts met saffraancrème, of friands cakejes met bramen en steranijs, brownies met tahin, kleine Chai-brûlée taartjes of passievruchtenkwarktaart met gekruide ananas. Bekend ….. en toch een beetje anders. Hmmmmm, ik durf alle smaken aan! Hier hou ik echt van; een semolinataart met pistachenoten en rozenwater; wat een prachtige kleuren! De taart is overigens ook gevuld, dat kun je niet zien op de foto.  De gesuikerde rozenblaadjes maken de taart ijzig mooi maar mocht je liever geen bloemblaadje eten, leg ze gewoon aan de rand van je taartbordje. Geen probleem toch? Het oog en de liefde willen ook wat! Uit Sweet: “de taart en de room zijn allebei bijzonder genoeg als u iets wilt maken voor degene die u wilt laten weten dat u van hem houdt. Als u er met hart en ziel voor gaat, hebben roze of rode rozenblaadjes de voorkeur; de rode blaadjes zijn na het konfijten diep-paars.” Links: Chocolade-kastanjepoederdonsjes; twee luchtige cakes, gevuld met bijvoorbeeld rozenslagroom of vanilleslagroom. Rechts onder: Perzische liefdescakes. Cakes met o.a. amandelmeel, boekweitmeel, Griekse yoghurt en nootmuskaat en een toefje mascarpone met pistachenootjes. Dat klinkt alsof je een dessert geserveerd krijgt in een chique restaurant! Uit Sweet: “Helen proefde de poederdonsjes zo’n jaar of twintig geleden voor het eerst op een begrafenis in Victoria, Australië. Ze was te verlegen om te vragen wat het precies waren, een begrafenis is niet echt een gelegenheid om op zoek te gaan naar recepten! Helen piekerde jarenlang over het recept voor ze het opnieuw tegen kwam.” Links: Bananencakes met rumkaramel; heb jij niet nog wat verloren bananen liggen? Midden: Gebakken kwarktaart met ricotta en hazelnoten. Laat je normaal kwarktaarten vaak afkoelen. Dit exemplaar is warm het lekkerst! Rechts: Spektakelstuk: Gestreepte citroen-en-zwartebessentaart. Wat een beauty en hij lijkt me heerlijk! Uit Sweet over de gestreepte zwartebessentaart: “We hadden bij het verzamelen van recepten voor Sweet van twijfel of er wel voldoende kleur was. Yotam ging gezwind naar zijn plaatselijke groenteleverancier om zoveel mogelijk mooi gekleurd zomerfruit te verzamelen als hij kon vinden en de opdracht van de week was: kleur, kleur, kleur.” Wow, ik heb genoten van deze zoete bijbel vol invloeden uit het Midden Oosten. Ik merkte dat veel bloggers al een tijd uitkeken naar Sweet en dat komt vooral door Yotam Ottolenghi ,die zeer geliefd is bij de foodbloggers. Natuurlijk mag ik de invloed van Helen Goh op Sweet ook niet onderschatten en ik hou haar dan ook nauwlettend in de gaten! Ruik ik een nieuwe trend? Ja en dat bedoel ik letterlijk als het gebak uit Sweet van Yotam Ottolenghi en Helen Goh uit de oven komt! Sweet is als zoet bakboek denk ik vooral geschikt voor de thuisbakker die  al wat vaker bakt. Dat wil niet zeggen dat de recepten niet geschikt zijn voor beginners. Veel recepten hebben best een uitgebreide lijst met ingrediënten, maar de recepten worden goed stapsgewijs beschreven. Probeer je grenzen eens te verleggen. Behalve dat het best spannende combinaties zijn, is de keuken uit het Midden Oosten is echt een opmars aan het maken. Waarom gaan we vaak alleen op vakantie onze zoete grenzen verleggen? Doe je mee? Lees het  blog nog eens door. Met welke smaken zoet ik het eerst aan de slag? SWEET van Yotam Ottolenghi en Helen Goh is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 978 90 5956 -- DANK -- Graag wil ik de Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De culinaire fotografie in SWEET is van PEDEN + MUNK “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” Informatie over Yotam Ottolenghi is afkomstig van Wikipedia. #reviewbakboek

Boter, het komt toch in negen van de tien recepten bij mij terug. Vaak noteer ik bij de benodigdheden hoeveel gram je boter hebt en noem ik het echte boter. Maar is niet alle boter echte boter? Of heb je nep boter? Jazeker, je hebt boter wat geen boter is. Ik heb jaren lang de plantaardige versie van boter gebruikt: Margarine. Mijn ouders leerden mij vroeger echte boter alleen voor de feestdagen is. Als tuindersdochter vonden mijn ouders het heel erg raar als de visite vroeg of we echte boter hadden, als ze margarine niet lekker vonden. Het was eigenlijk een beetje een zonde om dat te vragen. Brutaal! En dus heb ik tientallen jaren margarine gesmeerd op mijn brood. Gebakken in plantaardige blueband, Zeeuws meisje en vele andere merken. Weet je, als je niet beter weet ben je best tevreden met de smaak van plantaardige boter. En toen kwam de vloeibare variant. Handig, een kneepje in de fles, geen vieze vingers en klaar. Boter Maar als je echte boter hebt, heb je ook ook boter die niet echt is? Nepboter? Echte boter is gemaakt van melk. Dit is per wet vastgelegd en echte boter mag dan ook alleen bestaan uit melkvet. Geen andere vetten. Het vetgehalte van boter ligt tussen de 80% en 90%. Zit er minder vet in de boter? Dan heet de boter halfvol-vet en ook dan mag de halfvolle boter alleen bestaan uit melkvet. Boter smeer je op je brood maar je kunt er ook goed mee bakken. Met halfvolle boter kun je minder goed bakken omdat het percentage water te hoog is. Boter mag dan uit 50% verzadigd vet bestaan, steeds vaker blijkt uit wetenschappelijk onderzoek dat verzadigde vetten eigenlijk niet zo schadelijk zijn voor de gezondheid als dat lang beweerd werd. Liever boter of toch margarine? Margarine noemde men vroeger kunstboter en werd gebruikt om kalkoenen mee vet te mesten. Toen de kalkoenen hieraan overleden zochten de investeerders een alternatief om hun investering terug te verdienen en hebben de boter zo bewerkt dat het een goedkoop alternatief werd voor mensen. Margarine is gemaakt van geraffineerde oliën. Er vinden allerlei processen plaats om van olie margarine te maken. Margarine mag dan smeerbaar zijn en je kunt er mee bakken. Het is geen natuurproduct meer omdat het een heel scala aan processen heeft ondergaan. Onderstaand filmpje vertelt je hoe boter en margarine zijn opgebouwd. Een kleine college over butter vs margarine: Opvallend: Op internet circuleert er een foto waarop je boter kunt zien en margarine. Het schoteltje met beide producten staat een tijdje in de garage.  De insecten komen alleen af op de boter. De margarine laten ze links liggen. Sharon van het blog Voedzo heeft zelf ook een dergelijke test gedaan. Negen maanden lang  zette Sharon boter en diverse soorten margarine op zolder en ging toen kijken wat er met beide smeersels gebeurde.  Een leuk stukje om te lezen. Roomboter is een natuurproduct. Het bevat allerlei natuurlijke vitaminen en mineralen. Als je grasboter gebruikt ben je nog een stapje dichter bij gezond gebruik van boter. Grazende koeien produceren gezondere vetten. Boter is boter, margarine is margarine En daarom: als je een recept leest bij Carola bakt zoethoudertjes en er zit boter in. Dan bedoel ik boter. Het woord echte is niet nodig. “As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists.” Joan Dye Gussow” Bronnen: de dames Dijk Voedzo #ingredienten #boter

Respect voor alle kandidaten die de zenuwslopende weken rondom de opnamen van Heel Holland Bakt doorstaan. Nog meer respect voor de finalisten. Wat is dat hard werken, maar de beloning is groot: Een eigen bakboek als Bakken met Menno de Koning uitbrengen, is dat eigenlijk niet een stille wens die we allemaal hebben? Nadat Menno de koning Heel Holland Bakt 2014 won was al vrij snel duidelijk dat het bakboek er ook daadwerkelijk ging komen. En nu op de dag van de boekpresentatie is zelfs al duidelijk dat Menno zo vol ideeën zit dat je niet raar moet kijken als er op de korte termijn een tweede boek verschijnt; een kookboek. Ik ga je zo een kijkje geven in “The bake force” van Bakken met Menno, maar eerst neem ik je mee naar de boekpresentatie die werd gehouden op 29 janurari in Betty Blue in Amsterdam. Behalve wat leuke fotootjes, heb ik ook wat nieuwtjes gehoord. Stay on tuned! Geen zin in” roddel en achterklap”? Meteen door naar het bakboek? Scroll dan even verder. Paul de Leeuw had er zin in en kon bijna niet wachten om het eerste exemplaar “Bakken met Menno” uit te reiken. Paul lijkt behoorlijk onder de indruk van Menno’s looks en zijn talent in de keuken. Helaas was Paul wat aan de vroege waardoor mijn speeddate met Menno niet door kon gaan. Maar…. ik heb een andere manier gevonden om Menno toch nog wat antwoorden te ontfutselen. Maar daar….. ….. vertel ik je een ander keer over. Collega’s? Nee, volgens mij zijn de dames Martine Bijl en Janny van de Heijden inmiddels goede vriendinnen. Zij grapten er op los. Was vroeger de Mjam Taart! alleen te verkrijgen in speciaalzaken, vorige week zag ik de Mjam Taart! zelfs in de supermarkt. Gewoon in het dorp waar ik woon. Mjam taart! zit goed in de lift! Patricia van Mjam Taart! verklapte me dat ze Menno bereid hebben gevonden om voortaan een eigen column te schrijven in het zoete hobbyblad. Zo ben je verkoper, om vervolgens ook bakker te worden én schrijver! What’s next? Ik ben benieuwd. Menno met zijn vriend Tim. Zou hij ook van bakken houden? En behoord hij tot het testteam van Menno? Ook zo nieuwsgierig naar Bakken met Menno? Wat kun je verwachten behalve een kiekeboe-taart? Kom ik neem je snel mee! Bakken met Menno de Koning Laat Menno zelf zijn recepten uitzoeken en het bakboek gaat er uitzien zonder poespas. Vier hoofdstukken, dat is waar het boek uit bestaat. Van zijn grote liefde voor Amerika, zijn liefde voor cupcake (Menno: “Je houdt van ze of je haat ze.”), zijn keuze voor vegetarisch eten en zoet & zondig. Amerikaanse bakes and cakes Cupcake galore Very vegan Guilty pleasures Gelukkig zijn veel herkenbare recepten die je Menno zag bakken in de uitzendingen van Heel Holland Bakt tussen de recepten door terug te vinden. Zo kun je de uitzendingen van Heel Holland Bakt weer even opnieuw beleven. Lekker thuis achter je fornuis heb je de tijd en lukt deze bovenstaande taart Chocoladetaart “go nuts” vast en zeker. In de uitzending was er niet genoeg tijd voor Menno om deze taart tot zijn recht te laten komen. Het bakboek is opgebouwd uit grote foto’s van het recept en een uitgebreide uitleg op de andere pagina of soms zelfs pagina’s  Sommige recepten vragen om wat meer foto’s bij de uitleg. Tussen de bladzijden door vertelt Menno over zichzelf.  Bijvoorbeeld dat hij verzot is op Amerika, ooit een eigen bedrijfje is begonnen in cupcakes en waarom hij ook graag vegan bakt. American style De liefde voor Amerika druipt van zowel de taarten als van de bladzijden af. Recepten als chocolade-cola cake, Pumpkin pie, carrot cake whoopies en red velvet cake. Foto’s van Menno in een American store, met een pot crisco in zijn hand. De cupcake over het topje van populariteit heen? Als het aan Menno ligt niet. De mogelijkheden voor dit kleine mini gebakje zijn eindeloos. Menno kiest liever niet voor cupcakes met een dikke laag fondant. Liever de cupcakes met smaakmogelijkheden zoals deze Marvelous Mojito. Links onder: Deze taart moet ik je binnenkort echt laten proeven. Ooooh daar waren de aanwezigen bij de boekpresentatie het mee eens. Het is de Chocolade Pindakaastaart. Rechts onder lijkt en mooi afgesmeerde zomerse fruittaart. Dat is het ook maar het is ook een kiekeboe taart of hidden design taart. Als je de taart aansnijdt verschijnen er laagjes cake in alle kleuren van de regenboog. Heel herkenbaar: de Hidden designtaart waarmee Menno uiteindelijk de jury wist te overtuigen dat hij de beste thuisbakker van 2014 was. Rechts onder ook een heerlijk recept uit de uitzending: Bramencharlotte. In Bakken met Menno de Koning, kom je af en toe wat stukjes op en top Menno tegen: Tattoo’s en comic book strips versieren hier en daar de bladzijden. Vegetariër Menno is als vegetariër bewust bezig met eten. Het liefst zou hij al wat dierlijk is ook niet langer gebruiken in zijn recepten. Maar roomboter… dat is heel moeilijk als je dat erg lekker vindt. Toch zijn er mogelijkheden en vaak heeft iemand het niet eens in de gaten dat er geen dierlijk vet verwerkt is, vertelt Menno. Links boven de chocolade avocadotaart en rechts onder Vegan Tex Mex Burgers. Dat tweede boek van Menno? Iemand met zoveel ambities? Dat gaat er vast komen. Heb je de uitnodiging gezien die ik kreeg om naar de boekpresentatie te komen?  May the bake force be with Menno in cartoon! Ik stem voor een kookboek of bakboek in cartoon! Wil jij ook samen met Menno gaan bakken in de keuken? Hou je van bakken met een Amerikaans accent? Ben je ook verzot op cupcakes en ben je benieuwd hoe je lekker kunt bakken a la vegan? Menno experimenteert en slaagt met vlag en wimpel. Bakken met Menno van Menno de Koning is te verkrijgen in de boekenhandel. ISBN: 9789021558721 -- DANK -- Dit review kwam mede tot stand door de Kosmos uitgevers. Hartelijk dank hiervoor. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Heb jij al eens zelf notenpasta gemaakt? Dit kan met vrijwel iedere noot, maar oom met pinda’s. Of je nu pasta maakt omdat het gezond is, of omdat je net als ik een zakje cashewnoten over had die tegen de datum liepen; probeer het eens! Soms moet je iets maken omdat het proces zo leuk is om een keer mee te maken. Je hoeft zelf niets te doen, maar de machine draait, draait en draait en er gebeurt een mirakel! Ineens laat de noot zijn vetten vrij en instaat er een zacht smeersel. Het vet in cashewnoten Dat cashewnoten gezond zijn, daar hoef ik verder niet op in te gaan want dat is algemeen bekend. Maar wist je ook dat ze minder vet bevatten dan veel andere noten en pinda’s? Cashewnoten pasta maken is zo makkelijk; het enige dat je echt nodig hebt is een keukenmachine. Ik heb zelf een klein exemplaar. Ik vermoed dat een staafmixer het werk niet aan kan en de vorm van een blender lijkt me ook niet zo geschikt. Misschien dat een hakmolen het werk wel aan kan. Maar hier heb ik geen ervaring mee, heb nog een hakmolen nog nooit gebruikt. Pimp je cashewnotenpasta door een snuf chilipoeder, misschien zelfs een gerookte paprika voor de liefhebber en wat zeezout. Cashewnoten pasta maken Benodigdheden voor 1 pot: 1 zakje cashewnoten, 200-300 gram naar eigen keuze Zout Chili Schone pot die uitgekookt is in water Keukenmachine Cashewnoten pasta maken Zelf vind ik het lekkerst om cashewnoten kort te roosteren in een oven van ongeveer 170 graden. Dat geeft de cashewnoten lekker veel smaak. Maar het kan ook zijn dat je voor de raw versie gaat; rauwe cashewnoten. Beide manieren kun je gebruiken. Om de keukenmachine een handje te helpen, kun je de noten alvast iets fijner maken met een mes of met een deegroller. Doe de stukjes noot vervolgens in de keukenmachine. Zet de machine aan en blijf een beetje in de buurt. Je hoeft niets meer te doen maar de machine maalt van grote noten, stukken noten, notengruis, grove pasta en vervolgens tot een zachte romige pasta. Verwijder zo nodig af en toe met een spatel de zijkanten in de kom. Het is zo leuk om te zien dat de grove noten fijner worden en dat na 7-10 minuten uiteindelijke de noot uit elkaar valt, de olie vrijkomt en er zowaar een smeuïge ontstaat. Voeg een klein beetje zout en eventueel wat chilipoeder naar smaak toe. Begin met een klein beetje, je kunt altijd nog meer toevoegen. In de ban van zelf je pasta maken? Je kunt hiervoor iedere noot gebruiken of pinda’s. Of varieer eens met een combinatie  van diverse noten. Bewaren Cashewnotenpasta is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast. Verdeel de pasta eventueel over 2 kleine potten, dat maakt het nog iets langer houdbaar omdat de tweede pot wat langer goed gesloten dicht blijft. #spreadsensmeersels

Tjonge, is het alweer bijna een jaar geleden dat ik een workshop volgde van Stefan Elias bij het Baklokaal in Roosendaal. Heel raar; het voelt een beetje alsof het een totaal andere tijd was. De tijd voor Corona en de tijd dat er nog veelvuldig workshops werden gegeven. Hier leerde ik een van mijn favoriete recepten bakken die ik normaal bij de bakker koop als ik in Antwerpen ben: Chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias in plaats van de Antwerpse bakker Goossens. En met dit recept bak jij ze voortaan thuis ook heel eenvoudig in je eigen keuken. Momenteel bakt Stefan zeer regelmatig voor de camera en zijn er veel fijne recepten uit zijn bakboeken te vinden op zijn youtube-kanaal. Leren bakken kan momenteel gewoon vanuit je eigen keuken. En tussen die recepten staat ook de grotere variant van deze chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tijdens de masterclass viennoiserie leerden we met enkele basisdegen diverse recepten te maken. Ik vond het maar moeilijk kiezen welk recept ik (met toestemming) met jou zou delen. Uiteindelijk heb ik voor dit recept gekozen omdat ik deze zo lekker vindt. Als wij naar Antwerpen gaan, proberen we altijd bakkerij Goossens te bezoeken en dat komt naast de magie van de bakkerij onder andere ook door dit chocoladebrood. Soms nemen we er eentje, maar ook wel eens twee, drie of zelfs vier, omdat we soms ook verzoekjes van familie of vrienden krijgen om het brood mee te nemen. Superleuk dus om dit favoriete recept zelf te kunnen maken. Ik bakte broodjes zoals bij de workshop, maar bak je liever een grotere bol, bekijk dan deze video van Stefan youtube-kanaal. Wat een heerlijke bolletjes. Ik heb helaas geen bakchocolade gebruikt omdat dit niet overal eenvoudig verkrijgbaar is. Gewone chocolade smelt en daarom is het resultaat visueel iets minder aantrekkelijk, maar de smaak is nog steeds geweldig! Omdat de chocolade gaat smelten bij het bakken, heb ik bij het opbollen geprobeerd de stukjes chocolade zoveel mogelijk in het deeg te houden. Kun je bakchocolade vinden, dan heeft dit de voorkeur. Maar soms moet je het doen met de ingrediënten die je hebt. Chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias Benodigdheden voor 20 chocolade brioche broodjes: Voor het briochedeeg: 525 gram tarwebloem 190 gram koude volle melk 2 eieren (100 gram) 50 gram suiker 50-60 gram verse gist of 17-20 gram gedroogde gist 10 gram zout 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur Ook nodig: 1 losgeklopt ei 200 gram (bakvaste) chocoladedruppels of stukje chocolade 50 gram abrikozenjam met een scheutje water Suikerglazuur met 70 gram poedersuiker met ongeveer 7-9 gram water 150-200 gram chocoladekrullen (eventueel schilfers raspen met 100 gram pure chocolade) Chocolade brioche broodjes volgens Stefan Elias Verkruimel de verse gist of voeg de gedroogde gist in een kom; samen met de koude melk en eieren. Roer het glad en voeg vervolgens de bloem, de suiker en het zout erbij. Stefan laat je vanaf dit moment het deeg kneden op een werkblad, maar mijn broodmachine deed hier het werk voor mij. Het ging net niet soepel genoeg voor de machine en daarom voegde ik nog een theelepel melk erbij, meer niet. Kneed het deeg op je werkblad of in de machine tot je een vliesje kunt trekken. Dit duurt al snel zo’n 6-8 minuten. Kneed vervolgens de boter door het deeg. Het deeg wordt hier heel kleverig van maar voeg geen bloem toe! Werk je op de werkbank, dan kun je het beste een krabber gebruiken om het deeg onder controle te houden. Zorg ervoor dat de ruimte niet te warm is. Meng de stukjes chocolade door het deeg heen en laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten. Verdeel het deeg in stukjes van 60 gram; bol het op en leg de bolletjes op de bakplaat. Laat de brioche broodjes zo’n 60-70 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 205 graden bij een hete lucht oven of op 225 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bestrijk de broodjes met geklutst ei, hier gaan ze prachtig van glanzen. Bak de bolletjes in ongeveer 8 minuten goudbruin. Verwarm de abrikozenjam in een pannetje en voeg een scheutje water toe; nu kun je de jam makkelijker gebruiken. Smeer de broodjes in met een dun laagje abrikozenjam. Tijd om de bovenkant extra te verwennen. Het recept vraagt om chocoladekrullen.  Deze had ik niet in huis, maar met een schaaf en een stuk chocolade kun je deze mini-krullen maken. Het glazuur bovenop werkt als eetbare lijm om de chocoladekrullen te laten plakken. Maak eerst de chocoladekrullen en vervolgens een glazuur van poedersuiker met water. Voeg het water beetje bij beetje toe zodat de glazuur niet te dun wordt. Smeer de bovenkant in met de glazuur en doop het bolletjes in de chocoladekrullen. Je brioche bolletjes is klaar om geproefd te worden! De masterclass viennoiserie vond plaats bij Manuela van der Heijden van het Baklokaal. Wist je dat Manuela onlangs een online shop is gestart met de lekkerste nougat van Nederland? Manuela heeft de kneepjes van perfecte nougat leren maken bij Hidde de Brabander. Online workshops met ouderwets lekkere recepten van Stefan Elias volg gewoon in je luie stoel via deze link naar zijn Youtube-kanaal. Aan de bak met deze Belgische bakker?

Op zoek naar inspiratie, meer informatie om gezonder en anders te gaan bakken, kom ik bij deze boeken uit. Bakboeken, of een enkel kookboek met eigen ideeën voor koken en bakken. Wat is gezond voor jou, wat verwacht je ervan. Tot hoe ver wil je gaan. En wat kun je eigenlijk bakken als je geen suiker of zuivel of meer wilt of kunt gebruiken En waarom zou je kokosolie gaan gebruiken? Volg hier je eigen weg. Lees de ideeën, de alternatieven, volg je eigen gevoel. Zelf probeer ik zoveel mogelijk te lezen en het een plekje te geven in mijn eigen baksels, mijn eigen bakpassie. Je Food-IQ is er niet zomaar. Het groeit en veranderd steeds een beetje. Het vindt een plekje in je eigen bewustwordingsproces. Natuurlijk lekker bakken van Monique van der Vloed. Voor Monique van der Vloed is betekend het bakken zonder gluten, geraffineerde suiker, of koemelk. maar met natuurlijke ingrediënten.  Monique noemt dit meukvrij bakken. Meukvrij? Ja, het woord “meuk” is wat Monique uitriep toen ze net was begonnen. Daarmee bedoelde ze dat iets rommel was of als dat er veel kunstmatigheden in het voedsel zaten.  En grappig, ik heb woord inmiddels vaker gehoord.  Zou dat komen omdat Monique van der Vloed enorm populair is? Ze heeft veel fans op haar Facebookpagina Dat maken we natuurlijk lekker zelf die haar boodschap meukvrij eten graag overdragen. Gezond Trakteren van Amber Albarda Heb jij kinderen die op de basisschool zitten? Je gunt je lieveling echt bijna alles. Maar gun je jouw kind om 9 uur ’s morgen een zak chips of een frietzakje vol snoepjes als traktatie? Bij mijn kinderen vond deze situatie regelmatig plaats op school. Wat leren wij onze kinderen op school behalve taal en rekenen? Gaan gezond trakteren en lekker dan niet samen? Amber heeft in dit leuke vrolijke boekje een hoop leuke en vooral lekkere ideeen om trots iets lekkers te trakteren dat ook nog gezond is én er heel leuk uitziet! Power food van Rens Kroes En ineens was ik ook een groene smoothie aan het mixen. Dat is voor mij het boek Power food van Rens Kroes. Vol gezonde ideeen. Niet alleen voor de die hards die altijd gezond willen eten. Hier en daar breng ik wat extra gezonde toevoegingen in het leven van ons gezin. Energiek, verrassend, lekker en haalbaar. Gezonder Bakken van Amber Alberda Amber ontwikkelde een methode om je Food-IQ te verhogen en toch te genieten van heerlijke recepten. Na boeken als “Gezond genieten” en “Eet jezelf mooi, slank & gelukkig komt ze nu met een bakboek. Echt mijn ding! Een dezer dagen volgt een review over dit inspirerende, vrolijke bakboek. Goed zoet van Nanne Hogeland Sinds april is dit leuke boek verkrijgbaar. Een dik boek met een stevige kaft waaruit je lekker zoet kunt bakken. Zoet maar dan anders! Daarnaast is het lay-out van Goed Zoet ook een genot om naar te kijken! Overigens is het boek ook interessant als je wat meer lactose- en glutenvrij wilt bakken. Zo Bakt Nederland van Irene Lelieveld Zo Bakt Nederland van Irene Lelieveld is misschien wel het eerste bakboek met “nieuwe ideeën”. Het is een lekker boekje waarmee je bekende Nederlandse recepten leert bakken op een gezondere manier. Wat dacht je van bokkepootjes, Jan Hagel, mergpijpen of slagroomtaart met fruit. Zodra de tweede druk uit is hoop ik je meer over dit bakboek te kunnen vertellen in een review. Natuurlijk eten van Anne Marie Reuzenaar Gewoon gezond eten. De zin en onzin van voedsel-hypes. Een interessant boek vol ideeën om je eigen levenspatroon hier en daar een beetje bij te schaven tot een gezonder eetgedrag. Het voedselzandloper kookboek van Pauline Weuring en Kris Verburgh Het voedselzandloper kookboek van Pauline Weuring en Kris Verburgh is vrij bekend. Kris Verburgh gaf al eerder in zijn boek, de voedselzandloper, nieuwe inzichten van een andere eetstijl. Bijvoorbeeld waarom melkproducten minder gezond zijn als we dachten. Waarom sommige vetten het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen, of als je regelmatig een glas fruitsap drinkt je 76% minder kans hebt op de ziekte van Alzheimer. Een deel van het boek, is gewijd desserts en lekkere tussendoortjes. (H)eerlijk, een boek van Gwyneth Paltrow (H)eerlijk, een boek van Gwyneth Paltrow, actrice en schrijfster. Gwyneth schreef een boek vol glutenvrije en zuivelvrije recepten. Daarnaast vermijd ze suiker. Bij haar recepten streeft ze naar een lage GI index en naar een mooie binnen- én buitenkant. #gezondekeuze