Vorige week ben ik heerlijk een paar dagen in Limburg geweest. Te kort helaas, want er is zoveel te zien en te doen! Naast Limburg vind ik het ook erg leuk om even de grens over te gaan naar Duitsland. Veel moeite was dat niet, want ik logeerde tegen de grens aan. In Duitsland ga ik altijd op zoek naar een paar baktijdschriften. Er zijn er heel veel van in Duitsland en ze mogen dan niet van dik glanzend papier zijn, ze kosten vaak nog geen 2 euro en voor dat geld heb je een rij heerlijke, vaak wat rustieke familierecepten. Aan de bak met pruimen waarvan er teveel tegelijk rijp zijn Een plaattaart met fruit en kruimels; echt zo'n weekendtaart om aan de bak te gaan, heel gemakkelijk te maken en zo lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In Duitsland vind je momenteel veel gebak met pruimentaart en één van de vele bakkerijen waar je koffie kunt drinken. Daarom besloot ik een doos pruimen mee te nemen voor torte mit streusel. Ik bakte van mijn pruimen een pruimen kruimeltaart met amandelspijs, want dat had ik nog in de koelkast liggen en leek me erg lekker bij dit recept. Zonder amandelspijs zul je vast ook smullen, maar met is echt heel lekker. Kies tussen de lekkerste pruimen de donkerste variant voor een mooi effect na het bakken! In veel Duitse recepten wordt er puddingpoeder gebruikt. Soms als laag in de taart, in dit recept in het deeg. Als je goed naar de ingrediënten kijkt, is het vooral maizenapoeder met een minisnufje zout, vanillearoma en een beetje caroteen voor wat kleur. Een theelepel maizena en een scheutje vanille extract of 1 zakje vanillesuiker werkt vast ook! Recept voor pruimen kruimeltaart met amandelspijs Benodigdheden voor een bakblik van ongeveer 20 x 30 cm of een springvorm van 23-24 cm:  Voor de onderlaag:  200 gram bloem 60 gram suiker 150 gram koude boter 1 ei 1 pakje voor warme vanillepudding of 30 gram maizena met 1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 1 theelepel citroensap Snufje zout Voor de tussenlaag: 70 gram amandelspijs 500 gram rijpe pruimen, ontpit en in vieren gesneden Voor de kruimellaag: 100 gram bloem 50 gram suiker 70 gram koude boter 1/2 – 1 theelepel kaneel afhankelijk hoe lekker je kaneel vindt (ik gebruik altijd vrij veel) Snufje zout Ook lekker maar niet perse nodig: Slagroom met suiker (In Duitsland doen ze geen suiker in de slagroom, maar dat doe ik natuurlijk wel!) Poedersuiker Sprinkles voor een kleurtje Pruimen kruimeltaart met amandelspijs Kneed de ingrediënten voor de onderlaag goed door elkaar en bewaar het deeg minimaal een half uur onder plastic in de koelkast.  Kneed vervolgens de ingrediënten voor de kruimellaag met je vingers door elkaar tot kruimels. Laat ook dit deeg minimaal een half uur afgedekt rusten in de koelkast. Je kunt beide degen ook een dag eerder maken als dit beter uitkomt. Verwarm de oven voor op 170 graden met een hete lucht oven of op 185 graden met boven en onderwarmte. Maak de pruimen schoon, ontpit ze en snij ze in vieren. Bedek je ingevette vorm met het deeg van de bodem, je moet hiervoor het deeg een klein beetje weer op temperatuur brengen met je handen. Roer wat water door het amandelspijs zodat het iets dunner wordt en smeer het over de bodem. Verdeel de pruimen in mooie rijen over het deeg. Spreid de kruimels over de pruimen en bak de plaatkoek in ongeveer 45 minuten licht goudbruin en gaar in de oven. Laat je plaatkoek goed afkoelen en bestrooi de pruimen kruimelkoek poedersuiker voor het opdienen. “Krijgen we er ook nog wat slagroom op?” klonk het? Mooi, kon ik dit spuitmondje uitproberen! Je kunt er slagroom mee spuiten, maar ook meringuekoekjes of koekjes met een niet te stevig deeg mee spuiten, maar dat is een probeersel voor later.

Nu het steeds vroeger donker wordt en de meteorologische herfst begonnen, is het tijd om de geur en smaak van de herfst wat vaker in huis te halen. Een pompoencake is daar perfect voor: heerlijk kruidig, zacht en smeuïg. Wat deze cake helemaal bijzonder maakt, is de topping van romige iets gezoete roomkaas. Die frisse laag geeft een mooie tegenhanger aan de zoete, kruidige cake en geeft de cake een extra feestelijk uiterlijk. Wist je dat pompoen niet alleen smaak geeft, maar de cake ook luchtig en mals houdt? Dit recept voor pompoencake met cream cheese is eenvoudig om te maken en een heerlijke traktatie voor bij de koffie of als nagerecht. Pumpkin spice een gezonde cake Gezond is wel een groot woord, maar deze cake is wel een iets gezondere optie dan veel andere cakes. Het recept bevat 300 gram ingekookte pompoen. Omdat pompoen zelf iets zoet is kun je minder suiker gebruiken. Daarbij heb je voor de cake minder olie of boter nodig omdat de pompoen ervoor zorgt dat de cake minder droog wordt. Wil je nog een nog iets gezondere keuze maken? Geef de cake dan geen cream cheese laag of bedek het met een dun laagje cream cheese light of een goede kwark die iets gezoet is met honing. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pumpkin cake with cream cheese Een pompoencake met cream cheese is een heerlijke combinatie van zachte cake met warme herfst smaken. Het is een Amerikaanse klassieker; hier wordt de cake rond de herfst en Thanksgiving regelmatig geserveerd. Ook in Nederland en België pompoencake steeds vaker gebakken. Zoals wij onze eigen kruidenmengsels als koekkruiden of speculaaskruiden kennen, is in Amerika pumpkin spice heel populair. Het kruidenmengsel is in Nederland in veel supermarkten verkrijgbaar maar kun je met dit recept ook zelf maken. TIP: je kunt de cake ook afmaken met wat gehakte walnoten of pecannoten in de cake en bovenop de cream cheese-laag, dat geeft een lekkere crunch en een mooi herfstgevoel Pompoencake met cream cheese Benodigdheden voor een cake van 20 x 20 cm: 100 gram boter op kamertemperatuur 175 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 2 large eieren of 3 medium eieren 1/2 theelepel zout 250 gram bloem 10 gram bakingsoda 8 gram pompoenkruiden/pumpkin spice 300 iets ingekookte pompoen puree Voor de topping aan de bovenkant 75 gram zachte boter 200 gram roomkaas 75 gram poedersuiker, of maal suiker zelf in een koffiemolen tot poedersuiker 2 zakjes vanillesuiker Pompoencake met cream cheese Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi het licht met bloem. Maak de pompoen schoon, snij het in stukjes en kook de pompoen tot het gaar is. Giet het vrijgekomen vocht af en prak het met een vork tot puree. Kook de pompoen op de laagste warmtebron in tot het iets is steviger is geworden. Je kunt de pompoen ook roosteren in oven met dit recept. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig tot het licht van kleur is en voeg vervolgens ei voor ei toe tot het is opgenomen in de mix. Voeg de bloem, bakingsoda, zout, pompoen kruidenmix en de pompoen puree toe en mix kort tot het gemengd is, maar niet langer. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake afkoelen. Voor de topping: klop de boter met de suikers romig en voeg de cream cheese toe. Verdeel de cream cheese topping over de bovenkant. Zo bewaar je de pompoencake met cream cheese Koelkast: B ewaar de cake 3 tot 4 dagen in een afgesloten bak of schaal. Haal de cake minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de cake tijd heeft om iets zachter te worden. Diepvries: Dit is mogelijk maar de structuur van de cream cheese kan iets veranderen en korreliger worden. Je kunt ook alleen de cake invriezen voor later en de topping maken op het moment dat je de cake wilt serveren. Kamertemperatuur: Door de roomkaas is de cake relatief kort houdbaar. Dit is mede afhankelijk van de temperatuur, enkele uren gaat over het algemeen goed.

Honeycomb, sweet as honey wint aan populariteit en niet zonder reden. Deze bijzonder lekkere zoete brokken koek of snoep (wat is het eigenlijk) kun je supersnel zelf maken. Als ik dat had geweten, dan had ik deze heerlijke brokken veel eerder van mijn to do list af kunnen schrijven.Echt, honeycomb maken is met dit recept heel gemakkelijk, het duurt slechts een paar minuten. Het proces is ook erg leuk om te zien. Natuurlijk is honeycom lekker om van te snoepen maar je kunt het ook als decoratie gebruiken Maak het wat fijner, dikker of dunner naar wens; ook geeft het in fijne stukjes een lekkere crunch aan gebak of ijs. Chemie in de keuken Na het toevoegen van baking soda gaat de hete vloeibare suiker in een paar seconden enorm uitzetten met een enorme hoeveelheid bubbels. Lekker hoor! Het is juist de lucht in de brokken waardoor het zo lekker is om je tanden in te zetten. De naam honeycomb is afkomstig uit Zuid Afrika, maar het kent velen namen. Andere bekende namen zijn o.a. het Nieuw Zeelandse Hokey Pokey , Puff candy in Schotland, in het Engelse cindertoffee of in Canada Sponge toffee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat gebruik je als je geen fan van honing bent Het wordt vaak gemaakt met honing maar mocht je niet zo’n honingfan zijn, je kunt de honing ook vervangen door Golden Syrup. Dit is onder andere verkrijgbaar is  bij sommige toko’s, grote supermarkten, volgens mij ook bij sommige Jumbo’s. Oke, we gaan aan de slag. Zet alles klaar want als het straks zover is om baking soda toe te voegen, heb je slecht enkele seconden om de honeycomb te lossen. vHoneycomb maken Benodigdheden: 200 gram suiker 50 gram honing (golden syrup werkt ook) 25 ml water 10 gram baking soda snufje zout Ook nodig: Handig een thermometer, maar zonder lukt het ook bakpapier eventueel een vorm, ik gebruikte een vorm van 20 x 20 cm Honeycomb maken Verwarm de suiker, de honing en het water in een pan. Roer kort door, maar zodra het water is opgenomen en de suiker begint te smelten moet je niet langer roeren, hooguit de pan met draaiende bewegingen bewerken. Bij mij was dat niet nodig, het vuur verwarmde zachtjes de suiker. De suiker gaat smelten en begint voorzichtig te karameliseren. Heb je een thermometer, dan kun je de suiker verwarmen tot 148 graden. Heb je deze niet, dan moet je de suikerstroop op het oog beoordelen. Zodra de karamel-achtige substantie amber-kleurig wordt is de suiker klaar voor het magische moment. Voeg de baking soda toe en roer het geheel voorzichtig door. De suikerstroop zal enorm toenemen in hoeveelheid, vermoedelijk wel 4-5 x het volume in enkele seconden. Dat is prima, want dat is de lucht die je in de zoete brokken wilt hebben. Hou hier rekening mee met het kiezen van de pan. Giet de suikerstroop over op een stuk bakpapier. Ik deed mijn stroop in een bakblik van 20 x 20 cm maar je kunt het ook gewoon op het bakpapier gieten. OPGELET: De honeycomb is erg heet! Tijd voor een cool down. Tijd om na het honeycomb maken deze bijzondere lekkernij te proeven. De honeycomb is heel heet als het net gemaakt is, kijk uit hiervoor! Breek de honeycomb na afkoelen in stukken. Bewaar de honeycomb in een afgesloten blik. #decoratie #snoep

Hoewel peren een zo’n beetje het hele jaar rond verkrijgbaar zijn, vind ik het toch het meest bij de herfst passen. Het zal wel een portie nostalgie zijn, volgens mij kon je vroeger niet het hele jaar door peren kopen. Onlangs de herfst ingevallen en is het is tijd om met peren aan de slag te gaan. Peren in een taart of cake, wat zal ik gaan maken? Doe je peren in een cakebeslag, dan zakken ze over het algemeen direct naar beneden. Laat ik daar dan maar direct rekening mee houden; ik maak een peren upside down taart. Je bakt de peren met karamel onder een kruidig cakebeslag en draait het bakblik na het bakken om. Zo krijg je een omgekeerde perentaart en voilà: ineens liggen de peren bovenop en stralen en glanzen door de karamel! Een echt fijn herfstrecept en zo gemakkelijk om te maken. Moet je een perentaart bakken met een rijpe of onrijpe peren? Als je wilt bakken met peren kun je beter geen erg rijpe peren kiezen. Deze vallen bijna uit elkaar na het bakken en geven geen-bite aan de taart. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Peren upside down taart Benodigdheden voor een vorm van 20 cm: 150 gram boter + 60 gram voor de karamellaag 150 gram bloem 100 gram lichtbruine basterdsuiker voor de karamellaag 150 donkerbruine basterdsuiker voor in de cake 3 eieren 4,5 gram bakpoeder 1 theelepel koekkruiden (of kaneel, speculaas- of pompoenkruiden) Snuf zout 2-3 peren Bakvorm van 20 cm Eventueel ook nodig: 1-2 eetlepels speculoospasta 1 speculooskoekje om fijn over de topping te raspen Peren upside down taart Om zeker te weten dat de taart na het bakken makkelijk uit de bakvorm komt, kun je het beste onderin een dichte bakvorm een rond vel bakpapier plaatsen en de zijkanten insmeren met boter en licht met bloem bestrooien. Heb je een springvorm, bedek de vorm dan met een heel vel papier om lekken van de karamel te voorkomen. Hoe dit werkt kun je in dit artikel lezen . Klop de boter met de donkerbruine basterdsuiker tot het romig is van structuur. Dit duurt al snel zo'n 5 minuten. Zet ondertussen de oven aan op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Voeg nu ei voor ei toe tot het is opgenomen. Spatel de gezeefde bloem, bakpoeder en de kruiden door het beslag tot het gemengd is, maar niet langer om de lucht te behouden en de glutenvorming tegen te gaan. Smelt op een laag pitje de boter met de lichtbruine basterdsuiker. Zet de warmtebron uit zodra de suiker is opgelost. Roer goed door en vul de bodem van de bakvorm. Schil de peer, snij het in twee en verwijder het klokhuis. Verdeel iedere helft in 2-3 stukken, net wat je mooi vindt en leg de stukken rondom in de bakvorm in de suiker met boter met de ronde kant naar beneden. Dit wordt straks de bovenkant. Schep het beslag hier overheen en bak de peren upside down cake in ongeveer 45 minuten gaar. Los de cake zodra het uit de oven komt. Leg een bord of taartschaal over de bakvorm en draai de twee om zodat de taart op de schaal of het bord ligt met de peren naar boven. Opgelet: De karamel over de peren is heel erg HEET! Doe goede ovenhandschoenen aan, neem de tijd en zorg voor wat werkruimte. Snelle speculoossaus maken Speculoos gebruik ik zelf vaak als saus, eigenlijk nauwelijks als broodbeleg. Ik weet niet waarom want het is echt heerlijk. Een paar theelepels speculoos kort in de magnetron zorgt voor een vloeibare saus die je heerlijk over de taart kunt schenken of bij voorbeeld over ijs. Ideaal om in huis te hebben en altijd paraat. Het is ook erg lekker over deze peren upside down taart. Tip: lauw uit de oven met een bolletje ijs is de taart een heerlijk dessert Hoe kun je het beste een perentaart bewaren Een perentaart kun je goed afgesloten het beste tot maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Soms kom je van die recepten tegen die nét even anders zijn en daardoor extra speciaal. Deze glutenvrije amandelkoekjes zijn daar een perfect voorbeeld van! Door een deel van de amandelmeel te vervangen met maïzena krijgen de koekjes die fijne, licht knapperige bite waar je van blijft genieten. En alsof dat nog niet genoeg is, bevatten ze minder suiker én slechts een beetje boter – zodat je zonder schuldgevoel van iets lekkers kunt snoepen. Ideaal voor een gezellig koffiemoment, een feestje, of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Ga jij deze amandelkoekjes met maizena ook proberen? Amandelkoekjes bakken Amandelkoekjes zijn heel populair en worden wereldwijd gebakken. Amandelen zijn glutenvrij, voedzaam, bevatten eiwitten en goede vetten. Omdat amandelmeel iets zoet is hoef je minder suiker toe te voegen koekjes, cakes en gebak. In combinatie met minder suiker en vet heb je dan een gezondere keuze bij het bakken van koekjes. Lekkere smaakmakers in amandelkoekjes Wil je een extra smaakje aanbrengen in de koekjes? Wat citroen- of sinaasappelraps doet wonderen. Maar stukjes chocolade, koek- of speculaaskruiden passen ook heel goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Maïzena in cakes en koekjes en gebak Maïzena maakt koekjes, cake en gebak zachter Het werkt als verdikkingsmiddel bij een wat te vloeibaar beslag Maïzena geeft een zachter en luchtiger resultaat Omdat maïzena geen gluten bevat zorgt het voor een kruimelig koekje met een smelt in je mond gevoel. Een heel eigen bite. Maïzena houdt het vocht iets vast waardoor de koekjes, cakes en gebak wat langer vers blijven. Ovenstand en tijd: Amandelkoekjes bakken snel door de lichte structuur. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te donker worden Amandelkoekjes met maizena Benodigdheden voor 14-18 koekjes: 200 gram amandelmeel 50 gram maïzena 50 gram boter 1 medium ei 100 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 0.5 theelepel amandelaroma Snuf zout Voor bovenop: Amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen Amandelkoekjes met maizena Kneed alle ingrediënten behalve de amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen tot een soepel deeg. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en draai er balletjes naar eigen wens. Leeg de deegballetjes op een vel bakpapier. Duw de balletjes iets naar beneden en verdeel amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen over de bovenkant van de koekjes en duw ze iets in het deeg. Laat de koekjes zo'n 20 minuten koelen in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met een boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in 18-22 minuten gaar. Zo bewaar je deze heerlijke koekjes Laat de amandelkoekjes met maizena afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Je kunt de koekjes ook goed invriezen voor later.

Borstplaat hoort echt bij de decembermaand. Vooral de borstplaat van de bakker is erg lekker. Dit heerlijke suikergoed kun je ook heel goed maken in je eigen keuken. De voorpret voor Sinterklaasavond begint op het moment dat je zelf lekker gaat maken. Het is zo ontzettend leuk om op tafel te zetten of om weg te geven. Het bijzondere van borstplaat vind ik dat met slechts een paar ingrediënten de lekkerste borstplaat zelf kunt maken. Het maken vraagt wat aandacht, maar is goed te doen. Hoe maak je borstplaat? Met dit recept voor borstplaat laat ik het je stap voor stap zien. Op zoek naar betaalbare vanillepeulen Zelf hou maak ik borstplaat met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Omdat ik nog vanillepeulen in huis had heb ik deze ook toegevoegd en dat proef je. Vanillepeulen zijn best prijzig. Ik koop ze vaak in Duitsland. Hier zijn ze vaak een stuk goedkoper en gewoon in de meeste supermarkten. In Nederland zijn ze af en toe bij de Lidl verkrijgbaar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dit is geen recept om met kinderen te maken, de suiker wordt flink heet! De oorsprong van borstplaat Borstplaat is al een eeuwenoud snoepje en werd vooral rond de 18e en 19e eeuw veel gegeten tijdens de wintermaanden. Het was een luxe lekkernij, omdat suiker in die tijd nog kostbaar was. Hoe maak je borstplaat Benodigdheden: 125 gram witte basterdsuiker 125 gram fijne suiker 85 ml slagroom 25 gram boter Optie: merg van een vanillepeul Optie: 1/2 zakje oploskoffie van goede kwaliteit IJzeren (koekjes) uitstekers Houten lepel Hoe maak je borstplaat Smeer de vormpjes in met wat boter en leg ze op een vel bakpapier. Doe de slagroom, de boter, de fijne suiker en basterdsuiker in een pan met een dikke bodem. Voeg eventueel het merg van een vanillepeul toe en breng het aan de kook. Laat de pan 25-30 minuten op de kleinste warmtebron zachtjes koken. Roer het regelmatig door met een houten lepel. Na ruim 20 minuten verkleurt het mengsel; het gaat licht karamelliseren. Als het mengsel van de houten lepel lichte draden trekt is het klaar en kun je de vormpjes vullen. Draai na 15 minuten de vormpje om zodat ook de onderkant kant drogen. Laat de borstplaat goed drogen en haal ze uit de vorm. Voor de mokkavariant voeg je zodra het mengsel klaar is 1/2 zakje goede instantkoffie toe en roer het kort door Hoe krijg je een pan schoon met suikermengsel of een karamellaagje? De pan met een karamelmengsel krijg je het makkelijkst schoon door het te vullen met water en dit te koken. De suiker zal oplossen. Je kunt hier ook je bestek in toevoegen, dan koken deze ook schoon. Oude foto voor dit artikel

Hoewel we het hele jaar door peren kunnen kopen is het nu echt perentijd. En oogsttijd zorgt ervoor dat er op dit moment veel soorten peer beschikbaar zijn. Bakken met peer is heel erg lekker, maar bij het bakken met peer moet je altijd een beetje opletten. Zo sappig als een peer kan zijn bij het eten, zo sappig kan hij ook worden in de oven. Een peer bevat veel vocht en laat dit graag los na het bakken. Bijvoorbeeld deze taart is supermooi, maar je moet hem eigenlijk dezelfde dag nog eten, anders maakt de peer de cake vochtig. Daarom heb ik het recept van deze perentaart met amandelen en bruine suiker iets anders aangepakt. Om te zorgen dat de cake het vocht dat de peer loslaat tijdens het bakken, is 1/4e deel van het meel vervangen door amandelmeel en ik heb een theelepel custardpoeder (maïzena kan ook) toegevoegd. Dat werkte prima. Door te kiezen voor bruine basterdsuiker geef je een lichte karamelsmaak aan je taart, maar heb het niet in huis, gewone suiker werkt ook. Hollandse peren, hoe leuk is het om die te verwerken in deze geweldig lekkere perentaart Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept: Perentaart met amandelen en bruine suiker Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm: 150 gram bloem 50 gram amandelmeel 9 gram bakpoeder 150 gram bruine basterdsuiker 2 bijna rijpe peren (conference) 3 eieren 1 theelepel custardpoeder Een hand amandelen of noten naar keuze in grove stukken gehakt 175 gram boter op kamertemperatuur Snuf zout Voor bovenop: 30-40 gram geschaafde amandelen 1-2 eetlepels suiker Poedersuiker Ook lekker bovenop: Snelle karamelsaus. Het recept hiervoor vind je hier. Perentaart met amandelen en bruine suiker maken Bekleed je springvorm; zo weet je zeker dat je taart veilig uit de vorm komt. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter en de suiker licht en romig; voeg een ei toe en meng dit tot het is opgenomen in het beslag. Ik help het beslag halverwege vaak een keertje en schep de zijkanten met een spatel even op weg. Daarna gaat het vaak direct goed. Voeg hierna ei voor ei toe. Hak de amandelen grof. Schil ondertussen de peren en snij ze in grove stukken. Spatel de gezeefde bloem, custardpoeder en bakpoeder, het amandelmeel en het zout door het beslag. Roer voorzichtig de stukjes peer en amandelen door het beslag. Vul de springvorm en strooi geschaafde amandelen over de bovenkant. Strooi hier wat suiker overheen en bak de taart in ongeveer 45-50 minuten gaar. Test je taart met een prikker of hij gaar is. Laat de taart iets afkoelen. Naakt is de taart al erg lekker maar met een laagje karamel over de bovenkant is het feest compleet. Lauw zou hij ook heel goed kunnen, bijvoorbeeld als dessert met een bolletje ijs. Strooi vlak voor het opdienen de taart met poedersuiker, voor een extra mooi effect. Tijd om te genieten van je perentaart met amandelen.

Het is herfst. De dagen worden langer, de bladeren vallen van de boom. We gaan weer vaker wat lekkers maken in de keuken. In de herfst is het leuk om een echt herfst recept te maken: Herfstkoekjes. Deze koekjes zijn gemaakt met echte herfstbladeren, hoe leuk is dat! Zoek mooie stevige bladeren met een duidelijke nerf. Nadat je ze gewassen en gedroogd hebt kun je ze gebruiken om koekjesdeeg op de duwen en de vorm met nerf en al aan te nemen. Dus laarzen aan en ga op zoek naar geschikte bladeren. Deze herfstkoekjes zijn heel geschikt om met de kids te maken in de herfstvakantie. Bakken met echte bladeren in de herfst Ik heb geen bladuitsteker. Maar een prachtig echt blad met een goede stevige nerf werkt ook. Eigenlijk is dat ook veel leuker, toch? De bladeren zijn straks mijn voorbeeld en geven straks de koekjes de nerven van een echt blad. Ik haalde de bladeren van de boom af, omdat deze schoon zijn en nog hun goede vorm hebben. Zodra ze op de grond vallen gaan ze een beetje opkrullen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Je herfstkoekjes kleuren met natuurlijke kleurstoffen Om de bladeren herfstkleuren te geven, gebruikte ik drie kleuren. Cacao voor bruin, kurkuma voor natuurlijk geel. Ik heb helaas geen natuurlijke rode kleurstof  (b.v. bietpoeder of bietensap) in huis. Hiervoor gebruikte ik eetbare rode kleurstof. En omdat dit minder gezond is, maakte ik maar een klein deel van het koekjesdeeg een klein beetje rood en het grootste deel werd dus bruin en geel. Herfstkoekjes bakken Benodigdheden: Koekjesdeeg dat plat blijft tijdens het bakken. Het recept vind je hier .  Met een half recept van deze koekjes kun je er zo’n 12 maken. Hoe groot je blad is en hoe dik je het deeg uitrolt bepaald ook de hoeveelheid. Cacaopoeder Kurkuma/curcuma of geelwortel (dit vind je tussen de kruiden in de supermarkt) Rode kleurstof Mooie herfstbladeren met een goede nerf Zo kun je deze Herfstkoekjes bakken Kneed het koekjesdeeg volgens het recept en laat het minstens een uur rusten in de koelkast. Rol de verschillende kleuren deeg uit. Het mag best wat dik zijn, je rolt het straks nog verder uit. Snij het in stukken. Maak nu een bonte verzameling van kleuren op je werkblad. Duw de randjes voorzichtig een beetje in elkaar en rol het uit. Het wordt nu een egaal stuk deeg. Kies een mooi blad uit en snij met een mesje rondom het blad. Een blad is grillig en hoeft dus niet perfect strak te zijn. Na het snijden pakte ik het blad met de mooiste nerven en drukte het goed in de midden op het deeg. Het ziet er best echt uit, vind je niet? Laat de bladeren minimaal een kwartier koud worden in de koelkast. Dit zorgt er straks voor dat de koekjes hun vorm maar minimaal verliezen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bak de herfstkoekjes in 8-10 minuten gaar. Hoe kleurig en zoet kan de herfst zijn? En dat gewoon in je eigen keuken! #herfst #kinderen #koekjes

Een donut maken; dat vraagt toch om een bepaalde techniek en bakblik. Dat kan gelukkig veel makkelijker! Een bescheiden muffincakeje; met een heerlijk suikerlaagje; hmmmm. Laten we die twee combineren in donut muffins met havermout. Je zou ze natuurlijk ook cakejes of cupcakes kunnen noemen, maar niet iedereen houdt van cupcakes maar wel van muffins. Klinkt muffins misschien ietsje stoerder? E en donut bakken in een cupcake-bakvorm; dat is heel makkelijk en kijk eens hoe lekker hij eruit ziet Oh ja, en ik heb geprobeerd het ietsje minder zondig te maken door de helft van het meel te vervangen door havermout. Ook is een deel van de boter en suiker een stuk verminderd. De smaak kan dit prima hebben want de buitenkant is extreem yummy! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . De muffins zijn extra lekker geworden door hun jasje! Dus hou dat jasje maar lekker aan bij het bakken De ideale vriend om van havermout, havermoutmeel te maken is een koffiemolen Donut muffins met havermout Benodigdheden voor 8-10 stuks: 100 gram bloem 100 gram havermout, waarvan ik de helft heb fijn gemalen in mijn koffiemolen. 7 gram bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 100 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone suiker 1 ei 1-1,5 theelepel kaneel of koekkruiden 120 ml melk 80 gram boter eventueel 1 theelepel citroensap snuf zout Voor de topping: 80 gram fijne suiker 1 theelepel kaneel of koekkruiden 80 gram boter gesmolten en iets afgekoeld Ook nodig: Cupcake bakblik Donut muffins met havermout maken Klop het ei luchtig en voeg hier het zout, de kaneel, de bloem, de havermout de gesmolten boter, de suiker en vervolgens de melk bij. Laat het geheel zo’n 10 minuten staan. het vocht zal in de havermout trekken. Verwarm de oven voor op 175 graden elektrisch of 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet het cupcake bakblik in en bestrooi het met wat bloem. Schep met een ijslepel 8-10 cakevormpjes ongeveer 3/4e vol en bak de cakejes ongeveer 20-25 minuten in de oven. Test met een prikker of de cake gaar is. Haal het bakblik uit de oven en laat het kort afkoelen. De muffins zijn warm nog kwetsbaar, haal ze als ze ietsjes zijn afgekoeld, voorzichtig uit het blik en laat ze verder afkoelen. Voor het zoete jasje…. Smelt de boter en laat het iets afkoelen. Doe de boter in een schaaltje waar je het makkelijk in kunt dopen. Het is handig als het schaaltje niet te groot is, anders heb je meer boter nodig. Meng de suiker en het kaneel door elkaar. Doop de muffin volledig in de boter en bedek het met de kaneelsuiker. Deze blijft goed kleven. Eet je donut muffins met havermout zo vers mogelijk, dan zijn ze het allerlekkerst

Wij hebben thuis niet meer zo’n ouderwetse koektrommel als vroeger. We eten wel koek, maar het is maar net wat er in huis is. Soms uit de supermarkt en soms gebakken. Zelf gebakken koekjes smaken vaak wat voller en zijn over het algemeen eigenlijk verrassend lang houdbaar. Met twee hele lange pubers in huis gaat het helaas dan wel erg snel. Ik zou natuurlijk ook meer koekjes kunnen maken, of ze misschien wat kleiner maken? Je kunt koekjes over het algemeen ook goed invriezen, gebakken en al of alleen het deeg. Dat geldt ook voor deze spiraalkoekjes met kaneel en suiker. Handig dus om misschien 2 porties te maken? Of misschien weet jij een tweede lekkere vulling voor de spiralen? Zou het lukken met roomkaas en jam? Of met nougatine, amandelspijs of pistachenootjes met wat suiker? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Spiraalkoekjes met kaneel en suiker Benodigdheden voor 20 stuks: Voor het  basisdeeg: 125 gram kristalsuiker 200 gram boter 250 gram bloem 1 zakje vanille suiker of 1 theelepel vanille-extract snufje zout 1 eidooier zorgt voor een steviger koekje Voor de spiraalvulling: 50 gram boter 100 donkerbruine basterdsuiker 3 afgestreken theelepels kaneel Spiraalkoekjes met kaneel en suiker Kneedt alle ingrediënten voor het basisdeeg kort met de handen tot een soepel deeg en laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast afkoelen, liefst nog wat langer. Klop ondertussen de ingrediënten voor de vulling door elkaar tot het er wat romig uit gaat zien. Rol het basis deeg uit tot je en lap van ongeveer 30 x 25 cm hebt. Smeer de vulling over het deeg. Rol je deeg uit op bakpapier. Op bakpapier laat het deeg zich makkelijker op rollen. Rol een stukje van de brede kant van het deeg naar binnen, laat het bakpapier nu zijn werk doen en rol het deeg op. Druk de zijkanten wat aan zodat straks tijdens het bakken de vulling niet wegloopt. Voor het beste resultaat en het minder uitzakken van je koekjes, bewaar je de rol nog een kwartier in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Snij plakjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Zorg ervoor dat de koekjes nog wat ruimte hebben. Bak de koekjes in 13-17 minuten tot ze goudbruin zijn. #koekjes