Peer in bladerdeeg Het is tijd om de appels en peren van de bomen te plukken. Anders loop je de kans dat ze straks met de eerste herfststorm ruw uit de boom worden gewaaid. Heb je zelf geen fruitboom, dan kun je overal in Nederlands speciale plukdagen bezoeken, om je fruit zelf van de boom te plukken. Onze kinderen vonden dit vroeger geweldig en wij als ouders natuurlijk stiekem ook. Ik vind deze peer in bladerdeeg taartjes echt iets voor de herfst. Een herfst-ding, hoewel peren eigenlijk zo goed als het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Hoe eet je eigenlijk deze peer in bladerdeeg? Ik vind ze lekker bij de koffie maar ook heerlijk met een bolletje (kaneel) ijs als dessert.  Het ijs smelt zachtjes over de taartjes die nog maar net uit de oven komen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Peren voorkoken in suikerwater Peer in bladerdeeg Benodigdheden voor 4 stuks: 2 peren (ik gebruikte Conference) 4 plakken bladerdeeg of 1 plak meer als je extra versiering wilt aanbrengen 300 ml water 150 gram suiker plus later nog 75 gram suiker 2 kaneelstokjes en/of kaneelpoeder 1 geklutst ei Van bladerdeeg peren snijden Peer in bladerdeeg; zo maak je het Breng het water met 150 gram suiker en de kaneelstokjes aan de kook. Schil de peren en snij ze door de midden. Ik probeerde ook het takje door de midden te snijden maar dat mislukte. En dus heeft de ene halve peer straks wel een takje en de andere niet. Je zou de peren ook kunnen koken in perensap, of water waar een scheutje witte wijn is toegevoegd. Dit deed ik niet, ik kookte de halve peren in het suikerwater ongeveer in 15 minuten bijna gaar. Laat de halve peren goed uitlekken in een zeef. Snij als de peren zijn afgekoeld, sneden in de peer van uit de top, zonder de top zelf in te snijden. Verwarm de oven voor 200 ºC bij een heteluchtoven of op 220ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Snij nu het bladerdeeg in de vorm van een peer. Je kunt er nog een extra rand omheen maken, maar mijn ervaring is niet dat het bladerdeeg er niet veel hoger van bakte. Snij van het bladerdeeg dat je over hebt een takje en een blaadje. Tip: snij het bladerdeeg als het net een beetje begint te ontdooien. Wacht niet tot het helemaal zacht is, dan laat bladerdeeg zich moeilijk snijden. Leg de peer op het bladerdeeg, smeer de randen in met het geklutste ei en bak het in ongeveer 18-20 minuten gaar. Terwijl de peer in bladerdeeg aan het bakken is, gooide ik de helft van de suikerstroop weg, deze is op dit moment te waterig. Het klinkt zonde, maar anders moet je er heel veel meer suiker in doen om hier een siroop van te maken en zoveel siroop heb je niet nodig. Ik voegde zo’n 75 gram extra suiker toe en kookte het suikerwater in tot het begon te bubbelen. Dat is het teken dat het suikergehalte nu zo’n beetje klaar is voor gebruik. Besprenkel de peer met wat suiker- en kaneelsiroop en strooi wat extra kaneelpoeder over de peer. Je zou ook kunnen kiezen voor poedersuiker. Hmmmm, lekker met een bolletje ijs. Peer in bladerdeeg

Halloween wordt steeds populairder in Nederland. En vooral voor kinderen kan ik dat heel goed begrijpen. Verkleden, griezelen, en dan ook nog een giga-zak snoep scoren tussen de spinnenwebben, griezelige geluiden en onherkenbare enge buren... En terwijl Halloween wordt gevierd op 31 oktober, wordt in onder andere Mexico een paar dagen een heel ander feest gevierd: The Day of the Dead (de dag van de doden) oftewel Dia de los Muertos. Op deze van oorsprong Mexicaanse dag, worden overleden dierbaren herdacht. De combinatie van kleuren, doodshoofden en de humor bij het herdenken van geliefden die je hebt verloren, vind ik heel bijzonder. Herinneringen worden niet vergeten maar gevierd. Deze taart is geinspireerd op deze herdenkingsdag. Hij zat al een tijdje in mijn hoofd. Ik wilde een skull maken en versieren met heel veel kleur. Deze Day of the Dead Halloween cake, is heel gemakkelijk om te maken met een lange (kant en klaar) cake; slagroom en zacht snoepgoed. Op zoek naar kleur, kleur en kleur Snoepgoed is vaak kleurig, maar ik wilde nog meer variatie in kleur en ging op zoek. Uiteindelijk kon ik bij Jamin het beste slagen door los snoep te kiezen. Bij Jamin hebben veel korte of lange slierten met een gekleurde vulling, die je ziet als je het in stukjes snijdt. Droprollen zijn ook ideaal. Ik wilde ze gebruiken om de mond te maken, maar het bleken ook hele goede ogen te zijn. Zo goed dat ik voor niets oogholtes met een chocolade had gemaakt: droprol erop en klaar is je oog. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Day of the Dead Halloween cake Benodigdheden: 1 lange cake uit de supermarkt koud uit de koelkast 400 ml slagroom 250 gram mascarpone Suiker naar smaak Vele soorten vooral kleurrijke snoepjes! Hoe meer kleur, hoe beter Droprollen voor de mond en ogen Day of the Dead Halloween cake recept Klop de mascarpone iets los en het zet opzij. Klop de slagroom stijf en voeg de mascarpone toe. Meng het kort door elkaar en voeg suiker naar smaak toe. Zet de slagroom koel. Bekijk je verzameling kleurrijke snoepjes; zijn er snoepjes die je in plakjes kunt snijden? Zo heb je er opeens een heleboel meer. Snij de cake doormidden en leg de doorgesneden helften naar beneden. Bekijk hoe je een zo groot mogelijk doodshoofd kunt maken. Teken de vorm op papier, leg het op de cake en snij de cake in deze vorm. Om de cake in te smeren met de room, is het handig als de cake stijf is, net uit de koelkast. De snijvlakken van cake kunnen kruimels geven, maar stevig koelen uit de koelkast gaat dit tegen. Smeer de cake rijkelijk in met de slagroom en mascarpone. Verhuis de cake naar de koelkast zodat ook de room goed stevig kan worden. Haal de cake na koelen uit de koelkast en verhuis het naar een plank waarop je het gaat presenteren. Bekijk de taart goed. Kun je hem nog netter maken? Moet je ergens nog wat bijsmeren? Het is nu de tijd om dat te doen. Verhuis hem terug naar de koelkast. Het versieren van de taart is zo gebeurt. Je kunt het beste de taart versieren vlak voor je het gaat opdienen. Veel snoepjes gaan kleur afgeven, neem nu bij voorbeeld de kleine M&M's. Het is zo zonde als de kleuren door elkaar gaan lopen. Zet het snoepgoed klaar, snij en knip alles voor, denk na wat je wilt maken en versier je cake vlak voor het opdienen. Wat een feestje en een bijzondere combinatie om de overleden dierbaren de herdenken. Of je nu Halloween wilt vieren om een kleurrijke manier of de Day of the Dead. Met deze taart is het versieren net zo leuk als het eten ervan. Dia de los Muertos Wil je meer weten over wat Dia de los Muertos precies is en hoe het gevierd wordt? In het onderstaande filmpje wordt het je uitgelegd.

Ganache; je komt het best vaak tegen in recepten. Een wat moeilijke naam voor een heerlijke stevige chocoladecrème die je heel divers kunt verbruiken bij het bakken. Ganache maak ik heel regelmatig. Geen poespas, gewoon pure chocolade met slagroom. Ganache is van oorsprong heel erg makkelijk om te maken en ik ben altijd blij als ik wat teveel heb gemaakt want dan maak ik balletjes van ganache en rol ze door de cacao; dan heb je truffels ! Hoewel ik normaal van melkchocolade hou, kies ik bij ganache voor pure chocolade. De slagroom verdund de pure chocolade tot een perfecte combi. Wat is ganache Ganache is een crème gemaakt van chocolade en slagroom. Er zijn variaties met boter en suiker, maar in de basis heb je slechts deze twee ingrediënten nodig: chocolade en slagroom. Waar kun je ganache voor gebruiken? Ganache wordt gebruikt om een taart deels om helemaal te bedekken. Vind je vaak onder fondant of marsepein botercrème, er zijn ook taartenbakkers die liever een laag ganache hiervoor gebruiken, dit hard laten voor om het vervolgens te bedekken en versieren. Ganache kan ook de bovenkant van een moorkop versieren, Het kan opgeklopt worden voor toeven van cupcakes of vullingen voor taarten en macarons. Soms wordt ganache gecombineerd met een andere vulling of crème zoals de chocoladebotercrème . Ganache is ook een favoriete vulling voor bonbons en truffels. Hoe maak je ganache Benodigdheden ganache met pure chocolade 1:1 100 ml slagroom 100 gram pure chocolade Benodigdheden ganache met melk chocolade 1:1,5 100 ml slagroom 150 gram pure chocolade Benodigdheden ganache met witte chocolade 1:2 100 gram slagroom 200 gram witte chocolade Zo maak je zelf ganache Doe de slagroom en de chocolade stukjes samen in een pan. Verwarm de slagroom op een middelmatige stand tot de slagroom bijna kookt. Nu kan het gas uit. De slagroom is warm genoeg om de chocolade te doen smelten. Roer totdat de chocolade is opgenomen in de slagroom. Zo word je ganache nog lekkerder Voeg een snufje Chilipoeder toe . Eerst proef je romige chocolade en dan een kleine tinteling op je tong; heerlijk. Voeg een scheutje likeur toe; Kahlua is favoriet bij ons thuis. Bij witte chocolade is dit een minder goed idee omdat dit minder goed samen gaat met vocht. Voeg smaakmakers toe als kaneel of goede instant koffie; zo krijg je koffie-chocolade. Droge ingrediënten als koffie kun je wel heel goed gebruiken. Zo krijgt je ganache een koffiesmaak. Chocolade combineert goed met noten, karamel en fruit. Ganache over of het opkloppen is mislukt? Verwarm de ganache op een laag vuur, roer goed door en het is opnieuw gereed voor gebruik. Hoe moet je ganache bewaren Laat de ganache afkoelen en bewaar het in de koelkast. Ganache kun je best even buiten de koelkast bewaren voor een aantal uur, maar de slagroom is bederfelijk dus gebruik je het niet, bewaar het dan altijd koel. Ganache wordt stevig in de koelkast. Wil je het gebruiken, uitsmeren of er toeven van maken? Laagt het op kamertemperatuur komen of verwarm het heel kort in de magnetron. Roer het door tot het iets minder stevig is, maar het moet niet vloeibaar worden. Aan de bak met ganache? Stroopwafel cupcake met ganache Plaatcake met koffierozijnen, walnoten en ganache Ganachetaart van Rutger van den Broek Bitterkoekjes met ganache, amandel en honing Kruidnoot sandwiches met ganachevulling Chocolade cupcakes met opgeklopte ganachetoeven #chocolade #frosting #vulling

Soms blijft er na het bakken een restje eiwit over en zoek ik naar een recept waarin ik ze goed kan gebruiken. Deze Italiaanse citroen amaretti koekjes zijn daar perfect voor: eenvoudig om te maken, glutenvrij en heerlijk fris door de citroen. Ze hebben een zachte binnenkant en een licht knapperige buitenkant, precies zoals je ze in Italië vaak bij de koffie krijgt. Voeg vooral genoeg citroenrasp toe om de heerlijke frisse smaak van citroen goed te proeven in dit geweldig lekkere koekje. Met dit recept kun je in je eigen keuken heel gemakkelijk zelf deze heerlijke Italiaanse koekjes bakken. Waarom de naam bitterkoekjes eigenlijk niet meer klopt de naam amaretti komt van het Italiaanse woord amaro , wat bitter betekent. Oorspronkelijk werden de koekjes namelijk met bittere amandelen gemaakt. Tegenwoordig worden er meestal zoete amandelen gebruikt, maar de naam is altijd gebleven. Ook in Nederland kennen nog steeds "bitterkoekjes". Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Citroen amaretti koekjes Benodigdheden voor 16-20 koekjes: 200 gram amandelmeel 160 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker Rasp van 1 citroen 1 eetlepel citroensap 2 eiwitten Snuf zout Per koekje 1 amandel Voor de buitenlaag van de koekjes 50 gram fijne suiker 50 gram poedersuiker Poedersuiker maak ik zelf door fijne suiker te vermalen in een koffiemolen Citroen amaretti koekjes Zorg ervoor dat de kom en de klopper vetvrij zijn zodat het eiwit goed luchtig en stevig geklopt kan worden. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 170ºC bij een oven met boven-en onderwarmte. Spits de eieren en klop de eiwitten stijf in de beslagkom. Voeg de suiker en vanillesuiker, het zout en amandelmeel toe en klop het kort het door elkaar toe het goed gemengd is. Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 170ºC bij een oven met boven-en onderwarmte. Rol kleine balletjes deeg en rol ze vervolgens eerst door fijne suiker en daarna door poedersuiker. Duw een hele amandel in het koekje iets naar beneden. Het koekje mag iets barsten. Bak de koekjes in ongeveer 14-16 minuten gaar. Laat de koekjes goed afkoelen. Hoe kun je het beste de Citroen amaretti koekjes bewaren? Om Italiaanse citroen amaretti koekjes het beste te bewaren, kun je ze het beste luchtdicht verpakken in een goed afgesloten trommel, glazen pot of zakje op kamertemperatuur. Hierin blijven ze ongeveer 1-2 weken houdbaar. Mochten de koekjes na verloop van tijd droger worden, dan kun je ze weer zacht maken door ze samen met een verse boterham in een afgesloten bakje of zakje te doen. Het vocht uit het brood zal de koekjes weer zacht maken. Je kunt de koekjes ook invriezen in de diepvries zodat je er later van kunt genieten. Het recept van deze Citroen amaretti koekjes zijn iets aangepast maar het is o.a. geïnspireerd op het recept van Our Cooking Journey van Francesco Mattana

Waarom bak ik vaak van die joekels van Bundtcakes en taarten? Tja, ik heb natuurlijk een paar prachtige vormen, dat is natuurlijk heel verleidelijk. Maar deze vormen zijn vaak heel groot en missen misschien iets wat ik “huiselijk” zou willen noemen. Mijn moeder bakte vroeger vaak een cake. Dat was dan altijd een gewone cake. Een gewone cakevorm bakt eigenlijk veel makkelijker. Deze appel-kaneelcake is echt heel zacht en door de smaak van kaneel en appel. De cake is eigenlijk verbazend snel klaar. Met een paar minuten extra is je cake smaakvoller door het kaneel en frisser door de appel en de crème fraîche. Wat is dat toch met die crème fraîche de laatste tijd Carola? Een paar jaar geleden merkte ik dat recepten waar crème fraîche in verwerkt werd, vaak wat zachter waren, smeuïger. Het zijn vaak Amerikaanse recepten. Bij recepten vervang ik tegenwoordig daarom een deel van de boter door crème fraîche. Een potje crème fraîche, kost bij veel supermarkten nog geen 40 cent. Voor die prijs heb ik het graag op voorraad. De restjes crème fraîche gebruik ik in de soepen en sauzen of met een beetje geluk in mijn volgende baksel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . In deze cake gaat een lekkere appel. Misschien wel net geplukt van de boom. Zelf kies ik graag voor een Nederlandse appel als Jonagold of Elstar. Noem het chauvinistisch, maar ik ben trots op de heerlijke zoetzure appels uit de boomgaarden van de Nederlandse appeltelers! Appel-kaneelcake Benodigdheden: 125 gram boter 100 gram crème fraîche 175 gram fijne suiker 4 eieren 200 gram bloem 7,5 gram bakpoeder (is een half zakje) 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract 4 theelepels kaneel 1 flinke frisse appel; bijvoorbeeld jonagold of elstar snuf zout wat extra suiker met kaneel erdoor om appels in te dopen cakevorm van 30 cm Recept appel kaneelcake Mix de boter met de suiker en eventueel vanillesuiker tot het romig van kleur wordt. Dit duurt al snel een minuut of 6-8. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en vet je bakblik in met boter. Bestuif het met wat bloem of gebruik een stuk bakpapier om je cake straks eenvoudig uit de vorm te halen. Klop vervolgens ei voor ei door de massa tot het is opgenomen. Voeg de crème fraîche toe. Weeg en zeef de bloem, het bakpoeder, kaneel en zout. Spatel het door het beslag. Als alles goed gemengd is mag het in de bakvorm. Was de appel en deel het in vieren. Haal zo min mogelijk klokhuis uit de appel om de vorm te bewaren. Snij de appel in partjes. Doop de partjes in een bordje met kaneelsuiker en duw ze bovenin de cake. Laat een stukje appel uitsteken. De cake gaat nog rijzen en anders verdwijnt de appel. Bak de appel-kaneelcake in ongeveer 55-60 minuten gaar. Zelf test ik de cake na een kleine 50 minuten. Iedere oven is tenslotte anders.

Hou jij van de heerlijke koffiesmaken van de Starbucks en dan vooral van de versies met een zacht schuimige melklaag, slagroom en siroop met een lekker smaakje, dan is dit pumpkin spice latte recept volgens Starbucks echt iets voor jou. Je kunt de smaak een beetje aanpassen door meer of minder melk, een flinke scheut of een scheutje pumpkin spice siroop en de toef slagroom. Ben ik normaal niet zo'n fan van siropen in de koffie, voor deze kruidige en romige latte viel ik als een blok. "Lekkerder dan bij de Starbucks" was het commentaar thuis, erg lekker dus. Een fijn compliment voor relatief weinig werk. De glanzende kaneelstokjes zijn afkomstig uit de pumpkin spice siroop die je heel gemakkelijk zelf kunt maken; een alcoholvrije warme drank. Ideaal dessert in de herfst Dit pumpkin spice latte recept volgens Starbucks kun je ook heel goed presenteren als dessert in de herfst. In plaats van een toef slagroom lijkt het mij ook erg lekker een klein bolletje vanille-ijs toe te voegen aan de warme drank. Het kleine bolletjes ijs gaat dan langzaam smelten in de koffie; heerlijk! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pumpkin spice latte recept volgens Starbucks Benodigde ingrediënten voor 1 glas of beker: 240 ml volle melk 30 ml sterke espresso 3 theelepels pumpkin spice siroop volgens dit recept (meer of minder siroop naar smaak) 50 ml slagroom opgeklopt met een klein beetje suiker Snufje pumpkin spice kruiden; eventueel kun je de kruidenmix met dit recept zelf maken Pumpkin spice latte recept volgens Starbucks Zet alles klaar, zo kun je de latte straks zo warm mogelijk serveren. Vul een spuitzak met spuitmondje naar keuze met opgeklopte slagroom. Verwarm de melk en klop het schuimig met een (elektrische) melkopschuimer of eventueel met de hand. Zet sterke espresso. Schenk pumpkin spice siroop onder in het glas naar smaak en voeg de koffie toe. Meng eventueel de twee door elkaar. Je kunt het ook later doen, dan kun je visueel een extra laagje in het glas zien. Vul de kop of het glas tot 3/4 met schuimige melk en spuit de top met slagroom. Strooi een klein beetje pumkin spices kruiden over de slagroom. Serveer de koffie direct.

Bij een kerstdiner een paar jaar geleden bestond het voorgerecht uit een combinatie van peer en gorgonzola. Wow, dat vond ik echt geweldig lekker en al snuffelend op google bleek het een geliefde klassieke combinatie die ik nog niet kende. Het zoete van de peer met de wat complexe hartige smaak van gorgonzola. Omdat je niet iedere dag taart en cakes kunt eten, bakte ik er luxebroodjes van. Bij deze broodjes met peer en gorgonzola zijn ook stukjes walnoot toegevoegd voor een crunchy bite. Hou jij meer van een andere blauwe kaas, nootjes of bijvoorbeeld pijnboompitten; kies de combi die jij lekker vindt of wat toevallig in de koelkast ligt. Peer en gorgonzola combineren Naast combineren bij het bakken, kun je peer en gorgonzola ook samen gebruiken in salades, in pasta, op pizza en in bladerdeeg. Zelfs een halve peer met gorgonzola uit de oven als voorgerechtje lijkt me heerlijk! Pittige kaas of liever niet De ene blauwe kaas is de andere niet. Wat mij betreft kun je best een pittige kaas kiezen. De hoeveelheid zachte en luxebrood maakt de smaak van de kaas een stuk milder. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Broodjes met peer en gorgonzola Benodigdheden: 400 gram bloem 7 gram gedroogde gist 200 ml lauwe melk, eventueel nog iets meer 1 ei voor in het brood 1 ei om het brood bovenop mee in te smeren 15 gram suiker 8 gram zout 20 gram zachte boter 200 gram gorgonzola of andere blauwe kaas 1,5 net rijpe peer 80-100 gram gehakte walnoten Broodjes met peer en gorgonzola Kneed de bloem, de lauwe melk, het ei, gist, de suiker en het zout door elkaar. Heb je een machine, dat scheelt een kwartier kneedwerk. Is het deeg te stug; voeg dan nog een klein scheutje melk bij. Voeg als het kneden bijna klaar is de boter toe. Laat het deeg een uur afgedekt rijzen. Rol het deeg uit op een met weinig olie ingevet werkblad en rol het uit tot een plak van 30 x 40 cm. Snij de peer in stukjes, meng ze met een klein beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan en dep vervolgens het overtollige vocht af met een theedoek of keukenpapier. Verdeel de stukjes peer, gorgonzola en de gehakte noten over het uitgerolde brooddeeg. Rol het brede deel van het brood op en snij de rol in 12 stukken. Leg de broodrollen in een bakblik of ovenschaal die je bedekt met bakpapier. Mijn vorm is verstelbaar en hierdoor makkelijk aan te passen aan iedere vorm. Dek de broodjes af en laat ze opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts een ei en smeer dit over de bovenkant voor een glanzend goudbruin korstje. Bak de brood rolletjes in ongeveer 17-20 minuten gaar. Gevulde broodjes bewaren De broodjes zijn vers gebakken het lekkerst. Bewaar de broodjes met peer, gorgonzola en walnoten in goed afgesloten. Ga je ze niet allemaal tegelijk nuttigen, dan kun je ze het beste invriezen voor later. Bewaar de broodjes liever niet in de koelkast, daar drogen ze sneller uit.

Hou je van desserts, maar mag het wel eenvoudig te maken zijn? Dan heb ik hier het perfecte recept voor je en misschien heb je de ingrediënten zelfs al in huis: romige Griekse yoghurt creme! Dit opgeklopte dessert is zacht en romig van smaak. Door slagroom luchtig op te kloppen en te mengen met dikke Griekse yoghurt ontstaat een heerlijke crème die, na even koelen in de koelkast, nog wat steviger wordt. Spuit de crème met een spuitmondje in een glaasje en je hebt in een handomdraai een prachtig dessert. Niks saaie Griekse yoghurt; dit is een elegant toetje dat zo op tafel kan bij een etentje of tijdens de feestdagen. En het mooiste is: het is supersnel klaar. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken. Dek het dan af met wat plasticfolie, zodat er geen geurtjes in trekken. Handig als je gasten krijgt of wat rust in de keuken wilt bewaren rondom de feestdagen. De upgrade van toetje naar feestelijk dessert Heb je een spuitzak (of snoepzak) met een spuitmond in huis? Spuit het dessert dan in een glaasje voor een extra mooi effect. Ineens lijkt een wat saai toetje op een feestelijk dessert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zorg voor een mooie dikke Griekse yoghurt, anders wordt de crème niet stevig. Zit er vocht bovenin de pot met Griekse yoghurt? Laat dit weglopen voor een extra stevig effect. Romige Griekse yoghurt creme Benodigdheden voor 4 glaasjes: 250 gram dikke Griekse yoghurt 75 ml koude slagroom Fijne suiker of honing naar smaak 2 zakjes slagroomversteviger Snufje zout Extra lekker: merg van een halve vanillepeul Optie: sprinkles, hagelslag of stukjes noot 4 niet te grote glaasjes van ongeveer 100 ml Spuitzak of snoepzakje met een mooi spuitmondje Romige Griekse yoghurt creme Klop de slagroom stevig met een beetje van de suiker, slagroomversteviger en de vanillemerg. Voeg een snufje zout en de Griekse yoghurt toe. Voeg eventueel suiker of honing naar eigen smaak toe. Vul de spuitzak met de romige crème en laat de zak minimaal een uur rusten en stevig worden in de koelkast. Vul de glaasjes met de romige Griekse yoghurt crème en versier vlak voor het opdienen het dessert eventueel met sprinkles. TIP: Je kunt de mix ook prima een dag eerder maken en bewaren in een spuitzak tot gebruik Hoe bewaar je deze romige Griekse yoghurt crème De romige Griekse yoghurt crème kun je 4-5 dagen bewaren. Zorg ervoor dat de vulling in een afgesloten bakje of zakje zit zodat andere luchtjes uit de koelkast niet in de crème kunnen trekken. Gevulde glazen kun je het beste afdekken met plasticfolie.

Wie houdt er niet van de geur van een verse appelcake die net uit de oven komt? Het is een klassiek recept die nooit teleurstelt. Kan het misschien nog een beetje makkelijker? Gebruik slagroom in plaats van boter, het geeft de cake een heerlijk luchtige textuur en een romige smaak, maar het heeft ook een paar extra voordelen: Slagroom bevat minder verzadigde vetten dan boter. Bovendien is slagroom goedkoper en vaak langer houdbaar dankzij pasteurisatie, waardoor het handig is om altijd een pakje in de voorraadkast te hebben. Hebben we niet bijna allemaal standaard appels in huis? Zo heb je altijd de ingrediënten voor een heerlijke, spontane bakactie binnen handbereik. Lees in het artikel hoe je dit gemakkelijke recept van appelcake maakt en waarom het een slimme keuze is om slagroom als alternatief voor boter te gebruiken. Pak je appels en slagroom erbij en laten we aan de slag gaan! Welke appel is het meest geschikt voor appelcake De keuze van de appel is voor een groot deel afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Toch is het goed om te kiezen voor een appel niet te papperig bakt maar een beetje stevig blijft. Jonagold of Elstar, zijn wat mij persoonlijk betreft favoriet. Ze zijn friszoet van smaak, schillen prettig en blijven goed in vorm. Daarbij komen de appels uit Nederland en zijn zij het hele jaar door verkrijgbaar. Granny Smith, de prachtig groene appel behoudt goed zijn vorm en is iets zuur, dit kan goed passen als tegenhanger bij een wat zoete cake. Pink Lady, bakt iets steviger maar past heel goed in een zoetzure cake. Goudreinet, de Oudhollandse appel, licht zuur van smaakt en bakt iets zachter dan de andere appels. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Voordelen van cake bakken met slagroom in plaats van boter oftewel een wolkencake Slagroom bevat tussen 30-35% vet in plaats van bijna 100% bij boter. Zelf gebruik ik het liefst 35 tot 40%; deze is iets steviger in het gebruik. De gepasteuriseerde versie kun je eenvoudig op voorraad hebben in je voorraadkast. Omdat slagroom meer vocht bevat wordt de cake met slagroom vaak iets sappiger en blijft de cake langer vers. Slagroom is goedkoper dan boter. Appelcake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor een cake van 25 cm: 200 gram bloem 25 gram maïzena 6 gram bakpoeder 150 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 0,5 -1 theelepel kaneel naar smaak 250 gram slagroom 3 medium eieren Snuf zout 2 grote of 3 medium grote (Elstar) appels Ook nodig Cakeblik van 25 cm Goede schaaf of scherp mes Appelcake met slagroom in plaats van boter Bedek een cakevorm met bakpapier of smeer het blik goed in met boter en bestrooi het licht met bloem. Verwarm de oven voor op 160 ºCelsius bij een heteluchtoven of op 180 ºCelsius bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren met de fijne suiker tot het luchtig is en licht van kleur. Voeg de gezeefde bloem, de maïzena, het bakpoeder, het zout en de kaneel bij de eieren en klop dit kort mee tot het gemengd is, maar niet langer dan nodig. Voeg de stijfgeklopte slagroom erbij en spatel dit kort met de hand door het mengsel om de lucht in het beslag niet te verliezen. Roer de dun geschaafde of gesneden stukjes appel door het beslag. Vul het cakeblik en bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar. Laat de cake afkoelen in het bakblik. Door de stukjes appel zou het iets eerder kunnen breken dan bij een gewone cake. Zo bewaar je de appel wolkencake Deze appelcake met slagroom in plaats van boter is vers het allerlekkerste. Eet je hem niet dezelfde dag op, dan kun je de appelcake het beste in de koelkast bewaren. Haal het een goed half uur voordat je de cake gaat serveren uit de koelkast dat komt de smaak ten goede. De cake is zo'n 4-5 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de appelcake ook goed invriezen voor later.

Vorig jaar ging ik was ik blij verheugd dat er licht uit de oven kwam, want de lamp van mijn oven was al een tijdje stuk. Ik hoorde wel een raar geluid en toen ineens zag ik dat er wat mis was. Wat ik dacht dat het lichtje was, bleken flinke vonken in de oven te zijn, die bij de fan vandaan kwamen. Jammer, jammer maar de oven was met 20 jaar plots “overleden”. Ik moest op zoek gaan naar een nieuwe oven. Mijn oude oven was sober maar bakte prima, wat kun je verwachten van oven anno 2018-2019?  Tijdelijke mini-oven Omdat er in de keuken nog een paar zaken vervangen moest worden, besloten we niet a la minute voor een nieuwe oven te kiezen, maar dit rustig te plannen. Uiteindelijk werd het gevoelsmatig voor mij meer een onrustige periode, want Heel Holland Bakt was net begonnen en ik kon niet zonder oven. Ik besloot een klein vrijstaand mini-oventje te gebruiken om tijdelijk toch aan de bak te kunnen. Een mini oven vond ik voor tijdelijk wel te doen; maar als enthousiaste thuisbakker miste ik een betrouwbare oven. Bij de mini-oven moest ik altijd voor de zekerheid een beetje in de buurt blijven, want de oven kon gevaarlijk warm worden en soms heel snel bakken. Italiaans design Toen de oven er uiteindelijk was, voelde het als een groot cadeau! Wat een opluchting, ik had mijn bakmaatje zo gemist! Ik bezocht de showroom van mijn oven (het is een Smeg) om wat meer informatie te krijgen over de ovens van nu, wat voor functies een dergelijke oven bezit, waar je op moet letten en hoe je hem schoon kan houden. Een nieuwe oven kopen, waar let je dan op? Vraag je van tevoren af welke functies van een oven belangrijk voor je zijn, hoe de oven past in je keuken en wat je budget is. Maak hier eventueel een lijstje van! Laat je niet verleiden door grootse termen als: deze oven bakt 3D, 4D of turbo . Beoordeel je oven op wat hij kan en niet op hoe mooi de termen in de advertentie zijn. Zo staat er bij vrijwel iedere oven vermeldt dat er een beveiliging op zit voor kinderen. Een kinderbeveiliging houdt in, dat je kind de temperatuur van de oven niet kunt aanpassen. De oven kan nog steeds open en het blijft dus gevaarlijk voor kinderen als je aan het bakken bent. Nog een voorbeeld; de oven heeft een eco-stand en dat klinkt heel aantrekkelijk; in werkelijkheid betekent het dat het lampje uitgaat; that’s it.  Veel basisovens hebben tegenwoordig uitgebreide bakfuncties als: lasagne maken, pizza bakken, of vele soorten vlees bakken (hierbij geef je aan om hoeveel gram vlees het gaat) De oven kiest dan het de beste keuze om het recept af te bakken. Hoe leer je de nieuwe oven kennen? Dit gaat het beste door een thermometer in de oven te plaatsen en te controleren of de temperatuur overeenkomt met hoe je de oven hebt ingesteld. Tip uit de showroom: Leer je eigen oven kennen. Geen twee ovens zijn hetzelfde, zelfs ovens van hetzelfde type en merk, kunnen in temperatuur iets afwijken. Dus letterlijk is iedere oven anders, zelfs al heb je precies dezelfde oven. Wist je dat je een oven moet inbakken en dat pas na een aantal keren de temperatuur stabiliseert? Kon mijn oude oven slechts met hete lucht bakken, waarbij de fan altijd aan stond, met een losse grill-functie; de ovens van tegenwoordig kunnen zoveel meer,  en ieder onderdeel is apart instelbaar. Helemaal anno nu: De Stoomoven en the added steam assist Trendy anno 2018: de Combi stoom oven. Hierin kun je Koken (stomen) dit is een gezonde manier van Koken waarbij de vitaminen en mineralen behouden blijven. Daarnaast kun je in deze oven gewoon bakken zoals je gewend bent in een gewone oven. Ook kun je de functie stomen koppelen aan bakken zodat je bijvoorbeeld bij cake of vlees een beetje stoom kunt toevoegen om uitdroging van het het product tegen te gaan. Nieuw in 2018: added steam assist : deze functie geeft een stoomstoot bij het bakken van je cakes en brood.  Geen stoomoven? Creëer je eigen stoom Brood en cake bakken gaat beter met wat stoom in de oven. Heb je geen stoomoven? Plaats dan een klein bakje op de bodem van de oven, met wat grote kiezelstenen. Doe hier na het opwarmen van de oven een klein scheutje water in. Deze kleine boost met stoom zal je brood en cake beter doen bakken.  Het schoonmaken van de oven Tegenwoordig hebben steeds meer ovens de mogelijkheid om de oven schoon te stomen, de vapor clean functie, ieder merk heeft een functie die hier op lijkt. Ook hebben steeds meer ovens pyrolyse die de oven schoon kan branden.  Vapor clean methode Bij de vapor clean methode breng je wat water in de speciale randen onderin van de oven aan en stoomt de oven het vuil los. Dit werkt echter niet optimaal en je zult de zijkant nog goed moeten boenen, kies hiervoor een speciale spons die geen krassen maakt in je oven. Zie het een beetje als je gasfornuis waar viezigheid op zit. Je kunt het met water of een nat doekje in laten weken, maar je moet soms ook nog wat poetsen. Pyrolyse Bij pyrolyse sluit de oven hermetisch af en brandt de oven in 2 uur op 500 graden het vuil tot as. Pyrolyse reinigt alleen de binnen oven, de roosters moet je echter ook dan apart schoon maken. Dit kan bijvoorbeeld in de vaatwasser. Mijn ervaring is om dit op een warme temperatuur te doen in de vaatwasser en zodra de vaatwasser klaar is, de roosters met een schoon schuursponsje na te poetsen. Door de warmte en de wasbeurt laten de restjes gemakkelijk los.  De beste methode om je oven schoon te houden blijft toch na iedere bakbeurt schoon maken. Eenmaal aangekoekte delen zullen steeds meer inbakken en zijn hierdoor steeds moeilijker te reinigen. Maak je oven schoon met een speciaal schoonmaakmiddel voor ovens, bijvoorbeeld de K2R ovenreiniger, maar sommige lezers van Carola Bakt Zoethoudertjes, zijn ook enthousiast over het huismerk van Kruitvat. Breng het schoonmaakmiddel altijd aan met een spons op doekje, nooit met een spray. De spray kan via de gaten, de fan en de ruimte achter de oven beschadigen en laten roesten. Je kunt de oven ook heel goed met baking soda reinigen. Maak een papje van baking soda met wat water, smeer je oven in en laat het een uur intrekken. Reinig na een uur (liever niet langer) de wanden en het glas met een zachte doek of spons. Deze methode vind ik zelf heel goed werken. Maak je oven schoon met een blauwe spons met een ruwe witte bovenkant. Deze beschadigen de wanden en het raam van je oven niet. Gebruik de kracht van citroenen Citroenen bevatten veel natuurlijke zuren en antibacteriële, desinfecterende eigenschappen. Plaats een schaaltje water met schijfjes citroen in een opgewarmde oven. De citroen zal ervoor zorgen dat vet wordt opgelost en bovendien zorgt het ervoor dat je oven weer letterlijk citroentjes fris zal ruiken. Je hoeft de oven alleen nog maar met een doekje af te nemen. Wat vindt Carola van haar nieuwe Smeg oven Wat een geweldige oven! Hij warmt supersnel en al op de eerste avond waren we onder de indruk van de pizza’s die lekkerder dan voorheen uit de oven kwamen. Het is bijna niet te geloven dat je met slechts 2 knoppen een uitgebreid menu kunt bedienen, maar het werkt. De oven kan ik heter bakken dan mijn vorige exemplaar en dat vind ik vooral bij het bakken van pizza ideaal. Deze moet je kort maar hoog bakken.  Ik heb gemerkt dat vooral cakes het heel prettig vinden als je alleen bij boven- en onderwarmte bakt, iets wat mijn oude oven niet kon. De cakes rijzen dan minder, maar hij scheurt bovenop ook niet uit, waardoor het vocht uit de cake in de oven verdwijnt. Mijn cakes zijn zachter dan ooit! Geen risico Jammer, ik zou heel graag de pyrolyse uitproberen, maar mijn keuken is meer dan 20 jaar oud. Bij pyrolyse wordt de oven verwarmd tot 500 graden, maar omdat het merk van mijn keuken niet meer op de markt is, durf ik deze procedure niet aan. Zeer waarschijnlijk kunnen de kastjes de temperatuur hebben, maar als ik het niet kan informeren durf ik het risico niet aan. Regelmatig schoon maken is dus gewoon een vereiste! Wow, ik ben al een jaar helemaal in mijn nopjes en ik niet alleen, we bakken wat af thuis! En wat ziet de oven er prachtig uit! Hoe heerlijk is het als thuisbakker te weten dat je trouwe kameraad er altijd voor je is! --DANK -- Dit artikel is ontstaan door een samenwerking met Smeg . Heb je zelf nog vragen aan Smeg? Stuur een mail naar: showroom@smeg.nl. Meer weten over samenwerkingen? Lees mijn disclaimer