Zelf kan ik het me echt niet voorstellen dat ik geen koolhydraten mag eten. Ik hou heel erg veel van knapperige broodjes en verse pasta. Van vlees ben ik niet zo’n liefhebber. Daarom is een koolhydraatarm-dieet echt niet aan mij besteed. Regelmatig zie ik vriendinnen en collega’s om me heen koolhydraatarm eten, meestal om af te vallen. Het schrappen van koolhydraten werkt vaak bij hen. Bijzonder toch, als je bedenkt wat er eigenlijk allemaal in Koolhydraatarm pindakaas brood zit: pindakaas, kokosolie, eieren en karnemelk. Zelf ga ik voor een knapperig brood, maar als je koolhydraatarm wilt eten is dit brood een heerlijke keuze Een vriendin van mij heeft dit brood ooit gebakken en ik mocht het proeven. Het was een recept van het blog Stay happy, stay healty . Het is echt heerlijk en ongelooflijk dat je met deze ingrediënten, dit super zachte brood kunt maken. Persoonlijk zou ik het zelfs eigenlijk cake willen noemen. Zelf ga ik voor een knapperig brood, maar als je koolhydraatarm wilt eten is dit brood een heerlijke keuze. Pindakaas brood of toch pindakaascake Toen ik van de week opnieuw een collega sprak die al veel kilo’s kwijt is met dit dieet besloot, ik dit brood voor haar te gaan bakken. Ik vind het gewoon erg leuk om van alles uit te proberen en het recept aan haar te laten proeven. Wil je deze tips graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Koolhydraatarm pindakaas brood Benodigdheden: 200 gram pindakaas 100 gram kokosolie 4 eieren 100 ml karnemelk (of 50 gram(Griekse) yoghurt en 50 ml melk) 1 theelepel citroensap 2 theelepels bakpoeder géén zout toevoegen 1 flinke theelepel kaneel eventueel een handje pinda’s zonder zout, fijngehakt Koolhydraatarm pindakaas brood recept Verwarm de oven voor op 175 gram (heteluchtoven). Bedek een cakevorm van ongeveer 22-23 cm met bakpapier. Klop de eieren luchtig in een schaal. Mix overige ingrediënten in een andere schaal luchtig. In de winter wordt kokosolie een stuk steviger. Verwarm het dan kort voor gebruik een klein beetje, zodat je het makkelijker kunt gebruiken. Voeg de twee schalen samen en klop het nog kort even goed door. Vul je bakblik met het deeg en bak je pindakaasbrood in ongeveer 40 minuten gaar tot het goudbruin is.  Laat het brood zo’n 10 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Op zoek naar een andere smaak? Iets spannender misschien? Vervang de kaneel eens door speculaaskruiden, Chinese vijfkruidenmix, pompoen kruidenmix , snufje kardemom of door vanillepoeder/extract. Het koolhydaatarme brood laat zich goed rijzen. Het is heel erg zacht en zit vol lucht. Bewaar je plakjes goed ingepakt in de diepvries, zo heb je altijd nog iets voor later. Zelf bewaar ik het brood buiten de koelkast, zodat de kokosolie in het brood niet te stevig wordt en het lekker smeuïg blijft, maar dan is het natuurlijk ook minder lang houdbaar. Dit Pindakaasbrood is een recept van het blog: Stay happy, stay healty  van Talitha Beudeker. #dieet #glutenvrij #koolhydraatarm #suikervrij

Het is lunchtijd en je hebt niets in huis. Zelfs de diepvries is leeg, geen brood meer te bekennen. Je hebt zin in pizza, maar dan dan wel snel. Met dit recept is dat mogelijk! In enkele minuten kun je een snelle panpizza maken met zelfrijzend bakmeel Voor de tomatensaus heb je verschillende opties; bewaar je eigen tomatensaus in blokjes in de diepvries, dan heb je altijd een lekkere saus paraat. Ook kun je zelf snel een sausje maken met tomatenpuree met wat olie, water en kruiden. Zelf heb ik altijd pizza quicksaus of tosti quicksaus van Remia in huis. Met pubers in huis die soms klagen als het brood een dag oud is heb je in no time met deze saus blije gezichten en gaat ook het iets oudere brood op zonder moeite. Ik vind deze saus zelf wel aan de zoet kant dus maakte ik hem van tomatenpuree. Maar de keuze is aan jou wat je lekker vindt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Geen brood in huis? Geen probleem, zo maak je een heerlijke panpizza als lunch Snelle panpizza maken met zelfrijzend bakmeel Benodigdheden per persoon in een pan van 18-20 cm: 100 gram zelfrijzend bakmeel 1 gram bakpoeder (ongeveer 1/4e theelepel) 75 gram kwark, yoghurt of kefir. Karnemelk werkt ook maar begin dan met 50 ml omdat dit dunner is en voeg langzaam iets toe 1-2 eetlepels melk tijdens het kneden naar behoefte (de ene yoghurt/kwark is dikker dan de andere dus begin met klein scheutje) Snuf zout Peper 1 teen knoflook Beetje Italiaanse kruiden; vers of gedroogd Voor de saus: 15-20 gram tomatenpuree 1 theelepel olijfolie 3 theelepels water Wat Italiaanse kruiden Peper/zout Voor bovenop: Geroosterde paprika uit pot Kappertjes/olijven Stengelui in stukjes Eventueel stukjes salami Fetakaas, geitenkaas, mozzarella, Parmezaanse kaas of Goudse kaas bovenop naar eigen smaak Lekker maar vooral ook erg mooi: rucola Olijfolie om in te bakken; 2 x 1 theelepel Heb je een gietijzeren pan, dat is extra handig want deze kan goed tegen warmte en kun je eventueel zo nog kort in de oven zetten indien je de kaas iets meer gesmolten wilt. Zo maak je de snelle panpizza maken met zelfrijzend bakmeel Maak van het zelfrijzende bakmeel met het bakpoeder, snuf zout, peper, 1 teen knoflook en wat Italiaanse kruiden en de yoghurt/kwark een bal die soepel en toch stevig aanvoelt. Zelf heb ik de pizza ook een keer met melk gemaakt en 1/2 theelepel azijn toegevoegd. Ik wilde de pizza graag maken maar had geen yoghurt of kwark en dat ging prima. Bij het toevoegen van vocht: hou je aan het recept en begin liever met te weinig en voeg dan wat meer toe. Weggooien is zonde. Strooi een beetje meel op het aanrecht en rol het deeg uit tot een platte pizza. Doe een theelepel olijfolie in de pan en verwarm het licht. Bak de platte bodem op een medium tot laag vuur in 4-5 minuten gaar. Maak tijdens het garen van de eerste kant de tomatensaus klaar met tomatenpuree, olijfolie, water, peper zout en kruiden. Zet ook het beleg klaar en snij het in stukjes; de paprika, kappertjes en kaas. Zet het vuur laag. Draai de bodem om en schep nog 1 theelepel olie voor de bodem in de pan doen. Bedek de pizza met de saus, de paprika, de stengel-ui, kappertjes en de kaas. Doe een deksel over de pan zodat de kaas kan smelten. Bak de bodem knapperig worden en de kaas smelten. Hou de bodem opnieuw goed in de gaten, de pizza moet niet te snel bakken, anders heeft de kaas geen tijd om te smelten. Strooi voor het opdienen wat rucola over de pizza. Lekker pittig en het ziet er zo mooi uit. Let goed op want het kan ineens snel gaan met de bodem! Dat wordt genieten met deze pizza!

Niet heel veel tijd en toch zin om wat lekkers te bakken? Dan ga ik vaak koekjes bakken. Het is altijd tijd voor koekjes en koekjes kun je wat langer bewaren, dat is handig. Daarbij kun je eindeloos variëren met smaken en ingrediënten. Vul je koektrommel met deze sinaasappel koekjes met witte chocolade. De dikke koekjes zitten bomvol smaak. Het frisse van de sinaasappel combineert heel goed met de iets zoete witte chocolade. De koekjes zijn heel gemakkelijk om te maken en je koektrommel zit zo vol dat je er een paar moet proeven om het deksel erop te krijgen. Koekjes bakken Ons favoriete recept thuis bevat witte chocolade. De kleur van de chocolade is wat saai, maar de smaak is geweldig en de koekjes worden een beetje chewy van binnen, heerlijk! De inspiratie vond ik bij een Amerikaans recept met pecans en witte chocolade ; die zijn favoriet bij ons thuis! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sinaasappel koekjes met witte chocolade Benodigdheden 16-20 stuks: 300 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram boter op kamertemperatuur 150 gram witte basterdsuiker 100 gram witte chocolade in kleine stukjes 2-3 (biologische) sinaasappels geraspt, zo mogelijk de helft met de fijne rasp en de andere helft met een grove rasp Sap van 1/2 sinaasappel 1 eidooier Snuf zout Sinaasappel koekjes met witte chocolade Meng de ingrediënten door elkaar. Het deeg wordt door de sinaasappelsap iets kleverig. Bewaar het deeg zo'n 10 minuten in de koelkast, daarna heb je weer controle over het deeg. Rol balletjes van het deeg en laat ze opnieuw koelen op een bakvel, minimaal 15 minuten. Door goed te koelen blijven de koekjes tijdens het bakken een beetje "dik" en chewy. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in ongeveer 14-18 minuten gaar tot ze net goudbruin gaan verkleuren. Laat de koekjes goed afkoelen. Koekjes bewaren Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze zeker een paar weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen.

Regelmatig haal ik noten tevoorschijn om iets lekkers mee te bakken. Noten geven behoorlijk veel smaak aan je baksels. Daarnaast zien ze er geweldig mooi uit en ze geven een lekkere bite. Een cake kan nog zo lekker zijn, maar de structuur is overal hetzelfde. Noten, heel, in stukjes of gemalen zorgen voor een ander mondgevoel. Noten worden extra lekker als je ze voor gebruik kort roostert in de oven. Ze worden knapperig en de smaak wordt sterker. Recepten met noten zijn behoorlijk populair en dat begrijp ik helemaal. Noten zijn goed verpakt een flinke tijd houdbaar. Wat mij betreft ideaal om op voorraad te hebben. Het is altijd tijd voor recepten met noten! Noten vervangen in recept In sommige recepten staat een specifieke noot vermeld, maar je kunt noten onderling goed wisselen. Je eigen smaak, portemonnee en wat je in je keukenkastje hebt staan zijn tenslotte persoonlijk. Glansrijk geslaagd Een appeltaart ziet er extra aantrekkelijk uit door de boven- en zijkanten in te smeren met een verdunde abrikozenjam. Deze truck kun je bij veel recepten met noten ook toepassen: het hoeft maar een dun laagje te zijn en de noten gaan prachtig glanzen. Bakken met noten die geen noten zijn De pinda is geen noot maar een peulvrucht Een notenrecept zonder noten, dat kan toch niet? Toch wel. Wist je dat een pinda geen noot is maar een peulvrucht? Sommige mensen met een notenallergie kunnen wel pinda's eten, anderen zijn allergisch voor pinda's maar niet voor noten. Een allergie voor zowel pinda's als noten komt ook voor. Het is altijd goed opletten wat je wel of niet kunt eten. Wil je het overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . De tijgernoot is knolletje Nog een voorbeeld is de tijgernoot. De tijgernoot is geen noot maar een knolletje. Tijgernotenmeel vind ik zelf erg lekker, het doet een beetje denken aan amandelmeel, maar de smaak is iets sterker en zoeter. Let er wel goed om dat de meel heel fijn gemalen is; anders lijkt het net of er een beetje zand in zit. Zelf maalde ik mijn tijgernoten meel met een koffiemolen nog wat fijner. In dit overzicht onderin vind je een gezond taartje met deze "nepnoot". Is de kokosnoot een noot? Nee, de kokosnoot is geen noot. Het is een steenvrucht van de kokospalm. De kokosnoot vind ik overigens erg goed combineren met noten en ik gebruik ze dan ook vaker samen in een recept. Alsjeblieft, makkelijke recepten met noten Kleine slofjes met noten en karamel Het midden van een sloffentaartje is gemaakt van amandelspijs; dit geeft een notige smaak aan de bodem. Hier bovenop pronken machtig mooie diverse noten onder een laagje karamel; heerlijk! Kokos noten plaatkoek Een populair recept, plaatkoek met noten. Het laat zich makkelijk delen en het is wel een kleine week houdbaar. Deze koek is een soort combinatie van een boterkoek, een kokoskoek en een notenkoek. Samen zijn ze geweldig lekker. Appel noten taart Een recept van Rutger van den Broek en dan weet je; het is een goed recept. Wie lust er geen appeltaart en samen met een lekker deeg, appeltjes, gemengde noten en afgewerkt met abrikozenjam, echt een aanrader om eens te maken. Noten plaatcake met appel en dulce de leche Opnieuw de combinatie appel met noten. Ditmaal in een plaatcake die deels gezoet is met dulce de leche, een soort karamel gemaakt van gecondenseerde melk. De cake is gemaakt met een neutrale olie in plaats van boter. Heb je nog niet eerder cake met olie gebakken? Geloof me; door de olie wordt een cake heel zacht van structuur. Met de huidige prijs van boter is dit tevens een goed alternatief voor boter . Boterkoek met noten Een stukje boterkoek is een feestje in je mond maar.... hij ziet er best een beetje saai uit toch? Met deze variant is dat niet langer het geval. Een heel gemakkelijk en toegankelijk recept. Ga jij het maken? Ontbijttaart met noten fruit en havermout Tussen soms wat zondige recepten, hier een gezond recept. Een taart met havermout, gezoet door banaan en in plaats van boter is er hüttenkäse of cottage cheese gebruikt. Lekker als ontbijt, lunch of voor onderweg. Havermoutkoekjes met noten en chocolade Noten vind ik in vrijwel alle koekjes een fijne toevoeging. Het geeft het deeg meer smaak en een andere structuur. En koekjes? Die kunnen elke dag. Sloffentaart met noten De gemengde noten maken deze slof extra mooi. De banketbakkersroom bovenop smaakt heerlijk fris bij de combi van een slof en noten. En sprinkles? Heb je ze in huis, haal ze eens wat vaker tevoorschijn. Magic cookie bar met noten en kokosnoot Heb je dat ook wel eens dat je iets proeft en het gaat namaken? Dat heb ik bij dit recept gedaan en het is zeer geslaagd, favoriet van velen. Deze magische koek bevat naast noten, kokos-flakes, gecondenseerde melk, havermout en chocolade, wow! Gezonde notenkoekjes on the go Een recept van Rens Kroes, gezonde koekjes on the go; voor onderweg. Maak er een flinke portie; je kunt ze goed invriezen en later uit de diepvries halen voor onderweg. Als extraatje een recept met een noot die eigenlijk geen noot is...de tijgernoot! Peren-ontbijtaart met tijgernotenmeel; zonder suiker en vetvrij Wat een heerlijke, luchtige taart met de noot die geen noot is. Lekker als tussendoortje en zelfs geschikt om als ontbijt te eten. Ken je tijgernotenmeel? De tijgernoot is geen noot, maar een knolletje. Daardoor is dit recept ook geschikt voor personen die een notenallergie hebben. Het is een recept van Marike Bol; koningin van het glutenvrij bakken.

Terwijl de eerste kruidnootjes alweer in de winkel liggen probeer ik er nog even af te blijven. Toch komt er inspiratie bovendrijven. Dikke stukken speculaas, maar dan anders. Iets dat je het hele jaar door kunt eten zonder dat iedereen je commentaar krijgt omdat de Sint weer heeft gekozen voor Spanje. Ik dacht meteen aan kaneel, maar koekkruiden of pompoenkruiden kun je natuurlijk ook gebruiken in deze kaneel brokken met stukjes hazelnoot, net waar je zin in hebt. Met de speculaasbrokken als inspiratie, kun je het hele jaar door van lekkere stukken kaneelkoek met stukjes noot genieten. De helft van het meel heb ik vervangen door gemalen havermout. Maar omdat niet iedereen blij wordt van gemalen havermout kun je natuurlijk ook gaan voor uitsluitend bloem. Daarnaast heb ik naast bakpoeder ook bakingsoda gebruikt om de koek een luchtige structuur te geven met een lekker bite waar je je tanden in wilt zetten. Heb je bakingsoda in huis? Heel handig hoor om mee te bakken, maar ook om bijvoorbeeld je oven mee schoon te maken, pretzels te bakken  , honeycomb of nog veel meer. En koop liever niet van die dure mini-zakjes maar meteen zo’n “oranje” doosje . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kaneel brokken met stukjes hazelnoot Benodigdheden: 250 gram half bloem en half gemalen havermout 125 gram boter 140 gram bruine basterdsuiker 15 gram kaneel (probeer eens Ceylonkaneel als je dat kan krijgen, extra lekker) 5 gram bakpoeder 1 (3 gr) theelepel baksoda 5 eetlepels yoghurt of karnemelk 1 ei (1/2 ei erin en 1/2 ei voor bovenop) 75 gram grove stukjes hazelnoot of andere stukjes noot. Snuf zout Kaneel brokken met stukjes hazelnoot maken Kneed alle ingrediënten (behalve de nootjes en een 1/2 ei) voor de koek door elkaar en laat het minimaal een half uur rusten. Verwarm de oven voor op 150º C bij een hete lucht oven of op 170º C bij een oven met boven- en onderwarmte. Laat het deeg even op temperatuur komen, want uitrollen is direct uit de koelkast is niet goed mogelijk. Maak van het deeg een flinke koek van ongeveer 1 cm dik. Smeer de flinke koek in met een half geklutst ei en strooi de nootjes en eventueel nog wat suiker overheen. Bak de dikke stukken kaneel brokken in ongeveer 40-45 minuten gaar. Zelf heb ik een dunne glazen snijplank. Ideaal om de plak eerst uit te rollen en dan in de koelkast op deze glazen plank een coole beurt te geven. Dan kan hij zo vanuit de koelkast zo de oven in. Koekjes? Hoe kun je ze het beste bewaren. De kaneel brokken met stukjes hazelnoot kun je het best bewaren in de koektrommel. De koektrommel; een echt Nederlands fenomeen, wie heeft hem niet! Pas op. De koektrommel is leeg voor je er erg in hebt.

Soms heb ik bananen over en dan verwerk ik het in een smoothie of een bananencake. Zo is ook dit recept ontstaan; ik had een paar sinaasappelen die er prachtig uitzagen maar ik had geen zin om ze te schillen…., tja dat heb je wel eens. Je hebt sappige sinaasappels die vragen om geperst te worden, maar je hebt ook van die exemplaren die daar minder geschikt voor zijn.  Ik had van die mooie joekels van sinaasappelen, die echt met de hand geschild moeten worden. Deze mooie exemplaren heb ik gebruikt voor deze sinaasappelcake met minder suiker en olie. De cake is versierd met slagroom en bolletjes fruitsap; fruitkaviaar. Een erg leuk experiment om te maken. Eigenlijk hou ik best van zondige ingrediënten als boter, suiker en meel maar ik hier en daar probeer ik vaak toch iets te sleutelen aan recepten; zodat ze minder suiker bevatten en minder vet. Helemaal suikervrij en vetvrij lukt niet goed; behalve dat je de smaak mist, geven deze ingrediënten ook structuur en stevigheid aan je gebak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Deze cake is versierd met een toefje slagroom en kaviaar gemaakt van sinaasappelsap . Dat zijn hele kleine balletjes die een ware smaak-explosie geven. Superleuk om een keer te maken. Sinaasappelcake met minder suiker en olie Benodigdheden voor een basis cakeblik van 28-30 cm: 4 eieren 125 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 250 gram zelfrijzend bakmeel 100 ml olie 120 ml verse sinaasappelsap Raps van 2 sinaasappelen of 1,5 hele grote sinaasappelen Snuf zout Eventueel lekker erbij: Slagroom met weinig suiker of Griekse yoghurt Kaviaar van sinaasappelen Sinaasappelcake met minder suiker en olie Verwarm de oven voor op 160 graden bij een elektrische oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je cake straks goed uit de vorm komt. Klop de eieren, de suiker en vanillesuiker langdurig tot het heel luchtig is en licht van kleur.  Voeg de sinaasappelrasp, het sap, zelfrijzend bakmeel, zout en de olie toe. Mix het geheel niet door elkaar met een mixer, maar gebruik je spatel om de lucht in de mix te houden. Vouw het beslag over elkaar heen met de spatel. Vul de bakvorm en bak de cake in 45-55 minuten gaar tot hij goudbruin van kleur en de satéprikker droog blijft bij het testen. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen. Het is altijd tijd voor cake Een plakje sinaasappelcake met minder suiker en olie kan altijd, gewoon zonder opsmuk. Maar wil je echt uitpakken dan is een toefje slagroom of Griekse yoghurt erg lekker. En mocht je helemaal je best willen doen dan is het maken van deze kaviaar van fruitsmaak echt een topper.

Het hele jaar door kun je mij verwennen met deze yoghurttaart met perzik en lange vingers. Maar op een warme zomerdag is deze taart een ultieme verwennerij. Je hebt er zelfs geen oven voor nodig dus op de camping of bij je vakantiehuisje, kun je indien je een koelkast bezit, deze taart ook maken. Normaal maak ik vaak bodems van gemalen koekjes met boter. Dat is natuurlijk heerlijk, maar het maakt deze taart wat zwaarder. Lange vingers gedoopt in fruitsap, ijsthee met perzik is een lichtere keuze. Helaas heb ik geen perziklikeur in huis, lange vingers tremperen met een lekkere likeur lijkt me namelijk heerlijk. Het is dan niet persé nodig de vingers toch in vocht te dopen. Het vocht uit de yoghurt en de slagroom zal je lange vingers alsnog zacht maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tremperen , is dat iets met chocolade? Nee, dat is temperen. Tremperen is smaak aanbrengen met een likeur in je cake, cupcakes of bijvoorbeeld deze frisse zomerse taart Yoghurttaart met perzik en lange vingers Benodigdheden: 12-15 lange vingers 500 ml. goede (volle) yoghurt met perziksmaak 250 ml. slagroom 1 blik perziken of 4-5 stuks verse rijpe perziken 5 blaadjes gelatine voor de yoghurtlaag (van dr. Oekter zijn 1,8 gr per stuk) 3 bladeren gelatine voor de fruitige bovenlaag Eventueel ijsthee met perziksmaak om de lange vingers in te dopen, maar het sap van de perziken kan ook 2 zakjes vanillesuiker Springvorm van 24 cm Yoghurttaart met perzik en lange vingers Wel je gelatine in 2 delen. Week in één kom de 5 bladeren gelatine, zo’n 15 minuten,  in de andere 3 bladeren. Dat de gelatine in één kom langer weekt is prima. Vaak weken we gelatine te kort en dan halt de gelatine het vocht uit het eten. Bekleed je vorm met bakpapier. Op die manier krijg je straks je taart makkelijker uit de vorm en snij je de laag van je vorm niet kapot. Doop je lange vingers in het sap van je blik perziken of in ijsthee met perzik smaak en bekleed je vorm met de lange vingers. Ook kun je de vorm met lange vingers bekleden en vervolgens tremperen met een lekkere likeur. Snij de perzik door de midden. Snij een halve perzik in vieren en duw de stukjes tegen de zijkant van je bakvorm. Zo ontstaat er een kring rondom je taart. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Meng hier de yoghurt doorheen. Knijp de 4,5 bladeren gelatine uit en verwarm dit met een eetlepel water in een kleine pan. Zodra de gelatine is opgelost, kun je het door de yoghurt-room mengen.  Heb je fruit over? Snij het dan in stukjes en meng dit door de yoghurt. Vul je vorm met de yoghurtlaag en laat het 2-3 uur stijf worden in de koelkast. Pureer 200 gram perziken met  75 ml water fijn. Verwarm deze puree in en kleine pan. Knijp 3 blaadjes gelatine uit en voeg dit bij de warme puree. Het vuur mag nu uit, de gelatine zal meteen oplossen. Als de puree iets is afgekoeld mag het over de yoghurtlaag. Laat de laag stijf worden in 1-1,5 uur. Je kunt je taart zo eten, nog versieren met perzik of met eetbare bloemen. Momenteel bloeien diverse eetbare bloemen in mijn tuin die je taart lekker veel kleur geeft. Niet echt enthousiast over eetbare bloemen op eten? Dan haal je ze toch van je taartje af bij het eten? Het oog wil ook wat en je hoeft het natuurlijk niet op te eten De paarse bloemen vind ik het lekkerst. Het is komkommerkruid. De oranje bloemen zijn de Oost Indische kers en de groene puntjes zijn afkomstig van munt. Meer informatie over eetbare bloemen vind je hier. Deze heerlijke taart kan het hele jaar perfect als dessert geserveerd worden. Ga jij voor de perziksmaak of kies je liever ander fruit? Je kunt eindeloos deze yoghurttaart met perzik en lange vingers variëren!

Voor de gezonde trek, of de lekkere trek zonder gluten, of de bananen op je fruitschaal beginnen te rijp te worden en het is teveel om ze allemaal op eten. Deze glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos doen het goed op elk moment. Meestal maak ik zelf gezonde koeken als ik teveel bananen heb gekocht. Ze zijn zo lekker zoet en kleven de boel goed aan elkaar. Handig, zo heb je geen eieren nodig en zijn de koeken ook geschikt voor veganisten. Maak zoveel koeken als je bananen hebt. Het is heel handig om te in te vriezen in porties. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand, ze zijn namelijk vrij snel ontdooid! Je kunt het deeg ook in een platte vorm bakken, dan kun je na het bakken de koek in repen snijden. Of wat dacht je van mooie ronde koeken die je bakt in een cupcakevorm? Zelf besloot ik deze vorm te gebruiken; door de vorm lijken ze op een reep. Omdat de glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos gebakken zijn in een vorm zien ze er mooi en lekker strak uit. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos Benodigdheden : 2 medium bananen 1 zakje geraspte kokos (100 gram) 50 gram hazelnoten of noten naar eigen keuze Handje gojibessen of cranberry’s om wat bite en kleur te geven Sesamzaad voor op de bodem van de vorm Snuf kaneel Snufje zout Glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos Glutenvrije bananenkoeken met hazelnoten en kokos Bedek de vorm die je hebt gekozen met met sesamzaadjes. Natuurlijk kun je ook andere zaden kiezen zoals zonnebloemzaden, maandzaad of lijnzaad. Of een mengelmoesje van zaden. Verwarm de oven voor op 175 graden. Prak de rijpe bananen. Roer de kokos, de fijn gehakte hazelnoten, de gojibessen of cranberry’s met een flinke snuf kaneel en weinig zout goed door elkaar. Vul je vorm of platte bakvorm en bak de koeken in 12-15 minuten gaar, tot de randjes net goudbruin gebakken zijn. Heb je een grote plak gebakken? Laat het deeg dan even afkoelen en snij er mooie koeken van. Dat is dubbel genieten. Een heerlijke smaak en geen schuldgevoel.

Een plaatcake vind ik altijd zo leuk om te maken. De cake is groot en plat en vraagt er vraagt om versierd te worden. Je kiest als basis een cake naar eigen smaak en versiert hem dan met fruit, nootjes of in de zomer met eetbare bloemen uit de tuin. Dat vind ik altijd zo lekker fleurig staan. Het is net waar je zin in hebt. De combi appel met nootjes is kun je eenvoudig in stukken snijden dan is makkelijker met uitdelen. De plaatcake met appel, nootjes en dulce de leche ook een behoorlijk grote cake. Maar dat is geen probleem; proevers staan voor je in de rij. Vervang boter eens door olie, een cake met olie bakt fluweelzacht Dulce de leche is gecondenseerde melk in een blikje die je een paar uur zachtjes kookt in water waardoor het in een karamel veranderd.  Echt super bij heel veel lekkere baksels! In deze link leer je wat het precies is en hoe je dulce de leche maakt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Vaak kook ik een paar blikjes dulce de leche tegelijk. Omdat ze hermetisch afgesloten zijn, kun je ze lang zonder koeling in je voorraadkast bewaren. Plaatcake met appel, nootjes en dulce de leche Benodigdheden: Bakvorm van ongeveer 20 x 30 200 gram zelfrijzend bakmeel Halve theelepel baking soda 175 gram suiker 150 ml zonnebloemolie of arachide-olie (pindaolie) 2 eieren 200 gram gemengde noten 2 appels 2 theelepels citroensap Half blikje dulce de leche (ongeveer 2 uur koken en daarna verwijderen uit water) Ongeveer 2 theelepels kaneel Snuf zout 3 eetlepels abrikozenjam Zo maak je deze plaatcake met appel, nootje en dulce de leche Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Vet je bakblik in of bedek het met een vel bakpapier. Mix de eieren met het suiker luchtig en voeg de olie, het bakmeel, de baking soda, de kaneel, het citroensap en het zout toe. Mix het geheel kort door elkaar, maar probeer het niet langer dan nodig door elkaar te mixen. Schil de appel, snij het in kleine stukjes en spatel het door de cakemix. Vul je bakblik en verwarm de dulce de leche kort. Het verwarmen is handig omdat je zo de karamel iets dunner maakt. Zo kun je het makkelijker uitsmeren over de cake.  Smeer dulce de leche voorzichtig over de cake. Bedek de cake met de gemengde noten en bak de cake in ongeveer 25 minuten gaar. Roer 3 eetlepels abrikozenjam op een zacht vuur met 1,5 eetlepel water in een steelpan. Zodra het een geheel is geworden kun je het over de appel-notencake smeren. Deze gaat nu prachtig glimmen en krijgt hierdoor een lekker fruitig zoet bovenlaagje. Een plaatcake? Een favoriet en makkelijke recept Handig zo’n plaatcake met appel, nootjes en dulce de leche! Je kunt het eenvoudig in stukken snijden en hierdoor uitdelen. Snij de stukken zo groot of klein als dat je zelf graag wilt. Eet smakelijk!

Kokosbollen met nootjes en Amaretto Zelf ben ik echt een liefhebber van kokos. Ik koop gemalen kokos dan ook per kilo bij een toko. Geraspte kokos vind ik heerlijk in koeken, tussen mijn homemade muesli, in nasi maar ook om bijvoorbeeld een taartbodem te zoeten. De ouderwetse kokoskoek verliest de laatste jaren terrein aan de kokosbol. Zou dat komen omdat ze op die manier veel sneller te maken zijn. Je hebt geen spuitzak nodig en geen spuitmondje dat verstopt kan raken door de mix. Even scheppen met een ijsschep en je koeken zijn zo klaar. De smaak kokos leent zich om lekker te experimenteren. Deze kokosbollen met nootjes en Amaretto smaken iets naar amandelen. Niet te overheersend, maar precies goed wat mij betreft. Glutenvrije koeken Je kunt deze glutenvrije koeken ook op smaak brengen met amandelextract, dan is zijn de kokosbollen alcoholvrij en toch op smaak gebracht. Kokosbollen met nootjes en Amaretto Benodigdheden voor 20 stuks  250 gram geraspte kokos 125 gram gemalen nootjes (een deel fijn en een deel iets grover) 160 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 eetlepel lemoncurd of raps van 1 citroen 4 medium eieren 2-3 eetlepels Amaretto of andere amandellikeur naar smaak 1 eetlepel custardpoeder of maïzena 1/2 theelepel zout Ook nodig: IJsschep Kokosbollen proeven Kokosbollen met nootjes en Amaretto maken Klop de eieren luchtig en roer hier de overige ingrediënten doorheen. De geraspte kokos zal vocht opnemen, laat het daarom een klein uurtje staan. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Schep op 2 bakvellen of als je het hebt op 2 siliconen bakmatten (die zijn iets dikker en steviger) met een ijsschep bollen van de kokosmix. Leg ze netjes verdeeld over de bakmat. Bak de kokosbollen met nootjes en Amaretto in ongeveer 16-18 minuten gaar. De bollen komen met een lekker knapperig korstje uit de oven; ze zijn vers dan ook het allerlekkerste. Kokosbollen met nootjes en Amaretto Bewaren Bewaar de kokosbollen goed afgesloten in een trommel. Vind je 20 bollen wel erg veel? Halveer het recept of bewaar een portie in de diepvries voor later.