Deze week kun je op de huishoudbeurs 2015 weer alles te weten komen op het gebied van snufjes voor in huis, voor de familie en fashion and beauty. En natuurijk vind je op de beurs heel veel aanbiedingen en kun je lekker veel proeven. Dit jaar mocht Carola Bakt Zoethoudertjes opnieuw de huishoudbeurs bezoeken en ik nam een vriendin mee die graag taarten versierd. Ik had mijn goede camera in de tas maar had geen zin om er de hele dag met de zware camera opnamen te maken. Helaas voor de camera, die heeft totaal niets van de beurs mogen aanschouwen. Ik besloot mijn mobiel te gebruiken en te gaan filmen. Het is weer eens wat anders; een videoverslag van de huishoudbeurs. Van het jaarlijks aanwezige milka tot het nieuwe gezond eten met insecten. (Yeh en ik ga er ook nog meer bakken binnenkort!)

Vorige week plaatste ik het recept waarmee je zelf huis Baileys kan maken. Wow, dat werd goed ontvangen! En eerlijk gezegd snap ik het wel. Baileys is een heerlijke likeur die je zelf heel makkelijk met de staafmixer (ja echt!) kunt maken. En als er dan een flesje in de koelkast staat, wil ik er natuurlijk ook wat lekkers mee maken. Het is al een tijd geleden dat ik een schuin dessert maakte. Dat ziet er best indrukwekkend uit maar het is eigenlijk gewoon een klein trucje die je moet weten. De toeven zijn op smaak en kleur gebracht met vermalen oreo's. Oreo's passen wat smaak betreft heel goed bij de likeur. Baileys panna cotta met oreocrème is een heerlijk dessert voor feestdagen of etentjes thuis. Meer of minder Baileys panna cotta met Oreo creme recept bevat 50 ml Baileys per persoon en een lichte chantilly crème. Pas de hoeveelheden eventueel als je het wat veel vindt. Geen Chantilly mix in huis? Slagroom met wat gemalen oreo's is gaat ook heel goed. Chantilly creme of enchanted cream Zelf heb ik weinig mixen op voorraad maar cream chantilly heb ik de laatste jaren altijd in huis. In 3 minuten heb je een fluffy, lichte marshmallow-achtige crème paraat. Het laat zich makkelijk kleuren en op smaak brengen; ideaal. Kocht ik het eerder altijd bij een online bakwinkel, onlangs kwam ik het bij Xenos tegen, dat is voor veel thuisbakkers wat dichter bij huis om aan te schaffen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Baileys panna cotta met oreo creme Benodigdheden per persoon 50 ml Baileys ( zo maak je het zelf ) Per 175 ml vloeistof 1 blad gelatine OF creme Chantilly (enchanted cream) of 50 ml slagroom Ongeveer 1 oreo gemalen 1 glas Spuitzak met mooi spuitmondje Sprinkles Cupcake bakblik Vind je pure Baileys te sterk van smaak? Je kunt de likeur iets verdunnen met niet opgeklopte slagroom. Baileys panna cotta met oreo creme Bereken hoeveel gelatine je nodig hebt. Knip eventueel een stuk van een blad af als het teveel is. Laat de gelatine in ruim koud water minimaal een kwartier weken. Zet het cupcake bakblik klaar met de glazen. Blijven de glazen niet goed staan, ga dan op zoek naar iets dat je glas kan ondersteunen. Het moet vrij stevig staan want het blik verhuis je later naar de koelkast. Verwarm een eetlepel Baileys of slagroom op een laag vuur. Knijp het water uit de gelatine en los het in de warme vloeistof op. Zodra de gelatine is opgelost mag het vuur uit. Verdeel de vloeistof met een lepel in de schuine glazen. Laat het iets afkoelen. Verhuis het bakblik met de glazen naar de koelkast een laat het een paar uur goed stevig worden. Verkruimel de oreo's. Met 100 gram poeder voor Chantilly creme, 66 ml water en 66 ml ml melk kun je 4 redelijk grote glaasjes vullen met oreo crème. Volg voor de zekerheid de verpakking, maar bovenstaande verhouding kom ik tot nu toe steeds tegen op de verpakking. Liever slagroom? Klop per persoon 50 ml slagroom stevig. Voeg eventueel een zakje slagroomversteviger toe en suiker naar smaak. Roer de oreo kruimels door de mix. Hou wat kruimels over om straks over de toef te strooien. Spuit mooie toeven op de stevige schuine panna cotta van Baileys. Versier de toeven met oreokruimels en eventueel met wat sprinkles. Bewaar de glazen tot het serveren in de koelkast. Feestelijk dessert Baileys panna cotta met oreo crème, heel geschikt voor feestdagen en etentjes. Of zomaar tussendoor; gewoon omdat het kan.

Peggy Porschen is taartdecorateur en behoort tot de top van de wereld. De van oorsprong Duitse Peggy, ontdekte op haar 14e de passie voor het zelf bakken en versieren van taarten. De omgeving reageerde heel positief en dat zorgde ervoor dat ze meer wilde gaan maken. De Duitse grenzen konden niet genoeg bieden en Peggy verhuisde op haar 23e naar Londen om haar droom te volgen: een gewaardeerd taart-decorator worden. Wie zegt dat dromen niet waar kunnen worden? Vandaag presenteerde Peggy Porschen Cakes in bloom & interview Peggy’s “Peggy Porschen cakes”is gevestigd in London. Peggy is trouw aan een eigen stijl: een elegante, chique, klassieke stijl in zachte kleuren.  Hoewel ik bij Peggy toch al snel aan haar magische bruidstaarten denk, kun je in haar shop ook veel andere zoete lekkernijen vinden in dezelfde kenmerkende stijl. Ook bekende VIP’s als Madonna, Elton John, Stella McCartney, Anthony Hopkins, Sting en Kate Moss behoren tot haar klantenkring. Toch kun jij ook haar shop binnen wandelen in London of een workshop volgen op haar Academy. Op 21 april jl. presenteerde Peggy haar nieuwste boek: Cakes in bloom (review vind je hier) in Keizer Culinair in Amsterdam. Het is een prachtig gebonden boek waarin belangrijke taartbasics kunt vinden, maar vooral veel soorten suikerbloemen die stap voor stap worden uitgelegd. Zo kun jij ze zelf thuis ook maken. Tip van Peggy: begin met een eenvoudige bloem en bouw je ervaring op. Ssssssstttttt, ik neem je mee naar de presenatie: Peggy Porschen Cakes in Bloom Heb je wat meer tijd, dan kun je ook het tweede filmpje interview met Peggy Porschen bekijken. Deze duurt wat langer, zo’n 25 minuten. In deze film interviewt  Genevieve Waldmann van uitgeverij Luitingh-Sijthoff Peggy Porschen Grappig anekdote na het interview: Peggy houdt van zachte kleuren. Tijdens haar zwangerschap werd zij verrast door een voorkeur voor ongebruikelijke kleuren. Veel felle kleuren als oranje vond zij ineens mooi. Na de zwangerschap is deze keuze van kleuren langzaam weer verdwenen. Peggy lijkt bijna opgelucht dat haar oude voorkeur weer de overhand heeft. De opnames zijn met een gewone camera genomen maar voor de die hard van Peggy is het echt een leuk interview waarin ze veel vertelt. Interview met Peggy Porschen Meer over Cakes in bloom binnenkort bij Carola bakt zoethoudertjes. Het was even geduldig wachten want de pers van RLT Boulevard en de Telegraaf waren druk in gesprek met Peggy maar uiteindelijk wist ik Peggy te strikken voor een fotootje. Cakes in bloom is een stevig gebonden boek, vol prachtige foto’s. Het is te koop in de boekenhandel. Cakes in bloom is een uitgave van uitgeverij Luitingh-Sijthoff #reviewbakboek

Vorige week op de Cake & Bake Experience in Den Haag ontmoette ik Marike Bol. Er werden tijdens deze taartbeurs veel demonstraties gegeven. Tussen het airbrushen, het maken van eetbare gelatine ballonnen en een demonstratie van Heel Holland Bakt winnares Annemarie Pronk door, stond daar ineens Marike Bol. Marike gaf een demonstratie in het maken van een glutenvrije cheesecake met een prachtige grote roos van appeltjes bovenop. Na afloop mochten we proeven en ik schoof natuurlijk maar wat graag aan! We raakten in gesprek en Marike vertelde me dat ze een glutenintolerantie heeft en geen gluten kan eten. Ze gebruikt ook nauwelijks lactose want ook daar zit tegen de grens van intolerantie aan. Om die reden zijn haar recepten meestal ook lactosevrij. Heb bakboek leest erg persoonlijk. De tekst staat vol leuke anekdotes, het is veel meer dan een verzameling glutenvrije recepten. Oh My Pie: “De waar gebeurde verhalen bij de recepten zijn echter voor mij de bekende kers op de taart. Ze laten jou al lezende, bakkende en proevende zien wie ik echt ben.” Glutenvrij en lactosevrij eten saai? Nou, dat hoeft zeker niet zo te zijn. Marike heeft me de mogelijkheid gegeven dit jullie uitgebreid te laten zien. Bij het sorteren van de foto’s had ik best moeite met het uitkiezen welke foto’s ik zou gebruiken. Ze zijn allemaal zo heerlijk kleurig! Ik neig ernaar je vooral de taarten te laten zien, maar dat doet het boek geen eer aan. Het is zoveel meer dan glutenvrije taarten hoewel ik merk dat taarten ook Marike's lievelingen zijn! Marike is echt een spontane meid. Kom, vertel het de lezers zelf in een filmpje. “Tuurlijk, geen probleem!” De inhoud van Oh My Pie. Feestelijk eten begint al bij het ontbijt. De namen proberen je verleiden en het werkt! Ontbijttaartje Valentino, Chocolade Charmeur, Pannenkoekentoren van Pisa! Say yes to de lekkere ontbijtjes. Maar vergeet niet de tussendoortjes en taarten als Prinsessenparade, Popeye’s Energiebommetjes, Wolkenschuitjes en Kleurrijke Kruimelkoning. Laat ik niet bij de pie’s blijven hangen, Marike bakte ook heerlijk koekjes, gezonde balletjes, diverse broden en hapjes. Speciaal voor Rosa, dit prachtige pareltje Deze Rosa’s Appel Pie cheesecake,  is de taart waar Marike het meest trots op is. Het is dan ook een plaatje en heeft een bijzonder verhaal. Dit soort verhalen kom ik steeds tegen en dat vind ik echt heel leuk. Deze foto laat ook zien hoe het boek is opgebouwd. Ieder recept heeft, vaak meerdere, foto’s en de recepten zijn vrijwel altijd voorzien van handige tips. Oh My Pie: “Soms neem ik mij voor om een week even iets rustiger aan te doen. Even een tandje lager met het maken van recepten en baksels om ook de nodige rust te pakken. Maar als ik een verzoekje krijg van een meisje van zeven jaar met twee prachtige bruine kijkers met een bijzondere wens voor het maken van haar verjaardagstaart, dan ben ik natuurlijk verkocht. Links boven: Weer zo’n leuke naam:  Natuurlijk een Nutella Nootgevalletje! en een stukje tekst omdat ik het te leuk vind om je te onthouden: Oh My Pie: “Toch is het voor de glutenvrije kanjers onder ons lang niet altijd feest. Er is, hoe graag je ook zou willen, geen te verdragen koekje voorhanden. Of je moet het doen met een hoopje Saharazand waar mijn smaakpapillen zich nog een keer van omdraaien. Daarom dit recept wat snel te maken is en waar het koekjesmonster van Sesamstraat jaloers op wordt. Links Onder: Tropische verrassing, waarin stiekem kikkererwten verstopt zijn. Rechts: Liefdevol lentetaartje. Links: Zomerse pareltjes. Uit Oh My Pie: “Een spontaan idee om een kleurrijke bolide niet in de koelkast te parkeren, maar te laten genieten van een “bruiningskuurtje” onder de “zonnebank” in mijn keuken eindigde met een succeservaring.” Rechts boven: Bounty en Berry Pie, de favoriet op de website van Marike en dat kan ik heel goed begrijpen; wat een beauty. Rechts onder:  Prinsessen Parade; zo gezond dat je ze als ontbijt, tussendoortje of vrijwel ieder ander moment kunt eten. Deze Sinaasappel sensatie wilde ik je ook heel graag laten zien. Het is een combinatie van brood, cake en de luxe van een taart ineen. Geen gluten en toch geweldige bakrecepten? Bedankt Marike Bol voor het spontaan doneren van dit heerlijke boek. Ik weet dat je mijn blog volgt en dan weet je denk ik ook dat ik vaak behoorlijk zondig, maar dat ik het ook heel leuk vind om gezonde keuzes te maken of uit te proberen. Jouw boek zal ik met veel plezier regelmatig uit de boekenkast halen. Je boek ziet er zo gezellig en kleurrijk uit; hier wordt een mens optimistisch van. Ik hoop dan ook dat dit anderen stimuleert niet bij de pakken neer te zitten, maar een positieve draai te geven aan wat Marike’s woorden: Van een (glutenvrije) last naar (glutenvrij) feestje. Ik vind dit leuke bakboek dan ook  echt een aanrader voor iedereen, niet alleen voor de personen die de pech hebben geen gluten te mogen gebruiken. De recepten zijn smakelijk, kleurrijk en er is veel variatie. De komische kijk op genieten in je leven en het ombuigen van een last tot een feestje, maakt het allemaal alleen nog maar aantrekkelijker. Moeilijk moeilijk, wat ga ik binnenkort bakken uit je boek? Misschien dat de lezers mij een tip kunnen geven? -- MET DANK AAN -- De fotografie van Oh My Pie is van Kalkidan van Staveren en Annie Eigenraam. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Vanmiddag zat ik in een klein bakboekje te bladeren dat ik een paar jaar geleden kocht op vakantie. Het ziet er zo lekker uit en alle recepten bevatten gecondenseerde melk. Oh yes yummie echt iets voor mij dus. Maar ik spreek nauwelijks Frans en hoewel ik hier en daar wel uit de tekst kom, is het bij recepten van belang dat de verhoudingen kloppen. En ineens wist ik het: Tekst vertalen met je mobiel thuis en op vakantie gaat heel makkelijk met de app van Google vertaal. Ik laat het je zien in een filmpje. Google vertaal scant je tekst en vertaalt het naar iedere gewenste taal. Google translate De app van Google vertaal, moet je eerst installeren op je mobiel voordat je ermee aan de slag kunt. Meestal gebruik ik de app op vakantie als we bijvoorbeeld boodschappen doen en ik de tekst op de artikelen niet goed kan vertalen. Maar ook bij campings, restaurants is het een app die eenvoudig in het gebruik is. Er zijn heel veel apps die tekst kunnen vertalen, maar Google translate heb je waarschijnlijk al standaard op je mobiel en werkt heel eenvoudig. Zo werkt het Ga lekker achterover zitten, in dit filmpje leg ik je uit hoe het werkt. Tips: De app spreekt moeiteloos je tekst uit. Dat kan heel handig zijn in het buitenland als je graag iets wilt vertellen maar je weet niet goed hoe. Wil je een tekst bewaren of mailen? Kopieer de tekst en stuur het door of bewaar de tekst op je mobiel. #tips

Mariette van Tuyl van het bakblog Zoetrecepten ken ik al een aantal jaren. Het is een prachtige site met mooie foto’s en goede recepten. Ik volg haar dan ook op de voet en in de loop van de jaren heb ik een deel van haar recepten zien veranderen van zondig naar gezondigen oftewel; probeer eens wat vaker bewuster te bakken. Een paar weken geleden was ik bij de feestelijke boekpresentatie van Puur Zoet. Het was erg gezellig en ik heb allerlei hapjes uit Puur Zoet kunnen proeven: heerlijk! Heb je het review over Puur Zoet eigenlijk al gelezen? Je vindt het hier. Deze actie is inmiddels voorbij. Nikki stelde de winnende vraag. Nieuwsgierig naar het lezersinterview? Je kunt het zeer uitgebreide interview met meer dan 30 vragen hier lezen! Winactie: Stel je vraag aan Mariette van Zoetrecepten en maak kans op haar bakboek Puur Zoet! Heel tof, Mariette vindt het heel erg leuk om mee te werken aan een lezers-interview bij Carola Bakt Zoethoudertjes en dankzij van Uitgeverij Forte mag ik hier zelfs een leuke winactie aan koppelen! Weet je wat. Ik laat het Mariette zelf aan je vragen! Wat moet je doen om kans te maken op het bakboek Puur Zoet van Mariette Tuyl? Denk even goed na wat je heel graag van Mariette wilt weten? Bedenk een hele bijzondere, leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Mariette. Plaats je vraag onderaan dit blog bij de reacties. Je kunt je vraag stellen tot en met 2 mei. Daarna verzamel ik de vragen en stuur ze door naar Mariette. Ik ben heel benieuwd welke vragen zij gaat beantwoorden!! Zoet zal het zeker zijn. Wanneer komt het interview online? Laat je email achter en ontvang altijd als eerste een bericht bij een nieuw blog! Je vindt deze mogelijkheid in de rechter balk. Enne, volg je Zoetrecepten al op Facebook? En Carola Bakt Zoethoudertjes? Heel veel succes. Nieuwsgierig naar eerdere lezers-interviews met Rutger van den Broek, Menno de koning, Laura Kieft, Annemarie Pronk en Hans Spitsbaard?  Je vindt eerdere lezersinterviews hier. De actievoorwaarden vind je in de disclaimer.

Je hebt van die magische foodwoorden als zomerkoninkje, slagroom, advocaat, oreo, chocolade maar ook Nutella! In dit blog krijgt Nutella de hoofdrol; krijg jij ook al trek als je aan zo’n joekel van een pot vol Nutella denkt? Mijn kinderen eten het graag op brood, maar zelf gebruik ik het liever in de keuken om mee te bakken. Je kunt hier heerlijke vullingen mee maken, je kunt het ook als eetbaar smeermiddel gebruiken. Ik bakte er deze lekkere chewy Nutella koekjes met walnoten van. Omdat er niemand thuis was heb ik ze al snel naar de diepvries verhuisd, ik kon er zelf bijna niet vanaf blijven…. Naast Nutella kun je natuurlijk ook je eigen chocoladepasta gebruiken. Kies een pasta die je lekker vindt, want de smaak proef je terug. Het lijkt vrij zondig 200 gram Nutella, maar je gebruikt in dit recept minder boter en minder suiker dan bij andere koekjes-recepten. En met 30 koekjes bak je ook bijna 2 koekjestrommels vol! Chewy Nutella koekjes met walnoten Benodigdheden voor 30 stuks: 250 gram zelfrijzend bakmeel 200 gram nutella 10 gram cacaopoeder 125 gram boter op kamertemperatuur 150 gram fijne suiker 1 ei 100 gram geroosterde walnoten iets fijner gehakt Snuf zout Nutella koekjes met walnoten maken Rooster de walnoten in de oven, hierdoor wordt de smaak extra lekker. Kneed alle ingrediënten, behalve de nootjes, door elkaar. Voeg op het laatst de gehakte nootjes door het deeg heen. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een oven met hete lucht of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol balletjes die ongeveer zo groot zijn als een ferrero rocher en leg ze op de bakplaat. Duw ze een heeeeel klein beetje iets platter. Maar niet teveel, want juist omdat ze een beetje bol van formaat zijn, smaken ze straks heerlijk chewy! Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze in 13-16 minuten. Koekjes bewaren Bewaar je chewy Nutella koekjes met walnoten goed afgesloten in een trommel of vries (een deel) van de koekjes in de diepvries. #koekjes

Recent schreef ik een review over het boek: Van wafel tot koek van Regula Ysewijn. Een bijzonder boek dat zoveel meer is dan recepten. Regula geeft veel informatie over de historische oorsprong van recepten en eetcultuur van de lage landen. Ik wilde graag gaan bakken uit het dikke boek en dat is altijd weer moeilijk. Bij dit recept van een rijstevlaai van Regula Ysewijn bleef ik vaak hangen. Wat zag die er lekker uit en een rijstevlaai stond al een tijd op mijn to do list. Een rijstevlaai kennen wij in Nederland ook; deze is veelal afkomstig uit Limburg en net iets anders dan de vlaai in dit recept. Regula geeft je niet alleen het recept van deze vlaai uit Wallonië, maar zij vertelt ook meer over de oorsprong van deze heerlijke, behoorlijk grote taart. De verschillen van de Vlaamse en Nederlandse vlaai en en de vlaai uit Wallonië Regula vertelt ook uitgebreid over de oorsprong van deze Vlaamse versie. Er zijn al verwijzingen in boeken naar deze taart uit 1604. Tegenwoordig gaat er vrijwel altijd vanille in maar dit was vroeger zo goed als niet verkrijgbaar en toen waren kaneel en rozenwater vaak een goede optie. Bij Vlaamse/Nederlandse vlaaien wordt er banketbakkersroom aan de taart toegevoegd maar bij de taart uit Wallonië, de tarte au riz alleen eieren. De rijstevlaai is erg leuk om te maken, maar ik vond wel een paar verbeterpuntjes (voor mijzelf) die ik later in dit recept deel om de taart een volgende keer tot beter te doen slagen. En dat begon met het op tijd lezen van het recept. Ik had de dag ervoor moeten beginnen wat tevens voor rust zorgt bij het maken van de rijstepap en het afbakken gaat dan een stuk sneller. En zo ontstaat er iedere keer dat de oven aangaat een leerzaam nieuw avontuur. En wat hebben we gesmuld van deze heerlijke rijstevlaai. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rijstevlaai van Regula Ysewijn Benodigdheden: Voor het deeg: 250 gram patentbloem 100 gram zachte ongezouten boter 25 gram fijne suiker 7 gram gedroogde gist 1/2 theelepel zout 85 ml water Voor de rijstepap: 1,5 liter volle melk 1 vanillestokje (of 1/8e theelepel kaneel en 1/8e theelepel rozenwater) 140 gram dessertrijst of risottorijst 2 eieren 1 eidooier 50 gram fijne suiker 20 gram gesmolten ongezouten boter 1 eetlepel poedersuiker Eventueel 1,5 eetlepel abrikozenjam met scheutje water Pan met liefst stevige bodem Voor een vorm van 25 cm aan de onderkant en 26 cm aan de bovenkant Ervaringstip bij het langdurig doorroeren van de pap Normaal kook je dessertrijst in 8 minuten gaar. Bij dit recept kook je de rijst eerst 40 minuten en een dag later nog eens 20 minuten. Dit vraagt om een voorzichtige benadering van de pap bij het doorroeren. Al snel merkte ik bij het doorroeren van de pap dat de onderkant iets aankoekte. Hierdoor kwam de bodem wat los en dit heb ik geprobeerd te verwijderen. Hierdoor verloor de pap denk ik veel vocht omdat naast het verwijderen van de donkere stukjes ook het deksel van de pan was. Nadien ben ik gaan roeren zonder de bodem aan te raken en dat werkte een stuk beter. Regula: "In een goede vlaai is de vulling niet erg stevig, maar juist heel los." Mijn pap is helaas te dik ingekookt. Is jouw pap net zo stevig als op de foto, dan zou ik het iets verdunnen met een scheutje melk. Maar beter nog; probeer dit te voorkomen door de rijst op een lage temperatuur met deksel op de pan te verwarmen en roer voorzichtig. Rijstevlaai van Regula Ysewijn Start een dag eerder, de dag vóór je de taart gaan bakken! Kook de rijst met de melk met het opengesneden vanillestokje zo'n 40 minuten met het deksel op de pan. Roer de pap door met een houten pollepel en probeer de bodem niet te raken, zie de tip boven deze foto. Haal de deksel van de pan en zet het vuur uit. Haal de vanillepeul uit de pap en laat het nog even afkoelen voor het afgedekt een nacht de koelkast in mag. Haal de volgende dag de pap uit de koelkast en laat het een goed uur op kamertemperatuur komen. Klop 2 eieren luchtig met de suiker en roer het mengsel door de rijstepap die je langzaam verwarmt op een laag vuur. Roer zo'n 20 minuten door tot de pap dikker wordt. Normaal gebruik ik geen siliconen spatel bij een dergelijke klus met een warme temperatuur, maar door de kwetsbare bodem vond ik bij dit recept het de beste methode om het mengsel goed door de pap te roeren. Laat de pap afkoelen, roer het af en toe door. Ondertussen kun je het deeg maken. Maak een deeg van de bloem, de zachte boter, het water, de suiker, gist en het zout. Kneed dit een goed kwartier met de hand of de machine en laat het deeg afgedekt zo'n 30 minuten rijzen. Vet de bakvorm in en bestrooi het licht met wat bloem. Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik het liefst NIET de hete lucht stand. Rol het deeg zo dun mogelijk uit en leg het over de bakvorm. Druk het deeg in de vorm en snij het overtollige deeg weg. Je kunt hier nog 2 kleine vlaaitjes van maken. Prik de bodem in met een vork. Hou 2 eetlepels pap apart en schep de rest in de vorm. Roer 1 eidooier en de poedersuiker door de 2 eetlepels pap. Verdeel dit voorzichtig over de bovenkant van de pap, dit vond ik het makkelijkste gaan met een kwastje. De bovenkant krijgt hierdoor een prachtig kleurt. Bak de rijstevlaai of tarte au riz in ongeveer 40-45 minuten gaar tot hij goudbruin is en wat lichte vlekken begint te krijgen. Mijn rijstevlaai zou pas de volgende dag gegeten worden. Om te zorgen dat de randen niet teveel zouden uitdrogen smeerde ik ze in met abrikozenjam met een scheutje water. Naast dat het de taartrand beschermt, geeft het ook een mooi glansje. Serveer de taart koel. Een vanillestokje heeft de voorkeur maar deze is niet overal verkrijgbaar en zij kunnen behoorlijk prijzig zijn. Kies eventueel voor een goed vanille-extract. Van wafel tot koek van Regula Ysewijn Deze Vlaamse rijstevlaai van Regula Ysewijn is afkomstig uit Van wafel tot koek. Een bijzonder boek met veel extra vaak historische informatie achter de recepten en de eetcultuur van de lage landen. Wil je hier meer over lezen en meer foto's zien uit dit bijzondere boek? Lees dan het review die je in deze link kunt vinden.

Geen praatjes, geen nonsens. Een koek met een aparte naam, duidelijk en direct, zonder lulkoek. Deze gezonde koek, mag je deze onder de noemer Superfood laten vallen? Ik kwam deze tussendoor repen tegen bij een mede-blogger: Zoet & roze.  Het is een eenvoudig, gezond tussendoortje gemaakt met slechts enkele ingrediënten. Om de koek de maken heb je geen oven nodig. Je kunt de koek nog gezonder maken door rauwe noten te gebruiken die je lekker even roostert in een oven. Gewone cacao kun je vervangen door rauwe cacao. Dit is pure, niet geraffineerde cacao, niet verhit, hierin zit geen suiker of melk. Rauwe cacao valt onder de noemer: superfood. De cranberries kun je eventueel vervangen door goji-bessen, deze staan ook in het rijtje superfood, Een flinke eetlepel chiazaden erbij en je hebt een koek vol energie. Superfood, wat is dat eigenlijk? Superfoods zijn groenten of fruit uit de natuur die grote hoeveelheden belangrijke voedingsstoffen bevatten. Omdat ze niet bewerkt worden en puur worden gegeten worden ze goed opgenomen door je lichaam. Eigenlijk zoals je hoort te eten toch? Blijft de vraag; wie bepaald wat een superfood is? De vele lijstjes met de top 10 of top 20 superfood producten zijn allemaal anders. Ik hou het volgende motto maar in stand: Van alles een beetje, van niets teveel. Koek zonder lulkoek een lekker gezonde koek Benodigdheden voor 16 stuks in een bakblik van 15 x 15 cm: 180 gram ongebakken noten, ik koos voor hazelnoten en amandelen 250 gram grote dadels, het liefst Medjool dadels (te koop in Zuid Europese en Turkse winkels) 50 gram cacaopoeder, het liefst rauwe cacaopoeder, deze is onbewerkt en niet verhit (vaak te koop in biowinkels en soms buitenlandse toko. Ik zocht in Rotterdam maar vond het uiteindelijke gewoon in het kleine biowinkeltje in Boskoop) eventueel een klein handje ander gedroogd fruit, bijvoorbeeld cranberry’s Rooster de noten in de oven, ongeveer een kwartier op 180 graden. Je kunt het ook zonder roosteren eten maar het is wel iets lekkerder als de nootjes goud gebruind zijn. Zo maak je Koek zonder lulkoek Eigenlijk werkt een keukenmachine met van die grote messen het beste. Een grote hakmolen is het. De blender maakt nootjes vaak té fijn, de staafmixer is hier eigenlijk ook niet heel geschikt voor. Het lukt wel maar het kost meer moeite. Tegenwoordig gebruik ik meestal een koffiemolen. Ideaal! Voeg hier de de in stukken gesneden dadels beetje bij beetje bij. Ik durfde de cacao pas hierna voorzichtig toe te voegen. Stuivende cacao wordt zo’n rommeltje in de keuken. Met de hand voegde ik nog wat cranberry’s toe. Kleine stukjes kokos, vers of gedroogd lijkt me ook heerlijk. Bekleed een blik met bakpapier. Het papier is expres wat langer gemaakt zodat ik het later uit de vorm kon halen. Ik gebruikte het vierkante taartblik van 15 x 15 cm. Duw hier de mix goed plat in. Je geduld wordt beproefd, laat het blik een paar uur goed koud worden in de koelkast. Ik maakte kleine vierkante blokjes met een vierkante uitsteker. Later sneed ik deze blokjes ook in vieren. Dan krijg je mini snoepblokjes. Lekker en leuk op tafel. Een koek met enkele ingrediënten? Deze ingrediënten worden zonder oven door dadels verbonden? Rauwe onbewerkte cacao? Geen suiker? Ik zag wat fronsende gezichten en twijfels bij de proevers. Niet zeuren, proeven Hmmmm, super lekker. Zo’n koek waarvan je na een kwartier de smaak van cacao nog proeft in je mond.  Zet het espresso apparaat maar aan. Heerlijk bij zo’n lekker sterk kopje koffie.

Je bent niet zo’n thuisbakker maar je wilt wel graag een keertje cakepops proberen. Maar dan moet je weer zo’n speciale bakplaat of cakepopmachine aanschaffen, chocolade, lollystokjes en versier snoepjes. Nee, laat maar, teveel moeite. Wacht… voor jou heeft dr. Oetker binnenkort een kant en klaar compleet cakepop pakket in de supermarkt.  Alles wat je nodig hebt om cakepops te maken zit in 1 doos verzameld. In de doos zitten voor 10 cakepops: lange stevige lollystokjes, mini cupcakebakpapiertjes. Verder vind je de bakmix, een zakje met kleurige snoepspikkels en een zakje chocolade glazuur. De cupcake bakingcups van dr. Oetker vind ik persoonlijk altijd het fijnst om in te bakken. Het zijn de stevigste papieren bakjes waar ik zelf ooit in gebakken hebt. Ze blijven goed in vorm. Persoonlijk vind ik het niet de mooist bedrukte bakingcups maar wel kwalitatief de fijnste bakingcups om in te bakken. Hoe maak je cakepops met het complete set van dr. Oetker De beschrijving vertelt dat je de boter eerst luchtig moet kloppen, maar ja, 30 gram boter is niet zoveel dus ik heb in een keer de mix, het ei en de 30 gram boter enkele minuten op een rustige stand met de handmixer door elkaar gemengd. Met 2 kleine theelepels vul je de bakingcups. Persoonlijk vind ik dat je 9 cakepops kunt maken, de mix is net te weinig voor 10. Heb ik de cakepops toch te groot gemaakt? Leg intussen het zakje glazuur in een kom met heet water. Laat het daar in ieder geval 15 minuten in liggen. De cakepops werden in 15 minuten gebakken in de cupcakemaker maar je kunt ze ook bakken in een oven van 180 graden. De bakingcups zijn zo stevig, normaal neemt cake de vorm aan van waar het in gebakken wordt. Een speciale bakvorm heb je dus niet perse nodig, de gevulde bakingcups kunnen zo op de bakplaat de oven in,  klaar. Haal de mini cupcakes uit de oven. Verwijder de papiertjes van de cakejes en laat ze afkoelen. Ik prikte eerst met het stokje in een cakje, dan drupte ik wat glazuur goed in de opening. Vervolgens gaat het stokje met nog wat glazuur in de opening. Genoeg glazuur is nodig om de cakepop straks stevig op zijn stokje te laten staan. Laat de cakepops minimaal 5 minuten in de koelkast staan om het glazuur hard te laten worden. Verwarm de glazuur nog kort in de magnetron tot het weer vloeibaar is. Doop de cakepop in de glazuur en laat het teveel aan glazuur weer terug in het glaasje vallen. Versier de cakepop met de sprinkles. Mijn ervaring is dat je niet 10 cakepops volledig met sprinkles kunt versieren, er waren niet genoeg spikkels in het zakje. Ik deed dan ook heel veel spikkels op de cakepop. Of je moet iets zuiniger zijn en de spikkels of je doopt de spikkels alleen op de bovenkant. Het leuke daarvan is dat je dan goed ziet dat het kleine cupcakes zijn. Heb je geen cakepopstandaard, je kunt ook van tevoren bijvoorbeeld gaatjes maken in een kleine stevige doos en ze daar op laten drogen. De cakepop is behoorlijk zoet en het cakeje is lekker luchtig.  Glazuur is geen chocolade dus het smaakt ook iets minder naar chocolade. De cakepops blijven goed op het stokje zitten. Het cakepoppakket van dr. Oetker is een leuk doe het zelf pakket voor de beginnende nieuwsgierige thuisbakker. Leuk om samen met kinderen te maken zonder dat je veel attributen in huis hoeft te hebben. Het pakket kost 2,79. Bij dr. Oetker op de site vind je meer informatie en een filmpje over hoe eenvoudig je de cakepops kunt zelf kunt maken. Zien bakken, doet bakken. Veel plezier!