Pistachepasta is een heerlijke en veelzijdige smaakmaker, maar het is best prijzig om aan te schaffen. Gelukkig kun je de pasta eenvoudig maken. Deze romige pasta, met de volle smaak van geroosterde pistache is perfect als vulling voor macarons, bonbons, over ijs en taartvullingen. Maar ook in hartige gerechten komt pistachepasta goed tot zijn recht. In dit recept leer je stap voor stap hoe je met slechts een paar ingrediënten een smaakvolle pistachepasta maakt—veel lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de winkel! Zelf pistachepasta maken in 5 minuten Pistachepasta kom je tegenwoordig overal tegen. De populaire Dubaireep zal hier vast iets mee te maken hebben. Veel potjes met pistachepasta bevatten weinig pistache. Naast geroosterde pistachenootjes, krijgt een smakelijke witte pasta een bijrol in dit recept. Hierdoor is je pasta tevens supersnel klaar. Groene pistachepasta Pistachenootjes zijn groen van kleur; het ene type nootjes is echter groener dan andere en dit is van invloed op de kleur van de pistachepasta. Pistachepasta wordt regelmatig licht gekleurd met wat eetbare groene kleurstof. Zelf heb ik geen kleurstof toegevoegd maar jij kunt er natuurlijk wel voor kiezen als je dat graag wilt. Start altijd met heel weinig kleurstof; ik denk aan slechts 1 kleine druppel. Roer goed door en beslis of dit voldoende is. Je kunt ook kiezen voor een natuurlijke kleurstof. Natuurlijke kleurstoffen verliezen vaak hun kleur bij het verwarmen, maar omdat je bij dit recept de pasta niet verwarmt blijft het redelijk stabiel. Gezouten of ongezouten pistachenootjes Persoonlijk vind ik de gezouten pistachenootjes die je zelf moet doppen b.v. van de Lidl lekkerder van smaak dan de raw reeds gepelde noten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Pistachepasta maken Benodigdheden voor ongeveer 200 gram 80 gram geroosterde pistachenoten 120 gram witte chocoladepasta 2 theelepels neutrale olie Snufje zout Ook nodig: Glazen potje, in heet water schoon gekookt Koffiemolen, hakmolen of staafmixer Optie: Groene kleurstof (zelf niet gebruikt) Pistachepasta maken Heb je pistachenoten met schil, pel de nootjes. Rooster de nootjes 10 minuten op ongeveer 160 graden in de oven. Maal de pistachenootjes in een koffiemolen of hakmolen. In een staafmixer gaat dit minder eenvoudig. Maal de nootjes in kleine delen zodat je controle houdt over het proces. Weeg de witte chocoladepasta af en verwarm het kort in de magnetron zodat het zich iets makkelijker laat mengen. Voeg de witte chocoladepasta bij de gemalen nootjes en voeg de neurale olie en een mini snufje zout toe. Proef en beslis of je meer witte chocoladepasta of olie wilt toevoegen. Ook kun je wat grovere stukjes pistachenootjes toevoegen als je meer bite wilt. Voeg eventueel een druppel groene kleurstof toe. Schep de pistachepasta in een schoon glazen potje. Pistachepasta bewaren Pistachepasta maken met dit recept is heel eenvoudig. Probeer zo schoon mogelijk te werken; dit zorgt ervoor dat het langer houdbaar is. Bewaar de pistachepasta in de koelkast. Je kunt eventueel een kleine beetje pasta in een klein schaaltje kort verwarmen in de magnetron. Dan is het beter smeerbaar en kun je het ook als sausje over een bolletje ijs verdelen. Heb je te veel pasta gemaakt? Je kunt het eventueel ook goed afgesloten invriezen. Liever op zoek naar een professioneel recept van pistachepasta volgens een patissier? Wil je graag pure pistachepasta maken naar het recept van de Amsterdamse patisserie Petit Gâteau? In een oud artikel op dit blog kun het recept van Meike Schaling terugvinden. Het recept is afkomstig uit de leuke kinderserie TAART. Het moderne sprookje vol taarten die gemaakt zijn door Meike van Petit Gâteau is momenteel (voorjaar 2025) te zien in Zapp bios die je terugvindt in deze link.

Rabarber, je moet ervan houden. De stengels kun je uitsluitend gekookt eten en ze kunnen je rare gezichten doen trekken. Een beetje als een zure mat: genot en toch zuur gaan soms hand in hand. Ik maakte rabarbercompote altijd met suiker en kaneel en was verbaasd toen mijn buurvrouw vertelde het altijd zonder suiker te maken. Suikervrije rabarbermoes of compote maken; kan dat dan, is dat wel lekker? Tja, ik ben opgegroeid en mijn moeder leerde mij rabarber maken met suiker en dan blijft die traditie en gewoonte hangen. Niet iedereen houdt van de wat zure rabarber. Bij ons thuis ben ik de enige die het heerlijk vind. Maar om nu zo’n flinke portie in je eentje met suiker op te eten…. een lichtere versie is best wel wenselijk. Dus ga ik suikervrije rabarbermoes of compote maken. Minder suiker verbruiken, het is een mindset; het resetten van een verwachtingspatroon. Denk je een kop thee te drinken en blijkt het plots koffie te zijn. Ondanks dat je het allebei graag drinkt is er een verwachtingspatroon bij die eerste slok. Zo ook bij zoetheid van een gerecht of baksel; als je weet dat het minder zoet is en dan verwacht je dat ook en is het eigenlijk heel lekker zonder suiker. Daarbij; ik eet rabarbermoes zelf niet “kaal”. Het is altijd een bijgerecht of ik voeg wat toe in de yoghurt, kwark of kefir. In een van de melkproducten eet ik zowaar groente bij het ontbijt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rabarber; het kan wat kaal voelen. Je kunt het ook een beetje aankleden met wat kaneel, vanille, kokos, stukjes of rozijntjes? Dan proef je toch een klein zoetje als je dat graag wilt. Ik heb het al een aantal keer zonder aankleding gemaakt maar ook met. Suikervrije rabarbermoes of compote maken Benodigdheden: Rabarberstengels per bos of naar eigen hoeveelheid, bijvoorbeeld uit je eigen tuin. Zelf koop ik altijd een bos in de supermarkt. Kies zo mogelijk voor stevige, rode exemplaren, deze zijn minder zuur. Zelf bekijk ik groente altijd goed op versheid door de voelen of ze stevig zijn, hoe oud het snijvlak is en of het er fris uitziet. Kaneel, maar je zou ook koekkruiden, speculaaskruiden of pompoenkruiden kunnen nemen als Optie: Rozijnen, stukjes appel, aardbeien, wat geraspte of verse kokos, vanillepoeder (gemalen vanillepeulen). Suikervrije rabarbermoes of compote maken Snij de boven en onderkant van de rabarber af en eventuele kleine bruine beschadigingen weg. Vervolgens snij je de stelen in grove stukken en hevel ze over in een pan. Voeg een scheut water toe en zet het vuur aan. Hou het deksel op de pan. Als het vocht kookt mag het vuur laag. Indien je appel of aardbeien wilt toevoegen, dat is dit het moment. Hou het deksel op de pan om de warmte binnen het houden. De rabarber zal zacht worden en uit elkaar vallen. Dit duurt een kleine 20 minuten. Voeg nu de kaneel, kokos of rozijnen toe. Bepaal of je de rabarber nog wat wilt inkoken of niet. Rozijnen en kokos zal wat vocht opnemen. Bij mij is het na 20 minuten meestal tijd om het vuur uit te zetten. Laat de rabarber afkoelen en bepaal of je het in een of meerdere schone potjes of schaaltjes wilt bewaren. Zelf bewaar ik het in blokjes die ik maak door de gekookte rabarber in ijsblokjesvorm te bevriezen. Zo kan ik naar wens blokjes ontdooien die ik nodig heb. Zo bewaar je gekookte rabarber: In de koelkast is rabarbermoes een week houdbaar. Teveel gemaakt? Bewaar het in bakjes in de diepvries. In de vrieskou is de compote tot wel een jaar houdbaar. Heb je ongekookte rabarberstengels over en je weet nog niet wat je ermee wilt doen? Je kunt ze het beste binnen 4 dagen bereiden, maar lukt dat niet dan kun je de stengels in stukjes snijden en ze geblancheerd in de diepvries bewaren. Tuintip: Als je rabarber in de winkel koopt dan zitten hier over het algemeen geen bladeren meer aan. Dat is maar goed ook want ze zijn niet eetbaar door het oxaalzuur dat hierin zit. Heb je een volkstuintje en eigen rabarber? Met de bladeren van rabarber kun je allerlei ongedierte verdrijven als luizen, rupsen en vliegen. Inspiratiebron met heel veel tips om zelf rabarber te kweken: Mijn mooie moestuin .

Er zijn vele recepten voor vanillecake en ze zijn allemaal net een beetje anders. Vroeger leerde ik van mijn moeder alle ingrediënten in een kom te doen, de mixer aan te zetten en deze een tijdje te laten draaien. Het was volgens mij in een grote keukenmachine met messen die draaide, geen klopper of menghaak. Deze methode kan ik niemand aanraden. Tijden veranderen en hoewel er veel fijne recepten en methoden zijn om een klassieke vanillecake te bakken is er altijd ruimte voor een nog beter cakerecept. Volgens mij heb ik dit gevonden in dit recept van de Belgische topchef en patissier Roger van Damme bekend van het kookprogramma NJAM en Claudia Allemeersch die als eerste de beste hobbykok van Vlaanderen won. Het is een recept uit het boek van Claudia en Roger dat het "Het gebak" heet, een review kun je hier vinden . Het boek bevat een flink aantal basisrecepten van klassiek gebak en veel tips om het gebak luxe aan te kleden. Hoewel ik twijfelde tussen verschillende recepten, kwam ik toch terug bij de basis: een goed basisrecept voor een klassieke vanillecake. Het proces van de cake is net iets anders dan andere recepten, maar ik was echt trots op de geweldig lekkere cake die ik zelf gebakken had. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Claudia Allemeersch over de eerste keer bakken van de klassieke cake: "Roger wees mij erop hoe precies je moet omgaan met tijden en temperaturen, ingrediënten en technieken. En inderdaad, ik moet het toegeven... mijn cakes waren bakstenen in vergelijking met die van Roger. Zijdezacht cakebeslag Basisrecept klassieke vanillecake Benodigdheden allen op kamertemperatuur voor een cake van 28-30 cm: 230 gram boter op kamertemperatuur plus 25 gram extra om cake na bakken mee in te smeren 270 gram eieren 250 gram kristalsuiker 20 gram arachideolie (pindaolie) 25 gram slagroom (35%) 225 gram patentbloemT45 gezeefd 25 gram maïzena gezeefd 7,5 gram bakpoeder 2 gram zout 1 vanillestokje Ook nodig: Bakblik volgens het recept 28 cm, mijn bakblik was 30 cm Indien mogelijk een menghaak met een flexibele kant Spatel Basisrecept klassieke vanillecake Vet de bakvorm in met gesmolten boter en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden in een oven met boven- en onderwarmte of iets lager als je liever de cake in een heteluchtoven bakt. Doe de boter in een mengkom en draai de boter bij voorkeur met een haak met flexibele kant 1 minuut op de laagste stand tot de boter luchtig is geroerd. Voeg de suiker toe en mix het beslag 5 minuten op een medium stand en spatel het beslag naar beneden. Klop de eieren los met een vork. Laat de machine draaien en voeg voorzichtig lepel voor lepel de eieren toe. Zorg ervoor dat het ei goed in het deeg is opgenomen in het deeg voordat je de volgende eetlepel toevoegt. Laat de machine draaien en voeg de olie en de room samen toe. Meng de gezeefde bloem, maïzena, het zout, bakpoeder en het merg van het vanillestokje en laat de machine draaien op een lage stand (stand 2 van Kitchenaid). Voeg opnieuw lepel voor lepel de bloem toe. Vul het bakblik en strijk het deeg plat met een spatel. Verplaats het bakblik naar het midden van de oven en bak de cake 15 minuten. Open de oven en maak een snede over de cake met een scherp mesje. Bak de cake nog 45 minuten af. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Haal de cake uit de oven en laat de cake 10 minuten in de vorm rusten. Haal vervolgens de cake uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Smelt de boter in een pan en smeer de cake in met de gesmolten boter. Nog een paar tips van Roger en Claudia voor bij het bakken van de ultieme cake Bak de cake bij voorkeur op 160 graden in een oven met boven- en onderwarmte. De cake bakt op die manier iets gelijkmatiger. Wil je de cake in een heteluchtoven bakken? Zet de temperatuur dan iets lager. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Een kwastje met haren smeert nauwkeuriger ieder hoekje en gaatje van je bakvorm. Het kost iets meer tijd maar volg het recept stap voor stap en dus ook lepel voor lepel. Patentbloem is een zeer fijn gemalen bloem die iets meer gluten bevat. De gluten in de cake zorgen voor stevigheid en elasticiteit. Het beslag kan door de gluten rijzen en lekker luchtig worden. Door te kiezen voor bloem en bakpoeder heb je invloed op het bakproces. Daarom is het iets geschikter om een cake mee te bakken dan zelfrijzend bakmeel. Door het kiezen van losse bloem en bakpoeder is het belangrijk om goed op de hoeveelheden letten. Als ik nu bij de bakker een bakkerscake in de vitrine zie liggen denk ik; mijn cake uit "Het gebak" was nog lekkerder! Wat een heerlijke zachte cake! Ook na enkele dagen en na enkele weken in de diepvries was de cake nog heerlijk. Het vaste testteam was het daar helemaal mee eens. Het basisrecept voor deze klassieke vanillecake is een van de recepten uit 'Het gebak' van Claudia Allemeersch en Roger van Damme. Wat kun je verwachten van 'Het gebak' lees je in het review in deze link .

Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Thuis aten we vroeger zo’n beetje uitsluitend Nederlands. Er ging dan ook een wereld voor me open toen ik in Rotterdam ging werken en allerlei collega’s kreeg met een internationale achtergrond. Zo had ik een collega die half Grieks was. Zij leerde me tzatziki maken en lekker dat ik dat vond! In die tijd kon je nog geen Griekse yoghurt kopen in de supermarkt. Van mijn half Griekse collega leerde ik hangop maken, dit gebruikte zij voor de tzatziki (knoflooksaus met komkommer) in plaats van Griekse yoghurt. In Nederland werd vroeger hangop vooral vaak gemaakt om te gebruiken als dessert. Je kunt hangop zowel zoet als hartige gebruiken. Wat dacht je van een romig dessert met fruit, of gebruik het als hartige saus bij een pittige maaltijd. Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Benodigdheden: 1 liter volle yoghurt Schone en liefst zeepvrije theedoek Grote vergiet Kom Een deksel of een plastic zak om de kom af te sluiten Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Bedek een vergiet met een schone theedoek en hang het vergiet in en grote kom. Giet de yoghurt in het vergiet. Vrijwel meteen begint het vocht uit de yoghurt te druipen. Doe een deksel over het vergiet of beter nog een plastic pedaalemmerzak. Zo weet je zeker dat de hangop geen rare luchtjes opneemt. De yoghurt wordt steeds steviger en romiger. Na een uur of 6-8 is het klaar. Hoe dik je de hangop wilt hebben is een beetje afhankelijk van het merk yoghurt, maar ook wat je zelf lekker vindt. Je kunt het zelfs nog wat langer laten staan als je het nog dikker wilt hebben. De yoghurt verliest veel vocht; ruim 300 ml,  het was zelfs zoveel dat het niet in de maatbeker paste voor de foto. Gebruik de hangop als dessert met lekker fruit, honing, nootjes, muesli. Of als frisse tegenhanger bij kruidige recepten. Tzatziki maak ik nog steeds. Als ik haast heb smokkel ik met Griekse of Turkse yoghurt, maar met hangop vind ik de komkommer knoflooksaus nog net iets lekkerder. Door de hangop is het steviger en de saus wordt minder snotterig. Binnenkort geef ik je het recept van mijn half Griekse collega! Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Hangop maken voor zoete en hartige gerechten, kijk eens hoe dik de hangop is geworden! Het lijkt bijna wel cream cheese en is omdat het een stuk minder vet; hierdoor is het een goed alternatief bij veel gerechten.

De bbq ging aan en daar hoort natuurlijk brood bij. Een lekker stokbroodje die je kunt besmeren met een kaasje of groentespread. Stokbrood? Nee, ineens had ik zin om pizza te maken voor bij de bbq. Een pizza breekbrood (in een cakevorm) of pizzarolls, want deze staan al langer op mij to do-list.  Ik vroeg aan de mannen thuis waar zij het meest zin in hadden en zij kozen voor deze Pizzabroodjes of pizzarolls, wat eigenlijk ook een soort breekbrood is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Een pizza delen, dat gaat op deze manier wel heel makkelijk. Pizzabroodjes of pizzarolls maken Benodigdheden: 500 gram bloem  (liefst Italiaanse bloem type “00” mocht je dat kunnen vinden) 1 zakje droge gist 10 gram suiker 10 gram zout 1/2 theelepel chilipoeder 1-2 theelepels Italiaanse kruiden 300-330 ml water, het Italiaanse bloem vroeg om iets meer water dan het gebruikelijke 300 ml Voor de topping: 350-400 ml pastasaus homemade of uit blik/pot 2 -3 bollen mozzarella Eventueel enkele plakken salami of stukjes ham Wat olijfolie, ik gebruikte olijfolie in spuitbus omdat dit een mooie dunne laag geeft Groene kruiden als oregano, rozemarijn of tijm of wat losse rucola (mooie kleur!) Pizzabroodjes of pizzarolls maken Kneed de ingredienten van het brood minimaal 15 minuten goed door. Normaal gebruik ik 300-310 ml water met 500 gram bloem, maar het Italiaanse meel van type “00” vroeg om iets meer water, het  bleef erg droog. Begin met 300 ml water en voeg stapsgewijs iets toe als het deeg te stug voelt of je het hoort aan je machine. Je kunt het inderdaad ook horen aan je machine als je vaker brood bakt. Het kneden gaat dan moeilijker en je hoort je machine hard werken. Laat het deeg een klein uur rijzen onder plastic. Pizzabroodjes of pizzarolls maken kan beginnen. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 25x 35 cm. Smeer het brood in met een dunne laag pizzasaus of tomatensaus. Ik had nog wat pastasaus over en hiermee smeerde ik enkele kleine lege stukken bovenop de rolls in, nà het rijzen. Bedek de saus met wat groene kruiden en eventueel wat salami. Snij de mozzarella in stukken en verdeel het over de pizzasaus. Rol het deeg op en snij het in 12 stukken. Leg ze in een schaal of rechtvormige bakvorm. Zorg ervoor dat er wat ruimte overblijft tussen de rollen pizza, want de pizzarollen gaan flink rijzen. Heb je een pizzasteen, gebruik hem dan voor een lekkere knapperige onderkant! Verwarm na 45 minuten de oven voor op 200 graden en zet een bakje water onderin de oven. Mocht je een pizzasteen hebben, verwarm deze dan 30 minuten voor. Op de steen bakt het brood het allerlekkerst. Heb je nog wat pastasaus over? Vul wat gaten hier en daar op, met een klein beetje saus. Teveel saus maakt je pizza te vochtig. Tip: Net als bij pizzabakken is een scheutje olijfolie over de pizzarolls erg lekker. Met een olijfoliespay kun je dit goed doseren of gebruik anders een kwast. Na ongeveer 45-60 minuten rijzen mogen de pizzabroodjes de oven in waarna ze in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar zijn. Scheur, trek en deel deze heerlijke pizzabroodjes!

Een van mijn eerste broodbakboekjes was zo’n 13 jaar geleden dit boekje: “Brood van ver & dichtbij van Ineke Berentschot”. Hierin stonden kleine interviews met bakkers, inwonenden uit andere landen of andere personen die een goed recept hadden. De bapao te schitterende tussen recepten als duivenkater, Khobs Daar, pide, krentenwegge en echt Fries suikerbrood. Bapao zelf maken is heel goed zelf goed te doen. Ik laat je zien hoe je dit het beste kunt doen. Ik vind een bapao heerlijk. Ze zijn echter vrij prijzig, en je koopt ze per stuk, niet een hele schaal vol. Als je ze zelf maakt kun je er zoveel maken als je wilt. Ik maak ze vaak de dag nadat we babi ketjap hebben gegeten. De babi ketjap die over is, gebruik ik als vulling in de bapao . Misschien wil jij wel een hele andere vulling, dus kies een inhoud die jij lekker vindt. En zo leuk: een bapao kun je echt heel makkelijk zelf maken. Het enige dat je wel nodig hebt is een stoompan. Dit kan een speciale stoompan zijn, maar bij de toko kun je een bamboe stoommandje kopen. Deze kun je op je pan plaatsen en kost een stuk minder. Bapao zelf maken Uit Brood van ver en dichtbij van Ineke Berentschot Benodigdheden voor 20 stuks, halveer het recept als je dit wel erg veel vindt.: 1 kg bloem 20 gram droge gist 10 gram zout 450-500 ml lauwe melk 1 ei 150 gram suiker Voor de vulling: Ongeveer 300-400 gram vulling, bijvoorbeeld gekruid gehakt, stukjes kip, babi ketjap. Vlees dat je over hebt kun je wat opbakken en een Indische smaak geven. Zelf bapao maken Ongeveer 300-400 gram vulling, bijvoorbeeld gekruid gehakt, stukjes kip, babi ketjap. Vlees dat je over hebt kun je wat opbakken en een Indische smaak geven. Kneedt de ingrediënten van het deeg goed door. Dit kan met de hand of met de machine. Laat het 60 minuten rijzen.   Maak je vulling, zelf gebruik ik altijd babi ketjap een dag ervoor. Snij van bakpapier vierkante stukken. Hier leg je straks het broodje op in de stoompan.  Na een uur rijzen, snij je het deeg in 20 stukken. Laat het deeg nog zo’n 20 minuten onder een natte theedoek of een ingevet stuk plastic rijzen. Maak een klein papje van bloem met wat water om straks je broodje dicht te plakken. Rol een klein rondje van deeg waarbij de binnenkant van het deeg net iets dikker is dan de buitenkant. Leg een schepje vulling in het midden van dit rondje. Bestrijk de buitenkant van het deeg met het papje en maak het broodje dicht. Draai het bolletje om; de bovenkant wordt nu de onderkant en leg het broodje op een bakpapiertje. Verwarm het water in de pan. Leg enkele broodjes in stoompan. Niet te veel, want de broodjes zullen een stuk groter worden tijdens het stomen. Ik stoom er meestal een stuk of drie, maar het ligt er natuurlijk ook aan hoe groot jij de broodjes maakt. Na zo’n 20 minuten stomen zijn je broodjes klaar. Heerlijk met wat zoetzure saus. Samen met een kom soep heb je een volwaardige maaltijd. Bapao, je hebt ze zelf gemaakt! Een van mijn favoriete boekjes met broodrececpten. Het is niet heel dik, maar heel prettig om te lezen en met veel goede recepten.

Een bakje kwark, met wat jam, vers fruit en muesli. Dat is eigenlijk wat je eet met dit frisse ontbijttaartje. Voeg was gelatine toe aan deze basic, geeft het wat extra aandacht door het te versieren met homemade geroosterde muesli en een paar eetbare bloemen uit de tuin en voila: deze magere kwarktaart als ontbijt is geboren. Kwarktaart bij het ontbijt, wie wil dat nu niet? Met dit makkelijke recept ga je het vaker maken. Zo krijgt een gezond ontbijten een smakelijke upgrade! Als je nu op zaterdag de kwarktaart maakt dat eigenlijk gewoon een taart is van pure kwark met eventueel een kleine vulling met jam, dan zet je op zondag-morgen in een paar minuten deze ontbijttaart op tafel. Of met Valentijnsdag, moederdag, vaderdag of op zomaar een dag. Deze ontbijttaart is met geroosterde gehakte nootjes in plaats van granola ook heel geschikt bij een koolhydraadarm dieet. Deze taart bodemloos. Het leek me gewoon lekkerder om krokante muesli bovenop te doen in plaats van in een zacht geworden bodem met dadels en noten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Magere kwarktaart als ontbijt met granola en vers fruit Benodigdheden voor 2-4 personen: 500 gram magere kwark 75 gram jam naar keuze 4,5 blad gelatine Voor bovenop: 100 gram muesli (is teveel maar dat komt een dag later wel op) 25 gram honing 1 theelepel kokosolie of boter Vers fruit naar keuze Eetbare bloemen Groene topjes van bijvoorbeeld munt, citroenmelisse, verveine of stevia. Ook nodig: een kleine springvorm van ongeveer 18 cm Magere kwarktaart als ontbijt met granola en vers fruit Laat ik eerlijk zijn, is granola niet gewoon mooi geroosterde muesli? Of heb ik het mis. Feit is wel dat als je basic muesli met een heel klein beetje honing en boter (of olie_ echt veel lekkerder wordt. Krokant en veel smakelijker. Daarbij ziet het er ook nog eens mooier uit. Deze kwarktaart mag dan basic zijn, maar met een beetje hulp pimp je hem behoorlijk op! Knijp met je handen de honing en de olie of boter goed door de muesli. Omdat er niet veel suiker en boter in gaat, is dit de makkelijkste manier om alles goed te verdelen. Rooster de muesli in ongeveer een kwartier gaar in een oven van 180 graden (hete lucht oven). Roer het af en toe om. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Minimaal 15 minuten maar liever langer. Verwarm de jam voor in een pan en als het zachtjes deels vloeibaar begint te worden mag hier een blad gelatine bij. Laat de jam in een kom of klein bord stevig worden en zo vorm krijgen. Leg de jamlaag met gelatine in het midden op een springvorm met bakpapier. Hier overheen komt de kwarklaag. Eet je liever met minder suiker, maak dan geen laagje jam onderin Knijp de overige blaadjes uit en verwarm ze kort in een pannetje. De gelatine zal snel oplossen. Zodra dat gebeurt mag het vuur uit. Zorg ervoor dat de kwark klaar staat in een kom met een klopper of een mixer. Klop scheutje voor scheutje de gelatine door de kwark en blijf de kwark mixen terwijl je dit doet. Zodra het door elkaar gemengd is mag de vulling in de springvorm. Zet de kwarktaart in de koelkast om stevig te worden, dit duurt ongeveer 2 uur. Eigenlijk heb je nu een bakje kwark in de vorm van een taart die je mooi kunt versieren Door je kwarktaart te versieren, wordt hij pas echt taart-waardig. Ik koos voor crunchy homemade granola, mooi zomerfruit en eetbare bloemen uit de tuin.

Met een lekkere taart op tafel wordt het al snel een feestje! Deze ultieme chocoladetaart heeft meerdere taartlagen. De taart is een tussenvorm van een licht biscuit zonder boter, en een wat zondige cake. De wat lichtere taart combineert goed met de chocoladecrème; één van mijn favoriete vullingen. De crème is grotendeels gebaseerd op ganache en heeft een upgrade om mooie toeven mee te spuiten. De crème wordt stevig in de koelkast, maar zijdezacht zodra het op kamertemperatuur komt. Leg daar wat prachtige aardbeien bovenop en je gasten zullen verrukt zijn! Een perfecte feesttaart voor de chocoholic; en wie is dat eigenlijk niet? Dun beslag Het beslag van het biscuit is vrij dun en daardoor minder geschikt voor een springvorm. Heb je geen dicht vorm, dan zou ik zelf meerdere lagen bakpapier gebruiken om de zijkanten goed op te vullen zodat het dunne beslag niet uit de vorm kan lopen. Misschien heeft je broer of je buurvrouw wel een goed bakblik te leen? Ganache maken Omdat ik wat krap uitkam met de vulling, heb ik het recept in dit artikel met 25% vermeerderd. Zo kun je de randen tussen de vullingen ook mooi opvullen. Te veel ganache gemaakt? Maak er bonbons van. Hoe lees je in dit artikel over ganache . Chocoladetaart maken ingewikkeld? Soms kan de koningin onder de taarten wat eigenzinnig zijn en problemen geven. Met deze tips kun jij de lekkerste chocoladetaart bakken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Chocoladetaart met chocoladecrème en aardbeien Benodigdheden voor een taart van 20 cm: Voor het biscuit: 7 eieren 150 gram bloem 50 gram cacaopoeder 180 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 125 gram gesmolten boter Mespuntje zout Voor de vulling: 250 gram slagroom 250 gram pure chocolade 155 gram boter op kamertemperatuur 155 gram poedersuiker (ik maal het altijd in mijn koffiemolen) 2 zakjes mokkakoffie-poeder van goede kwaliteit Mooie aardbeien Ook nodig: Dichte taartvorm van 20 cm Thermometer Niet echt nodig maar wel leuk: sprinkles Chocoladetaart met chocoladecrème en aardbeien maak je zo Zet een ijzeren kom op een pan met heet water op een laag vuur. De bodem mag het water niet raken. Klop de eieren goed door. Zodra het ei gaat schuimen mag de suiker hier in kleine delen steeds bij. Haal zodra de mix 37 graden is de kom van het vuur en klop het 5 minuten op de hoogste stand met de mixer. Klop na 5 minuten de mix nog 4-5 minuten om een medium stand en verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in en bestrooi het licht met bloem of bedek het met bakpapier. Dit heeft bij mij de voorkeur omdat je dan geen resten bloem ziet. Smelt de boter op een zacht vuur en laat het afkoelen tot 50 graden. Spatel in 3 delen de gezeefde bloem met het cacaopoeder door de ei/suikermix . Spatel heel voorzichtig om geen lucht te verliezen. De afgekoelde boter mag door dit mengsel, spatel niet langer dan nodig. Vul je bakblik en bak het biscuit in ongeveer 45-50 minuten gaar. Open de deur niet te vroeg om inzakken te voorkomen. Laat het biscuit 10 minuten in de oven afkoelen met de deur op een kier. Gebruik eventueel een pollepel tussen de deur. Voor de vulling verwarm je de slagroom met de chocolade in stukjes op een laag vuur. Zodra de slagroom bijna kookt mag het vuur uit en roer je net zolang tot de chocolade is opgenomen. De ganache is klaar. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en de ganache iets steviger wordt. Klop de zachte boter met het poedersuiker tot het bijna wit is en romig. Dit duur al snel zo'n 5-8 minuten. Voeg het koffiepoeder erbij. Roer ganache bij de botercrème en vul de spuitzak met een mooi mondje. Bewaar de vulling eventueel in de koelkast als het iets steviger moet worden. Snij het afgekoelde biscuit in 3 delen en vul beide lagen met de crème. Spuit een toef rondom de taart aan de bovenkant of toeven naar eigen smaak. Verdeel de aardbeien over de bovenkant, strooi wat cacaopoeder en sprinkles naar smaak. Aardbeien wel of niet wassen en kroontje laten zitten? Aardbeien kun je beter niet wassen. Ze absorberen het vocht als een spons. Zelf laat ik de kroontjes ook altijd zitten. De aardbeien blijven mooier en het geeft wat meer kleur. Hoewel je de kroontjes wel op kunt eten bijt ik ze altijd van de aardbeien af. Chocoladetaart bewaren De taart kun je het beste in de koelkast bewaren omdat de vulling deels uit slagroom bestaat. Haal de taart ongeveer een klein uur voordat je het gaat eten uit de koelkast zodat de taart op temperatuur gaat komen. Dit geeft de chocoladetaart nog meer smaak. Liever een taart maken die buiten de koelkast langer houdbaar is? Wil je liever een taart maken die wel buiten de koelkast houdbaar is? Kies dan voor een botercrème op basis van boter en poedersuiker.

Sinds ik weet dat je van het vocht van kikkererwten o.a. meringues kunt bakken, vind ik het zo zonde om het vocht door de gootsteen weg te spoelen. Omdat deze techniek, die overigens aquafaba heet, onlangs ook in Heel Holland bakt te zien was, wilde ik je een variatie laten zien die je zelf ook kunt maken. De vegan aardbeien meringue harten koekjes smaakten lekker zomers naar aardbeien en zijn gekleurd met een natuurlijke kleurstof. Bakken met het vocht van kikkererwten oftewel aquafaba Dit weekend bakte ik heerlijke crackers met kikkererwten als hoofdingrediënt en had ik zo’n 200 ml vocht over. Na het bakken van een hartig recept, kon ik nu ook zoet aan de slag. Omdat je met het vocht van 1 klein blikje kikkererwten een mega grote trommel vol kunt maken, besloot ik te kijken wat de collega’s ervan zouden vinden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Lust je er eentje? ……   Oh lekker zeg! Weet je waar ze van zijn gemaakt? Oei, dan toch maar niet, dat hoorde ik toch best nog regelmatig.  Het is even wennen dat je met het vocht van kikkererwten zo geweldig kunt bakken. Het is plantaardig; niks raars toch? Gelukkig ging de trommel bijna leeg weer mee naar huis. Love is in the air kan natuurlijk het hele jaar, maar zo rond Valentijnsdag zijn deze meringue hartjes extra leuk. De koekjes zijn roze gekleurd met natuurlijke kleurstoffen. Zelf heb ik kleurstof van Scrap cooking, maar bietenpoeder zal ook goed werken of een enkele druppel kleurstof. Als smaakmaker gebruikt ik gemalen gevriesdroogde aardbeien van AH en deze vond ik meer smaak geven dan ik had durven hopen; lekker zeg! Vegan aardbeien meringue harten koekjes Benodigdheden voor 25-30 koekjes vocht van een klein blikje kikkererwten (200 ml) fijne suiker; evenveel als het gewicht van het vocht (dan ook 200 gram) halve theelepel natuurlijke kleurstof (bij gewone kleurstof is een enkele druppel waarschijnlijk al genoeg) 1 eetlepel aardbeienpoeder (gemalen van gevriesdroogde aardbeien) een druppel aardbeienextract Ook nodig:  Spuitzak mooi spuitmondje eventueel sprinkles die temperatuur bestendig zijn Door de koekjes langer te drogen in de oven zullen ze langer houdbaar zijn Vegan aardbeien meringue harten koekjes Weeg het vocht van de kikkererwten en weeg dezelfde hoeveelheid aan fijne suiker. Klop het vocht met een keukenmachine zo’n 8-10 minuten goed stevig. Voeg na enkele minuten beetje bij beetje de suiker toe. Verwarm de oven voor op 80 graden indien je een hete lucht oven hebt of op 100 graden bij een oven met onder- en bovenwarmte. Maal de gevriesdroogde aardbeien fijn (dit doe ik altijd in mijn koffiemolen) en voeg als het opgeklopte vocht van kikkererwten bijna klaar is de kleur en smaakstoffen mee. Door te bakken op een lage temperatuur blijft de kleur mooi. Zowel eiwit of het vocht van kikkererwten als de natuurlijke kleurstoffen kunnen niet goed tegen hitte. Daarom bak ik liever langer op een lage temperatuur dan kort op een hoge. Vul je spuitzak en spuit hartjes op een vel bakpapier. Natuurlijk kun je ook wat anders spuiten. Zelf spoot ik ook nog roosjes en kleine toefjes. Strooi eventueel spinkles over de koekjes en bak de koekjes in 3-4 uur droog. Na 2,5 uur draaide ik mijn koekjes om, zodat ook de onderkant goed kon drogen. Belangrijk! Bewaar de vegan meringues goed afgesloten in een trommel. Doe je dit niet, dan zal het vocht uit de lucht je koekjes vochtig maken . #koekjes #vegan

Je komt ze de laatste tijd heel vaak tegen: appelroosjes. En wat zijn ze schattig! Je kunt er leuke minitaartjes van maken. Maar ik ga voor een echte taart. Bijvoorbeeld in deze appelroosjes appeltaart. Alsof je een bosje appelroosjes krijgt. Je zou de taart zelfs nog iets roziger kunnen maken door er een scheutje rozenwater toe te voegen. Enkele druppels is vaak al genoeg. Wat een bijzondere taart en hij is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelroosjes appeltaart Benodigdheden: 300 gram bloem 200 gram fijne suiker 3 Large eieren 100 gram boter Rasp van 1 citroen Snufje zout 1/2 tot 1 theelepel kaneel naar smaak 9 gram bakpoeder (ongeveer 2 theelepels) 1,5 appel of 2 kleine appels voor in de taart Eventueel wat geschaafde amandelen en poedersuiker bovenop voor de sier Eventueel een handje pecannoten of amandelen iets fijner gehakt voor door de appeltaart Voor de appelroosjes 2 grote rode appels 400 gram water 200 gram suiker Snufje kaneel Springvorm van 24 cm Appelroosjes appeltaart Zet het water op voor de appelroosjes. Voeg de suiker en het kaneel toe. Zodra het kookt mag het op een klein pitje. Snij de eerste grote rode appel in vieren. Haal een klein beetje van de pitjes weg. Niet meer dan nodig want anders verliezen de rozenblaadjes van appel hun vorm. Snij nu van ieder kwart hele kleine fijne blaadjes. Ongeveer 2 mm. Per kwart kookte ik de appeltjes kort in het suikerwater. Te korte en je blaadjes zijn niet soepel, te lang en het wordt snotterig. Het duurt ongeveer 1,5 minuut denk ik. Probeer het een beetje uit. Terwijl deze blaadjes koken, maakte ik de volgende kwart klaar om straks te wisselen. Zodra de bladeren uit het water kwamen legde ik ze op een vochtige theedoek op een rij. Zo maakte ik 5 rijen bladeren voor de wat kleinere appelroosjes en 1 wat grotere rij voor de grote roos in het midden. Kook zo deel voor deel de appeltjes. Zijn ze allemaal gekookt? Duw met de theedoek wat overtollig vocht weg uit de rozenblaadjes. Rol de roosjes op.  Het is heel gemakkelijk. Rolroosjes kun je ook maken van andere ingrediënten. Wat dacht je van fondant, fruitella’s of brood. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en vet je springvorm in. Ik bedek mijn springvorm vaak met bakpapier om de zijkanten te beschermen en dan weet ik zeker dat de taart er straks goed uit komt.  Mix de eieren met de suiker tot het er heel licht en romig eruit ziet. Verwarm intussen de boter. Als het bijna gesmolten is mag het gas uit. Laat de boter even afkoelen. Voeg het zout, citroenrasp, kaneel bij de suiker/eimix. Samen met de boter. Klop het geheel kort door. Spatel de bloem en bakpoeder door de mix. Snij de 1,5 of 2 kleine appels ook in kleine schijfjes, net als bij de appelroosjes. Spatel ze kort door het beslag. Voeg eventueel nog een handje iets fijn gehakte noten toe. Vul je bakvorm. Verdeel je roosje in je taart.  Duw je roosjes niet te diep in de mix. Je taart zal rijzen en omhoog komen. Zo zullen je rozen omarmd worden door de cake. Strooi eventueel wat geschaafde amandelen over de bovenkant. Bak de taart in ongeveer 35-40 minuten gaar. De korst zal dan mooi goudbruin zijn. Test met een satéprikker of de cake gaar is.  Laat de appeltaart afkoelen. Strooi vlak voor het opdienen nog wat poedersuiker over de bovenkant. Niets meer aan doen. Deze prachtige appelroosjes appeltaart is klaar. Serveer eventueel de siroop die je over hebt bij het koken van de appelroosjes bij de taart. Een klein beetje is lekker om je taart in te dopen. Een appelroosjestaart; wat een bijzondere taart uit de de serie appeltaarten bij Carola Bakt Zoethoudertjes!   Bron: Deze leuke taart vond ik bij Trattoria da Martina een heerlijk blog . Gelukkig heeft Martina een vertaalknop om het recept te begrijpen van de bloeiende appeltaart.