Bijna wekelijks is er nieuws over (micro) plastics, PFAS, weekmakers, BPA en andere stoffen die gevonden worden in de zee, in dieren, en ons eigen lichaam. Zelf gebruik ik ook regelmatig allerlei soorten bakvormen met of zonder antiaanbaklaag, siliconen of bakpapier maar knaagt toch een beetje aan mij. Alle bakpannen bij het koken thuis zijn al een tijdje vervangen door gietijzeren exemplaren of door exemplaren zonder PFAS. Tijd om ook de mogelijkheden bij het bakken eens nader te bekijken. Hoe kun je zelf gezondere keuzes maken bij het bakken, waar moet ik op letten en wat zijn de opties? Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven. Waarom gebruik ik graag bakpapier, siliconen en anti-aanbakvormen? Het komt eigenlijk neer op twee dingen: gemak en zekerheid. Als je de moeite neemt om iets lekkers te bakken, wil je natuurlijk dat het perfect uit de bakvorm of van het bakpapier komt. Hoewel er goede alternatieven zijn, bieden deze speciale vormen en bakpapier vaak net dat extra beetje zekerheid en gebruiksgemak. Maar is dat echt zo? Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Bakken zonder zorgen: ontdek hoe je giftige stoffen vermijdt en gezondere keuzes maakt in jouw keuken! Bakken met gezondere alternatieven is bakken in bakvormen en met bakpapier zonder PFAS Glas: natuurlijk en duurzaam Voordelen: Bevat geen chemicaliën Neemt geen geur en smaak op Je kunt het goed schoonmaken Nadelen: Bij plotselinge temperatuurwisseling kan het breken Opwarmen van de vorm duurt langer, maar glas houdt het ook langer vast Keramiek: vaak prachtige vormen en veelzijdig Keramische bakvormen zijn een uitstekende keuze voor wie gezond wil bakken. Ze zijn vaak voorzien van een natuurlijke, niet-giftige coating en verdelen de warmte gelijkmatig. Voordelen: Vrij van schadelijke chemicaliën Esthetisch aantrekkelijk; soms in mooie kleuren en vormen beschikbaar Kan hoge temperaturen aan zonder te vervormen Nadelen: Kan breekbaar zijn bij ruwe behandeling Sommige keramische coatings kunnen na verloop van tijd slijten Roestvrijstaal: robuust en veilig Roestvrijstalen bakvormen (net als pannen) zijn duurzaam en bevatten geen schadelijke stoffen. Dit materiaal is favoriet in veel professionele keukens vanwege de hoge hittebestendigheid en lange levensduur. Voordelen: Zeer sterk en duurzaam Geen schadelijke coatings of chemicaliën. Roestvrijstaal bevat geen PFOA, PFAS of andere chemicaliën die bij hoge temperaturen kunnen vrijkomen. Hittebestendig en bestand tegen krassen Duurzame keuze; het gaat lang mee Nadelen: Warmteverdeling kan minder gelijkmatig zijn, gebruik eventueel bakpapier Kan plakkerig zijn, dus goed invetten of gebruiken met een siliconenmatje of bakpapier Emaille: klassiek en functioneel Emaille bakvormen hebben een gladde, glazuurachtige afwerking die het bakken vergemakkelijkt. Dit materiaal wordt vaak gebruikt voor ovenschalen en bakplaten. Emaille pannen zijn PFAS-vrij en gemaakt van natuurlijke materialen waardoor ze geen chemische en giftige stoffen bevatten. Voordelen: Vrij van schadelijke stoffen en coatings Bestand tegen hoge temperaturen Makkelijk schoon te maken en neemt geen geuren of smaken op Nadelen: Kan barsten of stukjes verliezen als het valt of wordt gestoten Een geanodiseerd aluminium bakblik? Dan is bakpapier niet nodig bij het bakken en vaak een minder gezondere keuze. Aluminium: licht en efficiënt Aluminium wordt veel gebruikt vanwege de uitstekende warmtegeleiding, waardoor gerechten gelijkmatig bakken. Let wel op dat je kiest voor geanodiseerd aluminium, wat een beschermende laag heeft en voorkomt dat het materiaal in je voedsel terechtkomt. Voordelen: Snelle en gelijkmatige warmteverdeling Lichtgewicht en makkelijk hanteerbaar Betaalbaar en breed verkrijgbaar Nadelen: Kies voor geanodiseerd aluminium om metaalafgifte te voorkomen. Dit vraagt extra moeite bij het informeren bij aankoop. Bij goede taartwinkels en horecawinkels zijn deze vormen én informatie verkrijgbaar. Niet schuren met harde sponsjes om beschadiging van de beschermlaag te voorkomen Kan niet in de vaatwasser. Bakpapier en cupcake bakingcups Veel bakpapier is siliconen gecoat, wat meestal veilig is. Veel goedkopere varianten kunnen een plastic coating bevatten, die bij hoge temperaturen kan gaan smelten en mogelijk schadelijke stoffen kan afgeven. Lees daarom altijd de informatie op de verpakking. Veilige keuze: Ongebleekt bakpapier en baking cups met of zonder natuurlijke siliconen coating (silicone is hittebestendig en veiliger dan plastic). Het papier en de bakingcups hebben een natuurlijk laagje siliconen en zijn composteerbaar. Voorbeelden zijn toppits (verkrijgbaar in veel supermarkten) of If You Care . Met dit type bakpapier kun je eventueel je eigen bakingcups maken. Hoe? Dat lees je in dit artikel. Bakpapier zonder coating, maar dit kan sneller scheuren en vocht doorlaten). Minder veilige keuze; let op: Glanzend of heel glad bakpapier – Dit kan een plastic coating hebben. Goedkope varianten zonder duidelijke informatie. Soms bevatten ze Pvc-achtige coatings die microplastics kunnen afgeven. Tips voor makkelijker bakken met gezonde materialen en zonder PFAS Lees de verpakking altijd goed zodat je op de hoogte bent wat je in huis haalt. Maak je materialen goed schoon. Aangekoekte oude restjes zorgen ervoor dat bij opnieuw bakken het baksel vast gaat vastzitten op de achtergebleven resten aan de bakvorm. Wees voorzichtig en snij liever niet je baksels aan in de roestvrijstalen bakvorm. Gladde roestvrijstalen vormen laten je baksels prima los na goed invetten, maar zij iets vastbakken op eventuele oneffenheden. Gebruik zachte schoonmaakmiddelen om de levensdeur van je bakmaterialen te verlengen. Vermijd grote temperatuurovergangen om breuken van glas, keramiek te voorkomen. Door bewuste keuzes te maken in bakmaterialen, kun je gezonder bakken zonder in te leveren op smaak en met nauwelijks extra werk. Probeer verschillende materialen uit en ontdek welke het beste bij jouw bakstijl past! Het roer om is natuurlijk prima, maar ook met kleine stapjes kun je ook een gezondere weg inslaan. Bij een bakblik met losse bodem is een vel bakpapier ideaal om te zorgen dat het soms dunne beslag niet uit de vorm kan lekken. Bakpapier zonder plastic én ongebleekt bruin bakpapier is hier dan een betere keuze. Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven en hoe ga ik zelf aan de slag met bakken met gezondere alternatieven? Wegkijken is niet langer een optie voor mij. Ik wil stappen nemen om de inname van plastic en het inademen van giftige stoffen te verminderen en niet alleen bij het bakken. Helemaal drastisch is niet mijn ding, maar ik vind het belangrijk om verder te kijken dan vandaag en bewust nieuwe keuzes te maken om het bakken en koken een gezondere draai te geven en niet alleen voor mijzelf, maar ook voor de personen die mee eten en voor de toekomst van moeder natuur. Wat zijn jouw ervaringen, wat werkt wel en niet voor jou? Laat een reactie achter onder dit artikel! Op zoek naar bakvormen van goede materialen. Lees altijd goed de beschrijving. De vormen zijn o.a. verkrijgbaar: TIP: Het assortiment van Dille & kamille; "Het nieuwe bakken is bakken net als vroeger" De leukste taartenshop Baktotaal   Bronnen: Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven Keuringsdienst van waarde PFAS vrije pannen NOS GGD leefomgeving WWF Radar

Met kinderen in de keuken. Terwijl we vandaag gasten ontvingen, ging mijn zoon spontaan zelf aan de slag voor een lekker toetje. Appelmandjes met ijs en slagroom. Hij weet de weg in de keuken, hij weet de weg in de kast vol attributen voor zoetigheden en hij weet ook nog hoe hij het moet gebruiken. De eters schoven wat vroeger dan gebruikelijk aan tafel. Om te fröbelen? Nee, eh, ja. Geen zoet gefröbel, maar om te leren hoe je ravioli moet maken, met heerlijke pompoen/parmezaan- en spinazie/ricotta-vulling. Kletsen kan je gezellig op de bank, maar dat kan ook terwijl je samen iets lekkers aan het maken bent. Jammer, maar dit is een zoet blog, een beschrijving van de pasta laat ik dus maar achterwege. Hoewel het resultaat echt geweldig was. De pasta die nog niet was gekookt. De bloem op de pasta is niet bijzonder mooi, het is een klein probeersel; de bloem bleef met een beetje water goed plakken en bleef ook tijdens het koken gewoon zitten. Dit biedt opties voor een andere keer. De plungers om versiersels te maken van fondant en marsepein, kun je gebruiken om de ravioli te versieren. Wellicht zelfs met een kleurtje? En terwijl de volwassenen de pasta aan het maken zijn, ging Koen aan het toetje werken. De anti-aanbakpan werd ingevet met cake-release. Hoewel bij een cake en biscuit dit middel goed werkt, vind ik het effect hier matig. Het ontdooide bladerdeeg werd in de vorm van een mandje gemaakt in de cupcake-vorm.  De appels waren al enkele uren eerder geschild, gesneden en op smaak gebracht met kaneel en suiker. De rozijnen werden later toegevoegd, niet iedereen is weg van rozijnen. Er werd nog wat amandelschaafsel over het geheel gestrooid. Toen ging het in een oven van 200 graden om er vervolgens heerlijk warm en licht bruin uit te komen. De appel was heerlijk zacht en er droop wat zachte stroop over het geheel, de appelmandjes met ijs en slagroom zijn klaar. Tijd om de gebaksbordjes tevoorschijn te halen voor een grand dessert. Terwijl Koen de chocolade au bain Marie verwarmt, het overige amandelschaafsel in een pan roostert, werd het mandje op een bordje gelegd en kreeg het een bolletje vanille ijs en een toef slagroom. Het geheel werd mooi gestreept met chocolade en belegd met het amandelschaafsel. Appelmandjes met ijs en slagroom Een heerlijk toetje, ik heb niets hoeven doen behalve af en toe niet te vergeten snel mijn fototoestel tevoorschijn te halen.

Als je wat lekkers gaat bakken wil je ook graag dat het zonder problemen uit je bakvorm komt. Je kunt je bakvorm zorgvuldig invetten met boter en licht bestrooien met bloem of paneermeel, maar dat is niet altijd een garantie dat je cake, taart of plaatkoek goed uit de vorm komt. Daarom kies ik zelf vrijwel altijd voor bakpapier, tenzij het echt niet anders kan. Ik heb een aantal mooie cakevormen vol hoekjes en gaatjes , dan heb ik geen keuze. Gelukkig kun je de meest bakvormen wèl bekleden met bakpapier. Zelfs bakvormen met een losse bodem kunnen voorzien van bakpapier zodat ze niet lekken. Je bakvorm met bakpapier bekleden kan op diverse manieren. Hoe ik ze bekleedt, ga ik je laten zien. Het is makkelijker dan je denkt. Wil je het overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Bakvorm die lekt bekleden met bakpapier Bakvorm met bakpapier bekleden die lekt Hoe kun je een bakvorm die lekt zo bekleden dat je er veilig in kunt bakken zonder dat het beslag naar buiten lekt? De oplossing is heel eenvoudig. Neem een vel bakpapier; maak het iets nat (of niet; net wat je fijner vindt) en verkreukel het tot een bol. Duw het papier zo netjes mogelijk in de vorm. Het beslag kan nu niet door de randen naar buiten lekken. Deze techniek is bij iedere vorm mogelijk maar geeft in sommige plekken een net iets minder strak resultaat. Is je beslag dikker, gebruik dan liever een van onderstaande methoden voor een strakker resultaat. Flexibele ring zonder bodem bekleden In deze ring bak ik vooral brownies; een bijna vloeibaar beslag. Hiervoor gebruik ik vaak bovenstaande methode (lekker snel) of ik vouw het papier zo dat het iets stakker in de vorm zit. Bij een rechte vorm is dat mogelijk. Bakpapier in een ovenschaal Ook ideaal als je een ovenschaal wilt voorzien van bakpapier. Ovenschalen hebben vaak ronde hoeken en op deze manier past het papier toch prima. Springvorm of ronde vorm bekleden met bakpapier Een springvorm bekleden gaat op de snelste op deze manier: leg je vel bakpapier netjes in een hoek van het bakpapier. Op die manier hou je straks nog bakpapier over. Duw de ring op het papier en sluit de ring. Het papier zit nu vast en lekker strak op de bodem. Knip het papier dat over is rond de springvorm weg. Vet de ring van je springvorm in en knip een strook dat ongeveer net zo hoog is als je springvorm. Duw de strook tegen de zijkant van de ring. Bij een springvorm tot 24 cm hou je nog net genoeg papier over om nog zo'n strook te knippen en het deel dat je te kort komt op te vullen. De ring is nu ook bekleed. Cupcake bakblik bekleden met bakpapier en invetten De makkelijkste manier om een cupcake bakvorm te bekleden is om een cupcake bakingcup papiertje te gebruiken. Maar soms wil je dit niet gebruiken omdat je een strakke zijkant wilt, geen geribbelde. Of je wilt iets hartigs bakken, een broodje of een koek. Je kunt de vorm zorgvuldig invetten en bestrooien met wat bloem, maar dat gaat soms, vooral aan de onderzijde niet goed. Om zeker te weten dat de onderkant van de cupcake bakvorm loslaat, smeer je alle vormpjes in met boter en bedek je eerst de onderzijde met een rondje bakpapier. Strooi hierna licht wat bloem over de bakvorm en verwijder de overtollige bloem. De onderkant van je baksel zal nu loslaten. Mocht je toch problemen krijgen met de zijkanten van het bakblik dan kun je voorzichtig met een klein spateltje of iets anders dat niet te scherp is de zijkanten losmaken. Omdat de onderkant loslaat heb ik zelf eigenlijk nooit meer problemen gehad met de zijkanten. Soms zit een baksel vast omdat het gerezen is en aan de bovenkant iets vastplakt. Baksels die rijzen in een cupcake-bakvorm Ga je iets bakken dat over de bakvorm kan bakken, smeer dan ook altijd de bovenkant van de cupcake bakvorm in en bestrooi het licht met wat bloem. Cakevorm of vierkante bakvorm bekleden met bakpapier Een cakevorm of vierkante brownie-vorm bedek ik op 2 manieren die ongeveer hetzelfde zijn. Smeer je bakblik iets in. Rol je bakpapier op en hou het langs het blik. Knip het papier af zo breed als je vorm is en plaats de strook in je blik. Duw het papier naar buiten toe of knip het af. Bij een vierkant vorm herhaal ik deze methode, oprollen, meten en afknippen. Gebruik ik een cakevorm, dan knip ik vaak 2 smalle stroken af voor de smalle zijkanten. Dit doe ik vooral omdat dit het snelst werkt. Knip eventueel het overtollige papier weg. Bakvorm met bakpapier bekleden is handig om niet te vergeten.

Hoe kun je citroenrasp en sap bewaren? Je kent dat vast; je hebt citroenen gehaald en je hebt er een paar over. Of misschien heb je een netje citroenen gekocht en blijven er enkele over. Oud laten worden of weggooien is zonde. De smaak bewaren voor later is ideaal. Ook als je citroenen hebt gekocht voor het sap laat ik je zien wat te doen met de schil (die ik stiekem eigenlijk nog lekkerder vind van smaak). Vanaf nu hoef je de schil van een citroen niet meer weg te gooien. Citroenrasp en sap bewaren en invriezen; wat zijn de mogelijkheden? Citroenen, ze verfrissen je baksels, geven evenwicht in smaak bij het koken. Ik krijg er een heerlijk zomers gevoel van de kleur en geur. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Het beste kun je biologische citroenen gebruiken. Ik probeer als het even kan ook voor deze variant te kiezen. De bio-variant is onbewerkt en niet voorzien van een beschermende waslaag. De waslaag op gewone citroen doet zijn werk om de citroen te beschermen en kun je dan ook niet zomaar wegwassen. Hoewel ik liever voor bio-citroenen ga, zijn ze niet altijd even mooi of soms buitensporig geprijsd en dan kies ik voor gewone exemplaren. En vallen de citroenen zo wie zo een beetje tegen, dan ga ik ook nog wel eens voor een andere snelle smaakmaker: lemoncurd. Je kunt dit zelf maken, maar ik heb ook altijd een pot uit de supermarkt in de koelkast; deze is lang houdbaar. Zowel citroenrasp als citroensap kun je goed bewaren. Rasp altijd eerst de citroen om hem vervolgens uit te persen. Hoe kun je citroenrasp en sap bewaren? En kun je dit ook met andere smaken in de familie als limoen, grapefruit en sinaasappel? Citroenrasp maken Citroenrasp en suiker zijn samen heel erg lang houdbaar in de koelkast. Het dikt wat in en geeft een intense smaak aan al je baksels. Persoonlijk vind ik het een diepere smaak geven dan citroensap. Citroenrasp? Zeker, maar met limoen kun je dezelfde procedure doen en kijk eens wat een mooie kleur! Zorg voor een schoon klein potje, bijvoorbeeld een klein potje waar kappertjes in hebben gezeten. Was je citroen en droog hem af. Rasp de schil met een fijne rasp. Probeer het wit van de citroen niet mee te raspen, want deze smaakt bitter. Niet iedere citroen is even groot maar ik ga ervan uit dat 1 normale citroen ongeveer 1 eetlepel luchtig geschepte rasp geeft. Voeg hier dan ook 1 afgestreken eetlepel suiker bij in het potje. Roer het goed door en duw het een beetje aan. Het vocht en de olie uit de schil maken de rasp na ruim een dag een stuk steviger maken. Als je schoon werkt is deze citroenrasp bijna oneindig houdbaar; ideaal dus om op voorraad te hebben en een theelepel in je baksel doet wonderen. Wil je geen citroenrasp op suiker maken maar de rasp toch bewaren? Je kunt citroenrasp ook goed invriezen. Probeer het zo luchtig mogelijk in te vriezen, dan kun je makkelijker een schepje uit een bakje halen of vries het in een doosje met ijsblokjes zodat je een blokje kunt gebruiken indien nodig, dat is nog makkelijker. Nu hebben de we houdbare citroenrasp, tijd om met het sap aan de slag te gaan! Pers het citroensap uit. Haal het sap eventueel door een zeef als je liever volledig egaal wilt hebben en bewaar het maximaal 4-6 dagen in de koelkast. Je kunt citroensap ook heel goed invriezen. Zelf vind ik de ijsblokjeshouder ook voor deze klus ideaal. Vries het sap in en haal zoveel citroenblokjes uit de diepvries als je nodig hebt. Citroen en sinaasappel konfijten Overigens zijn er nog meer mogelijkheden om de schil van citroen en ook andere citrusvruchten te bewaren, je kunt ze kofijten. Fijn gesneden vind ik dat het lekkerst om te snoepen, in je vullingen te verwerken of bovenop gebak als versiering. En tot slot kreeg ik een tip van een lezer. Zij snijdt het wit van citroen in stukjes en legt steeds een stukje in het bestekbakje van de vaatwasser. Hierdoor spoelt je vaat extra mooi schoon.

Aardbeien; zomerkoninkjes, we houden er massaal van. Recepten met aardbeien doen het altijd beter op dit blog dan welk ander fruit dan ook. Goede aardbeien zijn heerlijk van smaak en wat hebben ze een prachtige kleur. Je cake, taart of toetje fleurt ziet er zo lekker fleurig uit. Aardbeien kun je niet zomaar roekeloos in je boodschappenkarretje stoppen; je moet echt de tijd nemen om de verpakking goed te bekijken, want eenmaal thuisgekomen merk je dat niet alle aardbeien dezelfde kwaliteit hebben. Daar komt nog bij dat je regelmatig de volgende dag teleurgesteld in de koelkast kijkt en blijkt dat je de helft van de aardbeien niet of nauwelijks nog kunt eten. Gelukkig heb ik daar wat tips voor die werken; zo kun je het beste aardbeien bewaren! Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ook de supermarkt probeert de aardbeien zo goed mogelijk te verpakken in een doosje met luchtgaatjes, een stukje plastic met bubbels onderin in een hermetisch afgesloten doosje. Maar er zijn ook open papieren doosjes; bijvoorbeeld op de markt die goed het lucht doorlaten, het doosje kan wat vocht absorberen, maar deze doosjes zijn kwetsbaarder met het vervoer. Aardbeien kopen Neem de tijd op een doosje te kiezen met goede aardbeien die niet vochtig zijn en zonder kneuzingen. Kijk ook onder het doosje als het doorzichtig is. Hoe zien de aardbeien onderin het doosje eruit? Hoe rijp zijn de aardbeien en ruiken ze lekker? Aardbeien die geen mooie vorm hebben zijn niet perse minder lekker. Maar heb je aardbeien nodig waarbij aardbeien er netjes uit moeten zien bijvoorbeeld in taarten en toetjes, dan is het belangrijk dat de aardbeien er strak en even groot uitzien. Neem de tijd op een doosje te kiezen met goede aardbeien Zo kun je het beste aardbeien bewaren Eenmaal thuis kun je het beste een stukje keukenpapier in een schaal plaatsen; leg hier voorzichtig de aardbeien met het kroontje er nog aan uit het doosje op tegen het keukenpapier aan. Dit zal het vocht van de aardbeien absorberen. Dek de schaal af (met plastic) en laat een luchtgaatje over waardoor het vocht kan ontsnappen. De aardbeien blijven op deze manier 2-3 dagen langer goed. Getest: een bak zo in de koelkast en andere in een aparte schaal Onlangs kocht ik 2 dezelfde bakken aardbeien. De ene doos ging zo de koelkast in, de andere heb ik afgedekt in een schaal met keukenpapier bewaard. De eerste bak moest eigenlijk na een dag op, want de aardbeien werden vochtig en kregen beurse plekken. De tweede bak met aardbeien bleef dagenlang goed. Het werkt! Zo kun je het beste aardbeien bewaren. Tegen voedselverspilling Het kost je een paar minuten, maar je kunt langer genieten van je aardbeien; prima toch? Zonde van al die aardbeien die het niet gehaald hebben om op te eten. Aardbeien langer bewaren Heb je geen tijd om je aardbeien binnen enkele dagen op te eten of heb je heel veel aardbeien? Je kunt aardbeien ook goed invriezen. Ideaal voor een smoothie, in de yoghurt, een taartvulling of kwarktaart. Hoewel ze nog goed te eten zijn, verliezen ze wel de sappige bite die aardbeien hebben als ze vers zijn.

Als Koning Willem Alexander jarig is, dan maken we er met zijn allen een feestje van! Dit jaar is alles even anders, maar volgend jaar halen we vast de schade in. Bij Koningsdag eten we traditioneel massaal tompoucen. Tompoucen vind je dan bij alle supermarkten en bakkers, maar er gaat niets boven homemade exemplaren. Daarbij, maak je zelf dit oranjegebak, dan kun je zelf de vulling bepalen. Jouw smaak bepaald. Wat is eigenlijk allemaal lekker om een tompouce mee te vullen? Oranje tompoucen met Koningsdag! Die verrukkelijke tompouce, er zijn vele varianten. Waarmee kun je jouw oranje tompoucen vullen? Combineren is mogelijk Slagroom Mascarpone Banketbakkersroom Chantillycreme Botercreme Botercreme, een luchtige versie die minder vet is waarin meer water is verwerkt. Ieder smaakje behalve mascarpone kun je goed op zichzelf gebruiken, maar combineren is vaak ook een goed idee! Cees Holtkamp spuit een laag slagroom op een laag banketbakkersroom, zelf vind ik die twee door elkaar nog lekkerder.  Slagroom met mascarpone combineert ook altijd erg lekker en is lekker stevig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Voor dit recept gebruikte ik Chantillycreme met de mix voor botercreme. Deze had ik ook op voorraad en soms moet ik ook ” iets opmaken”.  Dat was geen probleem hoor, want ik vond het resultaat erg goed gelukt, heel erg lekker. Oranje tompoucen met Koningsdag, nou ja ze waren roze maar photoshop maakte ze oranje Oranje fake De foto hierboven is fake; ik heb het roze van de bovenkant omgetoverd in oranje met photoshop …, maar dat had je vast al in de gaten! Gewone “tompoezen” maak je volgens dit recept, verander alleen de bovenkant in een ander kleurtje. Bij roze kun je normaal ook vruchtensap gebruiken, maar bij oranje gaat dit niet. Je hebt wat kleurstof nodig. Gewone tompoucen Dit is de gewone tompouce en misschien wel de meest makkelijke manier van tompoucen maken, maar soms wil ik eens wat anders en het leek me erg leuk om kleine ronde tompoucen te maken. Oranje tompoucen Benodigdheden 1 rol vers bladerdeeg (zelf heb ik een voorkeur voor Tante Fanny) of bladerdeeg uit de diepvries Vulling naar keuze Oranje kleurstof Spuitzak met spuitmondje Kies je voor een ronde uitsteker? Mijn uitsteker was 6,5 cm. Je kunt eventueel ook een glas gebruiken. Ik maakt ook nog kleinere tompoucen, maar deze mini’s zijn bijna niet bruikbaar zo klein en heb ik dan ook niet gefotografeerd. 100 gram poedersuiker 1 druppel oranje kleurstof Oranje tompoucen maken Maak eerst de vulling voor op je bladerdeeg. Sommige vullingen zijn direct klaar, maar bijvoorbeeld banketbakkersroom moeten afkoelen voor je het kunt gebruiken. Rollen Rol het verse bladerdeeg voorzichtig uit. Ik doe dit meestal in delen omdat het zo vanuit de koelkast anders kan scheuren. Het moet een klein beetje op temperatuur komen. Zodra het open gerold is, moet je de rondjes stansen. Wacht je tot het deeg helemaal warm is, dan kun je geen mooie rondjes meer stansen. Gebeurt dit toch, verplaats de plak dan kort weer terug naar de koelkast. Je tompouce bakken Stans de cirkels uit en leg ze op 1 of 2 bakplaten. Prik ze in met een vork en laat het deeg even op temperatuur komen. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 180 graden met boven- en onderwarmte of op 160 graden met hete lucht en bak het ongeveer 25 minuten tot het lichtbruin begint te worden. Verlaag de temperatuur met 30 graden en bak het nogmaals 10 minuten om het deeg goed te drogen. Of controleer de bijsluiter van je bladerdeeg hoe hoog dit moet zijn. Laat het bladerdeeg goed afkoelen. Maak het glazuur van 100 gram poedersuiker met 1 druppel (meer is vaak niet nodig) kleurstof en enkele druppels water tot de gewenste dikte is. Tip: ik vulde de tompoucen, de het bovenste kapje bladerdeeg erop en bedekte vervolgens de topping met glazuur. Een volgende keer doe ik de glazuur op de afgekoelde bladerdeegcirkels. Plat om een vel bakpapier gaat dit makkelijker en mocht er wat glazuur druipen, dan drupt dit niet over je gebakje heen. Je tompouce vullen Vul je spuitzak en spuit roosjes op de helft van de bladerdeegrondjes. Leg op ieder gebakje een dakje met oranje glazuurlaag. Tompoucen bewaren Bewaar je oranje tompoucen in de koelkast tot gebruik. Gevuld bladerdeeg kun je het beste dezelfde dag eten. Wil je het dag liever een dag later eten; Bak dan het bladerdeeg en bewaar het goed afgesloten en maak je vulling, bewaar het in de koelkast. Spuit vlak voor het opdienen de toeven. Als je het voorbereid kost het je maar een paar minuten.

Op 27 april vieren we Koningsdag en dat betekent oranje boven! We kleden ons oranje, drinken oranje, dromen oranje en als het kan eten we graag oranje. We gaan massaal oranje tompoucen, oranje gebak of deze leuke Koningsdag koekjes bakken want Koningsdag vieren we samen thuis of bijvoorbeeld op de Koningsdag vrijmarkt. Deze oranje koekjes in de vorm van een kroon zijn heel gemakkelijk om te maken, zijn oranje en zien er geweldig leuk uit. De feestelijke koekjes zijn ideaal om te bakken en te verkopen op de Koningsdag vrijmarkt. En de oranje suiker? Ook de gekleurde suiker kun je heel gemakkelijk zelf maken. Bewust platte koekjes bakken doe je zo Het recept voor deze Koningsdag koekjes bevat geen rijsmiddelen zodat ze goed plat blijven. De oranje suiker kun je zelf heel gemakkelijk maken met suiker en een druppel kleurstof. Hoe? Dit kun je hier lezen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Oranje Koningsdagkoekjes bakken? Je kinderen willen je vast helpen. Koningsdag koekjes bakken Benodigdheden voor héél veel koekjes: Voor platte koekjes: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram fijne suiker Eventueel kun je een deel van de suiker vervangen door 2-3 zakjes vanillesuiker 400 gram gezeefde bloem 1 ei Snuf zout Voor de glazuur: 100-150 gram poedersuiker (uit de supermarkt of maal suiker fijn met een koffiemolen ) Water Voor de oranje suiker: Fijne suiker Oranje kleurstof Stevig ZIP-zakje Ook nodig: Een kroon uitsteker of koekjes-uitsteker naar keuze Poedersuiker? Dat koop ik eigenlijk nooit meer. Ik maal het zelf in een koffiemolen met gewone suiker. Koningsdag koekjes bakken Maak de gekleurde suiker iets een halve dag eerder. Hoe dit werkt kun je hier lezen. Zelf laat ik de suiker op een groot bord drogen. Hoe groter het oppervlak, hoe sneller je suiker droog is. Bewaar droge suiker goed afgesloten. Kneed de ingrediënten van de koekjes door elkaar en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en steek met de koekjes-uitsteker de koekjes uit het koekjesdeeg en laat ze nog minimaal 15 minuten koelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in 11-13 minuten gaar. De zijkanten van de koekjes beginnen dan net een beetje te verkleuren. Laat de koekjes afkoelen. Maak een redelijk stevig glazuur van poedersuiker met weinig water. Start met enkele druppels water en voeg steeds een heel klein beetje water toe. Je hebt maar heel weinig vocht nodig. Bedek een koekje met het glazuur. Verdeel dit voorzichtig over de bovenkant met een kleine lepeltje en duw het koekje met hrt glazuur vervolgens in de gedroogde oranje suiker. Laat de koekjes drogen. Dit kan soms wat lang duren als de luchtvochtigheid in huis hoog is. Bak de koekjes eventueel 1 uur op 60-80 graden in de oven, maar niet hoger. Anders smelt de suiker. Bewaar de koekjes in een niet te grote trommel of goed afgesloten in een plastic (ZIP) zakje. Bakken met Koningsdag? Wat dacht je van deze heerlijke klassiekers? Tompoucen maken Oranje tijgersoezen maken Snelle oranje koeken Het recept voor deze platte koekjes is een basisrecept van Peggy Porschen .

Vaak heb je na het maken van zoete lekkernij fondant over of marsepein. Dat kan je natuurlijk bewaren. Hoewel ik het goed bewaar, zo veel mogelijk afgesloten van lucht, in een donkere doos, krijg je op de duur wel erg veel left overs waar je op den duur over twijfelt of je ze nog wel wilt gebruiken, of het nog wel hygiënisch is. Zonde toch? Maak met restjes fondant deze Koninklijke bonbons van left overs! Van de marsepein die ik over hield van de oranje cupcakes maakte ik bonbons. Koninklijke wel te verstaan, ze kregen een gouden kroontje van fondant, omdat fondant zo lekker droogt. Zelf lust ik wel marsepein, maar geen mega grote brokken. Bedenk dus hoe groot je jouw bonbon wilt maken. Maar voordat we de marsepein gaan rollen, eerst aan het werk voor de kroontjes van fondant. Dan kan de fondant eerst hard worden en daarna geverfd worden met gouden dustpoeder. We gaan Koninklijke oranje bonbons van left overs maken! De benodigdheden voor het kroontje Doe eerst een klein beetje tylose door de fondant. Op zich lukt het overigens ook wel zonder, maar de fondant wordt net iets steviger. Snij even breed Met de ribbon cutter snij je eenvoudig nette lijntjes overal even breed. Een lineaal werkt natuurlijk ook. Maar het is moeilijk de lijntjes overal precies even breed te maken. Driehoekjes In dit setje zitten driehoekjes waarvan ik de kleinste gebruikte. Nu proberen alle driehoekjes netjes even groot te maken, een lange kroon. De lange kroon werd gedeeld, ik deelde ze in steeds 5 puntjes. Koninklijke kleuren Beschilder de randjes met eetbare lijm (zelf maken kan met  tylose en water). Geen eetbare lijm bij de hand: een mini beetje water op de randjes maakt de fondant ook kleverig en dat werkt ook, maar het is iets vloeibaarder. Zelf ga ik dan snel knoeien. Nu deed ik een klein beetje sterke drank (met hoog alcohol percentage, dat verdampt snel) in een klein schaaltje, deed er voorzichtig wat gouden dustpoeder bij en begon met het verven van de kroontjes. Is je verf te dun? Dan moet je het nog een keer doen om de kroontje goud te krijgen. Het bolletje marsepein werd gevormd en gerold door fijne suiker. Koninklijke traktatie Een klein beetje eetbare lijm onder het kroontje, dan kan de kroon op je bonbon. Tijd om te smullen van je koninklijke bonbons. Het leven door een oranje bril is zoet 🙂

Kokosbollen met ananasjam en chocolade Heb je het al gemerkt dat ik veel van kokos hou? Ik vind niet alleen de smaak heerlijk, maar ook de structuur die het geeft aan gebak. Eerder maakte ik basic kokosbollen, lekker strak met een ijslepel. Dit maal kregen ze een bijzondere upgrade. Deze kokosbollen met ananasjam en chocolade, zien er aan de buitenkant uit als gewone kokosbollen, maar ze bevatten een verrassing! Hero Jam studio Zijn we niet allemaal groot geworden met de potten jam van Hero? Voor mij betekent de jam van Hero, een pot vol fruit met een constante kwaliteit. Je kunt jam op je boterham of op een beschuitje smeren, maar je kunt er ook verrassend veel leuke dingen mee doen bij het bakken. Zin om op een snelle manier een frisse fruitsmaak en wat kleur toe te voegen aan gebak? Haal die pot vol fruit eens wat vaker uit je kast! Een heel handig ingrediënt dus voor de thuisbakker, want we hebben vrijwel allemaal wel een pot lekkere jam in huis. Klassieke combinatie van kokos en ananas Toen Hero mij vroeg om voor de Hero Jam Studio , een recept te bedenken met de original ananasvariant, moest ik vrijwel meteen denken aan de klassieke smaakcombinatie met kokos. De smaak van ananas geeft een exotisch accent aan de kokos. Hmmmm en enthousiast ging meteen aan de slag. Lekker, deze fruitige kokosbol heeft een prachtig plekje gekregen tussen vele inspirerende recepten met jam op de website van Hero jam studio. Kokosbollen met ananasjam en chocolade Benodigdheden voor 12 stuks: 75 gram Hero original ananasjam 200 gram geraspte kokos 180 gram suiker 3 eieren 1 eetlepel maïzena Rasp van de schil van een halve biologische citroen Snufje zout 150- 200 gram pure chocolade Appelboor IJslepel Bakpapier Kokosbollen met ananasjam en chocolade Bereiding: Mix de eieren tot ze romig zijn en voeg de geraspte kokos, suiker, citroenrasp, maïzena en het zout toe. Laat het geheel een uur in de koelkast staan, zodat het vocht opgenomen kan worden door de kokos. Verwarm na een uur de oven voor op 170 graden. Schep een ijslepel vol met kokosmix en duw het een klein beetje aan. Knijp de lepel goed vast, anders komt de bol eruit. Maak met een appelboor voorzichtig een gat in de kokosbol. Heb je geen appelboor? Probeer het dan voorzichtig met je kleinste lepeltje. Vul de holte nèt niet helemaal vol met ananasjam. Maak het gat dicht met een beetje van het kokosmengsel en laat de bol voorzichtig uit de ijslepel komen. Leg de gevulde kokosbol op een vel bakpapier. Maak op deze manier kokosbollen tot de mix op is. Bak de koeken in 16-20 minuten goudbruin. Hou de koeken na ongeveer 15 minuten goed in de gaten, want op het einde kunnen ze ineens heel snel bruin worden. Als de kokosbollen zijn afgekoeld kun je de chocolade verwarmen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm het au bain-marie of smelt de chocolade in de magnetron. Roer de chocolade in de magnetron iedere 30 seconden even door, tot alles gesmolten is. Doop de kokosbollen in de chocolade en schut de overtollige chocolade van de koek af. Plaats de kokosbollen met chocoladevoetjes op een vel bakpapier. Maak met de chocolade die je over hebt, strepen over de koeken. Dit doe ik zelf altijd met een klein lepeltje. Laat de chocolade hard worden, dit gaat het snelst in de koelkast. Tip: Voeg een scheutje Malibu-likeur toe, dit versterkt de smaak van de geraspte kokos en is heel erg lekker! Kokosbollen bewaren? De kokosbollen blijven langer lekker als je ze goed opbergt in een afgesloten trommel. Heb je erg veel kokosbollen gebakken? Je kunt ze ook in de diepvries bewaren voor later! Wil je nog meer recept-inspiratie opdoen met jam van @Hero.fruit? Neem dan een kijkje bij de Hero jam studio. Het recept voor kokosbollen met ananasjam en chocolade is een samenwerking met Hero. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Met de Pasen in zicht, moet het er nu dan toch maar van komen. Mijn eerste blog-publicatie. Vooralsnog ga ik niet teveel babbelen, eerst maar uitproberen hoe het allemaal werkt en dat tussen de prachtige temperaturen door. Het weer is zomers; de zon schijnt en de botercrème was al snel heerlijk zacht en romig door deze zomerse temperaturen. De taart is nog niet klaar, maar wel bijna. Dat wordt dus nog even wachten. Tot die tijd: Paas koekjes Paas koekjes, Paashazen en paaseieren, met een lekkere dikke laag royal icing, al dan niet gesuikerd. En terwijl de taart nog staat uit te harden in de koelkast, zijn de kinderen blij met zoveel leuks in huis. Al weken vragen de kinderen wanneer ze hun chocolade kip mogen verven met eetbare verf. Vandaag dus: Iedereen een heel vrolijk Pasen!