Een paar weken geleden kwam mijn collega met een klein bekertje naar mij toe. Hierin zat Chai tea latte. Ik werk in een ziekenhuis en sinds kort is hier, tot grote vreugde van veel patiënten en personeel, een Starbucks gevestigd. Zij had zichzelf getrakteerd en was nieuwsgierig hoe de Chai tea Latte smaakte en zo belandde het proefbekertje ook bij mij. Ik sta ik mezelf eigenlijk alleen op vakantie een Starbucks toe. Daar kijk ik dan echt naar uit,  een traktatie en natuurlijk niet onbelangrijk op vakantie: gratis internet. Uitproberen is natuurlijk altijd interessant. Testen zonder de dwang tot kopen. En zo mocht ik het bekertje Chai tea latte proberen. Wat een aparte combinatie, de Chai tea latte van Starbucks. Een kruidige thee met melk. Dit zijn van die momenten dat ik spontaan ideeën krijg en ik meteen aan mijn eigen keuken denk. Wat zou ik hiermee kunnen maken? En zo stapte ik op de weg naar huis uit de metro, op zoek naar Chai tea in de binnenstad van Rotterdam. Chai tea, daar kan ik vast lekkere Chai tea latte muffins van maken. Hoe ik de smaak zou verwerken had ik al snel in mijn hoofd. Ik zou een Chai tea-siroop maken van thee met suiker. Siroop met gewone kristalsuiker? De Chai tea was er één van een “goed” merk en biologisch.  Daarom besloot ik het een gezond tintje te geven. Er stond al een tijdje een pot kokosbloesemsuiker in de kast. Met een zuinige blik keek ik steeds naar het potje. Niet bereid om de suiker te gebruiken. Dat is het nadeel van mooie producten. Ze zijn vaak zo duur dat ik het niet wil gebruiken, het wil bewaren. Natuurlijk kun je ook gewone kristalsuiker gebruiken. Deze heeft een iets minder uitgesproken smaak maar is ook heel lekker! De siroop werd gemaakt.  Siroop maak ik wel vaker. Met gepureerd vers fruit of een lekker smaakje zoals bijvoorbeeld een likeur,  maar het kan ook met rode wijn;  je voegt er suiker en water bij. Inkoken en klaar. Zou dat ook gaan met de kokossuikerbloesemsirooop? Recept Chai tea latte muffins 6 stuks (verdubbel eventueel het recept) Benodigdheden: Voor de muffin 110 gram speltbloem of gewone bloem 1 ei 35 gram kokosolie of olijfolie 60 ml. melk 40 gram kokosbloesemsuiker of kristalsuiker 4 gram bakpoeder snufje zout 20 gram pompoenpitten 1 grote dadel per muffin is dus 6 stuks Chai tea siroop 1 zakje Chai tea , zelf gebruikte ik de groene Chai Tea van Yogi Tea. 60 gram kokosbloesemsuiker of kristalsuiker. Licht bruine basterdsuiker lijkt me ook heerlijk. Handig is om eerst de siroop te maken. Zet sterke thee, ongeveer 70-80 ml. Gebruik 60 ml.  van de thee en voeg hierbij de suiker en kook het samen ongeveer 10 minuten totdat het vocht flinke bubbels maakt. Dan kookt de siroop een beetje in en vormt er een lekkere karamelachtige smaak. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) Snij de dadels open aan één kant. Vul de dadel rijkelijk met de siroop. Het gezeefde bloem en bakpoeder mag in een kom. Roer hier de suiker en het zout doorheen. In een ander kom mix je de melk, olie, het ei door elkaar. Daarna kunnen alle ingrediënten bij elkaar, ook de pompoenpitten en de siroop-left over. Mix het geheel op een lage stand tot alles goed gemengd is. Mix dan nog even heel kort 10-15 seconden op de hoogste stand. Vul een cupcakevorm met bakingcups.  Onderin iedere muffin gaat een met siroop gevulde dadel. Hierover gaat een ijslepel vol deeg. In de oven zijn de muffins na ongeveer 25 minuten gaar. Je kunt natuurlijk een lekkere frosting maken, wat dacht je van mascarpone met slagroom en met een beetje Chai tea latte-siroop of lemoncurd doorheen. Lekker een frisse kleine toef op deze aparte muffin. #muffins

Op een gezellige High Tea ontmoette ik Annelies.  Iedereen had wat lekkers meegenomen en Annelies presenteerde deze lekkere bars. Hoe ze heten?? Kokosfriandise? Ik noem ze snickers meets bounty bar, want zo smaken ze. Omdat ik de snickers meets bountybar zo heerlijk vond heb ik Annelies meteen het recept gevraagd. Even later vond ik het recept terug als een foto in mijn mobiel. De foto ontlokte me toch even een lach. Het recept is een kopietje en zit geplakt in een klein mapje. Van die generatie ben ik zelf ook nog. Niks geen internet. Gewoon een map vol verzamelde recepten die je hier en daar krijgt, of die je destijds uit tijdschriften knipte. Niks geen pinterest of eindeloze favorieten in je menubalk. Misschien is het wel een van de redenen dat ik ben gaan bloggen. Recepten doorgeven per blog is zoveel makkelijker dan steeds het recept overschrijven. Maar proef je iets heel erg lekkers. Vraag dan altijd het recept. De enthousiaste bakker zal altijd verheugd zijn, het is tenslotte een compliment. En jij hebt iets gescoord waarmee je wellicht een favoriet recept voor altijd in huis hebt gehaald. Iets waar je kinderen later een warm gevoel bij krijgen. Ze denken terug aan die tijd,  toen moeder regelmatig dit heerlijke recept maakte. Het zijn ook juist de recepten die ik in de loop van de jaren vergaard heb, waar ik een zoetere liefde bij voel dan een zomaar een recept van internet. Je weet nog hoe je leven er toen uit zag. Vaak weet ik nog de dag dat ik iets heerlijks proefde en dat ik het recept vroeg. Waar ik toen was. Hoe het recept gegeven werd en door wie. Het is heel bijzonder, heel waardevol. Je eigen receptenboek die je verzameld hebt in de loop van de tijd. Afkomstig uit de vele vriendschappen in je leven. Diepe vriendschappen of soms vluchtige. Alles in een bepaalde fase in je leven. Te samen vormt het je zoete receptenboek des levens. En misschien is dit recept er wel één van. Snickers meets bounty bar Benodigdheden voor een grote doos vol (evt. kun je het recept halveren) 200 gram volkoren biscuits 150 gram boter 100 gram bruine suiker 3 eetlepels bloem 1 blikje gecondenseerde melk 200 gram gedroogde kokos 300 gram pure chocolade 2 eetlepels pindakaas Zo maak je deze Snickers meets bounty bar Maal de volkoren biscuits fijn met de keukenmachine of sla ze fijn met een keukenroller. Smelt rustig de boter in de pan. Als de boter bijna is gesmolten mag het suiker, de bloem en de gemalen biscuits erbij. Persoonlijk vind ik de bodem erg lekker, ik denk dat dit vooral door de toevoeging van bruine suiker komt. Maar de bodem is een beetje bros, valt te snel uit elkaar. Net een flinke eetlepel meer boter zou de stevigheid van de bodem wel ten goede komen. Vul de bodem van je bakblik. Ideaal is een blik van 22 x 22 cm. Deze heb ik niet maar met een beetje creativiteit kom je een eind. Bak de bodem 10 minuten in een oven van 160 graden (hete lucht oven). Meng de tussenlaag pas als de bodem uit de oven is en al een beetje is afgekoeld. Zodra je de gecondenseerde melk bij de kokos doet absorbeert de kokos de melk en wordt het onhandelbaar. Dus mengen en direct op de bodem smeren! Het geheel mag opnieuw 10 minuten in de oven. De kokos kleurt een klein beetje goudbruin en het ruikt heerlijk in huis. De bovenlaag kun je maken als de onderlaag is afgekoeld. Smelt au bain marie de pure chocolade in stukjes in een pan. Hier mag de pindakaas bij. Verwarm dit op een matige temperatuur tot beide ingrediënten al roerend door elkaar vermengd en gesmolten zijn. Smeer het naar snickers smakende laagje op de onderlaag en laat het goed afkoelen. Dit gaat wat sneller als je het na afkoelen in de koelkast plaatst. Een deel werd bestrooid met nougatine, dit heb ik vaak zelfgemaakt op voorraad en is heerlijk, ook op deze snicker meets bounty bar. Je kunt hier 36 heerlijke blokjes van snijden. Maar je kunt ze natuurijk ook groter of kleiner snijden, net wat je prettig vindt. Het testteam was razend enthousiast. En zelf was ik ook weer blij verheugd dit heerlijke koekje te mogen proeven. Bedankt Annelies voor je heerlijke recept! #plaatkoek

Al enkele malen ontving ik het magazine Smaak. Smaak?, zal je misschien denken? Het is een magazine dat in Nederland niet zo bekend is. In het Bourgondische België vind je kun je Smaak in de betere boekenhandels vinden. Wat voor magazine is Smaak eigenlijk? Smaak is een glossy culinair magazine in de breedste zin van het woord. Gastronomie lijkt wel een vak op school in België. Het wordt met de paplepel letterlijk ingegoten. Lekker eten, een goed gesprek, een lekkere wijn of bier. Maar er is ook aandacht voor kunstevenementen, reisverhalen en interessante mensen. Kom ik in België, dan wordt er overal gegeten, gedronken en gepraat. In restaurants, maar ook op straat of op de markt. Gezellig en lekker! Het magazine Smaak is gedrukt glanzend, stevig papier. Het magazine oogt modern en heeft een rustige look. De inhoud is heel divers. Interviews, creatieve chefs in de keuken, kleurige ideeën om de tafel te dekken, interessante weetjes over bekende en onbekende ingrediënten. Wow, dat je dit als thuis hobbykok zelf kunt maken. Een beetje hulp van Smaak, het vinden van inspiratie en een portie lef brengen je natuurlijk heel ver op weg naar zo’n kunstwerk. De hobbykok wordt uitgedaagd een culinair avontuur aan te gaan. Persoonlijke notes van personen als de saucier, biersommelier, vinoloog, koffieconsulent en theemeester. Bij een goede maaltijd hoort tevens een goed gevuld glas. Een sectie vol wijntips en biertips wordt dan ook niet over geslagen. Behalve heerlijke wijn, kom ik de liefde voor Belgische bieren regelmatig tegen in het magazine. En terrecht; de Belgen hebben bieren om trots op te zijn! Wat dacht je van koken met bier: escargot of forel met Chimaybier? Er wordt af en toe ook gebakken in Smaak. Ik vind zeker inspiratie in de recepten van ontbijtmuffins met amandelmelk en spongecake met verse aardbeien. Laat die lekker sappig zoete zomerkoninkjes maar komen! De pagina’s zijn voorzien van prachtige foto’s met veel informatie om serieus je smaakpapillen aan het werk te zetten. Kan ik dit ook maken? Niet aan denken, ga het avontuur aan. Word Bourgondiër in de lage landen. Achterin het magazine zitten kaarten welke je kunt uitscheuren en bewaren. Smaak, een magazine waarmee je op ontdekkingstocht gaat. Ik kom eigenlijk geen gewone gerechten tegen. Het is een magazine voor thuiskoks met (semi) professionele neigingen in de keuken.  De lat van de gerechten ligt wat mij betreft een stuk hoger dan in een gemiddeld restaurant. Hou je van uitdaging? Heb je een brede smaakinteresse? Bij jij een levensgenieter, een Bourgondiër? Durf je een echt uitdaging aan? Dan is het magazine Smaak echt iets voor jou. En bij de gedachte aan al dat lekkers gaan mijn smaakpapillen verlangen naar de heerlijke bieren bij het eten die het Bourgondische België rijk is. Het magazine Smaak is alleen in België te koop in de betere boekenhandels. In Nederland kun je het  magazine alleen bemachtigen door er een abonnement op te nemen. Smaak verschijnt 4 maal per jaar en heeft daarnaast nog 2 specials. Een abonnement kost 43 euro per jaar en dat is inclusief verzendkosten. #review

Omdat ik flink de smaak te pakken had met het maken van truffels heb ik een nieuw recept gezocht voor het maken van deze heerlijk  Chili truffels met kaneel, vanille en honing. Ook deze truffels zijn net als het recept voor Groene thee truffels afkomstig uit het boek Zoete lekkernijen van Gaitri Pagrach-Chandra. Deze truffels zijn nog makkerlijker te maken omdat de vulling na het hard worden door het cacaopoeder gerold wordt en daardoor nog sneller klaar. Daarbij zijn ze iets minder zondig omdat er in plaats van zo’n dikke laag chocolade “slechts” wat cacaopoeder omheen gerold wordt. Chili truffels met kaneel, honing en vanillemerg. Deze truffel van pure chocolade is op dit moment mijn favoriet. Juist de subtiele smaakjes honing, vanille, kaneel en Chili maken deze truffel heel bijzonder. Ik sneed de truffels vaak in vieren, zodat ik meerdere kleine hapjes kon eten. En het tintelende nagevoel, op je tong… het kietelt op een aangename manier. Het is de chili… , precies zoals Gaitri het beschreef: Uit zoete lekkernijen van Gaitri Pagrach-Chandra: Ik wilde deze truffels graag ‘Montezuma’s droom’ noemen, maar bedacht me nadat mijn proevers in lachen uitbarstten toen ik dat zei; zij vervingen ‘droom’ in gedachten namelijk door ‘wraak’. Ik denk nog steeds dat Montezuma ze lekker zou hebben gevonden, vooral omdat ze twee ingrediënten bevatten die de Azteken zeer waardeerden als smaakstoffen in hun kop schuimige pure chocolade: vanille en chilipoeder. De piepkleine vanillezaadjes zorgen voor wat beet. En hoewel deze truffels je niet naar adem doen happen, laten ze een aangename tinteling op je tong na, met een heerlijke warmte in je keel. Omdat de chocolade niet met chocolade hoeven te worden bedekt voordat je ze door de cacao wentelt, zijn ze snel klaar. Na een paar dagen smaken ze zelfs nog beter. Recept Chili-truffels Benodigdheden: 125 ml. slagroom 1 vanillestokje (eventueel kun je het vervangen door vanillesuiker) 1 eetlepel honing 200 gram pure chocolade (liefst 70%) callets of reep in stukjes 1/4 theelepel chilipoeder 1/4 theelepel kaneel cacaopoeder om de truffels door heen te rollen Zo maak je deze chili truffels Verwarm de slagroom zachtjes in een kleine pan. Voeg de honing en het merg uit het vanillestokje toe. Als het slagroom kookt mag het gas uit en kan de chocolade in kleine stukjes in de slagroom en maak draaiende bewegingen met de pan zodat de chocolade in de slagroom verdwijnt. Strooi het kaneelpoeder en chilipoeder bij het mengsel en laat het nog even zo’n 30 seconden staan. Roer dan met een garde het mengsel kort en stevig door. Laat het afkoelen in een bord. Zo koelt het eerder af. Als de vulling op kamertemperatuur is mag het in de koelkast. Controleer regelmatig de truffelvulling en roer het mengsel goed door zodat alles even koud is. Als de vulling al goed dik aan het worden is maak je 20 hoopjes op een vel met bakpapier. Dit hoeft niet netjes te zijn. Straks rollen we er mooie ronde balletjes van. Laat de vulling nog wat verder afkoelen. Als de vulling niet meer zo kleverig en dun is kun je van alle hoopjes balletjes draaien. Zet een kleine kom klaar met cacaopoeder. Rol van elk hoopje een balletje. Bij mij was ik eigenlijk net een beetje te laat dus de vulling liet niet meer eenvoudig toe om er goede balletjes van te maken. Geen probleem. Truffels zijn vaak niet perfect gevormd en de smaak wordt er zeker niet minder op. Haal de truffels zo’n 10 minuten voor gebruik uit koelkast. Zo bewaar je truffels Truffels zijn gemaakt met slagroom. Bewaar je truffels in de koelkast. Ze zijneen kleine week houdbaar. In de diepvries kun je truffels tot wel een paar maanden bewaren, als dat lukt! Truffels trekken snel luchtjes aan uit de koelkast. Belangrijk is dus dat je de balletjes goed afgesloten bewaard. Zoete lekkernijen van Gaitri Pagrach-Chandra is een uitgave van Kosmos uitgevers is een boek vol heerlijke verrassingen. Verwacht geen grootse taarten, maar verwacht wel heel veel zoete lekkernijen uit vaak exotische landen. #bonbons

Hoewel ik nog best veel meel in huis hebt, heerst er schaarste momenteel. Bloem is al weken uit de schappen van sommige supermarkten verdwenen. De schappen met pannenkoekmix zijn wel altijd gevuld. Zou je… hier ook mee aan de bak kunnen? Dat gaat vast lukken dacht ik. Een leuke test om deze chocolade bananenbrood met pannenkoekmix te bakken! Bananen leftover: maak bananenbrood Regelmatig bak ik een bananenbrood of eigenlijk is het meer een gezonde variant van een bananencake, tis geen brood toch? Meestal maak ik het omdat er een paar bananen hoognodig gegeten moeten worden. Zo ook deze keer. Je kunt iedere soort noot gebruiken die je lekker vindt of over hebt, ik had nog paranoten liggen. Chocolade bananenbrood met pannenkoekmix Benodigdheden voor een cake van ongeveer 30 cm: 200 gram basic pannenkoekenmix (gebruik je de volkorenvariant, gebruik dan ook een klein beetje vocht meer) 50 gram cacaopoeder 8 gram bakpoeder 2 eieren 3 bananen fijn gemaakt in de blender of met een vork 50 ml neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie) 150 ml melk 75 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 6 gram zout Extra lekker door: 100 gram grof gehakte noten naar keuze; ik gebruikte paranoten Eén handje chocolade in stukjes. Ik vond het zo al prima hoor maar mijn jongste zoon zei: volgende keer twee handjes, dan is het nog beter! Eventueel on top: 50 gram pure chocolade gesmolten sprinkles of chocolade balletjes Chocolade bananenbrood met pannenkoekmix Bekleed een cakeblik met bakpapier zo weet je zeker dat je brood of cake straks goed uit de vorm komt. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig. Pureer of prak de bananen fijn en roer alle ingrediënten door elkaar. Ook de gehakte noten en chocolade mag erbij. Vul je bakblik en bak het bananenbrood in ongeveer 40 minuten gaar. Het hoeft zeker niet, maar om het chocolade bananenbrood te presenteren vond ik het een beetje saai uitzien. Ik verwarmde 50 gram pure chocolade en trok strepen over de bovenkant. Daarna strooide ik kleine chocoladeballetjes die als sprinkles worden verkocht van een supermarkt. Ze blijven mooi op de drizzle van chocolade. Laat de cake goed afkoelen voor je het in stukken snijdt. . Wat overbleef sneed ik in stukken en bewaarde het in de diepvries. Zo kan ik af en toe een plakje meenemen naar het werk. Tijdens de coronacirisis op zoek naar bloem? Veel molens verkopen volop bloem en gist! Een fijne rij met adressen van molens die meel verkopen vind je bij Xandra bakt brood. #Cake #gezondekeuze

Op Facebook is een afgesloten groep foodbloggers altijd met elkaar in gesprek. Heel gezellig met elkaar keuvelen over je blog, vragen stellen over recepten, maar ook praten over events, mailtjes, verzoekjes, reviews en vragen aan elkaar: Hoe doe jij het. Zo ontstonden deze blondies met cranberry's. En iedere maand houdt de besloten groep een foodblogswap. De bloggers kunnen meedoen met de foodblogswap. Bij de foodblogswap maak je een recept van een ander blog dat jou is toegewezen. Een beetje spannend altijd van welk blog ik dan mag gaan bakken (of koken als een blog echt geen bakrecepten heeft) en wie gaat er wat van mij bakken. Spannend: Ik mocht een recept gaan bakken van Ona Pona’s blog. En hoewel ik haar naam wel kende, was ik nog niet op haar blog geweest. Je hebt dan ook een paar honderd bloggers op de facebookpagina en er zijn er nog veeeeeeel meer. Wat maakt Ona Pona zoal? Ik doorliep haar pagina’s en kreeg al snel door dat zij Belgische is. Belgische wafels, zeer vaak het gebruik van speculoos, Delhaize, het land van lekker eten. Net niet Frankrijk, maar er zijn volgens mij in België veel meer lekkerbekken dan in Nederland. Ona Pona maakt van alles.  Soms gezond, soms iets minder gezond, een heerlijke smaakervaring staat voorop. En natuurlijk ging ik op zoek naar iets zoets. En eigenlijk was het testteam al snel enthousiast over de blondies met cranberry’s. Dus Blondie met cranberry’s zijn het geworden! Recept Blondies met cranberry’s Benodigdheden voor 16 stuks: 400 gram witte chocolade 3 eieren 75 gram boter 2 theelepels vanille extract 90 gram suiker 200 gram zelfrijzend bakmeel Een flinke hand vol cranberry’s Zo maak je blondies met cranberry's Verwarm de oven alvast voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven en onderwarmte.  De vorm kun je alvast klaar zetten en zo mogelijk invetten of hier bakpapier in verwerken. Smelt 300 gram van de chocolade en de boter au bain marie. Klop de suiker en de eieren lekker luchtig in een beslagkom. De vanille en het zelfrijzende bakmeelmeel mag hierbij. Maak van de witte chocolade kleine stukjes. Deze zie je straks terug in je blondie. Schep dit door het beslag. Ik heb een flexibele bakvorm maar hij is te groot voor deze blondies. Het deel dat ik over houd vul ik met blindbakbonen. Dit zijn gedroogde bonen die je soms ook gebruikt met blind bakken. Zo blijft het deeg op zijn plaats. Verspreid de cranberry’s over de bovenkant van het deeg. Ik bevestigde zilverpapier over de bovenkant. Gedroogde vruchten als krenten en rozijnen kunnen heel erg aanbranden in de oven en dat vind ik zonde. De eerste 15 minuten heb ik de blondies met het zilverpapier gebakken. Daarna bakte ik het zonder folie. Nadat de folie verwijderd was begon de blondie flink te rijzen. Volgens mijn rijzen blondies normaal niet heel veel. Geen probleem, lekkere witte chocolade cake met cranberry’s, lekker toch? De blondie heeft 25 tot 30 minuten nodig om gaar te bakken. Tip: Vergeet niet de eierwekker te zetten als je tijdens het wachten dan andere dingen gaat doen. Mijn blondies hebben eigenlijk net iets te lange de oven gezien maar ze waren verrukkelijk! De blondies laten zich beter snijden als ze zijn afgekoeld. Wat een heerlijk recept van Ona Pona’s blog. Leuk om een kijkje te nemen op je blog Ona Pona en dit heerlijke recept te mogen bakken. #plaatcake

Deze week werd er een bijbel thuis bezorgd, een patisserie-bijbel wel te verstaan: Tarte Tatin van Ginette Mathiot. Een naam om niet meer te vergeten.Ginette Mathiot (1907-1998) is beroemde schrijfster in Frankrijk. Toen Ginette 25 jaar was schreef ze haar eerste boek: Je sais cuisiner. Dat was in 1932. Van dit boek zijn maar liefst 6 miljoen exemplaren verkocht. Het boek Tarte Tatin vindt zijn oorsprong in 1938 toen haar tweede boek werd uitgegeven: Je sais faire la patisserie. Een boek geschreven voor de Franse huisvrouw. Bij meisjes werd in die tijd bakken eigenlijk al met de paplepel ingegoten. Het boek heeft vele tientallen jaren in de keukens gelegen van vele, vele moeders en andere bakliefhebbers. En nu is het vertaald in het Nederlands! Tarte Tatin van Ginette Mathiot is dus eigenlijk een beetje een geschiedenisboek van de Franse patisserie. Ginette Matiot: “Eerst en vooral is het doel van dit boek om thuiskoks te helpen, om de meest toegewijde gebakliefhebber tevreden te stellen en om de beginner te verleiden. “ Het boek oogt een tikje Frans. Verwacht geen trendy ontworpen hedendaags design. Tarte Tatin is een Franse patisseriebijbel van ruim 75 jaar geleden. De geschiedenis van de recepten zijn vaak nog veel ouder. Veel bekende maar ook onbekende recepten zijn verzameld in een boek met een klassiek elegante uitstraling. Waar houdt een Fransman niet van? Ga de klassieker recepten niet veranderen. Een choux a la Chantilly (roomsoes) moet zijn zoals een eeuw geleden, net als de Madeleines, of een Tarte Tatin, de mille-feuilles (tompoezen) of de gateau au cacao (chocoladecake). Tradities worden gekoesterd. Om de patisseriebijbel Tarte Tatin de sfeer te geven van 1938, heeft Clothilde Dusoulier van de website Chocolate & Zucchini met een heel team gewerkt aan een boek dat de tijd ademt waarin het boek geschreven is maar toch eigentijds en kleurrijk is. Cakes: het blijft toch mijn favoriete hoofdstuk. Het boek bevat kort omschreven, duidelijke informatie. Daar waar Julia Child enkele bladzijden nodig zou hebben, vat Ginette Mathiot een recept duidelijk en bondig samen. Een goed recept bakken begint met het beheersen van techieken. Je vindt dan ook uitgebreide informatie over de verschillende ingrediënten, vele technieken, wat kun je doen als een techniek dreigt te mislukken, tips bij de basisrecepten. Wist je dat deze verzameling omringd met een kussentjesachtige kaft bestaat uit maar liefst 350 recepten! Je kunt een heel jaar lang iedere dag bakken voordat je het boek uit hebt. De klassiekers: madeleines, chocoladestam, clafoutis en roomhoorntjes. De pattiseriebijbel Tarte Tatin van Ginette Mathiot is een lekker zwaar boek, maar liefst 1250 gram! Het boek is verpakt in een zachte kaft en heeft 2 linten om te onthouden waar de recepten staan die je wilt gaan maken. Al vele tientallen jaren staan moeders en andere bakfanaten in de Franse keuken met met dit prachtige bakboek. Je leert met eenvoudige basis ingrediënten en duidelijke recepten de kneepjes van de  beginnende Franse patissier kennen. Qui, C’est un livre unique! Met dank aan uitgeverij Unieboek – het Spectrum bv voor het zenden van Tarte Tatin. #reviewbakboek

Carola bakt zoethoudertjes bestaat drie jaar! Drie jaar bloggen is letterlijk en figuurlijk heerlijk. Maar… af en toe moet er even de rem op.  Dat hoeft niet altijd te bestaan uit calorieën tellen. Zoeken naar alternatieven die toch lekker en verantwoord zijn. De pot suiker, de boter en de bloem. Het is zo eenvoudig om hier iets lekkers van te maken. Eigenlijk is het meer een uitdaging om van iets lekkers te maken met gezondere keuzes. Het is best nog even zoeken naar een top tien recepten met een gezondere keuze op mijn blog.  Lekker staat toch vaak in dezelfde lijn met suiker en boter. Maar is dat ook werkelijk zo? Om alvast in de sfeer te komen voor wat er binnenkort komen gaat. 1. Koek zonder lulkoek een heerlijke superfood reep met slechts 4 ingrediënten. No bake! 2. Lemonbar low calorie een opvallende in deze rij is deze zachte citroen reep, de lichte versie van het Amerikaanse broertje de Lemon bar. 3. Superfood ontbijtreep is een van mijn favorieten. Stevig, lekkere bite, geroosterde hazenoten en de rauwe cacao. Een reep die zo gezond is dat je hem als ontbijt kunt eten. 4. Glutenvrije hartenkoekjes met kastanjemeel en oerzoetsuiker.  Deze lieve koekjes hebben een heel eigen nootachtige smaak door het kastanjemeel, zijn geglazuurd met siroop en afgewerkt met cranberry’s. 5. Glutenvrije, suikervrije en vetvrije reep een lekkere fruitige gezonde reep.  De gezonde repen maak ik vaak met een heleboel tegelijk en bewaar ze in de diepvries. Makkelijk mee te nemen voor onderweg, op school, op je werk. 6. Homemade hazelnootpasta met rauwe cacao, hazelnoten en honing, wat superleuk dat je zelf hazelnotenpasta kunt maken! 7. Lichte blueberry cupcake de lichte fruitige variant van de cupcake. 8. Gezonde havermout cupcakes bij het ontbijt een van mijn oudste recepten. De kids hebben toestemming om ze als ontbijt te eten. Een cupcake vol vitaminen, mineralen en fruit. 9. Een lekkere snee zuurdesembrood, hoe maak je dat? Ook jij kunt zelf zuurdesembrood maken. Zo leuk, met alleen meel en water laat je uiteindelijk een brood rijzen. Alleen al als expiriment leuk om uit te proberen. Bovendien smakelijk om te eten en super gezond met een beetje honing. 10. Mueslikoeken zonder suiker gezoet met honing. Gemaakt door Jr. in huis. En als extraatje: Een heerlijk glas koud water met een klein beetje verse citroensap. #gezondekeuze

Tegenwoordig noem je cakejes in een bakingcup of papiertje als snel een cupcake. Vroeger waren het eigenlijk gewoon muffins. Bijvoorbeeld deze muffin:  fruit muffins met oerzoet en amandelmelk. Daarbij is het aantal gluten aanzienlijk minder door het gebruik van speltbloem en amandelmeel. Licht bruine suiker Het fruitige is een lekkere frisse tegenhanger van het zoete van oerzoet. Los zal ik niet snel van oerzoet snoepen maar in deze muffin komt de smaak op een heerlijke karamelzoete manier naar boven. Geen oerzoet in huis, natuurlijk is lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker ook een lekker idee. Recept Ontbijtmuffins met oerzoet Benodigdheden voor 12 stuks Ingrediënten: 100 gram amandelpoeder 100 gram speltbloem 8 gram bakpoeder 150 gram oersuiker of suiker naar keuze 100 ml. amandelmelk 1 flinke theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 75  gram kokosolie 3 eieren Vers fruit of fruit uit de diepvries, ik gebruikte zomerfruit uit de diepvries van AH Zo maak je deze Recept Ontbijtmuffins met oerzoet Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Verwarm  en meng in een pan de amandelmelk, de kokosolie, het vanille extract met de suiker. Meng het amandelmeel met de speltbloem en bakpoeder door elkaar en spatel dit door de gesmolten massa. Klop de eidooiers luchtig en spatel dit door de massa. Klop de eiwitten in een vetvrije kom goed luchtig en spatel dit door de massa. Ik mengde de helft van de cakejes met bosbessen en frambozen, de andere cakejes met de aalbessen (rode bessen). Beide zocht ik ze uit een doosje zomermixfruit uit de diepvries van AH. De aardbeien en de bramen te groot om door de mix te mengen en daarom liet ik ze achterwege. Snij het fruit een beetje kleiner. Dit deed ik overigens niet bij de rode besssen. Verdeel de mix over 12 bakingcup in een muffinvorm. Bak de muffins gaar in ongeveer 20 minuten en haal ze na het bakken direct uit de muffinvorm anders laten de bakpapiertjes om de cakejes los. De muffins zijn heerlijk luchtig. Het oerzoet smaakt verrassend lekker. Dit ga ik zeker vaker gebruiken. Ondanks dat amandelmeel zelf niet goed rijst, zijn deze cakejes in deze combinatie een heerlijke fruitige muffin geworden die verrassend luchtig is. De basis van dit recept komt uit het Belgische magazine Smaak. Een aanrader voor de foodie die echt meer wil in de keuken dan gewoon koken. De basis van het recept was al gezonder dan een gebruikelijke muffin. Toch koos ik bij enkele ingrediënten voor een iets gezondere keuze omdat ik momenteel een serie recepten met een gezondere keuze blog. (speltbloem met bakpoeder in plaats van zelfrijzend bakmeel, oerzoet in plaats van suiker, kokosolie in plaats van soja bakken en braden). Bij deze muffin betekent dat lekker zoet en luchtig en zeker niet ongezond. #muffins

Helaas zijn alle blogs die ik voor Taarten Decoreren niet meer online te vinden. Dit basisrecept zal ik t.z.t. opnieuw voor je uitwerken, want het is heel lekker en eenvoudig! Kaascake, want dat is het eigenlijk, wordt over de hele wereld al heel lang gegeten. Iedere deel van de wereld gebruikt hiervoor weer zijn eigen kaassoort. In Nederland gebruiken we hier vaak kwark voor, denk aan de kwarktaart. Deze wordt niet gebakken. Maar ook een monchoutaart bereid met monchoukaas valt onder deze noemer. Meer over cheesecake all over the world lees je op mijn blog over cheesecake cupcakes. Maar soms wil je niet zo’n kleine cupcake; of een zurige kwarktaart. Je wilt taart, zo’n lekker flink stuk op een bordje. Lekker zoet, fris en koud uit de koeling. Zoet van de suiker maar ook van de custard en vanillesuiker. Geen bodem van smaakloze biscuitjes maar van lekkere bastognekoeken. Bijvoorbeeld deze heerlijke cheesecake welke ik heb gevonden op de website van bagel and beans, dank hiervoor! Wil je weten hoe je een overheerlijke cheesecake bakt naar het recept van Bagels and Beans, lees dan verder je op het blog dat ik schreef op de website van het magazine Taarten Decoreren. Dat wordt lachend je taartje eten: say cheese to cheesecake. Bewaren Bewaren #taart #TaartenDecoreren