Brioche is een rijk brood en als thuisbakker is het goed te doen. In plaats van water in het brood om de gluten te laten stretchen, zit het brood boordevol (volle) melk, boter en ei. Hiervan wordt het brood heel zacht en blijft het langer vers. Toen Marie Antoinette vroeger de arme bevolking adviseerde: “Let them eat cake”, sprak ze niet over cake maar over dit beroemde Franse brood: brioche. Met Kerstmis is het leuk om je familie en vrienden wat lekkers voor te zetten, iets bijzonders. Wat dacht je van deze brioche met walnoten en cranberry’s? Zelf goede brioche bakken is heel gemakkelijk. Ook buiten de feestdagen om is dit een geweldig brood om te proberen. Overigens bevat het recept geen rozemarijn; dat takje siert vooral voor de foto omdat ik het brood in november bakte en ik geen kersttak beschikbaar had… Dit recept is voor een medium bol, niet heel groot, maar ook niet heel klein. Je kunt natuurlijk ook het brood verdubbelen of er zo’n zes kleine brioche bolletjes van maken. Brioche met walnoten en cranberry’s Benodigdheden voor een medium brood; verdubbel de ingrediënten voor een groot brood Voor het briochedeeg: 275 gram tarwebloem 100 gram koude volle melk 1 ei (is 50 gram) 25 gram suiker Raps van een halve citroen of 1 theelepel lemoncurd 7 gram gedroogde gist 5 gram zout 50 gram boter op kamertemperatuur Ook nodig: 1 losgeklopt ei 50 gram gehakte walnoten 50 gram cranberry’s Eventueel 100 ml heet water met een likeur of drank naar keuze 1 eetlepel abrikozenjam met een scheutje water Poedersuiker of nog leuker: stukjes meringue Aluminiumfolie Brioche met walnoten en cranberry’s maken Je kunt de cranberry’s zo in het deeg verwerken, maar dan zullen wat vocht onttrekken aan het deeg en waardoor het brood iets droger van smaak wordt. Om dit te voorkomen week je cranberry’s in een bakje met heet water en eventueel een scheutje likeur of drank naar smaak. Zeef ze na zo’n 15-30 minuten en droog ze goed af. Kneed de ingrediënten van het deeg door elkaar. Heb je een machine, dan is dat heel prettig. Heb je deze niet; je kunt het deeg ook met de hand kneden. Het duurt zo’n 15 minuten. Voeg op het laatst de gehakte walnoten en de goed afgedroogde cranberry’s toe. Laat het deeg een klein uur afgedekt rijzen. Rol het deeg iets los en vorm het tot een bol. Laat de brioche opnieuw afgedekt rijzen tot het bijna verdubbeld is. Dit duurt ongeveer een uur. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de bovenkant van de bol met met het geklutste ei voor een mooie korst. Plaats het kerstbrood midden in de oven en bedek het brood na 15 minuten met aluminiumfolie om de korst te beschermen. Laat het nog zo’n 15 minuten bakken tot het donker goudbruin is. Zoete sneeuw van meringue bovenop het brood Wil je een glanzend korstje? Verwarm een flinke eetlepel abrikozenjam en verwarm het licht in een pan. Smeer de bovenkant in met de verdunde jam. Dit kun je al doen als het nog warm is. Laat het brood afkoelen. Bedek de bovenkant van de Kerst-brioche met stukjes meringue. Witte glazuur werkt ook prima. Gebruik je poedersuiker, dan kun je het beste dit vlak voor het opdienen op het brood strooien. Fijne feestdagen! #brood

Al eerder kwam ik recepten tegen van brood met aardappel. Dit exemplaar bleef hangen. Wat een mooie kleur. En wat zal de zoete smaak het goed doen bij zachte broodjes; Pan de Camote, zoete aardappelbroodjes. Ik vond dit recept uit Peru op het blog van Tessa Couperus: PaTESSerie. Tessa reist al een paar jaar door Zuid Amerika om uiteindelijk waarschijnlijk in Ecuador te gaan wonen. Tijdens deze reis heeft ze ook op zoet culinair heel wat inspiratie opgedaan en wij mogen daarvan mee genieten! Tessa vertelde me dat er in Peru meer dan 200 verschillende soorten zoete aardappelen zijn. Wist je dat zoete aardappel eigenlijk helemaal geen aardappel is? Hij behoort tot de knollen en is dus een groente. Eigenlijk zou ik dit zoete aardappelbroodje, een broodje gezond moeten noemen.  Zoete aardappels zijn namelijk heel gezond. De broodjes zijn heerlijk zacht. Lekker met een likje roomboter. Lekker bij de soep. Ik lust de zoete aardappelbroodjes zowel zoet als hartig. Zoete aardappelbroodjes Pan de Camote Benodigdheden: 500 gram bloem plus zo’n 100 gram extra 500 gram geschilde zoete aardappelen 250 melk 80 gram boter 2 eetlepels suiker 10 gram droge gist 1/4 theelepel zout Zo maak je Zoete aardappelbroodjes Schil de zoete aardappelen, kook ze met weinig zout gaar. Laat de zoete aardappelen goed uitlekken en verwarm ze nog kort , schuddend, in de pan om zoveel mogelijk van het vocht te laten verdampen.  Pureer de zoete aardappelen en laat het afkoelen. Kneedt de bloem, de suiker, gist, boter met het zout een kleine 20 minuten. Is je deeg te dik? Voeg dan eventueel een eetlepel vocht toe. Maar voeg liever niet of niet meer toe dan nodig want straks zal de  aardappelpuree je deeg al een stuk dunner maken. Laat het deeg een uur rijzen onder een plastic zak of plastic folie. Meng na een uur voorzichtig de aardappelpuree door het deeg. Bij mij was het deeg vrij dun door het vocht in de puree. Het brood werd er niet  minder om.  Na zo’n 45 minuten tot 1 uurtje rijzen was het deeg heel luchtig en zeker twee maal zo groot. Het deeg was erg vochtig en vrij dun. Het leek een beetje op het deeg van ciabatta. Is jouw deeg ook erg vochtig geworden? Bestrooi je werkblad dan met bloem en hou extra bloem dichtbij mocht je het nodig hebben. Rol het deeg door de bloem totdat je weer grip krijgt op het deeg.  Voeg zo nodig nog wat bloem toe. Verdeel je deeg in 16 stukken en rol er mooie bolletjes van. Lukt het rollen niet omdat het deeg te dun is? Rol het door weinig bloem tot je grip hebt op het brood. Probeer het deeg dat je niet gebruikt steeds te bedekken om uitdrogen te voorkomen. Misschien is jouw zoete aardappel niet zo vochtig. Bij Tessa was het deeg niet zo vochtig. Verdeel de bolletjes over je bakplaat. Ik heb een flexibele vierkante ring die ik gebruikte om de broodjes in te laten rijzen. Deze kun je op maat aanpassen. Zou ik deze niet hebben dan zou ik ze gewoon op een plaat plaatsen met steeds een klein beetje ruimte er tussen om te rijzen. Je kunt ze ook los als bolletje laten rijzen maar ik vind ze tegen elkaar aan geplakt leuk om uit elkaar te trekken. Een pull apart effect. Maak de bolletjes zoals je zelf graag wilt. Laat het deeg nog zo’n 20-30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Bak de zoete aardappelbroodjes in zo’n 30 minuten goudbruin. De broodjes waren heerlijk. Lekker zacht als brioche. Ik vond het brood wel snel oud worden. Wat over was heb ik daarom in de diepvries bewaard en in porties meegenomen naar mijn werk. Zo kon ik er nog vaker van genieten. Bron: www.patesserie.com #brood #broodjes

Chocolade ricottacake met kersen. Het was tijd om te trakteren op mijn werk en het moest iets worden dat je goed kunt delen. De pot kersen in glas stond al een tijdje naar me te lonken om gebruikt te worden. Vers fruit is heerlijk, maar in de winter of uit gemak is een pot of de diepvries een handige keuze. Chocolade en kersen? Dat is echt een klassieke combinatie. De combi chocolade en ricotta had ik nog niet eerder gemaakt. Zou dat lekker zijn? Tijd om de oven aan te zetten! Wat is ricotta? Vroegen enkele collega’s. Eerlijk is eerlijk. Ik weet wel wat ricotta is, maar behalve ermee bakken zou ik niet weten het te gebruiken. Ricotta is het product dat overblijft na het uitwringen bij het maken van kaas. De wei. Ricotta heeft maar weinig vet,  15% of soms zelfs minder. Een cake met ricotta vind ik een beetje smaken naar de kwarkbolletjes van de bakker. Het geeft je cake een romige maar toch frisse smaak. Chocolade ricottacake met kersen Benodigdheden voor een plaatcake van 20 x 30 cm. 150 gram bloem 50 gram cacaopoeder 125 gram boter op kamertemperatuur 50 gram amandelmeel 230 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract 3 xl eieren of 4 medium eieren 250 gram ricotta (1 potje) op kamertemperatuur 12 gram bakpoeder snufje zout 3 theelepels citroensap 1 grote pot kersen goed uitgelekt, bewaar het sap! of 1 doosje diepvries kersen evt. wat fijne suiker om over de cake te strooien geschaafde amandelen Kersensiroop: de sap die over is 125 gram suiker (ongeveer) evt. 2 eetlepels cassislikeur Zo maak je deze Chocolade ricottacake met kersen Laat je kersen goed uitlekken. Kersen uit pot zijn vochtiger dan uit de diepvries. Verwarm je oven voor op 180 graden (hete lucht oven) en bedek je bakvorm met bakpapier of vet het goed in met boter en bloem. Ik heb een flexibele vierkante vorm zonder bodem en past dus bijna altijd. Klop de suiker, het vanillesuiker en de zachte boter zo’n 7-10 minuten met een mixer of keukenmachine. Het wordt dan heel romig. Klop nu ei voor ei in de mix. Voeg tenslotte de ricotta en de citroen toe en mix dit nog even door. Doe het amandelmeel, het bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een schaal en roer het door elkaar. Zeef het geheel boven de romige mix en spatel het geheel goed door elkaar. Vul je vorm. Bedek de bovenkant met de kersen die je zo goed mogelijk droog hebt gemaakt. Ik heb met 2 servetten nog een hoop vocht uit het fruit gekregen. Strooi hier eventueel wat fijne suiker overheen en wat amandelschaafsel. Bak de cake in ongeveer 35 minuten gaar in het midden van de oven. Prik met een satéprikker op een plekje waar geen kers zit om te checken of de cake gaar is. Zo nodig moet de taart nog even kort terug in de oven. Zin in kersensiroop op je ricottataart met kersen of lekker door je yoghurt? Kersen in een pot drijven in een behoorlijke hoeveelheid kersensap. Zonde om weg te gooien toch? Ik kookte de sap met ongeveer 125 gram suiker (ik doe dit altijd uit de losse pols)  in, tot het wat dikker werd en bubbels ging vormen. Dan is het suikergehalte van de sap een stuk hoger geworden. Ik voegde nog twee lepels cassislikeur toe en zette het vuur uit. Aanpassingen op je siroop Is je siroop echt nog te dik, verwarm het sap nog kort en voeg iets water toe. Laat het opnieuw afkoelen. Is je siroop nog te dun, verwarm de siroop dan en laat het nog iets indikken. Ricotta geeft je cake een heerlijke frisse, zachte smaak. Ik gebruik het heel graag in cakes. Deze chocolade ricottacake met kersen is een heerlijke taart die vraagt om gedeeld te worden met een groepje liefhebbers. Wat een geluk, want jij bent er eentje uit de groep van de liefhebbers #chocoladecake #fruittaart #plaatcake #plaattaart

Terwijl op zondag 27 december het nieuwe seizoen van Heel Holland bakt losbarst; zijn wij nog helemaal in de ban van de winnares van vorig seizoen: Anouk Glaudemans. Eigenlijk zou haar bakboek in het voorjaar uitkomen…., toen door Corona de wereld plots stil stond en dat gold ook de productie van het bakboek van Anouk. Gelukkig mocht ze Het Holland bakt seizoens-bakboek samenstellen. Wat kun je van het bakboek allemaal verwachten? Hier scheef ik een aantal dagen geleden over; laat ik je even meenemen naar al het leuks dat het bakboek van Anouk te bieden heeft. Tijd om in actie te komen en daar kan jij bij helpen. Actie is gesloten! Het is nu wachten op de antwoorden van Anouk. Dat Anouk Pietje precies is met bakken, dat hebben we allemaal kunnen zien tijdens de afleveringen, maar wie is Anouk nog eigenlijk? Wie is zij thuis, op haar werk als leraar en tijdens de workshops? Wat moeten we echt van haar weten? Winactie: Stel je vraag aan Anouk van Heel Holland Bakt! Ik vind het hartstikke tof dat ik van Kosmos Uitgevers samen met Anouk Glaudemans een winactie mag houden. Win het nieuwe bakboek Heel Holland bakt THUIS. Wat moet je doen: Het is heel eenvoudig: Bedenk een leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Anouk. Plaats je vraag onderaan dit artikel bij de reacties. Doe dit vóór 16 december. Daarna verzamel ik al jullie vragen en stuur ik ze door naar Annouk. Zodra het interview online komt ontvangt de winnaar een persoonlijk berichtje. Dit zal bekend worden gemaakt op deze pagina en bij de antwoorden van het lezers-interview.Ik ben zo benieuwd wat jullie allemaal gaan vragen, doe je best! Het is een soort win-win situatie. Kans maken op een Anouk’s Heel Holland bakt THUIS bakboek en ook nog van alles over haar te weten komen! Wat heb jij altijd van Anouk willen weten maar nooit durven vragen? Niet twijfelen; stel je vraag onder dit artikel. Samen maken we een verrassend lezers-interview dus doe je best! Anouk en Carola zouden het super leuk vinden als je onze facebook pagina een like geeft! Facebook van Anouk bakt door Facebook van Carola bakt Zoethoudertjes Disclaimer bij de winactie. #winactie

Het makkelijke bakboek van Rutger van den Broek Hoe ik ook mijn best doe op mijn blog met bijzondere baksels; de recepten die het snelst klaar zijn; worden het meest bekeken. Daar komt nog bij dat ze negen van de tien keer ook het lekkerst zijn als ik eerlijk ben. En waarom aan niet!  Mogen sommige recepten er als ware kunstwerkjes uitzien, het is echt niet zo dat het ook beter smaakt. Net als bij sommige kunstwerken is juist de eenvoud; vaak het sterkste punt. De bakboeken van Rutger van den Broek zijn keer op keer je rots in de branding bij het bakken. Ook nu komt hij weer met een topper. Rutger heeft een bakboek samengesteld met makkelijke bakrecepten. Geen moeilijke tecnieken, geen dure apparaten, geen rijen ingrediënten en uren werk. Een paar basics, een bakvorm of pan en een oven. Misschien alleen een handmixer, om het werk je wat makkelijker te maken. De hoofdstukken zijn ingedeeld naar de materialen die je waarschijnlijk in huis hebt. Wil je bijvoorbeeld aan de slag met je springvorm, vierkante vorm, cupcakevorm of je koekenpan, dan vind je bij dat hoofdstuk de inspiratie om meteen aan de slag te gaan. Veel ingrediënten en een gewone bakvorm zul je waarschijnlijk al in huis hebben. Veel meer heb je niet nodig; ja een oven is vaak wel handig, maar zelfs dat is niet bij ieder recept van toepassing. Honderd makkelijke recepten? Van bakblik tot ovenschaal en koekenpan. Het bakboek is ruim opgezet. Ik had al een preview gezien en een kleiner boek verwacht, maar het is een mooi ingebonden boek met grote foto’s, een bescheiden rijen ingrediënten en een duidelijke en prettige teksten om te lezen. De citroen tiramisu op deze foto lijkt me heerlijk en ziet er werkelijk prachtig uit met “snoepjes van de natuur” zoals we ze thuis vaak noemen. Het is één van de recepten uit het hoofdstuk: overschaal. In een ovenschaal kun je lasagne maken, maar ook warme en koude baksels en desserts. Linksboven: ideaal op uit te delen zijn de recepten op en bakplaat of vierkante vorm. Brownies; kokoskoek, lemon bars, pecan karamelrepen, platte cheesecakes of bijvoorbeeld zoals op de foto links boven: Sticky bananencake met stroopsaus. Foto rechts boven: In een cupcakevorm bak je kleine mini taartjes; eigenlijk éénpersoonstaartjes. Stracciatella cupcakes met ganache; heel eenvoudig en zo lekker! Cake is een allemansvriend! Was cake voor mij vroeger altijd klassiek; gebakken in een busvorm, je kunt cake op zoveel manieren maken; zoals je hierboven kunt zien. Met cakes uit een busvorm kun je ook flink variëren. Neem nu deze frisse yoghurtcake met ene citroenglazuur op de onderste foto. Rutger maakt graag gebruik van filo- en bladerdeeg en dat is natuurlijk ideaal bij makkelijk iets lekkers op tafel zetten. Op de foto links: Filodeegbakjes met witte chocolade en frambozen.  Eenvoud in een bakje; dat wordt smullen! Foto rechts: Rozijnenstengels met amandelspijs en sinaasappel. Had ik niet een restje amandelspijs liggen thuis…… Eenvoud voor een groots resultaat. Op de foto links: voor de echte chocoholic en wie is dat nu eigenlijk niet: Ganache taart. Foto rechts boven: Koek mag iedere dag! Dan zijn deze kaneelkoeken met pecannoten wel heel erg lekker! Foto onder: Amandelcakejes met bramen. Wat een goed idee; is het momenteel geen bramentijd? Bakvorm, ovenschaal of koekenpan klaar? Bakken maar! Veel meer heb je niet nodig. Of je nu een rasechte keukenprins(es) ben of je bent nog druk aan het oefenen; het makkelijke bakboek is wat het zegt: lekker makkelijk aan de bak. Geen kast met onbekende ingrediënten, dure machines of bijzondere bakblikken. Gewoon lekker bakken zonder poespas; dat is toch waar menig thuisbakker warm voor loopt. Zoals je van Rutger mag verwachten is alles tip top afgewerkt, goede recepten, mooie foto’s en een prettige vormgeving. Het makkelijke bakboek van Rutger van den Broek is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN: 9789048842827 Graag wil ik Uitgeverij Carrera culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van: Het makkelijke bakboek van Rutger van den Broek. De fotografie is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Dacht ik altijd dat de cheesecake in Amerika “geboren” was, maar dit blijkt niet waar.  De oorsprong van de cheesecake ligt zo’n 4000 jaar geleden in Samos, Griekenland.  In 1872 is het recept herontdekt in New York door William Lawrence die een creatieve draai wilde geven aan de Franse kaas die hij ter beschikking had. In Amerika is Philadelphia het meest gebruikte zachte kaasje voor de cheesecake. In dit recept voor kleine cheesecake in een cupcakebakvorm gebruik je geen roomkaas maar kwark. Het recept is gebaseerd op de cheesecake van Bagels & Beans. In plaats van roomkaas gebruiken zij kwark en geloof me, bij dit recept mis je het verschil niet en het is daarom een lichtere keuze dan veel andere cheesecakes! Gezond zal een cheesecake waarschijnlijk niet worden, maar dit recept is zeker een lichtere keuze. Cheesecake wordt over de hele wereld anders gebakken of zelfs niet gebakken maar gekoeld in de koelkast (denk aan onze kwarktaart). Elke regio heeft andere ingrediënten, andere soorten fruit, bodems, wel of niet gebakken in de oven. Cheesecake cupcakes Benodigdheden voor 24 stuks; halveer eventueel het recept. Sap van een verse citroen 2,5  zakje vanillesuiker 1 eetlepel bakpoeder 90 gram custardpoeder 300 gram witte basterdsuiker 1 kilo magere kwark 200 gram boter, evt. 100 gram extra als je de bodem steviger (maar calorierijker) wilt maken 1 ei 3 eidooiers 1 pak bastognekoeken De bastognekoeken werden gestampt in de kom, maar later tussen een theedoek ging dit nog beter. Warm de oven voor op 170 graden elektrisch of op 180 graden met boven- en onderwarmte. Ik bakte met de helft van dit recept 12 cupcakes. Vul het bakblik met 12 bakingcups en doe hier een eetlepel bastogne-kruimels is. Bij veel recepten meng je boter door de kruimels maar bij dit recept is dit niet perse nodig en zijn de cheesecakes hierdoor een iets gezondere keuze. Klop het geheel tot het romig is en klop hier dan de suiker, de eieren stuk voor stuk doorheen. Klop de overige ingrediënten kort mee op een lage stand van je mixer. Verdeel de vulling over de bakingcups. Dit gaat heel handig met een ijslepel, maar een gewone eetlepel werkt ook. Bak de cheesecake ongeveer 30-35 minuten in de oven, net lang genoeg tot je een mooi bruin randje ziet. Hou je van een stevige flinke cheesecake, dan kun je hem beter in een springvorm bakken en een lekker groot stuk snijden. Een cupcake is wat minder groot tussendoortje en handig om uit te delen of mee te nemen. Tip: Cheesecakes kun je invriezen! Bewaren #cakes #cupcakes

Tijd om een winactie te houden, doe je mee? Win de nieuwe special van Mjam Taart: Simply the best! Mjam Taart is het magazine voor thuisbakkers en bakkers die graag creatief in de keuken aan de gang gaan. Het tijdschrift vond ik vroeger vooral erg leuk omdat er veel informatie in te vinden was over taarten decoreren, maar de laatste jaren wordt er steeds meer “gewoon” gebakken. Is dit de invloed zijn van Heel Holland bakt of bakt Nederland graag steeds vaker zelf cakes, koekjes en taarten? Ik geniet er in ieder geval veel van de vrolijke kleurrijke designs en de bakrecepten in het magazine dat ieder jaar met vier reguliere edities en twee themanummers verschijnt. De themanummers met bakspecials van Mjam Taart zijn een lust voor het oog en de recepten zijn voor iedereen goed te doen. De special van Mjam Taart die binnenkort verschijnt staat helemaal in het teken van snelle en makkelijke (bak)recepten: Simply the best! Snel & makkelijk; als dat geen toffe maatjes zijn! Ik vind het dan ook heel leuk dat ik ook een recept mag leveren voor deze heerlijke editie. Ik ga je nog niet verklappen welk recept het is geworden. Het is een nieuw recept dat binnenkort ook op de website verschijnt met allemansvriendje appel in de hoofdrol. Nieuwsgierig naar de nieuwe special van Mjam Taart? Naast een recept van Carola Bakt Zoethoudertjes kom je ook meer te weten over Carola dat je nog niet wist. Vind jij het leuk om mee te doen en wil je ook als eerste de Simply the best uitgave van Mjam Taart op je mat krijgen? Doe mee met de prijsvraag en maak kans op één van de vijf exemplaren. Win één van de vijf specials van Mjam Taart: Simply the best! Wat moet je doen? Deze actie is afgelopen! Ik hou van de verhalen achter makkelijke recepten. 😊❤️ Vertel ons waarom onder dit blog welk recept voor jou, het simply the best recept is. Weet je nog wanneer je het maakte? Voor wie? Waarom is dit recept je altijd bijgebleven? Je hoeft niet het recept te geven, maar het verhaal bij het recept in het kort. Graag op de website, zo weet ik jou goed te vinden indien je hebt gewonnen! Deel je de winactie ook op Facebook of Instagram? Doe dit uiterlijk zaterdag 17 april a.s. Dat is best kort dag, maar het magazine gaat op de korte termijn naar de drukker. Uiterlijk 22 april breng ik de winnaars op de hoogte. Veel succes! Nu je toch lekker bezig bent; volg je Carola Bakt Zoethoudertjes al op Facebook of Instagram? En Mjam Taart op Facebook of Instagram? De actievoorwaarden bij deze winactie vind je in de disclaimer. #winactie

Wat is fondant? Je komt het tegenwoordig bijna dagelijks tegen. In alle kleuren van de regenboog. Het ziet eruit als kleine kleurrijke pakjes klei. Maar wat is fondant ? Fondant vindt de oorsprong in het Franse: “Fondre” en betekent smelten. Je hebt 2 soorten fondant: Vloeibare fondant: Dit noemen we glazuur. Je ziet het op bijvoorbeeld tompoucen en is heel gemakkelijk te maken van poedersuiker met wat druppels water. Je kunt hier ook limonadesiroop voor gebruiken met of zonder kleurstoffen als je dit graag wilt. Kneedbare fondant: Hmm, dat wordt duidelijk meer gebruikt in mijn keuken. Fondant bestaat bijna volledig uit suiker, glucosestroop, een beetje olie en een hoop E-nummers welke dienen voor de houdbaarheid, als dikmiddel en om extra smaak te geven. Je kunt fondant zelf maken van marshmallows en poedersuiker. Ieder merk fondant heeft een eigen recept en het ene fondant droogt sneller uit dan de andere. Daar maken we vaak bewust gebruik van. Het is prettig als je bloemen en boetseersels uitharden. Hou de fondant altijd goed in de gaten bij gebruik. Leg het altijd goed afgesloten in plastic weg.  Hoe minder lucht in de verpakking, hoe beter fondant houdbaar is. Laat je per ongeluk toch wat lucht in een zakje achter, dan wordt de fondant alsnog hard. Heb je fondant dat deels hard is en eigenlijk niet meer goed te gebruiken: Je kunt van je fondant ook eigen mallen maken zoals je ziet in de foto hierboven. Een reden om voor fondant te kiezen om een taart te bekleden is omdat het echt wit is. Dit in tegenstelling van marsepein. Omdat hier amandelen doorheen zitten is de kleur nooit echt wit en vaak zie je nog kleine stipjes amandelen. Omdat fondant wit is kun je het vaak mooi met kleurstoffen mengen. De kleuren blijven helder en echt van kleur. Fondant kan zeker bij een groot stuk, erg taai zijn om te kneden. Kneden op zich is ook een beweging die je moet leren. De fondant kort in de magnetron doen (enkele tot 10 seconden afhankelijk van de hoeveelheid) doet wonderen. Maar opgepast. Fondant is een suikerproduct en kan bij te lang in de magnetron heel erg heet worden. Doe de fondant liever een paar maal kort in de magnetron dan in een keer te lang. #fondant

Wat is er leuker dan een taart bakken? Samen een taart bakken. Thuis bak je een taart bakken. Daar aangekomen ga je de eigen taart versieren. Dit kan bij iemand thuis zijn of in een ruimte. Dit heet een freubeldag, een freubel-middag, een freubel-avondje. Overal in Nederland ontstaan er bakclubjes. Dames die samen iets willen oefenen op bak-gebied, ervaringen willen uitwisselen. Lekker kletsen over zaken waar andere mensen om je heen niets van begrijpen. Ervaringen uitwisselen, van elkaar leren en vooral heel gezellig doen. Wat is er heerlijker dan de passie die je hebt te delen? Waar vind je meer aansluiting en begrip dan de plek waar je samen je passie kunt delen? Gisteren had ik een freubeldag bij een nieuw gezelschap met dames. Gezellig! En dat in een ruimte waar normaal allerlei workshops worden gegeven als mozaïek maken, tassen haken van super dikke wol, keramische schalen maken, bakken met glazuur en nog veel meer zo te zien aan allerlei materialen in de workshopruimte. Zou ik niet bakken, dan zou ik waarschijnlijk graag met die materialen aan de slag gaan. Het thema bij ons was: de Collette. Bij de Collette versier je meerdere bollen cake op elkaar. Zelf heb ik het bij een enkele bol gehouden. Er was niet genoeg tijd en een enkele bol was al erg bont, een tweede, dat werd met te bont.  De bol van 20 cm. is gemaakt van 2 cakes blandavormen van de ikea. Ik zat daar met een witte bol. Wat zou ik ermee gaan doen? Ik had nog geen idee op het moment dat ik eraan begon. Ik wist alleen dat ik met Royal Icing de taart wilde versieren met gouden accenten een beetje naar het idee van Margaret Braun. Zelfs de naam van de taart is bolvormig; BOLlywood. Het is een behoorlijk bonte taart geworden. Vind je het ook leuk om met meerdere baksters te bakken? Bij de leukste taarten vind je op het forum onderaan de mogelijkheid om een clubje te zoeken. Vind je geen aansluiting? Waarom overweeg je dan niet zelf eens iets te organiseren? #decoreren #taart

Deze rocky road fudge kwam online op de webpagina van het magazine Taarten Decoreren, maar helaas is deze website niet meer online. Ik heb het recept opnieuw uitgewerkt en je kunt het hier vinden. Rocky Road Fudge oftewel: Een heerlijke candybar voor de chocolade-liefhebber met een stevige bite. Vertel jezelf en vertel vooral anderen liefhebbers dat er veel gezonde ingrediënten in dit goddelijke goedje zitten. Er zitten toch een heleboel soorten nootjes in? Deze zijn toch supergezond, goed voor de brein, bevatten veel vezels en andere belangrijke bouwstoffen? De candybar zit vol met gedroogde cranberries, rozijnen, abrikozen of als je het lekker vindt: dadels, vijgen en ga zo maar door. Oké, het bevat ook chocolade en marshmallows, maar dat is om het geheel compact en snijdbaar te maken. Je hoeft het jezelf en anderen niets wijs te maken. Deze candybar is zeker niet slechter dan een flink stuk chocolade en is met liefde gemaakt voor je gasten en jezelf. Je mag toch af en toe ook aan jezelf denken? Het nadeel is….. je hebt meteen een hele doos vol en blijf daar maar vanaf! Meer lezen over dit goddelijke goedje waar Brenda Bakker van Brennies CakeHouse onlangs over kwebbelde op haar facebook?  Er ontstond een ware vlaag van baksters die het begeerde recept probeerde na te maken. Inmiddels heb ik ook de melkchocolade versie geprobeerd, maar wit is tot nu toe nog mijn favoriet. Het recept voor Rocky Road Fudge vind je op het blog dat ik schreef op de website van het magazine Taarten Decoreren. #Americanstyle #chocolade #TaartenDecoreren